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La Carta delle

BIRRE Assortimento 2010

www.zonamarket.it


Carta delle Birre 2010_Layout 1 13/04/10 16.08 Pagina 2

La Carta delle Birre Per tenere aggiornata la tua carta delle birre ZONAmarket ti propone questo catalogo dove potrai trovare diverse tipologie di birra, dalle “bionde” alle birre artigianali.

Visita il nostro reparto “bevande” e troverai una scelta vastissima di birre per soddisfare i tuoi clienti. Indice Bionde........................................................pag. 3 Analcoliche................................................pag. 8 Ambrate/Rosse..........................................pag. 9 Weisse.......................................................pag. 11 Abbazia, Stout..........................................pag. 12 Trappiste...................................................pag. 13 Birrificio Amiata.......................................pag. 14 Birrificio degli Archi.................................pag. 15 Rhyton......................................................pag. 16 Poggio del Farro........................................pag. 17 Grandi formati.........................................pag. 18 Fusti..........................................................pag. 20 Bicchieri.....................................................pag. 22

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Bionde TENNENT’S SUPER Scozia

KASTEEL Belgio COD. 42066.1

formato: bottiglia 33 cl

GRADi

11°

GRADi

COD. 25726.1

gradi: 9 % gusto: fruttato formato: bottiglia 33 cl

GRADi

9° BRIGAND Belgio COD. 42063.8

stile: artigianale, bionda doppio malto gradi: 9 % CERES STRONG Danimarca

formato: bottiglia 33 cl GRADi

SERViZiO

7,7° 6-7°

QUILMES Argentina GRADi

4,7°

SERViZiO

COD. 40535.7 6° stile: lager

colore: chiaro schiuma: fine gradi: 4,7 % gusto: leggero abbinamenti culinari: qualsiasi occasione. aroma: fresco corpo: equilibrato formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6°

COD. 5279.5

stile: strong lager colore: giallo paglierino limpido alla luce schiuma: bianca cremosa di media abbondanza, bassa persistenza gradi: 7,7 % gusto: dolce-amaro abbinamenti culinari: primi piatti di pasta e secondi in umido. Da provare anche come aperitivo con tartine e salatini. aroma: malto e cereali, accompagnato da buone note fruttate ed un leggerissimo erbaceo formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6-7°

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Bionde DELIRIUM TREMENS Belgio COD. 42065.3

BIERE DU DEMON Francia

GRADi

8,5°

GRADi

COD. 6711.6

stile: artigianale, doppio malto strong ale colore: bionda gradi: 8,5 %

SERViZiO

12° 10-12°

stile: doppio malto colore: oro schiuma: fine gradi: 12 % gusto: gradevole

formato: bottiglia 33 cl

abbinamenti culinari: hamburger, fiorentina alla brace, camembert, lardo di Colonnata. formato: bottiglia 25 cl temp. di servizio: 10-12°

ZIPFER Austria

BRHAMA Brasile COD. 41638.8

stile: lager colore: biondo schiuma: fine gradi: 5,6 % gusto: equilibrato abbinamenti culinari: qualsiasi abbinamento. aroma: fresco corpo: leggero formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6°

GRADi

SERViZiO

5,6°

stile: pilsner lager colore: giallo paglierino gradi: 5,4 % fermentazione: bassa formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6°

GRADi

SERViZiO

5,4°

GRADi

SERViZiO

4,8° 9-10° DIRECTORS COURAGE Regno Unito COD. 45724.2

stile: ale traditional colore: ambrato schiuma: persistente gradi: 4,8 % gusto: fruttato abbinamenti culinari: carni bianche

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aroma: floreale corpo: leggero formato: bottiglia 50 cl temp. di servizio: 9-10°


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Bionde CIUC PREMIUM Romania

AMBAR Spagna COD. 42073.7

stile: lager colore: bionda gradi: 5,2 %

GRADi

°

5,2

stile: pilsner lager colore: dorato chiaro gradi: 5 % fermentazione: bassa formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6°

formato: bottiglia 33 cl

SLALOM STRONG Regno Unito COD. 4984.1

stile: premium strong lager colore: oro intenso schiuma: aderente e persistente gradi: 9 % gusto: eccellente equilibrato tra dolce ed amaro abbinamenti culinari: torte di verdure, risotto di mare, pesce in umido o al forno, crostacei al vapore, scimudin, caprice des dieux, salame milano. aroma: carattere deciso con tardo bouquet di luppolo corpo: ricco formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 10-12°

ZYWIEC Polonia GRADi

SERViZiO

GRADi

stile: 5,6° pilsner lager colore: dorato gradi: 5,6 % fermentazione: bassa formato: bottiglia 50 cl temp. di servizio: 6°

BJORNE Danimarca GRADi

SERViZiO

10-12°

COD. 41641.2

stile: lager, doppio malto colore: giallo chiaro intenso schiuma: compatta e persistente gradi: 8,3 % gusto: leggermente amaro abbinamenti culinari: pasta al ragù, carni rosse. aroma: erbaceo di malto corpo: strutturato formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6-8°

