Ruthene Magazine N°08

DÉCEMBRE 18 / JANVIER 19

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ACTUALITÉS

TELEX, VOTRE ACTUALITÉ...

RENCONTRE

FRANÇOIS FONLUPT Evêque de Rodez

PORTRAIT

FRANÇOIS PELOU Ancien correspondant AFP

LE DOSSIER

A TABLES !!!

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PAGE 14 - LE PERE NOËL PAGE 16 - LES PETITS PLATS

DANS LES GRANDS...

RÉGALEZ VOS PAPILLES AVEC NOTRE JEUX...

LA RECETTE DU MOIS

PARMENTIER LÉGER DE COURGE UN NOM... UN LIEU, UN MONUMENT...

LES CARTES DE VOEUX

DE PRÉCIEUX TÉMOIGNAGES

L’EDITO La mode ça se démode Il y a 40 ans « on » a convaincu les Français que le diesel, emblème des taxis et des poids lourds, était l’avenir de l’auto sinon de l’Homme ; et en 2017, plus de 80% du parc était « diesel ». Depuis, « on » a retrouvé plein de qualités à cette essence si décriée. Mais comme le prétexte écologique au changement est faible les véhicules à essence sont moins polluants mais moins économes - « on » est passé à l’argument-massue : le véhicule électrique. Voilà LA solution.

Comme s’il naissait dans les choux sans autre intervention que l’eau de pluie. En réalité, la transition du thermique à l’électrique ne va pas supprimer les émissions polluantes mais modifier leur localisation vers les lieux de production de l’énergie. La mine de nickel qui détruit une partie de l’éco-système de la Nouvelle Calédonie en est un exemple. Il est donc urgent d’attendre. Les moteurs thermiques existeront tant que multinationales et pays producteurs de pétrole existeront. En attendant, ami lecteur, optimise tes déplacements, covoiture, utilise les transports en commun, retrouve le chemin des commerces de proximité, accompagne tes enfants à l’école à pied, marche, c’est la seule façon écologique d’économiser l’énergie et ta santé.

La rédaction

NOS COUPS DE COEURS

EXPOSITIONS, SPECTACLES...

LES BONNES ADRESSES

COMMERCES, ARTISANS...

Le RUTHENE Magazine - Magazine gratuit mensuel - DIRECTION DE LA PUBLICATION : Stéphane Sichi - RÉDACTEUR EN CHEF : O-P Verkisto - RÉDACTION : O-P Verkisto, M. Ricci - redaction@ruthene-magazine.com - PHOTOS : Patrice Thébault - PUBLICITÉS : Bertrand Dugue-Boyer ( 06 23 01 36 25 ) - CONCEPTION/RÉALISATION : La Nauze Audiovisuel - IMPRESSION : Mérico (Bozouls) - TIRAGE : 8 000 ex - DIFFUSION : ADS organisation ÉDITION : AS 3 Editions - Route de Trinquiès - 12330 SOUYRI - N° siret : 480 863 638 00023 - DÉPÔT LÉGAL : 2610-0398

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ACTUALITÉS

DEC 18 / JAN 19 - N° 8

ulture SUR TF1, LES GARAGISTES RUTHÉNOIS DISENT LA PÉNURIE DE MÉCANICIENS

Le 26 octobre, TF1 avait choisi Rodez pour illustrer le mal français de l’inadéquation de l’emploi entre l’offre et la demande. Trois garagistes interrogés ont dit leur difficulté, depuis plusieurs années, à recruter des mécaniciens et des carrossiers. « Les apprentis ne sont pas valorisés dans leur travail » constate l’un de ces garagistes, alors que la profession estime qu’elle pourrait en recruter une cinquantaine sur le département.

LES DERNIERS JOURS DE LA « GRANDE » GUERRE

Une nouvelle exposition consacrée à 14-18 aux Archives Départementales (Bd. Victor Hugo à Rodez), décrit le retour des soldats, les séquelles sur les civils comme les militaires et l’aprèsguerre.

A voir absolument. Pour le souvenir et l’avenir. Jusqu’au 21 décembre.

IMAGINONS LE LYCÉE DE DEMAIN

Jusqu’au 15 décembre, la Région lance une grande consultation en ligne pour imaginer le lycée du futur.

Quelles évolutions, demain, dans la pédagogie, la conception des bâtiments et l’aménagement des espaces lycéens, dans les conditions d’études et la qualité de la vie extra-scolaire ?

Exprimez-vous ! https://consultation.laregioncitoyenne.fr

QUOI DE NEUF ? SOULAGES !

Le temps semble n’avoir pas prise sur Pierre Soulages tant l’homme a acquis une sorte d’éternité à travers son œuvre. A 18 ans il quitte Rodez ; à l’époque petite préfecture perchée comme un corbeau sur son piton. Pas pour la fuir, car il en aime la rudesse, la trace de la neige sur les toits d’ardoise, les pierres gravées du musée Fenailles, les chapelles romanes à l’entoure, mais pour préparer le professorat de dessin et le concours d’entrée à l’École Nationale supérieure des Beaux-Arts de Paris. Il y est admis, mais convaincu de la médiocrité de l’enseignement, repart aussitôt pour Rodez. Pendant ce séjour parisien il fréquente le musée du Louvre ; Cézanne et Picasso sont des révélations. Il ne reviendra à Paris qu’après la guerre. En 1948, il est le plus jeune d’un petit groupe qui rassemble les premiers maîtres de l’art abstrait, Kupka, Domela, Herbin... et il participe à des expositions partout en Europe. Commence alors une carrière qui va crescendo, couronnée en 1979 au Centre Georges Pompidou par ses premières peintures monopigmentaires. Il ne lâche pas son Aveyron pour autant ; de 1987 à 1994, il réalise les 104 vitraux de l’abbatiale de Conques. En 2005 il consent à une donation exceptionnelle à la Communauté d’agglomération du Grand Rodez : 500 pièces, dont tout l’œuvre gravée. En 2012, nouvelle donation : 14 peintures couvrant la période de 1946 à 1986.

