Α νερχόμενα Α στέρια Rising Stars
Γιώργος Βενιέρης YIORGOS VENIERIS
Πολυχρόνης Δ αμαλάς PolychRONIS DAMALAS
Bασίλης Κ αλλίδης Vasilis K allidis
ελληνική greek
ιαπωνική japanese
ελληνική greek
Byblos R estaurant [ Porto Sani Village ]
S ea yoU u p r estaurant [ Sani Marina ]
Tomata R estaurant [ Sani Marina ]
Δευτέρα 18 Τρίτη 19 Τετάρτη 20
Monday 18th Tuesday 19th Wednesday 20th
Δευτέρα 18 Τρίτη 19 Τετάρτη 20
Monday 18th Tuesday 19th Wednesday 20th
Δευτέρα 18 Τρίτη 19 Τετάρτη 20
Monday 18th Tuesday 19th Wednesday 20th
Ώρα 20:30
Τime 20:30
Ώρα 20:30
Τime 20:30
Ώρα 20:30
Τime 20:30
Ο executive σεφ του ξενοδοχείου Hλέκτρα στην Αθήνα ακολουθεί τη φιλοσοφία της ήπιας δημιουργικότητας, προσφέροντας άκρως ενδιαφέροντα πιάτα . Έχοντας μαθητεύσει δίπλα σε μεγάλους σεφ της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής, ο Βενιέρης με τόλμη και ενθουσιασμό «πειράζει» τις παλιές καλές ελληνικές συνταγές ακολουθώντας τη φιλοσοφία των σεφ της γενιάς του η οποία υποστηρίζει το «ελληνικό παραδοσιακό» δεμένο με το «σύγχρονο και το απρόσμενο». Είναι καθηγητής μαγειρικής τέχνης στη σχολή Chef d’ Oeuvre.
Με σπουδές στο Culinary Institute of America και θητεία στο Nobu της Νέας Υόρκης, ο Πολυχρόνης Δαμαλάς είναι ένας από σημαντικότερους σεφ της γενιάς του. Ο σεφ του βραβευμένου εστιατορίου Sea You Up στο Sani Resort, έχοντας θητεύσει κοντά στους παλιότερους σεφ της νέας ελληνικής κουζίνας, πειραματίζεται με μία σουρεαλιστική διάθεση, γεφυρώνοντας στα πιάτα του γεύσεις «παραδοσιακές» και «avant garde». Ειδικότητά του η Asian fusion κουζίνα την οποία, σύμφωνα με τους κριτικούς γεύσης, υποστηρίζει «συγκλονιστικά».
Venieris, executive chef at the Electra Hotel in Athens, is the creator of fascinating dishes, a blend of tradition and innovation. He studied under some of the best chefs in Greece and brings enthusiasm and bold new ideas to the classic Greek repertoire. Like many other chefs of his generation, his ambition is to offer traditional Greek dishes with a contemporary and unexpected twist. He is a professor in culinary arts at the Chef d’ Oeuvre college.
Trained at the Culinary Institute of America and Nobu in New York, Polychronis Damalas is one of the most important chefs of his generation. Currently working at the award-winning Sea You Up at the Sani Resort, he served his apprenticeship under some of the older chefs of the new Greek cuisine and brings a surrealistic temperament to his work, creating dishes that bridge the worlds of the traditional and the avant-garde. His speciality is Asian fusion, where, according to the critics, his work is truly spectacular.
Sani Gourmet ’O8 22 | 23
Γέννημα-θρέμμα Θεσσαλονικιός, ο Βασίλης Καλλίδης μεγάλωσε μέσα σε μία οικογένεια με παράδοση στις γεύσεις και στη μαγειρική. Έτσι, έμαθε να δημιουργεί με φαντασία που θυμίζει την κουζίνα της γιαγιάς, να δίνει έμφαση στην τοπική καταγωγή του, και όλα αυτά να τα επανασυστήνει μέσα από σύγχρονες τεχνικές, τις οποίες έμαθε στη σχολή Τουριστικών επαγγελμάτων και στα ταξίδια του στο Παρίσι, στο Κάιρο, το Μαρακές και τη Νέα Υόρκη. Το 2005 μαζί με τον καλύτερό του φίλο, το Δημήτρη Φωτόπουλο, άνοιξε το «Άνετον» στο Μαρούσι, όπου σήμερα αποτελεί ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας. Born in Thessaloniki, Vasilis Kallidis was raised in a family with strong roots in gastronomy and cooking. Being in such an environment, he was obviously inspired to create traditional tastes - delivered by contemporary techniques - that remind us of the grandmother’s kitchen. Kallidis studied in the National School of Tourism but gained his skills during his culinary journeys to Paris, New York, Marrakesh and Kairo. As a result of his talent was the opening of his restaurant Aneton, a collaboration with his dear friend Dimitris Fotopoulos, a restaurant that is considered one of the best in Greece.