GRADi

SERViZiO

8,3° 6-8°

CORONA EXTRA Messico COD. 5298.5

GRADi

SERViZiO

SERViZiO

4,6° 6-8°

stile: lager light, pale lager colore: oro chiaro schiuma: sottile ed evanescente gradi: 4,6 % abbinamenti culinari: aperitivi salta e frutta secca. formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6-8°

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Bionde MENABREA ANNIVERSARIO Italia

MENABREA STRONG Italia GRADi

°

COD. 28088.3

stile: pale lager colore: giallo paglierino schiuma: fine e persistente gradi: 4,8 % gusto: pieno e raffinato, gradevole con leggere sfumature amarognole, sapore di luppolo abbinamenti culinari: salumi di cinghiale, formaggi a pasta molle, carni bianche e salmone ai ferri. aroma: cereali e quello lasciato dalla tostatura del malto corpo: rotondo formato: bottiglia 66 cl temp. di servizio: 6-8°

4,8

SERViZiO

°

6-8

COD. 28257.4

GRADi

SERViZiO

6,5° 6-8°

stile: doppio malto chiara di bassa fermentazione colore: dorato gradi: 6,5 % gusto: morbida con proprio equilibrio tra dolce e amaro

MENABREA ANNIVERSARIO BIONDA Italia COD. 28087.5

abbinamenti culinari: salumi di cinghiale, formaggi a pasta molle, carni bianche e salmone ai ferri. aroma: cereali e quello lasciato dalla tostatura del malto corpo: rotondo formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6-8°

BUDEJOVICKY BUDVAR Repubblica Ceca COD. 27341.7

COD. 42072.9

stile: lager colore: giallo oro carico schiuma: fine, compatta, persistente, aderente gradi: 5,4 % gusto: tradizionale delicatamente orientato all’amaro

6

aroma: morbida al palato esibisce sentori nella sfera del floreale e del cereale formato: bottiglia 50 cl temp. di servizio: 5-6°

SERViZiO

stile: pale lager colore: giallo paglierino schiuma: fine e persistente gradi: 4,8 % gusto: pieno e raffinato, gradevole con leggere sfumature amarognole, sapore di luppolo.

aroma: gradevole e intenso, sentori floreali corpo: rotondo amaro: percettibile formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6-8°

MONCHSHOF LANDBIER Germania

GRADi

4,8° 6-8°

stile: premium lager gradi: 5 % GRADi

SERViZiO

5,4° 5-6°

formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 4-6°

GRADi

SERViZiO

4-6°


Carta delle Birre 2010_Layout 1 13/04/10 16.10 Pagina 7

Bionde

FORST 1857 Italia COD. 28352.3

stile: super premium colore: giallo oro puro schiuma: fine, compatta e persistente gradi: 4,8 % gusto: flavour prevalentemente erbaceo.

FORST Italia GRADi

SERViZiO

4,8°

COD. 28347.3

stile: premium colore: oro scarico schiuma: aderente e persistente gradi: 4,8 % gusto: gradevole, equilibrato di luppolo e malto

abbinamenti culinari: minestre bianche, pesce crudo o in umido, formaggi a pasta morbida.

GRADi

SERViZiO

4,8° 7-8°

abbinamenti culinari: adatta ad ogni occasione.

SALITOS TEQUILA Germania

GRADi

SERViZiO

5,9° 3-5°

COD. 41649.5

stile: premium lager aromatizzata alla tequila e al limone gradi: 5,9 % gusto: sapore delicato e rinfrescante aroma: tequila, limone formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 3-5°

aroma: particolarmente profumata formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 7-8°

aroma: estremamente puro, con leggeri sentori di luppolo formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 7°

SAINT-OMER Francia GRADi

8° FORST 1857 Italia GRADi

4,8°

SERViZiO

28356.4 7° COD. stile: super premium

colore: giallo oro puro schiuma: fine, compatta e persistente gradi: 4,8 % gusto: flavour prevalentemente erbaceo abbinamenti culinari: minestre bianche, pesce crudo o in umido, formaggi a pasta morbida. aroma: puro, luppolato formato: bottiglia 66 cl temp. di servizio: 7°

SERViZiO

45723.4 9-10° COD. stile: strong lager

colore: biondo schiuma: aderente gradi: 8 % gusto: equilibrato corpo: ricco, pieno aroma: intenso abbinamenti culinari: antipasti a base di carne e salumi. formato: lattina 50 cl temp. di servizio: 9-10°

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Analcoliche

TOURTEL Italia GRADi

SERViZiO

0,5° 6-8°

Analcoliche Esistono due metodi per produrre la birra analcolica. il primo sfrutta una tecnologia in grado di rimuovere l'alcol dal prodotto finito, di solito una comune lager. il secondo e più diffuso consiste nell'interrompere la fermentazione non appena la birra raggiunge il tasso alcolico desiderato. La legge italiana prevede per le birre analcoliche un massimo di 8 gradi Plato, pari a circa all' 1,2%. Negli Stati Uniti l'alcolicità non deve superare lo 0,4% e in Gran Bretagna addirittura lo 0,05%.

