Uva verde
¿QUé es la uva?
La uva es una fruta carnosa que nace en largos racimos formados por granos redondos u ovalados, cuyo diámetro medio es de 1,6 centímetros y su peso 200-350 gramos (tanto el tamaño como el peso se refieren a los estándares ajustados a las normas de calidad de la comercialización de las uvas).
La semilla de la uva es una excelente fuente de antioxidantes (taninos y catequinas) capaces de prevenir el envejecimiento, los procesos inflamatorios y favorecer la s defensas del organismo.
¿QUé propiedades tiene la uva verde?
No tienen colesterol ni sodio, pero sí un montón de potasio y hierro, que ayudan en la reconstrucción de tejidos, mejoran el funcionamiento del corazón, estimulan la producción de células rojas y ayudan a la circulación del oxígeno en el cuerpo
La uva verde sin semillas es un alimento completamente natural, bajo en calorías y con un alto valor nutricional. Las uvas son ricas en vitaminas A, B, C, E y K, que ayudan a mantenerte saludable.
La cosecha de uva es uno de los procedimientos más importantes para los productores de vid. En muchos países, el día de la cosecha es tan grande que los productores organizan fiestas para celebrar el gran evento. El período de cosecha de las uvas, generalmente comienza entre 30 y 70 días después de la fructificación, cuando las bayas cambian de color de verde a amarillo (para las variedades blancas) o rojo-púrpura (para las variedades rojas). Durante
esta etapa, normalmente tenemos un aumento de azúcares y una disminución de ácidos dentro de las frutas. En general, en el hemisferio norte, la mayoría de las variedades maduran a partir de agosto desde noviembre, mientras que en el hemisferio sur de marzo a agosto.
Sin embargo, no es fácil definir el tiempo de cosecha adecuado para las uvas. Las condiciones ambientales, el tipo de suelo, la ubicación de la variedad y las técnicas
de cultivo juegan un papel crucial en la calidad del producto final. Los productores cosechan diferentes tipos o variedades en diferentes etapas de madurez, para lograr las características de calidad deseadas. Los productores necesitan definir características específicas como:
Para uvas productoras de vino tinto:
- La proporción de azúcares-ácidos
- El contenido fenólico
- Taninos
- Flavones
Para uvas productoras de vino blanco:
- La proporción de azúcares-ácidos
- Los aromas
Para uvas de mesa:
- La proporción de azúcares-ácidos
- El tamaño
Por esta razón, durante la etapa de madurez final, desde el envero hasta el cambio de color, los productores realizan un monitoreo diario del clima junto con un examen de uva, para evitar posibles infecciones o daños.
La mayoría de los productores usan refractómetros portátiles que miden el contenido de azúcar de las uvas, para decidir si el cultivo está listo para la cosecha o no. Estos dispositivos portátiles determinan los grados Brix. Grados Brix (o simplemente Brix) es una medida del contenido de azúcar. 1o Brix es igual a 1g de sacarosa en 100g de solución. El método Brix se usa universalmente para determinar la madurez de la fruta, el rendimiento potencial de alcohol para las variedades de vino y el contenido de azúcar.
¿Es la uva VERDE MEDICINAL?
La uva contiene flavonoides, que pueden tener efectos antioxidantes. Pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y tener otros efectos beneficiosos. Las variedades de uva tinta proporcionan más antioxidantes que las variedades de uva blanca o ruborizada. Las uvas verdes tienen catequinas y, como todas las uvas, resveratrol, dos potentes antioxidantes que nos protegen de los radicales libres y de diferentes enfermedades, El consumo regular de uva verde proporciona al organismo una gran cantidad de vitaminas y minerales, sobre todo aquellas personas que tengan déficits de vitaminas como la A, la C y el potasio entre otros. Es un remedio natural en casos de fatiga, anemia, estrés físico y mental por la acción tonificante de los azúcares y vitaminas que contiene.
Ensalada de Uvas Lechuga y Nueces.
Ingredientes:
- 1 lechuga romana
- 2 tazas de uvas cortadas a la mitad y sin semillas
- 1/2 taza de queso azul
- 1/2 taza de nueces
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Instrucciones
1. Lava muy bien las hojas de lechuga y déjalas secar.
2. Corta trozos grandes de lechuga con tus manos e incorpóralos a una ensaladera.
3. Agrega 1 de las tazas de uvas en mitades, el queso azul y las nueces.
4. En la licuadora, mezcla la taza restante de uva, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
5. Sirve el aderezo que acabas de preparar sobre la ensalada.
6. Mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes y sirve inmediatamente.
7. Revisa la sazón y agrega sal/pimienta si es necesario.
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