Memoria 2015 de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

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PRÓLOGO............................................................................................... 4 CARTA DEL PRESIDENTE...................................................................... 6 INVESTIDURAS 2015............................................................................ 10 COFRADES Y AMIGOS........................................................................ 18 ACTIVIDADES 2015.............................................................................. 24 CARNET DE COFRADE........................................................................ 56 LA RECETA........................................................................................... 58 EL HIMNO............................................................................................. 60 AGRADECIMIENTOS............................................................................ 62

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

P R Ó LO G O

01 Antonio Ruiz Cruz Presidente de la Diputación Provincial de Córdoba

H

ay pocas cosas que tan sólo con nombrarlas conduzcan irremediablemente a Córdoba y su esencia, a sus aromas y olores, a su manera de ser y de estar. Más allá de los grandes hitos de nuestro patrimonio material y hay un plato que nos identifica a todos como cordobeses y cordobesas y que, además, es una síntesis de lo mejor de cada una de nuestras comarcas; hablamos sin duda del salmorejo.

Este suculento manjar, sencillo en su elaboración pero complejo por los matices y sabores de los productos de calidad que lo componen, es una invitación a conocer la provincia y sus fértiles tierras. El disfrute de un cuenco de salmorejo nos hace viajar a la Campiña cordobesa, donde se fabrica ese pan de telera que huele y sabe a pueblo; o al río Guadajoz, alrededor del cual encontramos salinas heredadas de los romanos de las que poder extraer el oro blanco con el que sazonar el salmorejo.

Además, atesora este manjar autóctono cordobés el encanto de la Vega del Guadalquivir, tierra madre de los mejores tomates, y nos transporta también a Montalbán, cuna de los mejores ajos, y a los olivos de Montoro-Adamuz, Priego de Córdoba, Baena y Lucena, de los que se obtienen las aceitunas que nos darán cuatro grandes aceites con Denominación de Origen. Éste es sin duda el elemento indispensable para ligar todos los ingredientes y el toque final que hace redondo cualquier plato andaluz.

En cada cucharada que paladeamos estamos nosotros, los cordobeses y cordobesas, y una manera diferente y única de entender la gastronomía. Están también nuestras prósperas industrias agroalimentarias, el saber culinario de nuestras tabernas y establecimientos y la difusión y promoción que hacen muchos colectivos como vosotros, que contribuís a que los turistas que nos visitan incorporen en su hoja de ruta una parada gastronómica para degustar el salmorejo cordobés.

Quiero aprovechar para agradecer la labor que realizáis desde la Cofradía a la hora de dar a conocer nuestra tierra, nuestra cultura, nuestras tradiciones y nuestro patrimonio. Este año, además, os agradezco especialmente el haberme nombrado Cofrade de Honor de vuestra cofradía ya que, si ya antes aprovechaba cualquier ocasión para hacer promoción de nuestro rico manjar, ahora que he tenido el honor de ser investido Cofrade de Honor y que he expresado un sabroso juramento, incidiré en la difusión de sus bondades y cualidades con mayor ahínco y empeño si cabe.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

Este suculento manjar, sencillo en su elaboración pero complejo por los matices y sabores de los productos de calidad que lo componen, es una invitación a conocer la provincia y sus fértiles tierras

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

C A R TA D E L P R E S I D E N T E

02 Miguel del Pino Nieto Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

L

a experiencia de la gastronomía nos transporta a los placeres más elevados del gusto.

Si lo aderezamos con cultura y patrimonio, y le agregamos la fineza de la tradición junto con recursos culinarios, el placer se acrecienta. Es la misma sensación placentera que la que sentimos al saborear un salmorejo cordobés.

Una mezcla única y tradicional que nos eleva a nuestros ancestros de la mano de nuestra tierra y nuestro territorio. Así es nuestro Salmorejo Cordobés, un plato tradicional, innovador y aclamado por las más exigentes y exquisitas cocinas; un producto que no deja de evolucionar en las más altas esferas de la ciencia, la salud, la gastronomía o el turismo.

Si hacemos un periplo, hasta donde nuestra imaginación nos deje, podemos recordar nuestra ciudad siempre unida a él; una imaginación condimentada con ingredientes que harán de este sabor tan auténticamente cordobés, un enorme y demandado atractivo para los más exquisitos paladares, un producto con el que gozará el paladar de los sentidos. Así es nuestro salmorejo cordobés. Único y abanderado de nuestro territorio. Resultado de la mezcla exacta de cinco ingredientes que recogen la más auténtica tradición de nuestra provincia. Pan, tomate, aceite, ajo y sal, y para algunos, también vinagre. Estos son los ingredientes esenciales con los que se pueden elaborar nuestro Salmorejo Cordobés.

Un majado de migas de pan de telera, servido como primer plato o colofón de un almuerzo tradicional, al que le añadimos toda una composición articulatoria de la provincia de Córdoba; migas de pan que majamos con los delicados tomates rosados o de piel de doncella, de la Subbética cordobesa; aderezados con un chorreón de nuestro oro líquido más reconocido de la Subbética y Valle del Guadajoz. Una mezcla que acompañamos con los ajos de Montalbán y sal de las antiguas salinas de la Campiña Este; sin olvidarnos del vinagre, de la Campiña Sur; y de los pizcos de jamón ibérico del norte de nuestra provincia, de Los Pedroches y Valle del Guadiato, con los que coronaremos nuestro salmorejo.

Toda una provincia articulada de norte a sur y de este a oeste, para generar los productos con los que preparar este plato. Un producto que se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando nuestros antepasados lo preparaban por lo económico de su elaboración, y lo nutritivo de su condición. Así ha ido creciendo su valor, su imagen y su posición en las más renombradas y exquisitas cocinas nacionales e internacionales.

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

La Cofradía del Salmorejo Cordobés ha realizado un loable trabajo durante el pasado año, no sólo en lo que a promoción y proyección se refiere, sino también a lo referente a investigación y salud, ya que ha sido reconocido como uno de los platos más saludables que nuestra gastronomía nos puede regalar El mundo de la gastronomía encierra un sinfín de matices, percepciones, aromas, gustos, tactos, olores, colores o sentimientos. Tantos, que es difícil concretar cada paladar y hablar con exactitud del maridaje resultante de la unión íntima y armónica de estos productos, seña de identidad de nuestra Córdoba. Pero más allá de esta unión, se esconde el verdadero sentido del placer de la degustación gastronómica del salmorejo.

Una combinación perfecta que nos permite saborear y disfrutar con los cinco sentidos de este tradicional majar.

Así, con el fin de conservar, fomentar, divulgar y perpetuar este producto cordobés y, por ende, nuestra la gastronomía, nació hace ocho años nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés.

La ilusión, el tesón y el carácter emprendedor de los miembros de la Cofradía es su más preciado valor y el que nos alimenta en el día a día gracias a la implicación desinteresada de sus miembros. Un grupo de enamorados del salmorejo que cuidan de esta receta como si del mismo Dios se tratara. Así, y como debe ser, son los encargados de trasladar a sus seguidores numerosas recetas aptas para todos, divulgando así el conocimiento y las posibilidades que este producto ofrece a sus miles de seguidores.

Nació con la razón de promocionar la provincia de Córdoba gracias a sus productos y de la mano de la gastronomía. La gastronomía de nuestra tierra es tan rica, nuestros productos gastronómicos son de tanta excelencia, que Córdoba es un auténtico paraíso para los sentidos.

Dentro de la riqueza gastronómica, el salmorejo es el plato más reconocido y más estudiado, ya sea por sus ingredientes, por la combinación de los mismos o por la emulsión que genera. Por ello, si tenemos que identificar un plato, que resuma y retrate la provincia de Córdoba, ese es el salmorejo.

La labor de la cofradía es importantísima. No sólo por su contribución a la conservación del legado sino al estudio de las numerosas aportaciones que esta combinación ofrece tanto a la salud como al turismo.

Y es que, hablando de turismo, debemos destacar la unión procesal que la ciudad contrajo con este producto desde tiempos ancestrales, una unión de por vida -y como si de un matrimonio se tratara- que debe dejar su legado.

La Cofradía del Salmorejo Cordobés ha realizado un loable trabajo durante el pasado año, no sólo en lo que a promoción y proyección se refiere, sino también a lo referente a investigación y salud, ya que ha sido reconocido como uno de los platos más saludables que nuestra gastronomía nos puede regalar.