8

Molti appassionati non riescono a riconoscere a una birra analcolica la stessa dignità che spetta a una trappista, una stout o una buona pilsner. E in effetti, per chi è abituato a bere birra, può sembrare strano non avvertire la sensazione di calore dovuta all'alcol oppure provare un leggero stato di euforia. Resta il fatto che alcune delle birra analcoliche attualmente in commercio hanno un gusto gradevole ma soprattutto si dimostrano utili per i guidatori a cui si rivolgono espressamente.

COD. 5276.1

stile: premium colore: giallo paglierino gradi: 0,5 % gusto: pieno e fragrante imballo vendita: 4 bottiglie formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 4-6°


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Ambrate/Rosse

BULLDOG STRONG Regno Unito

GRADi

°

COD. 26131.3

stile: premium strong ale colore: ambrato schiuma: persistente, aderente gradi: 6,3 % gusto: fresco e amaro abbinamenti culinari: hot-dog, lasagne, carni rosse, soppressa veneta, parmigiano di melanzane, caciocavallo. aroma: deciso corpo: rotondo formato: bottiglia 33 cl

EKU 28 Germania

ADEL SCOTT Francia

6,3

COD. 27878.8

stile: lager, doppio malto colore: caldo ambrato schiuma: densa e persistente gradi: 6,6 % gusto: rotondo, corposo abbinamenti culinari: o ttima con piatti di pesce affumicato in special modo il salmone. aroma: malto, torba formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 8°

GRADi

SERViZiO

6,6°

COD. 42071.1

stile: bock, doppio malto colore: ambrato gradi: 11 %

GRADi

SERViZiO

11°

6-8°

formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6-8°

CANNABIS RED POWER Germania COD. 40533.2

GRADi

SERViZiO

9-10°

stile: lager colore: ambrato schiuma: compatta e persistente gradi: 8 % gusto: tendente al dolce abbinamenti culinari: salumi affumicati. aroma: luppolo corpo: di grande ampiezza formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 9-10°

9


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Ambrate/Rosse

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

4,9° 9-10°

6-8°

GRADi

ANCHOR STEAM Stati Uniti COD. 42074.5

stile: ale, stile americale (apa american pale ale) colore: ambrato gradi: 4,9 % gusto: nota fruttata che si evolve verso un nocciolato caratteristico e conclude su finale secco di luppolo. abbinamenti culinari: ideale per una bevuta serale, ottima con il pesce spada.

10

GRADi

GRADi

6,5°

SUFFOLK STRONG Regno Unito

HEN’S TOOTH Regno Unito

COD. 42070.3

COD. 42069.5

stile: strong ale colore: rosso gradi: 6 % formato: bottiglia 50 cl

stile: strong ale, doppio malto colore: rosso gradi: 6,5 % formato: bottiglia 50 cl

aroma: malto tostato con leggero sentore affumicato corpo: morbido e granuloso formato: bottiglia 35 cl temp. di servizio: 9-10°

MENABREA AMBRATA ANNIVERSARIO Italia COD. 28249.1

stile: marzen colore: rossiccio, dai riflessi bronzei schiuma: fine, compatta ma poco persistente gradi: 5 % gusto: ben luppolata con retrogusto lievemente maltato abbinamenti culinari: da provare con lepre o con un piatto di salumi di cinghiale. amaro: moderato aroma: complesso con piacevoli sensazioni erbacee (sentori di vaniglia, miele, chiodi di garofano e foglie di the). corpo: buono nonostante il grado alcolico formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 6-8°


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Weisse

Birre di frumento tedesche, leggermente asprigne e dorate. Molto dissetanti e rinfrescanti, sono anche assai digestive.

OBERDORFER Germania COD. 7409.6

stile: hefe weizen colore: giallo oro, velato per i lieviti in sospensione schiuma: fine e persistente gradi: 5,1 % rifermentazione naturale in bottiglia gusto: acidulo, ricorda la mela, ben frizzante

GRADi

SERViZiO

5,1° 6-7°

FRANZISKANER Germania COD. 26225.3

stile: weisse gradi: 5 %

GRADi

SERViZiO

formato: bottiglia 50 cl temp. di servizio: 6°

abbinamenti culinari: risotti a base di verdure o pesce, pesce in guazzetto, insalata fresca di rucola e pachino con petali di parmigiano, ratatouille, stracchino, yogurt, San Daniele, frutta secca. aroma: fresco di lievito e luppolo corpo: pieno formato: bottiglia 50 cl temp. di servizio: 6-7°

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Abbazia

Le birre d'abbazia sono prodotte con l'antico metodo dell'alta fermentazione; generalmente corpose e di forte contenuto alcolico (da 6 a 9 gradi alcolici).

