NYT LAUTASELLA
LI SÄ Ä VI E L Ä H Y M Y Thaimaalaiseen ruokaan tarvitaan vain viittä asiaa.
Pad thai on tavallaan thaimaalainen pyttipannu.
Matkoilla parasta on paikalliseen ruokakulttuuriin tutustuminen. Osallistuin Thaimaassa Krabilla kokkikurssille. Yhden illan kestävällä kurssilla opimme suosituimpien thairuokien salaisuudet. Yllätyin, kuinka yksinkertaista ja helppoa autenttinen thairuoka onkaan! Esivalmistelimme raaka-aineet rennolla otteella: Leikkasimme sipulin ronskeiksi paloiksi, lisäsimme ruokiin tuoreet valkosipulit ja galangaljuuren kuorineen, pilkoimme kevätsipulit ja sitruunanruohot reiluiksi pätkiksi. Raaka-aineiden määriä ei myöskään juuri mitattu, sillä tärkeintä on löytää makujen tasapaino. Oikea maku löytyy parhaiten maistelemalla kokkauksen lomassa. Kurssin vetäjän mukaan thairuokia valmistettaessa täytyy vain muistaa viisi S-kirjainta: sweet, sour, salty, spicy, smile. Eli onnistuneeseen thairuokaan tarvitaan vain makeutta, happamuutta, suolaisuutta, tulisuutta ja hymyä. Kurssin perusteella thairuoan kokkaaminen onnistuukin parhaiten rennolla ja iloisella asenteella.
P I LKO JA PAIS TA
Ruokatoimittaja Sanna Huovilainen
Supersuosittu thaimaalainen nuudeliruoka pad thai valmistuu käden käänteessä.
Pad thai eli paistetut nuudelit 2 A N N OSTA | A LLE 30 M I N HI N TA N . 4, 5 5 € / A N N OS *
1/2 pkt (à 250 g) Pirkka Luomu tofua 1/2 rs (à 250 g) Pirkka broilerin fileesuikaleita 2 rkl rypsiöljyä 2–3 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 kananmuna 2 dl (n. 80 g) mungpavun ituja 1 (n. 100 g) porkkana suikaleina 1 kevätsipulin varsi 3 1/2 dl vettä 1/2 pkt (à 180g) Pirkka Parhaat riisinuudeleita
1. Viipaloi tofu, kuivaa palat talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ruskista tofukuutiot, broileri ja valkosipulit öljyssä. Lisää kananmuna ja kypsennä sekoitellen. Siirrä sivuun itujen, porkkanasuikaleiden ja paloitellun (noin 3 cm) kevätsipulin kanssa. 2. Kaada vesi ja ja keskenään sekoitetut kastikkeen ainekset kuumalle pannulle. Kiehauta ja lisää joukkoon nuudelit. Keitä sekoitellen, kunnes nuudelit ovat kypsiä ja vesi on lähes täysin haihtunut. 3. Kaada joukkoon kaikki muut ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaisuutta (kalakastiketta). Lisää annoksiin lopuksi rouhittuja maapähkinöitä, limetinlohkoja ja hienonnettua chiliä.
OSTOS LI STAL LE
KASTIKE
2 rkl osterikastiketta 1 1/2 rkl sokeria 1 1/2 rkl viinietikkaa 1 1/2 rkl kalakastiketta
UUTUUS
LISÄKSI
2 rkl Pirkka kuorittuja maapähkinöitä limetinlohkoja 1 Pirkka mieto punainen chili 48 PIRKKA K- R u o k a . f i
Pirkka Parhaat riisinuudeli 180 g
Pirkka broilerin fileesuikale 250 g