R E S E P T I T P I R K K A - KO E K E I T T I Ö | R U O K I E N VA L M I S T U S J A T E K S T I T A N N I K A E LO M A A | K U VAT TO M M Y S E L I N | K U VA U S J Ä R J E S T E LY T A N N E A L A -J O K I M Ä K I , A N N I K A E LO M A A J A A N J A N U R M E L A
LEHDESSÄ, TELEVISIOSSA JA VERKOSSA Alta löydät reseptien sivunumerot. Päivät, jolloin reseptit näkyvät MTV3-kanavalla Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa, löydät reseptien yhteydestä. Kaikki reseptit osoitteessa www.k-ruoka.fi. ALLE 15 MIN
Lämpimät voileivät s. 36 Banaanijäätelö s. 52 Korvapuustipirtelö s. 54 ALLE 30 MIN
Kukkakaali-linssisalaatti s. 35 Hedelmäinen curry-kanakastike s. 36 Helppo nakkikastike s. 37 Vuohenjuusto-kurpitsasalaatti s. 43 Puoloffee eli puolukka-toffeepiirakka s. 46
LOKAKUUSSA
PARASTA NYT! Myskikurpitsan oranssi malto maistuu hieman pähkinäiseltä, minkä vuoksi kurpitsaa kutsutaan englanniksi butternut-kurpitsaksi. Myös bataattia muistuttava makeahko maku vaatii usein kaverikseen potkua, joten chili ja inkivääri toimivat hyvinä mausteina myskikurpitsalle. Myskikurpitsa sopii monipuolisesti ruoanlaittoon ja leivontaan. Siitä voi valmistaa muun muassa herkullista keittoa ja muhennosta. Kurpitsapalat kannattaa paahtaa ensin uunissa tai kuullottaa kattilassa. Paahdetut kurpitsalohkot maistuvat myös salaatissa, esimerkiksi vuohenjuuston tai fetan kanssa. Kokeile myskikurpitsaa myös viipaleina pizzan päällä ja lasagnessa. Leivonnaisissa soseutettu tai raastettu kurpitsa toimii mainiona mehevöittäjänä, kuten kurpitsakääretortussa sivulla 49.
30–60 MIN
Kalapuikot s. 35 Quiche Lorraine s. 39 Juuressosekeitto s. 40 Juuresletut s. 40 Wieninleikkeet s. 44 YLI 60 MIN
Munakoiso-spagettivuoka s. 37 Punajuuri-porsaspata s. 41 Sienimunakasrulla s. 43 Kaalipata karitsan paahtopaistista s. 44 Täytetty broileri s. 46 Kurpitsakääretorttu s. 49 Halloween-kakku s. 51
Pirkka-koekeittiö vinkkaa
1
K- K AUPA N VÄ K I V INK K A A
NÄIN TEET WIENINLEIKKEET
Tapenade Mittaa tehosekoittimeen 3–4 dl valutettuja mustia kivettömiä oliiveja, 1–2 anjovisfileetä, 3–4 tl kapriksia ja 2 rkl oliiviöljyä. Soseuta tasaiseksi ja tarjoa patongin tai näkkileivän päällä.
1 Leikkaa filee neljään osaan ja tämän jälkeen leikkaa keskeltä melkein loppuun saakka. 2 Avaa fileet kirjamaisesti ja nuiji viipaleet ohuiksi leikkeiksi kelmun välissä. Mausta leikkeet suolalla ja pippurilla. 3 Kaada vehnäjauhot, korppujauhot sekä kevyesti veden kanssa vatkatut munat kukin omalle matalalle lautaselleen. Leivitä leikkeet molemmin puolin kastamalla ne ensin vehnäjauhoihin, sitten munaan ja viimeiseksi korppujauhoihin. Taputtele leivitys kiinni leikkeeseen työlaudan päällä ja anna leivityksen kuivua hetken aikaa. 4 Paista leikkeet yksi kerrallaan runsaassa öljyssä keskilämmöllä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Korppujauholeivitys palaa helposti, joten vähennä lämpöä ajoissa.
2
3
4
Katso Wieninleikkeiden koko ohje sivulta 44. Timo Toivanen, K-ruokamestari, K-citymarket Kirkkonummi, Kirkkonummi.
10/2015
33