Напитки №3 (70)

Редколонка

ФЕСТИВАЛИМ

Декабрь в последнее время из месяца предвкушения праздника, ожидания нов ог однег о ч уда в с е б ольше превращается в бесконечную гонку за убегающим временем, попыткой все успеть и завершить. Существуют целые медицинские исследования о том, что современные люди сейчас стали испытывать меньше позитивных эмоций в предновогодние дни, чем еще 10 лет назад. Ис п р а в и т ь э т у с и т у а ц и ю в уходящем 2013 году можно было на всевозможных винных фестивалях, продолжавшихся с октября чуть ли не до самого Нового года. В АбрауДюрсо о российском вине и его месте в контексте мирового виноделия размышляли профессионалы, на театральной площади Краснодара практическ ую с торону вопроса изучали потребители. Фестиваль – отличный способ продвижения вина. Это доказывает весь мировой опыт маркетинга. Молодое вино – хороший повод для того, чтобы привлечь внимание потребителя к российскому виноделию в целом, особенно в условиях ограничения рекламы. Все более фестивальными становятся и осенние винные выставки.

2

НАПИТКИ

Особенно это заметно по проекту Ас ти Гру пп, с т авшем у час тью международного гастрономического шоу Taste of Moscow. Гастрономия – еще один логичный и близкий к вину повод для разговора о нем. Тема сочетаний высокой кухни и напитков интересна не только применительно к вину. Один из самых креативных игроков рынка коньяка, Группа «КиН», использовала для продвижения своего бренда Vielle Villev мало распространенное в наших широтах лакомство – «золотой каштан». Сочетание для «сладкой осени» вполне подойдет и к новогоднему столу. Общение со своими партнерами и потребителем в такой непринужденной обстановке, сочетающей сам продукт и родственные ему атрибуты, – это, похоже, тренд ближайшего будущего. Для более консервативного делового формата традиционным центром отрасли остается главная выставка года, – «ПРОДЭКСПО» – к которой большинство участников рынка готовятся загодя. Не стали исключением и мы, занявшись активной подготовкой «АЛКОКОНГРЕССА-2014». Тем набралось немало. Это и очередной виток обсуждения госмонополии на розничную торговлю алкоголем, и проблема акцизного налогообложения и его влияния на структуру рынка, и алкогольная политика властей на алкогольном рынке. В 2014 году нас наверняка ждет множес тво новых поводов для дискуссий, тем для материалов. До него осталось совсем немного. Хочется всем пожелать скорейшего разрешения ситуации с маркой старого образца (в который раз уже за почти 15-летнюю историю журнала) и всех остальных проблем. Пусть ко всем, кто заработался в этом декабре, придет, наконец, ощущение праздника. Новый год неизбежен. С наилучшими пожеланиями, Главный редактор Александр Ставцев

Информационное издание для производителей и продавцов напитков. Издание зарегистрировано в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Регистрационное свидетельство ПИ № 77 16595 от 10 октября 2003 года Издатель ООО «Китмедиа»

Генеральный директор Юрий Юдич Главный редактор Александр Ставцев Прием рекламы тел./факс (495) 7403978 Менеджер по корпоративным коммуникациям Анастасия Гапоненко Директор по рекламе и PR, редактор Екатерина Тюрина

Информационный анализ Галина Мумрикова Сергей Ставцев Авторы Александр Ставцев Юрий Юдич Александра Вдовина Анна Леонова Дизайн и верстка Анастасия Лисина, Валерий Иванов Корректура Ольга Хвост Адрес редакции: 127018, Москва Новосущевский пер., д.6 тел.: (495) 7403978 kit@kitmedia.ru editor@kitmedia.ru www.alcoexpert.ru www.kitmedia.ru

Подписано в печать: 20.12.2013 Печать офсетная. Тираж 10 000 экз. Печатных листов – 6 Редакция не несет ответственности за содер­жание рекламы. Перепечатка материалов без разрешения редакции запрещена. Все претензии принимаются в течение двух недель со дня выхода номера.

Содержание Вино

ВИНО ФЕСТИВАЛЬ В АБРАУ-ДЮРСО КАК «ЗЕРКАЛО РОССИЙСКОЙ ВИННОЙ РЕВОЛЮЦИИ» Фестиваль начинает не только радовать российских виноделов, но и удивлять скептиков, сомневающихся в успехах российского вина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 МОЛОДОЕ, ДА ВОВРЕМЯ В самой России огромное поле для продвижения вин, и особенно логично начинать его с самих винодельческих регионов. В крупнейшем из них – Краснодарском крае – эта работа ведется уже несколько лет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 РОСГЛАВВИНО. 7 ДЕЛ ОДНОГО ГОДА Основные итоги работы Федеральной программы в 2013 году . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 АССОЦИАЦИИ В ВИНОДЕЛИИ: ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА КАК СИМВОЛ ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА Компания «АмА-Дон» разработала и презентовала новые мюзле: теперь на плакетке уздечки, удерживающей пробку, вытеснено рельефное изображение виноградной лозы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 ГРУППА КОМПАНИЙ ЛЕГЕНДА КРЫМА. 20 ЛЕТ СТАБИЛЬНОГО РОСТА «Легенда Крыма» как у «ветеранов», так и новичков алкогольной отрасли ассоциируется с её бессменным учредителем – Михаилом Штырлиным . . . . . . . . . . . 14 ПУТЕШЕСТВИЕ В КРАЙ АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ ВИНОДЕЛОВ Представители и партнёры РВКК отправились из Москвы в Баку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 АЛКО 40 НОВЫЕ ВКУСЫ ОСЕНИ Осень стала для Группы компаний КиН порой открытий в продвижении категории элитных французских коньяков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 ЖИВАЯ ТРАДИЦИЯ РОССИЙСКОГО КОНЬЯКА Один из немногих хранителей традиции полного цикла производства коньяков на территории России вновь подтверждает свой высокий уровень и актуальность на современном рынке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 МАРКЕТИНГ 3-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ БАРНОЙ ИНДУСТРИИ MOSCOW BAR SHOW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 MBS-2013: «ПОСЛЕДНИЙ SCOTT ХОРОШ ТАК ЖЕ, КАК И ПЕРВЫЙ» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 МИРОВОЙ РЕКОРД НА СТЕНДЕ ВОДОЧНОГО БРЕНДА «РУССКИЙ БРИЛЛИАНТ PREMIUM» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 АГРОПРОДМАШ-2013 – ИТОГИ «ВЫСТАВКИ БЕЗ КОНТРАФАКТА» По основным показателям «Агропродмаш-2013» стала рекордной за всю историю проведения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 «ВИНО» В СЕРДЦЕ МОСКВЫ Насыщенная деловая программа выставки была представлена мероприятиями как для ценителей вина, так и непосредственно для участников рынка. . . . . . . . . . 30 ВАЛЬДАРНО СУПЕРИОРЕ – Кьянти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

традиции и легенды

ВКУС УСПЕХА Итоги гастрономического фестиваля Taste of Moscow . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 WINE EXPERT GROUP В Киеве успешно завершился первый дегустационный экспресс-курс. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 PROWEIN: ИСТОРИЯ ДВАДЦАТИ ЛЕТ УСПЕХА Международная выставка с широчайшим охватом компаний–участниц заняла лидирующую позицию среди специализированных форумов, посвящённых винодельческой и алкогольной промышленности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 РИТЕЙЛ РОССИЙСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ РИТЕЙЛ: ГРАНИ ПЕРЕМЕН Итоги VII Всероссийского Съезда собственников региональных сетей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 ПРОИЗВОДСТВО АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ IT-АУТСОРСИНГА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 КОМПАНИЯ МЕГАМАШ ДЕЛИТСЯ ПОСЛЕДНИМИ НОВОСТЯМИ

новые модификации вращения столиков от индивидуального программируемого привода, аппликаторы для нанесения самоклеющейся этикетки

. . . . . . . . . . . . 46

№3 | 2013

3

Рынок Содержание

ВИНО АБРАУ собирает друзей

ФЕСТИВАЛЬ В АБРАУ-ДЮРСО

КАК «ЗЕРКАЛО РОССИЙСКОЙ ВИННОЙ РЕВОЛЮЦИИ» Фестиваль начинает не только радовать российских виноделов, но и удивлять скептиков, сомневающихся в успехах российского вина. Улыбки, дружеские объятия и «вино рекой» создают приятный и легкий фон на мероприятии под эгидой Бориса Титова, но нисколько не снижают значение важнейших, поистине революционных событий произошедших в октябре под Новороссийском в поселке Абрау.

ИТОГИ ГОДА – «ПУТИН С НАМИ» Первое – это традиционное ежегодное итоговое открытое заседание Союза Виноградарей и Виноделов, положившее в свое время начало Фестивалю. Открыл заседание председатель СВВР Леонид Львович Попович. Подведя итоги года, Леонид Львович рассказал о работе с регламентами, уделив особое внимание введению географических наименований для российских вин.

АВТОР

Юрий Юдич, исполнительный директор АГ АЛКОЭКСПЕРТ 4

После Поповича выступил Вадим Дробиз. Проанализировав динамику развития русского виноделия, главный аналитик алкогольного рынка предрек этому направлению большое будущее, отметив лояльность главного российского регулятора. «Я всегда говорил РАР, – сказал Дробиз, – что единственный способ избавиться от имиджа разрушителей – это вести созидательную и протекционистскую политику в отношении российского вина». С докладами

НАПИТКИ

и репликами выступили Борис Катрюхин, Игорь Губин, Александр Панасюк, Николай Пинчук, Елена Денисова, Артур Сарксиян, Игорь Бухаров, Дмитрий Федотов, Иван Меркулов. Мнения не всегда были единодушны. Например, Елена Денисова, будучи руководителем рабочей группы по «Дорожной карте» в Экспертном Совете при Росалкогольрегулировании, отметила некоторое «головокружение от успехов» коллег из Союзов и Ассоциаций, и напомнила, что нельзя забывать про каждодневную работу с основным регулятором, только благодаря которой можно достигнуть положительного эффекта. Череду выступлений, в целом позитивных, завершил господин Титов, появившийся к концу собрания «усталый, но довольный». Борис Юрьевич добавил всем оптимизма, озвучив дружеское напутствие первого лица России. Владимир Владимирович даже со-

бирался посетить мероприятие, но в последний момент «планы изменились», но, по словам Титова, «Путин душой с нами». Что ж, при таком покровителе неудивительно радение всех ветвей власти в пользу виноделия России.

КУБОК СВВР – «СУД АБРАУ» Второе событие Фестиваля в Абрау встряхнувшее все винное сообщество – это «Кубок СВВР». Так, обойдясь без «затертого до дыр» слова «конкурс», организаторы назвали состязание, в котором «вслепую» сразились не только российские вина, но и лучшие зарубежные образцы. Жюри было авторитетно и репрезентативно: Александр Панасюк, Игорь Сердюк, Денис Руденко, Артур Саркисян. Далее список продолжили приглашенные зарубежные гости – не менее именитые, чем их российские коллеги: Роберт Джозеф (председатель и

Рынок ВИНО

Вино

АБРАУ собирает друзей основатель IWC), Джон Салви (Master of Wine, президент Ассоциации вин и крепких спиртных напитков Великобритании), Дэвид Мулине-Берри (Master of Wine, винный критик), Даррел Джозеф (независимый винный критик). На оглашении результатов, могу сказать как очевидец, – удивление было на лицах не только аудитории, включая самого Бориса Титова, но и самих судей – дело в том, что большинство Великих зарубежных вин оказались отодвинутыми на средние позиции, а наши оказались в первых рядах. Само мероприятие носило кубковый характер, и здесь мог быть ТОЛЬКО ОДИН победитель, и им в обоих номинациях стало российское вино. Золото в БЕЛОМ взяло Ведерниковское «Донская чаша», а в красном – «Лефкадия». Однако даже это не стало основной интригой Кубка. Удивление вызвало то, что зарубежные критики выступили с дружеским напутствием в адрес российских вин. Джон Салви сказал о том, что вино это результат терруара, технологий и души винодела. И, в этом смысле, он нашел абсолютный идеал в Лефкадии. Дэвид Мулине-Берри сказал о том, что российские вина уже очень хороши, но все же надо еще учиться грамотной работе с дубом. Роберт Джозеф говорил много добрых слов в адрес российского вина, однако заметил и то, что правильные регламенты окажут существенное влияние на развитие рынка. Как пример, он привел историю винного рынка Канады, на котором смогли существенно продвинуть собственное виноделие только после того, как на бутылке стали указывать происхождение вина, отделяя «балк» от собственных вин. Даррел Джозеф,

который уделяет особое внимание России, и бывает здесь каждый год, практически признался в любви к Красностопу, и выразил радость от того, что именно в этот раз этот вино из этого сорта сделали более фруктовым, что позволило в полной мере насладиться его роскошным сортовым букетом.

В общем, на Фестивале было что попробовать и даже увезти с собой. Надо отдать должное организаторам – в этот раз тайминг всех мероприятий был на высоте. Хотя, конечно, времени на все и всех опять не хватило!

ФЕСТИВАЛЬ – СМОТР РОССИЙСКОГО ВИНОДЕЛИЯ Фестиваль российского вина, явился, пожалуй, третьим «краеугольным камнем» событий, происходивших в Абрау. Фестиваль внешне мало чем отличался от предыдущих – он сохранил свой демократичный формат, в котором все представляли свою продукцию на одинаковых дегустационных столах. Единственный, кто находился в центре внимания – это стенд Абрау-Дюрсо – и, уже презентованного в Москве, хозяйства «Дивноморское» – долгожданного проекта с тихими винами от Абрау. Впрочем, главенство хозяев никого не смущало и нареканий не вызвало.

Воскресный день, завершающий праздник в Абрау-Дюрсо выдался погожим. Гости фестиваля смогли принять участие в экскурсии, которую вел сам Борис Титов. Мы прошлись по подвалам, послушали историю Абрау, посмотрели кинофильм и продегустировали основные игристые вина из линейки Абрау. Борис Юрьевич показал прекрасное знание предприятия и шампанской темы, хотя иногда уполномоченный по правам предпринимателей при Президенте РФ обращался за помощью к Председателю Совета Директоров ОАО Абрау-Дюрсо Павлу Борисовичу Титову. Последний отвечал на каверзные вопросы журналистов о количестве стран, в которые экспортируется Абрау, и консультировал по вопросу биржевых котировок.

Анализируя динамику мероприятия, скажу, что форма Фестиваля остается прежней, а вот содержание существенно меняется, и, как отмечают гости и участники – к лучшему. Гости дегустировали и перемещались от стола к столу, заметно хмелея и восторженно делясь впечатлениями от найденных «сокровищ». Все заметили основной тренд этого Фестиваля – существенно возросшее количество представленных вин виноделов-гаражистов, наряду с образцами промышленных виноделен, участвующих в Фестивале.

Солнечный денек в Абрау, холодный брют и общение с семьей Титовых оставило у всех гостей приятное «послевкусие». Похоже, Титов-старший, не имея никаких официальных должностей на Абрау, просто «работает волшебником» – прилетел на вертолете, показал кино и еще много чего. Результаты «волшебства» заметны – «винная революция», о которой так долго твердили участники отрасли, быть может, еще и не состоялась, но готовится полным ходом. Главное, чтобы не растаяло расположение «верховного мага России» ….

ТЕПЕРЬ И МЫ – «УСТАЛЫЕ, НО ДОВОЛЬНЫЕ»

№3 | 2013

5

Рынок ВИНО

Вино

Российское вино для всех

МОЛОДОЕ, ДА ВОВРЕМЯ Зарубежные винные критики и энологи на вопрос: «что нужно российским винам для того, чтобы стать востребованными на мировом рынке?» неизменно отвечают: «стать востребованными у себя на родине». Действительно, в самой России огромное поле для продвижения вин, и особенно логично начинать его с самих винодельческих регионов. В крупнейшем из них – Краснодарском крае – эта работа ведется уже несколько лет. Причем, не только на узком профессиональном уровне, но и на более масштабном – для конечного потребителя. Одним из наиболее ярких событий в этом году стал октябрьский фестиваль молодого вина, который проходит под личным патронажем губернатора Александра Ткачева. О мероприятии размышляет побывавший на нем главный редактор АЛКОЭКСПЕРТА Александр Ставцев. Фестиваль, организованный Администрацией Краснодарского Края, в этом году второй раз проходил на главной городской площади – под окнами мэрии и театра Драмы. По оценкам организаторов – Управления по виноградарству и виноделию Администрации Краснодарского края, Фестиваль посетило не менее 15 тыс. человек. Участие в мероприятии приняло 18 краснодарских винных хозяйств. Можно было и продегустировать вина, и купить понравившиеся. На фестивале прошел «народный» дегустационный конкурс: молодые вина, с закрытыми для объективности этикетками, пробовали потребители, отдавая свой выбор одному единственному образцу. Победителем стало «Шато Тамань» МОЛОДОЕ от хозяйства ООО «Кубань-Вино».

