L'Enfleurage qui consiste à ré-
cupérer les pétales des fleurs fragiles et d'en déposer une fine couche sur une pellicule de graisse animale. Au bout de 24h, on retire les pétales, puis on recommençe l'opération plusieurs fois jusqu'à saturation de la graisse. Ensuite la pommade est raclée et lavée pour obtenir finalement des infusions.
L’expression un iquement
est pratiquée avec
les
agrumes, elle permet par simple pression d’extraire l’essence
contenue
dans
l’écorce des fruits. L’opération est aujourd’hui accomplie grâce à des centrifu-
La macération est pratiquée pour obtenir les essences animales (comme le musc), elle consiste à laisser macérer la matière première dans de l’alcool.