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

C A R TA D E L P R E S I D E N T E

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Desde el año 2008, que nació la cofradía estamos trabajando en la promoción, investigación y difusión de este plato como baluarte de nuestra gastronomía Así, la Cofradía se ha marcado como reto más cercano, necesario e importante que este producto sea conocido, alabado y recordado por los más pequeños, gracias a talleres llevados a cabo en más de setenta y ocho colegios tanto de la capital como de la provincia de Córdoba, donde los más pequeños además de conocer los beneficios de este producto, han aprendido las proporciones necesarias para deleitar a sus familias.

La Cofradía es consciente de la necesidad de compartir con los más pequeños las grandezas de nuestra gastronomía, al igual que los beneficios que aporta crecer con una buena y nutritiva alimentación. Un regalo saludable que estamos dispuestos a hacer a los más pequeños y que seguiremos haciendo como aportación a las futuras generaciones.

Además, en esta labor de investigación incesante se ha trabajado en la puesta en marcha de un simposium de estudio donde el protagonista, en este 2015, ha sido un producto tan nuestro como el Vinagre de la Denominación de Origen Montilla Moriles, llevado a cabo en el Aula Magna del Campus Universitario de Rabanales de la Universidad de Córdoba.

Un producto tradicionalmente elaborado con sistemas de crianza y envejecimiento hechos por los expertos bodegueros, de la zona de Montilla Moriles de donde sale la materia prima de los vinagres de la D.O.P. protagonistas del simposium. Unas tierras albarizas que hacen que la calidad de nuestros vinagres sean reconocidos en todo el mundo no solo por su materia prima, las uvas, que crecen con las mejores condiciones, sino por el entorno que les da un sabor inigualable.

Unos encuentros realizados gracias a la colaboración ejercida con la Universidad de Córdoba para el estudio, la promoción e investigación de los productos relacionados con el Salmorejo Cordobés. Encuentros que se vienen celebrando desde el año 2010, que fue el dedicado al aceite de oliva virgen extra; en 2011, al tomate; en 2012, al ajo; en 2013, al pan y en 2014, a la sal.

En esta labor de difusión, la Cofradía ha publicado un total de 250.000 recetas en español y en inglés; 1.500 de ellas, para celíacos; y 5.000 en francés; y ha donado 1.000 dosis en 2015, de un total de 30.000 las donadas hasta hoy en día. Unas recetas que acompañadas de su tabla de valor nutricional, contribuyen a la difusión de nuestro legado y de la gastronomía cordobesa, como principal fuente patrimonial y turística.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

Como presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, quiero destacar la importancia y la representatividad que este plato tiene a nivel turístico. Estamos trabajando duramente para que el salmorejo sea una marca, ya que es un legado del pasado que tenemos que conservar y perpetuar Uno de los objetivos de esta Cofradía es promocionar este manjar cordobés, por lo que son ya cientos los establecimientos de la ciudad que cuentan con la receta del salmorejo entre sus platos y delicatessen, ofreciendo a sus clientes una elaborada receta tradicional de la gastronomía cordobesa.

Desde el año 2008, que nació la cofradía estamos trabajando en la promoción, investigación y difusión de este plato como baluarte de nuestra gastronomía. Una cofradía compuesta por más de cuatrocientos cofrades representantes de todos los ámbitos de la sociedad cordobesa, desde la propia Cátedra de Gastronomía de la UCO, pasando por políticos, artistas, cantantes, empresarios, organizaciones agrarias como Asaja, del sector hostelero, como Hostecor, así como por particulares.

Además, contamos con treinta y cinco cofrades con categoría de honor, entre los que se encuentran, el pintor y escritor Ginés Liébana; el escritor, Antonio Gala; el guitarrista y compositor, Vicente Amigo; el cantaor, José Mercé; o los actores Juan Echanove, Imanol Arias y Francisco Pérez Jiménez. Del mismo modo, se ha investido a la jueza de la Audiencia Nacional de lo Penal, Teresa Palacios; al rector de la Universidad de Córdoba, José Carlos López Villamandos; y a representantes institucionales como el presidente de la Diputación de Córdoba, Antonio Ruíz; o del Parlamento de Andalucía, Juan Pablo Durán. En cuanto a Embajadores del Salmorejo Cordobés han sido galardonados el periodista Rafael Cremades, y el decano de la Universidad de Córdoba, Eulalio Fernández.

La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, premiada como mejor cofradía gastronómica de Andalucía en el IV Congreso FECOAN, ha realizado otras acciones promocionales y colaborativas como el Campeonato de Golf XI Copa del Salmorejo Cordobés organizada por el Colegio de Abogados de Córdoba; o la colaboración en el campeonato de Golf Los Villares.

Además, se han formalizado y rubricado convenios con diferentes organizaciones como la llevada a cabo con la Denominación de Origen Montilla Moriles; y se han realizado grabaciones para programas de televisión como “Este es mi pueblo”, además de otros para TVE y la TV Australiana.

Como presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, quiero destacar la importancia y la representatividad que este plato tiene a nivel turístico. Estamos trabajando duramente para que el salmorejo sea una marca, ya que es un legado del pasado que tenemos que conservar y perpetuar.

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

INVESTIDURAS 2015

03.1

28ª Investidura / 13 de marzo de 2015

Lugar / Oratorio de San Felipe Neri. Córdoba, en el marco de la III Muestra de Patrimonio de Córdoba y su Provincia.

Cofrade de Honor: Francisco Pérez Giménez

Nuevos Cofrades: Alejandro Díaz Araceli López Navajas Carmen Castro Vázquez Francisco Javier León Jesús Diz Pérez José Manuel Montero Cabello Juan Soto Merytxell Valle López Miguel Pedro Vázquez Lobo Rafael Jurado Fuetes Rafael Serrano Yolanda Tomico del Río Zahira Ortega

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

INVESTIDURAS 2015

03.2

Nombramiento de embajador / 21 de marzo de 2015 Lugar / Fábrica de “PRODUCTOS MATÍAS VEGA” Cañete de las Torres. (Córdoba) Embajador: Rafael Cremades Morales

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

INVESTIDURAS 2015

03.3

29ª Investidura / 16 de junio de 2015 Lugar / Palacio de Viana. Córdoba.

Embajador: “Este es mi pueblo”, programa de Canal Sur TV

Cofrade de honor: Teresa Palacios Criado

Nuevos cofrades: Amparo Berral Yeron Ana María Porras Varo Antonia Jimenéz Lopez Carmen López Prieto Consuelo Valenzuela Valenzuela Isabel Pastor Roses Isabel Roldán Moreno Josefina Jiménez López Juana Ortega Membrive Mª del Carmen de La Cuesta Gaitán Mª del Carmen Jiménez López Mª Jesús del Moral Urbano Mari Carmen Granados González Mercedes Pemán Domeq Pilar Nieves Sánchez Pilar Torres Murillo Rafaela Quesada Ramírez Rosario Martínez Ponce Victoria Eugenia Martín Siendones María Dolores Jiménez Nuñez María Del Rosario Alcaide Ortega Esperanza Jiménez de La Cruz María del Mar Pastor Roses

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

INVESTIDURAS 2015

03.4

30ª Investidura / 13 de noviembre de 2015 Lugar / Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras

Embajador: Eulalio Fernández.

Cofrade de honor: José Carlos Gómez Villamandos

Nuevos cofrades: José Antonio Martín Afán de Rivera Juan José Sánchez Ruiz Rafael Canalejo Cuenca Fernando del Pino Jiménez Angela Espejo Portero Miguel de La Torre Luque-Romero Francisco Cabrera García Antonio Nieves Ruano Antonio Prieto Mahedero

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

04 COFRADES Y AMIGOS COFRADES DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZ

EMPRESARIO INGENIERÍA CAPLITEC

DOLORES LEÓN GALLEGO

EMPRESARIA ENVASADOS LOLA

EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS

EMPRESARIO CONSULTORÍAS Y FORMACIÓN

EDUARDO VILLASECA MOLINA

DIRECTOR GENERAL DE LA CORPORACION EMPRESARIAL DE LA UCO. PROFESOR

ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZ

GERENTE CRDO MONTILLA MORILES

ENRIQUE MERINO PRIEGO

EMPRESARIO DE BUMM EVENTOS

ESPERANZA JIMÉNEZ DE LA CRUZ

ACTIVIDADES INMOBILIARIAS

EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZ

DECANO DE FACULTAD FILOSOFÍA Y LETRAS

FEDERICO ANSORENA ONIEVA

EMPRESARIO HOSTELERO. AGRICULTOR Y ESCRITOR GASTRONÓMICO. MESÓN LOS ARCOS.BAENA

EMPRESARIA SECTOR VINÍCOLA Y OLÉICO

FEDERICO ROCA DE TORRES

PRESIDENTE DEL CÍRCULO DE LA AMISTAD

PTE ASOC PROD AGROALIMENTARIOS DE LA SUBBÉTICA. EMPRESARIO DESTILERÍAS DUENDE (RUTE)