GRIMBERGEN BLONDE Belgio GRIMBERGEN DOUBLE Belgio COD. 27410.0

GRADi

SERViZiO

27404.3 6,7° 8-10° COD. stile: birra d’abbazia GRADi

colore: giallo oro schiuma: fine, compatta, aderente gradi: 6,7 % gusto: dolce-amaro

SERViZiO

6,5° 8-10°

stile: birra d'abbazia colore: ambrato carico schiuma: fine, compatta e persistente gradi: 6,5 % gusto: caramello

abbinamenti culinari: bruschetta ai carciofi, cannelloni o tortelli, ricotta e spinaci con burro e salvia, trifola di champignon, carne di maiale, funghi, pesce arrosto, robiola lombarda, salame milano.

abbinamenti culinari: bruschetta al patè di lepre o cinghiale, primi a base di cacciagione, selvaggina, sformatino di ricotta e funghi, Gorgonzola D.O.P., mortadella.

aroma: fruttato corpo: rotondo formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 8-10°

aroma: fruttato corpo: strutturato formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 8-10°

Stout

È la famosa birra nazionale irlandese, scurissima, con una schiuma abbondante e cremosa. Viene prodotta con orzo e con caramello.

GUINNESS Irlanda COD. 40123.2

stile: extra stout colore: nero schiuma: compatta gradi: 8 % gusto: leggermente amaricante abbinamenti culinari: frutti di mare e crostacei. aroma: intenso e tostato corpo: di carattere formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 8°

12

GRADi

SERViZiO


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Trappiste

Le birre trappiste sono molto apprezzate in quanto vengono tuttora prodotte dai monaci trappisti in sei abbazie (cinque situate in Belgio e una in Olanda).

GRADi

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

10-12°

10-12°

10-12°

CHIMAY ROUGE Belgio

CHIMAY BLANCHE Belgio

CHIMAY BLU Belgio

COD. 40536.5

COD. 42067.9

COD. 45722.6

stile: trappista rossa doppio malto colore: bruno rossastro gradi: 7 % gusto: piacevolmente fruttato

stile: trappista, doppio malto colore: ambrato gradi: 8 % gusto: equilibrato

stile: trappista rossa doppio malto colore: scuro schiuma: densa e persistente gradi: 9 % gusto: morbido e fruttato

formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 10-12°

formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 10-12°

abbinamenti culinari: carne rossa alla griglia, formaggi stagionati. aroma: delicato e fragrante corpo: pieno formato: bottiglia 33 cl temp. di servizio: 10-12°

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Birrificio Amiata

Birrifici della Toscana

L’Amiata, antico vulcano, è particolarmente ricco di sorgenti di acqua fresche e pure, che sgorgano un pò ovunque. Famose sono le sorgenti del Fiora, la cui acqua che attraversa rocce trachitiche e formazioni di argille a bassa permeabilità, presenta ottimi requisiti fisici ed organolettici, leggera alcalinità ed assoluta assenza di anomalie chimiche e biologiche riferibili a contaminazione o inquinamento.

ALDOBRANDESCA Italia

COMUN ALE Italia

BASTARDA ROSSA Italia

COD. 41977.0

COD. 41976.2

COD. 41978.8

stile: ale fermentazione: alta bicchiere: flute gradi alcolici: 4,5 % schiuma: compatta colore: giallo chiaro limpido aroma: leggermente fruttato

stile: speciale alla castagna fermentazione: alta bicchiere: balloon gradi alcolici: 7 % schiuma: cremosa anche se non abbondante colore: color castagna con riflessi rubino aroma: fruttato, con note prima di caramello che lasciano spazio alla castagna il cui aroma resta delicato e persistente sul finale, senza essere preponderante. Anche la luppolatura è attenta a creare il giusto palcoscenico per la castagna.

stile: birre al frumento fermentazione: alta bicchiere: tipico da birre di frumento (weizenglas) gradi alcolici: 4,5 % schiuma: abbondante e cremosa, non a lungo persistente colore: giallo chiaro leggermente opaco aroma: senza dominanti particolari; nota di segale se la birra è giovane

abbinamenti culinari: stuzzichini da aperitivo, salumi freschi e stagionati, crostini e tartine, pizze e torte salate, insalate ricche, pasta con condimenti semplici, carni bianche (pollo, tacchino e coniglio), barbecue, carne alla brace, salmone, trota salmonata, piatti in stile messicano e comunque piccanti, biscotti, cantucci, crostate di pasta frolla.

abbinamenti culinari: salumi freschi e stagionati, pizze e torte salate, zuppe di farro, di porri, di verdure, di cavolo nero, carni bianche (pollo, tacchino e coniglio), carne in galantina, frittate e omelette, sformati di verdura, pesce arrosto, merluzzo, dolci a base di castagne, panna cotta, creme caramel, dolci al cucchiaio, biscotti, cantucci, crostate di pasta frolla.

abbinamenti culinari: pasta al ragù o al sugo di cinghiale, cacciagione, pollo o tacchino alle castagne, arrosti, bistecche, fiorentina, roastbeef, stracotti e brasati, trippa, lampredotto, formaggi a pasta dura, formaggi stagionati, dolci a base di castagne.

formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 6-8°c

formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 6-8°c

formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 10-12°c

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GRADi

SERViZiO

4,5° 6-8°

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

4,5° 6-8°

GRADi

10-12°


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Birrificio degli Archi

Birrifici della Toscana

Aprire un birrificio artigianale significa sposare anche una determinata cultura brassicola e la scelta ricadde sullo stile inglese, una birra ad alta fermentazione con una grandissima tradizione di qualità e fu determinata dall’incontro con un mastro birraio inglese che introdusse alle Ale britanniche, un mondo di birre dai sapori, profumi e colori assortiti. Era inevitabile che la posizione del birrificio, posto in un luogo di mare, avrebbe influenzato la produzione del Birrificio degli Archi verso birre più dissetanti, adatte alle calde estati di Viareggio. Non solo birre anglosassoni dunque ma anche birre vicine alla tradizione tedesca. Ecco quindi che alla Regia, una tipica scottish ale, o alla Baccanale, una classica bitter ale, è stata affiancata la 1701, una birra che richiama ai sapori tipici delle kolsch tedesche.

1701 Italia

REGIA Italia

BACCANALE Italia

COD. 41968.9

COD. 41969.7

COD. 41970.5

stile: golden ale colore: biondo schiuma: persistente gradi: 4,8 % gusto: dissetante e pulito con lievi sapori erbacei

stile: scottish ale colore: rosso schiuma: persistente gradi: 4,8 % gusto: morbido, maltato con chiusura amara

stile: bitter ale colore: ambrato schiuma: lieve gradi: 5,9 % gusto: asciutto, note di miele, finale amaro molto luppolato

abbinamenti culinari: fritture, carni bianche e pesce.

abbinamenti culinari: pizze, brasati, carni a lunga cottura.

aroma: toni di luppolo formato: bottiglia 75 cl

aroma: maltato, con note di caramello formato: bottiglia 75 cl

abbinamenti culinari: arrosti, formaggi anche stagionali, pesce in umido. aroma: leggermente maltato formato: bottiglia 75 cl

GRADi

GRADi

GRADi

4,8°

4,8°

5,9°

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Rhyton

Birrifici della Toscana

La Birra Rhyton è prodotta in un birrificio artigianale situato in Toscana nell'Alta Val Bisenzio nel cuore dell'Appennino Toscano in provincia di Prato. Le birre Rhyton fanno riferimento a ricette originali, utilizzando solamente prodotti naturali senza l'impiego di additivi e conservanti. Il birrificio si può visitare, scoprendo così la storia della birra e il funzionamento di un birrificio artigianale.

STRONG Italia

ALT Italia

UR Italia

COD. 41981.2

COD. 41980.4

COD. 41979.6

Birra doppio malto ad alta fermentazione di puro malto d'orzo. Grande profilo maltato con luppolo ben bilanciato. Delicatamente fruttata, molto pulita e limpida. colore: oro intenso alcool: 6,6 %

In tedesco significa "birra vecchia". Prende il nome dall'antica tecnica di fermentazione prima dell'avvento delle birre a bassa fermentazione. Rotonda con note biscottate. Beverina, amarognola e secca nel finale. È una birra dal gusto deciso e verace. colore: rosso carico gradi: 5 %

Birra bionda di puro malto d'orzo. Beverina, bilanciata, finemente fruttata in stile european ale, con fresca finitura di luppolo. colore: dorato gradi: 5 %

abbinamenti culinari: ottima con pasta fritta e salumi, polenta fritta e lardo di Colonnata. formato: bottiglia 75 cl

abbinamenti culinari: ottima con pizza e spaghetti piccanti. Spezzatino di manzo e bistecca alla brace.

abbinamenti culinari: come aperitivo, con fritture (pesce, verdure, patate). Ottima con il sushi. formato: bottiglia 75 cl

formato: bottiglia 75 cl

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GRADi

GRADi

GRADi

6,6°


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Poggio del Farro

Birrifici della Toscana

Poggio del Farro nasce in Toscana, luogo dove il farro, un cereale la cui scoperta risale agli albori dell’agricoltura stessa, trova le condizioni ideali per una coltivazione estensiva naturale, senza l’impiego di agenti chimici. I prodotti del Poggio del Farro nascono dall’esperienza maturata grazie a decenni di lavoro a stretto contatto con la terra ed i suoi frutti e dalla passione per le cose genuine e ricche di sapore che una coltivazione “attenta e consapevole” può ancora regalarci.

Ricette BORSCH per 4 persone PREPARAZiONE. Lessate la carne in acqua bollente salata ed aromatizzata con la carota, la cipolla e l'alloro quando la carne sarà cotta, scolatela insieme alle verdure. nel brodo rimasto buttate il cavolo tagliato a listerelle molto sottili, dopo circa 15 minuti aggiungete la patata e le barbabietole tagliate a dadini e dopo circa 10 minuti unite la mela a dadini, la salsa di pomodoro, la birra, il sale, il pepe ed infine la panna ed il succo di limone. Fate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo unite i fagioli, la polpa di vitellone, che avrete tagliato a dadini, la cipolla e la carota anch'esse tagliate a dadini. Cospargete la zuppa con il prezzemolo e la pancetta tritati e servitela calda.

