30 IDEAA KOKKAILUUN JA KAUPPAKASSIIN
15
16
BLOGGAA JAN RESEPTI
Hillohommiin!
Hirvi maukkaassa kylvyssä
Moni kotiruoka kaipaa vierelleen vähän puolukkahilloa.
Routapaistin kanssa on mah doton epäonnistua. Jäisenä uuniin nostettu liha saa kypsyä pitkään, minkä jälkeen se pulahtaa maustekylpyyn.
Bloginpitäjä Nanna tarjoaa hirvipaistia sunnuntairuokana, mutta viipaloi sitä myös herkkuvoileivän täytteeksi. kaikkiaitinireseptit. blogspot.fi
Puolukkahillo Y LI 60 M IN | 0, 5 L ITR AA 1 l (500 g) puolukoita ¼ dl vettä 250 g (3 dl) hillosokeria
Hirven routapaisti 1 ½ –2 kg jäinen hirven- tai hirvenvasanpaisti Suomalaista hirveä saa K-kaupoista lokakuusta alkaen, ulkomaista mahdollisesti jo aiemmin.
MARINOINTILIEMI
2 l vettä 1 dl karkeaa merisuolaa ½ dl sokeria 10 katajanmarjaa 10 kokonaista mustapippuria 5 laakerinlehteä muutama rosmariininoksa 1. Nosta jäinen paisti sellaisenaan uuniritilälle, laita uuninpelti alle. Säädä uuni 80–100 asteeseen. 2. Kypsennä noin 3 tuntia, kunnes saat työnnettyä paistilämpömittarin paistin keskelle. Jatka kypsentämistä, kunnes lämpömittari näyttää 65 astetta. Paistin voi laittaa uuniin vaikka yöksi, paistoaika on noin 8–10 tuntia. 3. Kiehauta kaikki marinadin ainekset ja anna sen hiukan jäähtyä.
4. Laita kypsä, lämmin paisti sopivaan astiaan ja kaada marinointiliemi päälle. Liemen tulisi peittää koko paistin. Nos ta paisti liemineen jääkaappiin ja anna marinoitua vähintään 4 tuntia. Liha voi olla marinadissa pidempäänkin, 10–12 tuntia. 5. Nosta paisti marinadista ja taputte le kuivaksi. Leikkaa lihasta poikkisyin mahdollisimman ohuita siivuja ja aseta tarjolle.
1. Kuumenna vesi ja peratut marjat kattilassa. Lisää sokeri höyryävään seokseen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 15 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori vaahto. 2. Anna hillon jäähtyä noin 30 mi nuuttia. Sekoita hilloa pari kertaa jäähtymisen aikana. 3. Kaada puolukkahillo puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Säilytä hillo mieluiten viileässä. VINKKI! Voit valmistaa puolukka
hillon myös pakastepuolukoista.
k - r u o k a . f i PIRKKA 55