FELIPE NÚÑEZ DE PRADO

AGRICULTOR Y VENTA ACEITE ECOLÓGICO

FERNANDO DEL PINO JIMÉNEZ

PROFESOR DE SECUNDARIA

FERNANDO SÁNCHEZ SANTOS

HOSTELERIA RESTAURANTE LA BARTOLA Y TABERNA LA SAL

ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTRO

ARQUEÓLOGO JUNTA DE ANDALUCÍA. ARQUEOGRASTRÓNOMO

ALFONSO RUZ INFANTE

EMPRESARIO

ALFREDO MARTÍNEZ ESCUDERO

EMPRESARIO

ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL

ESCRITORA Y CRÍTICA GASTRONOMÍA. PREMIO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA

AMPARO BERRAL YERON

OFTALMÓLOGA

ANA MARÍA PORRAS VARO

FUNCIONARIA

ANDRÉS GARCÍA ZAMORA

EMPRESARIO OVUM NATURAL

ANDRÉS FONCILLAS MARCO

ASESOR FISCAL

ÁNGEL PERALTA ASTOLFI

YEGUADA ALMUZARA

ÁNGELA ESPEJO PORTERO ANSELMO CÓRDOBA AGUILERA ANTONIA JIMENÉZ LOPEZ

ATS

ANTONIA ROMERO CABELLO

DISTRIBUIDORA Y COMERCIAL DE VINOS

ANTONIO CANO CASTIÑEIRA

EMPRESARIO

FERNANDO VILLENA CABALLERO

EMPRESARIO HOSTELERO. RESTAURANTE EL ENVERO

ANTONIO DE LA CRUZ Y GIL

ABOGADO, PRESIDENTE DEL CONSEJO ECONÓMICOSOCIAL DE CÓRDOBA

FRANCISCO ALCALÁ GIMÉNEZ

FARMACÉUTICO

ANTONIO CAÑO DORADO

PRESIDENTE ASOC. AGENCIAS DE VIAJES DE CÓRDOBA. GRUPO AC

FRANCISCO CABRERA GARCÍA

DIRECTOR DE OPERACIONES DE SADECO DURANTE 30 AÑOS. ACTUALMENTE JUBILADO

ANTONIO ESTEPA LÓPEZ

FRANCISCO DE JUAN PRIETO

DIRECTOR BLOG LAS RECETAS DE MAMÁ

EMPRESARIO

ANTONIO LINARES GUTIÉRREZ

FRANCISCO GÁLVEZ JIMÉNEZ

EMPRESARIO

ABOGADO

ANTONIO MARTÍN GUERRERO

FRANCISCO GARCÍA GARCÍA

EXPRESIDENTE DE LA CASA DE CÓRDOBA EN MADRID

EMPRESARIO TURÍSTICO

ANTONIO NIEVES RUANO

DIRECTOR CAJA RURAL DE SAN PABLO

FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZ

EMPRESARIO HOSTELERO (LA MONTILLANA) E INMOBILIARIO

ANTONIO ORTEGA GALLEGO

FARMACEUTICO

FRANCISCO GUITARD VALERA

PROMOTOR CULTURAL

ANTONIO PRIETO MAHEDERO

ABOGADO-CONSULTOR DE EMPRESAS

FRANCISCO GUTIÉRREZ MURIEL

DIRECTOR DE INNOVACIÓN DE LA ESCUEL DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA

ANTONIO RABASCO ROMERO

EMPRESARIO AG. VIAJES AQUASUR. LUCENA

FRANCISCO JAVIER LEÓN

DIRECTOR DE AGENCIA BANCO SANTANDER

ANTONIO RAMÓN BLASCO

EMPRESARIO OVUM NATURAL

FRANCISCO JOSÉ DE LA TORRE LUNA

EMPRESARIO HOSTELERO. DOMINTOR CAFETERÍAS

ANTONIO RAMOS PEMÁN

SOCIO FUNDADOR DE ADEITUR

FRANCISCO LÓPEZ VILLANUEVA

DIRECTIVO DE ENDESA

ANTONIO ROMERO JUÁREZ

JUBILADO

ANTONIO SALCES ORTIZ

COMERCIAL

FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ (KISCO)

EMPRESARIO HOSTELERO. RESTAURANTE EL CHOCO. ESTRELLA MICHELÍN

ANTONIO SÁNCHEZ DOMINGO

COMERCIAL

FRANCISCO MIGUEL LÓPEZ LÓPEZ

EMPRESARIO AGRÍCOLA

ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCA

EMPRESARIO HOSTELERO. TAB. LAS BEATILLAS

FRANCISCO MULERO MOLINO

DIRECTOR HOTEL LAS CASAS DE LA JUDERÍA Y PALACIO DE MORATALLA

ARACELI LÓPEZ NAVAJAS

AMIGA DEL SALMOREJO

FRANCISCO MUÑOZ ARIZA

PRESIDENTE DE BODEGAS CAMPOS

ARTURO BARBERO CALVO

EMPRESARIO DE LA COMUNICACIÓN

FRANCISCO ROSALES ARJONA

EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA LA VIUDA

BALDOMERO GAS GARCÍA

HOSTELERO. BODEGAS MEZQUITA

GONZALO MÁRQUEZ BENÍTEZ

EMPRESARIO. SECTOR INFORMÁTICA Y FORMACIÓN

GUILLERMO VIEDMA JANER

DIRECTOR DE CLAVE EXPO

HARRY RIETVELD

EMPRESARIO ASESOR - CONSULTOR. HOLANDA

HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLA

DRA. DEL DPTO. DE BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE LA UCO

IGNACIO FERNÁNDEZ GÓMEZ

FARMACEUTICO

INMACULADA FERNÁNDEZ-MARTOS GAYÁ

NOTARIO

INMACULADA PÉREZ FIGUEROA

CONSULTORIA Y FORMACIÓN INCENTIFOR

ISABEL GIBERTEAU PÉREZ

CONSULTORIA Y FORMACIÓN INCENTIFOR

ISABEL CALVACHE GISBERT

TOUR-TURISMO

ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ

ORGANIZADORA DE EVENTOS.

CARLOS MARÍN ALCARAZ CARMEN CASTRO VÁZQUEZ

TÉCNICO EN CALIDAD AGROALIMENTARIA

CARMEN LÓPEZ PRIETO

SECRETARIA GRAL. AYUNTAMIENTO PUENTE GENIL

CELIA JIMÉNEZ CABALLERO

PRESIDENTA DE ACORECO. CHEF ESCUELA HOSTELERÍA Y BODEGAS CAMPOS. ESTRELLA MICHELÍN.

CÉSAR OLLERO FERNÁNDEZ

ABOGADO

CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ

VICEPTA. AULA DEL VINO

CONSUELO VALENZUELA VALENZUELA

GOBERNANTA

DAMIÁN CASTRO FERNÁNDEZ

MÉDICO

DARÍA ROMENO MATA

DIRECTIVA DE IBÉRICOS IBESA

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

ISABEL PASTOR ROSES

AUXILIAR DE CLÍNICA

ISABEL ROLDÁN MORENO

INGENIERA TÉCNICA

JACINTO ASTORGA SILES

EMPRESARIO HOSTELERO. LA MANZANA DE ADÁN (LUCENA)

JAVIER CASTRO CALERO

PRESIDENTE DE BELLOTERRA

JAVIER LLANOS LÁZARO

DIRECTOR COMERCIAL DE NAANDAN JAIN IBÉRICA, S.L.U

JAVIER MUÑOZ ALCALÁ

EMPRESARIO TURÍSTICO

JESÚS COCA LÓPEZ

ABOGADO

JESÚS DIZ PÉREZ

DIRECTIVO DE SADECO

JESÚS GALLURT POVEDANO

PROFESOR DE ETEA

JESÚS ORCARAY DURÁN

GERENTE GDR MEDIO GUADALQUIVIR

JOAQUIN GUALLARTE

GERENTE BOD. CAMPOS

JOSÉ ANTONIO MARTÍN AFAN DE RIVERA

MÉDICO Y EMPRESARIO

JOSE CARLOS GÓMEZ RODRÍGUEZ

EMPRESARIO

JOSÉ GARCÍA ROMÁN

DIRECTOR DE MINUTO 90.COM

JOSÉ FERNÁNDEZ LINARES

GERENTE DEL CONSORCIO DE TURISMO DE CÓRDOBA

JOSÉ GREGORIO RAMÍREZ

EMPRESARIO

JOSÉ LÓPEZ BELLIDO

EMPRESARIO

JOSÉ LOPEZ MUÑOZ

EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA EL PISTO

JOSÉ LUIS IGLESIAS GONZÁLEZ

NOTARIO

JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUAL

GERENTE DEL CIT SUBBÉTICA. PRIEGO DE CÓRDOBA

JOSÉ LUIS MONTERO TORDERA

ASESOR FISCAL

JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓN

FOTÓGRAFO PROFESIONAL

JOSÉ MANUEL MONTERO CABELLO

EMPRESARIO DE COMERCIO Y AGRICULTURA

JOSÉ MANUEL SANTIAGO

DR. COMERCIAL "EL DÍA DE CÓRDOBA"

JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELA

TÉCNICO AEMO

JOSÉ MARÍA SERRANO IGLESIAS

EMPRESARIO

JOSÉ PASCUAL SANCHIS

EMPRESARIO HOSTELERO (RTE. BELSAY. MONTORO)

JOSE SALAMANCA SERRANO

EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA

JOSE SALCES ORTIZ

INFORMÁTICO

JOSEFINA JIMENEZ LOPEZ

MEDICA REHABILITADORA

JUAN ANTONIO REYES DELGADO

ALCALDE DE POSADAS (CORDOBA)

JUAN CASTILLERO GONZALEZ

EMPRESARIO

JUAN JIMENEZ COSTILLA

AMIGO DEL SALMOREJO

JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTRE

PROVEEDOR HOSTELERÍA

JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZ

EMPRESARIO HOSTELERO "SALMORERETECA"

JUAN JOSÉ SÁNCHEZ RUIZ

INGENIERO TEC. INDUSTRIAL Y EMPRESARIO CONSULTORÍA

JUAN LEÓN HORNERO

EMPRESARIO

JUAN LUIS GONZALEZ DELGADO

PROFESOR

JUAN LUIS ORTIZ PÉREZ

GERENTE CRDO PEDROCHES

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

LUIS PLANAS PUCHADES

INSPECTOR DE TRABAJO. EXCONSEJERO DE AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA

Mª DEL CARMEN DE LA CUESTA GAITAN

AMA DE CASA

Mª DEL CARMEN JIMENEZ LÓPEZ

CONSERVADORA DEL R. JARDIN BOTANICO

Mª JESUS DEL MORAL URBANO

PROFESORA

Mª PAZ GÓMEZ GARCÍA-COURTOY

EMPRESARIA GANADERA

MACARENA SÁNCHEZ AGUILA

GERENTE ASOCIACIÓN EMPRESARIAL ALMUZARAS DE CÓRDOBA

Mª VICTORIA ROJAS GUTIERREZ DE GARANDILLA

DIRECTORA DE LA REVISTA EJECUTIVOS

MªDOLORES ARIZA JEREZ

UNIVERSITARIA. AMIGA DEL SALMOREJO

MAGDALENA CORDOBÉS MADUEÑO

DOCENTE E INVESTIGADOR EN UNIVERSIDAD LOYOLA ANDALUCIA

MANOLO BORDALLO ROMERO

GERENTE HOSTELERO SDAD. PLATEROS "LA POSADA DEL BACALAO" SAN LORENZO

MANUEL ANTONIO MARMOL RUIZ

ABOGADO

MANUEL GORDILLO ADAME

JOYERO

MANUEL JIMÉNEZ MONTORO

EMPRESARIO HOSTELERO (CASA SALINAS)

MANUEL LÓPEZ ALEXANDRE

SECRETARIO GRAL. CRDO MONTILLA MORILES

MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINO

PTE. ASOC. VINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS DE CÓRDOBA

MANUEL PALACIO CABRERA

EMPRESARIO

MANUEL PÉREZ LÓPEZ

DIRECTIVO OFICINA CAJASOL

MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ

EJECUTIVO DE CUENTAS ONDA CERO CÓRDOBA

MANUEL VAQUERO ORTIZ

EMPRESARIO

MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZ

DIRECTOR DE HOTEL

MARI CARMEN GRANADOS GONZÁLEZ

EMPRESARIA

MARI NIEVES ALONSO ROMERO

COMERCIAL

MARÍA DEL CARMEN VAQUERO CABELLO DE ALBA

EMPRESARIA

MARÍA DEL CARMEN SERVIÁN GARCÍA

ENFERMERA

MARÍA DEL MAR PASTOR ROSES

FUNCIONARIA DEL CUERPO SUPERIOR DE ADMINISTRADORES JA

MARÍA DEL ROSARIO ALCAIDE ORTEGA

SECRETARIA DE DIRECCIÓN

MARÍA DOLORES JIMENEZ NUÑEZ

EMPRESARIA DE HOSTELERIA TABERNA EL POEMA ENTRE OTRAS

MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZ

PEÑA GASTRONÓMICA LOS JUSTOS

MARÍA JOSÉ ESCRIBANO NIETO

EMPRESRAIA TURÍSTICA DESCUBRIR CÓRDOBA

MARÍA LEOCRICIA JIMENEZ LOPEZ

MÉDICA

MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINO

TRABAJADORA DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

MATÍAS VEGA ORTIZ

EMPRESARIO HOSTELERO. LA ALCAZABA DE LAS TORRES.

MERCEDES PEMAN DOMEQ

AMA DE CASA

MERYTXELL VALLE LÓPEZ

GERENTE DE "LOS PATIOS DEL ALCAZAR VIEJO"

MIGUEL COCA PRAT

EMPRESARIO. GRUPO ÑXXI

MIGUEL DE LA TORRE LUQUE-ROMERO

HOSTELERO

JUAN LUIS SANTIAGO MELERO

EMPRESARIO HOSTELERO. POSADA DEL MANDOBLE Y TAB. GARUM

MIGUEL DEL PINO NIETO

EMPRESARIO Y PTE ASOC PRODUCTORES AJOS

JUAN RAMOS PEMÁN

GESTOR CULTURAL. TIERRA CREATIVA

MIGUEL PEDRO VAZQUEZ LOBO

EX-PROFESIONAL DE BANCA

JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉ

EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA DE ALMODÓVAR

MIGUEL RIVAS BELTRAN

JUBILADO

JUAN SOTO

GERENTE DE ARTE EN CORDOBA

MILAGROSA GÓMEZ CABELLO

EMPRESARIA AMPCOR S.L.

JUANA DE DIOS BAENA RUIZ

PROFESORA DE EGB

NANI ALVAREZ PORRAS

HOSTELERA “EL PICOTEO”

JUANA ORTEGA MEMBRIVE

FUNCIONARIA

NICOLÁS CRUZ CAÑETE

ASESOR DE EMPRESAS

JULIÁN ESTRADA AGUILERA

PERIDISTA. GABINETE DE PRENSA AYTO. CÓRDOBA

PABLO FRANCO CEJAS

ABOGADO. MÁLAGA

LAURA GEMA CADENAS HENS

EMPRESARIA.PRODUCTOS AGROALIMENTACIÓN

LOURDES DE LA CRUZ RUIZ

PABLO POMBO GONZÁLEZ

TÉCNICO DEL CONSORCIO DE TURISMO DE CÓRDOBA

EMP. HOST.; CONSULTOR INTERNACIONAL EN SISTEMAS DE GARANTÍA; DTOR ECON; PROF UNIVERSIDAD

LUIS PALACIOS DOMÍNGUEZ

PROMOTOR CULTURAL

PEDRO ALBUGER MADRONA

EMPRESARIO PROMOTOR TURISMO & OCIO CASCO HISTÓRICO

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

PEDRO AMADO ÁLVAREZ

FARMACÉUTICO

PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENO

EMPRESARIO C

PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN

BODEGUERO VALLE BRAVO. ENÓLOGO

FRANCISCO PULIDO MUÑOZ

POLÍTICO

PEDRO PONS CAPOTE

ADMINISTRADOR DE FINCAS

DISEÑADOR

PEDRO RICO DE LA ROSA

DIRECTOR DE EXPORTACIÓN DE FASA PROLONGO

ELIO BERENGUER ÚBEDA (ELIO BERHANYER)

PILAR NIEVES SÁNCHEZ

ADMINISTRATIVA DEL SAS

ESCOLÁSTICO MEDINA GARCÍA (TICO MEDINA)

PERIODISTA

PILAR TORRES MURILLO

DERMATÓLOGA

JUAN BAUTISTA LEÑA CASAS

EMBAJADOR ESPAÑOL EN COREA DEL SUR

RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ

EMPRESARIO RESTAURADOR. BODEGA TABERNA RAFAÉ

ONI KWUON

PROFESORA DE UNIVERSIDAD DE SEUL

RAFAEL BAENA JURADO

JUBILADO

JUAN ECHANOVE LABANDA

ACTOR

RAFAEL BENÍTEZ GARCÍA

TTE. ALCALDE AYUNTAMIENTO ECIJA. TURISMO Y DESARROLLO ECONÓMCO

MANUEL ARIAS DOMÍNGUEZ( IMANOL)

