Carta delle Birre 2010_Layout 1 13/04/10 16.11 Pagina 14
Birrificio Amiata
Birrifici della Toscana
L’Amiata, antico vulcano, è particolarmente ricco di sorgenti di acqua fresche e pure, che sgorgano un pò ovunque. Famose sono le sorgenti del Fiora, la cui acqua che attraversa rocce trachitiche e formazioni di argille a bassa permeabilità, presenta ottimi requisiti fisici ed organolettici, leggera alcalinità ed assoluta assenza di anomalie chimiche e biologiche riferibili a contaminazione o inquinamento.
ALDOBRANDESCA Italia
COMUN ALE Italia
BASTARDA ROSSA Italia
COD. 41977.0
COD. 41976.2
COD. 41978.8
stile: ale fermentazione: alta bicchiere: flute gradi alcolici: 4,5 % schiuma: compatta colore: giallo chiaro limpido aroma: leggermente fruttato
stile: speciale alla castagna fermentazione: alta bicchiere: balloon gradi alcolici: 7 % schiuma: cremosa anche se non abbondante colore: color castagna con riflessi rubino aroma: fruttato, con note prima di caramello che lasciano spazio alla castagna il cui aroma resta delicato e persistente sul finale, senza essere preponderante. Anche la luppolatura è attenta a creare il giusto palcoscenico per la castagna.
stile: birre al frumento fermentazione: alta bicchiere: tipico da birre di frumento (weizenglas) gradi alcolici: 4,5 % schiuma: abbondante e cremosa, non a lungo persistente colore: giallo chiaro leggermente opaco aroma: senza dominanti particolari; nota di segale se la birra è giovane
abbinamenti culinari: stuzzichini da aperitivo, salumi freschi e stagionati, crostini e tartine, pizze e torte salate, insalate ricche, pasta con condimenti semplici, carni bianche (pollo, tacchino e coniglio), barbecue, carne alla brace, salmone, trota salmonata, piatti in stile messicano e comunque piccanti, biscotti, cantucci, crostate di pasta frolla.
abbinamenti culinari: salumi freschi e stagionati, pizze e torte salate, zuppe di farro, di porri, di verdure, di cavolo nero, carni bianche (pollo, tacchino e coniglio), carne in galantina, frittate e omelette, sformati di verdura, pesce arrosto, merluzzo, dolci a base di castagne, panna cotta, creme caramel, dolci al cucchiaio, biscotti, cantucci, crostate di pasta frolla.
abbinamenti culinari: pasta al ragù o al sugo di cinghiale, cacciagione, pollo o tacchino alle castagne, arrosti, bistecche, fiorentina, roastbeef, stracotti e brasati, trippa, lampredotto, formaggi a pasta dura, formaggi stagionati, dolci a base di castagne.
formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 6-8°c
formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 6-8°c
formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 10-12°c
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GRADi
SERViZiO
4,5° 6-8°
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