Asperges
Tekst : W i m B a k k e r
Schitterend Wit Goud De hamvraag blijft: waar komt dat witte goud vandaan? Nog even en de zwarte en witte doeken over de eindeloos lange rijen asperges kunnen eraf. Dan schittert het witte goud weer in de voorjaarszon en zullen honderden aspergestekers hun dagen en hun kisten weer vullen met een eeuwenoude traditie, terwijl u alvast het aspergepannetje uit de kast haalt. En hopelijk kunnen de restaurants dit jaar weer met trots hun specialiteit aan u opdienen. Na dit jaar, waarin we iedere dag wel het
rijk verdween ook het witte
woord ‘verspreiden’ gehoord hebben, is het
goud, tot het pas veel later
wellicht een mooi moment om eens even stil
weer opdook in Nederland,
te staan bij pósitief verspreiden. Want de
met name in onze streek. Voor
trotse kopjes van asperges zagen voor het
velen onder u zijn de eerste asper-
eerst het daglicht in Egypte. Dáár was het
ges van het seizoen dé aftrap naar de
waar ze werden opgemerkt door de
aanstormende zomer.
Romeinen die ze op hun zegetochten met karrenvrachten vol verspreidden naar ons
In deze editie van Topic stellen we vier
land. Met het verdwijnen van het Romeinse
regionale aspergekwekers aan u voor.
Wijnhoeve De Heikant Groesbeek
Kwekerij Berns Milsbeek
1,5 hectaren wit goud
Zes hectaren wit goud.
De beeldschone Maud is de enige vrouw in
tijd. En die verzorging het hele jaar door
Koen-Jos en Bertie-Pierre Berns aan de
deze editie en de vierde van de generatie
vind je terug in de smaak van onze asper-
Rijksweg in Milsbeek kunnen binnenkort het
Müskens die, naast asperges een verras-
ges. Ook ónze asperges gaan na het oog-
glas heffen: een lang gekoesterde wens om
send veelzijdig bedrijf hebben.
sten het koude water in. Dat gebeurt al
een aspergebier te (laten) brouwen wordt
direct op het land.
werkelijkheid. Samen met Brouwerij Klein
De voormalige champignonkwekerij aan
Zodra de volledige oogst binnen is, blijven
Duimpje uit Hillegom gaan ze dit seizoen een
de Cranenburgsestraat, opgestart door
de asperges ook voortdurend nat en koel.
heerlijk biertje brouwen met als belangrijk
opa Lambert Müskens in 1958 stopte in
Daarmee behouden ze hun zachte, verse
ingrediënt: de heerlijke Milsbeekse asperges
1999. Vader René Müskens zag in 1984 al
smaak. Sinds jaar en dag leveren we aan
van eigen kwekerij.
dat de structuur van hun grond uitermate
veel restaurants in de regio. Corona heeft
geschikt was voor het kweken van asper-
daar wel verandering in gebracht, de ver-
Het heerlijke gerstenat met tonen van asper-
ges. ‘’Onze grond is wat zachter, en boven-
koop aan huis is enorm toegenomen.
ge zal eind april klaar zijn. Kwekerij Berns
dien werken wij over het hele gebied met
Saillant detail: om écht kwaliteit te leve-
heeft twee hoofdtakken, de vaste planten-
druppelslangen
ren, schillen we de asperges nog met de
zodat het loof van
hand. Een handeling die door onze klan-
de
geen
ten en restaurants enorm gewaardeerd
droog
wordt. Leuk om te zien. Had ik al verteld
staat. En dat gericht
dat we daar eigen wijnen bij serveren?
watergeven
Proost dan!
asperge
moment
zorgt
voor een continuïteit in het vocht en
www.opdehorst.nl/asperges
is bijzonder goed
Tel. 024-3971442
tegen de verspilling
van
Duurzaam,
16
water.
Levert o.a. aan:
dus
De Thornsche Molen Leuth, Hotel Spijker
helemaal van deze
Beek en Diverse restaurants in Nijmegen.
Topic Regi o m a g a z i n e
N r . 1 2021
