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octubre 2011
CERDO SALTEADO
¡Sabías que...
Ingredientes (4 personas): 1 kg de lomo de cerdo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, ½ kg. de vainas tiernas, 1 manojo de rabanitos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón, Sal, Pimienta. Elaboración: Cortar el lomo de cerdo en tiras finas y alargadas. Aderezarlas después con el zumo de limón, sal y pimienta. Dejarlo reposar cubierto con un paño por lo menos 1 hora para condimentar el sabor de la carne. Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. Limpiar las bainas.
...es recomendable añadir unas gotas de aceite en las piezas diseñadas para cocinar con poca grasa? El aceite hierve a 200ºC, le servirá de indicador de la temperatura de la placa y potenciara la acción del antiadherente evitando que se le pegue la comida. No emplee la máxima potencia de la cocina, los alimentos se cocinan mejor y prolonga la vida de las piezas.
Calentar el wok a fuego máximo durante 1 minuto. Añadir 3 cucharadas de aceite por las paredes y cuando humee echar la carne hasta que se dore. Sacarla y reservarla. Sofreir el pimiento, la cebolla y las vainas salpimentándolo y tapándolo durante 1 par de minutos. Añadir luego las tiras de carne que habíamos reservado y mezclarlo todo, removiendo por las paredes calientes del wok. Presentar este plato acompañándolo de unas rodajas de rabanitos.
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Sugerencias San Ignacio
El Wok es un gran aliado en la cocina moderna para ayudarte a cocinar sano (precisa poco aceite), sabroso (las verduras se mantienen crujientes y las carnes y pescados tiernos) a la vez que ahorras tiempo y energía. Nuestro consejo: pon el aceite cuando el wok ya esté bien caliente. Para saltear, por ejemplo, un par de cucharadas son suficientes. La técnica se resumen en: fuego rápido, cocción breve y remover constantemente. ver más >>
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