AMBRATA Italia COD. 42068.7

stile: ambrata; rifermentata in bottiglia; non pastorizzata colore: opalescente e dorato con riflessi ramati schiuma: bianca compatta e persistente gradi: 5,5 % gusto: speziato, fruttato

iNGREDiENTi: 250 g di polpa di vitellone, 200 g di cavolo cappuccio, 1 patata, 100 g di fagioli cotti, 100 g di barbabietole, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 mela, 50 g di salsa di pomodoro, 50 g di pancetta tritata, 1 bicchiere di birra, 1dl di panna fresca, 1 limone, 1 foglia d'alloro, sale, pepe.

abbinamenti culinari: antipasti a base di salumi e formaggi stagionati, accompagnati da miele, mostarde e marmellate seguiti da ricche zuppe a base di cereali e legumi. Può essere abbinata con successo a secondi piatti a base di aragosta e frutti di mare.

CRÊPE ALLA BIRRA per 4 persone PREPARAZiONE. in una ciotola versate la farina, le uova e la birra, salate, mescolate fino ad avere una pastella liscia. Lasciatela riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate gli spinaci,lessateli con la sola acqua di sgrondatura, salateli. Una volta cotti, scolateli, strizzateli e fateli insaporire in una padella con burro e aglio. Lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina, stemperate con il latte, salate e fate addensare sempre mescolando. Unite agli spinaci, l'uovo, il parmigiano, la ricotta; amalgamate il tutto, salate ed insaporite con una grattugiata di noce moscata. nella crepiera, o più semplicemente in un tegame antiaderente, mettete un pò di composto e formate le crêpe che dovranno risultare sottili. Farcite ogni crêpe con un pò di composto, arrotolatele e disponetele in una pirofila imburrata, cospargetele con la besciamella e mettetele in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Servitele calde, ma non bollenti. iNGREDiENTi: per le crêpe: 200 g di farina, 2 uova, 1/2 litro di birra chiara, sale. Per il ripieno: 600 g di spinaci, 300 g di ricotta, 1 uovo, 80 g di parmigiano grattugiato, 30 g di burro, sale, una grattata di noce moscata, 1 spicchio d'aglio. Per la besciamella: 50 g di farina, 50 g di burro, 1/2 litro di latte, sale, burro per la pirofila.

aroma: ricca di aromi fruttati al naso, si presenta al palato corposa e armoniosa, con un ampio ventaglio aromatico ed una lieve percezione di miele di acacia. Come nella migliore tradizione delle birre nordiche, rifermentate in bottiglia, il deposito sul fondo è il lievito naturale. formato: bottiglia 66 cl temp. di servizio: 8°

GRADi

SERViZiO

5,5°

17


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Grandi formati

GRADi

Sono l’ideale per incontri e serate di degustazione o per assaporare una birra durante la cena con gli amici.

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

4,5° 6-8°

10°

8-10°

ST. DENISE LA BLANCHE Belgio

MALHEUR BRUT CUVEE ROYALE Belgio

COD. 42060.4

COD. 42064.6

stile: artigianale, bianca colore: biondotorbido gradi: 4,5 %

stile: bionda, doppio malto, metodo champenoise colore: biondo gradi: 9 % formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 10°

aroma: speziato di coriandolo e scorza d’arancia amara formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 6-8°

18

ST. DENISE FLEUR D’HOUBLON Belgio COD. 42062.0

GRADi

SERViZiO

7,8° 10-12° ABBAYE DE BONNE ESPERANCE Belgio

stile: artigianale, molto luppolata ad alta fermentazione e rifermentata colore: ambrata gradi: 8 % gusto: speziato e rinfrescante

COD. 41639.6

formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 8-10°

aroma: elegante corpo: pieno formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 10-12°

stile: abbazia colore: giallo rame schiuma: ricca e persistente gradi: 7,8 % gusto: fruttato e floreale abbinamenti culinari: crostacei.


Carta delle Birre 2010_Layout 1 13/04/10 16.11 Pagina 19

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

GRADi

SERViZiO

GRADi

7° 12-14°

8-10°

10-12°

7,8° 4-5°

GRADi

CHIMAY PREMIÈRE Belgio

LA CHOUFFE Belgio

COD. 45721.8

COD. 40534.0

stile: trappista colore: rosso ramato schiuma: cremosa gradi: 7 % gusto: setoso

stile: belgian ale colore: ambrato schiuma: compatta gradi: 8 % gusto: asciutto

abbinamenti culinari: formaggi a pasta dura

abbinamenti culinari: barbecue.

aroma: fruttato corpo: rotondo formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 12-14°

aroma: toni di luppolo corpo: di buona struttura formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 8-10°

ABBAYE DE BONNE ESPERANCE RISERVA SPECIALE Belgio COD. 45720.0

stile: abbazia colore: giallo rame schiuma: ricca e persistente gradi: 8 % gusto: fruttato abbinamenti culinari: crostacei. aroma: elegante corpo: pieno formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 10-12°

SERViZiO

BLANCHE DE NAMUR Belgio COD. 41640.4

stile: biere blanche colore: opalescente schiuma: persistente gradi: 7,8 % gusto: speziato, fruttato abbinamenti culinari: dolci secchi. aroma: piacevolmente forte corpo: di carattere formato: bottiglia 75 cl temp. di servizio: 4-5°

19


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FUSTI

Spillare una birra direttamente da un fusto, è una formula commerciale di successo. BIRRA ITALIA 1906 Italia

Impianti professionali di spillatura, per bar, birrerie, pub, pizzerie e ristoranti.