ACTOR

ANTONIO LÓPEZ GUITIÁN (TONINO)

ACTOR

JAVIER RODRÍGUEZ ZAPATERO

DIRECTOR GENERAL DE GOOGLE

GERARDO OLIVARES CHASTANG

DIRECTOR DE CINE

JOSÉ MANUEL ROLDÁN NOGUERAS

EX RECTOR DE LA UCO

VICENTE AMIGO GIROL

CANTANTE COMPOSITOR

JOSÉ ANTONIO NIETO

ALCALDE

MARÍA LUISA CEBALLOS

POLÍTICA

JOSÉ ANTONIO HERNÁNDEZ SAYAGUÉS

ACTOR

GINÉS LIÉBANA VELASCO

PINTOR Y ARTISTA

MARÍA JOSÉ MONTES PEDROSA

ALCALDESA DEL AYUNTAMIENTO DE BENAMEJÍ

ANTONIO GALA VELASCO

ESCRITOR

MIGUEL ÁNGEL MORATINOS CUYAUBÉ

POLITICO

ANTONIO FERNÁNDEZ DÍAZ "FOSFORITO”

CANTAOR

SATORU SATOH

EMBAJADOR DEL JAPÓN EN ESPAÑA

CARLOS MARTÍN COSME

PRESIDENTE DE LAS COFRADÍAS DE ESPAÑA

ÁLVARO POMBO GUTIÉRREZ DE LOS RÍOS

ESCRITOR

CARMEN PEÑA LÓPEZ

PRESIDENTA DEL CONSEJO SUPERIOR DE FARMACÉUTICOS DE ESPAÑA

EUGENIO MARTÍNEZ ENRÍQUEZ

EMBAJADOR DE CUBA EN ESPAÑA

JOSÉ SOTO SOTO (JOSÉ MERCÉ)

CANTAOR FLAMENCO

MANUEL MORENO MAYA

CANTAOR FLAMENCO

RAFAEL CANALEJO CUENCA

ALUMNO CÁTEDRA INTERGENERACIONAL

RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ

EMPRESARIO HOSTELERO. EL CHURRASCO

RAFAEL CASAÑO CUEVAS

FARMACÉUTICO

RAFAEL CASTELLO PÉREZ

ARQUITECTO

RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZ

EMPRESARIO HOSTELERO. TABERNA LA MONTILLANA

RAFAEL GUERRA CÁRDENAS

SEGUROS AICO

RAFAEL JURADO CÓRDOBA

EMPRESARIO. EMBUTIDOS JURADO

RAFAEL JURADO FUETES

RESPONSABLE DE ONE TELECOM

RAFAEL LÓPEZ SILLERO

EMPRESARIO

RAFAEL RIDER JIMENEZ

VETERINARIO

RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARES

HOSTELERO

RAFAEL SÁNCHEZ REY

BLOG CUHARÓN Y PASO ATRÁS

RAFAEL SANTOS PRIEGO

PTE. ASOC. DE ALUMNOS DE LA CÁTEDRA INTERGENERACIONAL DE LA UCO

RAFAEL SERRANO

CERVEZA ARTESANAL CORDOBESA

RAFAEL ZURERA DELGADO

EMPRESARIO BODEGUERO. BODELAS DELGADO

RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZ

EMPRESARIA APLYTEC HIGIENE S.L.

RAFAELA QUESADA RAMÍREZ

PROFESORA

RAMON LUQUE MORENO

ADMINISTRADOR ÚNICO GRUPO SERCOLU CATERING

ROBERT LANQUAR

CONSULTOR TURÍSTICO INTERNACIONAL. HORIZONTES

COFRADES DE HONOR

ROSARIO MARTÍNEZ PONCE

DIRECCIÓN DE EMPRESA

ROSARIO SERRANO EXPÓSITO

COMERCIAL

FRANCISCO PÉREZ JIMÉNEZ

DIRECTOR DEL INST. MAIMÓNIDES DE INVESTIGACIÓN BIOMÉDICA DE CORDOBA

SACRAMENTO CALVO MORENO

DISEÑADORA

PABLO POMBO GONZALEZ

PRESIDENTE HONORÍFICO COFRADÍA

SALVADOR MEDRANO REYES

PRESIDENTE. UVACO

TERESA PALACIOS CRIADO

JUEZA

SILVIA RIVAS GRANDE

NUTRICIONISTA (NUTRIMENTA)

JOSÉ CARLOS GÓMEZ VILLAMANDOS

RECTOR UNIVERSIDAD DE CORDOBA 2014-

MARÍA TERESA VELASCO PORTERO

PROFESORA DE U. LOYOLA

EDUARDO BAENA RUIZ

JUEZ DEL SUPREMO SALA DE LO CIVIL

TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ

JEFE DE COCINA DEL PARADOR DE LA ARRUZAFA.

MANUEL CONCHA RUIZ

CIRUJANO CARDIOVASCULAR

TOMÁS POMBO GONZÁLEZ

TRANSPORTE AÉREO

JUAN PABLO DURÁN SÁNCHEZ

PRESIDENTE DEL PARLAMENTO DE ANDALUCÍA

VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ

EMPRESARIO PIC. PTE. NACIONAL DE OPCS

ANTONIO RUIZ CRUZ

PRESIDENTE DE LA DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

VICENTE TORRES ESQUIVIAS

ASESOR JURÍDICO. DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

VICTORIA EUGENIA MARTÍN SIENDONES

EMPRESARIA

VICTORIA GÁMEZ RODRÍGUEZ

ABOGADA MAPHRE

VICTORIA VICARIO MADROÑO

DOCENTE

YASMIN UR-RHEMAN RAYA

OLEOCATERING

YOLANDA TOMICOS

RESPONSABLE DE BANCA PERSONAL

ZAHIRA ORTEGA

CHEF DEL RESTAURANTE EL ENVERO

YASMIN UR-RHEMAN RAYA

OLEOCATERING

YOLANDA TOMICOS

RESPONSABLE DE BANCA PERSONAL

ZAHIRA ORTEGA

CHEF DEL RESTAURANTE EL ENVERO

“La labor de la cofradía es importantísima, no sólo por su contribución a la conservación del legado sino al estudio de las numerosas aportaciones que esta combinación ofrece tanto a la salud como al turismo”

20

COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

EMBAJADORES DEL SALMOREJO CORDOBÉS

INSTITUCIONES

SONIA ORTEGA SANZ

JEFE DEL SECTOR GASTRONOMÍA

RAFAEL CREMADES MORALES

PERIODISTA

EULALIO FERNÁDEZ SÁNCHEZ

DECANO FACULTAD DE FILOSOFÍA Y LETRAS

CRDO ACEITES DE MONTORO

JOSÉ LUIS GARRIDO GIMÉNEZ

DECANO DEL COLEGIO DE ABOGADOS DE CÓRDOBA

CRDO ACEITES DE PRIEGO

MIGUEL RUZ SALCES

ALCALDE DE MONTALBÁN

ASOCIACIÓN AMIGOS DE LOS PATIOS CORDOBESES

LIEZL BERMEULEN

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

KOTA KOBAYSHI

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

ZHOU MENGSIN

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

BLAZ KOSTANJSEK

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

MIRIAM NUCH

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

NIGEL JOSEPH

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

CARLA F. CASTRO

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

CIARÁN DOYLE

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

SILWESTER KOSCIUK

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

SAMUEL QUAN

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

NICKOLAS PALAMARO

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

SANDRO ZINGGELER

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

CRDO ACEITES DE BAENA CRDO ACEITES DE LUCENA

AGRUPACIÓN DE HERMANDADES Y COFRADÍAS DE CÓRDOBA FEDERACIÓN DE PEÑAS COPRDOBESAS ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA C. R. DE LA D.O. MONTILLA-MORILES RUTA DEL VINO MONTILLA MORILES ESCUELA DE ARTE MATEO INURRIA BRIGADA DE INFANTERÍA MECANIZADA “GUZMÁN EL BUENO” X CANAL SUR “ESTE ES MI PUEBLO”