“КУБАНЬ НУВО” ПРИБЫЛО... С прошлого года фестиваль проходит под личным патронажем губернатора Краснодарского края Александра Ткачева. В официальном открытии ­ принял участие 6

НАПИТКИ

Вице-Губернатор, министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Сергей Гаркуша. Он отметил, что вино, признанное в этом году сельскохозяйственным продуктом, способствует снижению потребления крепкого спиртного. «Виноградарство – одно из важнейших направлений сельского хозяйства Края. Рад отметить, что в этом году виноградари собрали урожай существенно больше прошлогоднего. Благодаря росту производства и потребления вина, уменьшается потребление водки, которое за последний год сократилось в Крае на 10%»,- сказал Сергей Гаркуша. Вместе с Президентом Союза виноградарей и виноделов России Леонидом Поповичем при поддержке фестивального Бахуса он открыл символическую «первую бочку» молодого вина. С этого года Фестиваль – это не только «Винная деревня» на Театральной площади. «Мы постарались популяризовать тему молодого вина региона, – говорит глава Управления по виноградарству и виноделию ­Краснодарского Края Олег Тол-

Рынок ВИНО

Вино

Российское вино для всех мачев, – через рестораны города. В большинстве заведений центральной части Краснодара гостям в эти выходные предлагали попробовать одно из фестивальных вин. Рестораны, участвовавшие в мероприятии, размещали на входе его символику, раздавали фестивальные листовки».

“

В целом, покупатель готов принимать идею «Кубань Нуво» и в дорогих ресторанах. «У нас, – рассказал сомелье одного из самых статусных ресторанов Краснодара «Атон» Григорий Чегодаев, - молодой Шираз «Мысхако» разошелся буквально за вечер. Посетителям вино нравилось – просили еще».

Олег Толмачев,

Для производителей, в условиях ограничения рекламы, такое мероприятие – хорошая возможность популяризовать свои вина. «Могу сказать о таком формате только одно, – говорит глава хозяйства «Гостагай» Валерий Логинов – мероприятий нужно как можно больше. Единственный способ развивать российское виноделие – рассказывать людям о вине, давать пробовать, сравнивать». Такого же мнения придерживается и генеральный директор «Мысхако» Сергей Янов: «Мы делаем молодое вино уже несколько лет, проводили собственный фестиваль. Всегда поддерживаем такие инициативы краевой Администрации».

МОЛОДОЕ КАК ПОВОД Олег Толмачев считает, что о распространении фестивальной идеи за пределы региона можно будет говорить не раньше чем через 4-5 лет. Пока подобные мероприятия – это специфический феномен винных регионов (примерно за неделю до этого прошел Фестиваль в донской станице Пухляковская). Но и продвигать

Мы постарались популяризовать тему молодого вина региона через рестораны города. В большинстве заведений центральной части Краснодара гостям в эти выходные предлагали попробовать одно из фестивальных вин. Рестораны, участвовавшие в мероприятии, размещали на входе его символику, раздавали фестивальные листовки

“

Руководитель Управления по виноградарству и виноделию Краснодарского края вина стоит начинать с регионов их производства. «На таком празднике должны быть вина текущего года урожая, - говорит винный журналист и критик Антон Обрезчиков, – на Фестивале «молодое» несколько терялось среди бутилированных вин, которые производители предлагали для продажи». Действительно, о «чистоте формата» пока речь не идет. Если говорить о молодых винах, наиболее интересные образцы показали производители, которые работают с этой категорией, как с коммерческим продуктом. Традиционно примечательной оказалась линейка вин нового урожая от «Шато Тамань». По нашему единодушному мнению с Григорием Чегодаевым и Антоном Обрезчиковым, самое интересное, что довелось попробовать – розовое игристое из Красностопа Анапского, которое по соотношению цены и качества даст фору любому игристому «ламбруско». Неплохие образцы продемонстрировали «Фанагория», «Мысхако», винодельня «Гостагай», «Мильстрим. Черноморские вина» и некоторые другие заводы.

­нтересное, что происходит в и российском виноделии. Чем, например, плох праздник урожая, как повод для неформальной премьеры «Лефкадия резерв» винтажа 2010 с новой этикеткой? Или для того, чтобы оценить, как выглядят после розлива вина «Шато ле Гранд Восток» урожая 2012 года, которые только на прошлой неделе впервые отгрузили в розницу? Ведь для потребителя Solo 2012 – это такая же новость, как «Молодое. Шато Тамань» 2013. В российском виноделии сейчас происходит достаточно событий. Есть что попробовать, что обсудить. И главное в Фестивале, что все это он делает доступным не только узкому кругу экспертов, но и конечному потребителю. В конце концов, не только от международных винных критиков, но и от посетителей таких фестивалей, зависит будущее российского виноделия.

Это если говорить только о «молодых». Но сейчас крайне важно использовать любой повод, чтобы показать все наиболее №3 | 2013

7

Рынок ВИНО

Вино

7 дел РОСГЛАВВИНО

РОСГЛАВВИНО

7 ДЕЛ ОДНОГО ГОДА В 2013 году исполнился год с начала активной работы на рынке одного из самых обсуждаемых проектов алкогольной отрасли – ФП РОСГЛАВВИНО (ФП РГВ). За прошедшее время участники рынка давали самые разные отзывы о работе Федеральной программы – от откровенно скептических до позитивных. Не вдаваясь в субъективные оценки, АЛКОЭКСПЕРТ отметил 7 основных фактов деятельности РОСГЛАВВИНО в уходящем году.

ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ГАРАНТИЯМ Федеральная программа (ФП) РОСГЛАВВИНО начала активную работу на алкогольном рынке еще в августе 2012 года. В ее основу лег принцип гарантий качества вина на всех стадиях – от производства до сбыта. Каждая партия вина, выпускаемого как на собственных мощностях ФП РГВ, так и на подключенных к программе предприятиях, проходит сквозной контроль в профильном НИИ Россельхозакадемии, на каждую партию дистрибьютору или розничной точке выдается Сертификат подлинности вина, заверенный научным учреждением. Впервые, полную схему гарантий, РОСГЛАВВИНО представило в начале года на своей переговорной площадке в рамках «Продэкспо-2013». За несколько дней выставки небольшой Консультационный центр ФП РГВ посетило более трехсот дистрибьюторов и представителей региональных сетей. Разработанная в 2012 году и обкатанная на нескольких регионах, Федеральная программа заработала в полную силу.

8

НАПИТКИ

За несколько дней выставки небольшой Консультационный центр ФП РГВ посетило более трехсот дистрибьюторов и представителей региональных сетей.

НОВЫЕ ИМЕНА Первым предприятием, подключенным к Программе, стал исторически важный для РОСГЛАВВИНО «Мильстрим. Черноморские вина». Уже в феврале 2013 года процедура аудита на соответствие требованиям программы началась на еще одном винодельческом заводе с давней историей – АПК «Геленджик». Обследование производства проводилось по специально разработанным специалистами ФП РОСГЛАВВИНО критериям, включающим оценку сырьевой базы предприятия, состояние технологического оборудования, отсутствие претензий со ­с тороны

Рынок ВИНО

Вино

7 дел РОСГЛАВВИНО отраслевого регулятора и других государственных органов. Кроме того, специалисты ФП РОСГЛАВВИНО провели оценку конкурентоспособности ассортимента предприятия и составили рекомендации по улучшению положения на рынке. Примерно в течение месяца «Геленджик» получил подтверждение соответствия всем нормам РОСГЛАВВИНО. Еще одним итогом проведения аудита стала уточненная на практике форма проведения обследования производства и список требований к винодельческим предприятиям, который был обнародован РОСГЛАВВИНО на своем сайте www. rosglavvino.ru В течение 2013 года сообщалось о проведении аудитов еще на нескольких предприятиях, в том числе на тольяттинском заводе «Росинка» (Входит в Санкт-Петербургскую Группу компаний «Игристые вина»). Пока РОСГЛАВВИНО «держит паузу» по всем своим внешним проектам, сосредоточившись на работе с первой площадкой – «Мильстрим. Черноморские вина», которая осенью этого года полностью перешла под управление Федеральной программы.

КУРС НА ДИСТРИБЬЮЦИЮ Основное внимание РОСГЛАВВИНО в области дистрибьюции вина гарантированного качества в 2013 году было сосредоточено на сетевом ритейле. В начале года в органах власти активно обсуждалась перспектива привлечения торговли к ответственности за реализацию фальсифицированного вина (продукт, в который добавлен этиловый спирт, вином не является и, фактически, реализует одну из схем ухода от налогов). РОСГЛАВВИНО предложило целевой проект ­«Гарантия рознице» с включением в договор поставки

финансовой ответственности поставщика за соответствие винодельческой продукции требованиям законодательства. Только за первый месяц работы программы к ней подключились более 40 торговых сетей. По итогам года, долгосрочные договоры на поставки продукции под эгидой ФП РГВ были заключены с большинством крупнейших ритейлеров X5 Retail Group, «Дикси», «Лента», «Окей»,­ «Билла», «Ароматный мир», «Мираторг», «7я», а также с крупными региональными игроками рынка розничной торговли, в том числе, «Полушка», «Верный», «Магнолия», сетями алкогольных супермаркетов «Ароматный мир», «Норман» и многими другими ритейлерами. Было найдено взаимопонимание с ключевыми игроками рынка дистрибьюции вин на рынках Москвы и Санкт-Петербурга, Южного, Уральского, Поволжского федеральных округов, а также рынков Сибири и Дальнего Востока. Наряду с федеральным дистрибьютором «Фаворит – Столица», партнерами РОСГЛАВВИНО на столичном рынке стали «Проект-2015», «Директива», в Санкт-Петербурге один из наиболее динамично развивающихся игроков – «Федеральная продуктовая компания». Интересы РОСГЛАВВИНО в Южном федеральном округе будут представлять лидеры региональных рынков «Лотос-Лэнд Бевериджиз», ТПП «Меркурий», «ТД «Фанагория», «Мега-Дон», «Агрофарт», на рынке Урала компании «Уралторгсервис», «СЭКОМ», в Поволжье – «СЛВК», ХК «Реал», «ТД Растяпино», на рынке Сибири – «Авангард», на рынке Дальнего Востока – «Арсенал», «Марти». На территории Северо-Западной и Центральной части РФ круп-

«Контракт с ФП РОСГЛАВВИНО станет одним из приоритетных для нашей компании в 2014 году, – отмечал генеральный директор компании «Фаворит-Столица» Олег Шаталов. – Наша компания имеет серьезный опыт дистрибуции ключевых водочных брендов на территории России. До недавнего времени на винном рынке было сложно говорить о масштабных брендах. Сегодня мы четко видим федеральную перспективу РОСГЛАВВИНО. Очевиден интерес к винодельческой продукции гарантированного качества, востребованной конечным потребителем, со стороны торговых сетей». ные дистрибьюторы – «Долина», «Конт», «Внешторгсервис» и другие.

ДЕЛО ЧЕСТИ Еще одной широко обсуждавшейся инициативой РОСГЛАВВИНО стало письмо Владимиру Путину в защиту имиджа российского виноградарства и виноделия. Поводом для него послужил ряд крайне негативных сюжетов, проходивших в 2012-2013 годах на федеральных телеканалах. Как отмечалось в письме, на высшем уровне государственной власти сейчас формируется политика поддержки и развития виноградарства. Минсельхоз готовит большую программу субсидий на закладку виноградников, РАР активно борется с фальсификатами на винном рынке. Идея вина, как сельскохозяйственного продукта, и необходимость закона «О винограде и вине» поддержана на уровне Президента. №3 | 2013

9

Рынок Вино

7 дел РОСГЛАВВИНО

По мнению авторов письма, эта большая работа государства, направленная на поддержку отрасли, может быть нивелирована негативным восприятием всего российского вина в целом, вызванного у широкой аудитории необъективной позицией отдельных сотрудников государственных телеканалов. Письмо было принято к рассмотрению в Администрации Президента, а также на основных государственных телеканалах, в

«Золото» «Краснодара» В ноябре 2013 года шампанское «Краснодар» получило важное для российской школы виноделия подтверждение своего высокого уровня. На Международном конкурсе под эгидой Всемирной организации виноградарства и виноделия OIV, проходившем во Всероссийском НИИ пивобезалкогольной и винодельческой промышленности, вино было удостоено золотой медали. Таким образом «Винодельческая ООН» отметила своеобразие и качество классического шампанского в полусладком стиле. Того самого, что годом раньше было подарено Президенту.

10

ВИНО

НАПИТКИ

Федеральной антимонопольной службе и в Росалкогольрегулировании.

ВИНО ДЛЯ ПРЕЗИДЕНТА Снабжать игристыми винами органы власти ФП РОСГЛАВВИНО начала еще в 2012 году. Российское шампанское «Краснодар», выдержанное в бутылках, представляло виноделие кубанского региона на ряде официальных мероприятий в самом Краснодаре, а также в рамках международных событий с участием местной администрации. Специальная ограниченная партия «Золотого запаса» РОСГЛАВВИНО была направлена в дар к 60-летию Президента Владимира Путина. В 2013 году традиция «президентского» шампанского была РОСГЛАВВИНО продолжена.

12 июня в подвалах завода «Мильстрим» была заложена партия шампанского на трехлетнюю выдержку в бутылках. Как сообщалось ФП РОСГЛАВВИНО, «открыть первую бутылку готового шампанского из этой партии планируется 12 июня 2016 года в день 25-летия Президентской власти в России». Кстати, шампанское «Краснодар», которое на данный момент является «топовым» в коллекции РОСГЛАВВИНО, достаточно свободно продается в российской рознице. Парадоксальным образом, напиток под региональным брендом гораздо популярнее за пределами Краснодарского края, чем у себя на «малой родине». «Краснодар» представлен в 43 регионах России, преимущественно через торговые сети формата «супермаркет» со значительной долей элитного алкоголя в ассортименте. В самом Краснодаре такому формату наиболее соответствует сеть «Табрис», представляющая довольно длинную полку «Кубанские вина», но

шампанского «Краснодар» на ней нет. «За пределами края бренд «Краснодар» стал гораздо более мощным позитивным символом, чем в самом городе, – прокомментировал ситуацию руководитель ФП РОСГЛАВВИНО Дмитрий Отряскин, – мы видим практически экспоненциальный рост продаж шампанского «Краснодар» в городах Поволжья, Сибири и поразительно равнодушное отношение к региональной символике со стороны местного ритейла. Сложно представить себе что-то подобное в Бордо или в Риохе, где региональные вина составляют до 95% ассортимента».

...мы видим практически экспоненциальный рост продаж шампанского «Краснодар» в городах Поволжья, Сибири и поразительно равнодушное отношение к региональной символике со стороны местного ритейла

ПЛАН ДЛЯ ТЕТРА ПАКА В «народном» ценовом сегменте рынка, куда, в соответствии с декларацией, направлены основные усилия РОСГЛАВВИНО, одной из проблем, на которые обратила внимание Федеральная программа, стала винная упаковка. О проблемах «вина в тетрапак», занимающего до 60% в структуре, АЛКОЭКСПЕРТ писал в августе уходящего года. Упаковка, во всем мире являющаяся символом эргономичности, удобства и защищенности качества в секторе столовых вин, в России приобрела крайне негативный имидж

Рынок

ВИНО

Вино

7 дел РОСГЛАВВИНО

вместилища виноподобных напитков низкого качества. Опрошенные нами эксперты рынка крайне скептически отнеслись к перспективам упаковки тетра пак на винном рынке. По оценкам Директора ЦИФРРА Вадима Дробиза, например, борьба государства за качество на винном рынке способна сократить рынок «тетрапаков» раза в два. РОСГЛАВВИНО, отстаивая собственный взгляд на эту проблему, призывало бороться не с упаковкой, а с налитым в нее фальсификатом. «План спасения» мягкой упаковки на винном рынке Федеральная программа озвучила в письме, направленном главе транснационального концерна Деннису Йонсону. В письме Росглаввино предлагался ряд конкретных мер, способных изменить сложившуюся ситуацию. В том числе, достаточно жестких, вплоть до приостановки поставок упаковки компаниям, замеченным в фальсификации: «Ограничить поставки фирменной упаковки TetraPak компаниям, в чей адрес были направлены предписания государственных контролирующих органов, в первую очередь ФС Росалкогольрегулирования».

ПЕРВЫЙ ЗАВОД Пожалуй, главным делом РОСГЛАВВИНО в 2013 году стало расширение стратегии развития и переход от работы с заводамиботлерами к прямому управлению. Новая стратегия была реализована с заводом «Мильстрим. Черноморские вина», а также виноградарским хозяйством «Мирный». Завод, также носивший когда-то имя «Мирный» был первым винодельческим предприятием, вошедшим в структуру Росглаввино РСФСР в 30-е годы прошлого века.