COD. 29497.5

formato: fusto L 30

Litri 30

Vasta scelta di kit personalizzabili completi di trasporto, installazione, messa in funzione ed a richiesta manutenzione periodica. Un esempio:

kit TIFONE 75 a 3 vie Tifone 75 verticale a 3 vie 1/4 HP con pompa ricircolo 8/10. Colonna Lucky 3 vie cromata. Pitoncino AP. 3 rubinetti Flux cromati c/comp. manopola Ergo con 3 medaglioni ABS cromati da manopola. 1 raccogligocce 40x22 cm. in acciaio. 3 attacchi per birra o vino. Riduttore CO2, 2 corpi 3 man. + 1 coll. Collettore 2 vie.

DORT PILS Germania

Litri 20

COD. 42026.5

Chiedi informazioni al responsabile del tuo cash&carry di fiducia.

20

stile: premium pils colore: biondo schiuma: persistente gradi: 5,0 % gusto: fresco abbinamenti culinari: a tutto pasto, aperitivo. aroma: luppolato corpo: fine formato: fusto L 20 temp. di servizio: 4-6°

GRADi

SERViZiO

4-6°


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Birre alla spina Tanti italiani, sbagliando, provano un senso di fastidio per la spuma. Non sanno che essa è invece parte integrante della bevanda, un protettivo dell'aroma e della freschezza per tutto il tempo che la birra rimane nel bicchiere. Per formarla le tecniche sono diverse. Quella belga di spillatura dinamica è un piccolo spettacolo: in un colpo solo il bicchiere viene riempito, con una spatola si elimina la spuma in eccesso e il cliente è servito. La tecnica di spillatura tedesca è lenta: viene effettuata in più riprese lasciando che la spuma si riduca ogni volta per rifinire la corona con l'ultimo colpo.

Litri 30

MARZEN CLASSIC Austria COD. 38692.0

formato: fusto L 30

DORT PILS Germania

Litri 30

COD. 42027.3

stile: premium pils colore: biondo schiuma: persistente gradi: 5,0 % gusto: fresco

GRADi

SERViZiO

4-6°

abbinamenti culinari: a tutto pasto, aperitivo. aroma: luppolato corpo: fine formato: fusto L 30 temp. di servizio: 4-6°

21


Carta delle Birre 2010_Layout 1 13/04/10 16.12 Pagina 22

BICCHIERI

La collezione di bicchieri da birra, aiuta a gustarne tutto il sapore e gli aromi.

Degustazione Evitate di bere la birra direttamente dalla bottiglia perchè potreste non apprezzarne completamente l'aroma e il gusto. Scegliete dunque il bicchiere più adeguato per forma e capienza ed esalterete meglio i profumi. I bicchieri non dovrebbero essere mai lavati con detergente per lavastoviglie o lasciati asciugare all'aria e si dovrebbe risciacquarli sempre prima di utilizzarli. ALTGLASS: cilindrico per non esaltare nè mortificare la schiuma, sottile per dare già al tatto la sensazione della freschezza. BOCCALE: di vetro spesso, per conservare la temperatura di cantina; liscio, per evidenziare lo scarso perlage. Adatto alle "ales" e in particolare alle "pale ales".

NONIC

NONIC

COD. 31365.0

COD. 31364.3

bicchiere birra Nonic 1 pinta Rastal 56 cl consigliato per: pilsner, lager, bionde, rosse

bicchiere birra Nonic 1/2 pinta Rastal 28 cl consigliato per: pilsner, lager, bionde, rosse

CALICE A TULIPANO: la bocca svasata impedisce una schiumatura troppo abbondante e favorisce la percezione olfattiva al profumo. Adatto per birre aromatiche come le belghe d'abbazia. BICCHIERE BICONICO: vetro di spessore medio, forma allargata al centro, bocca a chiudere, per pils belghe. COPPA: forma più o meno emisferica che abbassa progressivamente la schiuma ed esalta il profumo. FLUTE: una forma essenziale per birre secche, di schiuma abbondante e da servire fredde, adatto alle pils. KOLSCHGLASS: cilindrico, sottile, piccolo. È il bicchiere più semplice per una birra tipica, quasi artigianale a diffusione regionale. PINTA: la forma a cono rovesciato e lo slargo subito sotto l'orlo neutralizzano qualsiasi velleità della schiuma, valorizzano la cream delle stout.

