Från bloggaren
PIENI KOKKAUSOPAS
Ta del av K-mats bloggar: K-ruoka.fi/ ruokablogit
VEM?
Festliga smakupplevelser erbjuder
Terhi viker servetterna vackert, men skulle inte orka diska, potluckbyone. blogspot.fi.
Söt kringla På vägen från åker till bord behövs kunnigt folk av olika slag. Pirkka jubilerar i år och jubileumsosten tillverkas på Åland. Kalkhaltiga ängar, glada kor och en passionerad tillverkningsmetod som följer medeltida ostmästares traditioner producerar en läcker gräddost av port salut-typ som vi får avnjuta. Pirkka jubileumsost passar bra på smörgås och ostbricka samt till matlagning. Det här är ett lagspel, där alla behövs. Ålandsmejeriet erbjuder yrkesskicklighet inom osttillverkning. Det är K-köpmännens uppgift att erbjuda kunderna det de vill ha. Utan kunder som gynnar finländsk mat, skulle det inte bli något av det. K tackar hela kedjan, även dig.
Jubileumsost
Den finländska kringlans mjuka tyska kusin innehåller salta bitar.
”
A
tt baka pretzlar får en på glatt humör i köket. Att baka och snurra ihop dem lyckas även för yngre bagare. Baka till exempel pretzlar till brunch. Efter behov och stämning kan de även bakas till söta delikatesser. Hur låter det med tjinuskidoppad, chokladöverdragen färsk kringla? Vare sig du väljer salt eller sött, är pretzlarna godast när de är ugnsfärska.”
400 g
Mjuka pretzlar 8 ST. | 60 MI N.
2 ½ dl varmt vatten 1 påse Pirkka torrjäst 1 tsk socker 1 tsk salt 1 msk smält smör 5–6 dl Pirkka vetemjöl 5 dl vatten 4 msk matsoda grovsalt 75 g smör 1. Blanda torrjästen och sockret i det varma
vattnet. 2. När vattnet bubblar, tillsätt salt och smält
smör. 3. Tillsätt mjölet lite åt gången, tills degen blir
36
k-ruoka.fi
K-Ruoka.fi
en mjuk boll. Vänd ner degen på ett mjölat bakbord och knåda den i cirka 10 minuter. Låt degen jäsa till dubbel storlek under en bakduk. 4. Tillred matsodablandningen. Koka upp vattnet och tillsätt matsoda. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. 5. Dela den jästa degen i åtta delar och rulla bitarna till cirka 40 cm långa stänger. Rulla stängerna till kringlor. Rulla ännu ett varv kring ändarna. Vänd de lediga ändarna ovanpå kringlans botten i form av en pretzel. 6. Doppa pretzlarna i matsodablandningen ett par minuter. Lägg pretzlarna försiktigt ovanpå en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö grovsalt över de våta pretzlarna. 7. Grädda pretzlarna i 250 grader i cirka 8 minuter eller tills de har fått en vacker yta. 8. Smält smöret och pensla pretzlarna med smöret genast när du tagit dem ur ugnen.
37