АЛКОЭКСПЕРТ уже неоднократно писал об этом перспективном предприятии, на несколько лет «потерявшемся» в обширной структуре отраслевых активов Банка Москвы. «Мильстрим» располагает уникальным набором производственных возможностей, включая производство тихих вин, игристого вина, классического шампанского. На предприятии (наряду с Абрау-Дюрсо и СаукДере) сохранены подземные тоннели для выдержки марочных вин и бутылочной шампанизации. В хранилищах «Мильстрима» на длительной выдержке в дубовых бутах находятся образцы винодельческой продукции редких наименований, в том числе «Красная гроздь» урожая 1986 года. РОСГЛАВВИНО планирует кардинально обновить позиционирование и имидж предприятия, долгое время считавшегося заводом «вторичного виноделия», ориентированного лишь на выпуск вина в мягкой упаковке. ФП РГВ уже объявило об инвестициях в виноградники «Мирного», на которых применяются оригинальные методы «био» виноградарства, развитии туристического направления винодельческого хозяйства, кардинальном обновлении ассортиментной линейки и новой коммерческой стратегии. Как отмечал директор ЦИФРРА Вадим Дробиз, посещавший «Мильстрим» летом этого года, завод долго находился «в тени великих» и главное, чего ему можно было бы пожелать – приобретения профильным инвестором, стремящимся развивать потенциал завода – от «классического виноделия» до «био» виноградарства. Похоже, пожелание одного из самых авторитетных экспертов отрасли для «Мильстрима» сбылось.

Виноградарское подразделение компании – Агрофирма «Мирный», обладает 1 тыс. га плодоносящих виноградников и собственным комплексом по производству саженцев. На ее землях реализованы уникальные разработки в области био-виноградарства, выращивания автохтонных российских сортов винограда. «Мильстрим» – один из трех крупных российских винодельческих холдингов, имеющих полный цикл производства: от саженцев до готовой бутылки.

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ Когда последний номер «Напитков» этого года был уже сверстан, стало известно об очередной волне обсуждения перспектив введения Госмонополии на продажу алкогольной продукции. ФП РГВ в связи с этим обнародовала проект альтернативных предложений Президенту и Правительству. «Винодельческая отрасль, – прокомментировал руководитель ФП РГВ Дмитрий Отряскин, – сложная система сельскохозяйственного и промышленного производства, научных разработок, мониторинга качества и сбыта. В ее рамках решаются важнейшие социальные задачи, поставленные Главой государства, по снижению алкоголизации населения России и созданию рабочих мест на Юге России. Сделать эту систему наиболее эффективной можно лишь совместными усилиями власти, а также виноградарей и виноделов в рамах частно-государственных партнерств». №3 | 2013

11

Рынок ВИНО

Вино

Ама-Дон

АССОЦИАЦИИ В ВИНОДЕЛИИ

ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА КАК СИМВОЛ ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА

Компания «АмА-Дон» разработала и презентовала новые мюзле: теперь на плакетке уздечки, удерживающей пробку, вытеснено рельефное изображение виноградной лозы.

В многочисленных легендах о происхождении виноградной лозы она неизменно обожествляется. Её называют плодом любви Солнца и Земли, а само вино сравнивают с божественным нектаром. Даже процесс созревания винограда поэтизируют. Те грозди, что наливаются соком на рассвете, впитывают нежно–розовый румянец утренней зари. Кисти винограда, созревающие днём, вбирают золото полуденного солнца. Ягоды, достигающие зрелости вечером, насыщаются терпким ароматом южной ночи.

В древнееврейских верованиях это растение вместе с фиговым деревом было символом мира и достатка.

Сложно найти растение, о котором говорили с большей любовью, чем о виноградной лозе.

В Ветхом Завете виноградная лоза является символом Земли Обетованной, в Новом Завете она ассоциируется с раем, с Вечной жизнью, которую дарует причащение. В позднем христианстве виноградная лоза используется как символ Церкви Божьей, подразумевается, что именно в ней устанавливается связь между людьми и Богом.

У язычников лоза отождествлялась с солнечным духом, с божественной силой и могуществом. Это была персонификация Осени, плодородия и достатка. В мистериях виноград являлся символом чувственного удовольствия.

12

НАПИТКИ

У христиан виноград — один из самых значимых символов, который отражает взаимоотношение между Богом и людьми. В Евангелии от Иоанна (15:1) переданы слова Иисуса Христа: «Я есмь виноградная лоза». Его ученики сравниваются с побегами, а виноградные гроздья и хлеб в причастии отождествляются с кровью и телом Христа.

На живописных полотнах Средневековья крестьяне, трудящиеся

на виноградниках, представляют праведных христиан в винограднике Господа Бога. В странах традиционного виноделия (в Италии, Испании, Франции, Греции, Португалии) лоза воспринимается как всенародная эмблема. В компании «АмА–Дон» к этому многогранному и многозначному символу добавили ещё одно значение. Кроме внешней красоты виноградной кисти новые мюзле — это ещё и знак качества напитка, в производстве которого используют только лучшие сорта винограда. Изображение на плакетке представляет вытесненный рельеф грозди. Он выполнен максимально достоверно, чтобы продукт имел не просто конкурентоспособный вид, но и заметно выделялся на фоне однотипных бутылок, у которых внутреннее содержание и качество оформления очень часто не находятся в согласии между собой.

Рынок ВИНО Ама-Дон

Вино

Плакетка играет важную роль во внешнем облике бутылки игристого вина. И тем не менее, в большинстве случаев она ничего особенного не представляет, а потому скрывается под колпаком из фольги. Некоторые производители используют оригинальное декорирование. Кроме привлекательного дизайна такое оформление служит дополнительной защитой от подделок. В большинстве случаев мюзле персонализируется с помощью литографии (рисунок на плакетке повторяет изображение на этикетке). В компании «АмАДон» собственный стиль задумали созвучным классическому символу лозы. До этого момента мы изготавливали мюзле как с плакеткой, так и без неё, использовав различные цветовые вариации. Изображения наносилось с помощью литографии. В этот раз наша плакетка изготовлена методом рельефного тиснения на собственном полиграфическом оборудовании. Этот уникальный метод производители отечественных игристых вин до сих пор не применяли. С помощью тиснения у нас появилась возможность наносить на плакетку любые рельефные изображения и логотипы по желанию производителя. Качественное игристое вино всегда ассоциируется с элитарностью. Именно поэтому мы рекомендуем использовать это нестандартное решение, которое потребители неизменно ассоциируют со знаком качества. Тиснение — декоративно е оформление поверхности, при котором рельефное изображение наносят методом прессования плакетки между матрицей (первое клише) и пуансоном (вторые клише или контрматрица). №3 | 2013

13

Рынок ВИНО

Вино

ГК Легенда Крыма

ГРУППА КОМПАНИЙ ЛЕГЕНДА КРЫМА 20 ЛЕТ СТАБИЛЬНОГО РОСТА

Сегодня не так уж и часто встретишь компанию­– ровесника российского капитализма. «Лихие 90-е» дали начало бизнесу в России, но дойти до сегодняшнего дня, да и еще в составе практически той же команды, – такая задача оказалась под силу немногим.

стью, не только уцелела в перипетиях непростого алкогольного рынка, но и существенно выросла, заняв топовые места в рейтинге российских импортеров.

миссия «Легенды» остается неизменной – доставлять в Россию лучшие, поистине «легендарные» вина «Легенда Крыма» как у «ветеранов», так и новичков алкогольной отрасли ассоциируется с её бессменным учредителем– ­Михаилом Штырлиным. Выпускник факультета космонавтики МАИ, он основал компанию в 1993 году. Тогда, впервые побывав в знаменитом «маевском» лагере в местечке Сатера близ Алушты, Михаил решил подарить россиянам крымское солнце, заключенное в удивительных винах этого райского уголка земли. За двадцать лет компания прошла много испытаний, и, выдержав их с че14

НАПИТКИ

Как в начале своего пути, так и сейчас, при этом не забывая об их ценовой демократичности и доступности. Сегодня в портфеле компании – Франция, Италия, Испания, Аргентина, Чили и другие лучшие винодельческие страны Европы и Нового Света. Праздник, посвященный юбилею, удался на славу и имел несколько ключевых событий. Первое – удивительный фильм, снятый коллективом компании. В корпоративном шедевре каждый отдел показал свой

небольшой сюжет – от реальных прыжков с парашютом в честь компании до вымышленной истории с героями комиксов. Второе – буквально в считанные минуты руками сотрудников была создана самая большая карта Крыма (286х182см)… из винограда! Говорит директор по маркетингу ГК Легенда Крыма Николай Кострыкин: «Такой «цирковой трюк» явился для нас не только тренингом на корпоративную сплоченность, но и мировым рекордом в данной области!» Событие было увековечено международным агентством «Интеррекорд» с выдачей соответствующего сертификата. Гвоздем концертной программы стал Борис Борисович ­Гребенщиков. Его выступление стало настоящим подарком всем присутствующим, ведь известно, что Б.Г. в начале года заявил о прекращении своей концертной деятельности, но для своего старого друга и поклонника Михаила Штырлина «легенда рока» сделал исключение.

Рынок ВИНО ГК Легенда Крыма Но все же звание главного события вечера по праву принадлежит… – прибытию Поезда! Надо отметить, что у этого «прибытия поезда» есть своя предыстория. Дело в том, что торговая марка «Легенда Крыма» существует на рынке уже давно как «негоциантский бренд»: компания покупает лучшие местные виноматериалы и производит розлив на одном из предприятий в Крыму. Однако «легендовцы» не остановились на этом, и сами стали виноградарями. Год назад был объявлен старт нового проекта – в Крыму, в районе Евпатории начато освоение земли и высадка виноградников. И вот плоды первого урожая: поезд из Симферополя доставил образцы собственного вина «Легенда Крыма», приготовленного из винограда с собственных лоз.

«Мы понимаем, что это очень молодое вино, приготовленное,

Алко 40

скорее всего, почти вручную, но в нем уже чувствуется сила. Я уверен, что его ждет большое будущее» – такой отзыв дал присутствующий в качестве почетного гостя Игорь Сердюк, ведущий российский винный критик. Что и говорить, вечер удался! К своему солидному, по российским условиям «выживания», возрасту «Легенда Крыма» остается молодой, активной и дружной командой. При этом, по сути, компания вступает во вторую молодость, начиная новую жизнь в новом для себя качестве – компании – производителя вина. Первые плоды этой жизни уже можно увидеть и не только «потрогать руками», но и даже попробовать на вкус и аромат. И почувствовать легкое, но уже явное и незабываемое послевкусие.

Со второй, винодельческой, молодостью Вас, «Легенда Крыма»!

Как родилась «Легенда Крыма» ГК «Легенда Крыма» была организована как дистрибьютор крымских вин в 1993 году. Позднее в портфель объединения были введены предложения виноделов Франции, Италии, Испании, производителей Нового Света. В последние годы компания активно расширяет своё присутствие на российском винном рынке и сегодня входит в десятку ведущих импортёров России с годовым оборотом более 4 млрд. рублей. Тихие вина представляют 50% портфеля, игристые — 40%, крепкие напитки — около 10%. Стратегия компании, направленная на то, чтобы сделать качественное вино доступным для всех, в 2012 году легла на «благодатную почву» в буквальном смысле этого слова. Именно тогда были заложены первые собственные виноградники «Легенды», саженцы для которых специально готовились в элитных питомниках Guillaume (Бургундия, Франция). В 2013 году площадь угодий составила 208 Га. На плантациях применяется современная система капельного орошения, которая обеспечивает до 98 % приживаемости саженцев. На 2015 год запланирован запуск собственного производства линейки тихих вин, а также классических игристых вин. К 2018 году площадь виноградников будет увеличена до 1400 Га, а это более 80% всех ежегодных виноградных посадок Крыма. Собственные виноградники позволят компании воплотить в жизнь амбициозные планы поставки на рынок доступных вин европейского качества. №3 | 2013

15

Рынок АЛКО 40 РВКК

Вино

ПУТЕШЕСТВИЕ В КРАЙ АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ ВИНОДЕЛОВ:

ПРЕДСТАВИТЕЛИ И ПАРТНЁРЫ РВКК ОТПРАВИЛИСЬ ИЗ МОСКВЫ В БАКУ Азербайджанская винодельческая компания № 1 Caspian Coast Winery&Vineyards организовала для коллег из России поездку в солнечный Баку. Представители «Русской винно–коньячной компании» получили возможность в ходе своего визита не только насладиться красотами жемчужины Закавказья, но и поближе познакомиться с предприятием Caspian Coast. ятных сюрпризов (об этом будет рассказано чуть ниже и чуть подробнее), а пока несколько слов о жемчужине Закавказья — столице Азербайджана Баку. В этом городе традиции и современность настолько тесно переплетены, что через какое–то время калейдоскоп впечатлений начинает восприниматься не как диковинка, а как самая настоящая норма. Сотни, а может и тысячи лет истории Старого города прекрасно уживаются с современными небоскрёбами. Достопримечательности (не только памятники культуры, но и так называемый новодел) поражают силой и какой–то особой восточной мощью. Накануне азербайджанского вояжа был проведён конкурс среди партнёров и ключевых дистрибьюторов РВКК, по итогам которого были определены победители, внёсшие самый заметный вклад в развитие продаж на российском рынке линейки продуктов Caspian Coast Winery&Vineyards. Именно они вместе с представителями РВКК получили возможность отправиться в Баку в самое лучшее время года, полное при16

НАПИТКИ

Одна из самых таинственных построек древности — Гыз Галасы (или Девичья Башня), возведённая в восточной части крепости Ичери Шехер — считается символом города. Предназначение башни, происхождение названия и даже примерная дата строительства этого сооружения до сих пор не определены. Согласно одной из версий — это зороастрийский храм огня, который значительно позднее был встроен в оборонительную систему крепостей Ширваншахов, а в XVIIIXIX веках её стали использовать

как маяк. Девичьей башню называют, по всей видимости, потому, что она осталась неприступной, непокорённой неприятелем. Дворцовый комплекс правителей Ширваншахов, как будто встроенный в скалу, был возведён в XV веке. Архитектурный ансамбль спускается с вершины Бакинского холма к морю (три главные постройки расположены на трёх разных уровнях). Это классика восточной архитектуры с богатым кружевом из камня, стройными порталами и замысловатыми арками. После исторического экскурса в средние века, представители Caspian Coast организовали небольшое путешествие в недавнее советское прошлое, а именно­ поездку к местам съёмок всеми любимой комедии «Брильянтовая рука». Как оказалось, именно в Баку снималась далёкая заграница. После завершения культурной программы началась рабочая часть визита в Азербайджан, в ходе которой хозяева пригласили представителей РВКК в долину Хамья (Hamya Valley), где разбиты знаменитые виноградники. Во время поездки как раз проходил сбор урожая.

Рынок АЛКО 40

Алко 40

РВКК Это необычное место, расположенное в северо-восточной области страны, уникально своим микроклиматом — близость Кавказских гор обеспечивает прохладные ночи, в дневное время виноградники находятся под жарким солнцем, однако сухость воздуха снимают морские бризы — плантации регулярно овеваются влажным ветром Khazri, который дует с Каспийского моря. Всё это наделяет виноград исключительными свойствами. После рассказа о микроклиматических особенностях местности гостям было предложено попробовать себя в роли профессиональных сборщиков, на что участники немедленно откликнулись и, вооружившись традиционным инструментом (секаторами и вёдрами), принялись срезать кисти. С начала 2009 года на предприятиях компании Caspian Coast Winery&Vineyards была проведена полномасштабная реконструкция, в ходе которой всё старое оборудование заменили на современное от ведущих производителей из Европы. Сегодня производственные мощности компании позволяют обрабатывать до 7 тысяч тонн винограда в сезон.

абрикосов. Богатый вкус этого вина был расцвечен тонами мёда, восточных пряностей и экзотических фруктов. Не оставило равнодушными собравшихся и красное полусухое с тёмным рубиновым цветом. В вине отчётливо чувствовался аромат ванили и красных ягод, дополненный ореховыми оттенками. Мощный аккорд спелой вишни и клюквы переходил в умеренное звучание чёрного перца и терпкость дуба. Белое полусухое купажированное вино соломенно–золотистого цвета произвело совершенно другое впечатление. Изящный свежий букет лимона с выраженными цветочными тонами дополнили сладковатые ноты зелёного яблока, уравновешивая кислотность остаточной долей сахаров. Дегустация завершилась в самом приятном расположении духа всех участвующих в мероприятии сторон.

На волне своих достижений компания завершает год с высокими показателями продаж вин и коньяков, однако не собирается останавливаться на достигнутом. Такие встречи не просто пополняют копилку знаний, но и способствуют расширению и упрочению связей между компаниями, представляющими звенья одной торговой цепи. Лучший аргумент в переговорах с клиентом — уверенность в качестве собственной продукции. Эту аксиому смогли увидеть в деле представители РВКК, посетившие Азербайджан. А компания Caspian Coast, в свою очередь, убедилась в потенциале «Русской винно–коньячной компании» в дальнейшем продвижении своих вин и коньяков на российский рынок.