Le musée Soulages de Rodez est inauguré en mai 2014 avec l’ouverture de la première exposition temporaire « Outrenoir en Europe, musées et fondations ».

Jusqu’au 30 mars 2019, dans la salle d’exposition temporaire du musée, sont rassemblées 117 œuvres sur papier - gouaches, brous de noix, encres, fusains - récemment reconditionnées. Les papiers s’accompagneront d’une sélection de photographies et de films sur l’artiste qui fêtera son centième anniversaire en décembre 2019.

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ACTUALITÉS

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conomie GASPILLAGE DES RÉGIONS : L’OCCITANIE POINTÉE DU DOIGT

S’appuyant sur des témoignages d’élus, dont celui de Mme Monestier-Charrié, conseillère générale d’Aveyron, et sur les rapports de la Chambre régionale des Comptes, la cellule investigation de Radio France à pointé les gaspillages initiés par la fusion des Régions en 2015. Censée réaliser des économies, on observe au contraire une hausse des dépenses en particulier en région Occitanie : location de salle pour les réunions, frais de déplacements qui explosent, primes des agents et indemnités des élus en hausse.

C’est à écouter ici : www.franceculture.fr/politique/le-grand-gaspillage-de-la-fusion-des-regions LA CHASSE SE FÉMINISE

La tendance est nationale, mais JeanPierre Authier, président de la fédération de chasse de l’Aveyron constate que chaque année, le nombre de chasseresse augmente de 10 à 15%. « Elles sont un peu plus de 200 aujourd’hui, elles sont surtout intéressées par l’accompagnement des chiens en battue.

C’est aussi une façon de lier des contacts au sein d’un réseau social très varié et de découvrir la nature avec leur conjoint. » LA PÂTISSERIE CLÉMENT OUVRE À ONET-LE CHÂTEAU

La pâtisserie Clément a ouvert un nouveau point de vente à Onet-leChâteau, route d’Espalion. Dans cette jolie boutique de 60 m2 on trouve les mêmes délices qu’à l’adresse de Rodez, livrés frais chaque matin. Et à la clé, deux emplois supplémentaires de vendeuses.

LES LOUPS, LES BREBIS ET...

CHRISTIAN BRALEY

L’esprit fertile du chez d’entreprise ruthénois a accouché d’un joli jeu de stratégie à jouer en famille, qui fonctionne sur un principe : il faut être groupé pour gagner.

Christian Braley nous a habitué à développer des solutions industrielles innovantes.

Mais là, il a frappé où on ne l’attendait pas ! « J’ai toujours vécu entouré de brebis, depuis mon plus jeune âge. Ce sont des bêtes fascinantes, je conserve d’ailleurs un troupeau. Je dis merci aux brebis, elles nous ont tiré d’affaire quand tout allait mal...

Et je me suis souvenu que lorsque j’étais petit on jouait aux dames, à la poule et le renard en famille, les soirées étaient formidable. Alors j’ai inventé une variante... » Le but du jeu est plus simple à dire qu’à faire : ramener un troupeau dans la bergerie sans faire attraper les brebis par les loups. « Les brebis peuvent gagner si on joue serré, c’est comme dans la vie : groupé, on est plus fort. » La présentation est sobre, dans un boitage élégant où figurent dessinées la maman de M. Braley auprès de la lavogne du domaine familial. Le plateau de jeu est une véritable peau de mouton tannée à Graulhet ; le seul regret du créateur est de n’avoir pas trouvé en France de figurines à un prix abordable.

Ce jeu de stratégie se joue idéalement en équipes adultes et enfants de plus de 7 ans.

En vente sur le site Braley d’Onet-le-Château au prix de 49€.

L'AVEYRON N'EST PAS VEGAN, ON S'EN DOUTAIT !

Initiée par la Région Occitanie, l'enquête régionale sur les habitudes de consommation alimentaire a recueilli l'avis de 55 000 personnes*. Elle révèle quelques surprises et des confirmations.

Les premières surprises viennent du profil des personnes qui ont répondu à l'enquête : seulement 2% des réponses de la part des agriculteurs ; 4% des artisans, commerçants, chefs d’entreprise ; 1% des ouvriers. Les cadres, professions intellectuelles supérieures et intermédiaires et les employés ont répondu en masse (54%), les retraités et inactifs représentent 38%.

A la question « Où faites vous vos courses alimentaires », les grandes surfaces arrivent en tête (70%) devant les marchés (55%), les commerces de proximité (49%), les magasins bio (39%) et les AMAP et circuits courts (38%). Les produits locaux sont privilégiés par 55% des répondants, un peu plus en Aveyron avec 58%. L'enquête confirme la forte présence de la viande dans l'alimentation : si 20% des habitants de l'Occitanie mangent de la viande quotidiennement, ils sont 28% en Aveyron, 1er ex aequo avec le Lot. Ceci explique peut-être que 50% des Aveyronnais estiment avoir une alimentation équilibrée, alors qu'ils sont 55% dans l'Hérault et 53% dans le Gard, les deux départements les moins carnivores de la Région. Enfin, à la question « Les collectivités locales peuvent-elles faire évoluer les choses pour favoriser une alimentation durable », les Aveyronnais répondent « non » à 65%. A méditer...