22

AVIERO

AVIERO

COD. 31367.6

COD. 31366.8

calice birra Aviero 0,4 Rastal 50 cl consigliato per: pilsner, lager

calice birra Aviero 0,2 Rastal 26 cl consigliato per: pilsner, lager

Caraffa Mescita RASTAL COD. 45651.7

caraffa Mescita Rastal 1800 ml


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FRESH RASTAL

FRESH RASTAL

TANNHEIM RASTAL

TANNHEIM RASTAL

TEKU

COD. 45644.2

COD. 45643.4

COD. 45646.7

COD. 45646.7

bicchiere Fresh Rastal 0,4 49 cl consigliato per: pils

bicchiere Fresh Rastal 0,2 24 cl consigliato per: pils

bicchiere Tannheim Rastal 0,5 65 cl consigliato per: weizen

COD. 31370.0

bicchiere Tannheim Rastal 0,5 65 cl consigliato per: weizen

bicchiere Teku degustazione 42,5 cl

CLASSIC RASTAL

CLASSIC RASTAL

COD. 45648.3

COD. 45647.5

boccale Classic Rastal 0,4 48 cl

boccale Classic Rastal 0,2 27 cl

LUTTICH RASTAL

LUTTICH RASTAL

COD. 45650.9

COD. 45649.1

calice Luttich Rastal 51 cl consigliato per: abbazia

calice Luttich Rastal 38 cl consigliato per: abbazia

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Carta delle Birre 2010_Layout 1 13/04/10 16.12 Pagina 24

La Birra Dort Pils Imballo con fusto a perdere completamente riciclabile. Il fusto da 20 litri mantiene inalterato il gusto e l’aroma della birra ma con un occhio di riguardo all’ambiente.

No Cauzione Contenitore PET Fusto Riciclabile

DORT PILS Germania COD. 42361.6

stile: premium pils colore: biondo schiuma: persistente gradi: 5,0 % gusto: fresco abbinamenti culinari: a tutto pasto, aperitivo. aroma: luppolato corpo: fine formato: fusto L 20 temp. di servizio: 4-6°

Litri 20 GRADi

SERViZiO

4-6°

Attacco MICROMATIC “A” per fusti Pet Keg COD. 42589.2

La confezione è corredata di istruzioni per il montaggio e l’utilizzo. Con pochi semplici piccoli passi si può gustare la DORT PILS spillata come al ristorante o nel pub. Il prodotto funziona solo in abbinamento al fusto da 20 litri in PET.

Sestu (Cagliari) viale Monastir km 9,670 tel. 070 22815 - fax 070 2281519 zonacagliari@sidalzm.it Reggio Emilia via Danubio, 8 tel. 0522 924299 - fax 0522 926246 zonareggioemilia@sidalzm.it Sarzana (La Spezia) via Variante Aurelia, 7/9 tel. 0187 624007 - fax 0187 625520 zonasarzana@sidalzm.it Massarosa (Lucca) località San Rocchino via del Brentino (angolo via di Montramito) tel. 0584 47520 - fax 0584 425044 zonaviareggio@sidalzm.it Altopascio (Lucca) località Turchetto via Prov. Lucchese Romana tel. 0583 276980 - fax 0583 277371 zonaaltopascio@sidalzm.it Pistoia via S. Agostino, 50 tel. 0573 938206 - fax 0573 935519 zonapistoia@sidalzm.it Pisa località Madonna dell’Acqua San Giuliano Terme S.S. Aurelia Km 340,8 tel. 050 890604 - fax 050 812960 zonapisa@sidalzm.it Empoli (Firenze) via Leopoldo Giuntini, 35 (zona comm.le Pontorme) tel. 0571 592683 - fax 0571 992056 zonaempoli@sidalzm.it Livorno via degli Arrotini, 57 tel. 0586 427342 - fax 0586 427343 zonalivorno@sidalzm.it Livorno Est via G. Masi, 7 tel. 0586 426591 fax 0586 407844 zonalivornoest@sidalzm.it Cecina (Livorno) via Pisana Livornese km 2 S.S.206 tel. 0586 669711 - fax 0586 662432 zonacecina@sidalzm.it Bettolle Sinalunga (Siena) zona industriale Bisciano tel. 0577 686252 mineralbirra01@virgilio.it

IATO

AFFIL

Civitavecchia (Roma) via Alfio Flores (zona ind.le M. Felicita) tel. 0766 581514 - fax 0766 390175 zonacivitavecchia@sidalzm.it

www.zonamarket.it

La merce é disponibile salvo esaurimento scorte. La Società si riserva il diritto di stabilire un limite massimo per ogni singolo acquisto. I prezzi si riferiscono al singolo prodotto acquistato in cartoni (od imballi Zonamarket) franco nostri cash&carry, al netto di IVA, salvo errori ed omissioni. Si ricorda che l’ingresso nei cash Zonamarket, è riservato unicamente ai rivenditori ed agli utilizzatori. ATTENZIONE Le foto e le illustrazioni contenute nel depliant hanno valore puramente illustrativo, alcuni prodotti descritti nel catalogo, potrebbero non essere disponibili in tutti i cash&carry.

Carta delle Birre 2010  

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