Директор Caspian Coast Марчел Колебаба с удовольствием отметил, что надёжный партнёр на российском рынке, каким является РВКК, стал залогом успеха у российских потребителей таких марок как Солнечный Баку, Золото Азербайджана, Каспиан ­ Коаст, Gold Shani.

Вино производится по классической технологии сбраживания мезги в вертикальных ферментаторах. Линейка продукции представлена 16–ю сухими, полусухими и полусладкими белыми, розовыми и красными натуральными винами. Образцы, которые были предложены на дегустацию, приятно поразили богатым букетом и насыщенными фруктовыми нотами. Участники дегустации отметили рубиновый полусладкий Мускат с многогранным ароматом, нотками розовых лепестков и №3 | 2013

17

Рынок АЛКО 40

Алко 40

Новые тренды

НОВЫЕ ВКУСЫ ОСЕНИ Коньяк, долгое время остававшийся символом аристократизма, классическим дижестивом, на мировом рынке активно осваивает современные форматы – от молекулярной миксологии до инновационных гастрономических сочетаний. В этой ситуации весьма своевременными выглядят нестандартные решения, которые генерирует исторический лидер российского рынка коньяков Группа компаний «КиН». Осень стала для Группы компаний порой открытий в продвижении категории элитных французских коньяков.

ДЕЛО МАСТЕРА На мировом рынке консервативное позиционирование коньяка давно осталось в прошлом. Крупнейшие коньячные Дома активно экспериментируют с подачей коньяков. В сочетании со льдом, содовой, даже имбирем и лимоном коньяк давно доказал свою успешность в качестве аперитива. Что же касается сочетаний с едой, здесь споры продолжаются до сих пор. «Гастрономические возможности коньяка, – рассказывает главный редактор проекта DrinkTime (RBC), – Александр Сидоров, – тема, которая постоянно вызывает дискуссии. В сочетании с едой коньяк нередко выглядит слишком мощным и экспрессивным и как правило доминирует над блюдом». Свой взгляд на эту проблему у Жюльена Лашено – одного из самых молодых шеф-поваров региона Cognac с собственной звездой Michelin, возглавившего в прошлом году кухню знаменитого ресторана-шато L’Yeuse. По мнению Лашено, именно богатство, многогранность коньяков делает их универсальным сопровождением для любой трапезы. Главное – это правильный подбор блюд и, конечно, самого коньяка. Для Лашено огромное значение в этом выборе имеет не 18

НАПИТКИ

только возраст напитка и регион его происхождения, но и стиль коньячного Дома. «Шеф-повара региона Cognac, – говорит Жульен Лашено, – в последние годы заключили «пакт» о продвижении коньяка в гастрономическом качестве. Мы готовим с коньяком очень разные блюда, предлагаем нашим гостям пробовать разные сочетания традиционной шарантской и модернистской кухни с разными коньяками. Говорят, что коньяк делает лучше все, к чему прикасается. И добавляют: пожалуй, кроме рыбы... Уверяю вас, если вы попробуете молодой, охлажденный коньяк из Бордери в пару к тар-тару из тунца, это будет незабываемое впечатление».

ВКУСЫ ОСЕНИ С Лашено мы беседуем на презентации нового гастрономического проекта одного из крупнейших игроков российского коньячного рынка – Группы компаний «КиН». Это фестиваль «Вкусы осени», проходящий под эгидой бренда французского коньяка «с русской душой» – Vieille Ville. В 2008 году он был создан совместными усилиями специалистов «КиНа» и французских экспертов, в том числе главы ассоциации Мэтров де Ше региона Cognac Жана-Франсуа Жюмье.

Рынок АЛКО 40

Алко 40

Новые тренды

“

Шеф-повара региона Cognac в последние годы заключили «пакт» о продвижении коньяка в гастрономическом качестве. Мы готовим с коньяком очень разные блюда

Жюльен Лашено, шеф-повар

Философия бренда заключается в том, чтобы сделать ценности региона Cognac наиболее близкими и понятными российскому вкусу. Недаром, Vieille Ville XO неоднократно оценивался экспертами-дегустаторами, как очень «дружелюбный» и понятный отечественному потребителю.

“

“

компаний «КиН» на фестивале «Вкусы осени» в ресторане «Манон» было предложено познакомиться с особенным подходом к коньяку. Жульен Лашено приготовил несколько блюд, в которых коньяк сочетался с каштанами и другими «дарами осени». Экспертам идея понравилась.

…считаю, что подбор блюд под коньяк Vieille Ville совершенно уникальный, всё сочеталось, все было великолепно. Я неоднократно сказал за нашим столом, что нечасто и в Париже мне было так вкусно.

Владимир Цапелик,

“

Президент Независимого винного клуба В этой связи приглашение Лашено для проведения «Вкусов осени» выглядит особенно логичным. Жюльен много работал в России, сотрудничал с СанктПетербургским «Елисеевским магазином» и даже готовил для Владимира Путина. Французский шеф с такой российской практикой – идеальный кандидат для создания новой гастрономической традиции бренда Vieille Ville. Российским журналистам, винным и гастрономическим критикам, а также клиентам Группы

“

Такая подача позволила по-новому взглянуть на перспективы коньяка, как напитка для трапезы. «Коньяк очень хорош во время трапезы, – отметил Президент независимого винного клуба ­Владимир Цапелик, – если не пить его и заедать, а использовать как усилитель вкуса. Капелька коньяка, чуть-чуть коньяка в качестве сопровождения блюда. Я это делал с самого начала ужина, во время первой, второй, третьей подачи. Я считаю, что подбор блюд под коньяк Vieille Ville совершенно уникальный, всё со­

Идее подачи коньяка с засахаренным каштаном уже 400 лет. Она появилась во времена короля Людовика XIV и до сих пор популярна во Франции

Филипп Сэ,

“

Креативный директор Группы компаний «КиН»

№3 | 2013

19

Рынок АЛКО 40

Алко 40

Новые тренды

“

Засахаренные каштаны – продукт, изготовление которого требует большого мастерства, они лучшим образом соответствуют философии бренда Vieille Ville

Елена Нагиева,

“

Руководитель Управления перспективного развития Группы Компаний «КиН» четалось, все было великолепно. Я неоднократно сказал за нашим столом, что нечасто и в Париже мне было так вкусно». «На сей раз, – отметил Александр Сидоров, – партнерство оказалось более чем удачным. Вероятно потому, что господин Лашено сознательно сыграл на контрасте, противопоставив яркому, сложному и богатому вкусу напитка блюда с мягким, деликатным и немного сладковатым вкусом».

СЕЗОН КАШТАНОВ Особенная подача крепкого напитка может стать мощным маркетинговым механизмом – как это было в случае текилы с солью и лимоном, и с зернами кофе в случае с самбукой. «КиНу» вместе с французским шеф-поваром удалось найти практически идеальный формат дополнения к элитному коньяку. На фестивале «Вкусы осени» коньяк категории XO впервые в России был подан в паре с «золотым каштаном» – любимым лакомством французских королей. «Идее подачи коньяка с засахаренным каштаном уже 400 лет, – говорит Креативный директор

“

Группы компаний «КиН» Филипп Сэ, – она появилась во времена короля Людовика XIV и до сих пор популярна во Франции. Это сочетание для особого случая, для рождественских праздников, например. В пару к каштану обычно извлекают самый дорогой и старый коньяк, который есть в доме. Каштан в сочетании с коньяком рождает настоящий «взрыв вкуса». В этом легко было убедиться на сегодняшнем ужине. Вкус Marrons glacés прекрасно дополнил роскошную гамму Vieille Ville». «Засахаренные каштаны, – говорит Руководитель Управления перспективного развития Группы Компаний «КиН» Елена Нагиева – продукт, изготовление которого требует большого мастерства и знания всех тонкостей технологических процессов, – лучшим образом соответствует не только органолептическим свойствам, но и философии бренда Vieille Ville». Перспективность такого союза, как с гастрономической, так и с маркетинговой точки зрения, подтвердило и собрание экспертов на «Вкусах осени».

Такая идея сладкого каштана может получить распространение в ресторанной практике. Люди будут пробовать и получать большое удовольствие

Денис Руденко,

винный критик, блогер 20

НАПИТКИ

“

Рынок АЛКО 40

Алко 40

Новые тренды

“

…мне очень нравится подход «КиНа». Это путь, как мне кажется, наиболее благодарный.

Анатолий Гендин,

гастрономический критик, писатель «Вкус каштана, – говорит ведущий российский винный блогер, критик Денис Руденко, – нивелирует спиртовую атаку коньяка, получается очень нежно – переход от ванильного ощущения к пряному. Это очень хорошее сочетание. Такая идея сладкого каштана может получить распространение в ресторанной практике. Люди будут пробовать и получать большое удовольствие».

ВЫХОД В СВЕТ Заручившись поддержкой экспертного сообщества, Группа компаний «КиН» продолжила развитие темы уже на потребительском уровне. В кулинарной студии CulinaryOn Жюльен Лашено провел мастер-класс для российских звезд шоу-бизнеса – лидеров мнений большой потребительской аудитории. «Диалог с потребителем, – говорит Елена Нагиева, – лежит в основе всего, что делает «КиН» на российском рынке. Создавать новую традицию в подаче такого сложного напитка как коньяк лучше всего, вместе с настоящими ценителями, которые находятся в постоянном поиске новых ощущений и эмоций, людьми творчества».

“

Если оценивать будущее нового проекта Группы компаний «КиН», внедрение нового взгляда на потребление коньяка, как гастрономичного напитка – это работа не на один год. Впрочем «КиН» неоднократно доказывал умение методично работать на перспективу и добиваться результатов. «Для производителя и импортера коньяка, – размышляет гастрономический эксперт, писатель Анатолий Гендин, – это, может быть, самый благодатный путь продвижения продукта в России. Путь непростой, потому что надо подбирать очень тонко нюансы и по ароматам, и по сочетанию вкусов, и послевкусию и даже консистенции еды. Здесь может быть вариантов миллион! И мне очень нравится подход «КиНа». Это путь, как мне кажется, наиболее благодарный. Ведь когда потребитель почувствует вот эти сочетания… Ему и в голову не приходило, что такое может быть и возникает ощущение: вот оно! это же хорошо! Тогда потребитель ваш навеки». *Описания коньяков Vielle Ville составлены главой Ассоциации Мэтр Де Ше региона Cognac Жана Франсуа Жюмье

Общее впечатление celebrities выразила телеведущая Елена Усанова: «Marrons glacés удивительны и по форме, и по содержанию. Очень интересный альянс с Vieille Ville получился. Это любовь по-французски!» Вполне можно считать такую оценку началом новой моды на коньяк.

№3 | 2013

21

Рынок АЛКО 40

Алко 40

Золотой запас России

ЖИВАЯ ТРАДИЦИЯ РОССИЙСКОГО КОНЬЯКА На прошедшем в ноябре этого года в Москве международном кулинарном фестивале Taste of Moscow особое внимание дегустаторов привлекли вина и коньяки старейшего российского производителя коньяка – «Дербентского коньячного комбината». Один из немногих хранителей традиции полного цикла производства коньяков на территории России вновь подтверждает свой высокий уровень и актуальность на современном рынке.

дистиллятов. В России же предприятие не имеет себе равных по запасам выдержанных спиртов. В его прохладных хранилищах покоятся более 20 тысяч дубовых бочек, а из запасов спиртов почти 7 миллионов литров, по французскому счету, большинство их могли бы быть отнесены к категории XO и старше.

ЗОЛОТОЙ ЗАПАС

Хорошо известно, что коньяк – это, в первую очередь, долгие годы терпеливого ожидания, за которые виноградные дистилляты приобретают благородный цвет, сложный аромат и богатый вкус. На создание действительно серьезной коллекции спиртов традиционно уходят долгие десятилетия. Однако, в Дербенте – самом старинном городе России, основанном более 5 тысячелетий назад, к категории времени особое отношение. Для «Дербентского коньячного комбината», история которого началась более 150 лет назад, даже 50-летний коньяк из собственных спиртов – это живая реальность, воплощенная в конкретные бутылки божественного напитка. Даже по меркам родины коньяка – Франции, Комбинат обладает совершенно фантастическими запасами коньячных 22

НАПИТКИ

Значительной частью этого «золотого запаса» Дербентский Комбинат обзавелся, как ни парадоксально, в годы антиалкогольной кампании конца XX века. Когда в 1985-86 годах в республике объявили о резком снижении производства вин и коньяков, среди крестьян начались волнения – люди опасались, что их тяжелый труд по выращиванию винограда просто не будет оплачен. Тогда виноделам удалось договориться с властями, что виноград закупят, произведут из него вина, перекурят на коньячные спирты, которые заложат на длительное хранение до последующего принятия решений. Такими образом, на предприятии к середине 90-х годов был создан большой запас старых спиртов, которые стало возможным использовать для придания особого характера молодым коньякам. Так в ассортименте Комбината появился коньяк «Старая крепость» – один из наиболее

з­аметных по богатству органолептики в категории 4-летних коньяков. Изюминка этого коньяка заключается в том, что в его состав входят от 10 до 25% старых спиртов, придающих доступному по цене напитку особое благородство вкуса и аромата.

К середине 90-х годов был создан большой запас старых спиртов, которые стало возможным использовать для придания особого характера молодым коньякам. Особняком в коллекции «Дербентского коньячного комбината» стоят раритетные коньяки категории ОС (Очень старый), в которой у дербентского производителя в России очень мало конкурентов. Коллекционный коньяк «Дербент» несет в себе энергию солнца, согревавшего виноград, выращенный на горных склонах Южного Дагестана более 50 лет назад – в 1962 году. Первое Гран- При на международном конкурсе «Дербент» ОС завоевал в 1999 году, позже золотую коллекцию дополнили зо-

Рынок АЛКО 40

МАРКЕТИНГ

Золотой запас России лотая и Большая золотая ­медали. Не менее достоин внимания коллекционный коньяк «Президент», средний возраст спиртов в купаже которого – 30 лет. В его активе множество золотых медалей, два кубка Гран-При и Супер Гран-При международных кон­ курсов. Достойное обрамление для этой драгоценности – эксклюзивный хрустальный декантер и обтянутая синим бархатом коробка. Коньяк удостоен диплома I степени за оформление.

В ОСНОВЕ – ВИНОГРАД

Важнейшая миссия Комбината – сохранение и развитие отрасли виноградарства и виноделия в Дагестане. Предприятие сегодня располагает крупнейшим в республике собственным виноградником общей площадью порядка 1 тыс. га. Без Дербентских коньяков сложно было бы представить себе будущее этой социально значимой для Дагестана отрасли.

Важнейшая миссия Комбината – сохранение и развитие отрасли виноградарства и виноделия в Дагестане.

С недавнего времени Комбинат активно экспериментирует на дагестанской земле с главным коньячным сортом – французским Уньи Блан из региона Cognac. Высаженный на склонах вблизи Каспийского моря и обласканный дагестанским солнцем, он приобретает особый характер, который воплощается в сложном, неповторимом аромате дербентских коньяков. У Дербентского коньячного комбината обширная программа развития виноградарства. В будущем площади собственных посадок планируется довести до 2 тыс. га. В 2012 году

была проведена серьезная реконструкция цеха приема и переработки винограда и теперь Комбинат сможет принимать больше 80 тысяч тонн солнечной ягоды за сезон. Отдельное направление – сохранение и культивирование редких дагестанских сортов винограда Аг-изюм, Гюляби, Хатми, Гимра и других, из которых на Комбинате производят уникальные десертные вина по традиционной технологии.

СДЕЛАНО МАСТЕРАМИ

Винная коллекция «Дербентского коньячного комбината» заслуживает отдельного упоминания. На предприятии сохранена и адаптирована классическая технология производства Хереса, уровень которого неоднократно высоко оценивали звезды мировой и российской винной критики. Самое титулованное вино Комбината производится с 1960 года из винограда сорта Ркацители с добавлением сортов Хатми, Гюляби, Аг- изюм и по своим качествам не уступает испанским образцам. Глава дегустационной комиссии Decanter Стивен Спурье как-то отметил, что в слепой дегустации не отличил бы Херес Дербента от испанского. Один из наиболее уважаемых в мире обладателей титула Master of Wine Джон Салви назвал дербентский херес, «вином, сделанным мастерами». «Я поражен уровнем российских крепленых вин, – сказал эксперт. – Это очень редкое для современного мирового виноделия направление. В нем понастоящему умеют работать единицы виноделов, ведь при высоком уровне сахара легко потерять аромат и вкус, а повышенное содержание спирта требует отличной сбалансированности. Русские виноделы прекрасно владеют секретами этого мастерства».