Sur ce thème : https://www.laregion.fr/Pacte-Alimentaire-Regional-choisissez-vos-priorites

* Réalisée en ligne et sur questionnaire papier du 30 mars au 31 aout 2018

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FRANÇOIS FONLUPT EVÊQUE DE RODEZ «

ON NE NAÎT PAS CHRÉTIEN, ON LE DEVIENT» Dès sa nomination en 2011, François Fonlupt a silloné l’Aveyron pour s’imprégner de ce territoire aux 36 paroisses, traditionnellement catholique, qui voit évoluer une société où l’Eglise de Rome semble parfois éloignée des préoccupations de chacun.

Entretien : O-P Verkisto Photographies : Patrice Thébault

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RENCONTRE

On connaît mal le quotidien d’un évêque dans ses différentes fonctions...

Mon quotidien n’est jamais le même. L’évêque porte la préoccupation de la vie de l’Eglise sur un diocèse. Il conduit l’église sur ce territoire, et donc il y a tout l’aspect de soutien aux personnes dans les paroisses, dans les associations, auprès des laïcs qui ont des missions pastorales, les célébrations comme les confirmations, les visites aux congrégations et bien sûr le travail avec les prêtres qui déploient la mission de l’évêque sur le territoire de leur paroisse. Je ne m’occupe pas de l’administration mais je veille à l’économie et aux finances du diocèse. Et puis il y a les rencontres régulières avec les autorités locales et départementales... Mes journées commencent toujours par un temps de prière.

Quels sont les rapports de l’Évêque avec le Pape ? Le rencontrez-vous régulièrement ?

Pas régulièrement, ces rencontres durent quelques petites minutes mais elles sont très importantes. Le Pape, parce qu’il est évêque de Rome, fait la cohésion de l’Église universelle. Le lien avec lui est donc capital. Tous les 5 ans nous participons à une visite au tombeau des apôtres à Saint-Pierre de Rome et chaque évêque prépare pour le Pape un document qui présente la vie de son diocèse.

Comment allez-vous présenter ce diocèse de Rodez qui a été extrêmes puissant, tant d’un point de vue spirituel que temporel?

Ce diocèse se transforme vite et de manière impressionnante. Il suffit de voir le nombre d’églises sur le territoire pour se convaincre que l’on est face à un département enraciné dans la chrétienté. Tout cela a été bousculé par l’évolution de la société rurale partir des années 1960/1970 quand les familles se sont dispersées.

On était dans une société chrétienne resserrée, entrer au séminaire, rejoindre les missions avait du sens, les vocations étaient nombreuses. Cela a fortement diminué, on est aujourd’hui face au renouvellement des fidèles et l’Église doit aussi se transformer.

Quels moyens prenez vous pour essayer de rapprocher l’Église de ses fidèles perdus ?

L’Église propose une stabilité de l’Évangile et de la foi, et si elle essaie de transformer sa manière d’en parler, c’est la même conviction qu’auparavant. Si certains ont pris leurs distances, d’autres ont trouvé une nouvelle manière d’être présent. On naissait chrétien, les Aveyronnais était baptisés à 95% ; aujourd’hui on découvre qu’on peut devenir chrétien, ce qui est un très vieil adage des pères de l’Église que l’on avait perdu. Et non seulement on le devient mais il faut choisir de le rester. Ces gens qui constituent ce noyaux dynamique sont de plus en plus investis dans la vie de l’Église.

Les conclusions du synode découlent de cette réflexion...

Il était important de comprendre ce qui nous était arrivé. On ne reviendra plus sur la période que j’évoquais, alors voyons dans quel sens nous allons nous engager. Ce synode a duré deux ans, des centaines de personnes de tous horizons ont témoigné. Puis deux cents personnes, dont une grande majorité de laïcs, ont réfléchi ensemble. Ce travail a mis en lumière l’importance de la fraternité et de la relation aux autres ; pour les croyants la relation à Dieu. Cela a fait apparaître une demande forte de lire et comprendre la Bible ; de formation autour de la compréhension de notre foi. Ces formations ont démarré récemment, c’est le groupe Théophile dont la première réunion a rassemblé 300 personnes ce qui est très significatif. Cela nous a amené aussi à créer, dans chaque paroisse, une maison de vie (lire en encadré).

Nous sommes dans la période des fêtes, que reste-t’il du Noël chrétien ?

Noël a pris la place d’une fête païenne qui célébrait le solstice d’hiver. Bien qu’elle soit devenue une période de consommation très matérielle elle reste une fête universelle. Les personnes ont besoin de cette coupure avec leur quotidien difficile. C’est une fête familiale, celle des enfants, c’est la trêve. Pour les chrétiens c’est un phare dans la nuit, c’est la lumière de Dieu qui prend visage humain.

LES MAISONS DE VIE Il s’agit de transformer les presbytères en lieux de rencontre, d’échange et de formation ouverts aux chrétiens comme aux laïcs. Plusieurs ont déjà ouvert, celle de la paroisse Notre-Dame-de-l’Aube à La Primaube a été inaugurée le 23 septembre dernier, celle de SainteÉmilie-des-Causses à Onet-le-Château est ouverte également.

Liste complète :

http://rodez.catholique.fr/synode/maisons-de-vie

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François Pelou, AFP Saïgon 1968

Texte : L-R.

Le 22 décembre 1963 à Dallas.

Une dépêche de l’AFP tombe laconique en France :« John Fitzgerald Kennedy est mort à 19 heures ». Son auteur s’appelle François Pelou. Deux jours plus tard, toujours à Dallas, lors du transfert de Lee Harvey Oswald, le meurtrier présumé de Kennedy arrêté le jour même de l’assassinat, un homme bouscule ce même François Pelou et tire sur Oswald. On ne saura vraiment jamais si cet Oswald était bien l’assassin du président, mais pour Pelou, c’est l’histoire qui l’a bousculé encore. François Pelou, correspondant de l’agence AFP à New York. François Pelou, un Aveyronnais.

