30 IDEAA KOKKAILUUN JA KAUPPAKASSIIN
23 KOE KE IT TIÖN VI NK KI
MONIPUOLINEN MARENKI ”Marenki sopii monipuolisesti erilaisiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Se on ratkaisu myös moneen erityisruokavaliohaasteeseen. Kananmunan valkuaisesta ja sokerista valmistettu vaahto on gluteeniton ja maidoton, mutta marenkia voi valmistaa jopa kananmunattomana ja vegaanisena. Vegaaninen marenki syntyy kikhernetölkin liemestä. Marenkien maailmassa tutuin on ranskalainen marenki, jossa sokeri ja valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Italialaisessa marengissa sokeri lisätään valkuaisvaahtoon kuuman sokerisiirapin muodossa. Sveitsiläinen marenki taas tehdään vesihauteessa. Ja jos et ehdi tai halua ryhtyä leipomispuuhiin, kaupassa odottaa laaja valikoima valmismarenkeja jättikokoisista minimarenkeihin, kakkulevyihin ja -pohjiin.” SANNA HUOVILAINEN, K-koekeittiö → Verkosta löydät yksityiskohtaiset ohjeet erilaisten marenkien valmistukseen ja reseptit moniin makeisiin herkkuihin: k-ruoka.fi/marenki
62 PIRKKA k - r u o k a . f i
24
Mehevät paketit Nyytteihin käärittyinä ohuetkaan kalafileet eivät pääse kuivumaan.
Manteliset ahven-perunanyytit 6 A NNOSTA | YLI 60 MIN HINTA N. 5,70 € / A NNOS* n. 800 g ahven- tai kuhafileitä 2 rkl sitruunanmehua ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 dl (50 g) Pirkka parmesaania raastettuna 2 dl (50 g) tilliä hienonnettuna 1 dl (60 g) Pirkka mantelirouhetta tai manteleita rouhittuna n. 50 g voita n. 1 kg keitettyjä uuden sadon perunoita 1 nippu (100 g) kevätsipulia 1 sitruuna 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria LISÄKSI
alumiinifoliota ja leivinpaperia 1. Levitä ahven- tai kuhafileet leikkuulaudalle. Mausta fileet sitruunan-
mehulla, suolalla ja pippurilla. 2. Raasta parmesaani karkealla terällä. Sekoita parmesaaniraaste ja tilli mantelirouheen joukkoon. 3. Leikkaa perunat noin ½ cm:n viipaleiksi ja sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kevätsipulit. Repäise alumiinifoliosta ja leivinpaperista kuusi arkkia. Asettele leivinpaperiarkit folioiden sisään ja voitele leivinpaperit keskeltä sulatetulla voilla. Levitä arkeille viipaloidut perunat ja hienonnetut kevätsipulit. Mausta perunaviipaleet suolalla ja pippurilla. 4. Nosta perunoiden päälle pari sitruunaviipaletta ja niiden päälle kalafileet. Levitä kalafileille mantelirouhe-parmesaani-tilliseos. Leikkaa kylmästä voipalasta juustohöylällä ohuet viipaleet kalojen päälle. 5. Sulje arkit paketeiksi. Kypsennä nyytit grillissä tai 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja perunat kuumia. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 27.5.