По оценкам некоторых экспертов, дербентский херес напоминает по стилю испанский Мансанилья, отличающийся особым стилем, благодаря близости погребов к морскому берегу. В Дербенте хранилище Хереса также расположено в непосредственной близости от Каспия. Вот как описывает аромат Хереса Дагестанского наиболее читаемый российский винный блогер Денис Руденко: «Аромат характерный, в стиле хересов олоросо. Сушеное яблоко, ореховые тона, грецкий орех, оттенки лавра, слегка пряные». Эти лестные оценки дербентских вин нашли свое подтверждение на одной из крупнейших профильных выставок в Лондоне, где большинство образцов мастерства дагестанских виноделов вызвали общее одобрение.

ЗАСЛУЖЕННОЕ ПРИЗНАНИЕ

В копилке Дербентского коньячного комбината в общей сложности более 200 золотых, 32 серебряные 8 бронзовых, 10 платиновых медалей, а также 8 Гран При и 4 приза Супер Гран При. Однако, главная оценка для виноградарей и виноделов Комбината – признание потребителя, выбирающего коньяк, олицетворяющий историю виноделия страны. Коньяк, которым может гордиться Россия. На прошедшем в ноябре этого года в Москве международном кулинарном фестивале Taste of Moscow особое внимание дегустаторов привлекли вина и коньяки старейшего российского производителя коньяка – «Дербентского коньячного комбината». Один из немногих хранителей традиции полного цикла производства коньяков на территории России вновь подтверждает свой высокий уровень и актуальность на современном рынке. №3 | 2013

23

Рынок МАРКЕТИНГ

АЛКО-40

MOSCOW BAR SHOW

MOSCOW BAR SHOW

3-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ БАРНОЙ ИНДУСТРИИ С 1 по 3 октября Москва третий раз стала местом встречи специалистов мировой барной индустрии и всех профессионалов России и СНГ. Организаторы события – Информационный проект ПИР и Энди Бишоп, знаменитый создатель London Bar Show. Moscow Bar Show – 2013 подарило гостям яркие новинки алкогольных и безалкогольных напитков, семинары и мастер-классы от легенд миксологии, флейринга и звездных экспертов барного дела. Здесь состоялось сразу несколько профессиональных соревнований, интерактивных выступлений и незабываемых шоу!

Один из главных акцентов выставки был сделан на новинки российского барного рынка – 75 новых напитков, брендов, линеек и вкусов! Более 40 брендов, среди которых Bisquit, Cocktail Ninja, BaResto, Luxardo, Mamont, Midleton Distillery, Jim Beam, BUD, Fruko Schulz и многие другие, сделали Moscow Bar Show местом российской премьеры своей продукции. Гости выставки первыми смогли попробовать совершенно новые напитки для российского рынка от таких брендов, как Lillet, Fleur Cognac, H by Hine, Finlandia Platinum, Fernet Blanco Luxardo, KammerKirch и других. Выставка собрала вместе 100 компаний, на стендах которых состоялось более 200 презентаций и собственных обучающих 24

НАПИТКИ

программ для барменов. Дом Angostura, компания BrownForman и Bacardi Legacy организовали на выставке соревнования среди барменов. На открытых площадках MBS прошло более 120 мероприятий – мастер-классы и семинары от настоящих звезд барной сцены, грандиозные соревнования с не менее грандиозными призами. Главной площадкой традиционно была Main Stage, где выступили ведущие мировые барные эксперты и миксологи. Известный историк барной индустрии David Wondrich провел мастеркласс «Добавь водку!», на котором он поделился лучшими рецептами и устроил виртуозное коктейльное представление. Don Lee, управляющий Momofuku Ssam Bar в Нью-Йорке, приехал

в Москву первый раз, посетителям MBS он поведал о выдержанных коктейлях и о том, как бармен может помочь сделать выбор гостям. О роли натуральных ингредиентов в создании напитков рассказала Esther Medina – одна из самых влиятельных личностей в барной индустрии, работавшая в Opium Cocktail и Dim Sum Parlour. 120 счастливчиков стали свидетелями театрального спектакля Bek Narzi и Paul Tvaroh под названием «Молекулярная болтология» – представления о науке смешивания, креатива, умения подавать и продавать. Помимо мастер-классов по миксологии, большим успехом пользовались семинары по управлению и дизайну баров на площадке Bar & Design Talks.

Рынок МАРКЕТИНГ

МАРКЕТИНГ

William Scott

«ПОСЛЕДНИЙ SCOTT ХОРОШ ТАК ЖЕ, КАК И ПЕРВЫЙ» – MBS-2013 С 1 по 3 октября 2013 года в CrocusCityHall прошла уже 3-я по счету выставка Moscow Bar Show. На стенде появившегося на российском рынке в конце декабря 2012 года скотча William Scott в течение двух дней происходили события, достойные внимания любителей и экспертов в области виски: дегустационные сеты от одного из ведущих специалистов отрасли и руководителя портала www. whiskyon.ru Юрия Богоносцева, а также мастер-классы известного болгарского бармена и миксолога Макса Брадарского, посвященные инновационным рецептам смешанных напитков на основе виски.

Дегустируя новую марку, Юрий Богоносцев знакомил гостей стенда с культурой потребления виски: «Вначале следует оценить аромат напитка: налив его в бокал, надо дать ему подышать несколько минут. При этом не забывайте раскручивать виски в бокале, таким образом приводя его в движение, – за счет этого увеличивается площадь контакта скотча с воздухом. Теперь попробуйте погрузить нос в бокал, делая при этом легкие повороты бокала вправовлево… Это нужно для лучшего восприятия ароматики виски, поскольку обоняние у нас несимметричное (как несимметричны слух или зрение) – необходимо, чтобы воздух прошел через каждую из наших ноздрей, – объяснял эксперт тонкости общения со скотчем. – Теперь делаем небольшой глоток... Сначала во вкусе прослеживаются сладковатые фруктовые и цветочные нотки, а также ваниль, затем их сменяет деликатный оттенок дыма. Этот виски пьется удивительно легко, в нем не чувствуется неприятных привкусов, присутствие которых довольно характерно для категории недорогих виски. Я считаю, что William Scott одинаково хорошо подходит для употребления как в чистом виде, так и для приготовления горячих и холодных

коктейлей», – сделал заключение Юрий.

«Салат в стакане» – давно известный термин среди лучших барменов Лос-Ан желеса – вошел в моду в Нью-Йорке и Москве. Рань ше он обозначал фрукто вые коктейли с добавле нием трав, сейчас же это буйство сельдерея, шпина та и рукколы. Когда на стенд вышел Макс Брадарский, публика застыла в ожидании чего-то необычного. И не ошиблась – хитами его выступления стали коктейли с ароматными травами, часто называемые профессионалами барной индустрии «салат в стакане». Макс давно использует зелень, пряности и другие натуральные ингредиенты в своих «авторских произведениях», и на мастер-классе он поделился несколькими рецептами напитков, которые можно сделать и дома. Среди них – коктейль Sambucus Williamsii.

«Путешествуя по миру, идеи для коктейлей с травами можно подсмотреть в национальных ресто-

ранах, – делится опытом Брадарский, – например, в марокканской кухне часто используют фенхель и дикую рукколу, в мексиканской – разные виды кактусов. Приверженцы здорового образа жизни добавляют сок сельдерея в «Маргариту». Я предлагаю нестандартные коктейли, сделанные по классической схеме, в которой важно найти баланс между кислыми и сладкими ингредиентами. В Sambucus Williamsii вы не найдете резкого вкуса и аромата трав – они сбалансированы вкусом виски, с присущим именно этой марке торфяным оттенком и легкими нотками ванили, фруктов и сладких пряностей».

Sambucus Williamsii Ингредиенты: Виски William Scott – 50 мл Шпинат – 3-4 листа Фейхоа – 1/2 шт Сироп бузины – 10 мл Лимонный сок – 20 мл Лед кубический

Приготовление: Размять в шейкере шпинат и фейхоа. Влить туда же сироп бузины, лимонный сок и виски. Интенсивно встряхнуть несколько раз – и можно переливать через сито в охлажденный стакан (тумблер), наполненный льдом. Украсить листом шпината.

№3 | 2013

25

Рынок Маркетинг

МАРКЕТИНГ MOSCOW BAR SHOW

Ценители вина собрались в Винном казино от журнала Simple Wine News, где, угадав представленное вино по цвету, региону, сорту и запаху, в качестве приза они смогли получить бутылку красного или белого вина от партнеров выставки. В этом году соревнования по миксологии MBS Cup вновь приобрели новый формат: участвовали команды баров России и СНГ. В финале выступили 12 лучших команд, отобранных в ходе предварительного этапа. В первом туре они презентовали свои бары и их атмосферу, проявив креативность и неординарный подход: ребята играли на игрушечных гитарах в guitar hero, сопровождали свое выступление яркими видеороликами, устроили оригинальное костюмированное представление, и даже использовали электропилу. Во втором туре участники демонстрировали командную работу в спидмиксинге – смешивании коктейлей на скорость. В финальном раунде за победу сражались самые быстрые и точные бармены новосибирского бара Friends и московского Mendeleev. По финальному подсчету баллов и вычету всех штрафных победу заслуженно одержала команда

Mendeleev! Именно она получила главный приз – поездку в Лондон на guest bartending по культовым барам английской столицы. Зрелищное шоу мирового уровня – Чемпионат мира по флейрингу Titans World Open – Legend – собрало на своей площадке сотни зрителей. В этом году участие в чемпионате приняли настоящие легенды и виртуозы флейринга: Bruno Vanzan (Италия), Dario Domio (США), Luka Valentin (Румыния), Tomasz Malek (Польша), Marek Posluzny

(Польша), Tom Dyer (Англия), Rodrigo Delpech (США), Christian Delpech (США) и многие другие. Участники из разных уголков планеты показали высший уровень флейринга в борьбе за призовой фонд – $ 20 000. Победу одержал Dario Doimo! Вторым стал Marek Posluszny, а третье место досталось Rodo Delpech. Впервые, помимо ярких индивидуальных выступлений, состоялись состязания в специальной номинации «Тандем» – за звание лучших флейрбантендеров соревновались пары. Зрители стали свидетелями совместных представлений признанных мастеров и молодых талантов. Самым виртуозным оказался тандем Ивана Усова и Алексея Карамышева из России! Команда Moscow Bar Show выражает благодарность всем, кто принимал участие в выставке: партнерам, компаниям-экспонентам, экспертам деловой программы, участникам и судьям соревнований, а также посетителям за их неугасающий интерес к тематике выставки и профессионализм. До встречи на Moscow Bar Show через год, а также на региональных выставках весной 2014 года!

26

НАПИТКИ

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

Идем на рекорд

«РУССКИЙ БРИЛЛИАНТ PREMIUM» МИРОВОЙ РЕКОРД НА СТЕНДЕ ВОДОЧНОГО БРЕНДА 1 октября 2013 года на международной выставке Moscow Bar Show командой, возглавляемой известным болгарским барменом Максом Брадарским, был установлен мировой рекорд по единовременной подаче коктейлей из 57 шейкеров. Зрелищное событие, за каждым этапом которого наблюдала экспертная комиссия «Книги рекордов России», развернулось на стенде водки «Русский Бриллиант Premium». Предварительная подготовка и само установление рекорда заняли около часа. На глазах у многочисленной аудитории в одну гигантскую «шейкерную змею» были последовательно соединены 58 шейкеров (последний шейкер не являлся разливным и выполнял роль концевой пробки). Общая длина «змеи» составила 5 метров 12 сантиметров. Вес, с учетом 50 граммов коктейля в каждом из шейкеров, — 15 килограммов 610 граммов.

2 минуты 44 секунды оригинальную конструкцию удерживали 5 участников, после чего 57 бокалов были наполнены новым авторским коктейлем Russian Diamond Rosemary Field. Неслучайно численной составляющей рекорда стала цифра 57: именно стольким количеством граней обладает бриллиант, прошедший классическую огранку. Справедливости ради стоит отметить, что рекорд получилось установить только со второй попытки: в первый раз 4 бокала остались заполненными менее чем наполовину. Алексей Свистунов, президент «Агентства ­ ПАРИ» и главный редактор «Книги рекордов России», отметил: «Тот факт, что с первой попытки рекорд установить не удалось, говорит о его чрезвычайной сложности. Огромное

значение при его достижении имеет не только личный профессионализм барменов, но и их способность работать единой командой». И добавил: «Казалось бы, чем еще барменская индустрия может удивить искушенную публику? Сегодня стало очевидно, что скрытые резервы есть. Помимо невероятной зрелищности рекорда привлекательной была сама его идея, не говоря уже о виртуозной технике исполнения, ведь ни одна капля разливаемого коктейля не упала мимо». После установления рекорда Макс, на счету которого сегодня уже более 150 собственных рецептов коктейлей, поделился идеей создания Russian Diamond Rosemary Field: «Рецепт коктейля был разработан на основе сочетания розмарина и винограда — эти компоненты великолепно дополняют друг друга, а водка «Русский Бриллиант» за счет своей чистоты и мягкости вкуса только подчеркивает утонченный букет получившегося напитка, одной из уникальных составляющих которого стала замороженная в жидком азоте и украшенная сусальным серебром фруктово-ванильная пена». По результатам события была подана официальная заявка на регистрацию рекорда в Книге рекордов Гиннесса.

Русский Бриллиант Premium — премиальная водка, выпускаемая с уникальным для мировой индустрии спиртных напитков уровнем очистки на новой технологической линии, установленной на подмосковном заводе “Родник и К” для производства продукции исключительно этой торговой марки. Качество водки «Русский Бриллиант Premium» неоднократно подтверждалось высшими наградами, полученными ею на различных международных конкурсах, кроме того, по итогам дегустационного конкурса «International Review of Spirits Competition» она была удостоена звания «исключительная» и описана ведущими экспертами The Beverage Testing Institute (США) как «отличная основа для коктейлей, превосходно сочетающая чистоту и насыщенность вкуса и текстур». №3 | 2013

27

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

Агропродмаш

АГРОПРОДМАШ-2013 –

ИТОГИ «ВЫСТАВКИ БЕЗ КОНТРАФАКТА»

18-я международная выставка «Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» – «Агропродмаш-2013», проходившая с 7 по 11 октября в ЦВК «Экспоцентр», получила высокую профессиональную оценку.

По основным показателям «Агропродмаш-2013» стала рекордной за всю историю проведения. В этом году на выставочной площади 23 409 кв. м «нетто» новое оборудование и разработки продемонстрировали 803 компании из 36 стран. Экспозицию «Агропродмаш-2013» посетили 18 780 человек, 95% из которых – специалисты отрасли. Общее количество посещений составило 25 120 (данные официального аудита «РуссКом Ай-Ти Системс»). Россию на выставке представили 476 компаний. Свои новейшие мировые достижения представили зарубежные компании, в том числе занимающие пять национальных павильонов. Самый масштабный коллективный стенд организовала Германия. Премьерой стала национальная экспозиция Дании. Втрое увеличилось по сравнению с прошлым годом представительство Китая. С национальными коллективными экспозициями на выставку 28

НАПИТКИ

вернулись Франция и Испания. Впервые на «Агропродмаш» приехали фирмы из Новой Зеландии. На церемонии официального открытия выставки в приветственном слове Беднов отметил, что за годы своего существования выставка приобрела высокий международный статус и заслужила репутацию самого авторитетного в России форума. Аудиозапись пресс-конференции, состоявшейся в первый день работы «Агропродмаш-2013», размещена на сайте http://www. agroprodmash-expo.ru/ru/audio/.

“

Одной из ключевых особенностей экспозиции этого года стал рост числа готовых высокотехнологичных решений для производства пищевых продуктов. Эта тенденция обусловлена тем, что в условиях нарастающей конкуренции производители вынуждены искать более эффективные технологии, позволяющие наращивать объемы производства, снижать себестоимость продукции, чтобы в результате добиться роста прибыли. Для удобства и повышения эффективности работы посетителей и экспонентов экспозиция выставки «Агропродмаш-2013» организова-

Уверен, что «Агропродмаш-2013» внесет весомый вклад в модернизацию и обновление российских предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности

Сергей Беднов,

“

генеральный директор ЗАО «Экспоцентр»

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

Агропродмаш на по салонному принципу: 16 тематических салонов представили весь производственный цикл – от переработки сырья до получения конечного упакованного продукта. В этом году все салоны и тематические разделы продемонстрировали позитивную динамику. Впервые на выставке «Агропродмаш-2013» был осуществлен проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на уменьшение случаев демонстрации контрафактных товаров на смотрах. Посетителей выставки консультировали высокопрофессиональные юристы. Они проинформировали о существующей практике и возможностях правовой защиты объектов интеллектуальной собственности, оказали юридическую помощь в поиске путей разрешения конфликтных ситуаций в области нарушения исключительных прав. Новинкой «Агропродмаш-2013» стал ВИДЕО-ДНЕВНИК смотра. Насколько выставка была интересной и полезной, говорят положительные отзывы самих участников смотра, посетителей и потенциальных клиентов. Ознакомиться с видеоматериалами можно на сайте http:// www.agroprodmash-expo.ru/ru/ videodnevnik/.