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PORTRAIT RENCONTRE

La vie de cet homme qui depuis lors vit paisiblement retraité à Conques est presque paradoxale: plongé de par sa profession dans la vie réelle, depuis la guerre de Corée en 1950 jusqu’à l’Espagne franquiste, en passant par la guerre du Vietnam ou la dictature au Brésil, voire même trois ou quatre couvertures de Jeux olympiques entre 1956 et 1964, François a pourtant, et peut-être pour cette vie hors norme, la stature d’un personnage romanesque.

Par exemple, d’où est-il vraiment originaire en Aveyron ? On lui prête des racines à Saint-Izaire où il serait né, à Estaing , Conques, dont il serait également natif, ou encore à Villefranche où il aurait fait ses études. Cette nébuleuse d’origines vient peut-être de sa famille, issue d’une aristocratie locale qui cultivait autant la terre que les apparats du pouvoir. Ou peut-être François Pelou arpentait-il déjà le monde à peine né.

En revanche, c’est en 1948 que l’homme fit ses premières armes à l’AFP. Entretemps, une guerre mondiale était passée par là. Chargé de décrypter les dépêches qui tombaient au bureau venant du monde entier, François rêvait de remonter le fil de cette info mondiale. Ce qui sera fait deux ans plus tard, où François devient correspondant de guerre à Hanoï. Ce « flirt » journalistique avec des événements dramatiques va être désormais l’un des fils rouges de son existence, à Saïgon sous les bombes, à Rio emprisonné par la police politique avec de la poussière de Lune dans les poches, à Madrid sous Franco se liant d’amitié avec un certain Juan Carlos, qui à l’époque pouvait être roi...

F. Pelou et Jim Davidson - Conférence de presse Dallas 1964

O. Fallaci & F. Pelou, reporters de guerre à Saïgon

Un « flirt » professionnel doublé d’une histoire d’amour de roman entre François et la journaliste et polémiste italienne Oriana Fallaci, célèbre dans son pays, notamment pour avoir retiré son tchador devant l’ayatollah Khomeiny qu’elle interviewait. Entre l’épouse américaine de ses débuts avec qui il n’a jamais divorcé et son actuelle compagne Caroline, fille de Cantoin, Oriana fut la fiancée de guerre de François. Peut-être jusqu’à la mort de la journaliste en 2006. La réalité et la profondeur de leur liaison tiennent là aussi du romanesque. Ainsi, dans la biographie d’Oriana Fallaci, du moins sur Wikipedia, le nom de François Pelou n’apparait pas, comme lui, sur ce même site, semble ne pas exister ni avoir eu d’histoire, une petite ne serait-ce qui aurait là aussi flirté avec la grande. S’agit-il de François dépeint dans cette biographie comme dans un livre d’Oriana sous les traits d’un poète grec opposant au régime des généraux de l’époque. S’agit-il bien de lui apparaissant dans un film tiré de l’un des ouvrages de sa « collègue » d’âme et de coeur dans l’âpre métier de reporter de guerre ? François Pelou reste évasif sur cette époque, sur cette relation. Là, la vérité n’appartient qu’à lui, cette information n’est pas à partager avec la terre entière, comme il en a partagé des centaines,parfois de véritables scoops, durant sa longue carrière.

Aujourd’hui d’ailleurs, dans sa retraite conquoise, auprès de Caroline, François Pelou boucle tranquillement sa dernière dépêche qu’il signera. Celle de sa vie. Loin de l’agitation du monde mais non déconnecté d’elle. Celleci n’ont plus ne rejoindra pas le fil de l’info. De reporter de guerre à la vie paisible de Conques, François Pelou a tout loisir de dire ou non que parfois, décidément, la vie est un roman. Pour peu qu’on la prenne à bras le corps.

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Réveillons nos papilles !

Noël, 31 décembre, deux occasions de se retrouver en famille et entre amis à ne pas gâcher. Deux occasions de se rassembler pour un moment de bonne humeur, oublier les tracas du quotidien en partageant les plaisirs d’une belle table.

Dossier : Entretiens : O-P Verkisto Photographies : Patrice Thébault

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LE PÈRE NOËL EXISTE, NOUS L’AVONS RENCONTRÉ

Il a l’obligation de rester discret, mais le Père Noël existe bien. Nous l’avons rencontré pas loin de Rodez, à Souyri, dans une cabane en bois cachée dans la forêt. Il se reposait auprès de ses rennes qui broutaient dans un champ voisin en attendant le rush du 24 décembre Contrairement à une légende solide, le Père Noël n’est pas un géant avec une barbe énorme, il est même plutôt petit mais costaud. Sa barbe est blanche en effet, mais sa houppelande n’est pas rouge mais verte, « Le rouge ça se fait plus depuis des années, nous a t-il répondu, si on veut être hype faut être vert. » Le voyage n’a pas été trop éprouvant ? La Laponie ce n’est pas la porte à côté !

Qué Laponie ? (pour une raison inexpliquée, le PN a l’accent sétois). J’arrive d’Aurillac, c’est tout aussi froid mais c’est quand même plus central pour la distribution des cadeaux sur l’Europe. Encore que maintenant je passe beaucoup par Amazon... je le regrette, mais que voulez-vous, la France du centre se désertifie. Non, le problème c’est le 80 Km/H. Mes rennes ne sont pas habitués.

On s’est fait un radar vers Bozouls. C’est vrai qu’on avait exagéré, 322 Km/h sur la 988 c’est pas raisonnable. J’ai pris gros, j’ai essayé de plaider ma cause auprès des gendarmes, ils m’ont demandé si je croyais en moi-même...

Ils sont en forme vos rennes !

On a fait la révision des 750 ans qui nous m’a coûté un bras, ça a encore augmenté depuis 1268... Mais là on m’a fait une proposition : on me reprend mes vieux rennes contre des hybrides, moitié zèbre moitié gazelle... Je ne sais pas, j’y suis attaché, pensez, ça fait quand même plus de 1000 ans qu’on bosse ensemble.

