PIENI KOKKAUSOPAS
Litistetty tandoorikana
Minttu-jogurttikastike
4 A N N OSTA | YLI 6 0 M I N HI NTA 1 , 85 €/ AN N OS *
4 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA 0, 20 € / ANNOS *
1 (n. 1,2 kg) Pirkka miedosti suolattu kokonainen broileri
2 dl maustamatonta jogurttia 2–3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua
TANDOORITAHNA
2–3 valkosipulinkynttä 1 dl maustamatonta jogurttia 2 rkl rypsiöljyä 1 limetin mehu ½ rkl inkivääriä raastettuna 1 rkl garam masala -mausteseosta 1 tl kurkumaa 2 tl juustokuminaa 2 tl jauhettua korianteria 2 tl cayennepippuria 2 tl savupaprikaa 1 tl suolaa ¼ tl rouhittua mustapippuria 1. Kuivaa broilerin pinta talouspaperilla. 2. Laita broileri selkäpuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Irrota broilerin selkäranka leikkaamalla se irti keittiösaksilla sen molemmilta puolilta. 3. Pyyhi broileri sisältä puhtaaksi. 4. Käännä broileri toisin päin ja paina rintalastan kohdalta litteäksi. 5. Tee veitsellä muutama viilto koipilihaan ja typistä siiven kärjet veitsellä tai saksilla halutessasi. 6. Sido broilerin jalat narulla yhteen. 7. Valmista tandooritahna. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. 8. Levitä tandooritahnaa broilerin päälle ja nahan alle. Anna maustua 1–2 tuntia jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. 9. Laita broileri uunivuokaan tai pellille ja kypsennä uunissa 200 asteessa 45–60 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
1.
2.
1. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 2. Tarjoa broilerin kanssa. Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 14.4.
3.
4.
5.
8.
PRO V IN K IT
Mari Harjula ruokatoimittaja
18
1
2
3
KANAN KYPSYYS Broilerin kypsyyden saat kokeiltua kätevästi cocktailtai grillitikulla. Kun lihan pistokohdasta irtoava neste on kirkasta, kana on kypsää.
VARMISTA MITTARILLA Voit varmistaa etenkin kokonaisen broilerin kypsyyden käyttämällä lihalämpömittaria. Kypsän kanan sisälämpötila on 75–80 astetta.
NOPEASTI MEHEVÄÄ Litistetty broileri kypsyy nopeammin ja tasaisemmin kuin perinteinen kokonainen kana. Sopii loistavasti uuniin, grilliin tai savustimeen.
K-Ruoka.fi
Pirkka suomalainen miedosti suolattu broileri n. 1,2 kg
K-Ruoka.fi
19