Впервые в программе Международного Технологического Форума состоялось открытое совещание Национального Союза Производителей Молока «Программа развития молочной отрасли России до 2020 года»; был организован отраслевой форум «Кондитерский и хлебопекарный рынки в условиях перемен. Актуальные вопросы кондитерского и хлебопекарного производства». Также впервые в рамках деловой программы выставки «Агропродмаш» прошел круглый стол «Практические советы по управлению интеллектуальной собственностью».

«Тара и упаковка» совместно с ЗАО «Экспоцентр». Подробнее о мероприятиях деловой программы на сайте http:// www.agroprodmash-expo.ru/ru/ news/ и http://www.agroprodmashexpo.ru/ru/programm/. Следующая 19-я международная выставка «Агропродмаш-2014» пройдет в ЦВК «Экспоцентр» 6-10 октября 2014 года.

Выставку «Агропродмаш-2013» традиционно сопровождала конкурсная программа. Наиболее зрелищным стал Шоуконкурс профессионального мастерства представителей рабочих профессий обвальщиков, собравший свыше 120 зрителей и болельщиков. Во второй раз на выставке «Агропродмаш» состоялся Всероссийский конкурс на лучшее предприятие (организацию), работающее в сфере упаковочного машиностроения «ТехПакРоссия-2013», организованный НП «Центр упаковки, этикетки, дизайна» и журналом

Деловая программа выставки традиционно отличалась своим разнообразием и представительностью. На выставке «Агропродмаш-2013» прошла конференция «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в рамках Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 гг.», организованная Минсельхозом России и фирмой «Агроэкспосервис». №3 | 2013

29

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

«ВИНО»

Выставка «Вино»

В СЕРДЦЕ МОСКВЫ

В ноябре 2013 года в отеле «Метрополь» под патронатом Московской торгово-промышленной палаты (МТТП) прошла III Московская международная выставка ВИНО (Moscow International Wine Expo/ MIWE). В этом году в выставке приняли участие представители более 50 компаний (винодельческих, виноторговых и смежных отраслей) из России, Италии, Франции, Португалии, Испании, Германии, Хорватии, США, Азербайджана, Грузии, Аргентины и Украины и более 1200 посетителей. Открывая международную выставку «ВИНО», ее директор Елена Порман выразила благодарность всем участникам: «Мы продолжаем работать над реализацией поставленных задач: создание интересной выставочной и деловой площадки винной индустрии в России, формирование имиджа вина как части культуры и традиций винодельческих стран, продвижение культуры умеренного потребления качественного вина в России. Путь к этим глобальным целям возмо30

НАПИТКИ

жен только в синергии с профессионалами винной индустрии, представителями власти и при поддержке партнеров. Поэтому мы признательны всем компаниям и организациям, заинтересованным в цивилизованном развитии российского винного рынка». Вице-президент Московской торгово-промышленной палаты Сергей Шмаков в своем приветственном слове отметил: «Формирование культуры потребления вина и алкогольных напитков является важным элементом развития современного общества. Развитие культуры потребления качественных вин в России невозможно без объединения усилий всех сторон винного рынка – производства, сбыта и потребления. Примечательно, что Московская международная выставка «ВИНО», которая является не только выставкой про-

дукции рынка винных аксессуаров и оборудования, но и площадкой для диалога участников винного рынка, содействует решению этой непростой задачи!». Насыщенная деловая программа выставки была представлена мероприятиями как для ценителей вина, так и непосредственно для участников рынка. Так, например, представители винной отрасли смогли не только представить московской публике свою продукцию, но и обсудили актуальные вопросы регулирования и оборота винной продукции на российском рынке. Ключевой темой актуальной дискуссии стала проблема параллельного импорта – несанкционированного ввоза в страну продукции, защищенной товарным знаком.

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

Выставка «Вино» В конференции, посвященной данной тематике и организованной Московской торгово-промышленной палатой, приняли участие представители ФАС РФ, Московской ТПП, посольств Италии, США, некоммерческие партнерства и профессиональные ассоциации. В этом году среди экспонентов было отмечено широкое присутствие российских производителей – как больших компаний-производителей, так и фермерских винодельческих хозяйств из Краснодарского края, что подтверждает большой потенциал в развитии российского виноделия. Обсуждая на круглом столе развитие малого виноделия в России, российские виноделы пояснили участникам, как организованы малые винные хозяйства.

Ключевой темой актуальной дискуссии стала проблема параллельного импорта – несанкционированного ввоза в страну продукции, защищенной товарным знаком

«ВИНО ИЗ РОССИИ» Группа АЛКОЭКСПЕРТ в ноябре в очередной раз представила лучшие образцы российского виноделия на Московской выставке ВИНО на специальном информационно-справочном стенде «Вино из России». Напомним, что основная цель проекта «Вино из России» - пропаганда развивающегося русского виноделия. Организаторы распространяют информацию о русском вине в прессе, участвуют стендом в ведущих профильных выставках. Не стала исключением и Moscow Wine Expo (ВИНО), проводимая в Москве этой осенью. На этой выставке российские вина оказывались среди лучших мировых образцов, и, надо отдать им должное, прекрасно себя чувствовали. Среди участников выставки компании Абрау-Дюрсо, Шато ле гран Восток, Мысхако, Гай-Кодзор, Лефкадия, Бюрнье. Модное нынче движение «гаражников» было представлено хозяйством Валерия Логинова «Гостагай» и Винодельческим Домом Яниса Каракезиди. Те компании, которые не участвовали в выставке стендом, смогли предоставить

образцы вин на «русский стенд» от группы АЛКОЭКСПЕРТ, который расположился в самом начале экспозиции выставки, и, по сути, стал своеобразным информационно-справочным пунктом, направляющим посетителей. Помимо вин компаний – участников на «русском стенде» можно было попробовать вина тех производителей, которые не смогли принять участие в выставке. Посетители выставки отметили «Пино Блан» от СлавПрома, «Цимлянское Резерв» от Завода Цимлянских вин, Херес Дагестанский от Дербентского Коньячного комбината. Также были представлены вина виноделов-гаражистов из Ростовской области и Краснодарского края. Организаторы стенда впервые разбили представленные вина на регионы и субрегионы: Анапа, Геленджик, Дагестан, Дон, Крымск, Новороссийск, Тамань. «Мы попытались вместе с гостями выставки «нащупать» терруарные особенности русских вин, – говорит директор группы АЛКОЭКСПЕРТ Юрий Юдич.

– Ведь спектр российских зон виноделия достаточно разнообразен и нам пора бы вспомнить постулат, что «вино – это продукт местности»

«Можно по-разному определять «гаражистов», называя их микровиноделами, семейными виноделами или управляющими фермерскими хозяйствами, но главная черта для «гаражиста» – это энтузиазм, желание производить хорошее вино», говорит Валерий Логинов, учредитель «Черноморских гаражных вин». Винодел Янис Каракезиди добавил: «Вина, которые создаются на таких винодельнях (малых), не могут быть хорошими или плохими, они всегда индивидуальны, они другие”. №3 | 2013

31

Рынок Маркетинг

МАРКЕТИНГ Выставка «Вино» Ярким событием культурной программы выставки «Вино» в этом году стала презентация фильма Марка Челищева «Андрей – Голос Вина», которую режиссер посвятил своему прадеду – Андре Челищеву, ставшему крестным отцом современного калифорнийского виноделия. В свою очередь, активный график семинаров и дегустаций, в которых приняли участие ведущий итальянский ученый-энолог основатель научного центра ENOSIS, Донато Ланати, а также российские эксперты, представители региональных ассоциаций производителей вина из Франции, Италии, США, позволил участникам выставки подробно рассказать о своей продукции гостям мероприятия. В рамках выставки Донато Ланати провел два семинара – «Nebbiolo vs Sangiovese» и «Новый Старый Cвет» с дегустацией вин грузинской винодельни Бадагони. Кроме этого, ученый рассказал о научном подходе в виноделии, разработанном им методе ядерного магнитного резонанса, честности в профессии и о том, как правильно изучать лозу и получать качественное вино. Винный эксперт и журналист Игорь Сердюк погрузил гостей в увлекательный мир коньяка. Семинар «Cognac – уникальный продукт территориального географического наименования. Разнообразие стилей в дегустации» был посвящен истории, особенностям производства, традиции и культуре потребления этого напитка. О биодинамических винах, органике и биодинамике в виноградарстве рассказал на своем семинаре Павел Швец – основатель и владелец UPPA Winery, победитель Первого Российского конкурса сомелье 2000 г.: «Для нас

32

НАПИТКИ

биодинамика – это агротехника и философия, позволяющая создавать вина со своим собственным лицом, яркие, сложные». На мастер-классе «Две тысячи лет вместе – дуб и вино» Денис Руденко, основатель дегустационного клуба 750ml, увлекательно раскрыл секрет тандема бочки и вина: как разные виды дуба влияют на ароматику и вкус вина, как проявляет себя в вине бочка разных размеров и степеней обжига, о том, как изменяется вино, вместе со сроками выдержки в дубе. И даже о том, сколько и какого дуба может принимать и адаптировать вино, и бывают ли вина, которые способны органично принять 200% нового дуба. В этом году «Вино в объективе» представил известный foodфотограф Александр Аверин. В его работах отображены все краски эногастрономических впечатлений, собранных во время итальянских путешествий фотографа – дороги Пьемонта, солнечные виноградники, душевные виноделы, незабываемые вина. Неформальную, дружескую атмосферу традиционно создавали крупье «Винного казино» Simple Wine News – специального дегустационного проекта для специалистов и любителей вин. По словам директора выставки «ВИНО» Елены Порман, в следующем году организаторы намерены развивать диалог бизнеса и власти в рамках круглого стола по вопросам алкогольного рынка. Также в приоритетах выставки в 2104 году – привлечь к участию новые страны и винодельческие регионы и расширить присутствие качественных российских вин на российском и международном рынках.

Рынок ВИНО

Маркетинг

Вальдарно Супериоре

ВАЛЬДАРНО СУПЕРИОРЕ – ТРАДИЦИИ И ЛЕГЕНДЫ

Слово «кьянти» вы не найдёте ни в одном русскоязычном словаре – оно итальянского происхождения, как, впрочем, и само вино кьянти, давно ставшее символом Италии.

Кьянти можно определить как историческое название винодельческого региона в центре Италии, являющегося частью сегодняшней провинции Тоскана. Территория Кьянти Классико с севера ограничена городом Флоренция, с востока – холмами Кьянти, с юга – городом Сиена, а на западе – реками Пеза и Элза. Для качественного виноделия наибольший интерес представляют обращённые к солнцу взгорья: склоны, холмы, возвышенности, бугры, пригорки в сердцевине древней зоны Кьянти. Именно здесь в 1961 году в окрестностях городка Сан Джованни Вальдарно образовался кооператив Вальдарно Супериоре, объединяющий ныне около 200 производителей. Вальдарно в переводе с итальянского означает долина реки Арно, омывающей виноградники этого предприятия. Хозяйство является членом Ассоциации производителей Кьянти Классико, основанной в 1924 году, широко известной своим символом – «Gallo Nero» (Чёрный петух). Это одно из почти шести сотен предприятий Ассоциации, разливающих вина под собственными товарными знаками, имеющими право помещать на бутылке Чёрного петуха – знак качества Кьянти Классико. Вальдарно Супериаре – это традиции и легенды, классические

технологии и современное оборудование, аборигенные и международные сорта винограда, аграрное виноградорство и промышленное виноделие, производство продуктов питания, фирменные магазины, оседлый образ жизни производителей и кочевой – коммерсантов, производство и продажа простых и элитных вин в Италии и по всему свету от Китая до Америки. Лозы автохтонных и международных сортов Санджовезе, Треббиано, Канайоло Неро, Кильежиоло, Каберне, Мерло, Мальвазии, Шардоне террасами спускаются к реке с живописнейших отрогов тосканских Аппенин к окрестностям городка Сан Джованни Вальдарно.

вино подходит для пасты, мясагриль или тушёного мяса. В линейке высококачественных вин Вальдарно Супериоре представлены Кьянти, Кьянти Супериоре, Кьянти Ризерва, Кьянти Классико Ризерва, Россо Супертоскана и Винсанто дель Кьянти.

Урожай винограда собирают здесь в октябре месяце, после полного вызревания ягод, позволяющих получать высокоспиртуозное (13,0% об) и высокоэкстрактивное (29 г/л сухого экстракта) вино. Сочетание традиционной винификации с последующей восьмимесячной выдержкой купажа в дубовых бочках проявляет и закрепляет отпечаток местности Кьянти Классико: вино отличается рубиновым цветом с гранатовым оттенком, интенсивным стойким букетом с пряными нотами и экстрактивным вкусом, длительным и стойким послевкусием. Это №3 | 2013

33

Рынок МАРКЕТИНГ

Вино

Новизна привлекает

ВКУС УСПЕХА Привлечь к винным новинкам внимание рестораторов, сомелье и шеф-поваров Москвы – заветная мечта организаторов любого специализированного мероприятия. В этом году она сбылась для участников винного выставочного проекта Asti Group, проходящего теперь «на борту» масштабного международного фестиваля Taste, в первый раз состоявшегося в Москве.

мире фестивалем ресторанов». Это абсолютно новый уровень проведения подобных мероприятий и знак высокого качества. Впервые проходивший в Москве фестиваль Taste of Moscow уже в первый день работы получил признание как главное гастрономическое событие года.

НОВАЯ ЖИЗНЬ С TАSTE Международный бренд гастрономического фестиваля кардинально решил проблему с привлечением качественной аудитории на винный проект выставочной компании Asti Group. Во всем мире британский фестиваль Taste, который за 10 лет своего существования расширил свою географию до 18 мировых столиц, называют «Лучшим в 34

НАПИТКИ

За три дня работы фестиваля его посетили более 15 тысяч человек. Тот самый случай, когда «гора пришла к Магомету». Главной задачей Оргкомитета было грамотное распределение потоков посетителей, чего удалось добиться грамотно выстроенной системой допуска в разные зоны фестиваля. На московском Taste шеф-повара лучших ресторанов представили специальные дегустационные меню и провели мастер-классы. Среди участников были такие столичные рестораны, как: Vaниль, Nobu, White Rabbit, La Maree, «Гюго», Beefbar Junior, Mr Lee, Bontempi, Ribambelle, «Как есть», «Сыр» и многие другие.

ВИННЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ Вино в таком контексте выглядело более чем уместно. Стоит предположить, что на винный салон в ближайшем будущем обратят внимание крупные компании-импортеры и большие алкогольные бренды. Пока же большая часть экспозиции винного салона полностью отдана новым для HoReCa именам из Азербайджана, Италии, Румынии, Словении, Франции, Хорватии и, конечно, российским – из Дагестана, Краснодарского края, Ростовской области. Большой интерес участников выставки вызвал стенд Дербентского коньячного комбината, представлявшего не только свои традиционные выдержанные дистилляты, но и специальные вина, в том числе, осененный позитивными отзывами Джона Салви и Стивена Спурье «Херес». Привлекли внимание и не часто появляющиеся на подобных салонах заводы «Славпром» и «Южная

Рынок МАРКЕТИНГ Новизна привлекает винная компания». Представили свои новинки на выставке и крупные таманские винные производители – «Фанагория» и «Кубань Вино». Многолюдно было возле стенда «гаражного» проекта «Гостагай», на котором можно было попробовать и другие образцы от участников НППВ «Черноморские гаражные вина». Особое место на выставке было уделено Ростовской области, что само по себе является позитивным событием. Говоря о российском виноделии, чаще всего подразумевают Кубань, в то время, как Долина Дона сейчас рождает наиболее актуальные винодельческие тренды, благодаря уникальным автохтонным сортам. Познакомиться с «прорывными» новинками можно было на стенде «Винодельни Ведерниковъ», куда регулярно подходили маститые шеф-повара, уже традиционно интересовавшиеся «тем самым Красностопом». Незадолго до этого главное ведерниковское вино было отмечено на World Wine Simposium, так что интерес вполне объясним. Вина нового уровня представила и компания «Цимлянские вина», с гордостью демонстрировавшая красное «Цимлянский Гранд Резерв», за пару дней до этого получившее Гран При в дегустационном конкурсе ВНИИ ПБ и ВП под патронажем OIV. «Пары» для донских вин составляли повара известного Ростовского ресторана «Петровский причал». Они представили особую винно-гастрономическую программу, состоящую из традиционных блюд донской кухни. «Могу сказать, что винная экспозиция в 2013 году стала лучшей за последние годы работы проекта Asti Group, – отметил Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович. Особенно порадовало внима-

ние профессиональной аудитории к ростовским винам. Благодаря коллективным экспозициям, важный регион становится все более заметен на рынке, формирует современный имидж. Для виноделов очень важна обратная связь с рестораторами, сомелье, шефповарами, квалифицированным потребителем. Этот позитивный опыт общения с московской взыскательной ресторанной публикой следует проанализировать и развить в будущем. Отрадно, что выставка имела и коммерческий результат для ее участников, став рекордной по количеству результативных переговоров». Интересные новинки были отмечены и из-за пределов России. Одним из открытий фестиваля стал азербайджанский проект FIRELAND, реализуемый с использованием традиционных для Закавказья автохтонных сортов в сочетании с энологическими решениями мирового уровня.