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LE DOSSIER

Alors, qu’est-ce que vous apportez aux Aveyronnais cette année ?

J’ai beaucoup hésité. Vous avez déjà tant de choses ! Il y a quelque temps je vous avais offert une belle deux fois deux voies entre Albi et Rodez mais je constate que ça n’a pas beaucoup avancé. Faudrait vous y mettre les gars...

C’est comme la fibre pour l’internet. Ça fait dix ans que je l’ai au bureau, au fin fond de la Laponie, et vous en êtes toujours à l’ADSL et à la 3G ! Pas la peine que je me décarcasse à vous trouver des smart phones dernier cri... En fait, j’ai un cadeau inestimable. De l’eau.

De l’eau... de l’eau liquide ?

Evidemment, pas en glaçons ! J’ai reçu pas mal de courriers de maires, de paysans, et même de Madame la préfète qui s’inquiétaient. Vous manquez d’eau cher ami. Le pinard ça va, mais la flotte c’est ric et rac. J’en ai parlé à mon copain Saint Galmier, il est formel : gros déficit. Et avec ce qui nous attend, ça va pas s’arranger...

Qu’est-ce qui nous attend ? Vous me faites peur !

Le réchauffement enfin ! Vous écoutez les info ? De Rovaniemi à Aurillac je me suis pris deux tempêtes, c’est anormal.

Les ours polaires sont descendus très bas, les baleines sont parties je ne sais où, mes rennes transpirent en hiver...

Chez vous les rivières sont à sec, les lacs baissent, les poissons meurent, quand avez-vous entendu une grenouille pour la dernière fois ? Faut dire aussi que vous êtes des sacrés gaspilleurs.

Comment ça !

Regardez ce que vous faites de l’eau : vous lavez vos bagnoles avec ! Un peu de poussière sur la carrosserie n’a jamais tué personne ! Mes rennes ont droit à un coup de Karcher tous les 100 ans, ça suffit. Et cette habitude de prendre des bains ! Des douches, oui, et pas tous les jours. La dernière, je l’ai prise en 2014, quand je vous ai apporté le musée Soulages... Je ne sens pas mauvais pour autant, tenez, reniflez moi-ça (il lève un bras. Il est vrai qu’il ne dégage qu’une légère odeur de feu de bois). Alors c’est décidé, ce sera de la flotte.

Attendez-vous à un début d’année glacial, avec beaucoup de pluie et de la neige. Ne râlez pas c’est pour le bien de tout le monde. Et que ça ne vous empêche pas d’économiser.

De l’eau c’est bien... Disons qu’on avait espéré quelque chose de plus festif, comme une montée du RAF en 2eme division...

Je vous arrête tout de suite. Vos gars je peux leur apporter des équipements neufs et des crampons qui vont bien, mais pour les miracle c’est pas le bon bureau. Faudrait peut-être en parler à Zizou. Il a des relations dans le coin et il cherche un club à entraîner. S’il accepte, l’an prochain, je vous apporte un nouveau stade ! Foi de Père Noël !

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MAISON PALAYRET

APÉRITIF : Juste une ouverture...

5 Rue du Touat Rodez

L'apéritif est fait pour ouvrir l’appétit, d’autant plus qu’un repas de réveillon est souvent (trop) copieux. Pas de chips ni de saucisson, ce n’est pas un pique-nique. Il doit être léger et doit aussi répondre a des impératifs d’organisation ; il doit durer le temps nécessaire aux entrées ou au plat principal de finir de cuire ou de se réchauffer et aux retardataires d’arriver.

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Si l’on s’en tient à la dégustation d’un verre bannissez les alcools forts, les vins doux ou moelleux, les cocktails lourds... Préférez un ou deux vins blancs légers, sancerre, mâcon blanc, crozes-hermitage ou un champagne (lire en encadré). Dans tous les cas, servir entre 9/10° degrés. Le seau à glace n’est pas un accessoire révolu...

GAGE

Pas de couteau à huîtres

Passez 2 tours...

ENTRÉES : le bal des classiques

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Si l’apéritif est simple, les entrées devront être recherchées, autour de produits rares. Aux Halles de l’Aveyron, Bruno Racine conseille les foie gras de canard (crus, mi-cuits ou conserve) de la coopérative Unicor sous la marque La Quercynoise « parce qu’ils répondent au cahier des charges strict de l’IGP foie gras du SudOuest ». Circuit court garanti ! Dominique Nayral (Bourran Frais) propose du jambon de coche. Introuvable hors des territoires ruraux qui conservent la tradition de l’élevage durant 20 à 24 mois de truies qui peuvent atteindre 250 kg. L’huitre fait partie de la fête.

A côté des classiques fines de claires, Clémence Galaup, de Abyss Coquillages, a réussi à se procurer les rares Ostra Regal réservées aux connaisseurs. Cette super spéciale démarrée dans la baie de Clew en Irlande se caractérise par un taux de chair élevé et par son goût sucré et subtil. A la poissonnerie Aderhold, la belle surprise vient du caviar Petrossian, renommé dans le monde entier. « Une quinzaine de grammes par personne» précise Mme. Aderhold. On accompagne ces perles noires d’un beurre exceptionnel comme ceux de Matthieu Douls (Crèmerie du Mazel) : «un beurre de montagne au lait cru du Cantal barraté à la main, un AOP Isigny ou un Echiré AOP Charente-Poitou, et pour les fêtes les produits de la maison Bordier. » A ce met d’exception on associe un grand vin blanc de Bourgogne (Meursault ou Montrachet), un Riesling ou un champagne (lire en

encadré).

