‫عد�س بالأرز‬ ‫يعترب العد�س من املكونات الأ�سا�سية وال�شهرية يف املطبخ الهندي ‪ ،‬ويف هذه الو�صفة يتم طهو العد�س‬ ‫مع التوابل والأرز والبطاط�س والب�صل لتقدمي وجبة لذيذة‪.‬‬ ‫�أمرا�س (حلوى املاجنو)‬ ‫تعترب املاجنو ملكة الفواكه يف الهند‪ ،‬وهي ت�ستخدم يف املطبخ الهندي بكثافة‪ ،‬وي�شتهر هذا الطبق يف‬ ‫جوجرات ومهار�شرتا‪.‬‬ ‫المقادير ( تكفي أربعة أشخاص)‬ ‫املقادير‬ ‫املقادير‬ ‫< كيلو مانجو‪.‬‬ ‫< فنجان سكر‪.‬‬ ‫< كوب لبن كبير أو زبادي‪.‬‬ ‫‪1‬‬ ‫< ‪ 1 4‬ملعقة صغيرة حبهان مطحون‪.‬‬ ‫< فنجان ماء‪.‬‬ ‫< زعفران للتزيين (حسب الرغبة)‪.‬‬ ‫< ‪ 150‬جم عدس أصفر‪.‬‬ ‫< ‪ 115‬جرام أرز بسماتي‪.‬‬ ‫< ثمرة بطاطس كبيرة‪.‬‬ ‫< بصلة كبيرة‪.‬‬ ‫< ‪ 2‬ملعقة كبيرة زيت‪.‬‬ ‫< ‪ 4‬فصوص ثوم ‪.‬‬ ‫< ‪ 14‬ملعقة صغيرة كمون‪.‬‬ ‫< ‪ 14‬ملعقة صغيرة كركم‪.‬‬ ‫< ‪ 2‬ملعقة صغيرة ملح‪.‬‬ ‫< ‪ 114‬فنجان مياه‪.‬‬ ‫الطريقة‬ ‫الطريقة‬ ‫< اغسلي العدس األصفر واألرز جيدا ‪ ،‬ثم غطيهما بالماء وانقعيهما لمدة‬ ‫ربع ساعة ‪.‬‬ ‫< قشري ثمرة البطاطس وقطعيها لمكعبات‪.‬‬ ‫< قشري البصلة ثم قطعيها لشرائح طولية رفيعة‪.‬‬ ‫< سخني الزيت في إناء عميق وحمري الثوم والكمون لمدة دقيقتين‪.‬‬ ‫< أضيفي البصل والبطاطس وقليبهم في الزيت لمدة خمس دقائق‪.‬‬ ‫< أضيفي العدس واألرز‪ ،‬والكركم والملح وقلبيهم لمدة ثالثة دقائق إضافية‪.‬‬ ‫< أضيفي الماء‪ ،‬واتركيه ليغلي ثم غطي اإلناء واتركي المقادير على النار‬ ‫لمدة ‪ 20‬دقيقة حتى يتشرب الماء تماما وتنضج البطاطس‪.‬‬ ‫< ارفعي اإلناء من على النار واتركيه لمدة عشر دقائق قبل الغرف‪.‬‬ ‫< اغسلي المانجو ثم قشريها وقطعيها لمكعبات‪.‬‬ ‫< ضعي الماء والسكر واللبن والمانجو في‬ ‫الخالط‪.‬‬ ‫< أضيفي الحبهان وامزجي الخليط جيدا ‪.‬‬ ‫< زيني الطبق بالزعفران‪.‬‬ ‫< تقدم باردة مع فطائر‪ ،‬أو مع الخبز الهندي‪.‬‬ ‫وبالهنا وال�شفا‬ ‫وبالهنا وال�شفا‬ ‫‪40‬‬ ‫‪41‬‬