Маркетинг

раскрыть потенциал терруара. Очень приятно, что результаты этой большой работы привлекли интерес российской профессиональной аудитории. Мы представили на выставке все три ценовые линейки хозяйства, и особый интерес вызвали именно «премиальные» вина, среди которых немало образцов из автохтонов Закавказья. В первую очередь, Мадраса». Новизна в сочетании с неожиданным для многих высоким уровнем представленных вин для взыскательной публики оказалась крайне важной. По оценкам организаторов, та же ростовская экспозиция привлекла куда больше внимания, чем стенды известных итальянских производителей. Будем надеяться, что интерес ценителей жизни со вкусом к российскому вину будет расти вместе с развитием самого проекта.

«Наше хозяйство, – говорит генеральный директор FIRELAND Эльмар Саидов, – можно назвать инновационным энологическим проектом. С самого начала его реализации не было никаких рамок, только интересный терруар и стремление сделать вино высокого уровня. Виноградники FIRELAND находятся в нескольких регионах Азербайджана – в приморской части на Апшеронском полуострове, в горах – на склонах Большого и Малого Кавказа. На виноградниках представлены как международные сорта, так и автохтонные, такие как Баян Ширей, Мадраса. Для своих главных вин мы используем гравитационую схему виноделия, выдержку в трех типах бочек французского дуба. Нам очень повезло с консультантом проекта. Стефано Касадеи – итальянский профессионал высокого уровня помогает нам лучше понять и №3 | 2013

35

Рынок Маркетинг

МАРКЕТИНГ Винные эксперты Киева

WINE EXPERT GROUP СТАРТОВАЛА В УКРАИНЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ПРОЕКТ В СФЕРЕ ДЕГУСТАЦИИ ВИН И КРЕПКИХ НАПИТКОВ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ БАРНОЙ ИНДУСТРИИ

В Киеве успешно завершился первый дегустационный экспресс-курс Wine Expert – с 30 октября по 1 ноября на площадке Wine Expert Group встречались украинские рестораторы, сомелье и ценители вина и крепких напитков.

Специалисты и ценители продегустировали в общей сложности 85 образцов напитков с именем и историей из 12 стран мира (Чили, Италии, Австралии, Франции, Испании, Грузии, ЮАР, Чехии, Новой Зеландии, США, Шотландии и Украины). Двухчасовые шоу румы проводили авторитетные винные эксперты. Все участники получили уникальную возможность узнать больше о конкретных марках вин, виски и бурбонов, научиться основам дегустации, продегустировать напитки из профессиональных бокалов.

36

НАПИТКИ

«Идея обучения дегустации и культуре пития актуальна в Украине как никогда. Мы рады активно развивать это направление и создавать площадку для консолидации винного сообщества в Украине», – рассказывает представитель компании Wine Expert Group, организатора экспресс-курса в Киеве, Белла­ХАНАМЕРЯН. Обучение в Wine Expert полезно как профессионалам сферы – для повышения уровня актуальных знаний и дегустации новых образцов напитков, так и новичкам, которые только начинают разбираться в винах, расширять

свои знания о правилах винного этикета. За 2 часа участники смогли сделать несколько шагов в сторону более глубокого понимания хороших вин и их пороков, узнать новое о том, почему и как получают удовольствие от напитков. Участниками обучающих дегустаций стали как представители ресторанного бизнеса, так и ценители вина, для кого напитки – это хобби. Около 150 посетителей Wine Expert в Киеве сделали шаг вверх по интересной и увлекательной лестнице «винной науки».

Рынок МАРКЕТИНГ Винные эксперты Киева «Я до сих пор под впечатлением! Появилось желание развивать дальше свои знания в области культуры потребления вина», – делится впечатлениями после обучения на Wine Expert старший товаровед сети ресторанов «Мафия» (Киев) Анна РЫБАКИНА. Анна – одна из 15 счастливчиков, которые прошли тест с дегустационным черным бокалом (тест на верное определение вина, его основных органолептических характеристик «вслепую», поскольку вино находится в бокале из черного непроницаемого стекла), продегустировали минимум 15 образцов вин и крепких напитков и получили сертификат от Wine Expert Group. Не менее довольны стартом обучающего проекта Wine Expert и эксперты курса. «Wine Expert – это образовательный проект и он современен, интересен, актуален, нужен для страны и, безусловно, принесет ей пользу… Еще Сократ говорил, что «ученик – это не сосуд, который нужно наполнить знаниями, а факел, который необходимо зажечь». И я видела на Wine Expert глаза людей разного возраста и факел в этих глазах», – говорит доктор технических наук, доцент кафедры «Технологий вина и энологии» ОНАПТ, член жюри международных дегустационных конкурсов, винный эксперт Оксана­ТКАЧЕНКО.

На экспресс-курсе это направление представили украинские виноделы новой волны Евгений Шнейдерис и Павел Швец. Шоу рум украинских виноделов собрал переполненный зал. «То, что в нашей стране может вполне нормально продаваться сельдерей за 80 гривен, а бутылка вина за 30, и люди удивляются «почему так дорого?» – это не совсем правильно. Люди должны научиться правильно относиться к вину. Поэтому, такие площадки как Wine Еxpert необходимы.Вино – это как предмет искусства, причем, современного искусства. Если вы понимаете, что пытался сказать художник, если вы обладаете неким ключом к пониманию – вы способны получать удовольствие. Этот ключ нужно людям давать, людей нужно учить разбираться и получать удовольствие от вина», – подчеркнул Павел ШВЕЦ, единственный, кто производит в Украине биовино.

Маркетинг

В программе экспресс-курса Wine Еxpert были вина производителей c трехвековой историей, Соаве – самое популярное белое вино Италии, шедевры креативных виноделов Франции с названием «Arrogant Frog» («Пафосная жаба»), а также эксклюзивные вина Чехии. Виноделие Нового света на Wine Еxpert в Киеве представляли вина из Новой Зеландии, Чили, Австралии, а также вина из ЮАР, награжденные 39 золотыми медалями The International Wine&Spirits Competition в Лондоне. Для ценителей крепких напитков в экспресс-курсе прошли шоу румы лимитированных выпусков наиболее продаваемого по всему миру бурбона Jim Beam и виски Auchentoshan – одного из самых изысканных и мягких односолодовых виски с ярким, почти парфюмерным ароматом.

Обучающие проекты Wine Expert Group – это возможность объединить практику с теорией, познакомиться с винными экспертами мирового уровня, получить актуальную и достоверную информацию о тенденциях винной моды. Одна из тенденций в Украине – авторское вино от производителей, которые практикуют новаторский и современный подход к изготовлению напитка. №3 | 2013

37

Рынок МАРКЕТИНГ

Маркетинг

ProWine 2014

PROWEIN

ИСТОРИЯ ДВАДЦАТИ ЛЕТ УСПЕХА История ProWein началась всего 20 лет назад. Сегодня эта международная выставка с широчайшим охватом компаний–участниц заняла лидирующую позицию среди специализированных форумов, посвящённых винодельческой и алкогольной промышленности. Очередное мероприятие пройдёт в Дюссельдорфе с 23 по 25 марта 2014 года.

Статистика предлагает факты, а факты говорят лучше всяких слов. Если провести сравнение с премьерным сезоном, то нынешний успех ProWein по–настоящему впечатляет. Число стран–участниц возросло в 6 раз. Количество экспонентов в 15 раз. Арендованная площадь в 18 раз. Число посетителей в 30 раз. Такой всплеск активности объясняется последовательной политикой организаторов, направленной на развитие и совершенствование структуры отраслевой выставки. Цель ProWein — представить вниманию публики винодельческую и алкогольную продукцию со всех регионов планеты, показать инновационные разработки ведущих производителей. В рамках международного форума обязательно проводится дегустация представленных напитков, организуются специализированные мероприятия, представляющие достижения экспонентов выставки. В дегустационной зоне ProWein отдельное место занимают вина премиум–класса, представляющие квинтэссенцию всего того, чего удалось добиться луч38

НАПИТКИ

шим виноделам. Участие в этом мероприятии является целью и заветной мечтой буквально каждого производителя, потому что именно эта продукция раскрывает подлинный потенциал мастера и становится вершиной признания профессионала. Немаловажную роль в презентации элитного вина играет соотношение между качеством и ценой — этот баланс (если его удаётся достичь) непременно оценит потребитель. Всемирный слёт виноделов длится три дня, в течение которых посетителям открывается уникальный мир традиционных технологий и экстравагантных творений. Здесь можно попробовать фирменные напитки и неожиданные композиции элитного алкоголя. Обширный выставочный ассортимент структурирован, поэтому каждый легко может найти то, что его интересует.

получат возможность обменяться опытом и получить уроки мастерства прославленных виноделов и производителей алкогольной продукции. Сегодня на пике популярности находятся биовина, которые непременно будут представлены на выставке ProWein (многие экспоненты уже заявили о своём желании показать биопродукцию собственного производства). Экспозиция получила название World of organic wines. На площадке, отведённой для этой уникальной программы, будут работать международные ассоциации и профессиональные объединения производителей биовин.

Давайте немного пройдёмся по выставочным павильонам и познакомимся с тем, что сегодня могут предложить производители.

Всемирный слёт виноде лов длится три дня, в тече ние которых посетителям открывается уникальный мир традиционных техно логий и экстравагантных творений.

Выставочная программа ProWein отличается исключительным разнообразием. Кроме экспозиции продукции виноделов со всех уголков мира и обширной дегустационной программы в рамках предстоящего форума пройдут энологические семинары для специалистов, состоятся экспертные дискуссии с участием известных сомелье. Кроме того, участники

Экспозиция с оригинальным названием Wine’s best friends рассчитана на истинных гурманов. В рамках этой части форума представят свою продукцию виноделы, чья специализация — элитные деликатесные напитки. Это изысканная, наполненная тонкими ароматами площадка

Рынок МАРКЕТИНГ ProWine 2014

Ритейл

неизменно притягивает ценителей алкогольной продукции. Вариации на тему алкоголя и овощей также получили собственное имя — Fizzz-Lounge. Что будет представлено здесь? Свежие овощные соки из свёклы, редиса, болгарского перца, огурцов и моркови. Этот источник витаминов в рамах ProWein превратился в источник вдохновения для создателей коктейлей с трендовыми алкогольными напитками. На этой площадке выступит чемпион мира по барному искусству Томас Вайнбергер, который представит Мюнхенскую школу барменов. Международный форум, организованный ProWein, будет интересен представителям розничной, оптовой и внешней торговли, гастрономическому сектору общественного и производственного питания, гостиничному бизнесу, специалистам, представляющим технологии производства алкогольной и сопутствующей продукции, специализированным отраслевым объединениям, а также авторам специальной литературы. Участие в этом международном мероприятии открывает широкие перспективы для развития бизнеса. Это прекрасная возможность встретиться с производителями и импортёрами со всего мира, установить новые деловые контакты, получить возможность познакомиться тенденциями виноделия, что называется, из первых рук, принять участие в презентации принципиально новых продуктов, перенять профессиональный (а часто и уникальный) опыт участников и, наконец, заключить выгодные контракты. В завершении мы предлагаем ещё немного статистики: в предыдущем сезоне 97% посетителей остались довольны результатами форума. №3 | 2013

39

Рынок РИТЕЙЛ Маркетинг

Торговля будущего

РОССИЙСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ РИТЕЙЛ ГРАНИ ПЕРЕМЕН

По оценкам аналитиков, сетевая розница планомерно вытесняет нелинейную из последних естественных ниш – малых городов и сельской местности. Даже там, где у крупного федерального ритейла в ближайшее время вряд ли появятся розничные точки, активно работает региональная розница. Причем, последняя все чаще становится для большинства поставщиков наиболее понятным и готовым к диалогу партнером. В том, какие основные тренды развития национальной торговли были отмечены в 2013 году, и что ждет розницу в будущем, АЛКОЭКСПЕРТ разобрался, посетив VII Всероссийский съезд собственников независимых сетей.

участники Союза – региональные сети.

ЖИЗНЬ ТОРГОВЛИ

Мероприятие, уже в седьмой раз организуемое Союзом независимых сетей России, сейчас наиболее полно отражает реальную жизнь регионального розничного бизнеса. Из года в год Съезд наращивает число участников. Так, мероприятие, состоявшееся в конце ноября 2013­­года, собрало 145 собственников и топ-менеджеров сетей, представляющих 62 российских региона – от Калининграда до Якутска. Общее число участников Съезда приблизилось к 300. Секрет стабильного роста в актуальности программы, которую формируют сами 40

НАПИТКИ

Политическую повестку отрасли осветила Пленарная сессия первого дня Съезда, на которой обсуждались последние инициативы в государственном регулировании отрасли торговли. Директор Департамента государственного регулирования внутренней торговли, легкой промышленности и потребительского рынка Денис Пак отметил, что в данный момент решен вопрос о сохранении неизменным «порога доминирования» участников розничного рынка на уровне 25%. Против изменения этой нормы активно выступал Союз НСР. Также г-н Пак отметил, что в 2014 году власть вернется к рассмотрению вопроса об исключении из налогооблагаемой базы потерь розницы, понесенных вследствие краж. «В 2013 году, – комментирует Председатель Координационного совета Союза НСР Олег Пономарев, – мы окончательно убедились в том, что власть готова слышать национальный торговый бизнес. Консолидированная позиция региональных сетей по важным отраслевым вопросам

услышана при принятии жизненно-важных для отрасли решений. Это крайне важно. Большой победой Союза, например, стало сохранение неизменным «порога доминирования» одного игрока на рынке муниципального образования на уровне 25%. Мы также были услышаны по целому ряд других, менее резонансных изменений законодательства. Радует открытость в обсуждении новой редакции отраслевого ГОСТа».

…мы окончательно убедились в том, что власть готова слышать национальный торговый бизнес. Консолидированная позиция региональных сетей по важным отраслевым вопросам услышана при принятии жизненно-важных для отрасли решений.

Одной из центральных тем Съезда стало саморегулирование

Рынок РИТЕЙЛ Ритейл

Торговля будущего

“

…в рамках борьбы с контрафактом нелегальный алкоголь постепенно «выдавливается» из легальной розницы, однако часть его переходит в альтернативные каналы продаж

Вадим Дробиз,

руководитель Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя отрасли, в том числе, на уровне взаимодействия участников потребительского рынка. Союз независимых сетей России принимает активное участие в работе Межотраслевого экспертного совета. Представители Союза НСР вошли в состав Комиссии по применению Кодекса добросовестных практик, рассматривающую спорные ситуации в практике работы сетей и поставщиков. В частности, площадка Комиссии позволяет отстаивать позицию регионального бизнеса во взаимодействии с крупнейшими поставщиками продовольствия. Участие в профильной сессии Съезда приняли главы крупнейших ассоциаций производителей

“

и поставщиков продуктов питания – Руспродсоюз, СОЮЗМОЛОКО, Зерновой Союз, Мясной союз. В завершении дискуссии состоялась торжественная процедура подписания Союзом независимых сетей России Кодекса добросовестных практик, при участии главы Межотраслевого экспертного совета Александра Борисова. Во второй сессии Съезда нашли отражение основные тренды будущего в развитии национальной торговли. В том числе, были представлены доклады о практике развития сельскохозяйственного проекта «Суздальский огурец» торговой сети АБК (г. Москва), инструментах учета потребительских предпочтений

при формировании региональных матриц ТД Аникс (г. Бийск), проекте «Магазин будущего» ГК «Лама» (г. Томск) и других решениях в развитии регионального розничного бизнеса. В рамках третьей сессии Съезда состоялось обсуждение различных форматов консолидации независимого ритейла. В том числе, о международной практике в этой области рассказали Директор по развитию SPAR International Дэвид Мур и международный консультант объединения EMD Люк де Йонг. Российскую практику в области кооперации ритейла, в том числе, осветил Председатель правления ПО РОСТ Леонид Абаюшкин.