EMBAJADORES ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL

PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DE CÓRDOBA

CELIA JIMÉNEZ CABALLERO

CHEF DE COCINA ESTRELLA MICHELIN

SABINE CAUBARRÈRE

COCINEROS REPRESENTANTES DEL ICEX

Mª DEL CARMEN LOPEZ REY

PINTORA

RAFAEL ANSÓN

PRESIDENTE REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA

CARLOS ORTIZ RODRIGO

CONSEJERO DELEGADO DEL GRUPO NEXO

MIGUEL SANCHEZ HERNANDEZ

CONSEJERO DELEGADO CADENA MS HOTELES

FERNANDO PRIEGO CHACÓN

ALCALDE DE CABRA

REMEDIOS REINA MORENO (MÁLAGA)

FERNANDO RUEDA GARCIA

ESCRITOR Y GASTRÓNOMO. PRESIDENTE DE GASTROARTE

LOLA BERNABÉ LÓPEZ-CÓZAR (MALÁGA)

HENRI GARCÍA

PRESIDENTE FUNDACIÓN THAO

ANTONIO TORRES GARCÍA

PRESIDENTE DE LA FAB

AMAYA VALDEMORO

BALONCESTISTA

JUAN JOSÉ RUIZ ALVAREZ

JEFE DE COCINA DE LA SALMORETECA MERCADO DE LA VICTORIA

MATÍAS VEGA ORTÍZ

JEFE DEL RESTAURANTE ALCAZABA DE LAS TORRES

ARTURO BARBERO CALVO

SECRETARIO COFRADIA DE 2009-2014

MARÍA DOLORES ARIZA

BLOGUERA GASTRONÓMICA

FRANCISCO JOSÉ CASTRO

EXPERTO VENENCIADOR Y MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN

ANDRÉS SÁNCHEZ MAGRO

MAGISTRADO, CRÍTICO LITERARIO Y EXPERTO EN VINO

MANUEL JESÚS RUIZ TORRES (CÁDIZ) MARTA AURORA SAN MILLÁN BLANCO JOSÉ MARÍA MONTERO SANDOVAL (SEVILLA) CRISTINA MARTÍNEZ LÓPEZ (PAMPLONA) JOAQUÍN MORENO SOTO (MADRID) JOAQUÍN DEL PALACIO HUERTA (MADRID) EVA CELADA RODRÍGUEZ (MADRID) HÉCTOR PARRA MARTÍNEZ (MADRID) ENRIQUE DE RÍO (MADRID) ANDONI SARRIEGI PERELLÓ (PALAMAS DE MALLORCA) ANA JURADO

Una cofradía compuesta por más de cuatrocientos cofrades representantes de todos los ámbitos de la sociedad cordobesa, desde la propia Cátedra de Gastronomía de la UCO, pasando por políticos, artistas, cantantes, empresarios, organizaciones agrarias como Asaja, del sector hostelero, como Hostecor, así como por particulares Miguel del Pino Nieto Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés

21

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

INSTITUCIONALES INSTITUCIONES AJE CÓRDOBA

PRESIDENTA, MARISOL CHACÓN

OPC

PTE. VICENTE SERRANO

ACORECO

PRESIDENTA, CELIA JIMÉNEZ

RECTOR DE LA UNIVERSIDAD

SR. VILLAMANDOS

APIT

PRESIDENTE, LUÍS ÁLVAREZ

REAL CIRCULO DE LA AMISTAD

PRESIDENTE, FEDERICO ROCA DE TORRES

GUIACOR

PRESIDENTA, FRANCISCA GALERA

HOSTEPOR

PRESIDENTE, JOSÉ PORTAL

PRESIDENTE, RAFAEL LLAMAS

CAMINO MOZÁRABE

PRESIDENTE, ISIDRO RODRÍGUEZ

RUTA DEL TEMPRANILLO

PRESIDENTE,

ASOCIACIÓN AVINTUR ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE PUENTE GENIL

PRESIDENTE, SALVADOR SÁNCHEZ PALOS

RUTA DEL TEMPRANILLO

GERENTE, ANTONIO OLIVA TEJERO

FUNDACIÓN VIANA

PRESIDENTA, ANGEL CAÑADILLAS

ASOCIACIÓN CARDEÑA SOSTENIBLE

PRESIDENTE, ANTONIO TRIVIÑO

CÁMARA DE COMERCIO CÓRDOBA

GERENCIA.

CÁMARA DE COMERCIO CÓRDOBA

PRESIDENTE, IGNACIO FERNÁNDEZ DE MESA

CONSEJO REGULADOR MONTILLA MORILES

PRESIDENTE, JAVIER MARTÍN FERNÁNDEZ

CECO

PRESIDENTE, LUÍS CARRETO

DO LOS PEDROCHES:

PRESIDENTE, ANTONIO JESÚS TORRALBO BUENESTADO

CIUDADES PATRIMONIO

JEFE UNIDAD TURISMO AYTO, RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHA

DO BAENA

PRESIDENTE, FRANCISCO IVÁN NÚÑEZ DE PRADO Y PRADO

CONSEJO REGULADOR D.O. "PRIEGO DE CÓRDOBA" :

PRESIDENTE, FRANCISCO SERRANO OSUNA

CONSEJO REGULADOR D.O "ACEITE DE LUCENA"

PRESIDENTE, RAFAEL ROSA

AAVV

PRESIDENTE, ANTONIO CAÑO

CONSORCIO DE TURISMO

PRESIDENTE, PEDRO GARCÍA

CONSORCIO DE TURISMO

GERENCIA,

CÓRDOBA ECUESTRE

PRESIDENTE, RAFAEL BLANCO

CÓRDOBA ECUESTRE

GERENTE, JAVIER GÓMEZ

CONSEJO REGULADOR D.O "MONTOROADAMUZ"

GERENTE, ANTONIO TERÁN

FUNDACIÓN CIUDADES MEDIAS DE CENTRO ANDALUCÍA

TÉCNICO, JOSE ANTONIO GARCIA

DELEGACIÓN PROVINCIAL DE TURISMO, CULTURA Y DEPORTE DE LA J.A.

FCO. ALCALDE

FUNDACIÓN CIUDADES MEDIAS DE CENTRO ANDALUCÍA

PRESIDENTE, MANUEL JESÚS BARÓN (ALCALDE ANTEQUERA)

DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA PROTOCOLO

ANTONIO RUÍZ

DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA - PRESIDENTE

VIRGINIA NAVARRO

HOSTECOR

SECRETARIO GENERAL, ANTONIO ÁLVAREZ

HOSTECOR FRANCISCO DE LA TORRE

PRESIDENTE, FRANCISCO DE LA TORRE LUNA

PALACIO DE CONGRESOS CÓRDOBA

PRESIDENTE, VICENTE CARMONA ÁVILA

ESCUELA DE HOSTELERÍA

DIRECTORA - MÓNICA MUÑOZ RANCHAL

AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA - ALCALDÍA ISABEL AMBROSIO

HERMINIA

JARDÍN BOTÁNICO

GERENTE, FRANCISCO FOCHE AGUILERA

DELEGADO DE AGRICULTURA

FCO ZURERA

AYUNTAMIENTO DE CÓRDOBA -PROTOCOLO

“La ilusión, el tesón y el carácter emprendedor de los miembros de la Cofradía es su más preciado valor y el que nos alimenta en el día a día gracias a la implicación desinteresada de sus miembros”

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

En cada cucharada que paladeamos estamos nosotros, los cordobeses y cordobesas, y una manera diferente y única de entender la gastronomía. Están también nuestras prósperas industrias agroalimentarias, el saber culinario de nuestras tabernas y establecimientos y la difusión y promoción que hacen muchos colectivos como vosotros, que contribuís a que los turistas que nos visitan incorporen en su hoja de ruta una parada gastronómica para degustar el salmorejo cordobés.

Antonio Ruiz Cruz Presidente de la Diputación Provincial de Córdoba

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

ACTIVIDADES 2015

05

24

ENERO Asistencia a Fitur 2015

FEBRERO Convenio Cervezas Califa Viaje a México

MARZO XXVII Investidura Nombramiento embajador: Rafael Cremades

JULIO

Reconocimiento en Doña Mencía

Presentación de Salmorejo por un tubo.

Reportaje de Giulia Re para RTVE sobre el salmorejo cordobés

Agradecimientos de Juanjo Ruiz en ABC Recepción a la Asociación de Editores

AGOSTO

ABRIL

La revista del RACE dedica su número de verano al salmorejo cordobés.

Relevo del bastón de la Cofradía del Salmorejo a la Cofradía Enófilos de Utiel-Requena Asamblea General y nueva junta directiva

Lourdes Mohedano elige al salmorejo cordobés como su “selfiereceta” en el artículo de La Razón.

Día del Salmorejo Cordobés y celebración del día del salmorejo en Barcelona

El Facebook de la cofradía llega a los 6.666 likes.

