Sju sorters kakor

SJU SORTERS KAKOR

Ica Fรถrlag

SJU SORTERS KAKOR

ICA FÖRLAG FOTO OCH GRAFISK FORMGIVNING

SANDRA HELLSTRÖM

Innehรฅll

Kanelbullar 9

Croissanter 10

Chokladmuffins med frosting 13

Drรถmmar 14

6

Kokostoppar Syltkakor 15

Chokladbiskvier 17

Gräddtürta 18

Chokladbollar 20

7

Kanelbullar ca 20 st

Deg 1/2 paket jäst (à 50 g) 50 g smör eller margarin 3 dl mjölk

Deg Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

1/2 dl strösocker 1 krm salt 8 dl vetemjöl

Fyllning 50 g smör eller margarin 2 tsk malen kanel 1/2 dl strösocker

Pensling

Fyllning Rör matfettet smidigt med socker och kanel till fyllningen. Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm (för 20 st). Bred fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar.

Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.

Sätt på ugnen på 250°C. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min.

Pensling

ägg pärlsocker

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock.

9

Croissanter Blanda smulad jäst med fingervarm mjölk och rör tills jästen är helt upplöst. Låt blandningen stå i ca 10 min. ca 16 st 25 g jäst 2 1/2 dl mjölk 1 ägg 1 tsk salt 2 msk socker 8 dl vetemjöl 350 g kylskåpskallt smör 1 äggula (till pensling)

Knäck ett ägg i jästblandningen och rör ihop utan att vispa för hårt. Rör i salt och socker. Häll i mjölet, lite i taget och knåda ihop till en smidig deg.

Jäs 1 timme med bakduk över.

Kavla ut degen till en fyrkant. Täck halva degen med ett lager tunt hyvlat smör och vik sedan över den andra hälften. Du kan klämma ihop kanterna lite så att smöret inte rinner ut.

Kavla ut degen igen, lägg på mer hyvlat smör på halva degen och vik ihop. Upprepa minst sex gånger.

Avsluta med att kavla ut till en fyrkant. Skär degen i små fyrkanter, som viks diagonalt till trekanter. Rulla den breda änden mot spetsen och böj till ändarna.

Lägg på bakpappersklädd plåt.

Sätt på ugnen på 225°C. Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i 10–15 minuter.

10

Chokladmuffins Med frosting Muffins

Ca 15st

Ställ veckade pappersformar på en plåt.

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt. Tilsätt de övriga ingredienserna. Blanda tillsist i matfettet. Födela smeten i formarna. Fyll dem inte mer än ¾. Grädda mitt i ugnen ca 10min.

100 g smör 2 ägg 2 1/2 dl socker 1 1/2 tsk vaniljsocker

Frosting

1 krm salt

Vispa färskost och vispgrädde riktigt krämigt och tjockt med en elvisp. Sikta ner florsockret och rör försiktigt ner det i blandningen. När muffinsarna har svalnat spritsa eller bre på toppingen.

4 msk kakao 2 dl vetemjöl 1/2 tsk bakpulver Frosting

Dekorera muffinsen om ni vill med färska bär, daimkross.

300 g kylskåpskall färskost

Förvaras i kylskåp.

1,5 dl kylskåpskall vispgrädde 1 dl florsocker

13

Drömmar ca 35st 100g Smöt 3 dl socker 2 tsk vaniljsocker 1 dl olja 1 tsk hjortronsalt 5dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150˚C. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner i degen.

Arbeta in resten av mjölet.

Rulla små kulor av degen. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

Kokostoppar ca 50st 50 g smör 2 ägg 2 dl socker 200 g riven kokos

Sätt ugnen på 200°C. Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull.

Rör samman alla ingredienser i en stor bunke.

Låt smeten svälla 5 minuter.

Klicka ut små toppar på bakplåtspappret med hjälp av 2 teskedar, eller använd händerna till att forma små toppar och ställ på plåten. Obs! Det kan vara lite pilligt att få till topparna.

Grädda mitt i ugnen 12 minuter tills kokostopparna fått fin färg.

Syltkakor ca 50st 200 g smör 1 tsk vaniljsocker 1 dl strösocker 1/2 krm salt 4 1/2 dl vetemjöl Fyllning 2 dl Hallonsylt

Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare eller på arbetsbänk. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.

Sätt ugnen på 175°.

Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Gör en grop i varje kaka och lägg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. kokostopparna fått fin färg.

15

Choklad Biskvier

Sätt ugnen på 175˚C. Botten Riv mandelmassan fint på rivjärn. Rör ihop den med äggvitan till en jämn smet.

Fyll smeten i en spritspåse. Tryck ut (eller klicka) smeten på en plåt med bakplåtspapper till små kakor ca 3 cm i diameter. Platta till topparna.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.

Ca 30st

Botten 200 g mandelmassa 1 äggvita från ett

Fyllning Smält chokladen i mikrovågsugn eller i en skål över ett vattenbad. Rör om någon gång under tiden. Låt svalna.

Rör matfett, florsocker och vaniljsocker smidigt.

Rör ner äggulan. Vänd ner chokladen under omrörning.

medelstort ägg (ca 60 g) Fyllning 50 g mörk choklad (gärna 70 %) 125 g smör

Bred eller spritsa smörkrämen toppigt på kakornas undersida. Låt de stå kallt tills krämen stelnat.

Garnering: Bryt chokladen i bitar, lägg dem i en skål eller kopp (inte allt för vid). Smält chokladen i mikrovågsugn eller över ett vattenbad. Rör om någon gång under tiden. Låt chokladen svalna något.

Doppa biskviernas krämsida i chokladen. Ställ dem på ett bakplåtspapper för att stelna.

1 1/2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 1 äggula Garnering ca 150 g mörk choklad

Förvara biskvierna i kylskåp.

17

Gräddtårta 10 bitar Botten

Sätt ugnen på 175°C.

4 ägg

Botten Spänn fast ett bakplåtspapper eller smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar).Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten och rör om. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter, känn med en sticka att den är torr. Låt kakan kallna och dela den i tre delar. Gör gärna botten dagen innan så den får svallna ordentligt.

2dl socker 1 dl vetemjöl ¾ dl potatismjöl 1 1/2 tsk bakpulver Fyllning 1 Vaniljkräm

Vaniljkräm Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna.

Lägg frön och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser.

Sjud under vispning på svag värme tills krämen har tjocknat. Låt svalna helt och lyft ur vaniljstången.

1 vaniljstång 1 1/2 dl mjölk 1 1/2 dl vispgrädde

Jordgubbsfyllning Vispa grädden och blanda med jordgubbsylten.

3 msk socker 2 äggulor

Garnering

1 msk majsstärkelse

Vispa grädden och fyll en spritspåse med stjärntyll.

Skölj och ansa jordgubbarna och dela dem i halvor.

Fyllning 2 1 dl vispgrädde

Lägga ihop tårta

1 dl jordgubbssylt

Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat. Bred på vaniljkrämen. Lägg på nästa botten och bred på av jordgubbsfyllningen Lägg på den tredje bottnen med snittytan uppåt.

Garnering 3 dl vispgrädde 1 l jordgubbar

Spritsa eller bre på grädden och dekorera med jordgubbar.

18

ChokladBollar

ca 20-30 små 100 g smör 1 dl socker

Rör ihop smör och socker.

Rör i kakao, vaniljsocker, kaffe och havregryn.

Forma runda bollar och rulla dem i kokos eller annan garnering. Förvara i kylen

1 msk vaniljsocker 3 msk kakao 3 dl havregryn 3 msk kallt kaffe eller vatten kokos eller annan garnering

20