POISSONNERIE ADERHOLD Route d’Espalion Onet-le-Château

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FONTANIE-DOULS

BOURRAN FRAIS

Carrefour Saint-Etienne Rodez

16 Avenue de Bourran Rodez

05

06

TRAITEUR

ABYSS COQUILLAGES 65 Rue Saint-Cyrice Rodez

03

CHAMPAGNE

GRANDES MAISONS OU VIGNERONS ?

DÉPART Lancez les dés...

SABRINA MAUREL 1 Av.de l’Hôpital Rodez

01

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LES HALLES DE L’AVEYRON Bd des Balquières Onet le Château

02

On distingue maintenant deux sortes de champagne : les « grandes maisons » de tradition et les « vignerons » qui traitent le vin de champagne comme un vin blanc classique mais plus puissant. Bertrand Viguier (Cave Ruthène), présente le Cattier dans la première catégorie, « pour son excellent rapport qualité/prix », le Jacquesson et le Leclerc-Briant dans la seconde.

LE DOSSIER Règle du jeux

• Se joue de 2 à 4 personnes, • Chaque joueur joue chacun son tour en lançant les 2 dés. Suivant le nombre ou chiffre obtenue, le joueur avance son pion case par case.

• Le premier arrivé à la case AUX FOURNEAUX à gagné...

L’ETOILE DES PAINS

ONET VIANDES

2 rue Beteille Rodez

Route d’Espalion Onet-le-Château

09

ALAMBIC &

VIEILLES BOUTEILLES 9 rue A. Briand Rodez

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THÉRON ET FILS

PLAT PRINCIPAL :

Viandes et volailles

Mangeons peu de viande, mais de l’excellente ! C’est le slogan du réveillon 2018. Pour les volailles d’exception, poulets, poulardes, oies il faut se tourner vers la Bresse, c’est le credo de Jean-Marc Palayret de la rôtisserie éponyme : « Pour 6 ou 7, une poularde au vin jaune c’est facile à faire et c’est un grand moment à table ! » Chez Onet Viande, Natacha Planque et ses enfants perpétuent la tradition de boucher-abatteur avec des bêtes primées veau d’Aveyron et Ségala labellisé IGP et Label Rouge élevées dans le Cantal par de grands professionnels. « Attention à saler et poivrer le filet mignon seulement quand il est cuit ! » précise Mme. Planque. Lionel et Jonathan Théron font confiance à la Rolls des pâturages, la Blonde d’Aquitaine, « qui donne une viande bien persillée et d’une grande finesse. » Pierre Azemar (Rouergue Saveurs) joue la carte de l’originalité avec les morceaux moins nobles : « Un éffiloché de queue de boeuf demande un peu de préparation, mais servi avec un foie gras poellé c’est une merveille ! ».

Volailles et viandes seront accompagnées de légumes et fruits de saison : marrons au jus, champignons de Paris frais poêlés, pruneaux, raisins de Corynthe, pommes et coings rôtis, confiture d’oignon, choux et là une seule adresse si l’on veut respecter les circuits courts : le marché. « La couleur du met détermine la couleur du vin » dit Rémi Costes (Alambic et Vieilles dentelles) qui suggère un beaujolais blanc pour accompagner les volailles, un Terrasse du Larzac sur les viandes rouges, et si l’on aime la puissance un Gigondas à servir légèrement chambré.

3 Place d’Estaing Rodez

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BOUCHERIE AZEMAR 3 Rue Neuve Rodez

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CHANCE

Rendez-vous au Marché

Avancez de 2...

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ROUERGUE SAVEURS

CAVE RUTHENE

11 Av. de l’Entreprise Rodez

4 Av. de l’Entreprise Rodez

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HYPER CAVE FRAIS RUTHENE

L’EPI DU ROUERGUE

Rond-Point du Bowling 11 Av. de l’Entreprise OnetRodez le Château

Rodez, Sébazac Onet, La Primaube...

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DOUBLE

Faites un double 6 pour aller à la page suivante

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DEC 18 / JAN 19 - N° 8

LE TROU NORMAND REVISITÉ

TROU 18 NORMAND Relancez les dés...

On peut surprendre ses invités par une larme de ratafia ou de Joli Coing de la maison Marius Bonal, servi après le plat principal. «Cela fera la transition vers le fromage et le dessert, dit Alexis Bosc, à servir froid, dans des verres préalablement mis au congélateur. ».

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CREMERIE DU MAZEL Passage du Mazel Rodez

VINS FALGUIERES La Gineste Rodez

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POINT FLEURS 4 av. de la gineste Rodez

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MARIUS BONAL Place de la Cité Rodez

28 BOULANGERIE VICTOIRE 32 av. de la Gineste Rodez

PATISSERIE CLÉMENT

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3 rue d’Armagnac Rodez

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INTER CAVES 13 av. de Bourran Rodez

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TERRES FROMAGÈRES Marché de Rodez

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FROMAGES : lnnovons !

Il est de plus en plus fréquents que l’apéritif se transforme en dégustation de fromages. « Les fromages au lait d’été, tommes de brebis, tomme au foin, tommes de Savoie, laguiole Grand Aubrac, parmesan 24 mois découpé en copeaux sont parfaits en cette période... Et toujours sortis au moins une heure avant de le déguster» dit Fabienne Célard de Terre Fromagère (au marché).

Proposés classiquement à la fin du repas, coupés en batonnets afin que les invités « piochent », on peut les accompagner de confiture de fruits rouges qui fera la transition vers le dessert.

ACCORDEZ AUSSI LE PAIN Fruits de mer, foie gras, charcuterie et fromages peuvent être sublimés par un pain qui s’accorde à chacun. « A chaque met son pain » dit Joël Roussilhes (L’étoile des pains) qui propose par exemple un pain aux olives pour le saumon fumé ou un pain aux céréales et fruits secs avec le foie gras et les fromages puissants. Mais un excellent pain de campagne trouvera toujours sa place.