SEPTIEMBRE

Pablo Pombo en Whasington

OCTUBRE

6ª Ruta de la Tapa en Benamejí

El presidente del Parlamento Andaluz recibe a la Cofradía del Salmorejo Cordobés.

Retransmisión en Canal Sur de la investidura de Rafael Cremades

El blog culinario “La cocina de Gibello” dedica un post al salmorejo cordobés.

Colaboración con HOSTECOR

Miguel del Pino es nombrado Cofrade de Honor por la portuguesa “Confraria dos Gastrónomos do Algarve”, en su XV capítulo.

El Salmorejo Cordobés en la Escuela y concurso El Corte Inglés

MAYO

NOVIEMBRE

Participación en el I Congreso Internacional CientíficoProfesional de Turismo Cultural

Convenio con Embutidos Jurado, de Espejo.

Presentación del VII Simposio del Salmorejo Cordobés.

Participación en el XIV Capítulo de la Cofradía del Olivo

Artículo de Alejandro Ibáñez sobre el vinagre.

Participación en el programa de RTVE “Aquí la Tierra”

Entrevista en PTV Córdoba a Almudena Villegas, directora académica del simposio.

Saludo de la cofradía a un grupo de turoperadores chinos

Celebración del VII Simposio del Salmorejo Cordobés: El Vinagre de Montilla-Moriles.

JUNIO

Celebración de la XXX Investidura.

Investidura de Honor: José Carlos Gómez Villamandos Nombramiento Embajador: Eulalio Fernández.

Intervención en el concurso a favor de “Tierra de Hombres” Participación en el Simposio de Cofradías Enogastronómicas celebrado en Reguengos de Montaraz (Portugal)

La Cátedra de Gastronomía destaca el proyecto de tipificación y caracterización del salmorejo cordobés

Celebración de la XXIX Investidura

Recepción a la Asociación de Jugadores de Mus

Investidura de Honor: Teresa López Criado Nombramiento Embajador: Programa “Este es mi pueblo” de Canal Sur TV

Congreso Europeo de Cofradías en Avignon (Francia) Participación en la celebración de la Cofradía del Cordero Segureño de Huéscar (Granada)

Celebración de la Noche Blanca del Flamenco en Bodegas Campos

DICIEMBRE

Participación en el Campeonato de Golf Los Villares

Felicitación navideña a los cofrades y amigos

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

ACTIVIDADES 2015

05.1

enero

Cofrades y amigos promocionando Córdoba en FITUR 2015, “estés donde estés...”

Atenta a todo lo que se exponía en FITUR nuestra cofrade Char y Serrano.

febrero Entrega de recetas del salmorejo cordobés por Pablo Pombo, Presidente de la Cofradía al Licenciado José Luis Mier y Diaz, Presidente Ejecuti vo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y alimentos condimentados CANIRAC de México.

(En México DF La CANIRAC aglutina a más de 400.000 restaurantes) 26

COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

El Salmorejo Cordobés y Cer vezas Califa, formalizan su relación, con la firma de un convenio de colaboración.

Nuevas generaciones se apuntan a la pasión por el Salmorejo Cordobés, gracias a cofrades como Char y Serrano que se lo ha sabido transmitir a sus nietas.

marzo

Reconocimiento a la cofradía en Doña Mencía , en las II Jornadas Experiencias AOVE. Matías Vega re alizó un show cooking en torno a las aplicaciones del salmorejo cordobés en platos tradicionales 27

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

marzo “Sin vosotros... sin vuestros

ACTIVIDADES 2015

05.2

productos y compromiso con nosotros, esta publicación del ABC donde se nos nombra como uno de los 10 mejores sitios donde comer en Córdoba no sería posible” Agradecimiento de Juanjo Ruiz en el ABC a la cofradía.

Recepción en el Patio Cordobés de San Basilio 50, del Presidente de la Asociación Amigos de los

Patios, Miguel Ángel Roldán, y del Presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, Pablo Pombo, a la Asociación de Española de Editores de Publicaciones Periódicas (AEEPP).

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

abril Pablo Pombo entrega la receta del salmorejo cordobés a Javier Pérez, General Manager de la Taberna del Alabardero en Washington DC. En el menú ejecuti vo de este establecimiento figura como plato de referencia.

Salen los primeros caramelos de Salmorejo Cordobés. Son de la empresa de Nubes Gourmet Saludables Artesanas “ SUIT marshmallow” hechas con salmorejo de la nueva fábrica “Productos Matías Vega”

La cofradía entrega los Premios de la VI Ruta de la Tapa de Benamejí 2015 junto con su alcaldesa, Mª José Montes Pedrosa, que fue la primera presidenta de la Cofradía del Salmorejo Cordobés.

29

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

abril

ACTIVIDADES 2015

05.3

Colaboración con HOSTECOR como organizador de la VIII Ruta de la Tapa de Benamejí

18 de abril de 2015, Asamble a General de FECOES y relevo del bastón de la Cofradía del Salmorejo Cordobés a la Cofradía Enófilos de Utiel-Requena

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

24 de Abril, día del salmorejo cordobés, que este año se celebró también en Barcelona; desde la Cer vecería Garage Beer Co distribuyeron gratuitamente entre sus clientes 200 dosis de Salmorejo Cordobés y 200 recetas.

Nueva junta directi va y nombramiento de Miguel del Pino como nuevo presidente de la cofradía del Salmorejo Cordobés.

31

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

Asamble a General 2015. Día de convi vencia.

ACTIVIDADES 2015

05.4

Pablo Pombo cede la presidencia a Miguel del Pino. La Cofradía agradece enormemente la labor de Pablo y todo su equipo en estos últimos años con el resultado de dejar a la Cofradía en lo más alto. Sabemos que Miguel del Pino consolidará este ni vel con nuevas propuestas y proyectos.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

Un día de convi vencia grande, emoti vo y largo, entre un centenar de cofrades.

Canal Sur retransmite el nombramiento como Cofrade de Honor a Rafael Cremades.

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

abril - mayo 2015

Un Programa Pedag贸gico impartido a los alumnos de 6o de Primaria de 43 centros de ense帽anza de la capital cordobesa

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

4 3 Centros 7 4 Talleres 2.1 3 5 Alumnos

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

CONCURSO “De Viaje con Salmorejo Cordobés”

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

LOS GANADORES

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

Entrega de diplomas a los patrocinadores

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

mayo

ACTIVIDADES 2015

05.5

Participación en el I Congreso Internacional Científico – Profesional de Turismo Cultural. En la imagen inferior, Pablo Pombo y Miguel del Pino, ex presidente y presidente respecti vamente de la cofradía, junto a la Doctora en Economía de la Uni versidad de Loyola Genoveva Millán.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

Participación en el XIV Capítulo de la Cofradía Amigos del Oli vo de Baena. Un gran capítulo, con alto contenido cultural y, por supuesto, gastronómico.

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

ACTIVIDADES 2015

05.6

mayo

El Presidente de la Cofradía, Miguel del Pino, saluda, en Bodegas Campos, a un importante grupo de Touroperadores chinos que visitaron Córdoba de la mano de Turespaña, de Turismo Andaluz y del Patronato de Turismo de Córdoba, animándolos a probar el Salmorejo Cordobés.

Retransmisión de “Aquí la Tierra”, momento en el que Antonio Ramos muestra a las cámaras de RTVE la receta del salmorejo cordobés en la calleja del mismo nombre, en presencia de la conductora del programa, Mar Villalobos.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

junio

El Mercado Lonja del Barranco de Sevilla se celebró un concurso de salmorejo cordobés a favor de la Fundación Tierra de Hombres,.

Bajo el lema “Salmorejo Solidario 2015” y organizado por el miembro de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés Juanjo Ruiz, chef de La Salmoreteca. Entre los concursantes destacaban Carlos Herrera, José Manuel Soto, Miguel Pichardo y Juan Echanove, que fue el ganador del certamen.

Campeonato de Golf Los Villares, organizado en Córdoba, con representación de toda Andalucia, en el que fueron invitados para su participación la cofradía y los productos de Matías Vega.

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

ACTIVIDADES 2015

05.7

junio

Participación de la cofradía en el Simposio de Cofradías Enogastronómicas, celebrado en Reguengos de Montaraz (Portugal), noticia que recoge el Diario Córdoba en su edición del 8 de junio de 2015.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

Fragmentos de una gran Noche Blanca del Flamenco organizado por la Cofradía. Éxito gastronómico en Bodegas Campos y éxito artístico de la cantaora Pepa Abad, el cantaor Antonio de Pozoblanco y la guitarra del recién nombrado Patrimonio Humano de Córdoba, Rafael Trenas.

julio

Nuevos tiempos, nuevas formas. Presentación en Andalucía Directo, programa de Canal Sur, del salmorejo en tubo, ide ado por la empresa de Matías Vega.