ГРАДУС БЕСПОКОЙСТВА

Алкоголь в обороте любой торговой точки составляет немалую долю, поэтому вполне объяснимо беспокойство представителей ритейла в связи с рядом изменений в государственном регулировании рынка спиртного. В течение 2013 года участники Союза отмечали усиление конкуренции со стороны рынка контрафакта. С ростом минимальных рознич-

Купцы и журналисты В рамках Съезда состоялось вручение III Премии независимого ритейла «Купец года», присуждаемой за личные достижения собственников сетей в развитии торгового бизнеса, а также за развитие перспективных направлений в розничной торговле регионов. Главный приз – Большую золотую ладью получил Владислав Левчугов – собственник ГК «Лама» (г. Томск). Призов в номинации «Эффективность года» были удостоены сети «Челны-Хлеб» (Набережные Челны) и «БИМ» (г. Москва). За наибольшее число открытых магазинов в номинации «Рост года» была отмечена компания «Аникс». «Меценатом года» стал совладелец НП «Панорама ритейл» Борис Климов. «Открытием года» был признан выход торговой сети «Петровский» (г. Архангельск) на конкурентный рынок Санкт-Петербурга. В номинации «Первопроходец года» была отмечена сеть «АБК» и ее проект «Суздальский огурец». Также по традиции Союз вручил премию СМИ «Выбор регионов». В номинации «Журналист года» жюри присудило победу Анне Левинской (РБК Дейли), СМИ года стала радиостанция Коммерсантъ ФМ, благодаря новостным шоу Андрея Норкина. Информационным партнером года был назван журнал «РОСТ», регулярно освещающий проекты региональных сетей. №3 | 2013

41

Рынок РИТЕЙЛ

Ритейл

Торговля будущего ных цен на водку, нелегальная торговля оказывает существенное конкурентное давление на сетевой ритейл. Еще в первые месяцы года снижение продаж алкоголя отметили многие участники Союза НСР. В среднем, падение составило 20-25%. В отдельных регионах (например, Рязань), 20% падение затронуло и категорию винодельческой продукции. В приграничных регионах со странами Таможенного союза ситуация усугублялась поступлением на местные рынки водки из Белоруссии, Казахстана. Современную ситуацию на алкогольном рынке для делегатов Съезда, традиционно, осветил руководитель Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз. Он отметил, что в рамках борьбы с контрафактом нелегальный алкоголь постепенно «выдавливается» из легальной розницы, однако часть его переходит в альтернативные каналы продаж. По словам эксперта, на

рынке отмечается «засилье» продаж алкоголя с рук. «Есть региональная статистика: каждый магазин, прекращающий продажу легального алкоголя, дает работу трем торговым точкам продажи с рук». По оценкам ЦИФРРА, если взять 100% объема крепкого алкоголя, который выпивается нашим населением, то 65% – это подпольная, нелегальная суррогатная продукция, и 35% – легальная. Центр прогнозирует, что в следующем году соотношение будет таким же. Вадим Дробиз отметил и еще одну, относительно новую тенденцию на рынке: продажи нелегальной псевдоэлитной алкогольной продукции в РФ, в том числе через интернет, достигли рекордных объемов. Различные сайты предлагают дубликаты известных мировых алкогольных брендов. «Я боюсь купить в Москве бутылку виски, потому что такого количества нелегальной «элитной» продукции не было никогда», – отметил Дробиз. Озабоченность ритейлеров вызывает также обсуждение потенциальной возможности введения госмонополии на розничную продажу алкоголя.

ИТОГИ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Съезд официально Съезд организован Союзом независимых сетей России совместно с ПО «РОСТ». Поддержку мероприятию оказал Федеральный закупочный Союз «Система Т3С». Генеральным партнером Съезда выступила компания SAP,. Официальный партнер съезда компания – Coca-Cola. Генеральный информационный партнер – Интерфакс. Стратегический информационный партнер – РБК Daily. Спонсором Съезда стал Банк ВТБ. Постоянные партнеры Съезда: 1С-Рарус, JTI, Norpe, Rasek Vostok, Велеском, Coco-Rico. В рамках Съезда состоялся запуск проекта­ Супермаркет Идей, реализованный совместно с Idea Supermarket и рядом ведущих поставщиков оборудования и решений для магазиностроения.

42

НАПИТКИ

Второй день Съезда, традиционно, прошел в формате, открытом для союзников и кандидатов на вступление в объединение. Основные итоги развития Союза в 2013 году подвел его директор Сергей Кузнецов. 2013-й стал для Союза годом активного развития деловой программы в рамках профильных комитетов: Финансового, HR, Магазиностроения, ФРЭШ и собственного производства, Логистического, которые возглавляют собственники союзных сетей. В течение года Союз организовал более 20 различных мероприятий, в том числе семинаров, круглых столов

на площадках сетей-участников, общих собраний объединения в формате отраслевых конференций с участием представителей Государственной Думы РФ, Минпромторга РФ, ФАС России. В 2012-2013 годах к Союзу присоединилось более 20 новых участников, в том числе лидеры региональных рынков – Башкирии, республики Коми, крупные игроки Челябинской, Ульяновской, Архангельской и ряда других областей. Непосредственно на Съезде в ряды Союза были приняты сети «Лайм» (г. Нижний Новгород) и «Пять Звезд» (г. Архангельск). Общее число союзников достигло 72.

…совокупный торговый оборот участников Союза НСР, по итогам 2013 года превысит 220 млрд. рублей, что на 34% больше аналогичного показателя 2012 года. О динамике развития региональной торговли в контексте отрасли рассказал председатель Координационного совета Союза НСР Олег Пономарев. Он отметил высокие темпы роста регионального ритейла, опережающие среднерыночные. По прогнозам экспертов Союза НСР, совокупный торговый оборот участников объединения, по итогам 2013 года превысит 220 млрд. рублей, что на 34% больше аналогичного показателя 2012 года. Значительное внимание было уделено конкретным кейсам участников Союза. Во многих докладах прозвучали темы инвестиций в человеческий капитал, как один из инструментов повышения конкурентоспособности. Эта тема была озвучена и в вы-

Рынок РИТЕЙЛ Торговля будущего ступлении Юрия Никитина (ТД­ Аникс) «Сотрудник и покупатель в центре наших изменений». Важный тренд развития магазинов с большой долей продуктов категории ФРЭШ и собственного производства, представляющих принципиально новый формат Фрэш-Маркета представил Владимир Шмидт («Континент Вкуса»). По его оценкам, целевая аудитория такого формата составляет не менее 10% жителей любого российского города с населением больше 300 тыс. человек.

…рост темпами, опережающими среднерыночные, развитие крупных форматов, собственного производства и категории ФРЭШ, поддержка местных поставщиков, инвестиции в персонал, использование оболочек крупных зарубежных ритейлеров и дальнейшая консолидация.

Подводя итог, можно выделить ключевые тренды в региональной рознице: рост темпами, опережающими среднерыночные, развитие крупных форматов, собственного производства и категории ФРЭШ, поддержка местных поставщиков, инвестиции в персонал, использование оболочек крупных зарубежных ритейлеров и дальнейшая консолидация. С точки зрения государственного регулирования отрасли, развитие торговли в 2014 году определят очередные поправки в ФЗ-381 («О торговле») и изменения правил оборота алкоголя.

Производство

«Драйвер» экономики Председатель Координационного Совета Союза НСР Олег Пономарев об экономических предпосылках развития потребительского рынка в 2014 году Торговля – наиболее активно растущий сектор российской экономики. За счет нее формируется около 27% роста бюджетов разных уровней. Мы видим, что рост продаж у крупных торговых сетей ниже 30%, что связано с эффектом высокой базы. На рынке труднее стало прирастать гигантскими шагами. Важный вклад в развитие сектора сейчас вносят региональные компании розничной торговли, на равных конкурирующие с крупнейшими игроками на локальных рынках. Независимые сети в своем рыночном сегменте продолжают прирастать средними темпами более 30%. По итогам 2012 года (оценка ИА ИнфоЛайн) независимые сети впервые опередили федеральных конкурентов по темпам прироста торговых площадей. Очевидно, что восстановительный рост в экономике после кризиса 2008 года завершился. Сейчас мы видим стабилизацию на фоне неизбежной девальвации рубля, вопрос глубины которой пока остается открытым. Необходимость исполнения социальных обязательств, стремление избежать сиквестра бюджета, а также падение промышленного производства в Российской Федерации будет толкать девальвацию. Однако мы не ожидаем резкого падения рубля. Правительство будет его сдерживать – все возможности в виде невысокого внешнего долга и значительных золотовалютных запасов у него для этого есть. Понимая, что будет происходить с рублем, мы планируем привлечение средств на развитие бизнеса через кредитование. Несмотря на более низкие ставки по валютному кредитованию, я бы не стал его рассматривать сейчас как хороший источник средств. В целом, российская экономика и ее финансовый сектор находится в обычной своей фазе. Драйвером для розничной торговли служит развитие потребления. Отрадно, что теме внутреннего потребления Правительство уделяет внимание. На волне роста потребительской активности торговля остается одним из локомотивов экономики. Россия переживает «торговое Эльдорадо», постепенно отходя от старого советского формата магазинов, встроенных в жилые дома. Активно строятся отдельно стоящие супермаркеты, гипермаркеты и торговые центры, в том числе, региональными сетями. Одной из тенденций ближайших лет будет консолидация регионального ритейла в различных формах – региональных и федеральных торгово-закупочных союзов, кооперативных платформ. Интересен в этом отношении и западный опыт, таких компаний как EMD, EDEKA, SPAR International. №3 | 2013

43

Производство ПРОИЗВОДСТВО

Ритейл

Компьютерные технологии

IT-АУТСОРСИНГ.

АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

IT-аутсорсинг – это частичная или полная передача работ по поддержке, обслуживанию и модернизации ITструктуры предприятия «внешнему» исполнителю. Рассмотрим варианты использования IT-аутсорсинга.

Простой вариант: микропредприятие, выделенного ­IT-специалиста на таких предприятиях нет, все работы сводятся к периодическому ремонту оборудования и обновлению программного обеспечения. Для выполнения такого уровня работ и используется IT-аутсорсинг. Привлекаться может как отдельный специалист, так и IT-компания. Сложный вариант: предприятие не имеет IT-службы, но использует IT-аутсорсинг в комбинации нескольких обслуживающих IT-компаний. В данном случае организация эффективного взаимодействия всех заинтересованных сторон является основой достижения результата. Оптимальный вариант: предприятие имеет в штате собственную IT-службу, но учитывая количество, сложность, периодичность IT-задач, в многих случаях, необходимо использование IT-аутсорсинга.

44

НАПИТКИ

В первом варианте, в большинстве случаев, привлекая специалиста, а не IT-компанию, предприятие планирует минимизировать затраты. При этом не учитываются проблемы, при возникновении которых, предприятие может потерять гораздо больше. Наиболее распространённой проблемой является отсутствие специалиста, когда в нём есть необходимость. Преимуществом привлечения IT-компании является работа с юридическим лицом, все взаимоотношения с которым оформлены договором. Например: • «закрепление» за предприятием определённого менеджера и специалиста; • достаточное количество квалифицированных и аттестованных специалистов, для замены специалиста без потери качества выполняемых работ; • время реакции обслуживающей компании на во-

прос, ответственность за некачественное выполнение работ и несоблюдение сроков. В итоге привлечение ­I T-компании в данном варианте имеет больше преимуществ, а затраты окупаются качеством и полнотой оказанных ­I T-компанией услуг. Более сложный вариант с привлечением нескольких ­I T-компаний применяется временно, так как сложность организации взаимодействия между несколькими участниками IT-процессов со временем сводит все преимущества IT-аутсорсинга к минимуму.

IT-задачи решаются, но целостного понимания IT-структуры предприятия нет. В итоге через определённое время накапливается комплекс проблем, который затрудняет деятельность и развитие предприятия. В процессе развития изменяются все бизнес-процессы предприятия, и от способности

Производство ПРОИЗВОДСТВО Компьютерные технологии

ПРОИЗВОДСТВО

IT-структуры обеспечить правильное их выполнение может зависеть деятельность самого предприятия. Например, в алкогольной отрасли несвоевременная сдача отчетности в контролирующие органы или предоставленные ошибочные сведения могут стать причиной отзыва у предприятия лицензии и приостановку деятельности. Оптимальным решением можно считать создание IT-службы для обеспечения текущих, несложных и часто повторяющихся задач. Так же задачей I T-службы является сбор и ­ анализ требований к существующей IT-структуре для того, чтобы определить, в какой момент оптимально использование IT-аутсорсинга. Попытка решить все задачи ресурсами IT-службы, существенно увеличивает затраты на её содержание. При анализе затрат необходимо учитывать не только затраты на заработную плату IT-специалистов, но и налоги и взносы, затраты на социальный пакет, рабочее место и пр. Детальный расчет показывает выгоду использования IT-аутсорсинга, а, правильно составленный договор, позволит оптимизировать затраты за счёт указания фиксированной ставки оплаты и предоставления скидки.

дукты и т.д.). Преимуществом привлечения IT-компании в данном случае является прописанные в договоре параметры выполнения, сдачи и приемки работ, а так же документирование выполнения работ и разработку инструкций (в том числе видео) и регламентов работы. При рассмотрении проектов автоматизации более рационально привлечение проектных IT-компаний, и обусловлено это следующими факторами: • IT-компании могут предложить большое количест-

во собственных разработок; • компетенция подтверждается сертификатами, а успешный опыт и масштаб проектов письменными отзывами клиентов. По нашему мнению, оптимальным решением является совместная работа собственной IT-службы и обслуживающей IT-компании, что позволит минимизировать возможные риски для деятельности предприятия и обеспечить бесперебойную работу IT-структуры предприятия.

В большинстве случаев загрузка текущими задачами специалистов IT-службы не позволяет им структурировать и формализовывать IT-процессы. Особенно это часто видно на предприятиях, рост которых был значительным в последнее время. Основная проблема проявляется в отсутствии документации по выполненным работам (какие внесены изменения в программные про№3| 2013

45

Производство ПРОИЗВОДСТВО

ПРОИЗВОДСТВО

Мегамаш

НОВОСТИ КОМПАНИИ МЕГАМАШ Компания МЕГАМАШ делится последними новостями: новые модификации вращения столиков от индивидуального программируемого привода, аппликаторы для нанесения самоклеющейся этикетки (в том числе прозрачной и металлизированной).

столик этикетавтомата в обновленной модификации вращается от индивидуального программируемого привода. До недавнего времени стандартной и единственной схемой вращения столиков для этикетавтоматов нашего производства было вращение от копира (механическая схема вращения). Основным минусом такого типа вращения является жесткая привязанность схемы вращения столиков к траектории канавки, а значит, при смене схем вращения необходимо переделывать или менять копир этикетавтомата. Основываясь на опыте европейских производителей МЕГАМАШ начал производство роторных этикетавтоматов ММ6 с вращением столиков от шаговых двигателей.

ЭТИКЕТАВТОМАТ С ВРАЩЕНИЕМ СТОЛИКОВ ОТ ШАГОВЫХ ДВИГАТЕЛЕЙ Модельный ряд роторных этикетавтоматов ММ6 дополнен новой модификацией — каждый

46

НАПИТКИ

Компоненты электронной карусели от компании EverElettronicasrl (Италия) и программная оболочка позволили сделать управление автоматом максимально удобным, а работу столиков точной и надёжной. Оператор непосредственно с ЖК

панели управления машиной имеет возможность задавать необходимые схемы вращения столиков (углы поворота), заносить их в память машины (память на 9-10 схем с возможностью увеличения) и корректировать уже существующие схемы. Также возможно ориентировать бутылку не только по донному пазу, но и по другим меткам – букве или логотипу на стекле. Таким образом при работе на этикетавтомате ММ6 новой модификации переход на новые схемы оформления становится более удобен и менее затратен. На нашем видео-канале youtube Вы можете посмотреть видео автомата в работе.

АППЛИКАТОРЫ ММ6 МОДЕЛЬ SA Компания МЕГАМАШ выпускает аппликаторы для нанесения самоклеющейся этикетки. Используемые в комплектации двигатели и программное обеспечение от итальянской компании EverElettronicasrl делают ап-

Производство ПРОИЗВОДСТВО Мегамаш

ПРОИЗВОДСТВО

пликаторы простыми в работе и настройке. Точность нанесения этикетки соответствует самым высоким международным требованиями. Аппликаторы выпускаются с различной производительностью до 60 м/мин. Модель аппликатора SA позволяет использовать в работе этикетки разных типов, будь то медальон, круговая этикетка или ФСМ. Высота этикетки может доходить до 250 мм и наносится на любые типы тары и продукта. ММ6 SA оснащен экраном TouchScreen, что делает оборудование удобным в использовании. А в случае работы нескольких аппликаторов на одной машине, возможно изготовление единой панели управления на все аппликаторы. Помимо управления общими функциями аппликатора и установки рабочих параметров, настройка оборудования предполагает функцию занесения рабочих параметров в память и быстрый доступ к ним. Автоматическое запоминание настроек для большого количества этикеток разного формата дает возможность быстро настраивать аппликатор на работу с другой этикеткой. Также предусмотрена возможность подключения датировщика с двумя режимами работы: нанесение во время работы аппликатора на движущуюся этикетку, нанесение на этикетку с остановкой работы и возможностью выставления задержек старт/стоп. Аппликаторы компании ­МЕГАМАШ синхронизируются и встраиваются в любые линии и автоматы. Регулировочные стойки аппликаторов сделают процесс встраивания и монтирования легким, наладку быстрой, а работу точной. №3| 2013

47