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LE DOSSIER

DESSERTS Une corbeille de fruits pour digérer Noël est la période propice pour déguster tous les fruits exotiques, gorgés du soleil des îles. Mr Palayret vous conseille le classique ananas Victoria de la Réunion, gorgé de sucre ou de la mangue du Pérou.

A LA MASCOTTE 4 av. Gambetta Rodez

CAFÉ DU MARCHÉ

4 rue d’Armagnac Rodez

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Pas de réveillon sans bûche !

La bûche peut être classique, comme « A la Mascotte », une adresse qui fait partie de l’histoire de la ville : « On revient à la bûche crème au beurre qui est notre porte-drapeau et que nous avons bien allégée dit Régine Vinches » qui recommande de la sortir un bon quart d’heure avant la dégustation, elle doit être fraîche sans être froide. Pour Clément Battut (Patisserie Clément), à chaque année sa bûche. Celle de 2018 sera composée de rare chocolat de Jamaïque et de mousse allégée à la vanille Bourbon.

Anne Clot (L’atelier créatif Mathieu Clot) concocte un entremet spécial « Aveyron » à base de fouace parfumée au ratafia. L’incontournable fouace, l’une des spécialités gourmandes de « L’épi du Rouergue », que l’on peut accompagner des chocolats de « Agnes et Pierre », coup de cœur 2018 du Club du Chocolat de Paris, qui entrent dans le club fermé des Meilleurs Chocolatiers de France.

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CHOCOLATERIE AGNÈS & PIERRE 5 place de la Cité Rodez

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LA PYRAMIDE DE MONTAGNE 15 rue du Touat Rodez

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CAFE RUTHENA 6 Pl. Charles de Gaulle Rodez

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GLACIER DE L’AUBRAC 4 Bd d’Estourmel Tour Raynalde Rodez

L’ATELIER CRÉATIF

MATHIEU CLOT 3 Rue Penavayre Rodez

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SOIGNEZ LA DÉCO Le plaisir de la table commence avec le plaisir des yeux. Sabrina Maurel rappelle que le réveillon de Noël tourne autour des couleurs traditionnelles, rouge, vert et doré « Pour la fin d’année, la tendance est à l’argent et aux bleus. On anime la table avec des branchages, des pommes de pin, des bougies, un chemin de table fleuri, des grandes feuilles de plantes exotiques teintées dans les tons cuivre. Des toutes petites plantes grasses marquent la place de chaque invité qu’ils emporteront... L’erreur à ne pas commettre ? Les fleurs en plastique !»

A VOS FOURNEAUX 38

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© Patrice Geniez

Marques et modèles déposés.

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LA RECETTE DU MOIS

DEC 18 / JAN 19 - N° 8

PARMENTIER LÉGER DE COURGE

13 Avenue de Bourran 12000 Rodez

05 65 68 77 92 36 Place de l’Étoile 12450 Luc-la-Primaube

05 65 61 20 88 Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

• 800 g de courge • 400 g de boeuf haché • 2 oignons • Emmental râpé • herbes de provence • 1 c. à soupe d’ huile d’olive • noix de muscade • sel, poivre

Etape 1 Epluchez, coupez en morceaux et faites cuire la courge à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Etape 2 Épluchez et émincez les oignons finement. Faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides Etape 3 Ajoutez la viande hachée, parsemez d’herbes de Provence et salez légèrement.

Etape 4 Passez au presse purée la courge ou écrasez-la à la fourchette, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Dans un plat ou des ramequins individuels allant au four, mettez une couche de purée, une couche de viande et terminez avec une couche de purée.

Etape 4 Parsemez d’emmental râpé et faites gratiner 5 minutes au four en position grill.

Enregistrement Audio Duplication (CD, DVD, Clé...)

Réalisation Audiovisuelle Films Entreprises Création Multimédia Logo /Entité graphique Edition / Print / Pub

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Comme l’outil, la parure accompagne l’histoire des hommes

DEC 18 / JAN 19 - N° 8

UN NOM... UN LIEU, UN MONUMENT...

La chronique de Monique RICCI

A

lors que les échanges par courrier « papier », les envois par la poste s’amenuisent, les traditionnelles cartes pour les fêtes et les vœux sont remplacées par la messagerie électronique.

La carte « Souvenir de Rodez » s’était adaptée aux évènements : les vues de Rodez constituant la bordure, représentent la ville par ses monuments et statues, le personnage porteur du bouquet a évolué selon l’actualité. La jeune fille souriante, et le jeune homme en redingote, ont laissé place au soldat de la première guerre mondiale. La fin année 2018 se prête à ce souvenir.

La cathédrale est à l’honneur avec trois vues, les églises du Sacré-Cœur et SaintAmans présentes également, ainsi que la chapelle de l’hôpital Combarel reconnaissable à son dôme. Ce qui était alors le Grand séminaire (actuellement Louis Querbes) dominait une vallée sans construction. Dans la partie haute : l’ancienne caserne (place de la mairie), le palais de justice, les casernes Sainte Catherine ; deux statues dont celle de Samson actuellement disparue.

Carte plus festive que celle des éditions de la « chocolaterie Poulain », rappelant le grand moment des envois de belles boîtes de chocolats pour la période des fêtes de fin d’année. Heureusement la coutume est plus tenace que celle des missives écrites….

Rodez est à l’honneur dans cette série sur les cathédrales. Nous apercevons la statue de Samson dans le jardin alors aménagé sur l’esplanade.

Ces cartes que nous souhaitons porteuses des meilleurs souhaits pour cette fin d’année, sont aussi à considérer comme partie d’une mémoire à préserver.