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MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

ACTIVIDADES 2015

05.8

julio

Reportaje de Giulia Re para RTVE sobre el salmorejo cordobés donde no pudo faltar la participación del experto, en este caso, Juanjo Ruiz.

agosto

Número de verano de la revista del RACE dedicado al salmorejo cordobés y a la cofradía.

La gimnasta Lourdes Mohedano presenta su “selfiereceta” de salmorejo cordobés en el artículo “Hambre de Tapiz” de La Razón.

septiembre Cada vez más amigos a través del FACEBOOK de la cofradía

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

octubre Juan Pablo Durán, presidente del Parlamento andaluz, recibe a la cofradía y acepta la invitación para ser próximamente nuevo “Cofrade de Honor”

La cocina de Gibello dedica su último post a la receta del salmorejo cordobés

Miguel del Pino es nombrado Cofrade de Honor por la portuguesa Confraria dos Gastrónomos do Algar ve, en su XV capítulo de distinciones en el que también han sido nombrados cofrades de honor grupos culinarios de Italia, Francia y el propio Portugal. Al encuentro asiste un numeroso grupo de representantes de la cofradía.

47

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

ACTIVIDADES 2015

05.9

noviembre

Presentación del VII Simposio del Salmorejo Cordobés: el vinagre de Montilla Moriles

Convenio de colaboración entre la cofradía y Embutidos Jurado, de Espejo (Córdoba)

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

Alejandro Ibáñez Castro, explica en la Tribuna de El Día de Córdoba el origen casual del ingrediente del VII Simposio de la Cofradía Del Salmorejo Cordobés: el VINAGRE

Almudena Villegas, directora académica del VII Simposio del Salmorejo Cordobés, explica en un entrevista de PTV Córdoba, los fundamentos del VII Simposio y la propiedades del ingrediente al que está dedicado.

49

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

VII Simposium del Salmorejo CordobĂŠs. 19 de Noviembre de 2015

ACTIVIDADES 2015

05.10

noviembre

50

COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

51

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

Los cofrades Antonio Ramos y Matías Vega, junto con el Presidente de la Asociación Amigo de Los Patios y el Presidente de la Asociación de Mus de Córdoba, reciben en la sede de la cofradía, a más de 150 jugadores de toda España del XIII Campeonato Nacional de Mus.

ACTIVIDADES 2015

05.11

noviembre

La Cátedra de Gastronomía de Andalucía destaca el proyecto de la tipificación y caracterización del salmorejo cordobés, en colaboración con la Cofradía del Salmorejo e investigadores del CeiA3.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

Miguel del Pino participa con un grupo de cofrades en XIII Congreso de Cofradías Enogastronómicas de Perpignan donde centenares de cofrades de distintas regiones europe as han debatido sobre la importancia de la comida tradicional como elemento de promoción de los pueblos.

Participación en el II Capítulo de la Cofradía del Cordero Segureño de Huéscar (Granada)

53

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

ACTIVIDADES 2015

05.12

diciembre

Nochebuena se presenta con un variado menú de exquisitos productos pero si se trata de disfrutar de las delicatessen de la tierra, en la mesa no puede faltar el SALMOREJO CORDOBÉS para despedir el 2015.

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2015

El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.

CARNET DE COFRADE

06

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COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

RESTAURANTES Bodegas Campos C/ Los Lineros, 32 Tel. 957 497 500 CÓRDOBA www.bodegascampos.com

El Salmorejo Glorieta el Garrotal 41940 Tomares (Sevilla) Tel: 954 154 873 www.tabernaelsalmorejo.com

Bodegas Mezquita C/ Céspedes,12 CÓRDOBA Tel: 957 490 004 www.bodegasmezquita.com

Taberna el Coto C/ Doce de Octubre,3 14001 Córdoba Tel:678 682 216

Bodegas Mezquita C/ Corregidor Luis de la Cerda CÓRDOBA Tel: 957 498 117 www.bodegasmezquita.com

Restaurante Salmorejería Umami C/ Blanco Belmonte,6 14003 Córdoba Tel:957 482 347

Taberna la Montillana C/ San Álvaro 5 14003 Córdoba Tel. 957 479 518 www.tabernalamontillana.com

Restaurante El Tomate C/ Rector Viejo, 2 14650 BUJALANCE (Córdoba) 957 170 262 www.restauranteeltomate.com

Restaurante Casa Pepe de la Judería C/ Romero, 1 CÓRDOBA Tel: 957 200 744 www.casapepejuderia.com Restaurante Casa Rubio Puerta de Almodóvar nº CóRDOBA Tel: 957 420 853 www.tabernarestaurantecasarubio.com Taberna La Galga C/ San Basilio,25 14004 Córdoba Tel:957 299 033 porrascaballero@gmail.com Restaurante Casa Ana C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance (Córdoba) Tel: 957 169 020 www.hospederialaquerencia.com Taberna Casa Miguel C/ Monja, 21 14650 Bujalance (Córdoba) Telf: 957169 020 La Taberna del Río C/ Enrique Romero de Torres, 7 14002 CÓRDOBA Tel: 957 478 519 www.latabernadelrio.com Bodega Taberna Rafaé C/ Deanes, esqu. Buen Pastor 14003 CÓRDOBA Tel: 957 299 008 www.bodegatabernarafae.com

Restaurante Cuevas Romanas Urbanización la Colina C/ Las Cuevas s/n 14014 CÖRDOBA 957 324 318 www.cuevasromanas.com Taberna Casa Salinas Puerta de Almodóvar s/n 14003 Córdoba 957 290 846 www.tabernasalinas.net Taberna Restaurante Los Chopos C/ Los Chopos nº 9 14006 Córdoba 957 275 622 www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com Taberna El Rincón de las Beatillas Plza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba 957 483 336 Barrilero C/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,1 14012 CÓRDOBA 957 283 732 www.barrilerocordoba.com

Restaurante-Trattoria di Raffaello C/ Deanes, 5 14003 CÓRDOBA Tel: 957 470 845 www.diraffaello.com

Casa Sanchís Avda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12 957 412 295

Restaurante Huertas de Tejavana C/ Rubí,2 14014 Córdoba Tel: 957 440 724 www.huertasdetejavana.es

La Salmoreteca Mercado Victoria Telf 657 92 45 37 www.lasalmoreteca.com

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EL SABOR DE NUESTRA CULTURA

HOTELES

Hotel Atalaya Autovía Córdoba – Málaga, salida 27 LA RAMBLA – Córdoba Tel: 957 684 485 www.hotelatalaya.es Hotel Lola C/ Romero nº 3 CÓRDOBA Tel: 957 200 305 www.hotelconencantolola.com Hotel Los Usías Plaza de la Villa, 2 DOS TORRES Córdoba Tel: 957 134 000 www.hotelusias.com

Hospedería La Querencia C/ Plaza Mayor nº 21 14650 Bujalance Córdoba) Tel: 957 169 020 hospederialaquerencia.com OTROS

AC Viajes Rafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1 CÓRDOBA Tel: 957 490 083 www.acviajes.net Bodegas Delgado C/ Cosano,2 PUENTE GENIL Córdoba Tel: 957 600 085 www.bodegasdelgado.com

Grupo Doble Z C/ Roselló,466 BARCELONA. www.rsrincondelsibarita.com/rs2011

Bacus Travel Reservas e información 957 022 063 info@bacustravel.com teresa.redondo@bacustravel.com Belloterra Palomares, 1 LA AÑORA (Córdoba) Tel. 957 131 907 www.belloterra.es

Fotos Rueda Avda Arroyo del Moro nº 19 14011 CÓRDOBA Tel: 957 830 122 www.fotorueda.com

Ruta nocturna: Leyendas de Córdoba Organizada por: “Érase una vez Córdoba” (20% de descuento a cofrade y acompañante) Teo Fernández.

625 08 07 85 www.eraseunavezcordoba.com

1 kg. de tomates

L A R E C E TA

07 100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 diente de ajo de Montalbán

200 grs. de pan de telera cordobesa

10 grs. de sal

PREPARACIÓN Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal.

Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.

R E C E TA S T R A D U C I D A S ALEMÁN

FLAMENCO

NAPOLITANO

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En su labor de difusión, la Cofradía ha publicado un total de 250.000 recetas en español y en inglés y 5.000 en francés; 1.500 han sido para celíacos. Además, ha donado 1.000 dosis de salmorejo cordobés en 2015, de un total de las 30.000 dosis donadas hasta hoy.

www.salmorejocordobes.com

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