Pinzgau
6 Bio-Rosen-Kraftplatz
1 Almkäse mit Panorama
4 Ein Lächeln herzaubern
SINNLEHEN Familie Scheiber, Hirnreit 8, 5771 Leogang,T +43 6583 8438, sinnlehen@aon.at, www.sinnlehen.at
SALCHEGG - FARM4SMILE Familie Pirchner, Fröstlbergweg 7, 5661 Rauris, T +43 664 1307748, k.pirchner@salzburger.hilfswerk.at
Den Sinnlehenhof gibt es seit 1648. Heute wird er als Bio-Bauernhof mit eigener Alm und Käserei geführt. Bei der Hofübernahme im Jahre 1995 stellte sich die Frage, ob der Hof im Nebenerwerb geführt oder ein neues Konzept entwickelt wird, das es ermöglicht, den Betrieb im Vollerwerb zu führen. In kleinen Schritten erlernte Hans die Kunst der Käserei, besuchte viele Kurse und holte sich verschiedenste Ratschläge bei erfahrenen Käsern. Während der Sommermonate wird die gesamte Milch der 12 Kühe auf der Alm zu 6 verschiedenen Käsesorten sowie zu Butter verarbeitet. Dazu gibt es detaillierte Fachinformation und Verkostung.
2 Mit „Laib“ & Seele JAIDBACHALM Familie Steger, Litzldorf 17, 5723 Uttendorf,T +43 664 4637309, jaidbachalm_steger@sbg.at, www.jaidbachalm.at Einer der schönsten Orte, um Käse zu machen, ist die 1700 m hoch gelegene Jaidbachalm von Gerda und Rudi Steger im Krimmler Achental im Nationalparkgebiet Hohe Tauern. Die Alm wird seit 1994 biologisch bewirtschaftet. Mutter Marianne Steger ist mit Leib und Seele Sennerin. Der Besucher kann vom Logenplatz aus mitverfolgen, wie mit Liebe und viel Wissen in der 400 Jahre alten Almhütte im Kupferkessel mittels Holzfeuerung Sonnenund Gletscherkäse hergestellt wird. „Durch das Leben und Wirtschaften auf der Alm kann man viel lernen“, so Rudi Steger. Seine Frau Gerda versteht es, Besuchern auch die Freude daran zu vermitteln.
3 Vom guten Brot KALCHKENDLALM Huber Roswitha, Fröstlbergweg 44, 5661 Rauris, T +43 6544 6445, +43 664 4307217, roswitha.huber@rauris.net, www.schule-am-berg.at Roswitha Huber hat vor rund 20 Jahren mit der „Schule am Berg“ ein Projekt gestartet, durch das mittlerweile hunderte von Kindern, und Erwachsenen aus aller Welt der Wert der Lebensgrundlage Brot und dessen Qualität näher gebracht wurde. Die Faszination, gerade hier auf der 400 Jahre alten Kalchkendlalm, in der Ursprünglichkeit der alpinen Landschaft, am Rande des Nationalparks Hohe Tauern, selbst Brot zu backen, ist ungebrochen.
24 | BioParadies SalzburgerLand
Der Hof von Stefan und Kathrin Pirchner liegt inmitten der Hohen Tauern mit Blick auf den Hohen Sonnblick. Eine Besonderheit ist die alterserweiterte Gruppe im alten Stallgebäude. Nur eine Glaswand trennt Kinder von Schweinen und Hühnern. Der Schwerpunkt der Kinderbetreuung und der Tagesprogramme liegt auf der tiergestützten Pädagogik. Vor allem Hühner, Schafe und Minishetlandponys unterstützen die Kinder in ihrer Entwicklung. Es leben auch Mutterkühe, Schweine und Bienen am Hof. Außerdem wird die über 300 Jahre alte Almhütte vermietet. Zurück zur Natur, Stille und Schlichtheit genießen, und einfach zur Ruhe zu kommen, ist dort möglich.
5 Gelebte Tradition & Vielfalt WALCHENGUT Schattbacher Georg und Christine, Fliederweg 3, 5751 Maishofen, T +43 6542 80149, +43 699 11503669, info@bauernhofurlaub-maishofen.at, www.bauernhofurlaub-maishofen.at Das Walchengut ist ein Familienbetrieb mit gelebter Tradition. Als einer der ersten Naturschutzplanbetriebe im Land Salzburg ist dort neben der biologischen Kreislaufwirtschaft die Artenvielfalt auf Streuwiesen, Hutweiden, Bergmähdern, und im Wald ein großes Thema. Auch am Hof wird gewiehert, geschnattert, gegrunzt und gemuht - mit Pferden, Fohlen, Ponys, Minischweinen, Hühnern, Hasen, Meerschweinchen, Wachteln, Enten, Kühen und Kälbchen ist immer etwas los. Ein Tag am Bauernhof ist nicht nur lustig, abenteuerlich und einzigartig - es stärkt vor allem die Beziehung der Kinder zur Natur und den Tieren! Auch Erwachsene sind herzlich eingeladen, die Natur, die Tiere und die Arbeit auf dem Hof kennen zu lernen.
bijoFARM Familie Schattbacher,Taxenbacher Fusch 31 5672 Fusch,T +43 664 1607784, hallo@bijo.farm, www.bijo.farm Am Eingangstor zum Großglockner befindet sich die bijoFARM mit einem liebevollen Angebot für alle Sinne! Das Wohlergehen des Menschen wird von einem breiten Spektrum an Angeboten abgedeckt: vom hofeigenen Rosencafé mit Blütenküche und Workshops, in denen man sich ein eigenes Rosenprodukt herstellen kann, bis zu Betriebsführungen und Inputs zu den Themen „Innovation“, „Motivation“ und „neue Wege gehen“. In der AlpenSuite „LebensReich“ findet man Platz zum Träumen und Erholen. Die Basis der Farm bildet die biologische Landwirtschaft, jenseits herkömmlicher Strukturen.
7 Kräuterei & Hofschank KRÄUTERHOF LUTZBAUER Familie Haider, Gföll 21, 5091 Unken,T +43 6589 7459, lutzgut@aon.at, www.lutzbauer.at Das Lutzgut ist ein für den Pinzgau typischer Bergbauernbetrieb am Sonnberg in 800m Höhe über Unken, in steiler nach Süden exponierter Hanglage. Familie Haider bewirtschaftet den Grünlandbetrieb mit Milchproduktion seit dem Jahr 2000. Aus Überzeugung sind sie Biobauern und zusätzlich Mitglied beim Verein „Traditionelle Europäische Heilkunde“. Neben der Milchwirtschaft wird ein Hofschank betrieben und Führungen durch den Kräutergarten und entlang eines Heilkräuterweges ins Heutal angeboten. In der Kräuterei sind zahlreiche Kräuterprodukte und Rohdrogen erhältlich.
Unken: 7
10
9
Leogang: 1 Maishofen: 5
Uttendorf: 2 Fusch: 6
Rauris: 3, 4