POUR INFORMATIONS : Deux associations ruthénoises se mobilisent pour faire connaitre et sauvegarder cette partie de notre patrimoine : le Carto-Club Aveyronnais et la Photothèque

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www.tikisoleil.fr MAGASIN OUVERT TOUS LES LUNDIS DE DÉCEMBRE AINSI QUE LES DIMANCHES 16 ET 23

NOS COUPS DE CŒUR

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EXPOSITION

EXPOSITION

SPECTACLE

ÉVÈNEMENT

AL- ANDALUS

PIERRE SOULAGES OEUVRES SUR PAPIER

LE NOËL DE LA MÈRE FATMA

LES MARCHÉS DE NOËL EN AVEYRON

L’Espagne arabo-berbère du Moyen Âge préserva et développa de nombreux savoirs antiques, suscitant de multiples échanges de connaissances à l’origine de la science moderne.

Le musée Soulages présente son ensemble de 118 «peintures sur papier», des brous de noix, gouaches, encres, quelques fusains (100 de la collection permanente – 18 dépôts du peintre).

De dimensions variables, issues en majeure partie de la donation exceptionnelle de Pierre et Colette Soulages, elles ont été récemment reconditionnées en conservation préventive, et encadrées.

Les oeuvres seront replacées au sein du musée dans les salles d’exposition permanente et dans la salle d’exposition temporaire.

En complément, dans la salle d’exposition temporaire, les papiers s’accompagneront d’une sélection de photographies et de films sur l’artiste ainsi qu’un espace documentation présentant les dernièrs enrichissements du musée (acquisitions, dons, dépôts).

Le père Noël est un grand gourmand, et le plat qu’il adore par-dessus tout, c’est le couscous. Voilà pourquoi, il décide de convier la célèbre Mère Fatma, la plus grande couscoussière de tous les temps, pour qu’elle fasse découvrir ce plat délicieux à tous les habitants du Pôle Nord.

Elle quitte donc quelques temps son quartier parisien qu’elle aime tant, «La Pluie d’Or», et se rend à dos de Vélib magique sur la glaciale route du Nord. Sur son chemin, la Mère Fatma va faire des rencontres à la fois fabuleuses et inattendues.

Mais ce qu’elle ne sait pas, c’est qu’un étrange personnage va tout tenter pour saboter la grande fête de Noël...

Alors, les enfants du monde entier auront-ils des cadeaux cette année ?

Faites le plein d’idées cadeaux et retrouvez-vous en famille ou entre amis autour d’animations de Noël pour petits et grands dans les nombreux marchés de Noël qui vous accueillent aux quatre coins du département.

Et comme nous sommes en Aveyron, faites aussi le plein de gourmandises aveyronnaises : Là, un aligot pour reprendre des forces, ici, une soupe au fromage pour se réchauffer... et toujours, dans une ambiance chaleureuse... à l’aveyronnaise !

MUSÉE SOULAGES - RODEZ

LE CLUB - RODEZ

l’Espagne arabo-berbère du Moyen-âge

Cette exposition propose de découvrir la période Al-Andalus sous forme de cabinet de curiosités mettant en scène maquettes, objets, toiles, fresques permettant de s’immerger dans cette période passionnante, ses sciences et savoirs, son contexte historique, philosophique et artistique.

Elle renvoie aussi à notre présent, démontrant l’importance des questions posées durant l’Antiquité et le Moyen-âge, et comment elles furent la source des progrès scientifiques et techniques actuels sur les thématiques telles que médecine, astronomie, sciences naturelles ou encore agriculture.

Exposition conçue par le Centre de l’Imaginaire Scientifique et Technique de l’Hérault (C.I.S.T.).

MÉDIATHÈQUE DE DECAZEVILLE L’exposition est gratuite et ouverte à tous

du 12 au 23 JANVIER 19

Toutes les infos :

37 avenue Tarayre 12000 Rodez

www.musee-soulages.rodezagglo.fr

du 4

Dec au 31 mars 19

le

16 Dec. 2018

TOUS LES MARCHÉS www.tourisme-aveyron.com/ fr/evenements/temps-forts/ marches-noel-en-aveyron

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LES BONNES ADRESSES

DEC 18 / JAN 19 - N° 8

SERVICE

Secrétaire Administrative Assistante Commerciale Assistante Ressources Humaines et Aides aux particuliers (dématèrialisation)

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LES TROIS MULETS CHANGEMENT DE PROPRIETAIRE

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Salon de thé, saladerie, restaurantion

Plus de 15 ans d’expérience

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Les Trois Mulets 31 Rue Saint Cyrice 12000 RODEZ Tel. 05 65 67 20 55

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L’AMBASSADEUR - Bar à bières internationales et restaurant. Cuisine rustique dans un cadre convivial.

Nos spécialités : la pierrade (entrée, 5 sortes de viande, frites belges ou aligot maison, salade mélangée, dessert), poulet à la bière, carbonnades flamandes, aligot-saucisse et en été BBQ sur la grande terrasse, en hiver la choucroute et la raclette.

Christelle CHAUSSADE - Secrétaire Indépendantes

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Le mal-être n’est pas sarl une fatalité. Chacun peut apprendre a gérer ses émotions, ses tensions, son stress. La sophrologie permet de se retrouver, de se recentrer, de retrouver son équilibre, la plénitude pour ne plus être dépendant de ses blocages.

Diplômée de l’école de sophrologie Val Réal, elle a complété sa formation à l’école de sophrologie 2, desdeécoles derue salon Provence. Elle est aussi formée en 12330 St CHRISTOPHE VALLON sophro-analyse et en mouvements oculaires IMO.

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Tél : 06 87 06Bepmale37 53 / 31800 05 65Saint-Gaudens 72 71 85 1Bis Boulevard bouyssou.sarl@wanadoo.fr Tel : 06 64 10 60 41 - bzsophro@gmail.com

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