Koch
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Zwei Männer machen frisches Geflügel an. Putenrouladen mit Mozzarella und Parmaschinken.
KochZeit > Martin John und Martin Keller machen nicht nur in der Küche gemeinsame Sache. Auch bei den Stadtwerken sind beide Herren technische Prokuristen mit Schwerpunkt Gas, Wasser, Strom, erneuerbare Energie und Multimedia.
Kundenservice Kundenzentrum Stadtwerke Schwerte GmbH Bahnhofstraße 11 Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr Telefon 0 23 04 - 203 222 Telefax 0 23 04 - 203 223 E-Mail kunden@ruhrpower.de Berater Sabine Schikorsky · Larissa Jablonka Bianca Santiago · André Henschker Aziz Özkir · Markus vom Schemm Verwaltungsgebäude Liethstraße 32 – 36 Telefon 0 23 04 - 203 0 Telefax 0 23 04 - 203 199 www.ruhrpower.de Öffentlichkeitsarbeit Michaela Zorn-Koritzius Telefon 0 23 04 - 203 112 Telefax 0 23 04 - 203 103 E-Mail: marketing@ruhrpower.de Beschwerdemanagement Halina Hommernick-Bänsch Telefon 0 23 04 - 203 101 Telefax 0 23 04 - 203 103 E-Mail: hommernick@ruhrpower.de Glasfaser-Hausanschluss Telefon 0 23 04 - 934 567 Telefax 0 23 04 - 934 008 info@zukunft-beginnt.de
Martin John und Martin Keller Hand in hand – im Job und in der küche.
Martin John hat sich direkt nach dem Studium zur Versorgungstechnik beworben und ist seit November 1984 bei den Stadtwerke Schwerte. Herr Keller ist seit April 2011 im Zuge der Kooperation zwischen den Stadtwerken Schwerte und DEW21 als Fachmann für Stromnetze ins Team gekommen. Die Leidenschaft zum Kochen kombinieren beide mit Bewegung. Herr John geht mit seiner Gattin am liebsten zum Golf. Herr Keller joggt durch die Wälder und verreist gern. Geschmackssache eben. Putenrouladen Zutaten:
250 g Putenschnitzel, vom Metzger 1 /2 cm dünn aufgeschnitten in sechs Scheiben 1 /2 Kugel Mozzarella (62 g) 30 g Parmaschinken, sehr dünn aufgeschnitten 4 große Stängel frischer Thymian 2 Schalotten 300 g Champignons 20 g Oliven- oder Rapsöl 100 ml trockener Weißwein 150 ml Pilzfond (aus dem Glas) 2 EL Crème Fraîche Salz, schwarzer Pfeffer Rouladennadeln oder Holzstäbchen
Vorbereitung Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, die sechs Scheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Mozzarella abtropfen lassen, ebenfalls in sechs Scheiben schneiden. Den Parmaschinken vom Fettrand befreien und die Scheiben halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Hälfte in kleine Zweige zupfen, von der anderen Hälfte die Blättchen abstreifen und beiseite legen. Auf jedes Fleischstück ein Schinkenscheibchen, eine Mozzarellascheibe, obenauf einen Thymianzweig geben. Das Fleisch aufrollen und fixieren. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
24-Stunden-Service
Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen rundum goldbraun anbraten und rausnehmen. Im verbliebenen Öl der Pfanne die Schalotten glasig dünsten. Champignons zugeben und bei starker Hitze leicht Farbe annehmen lassen. Ablöschen mit Wein und Pilzfond, dann salzen und pfeffern, die Rouladen in die Sauce setzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten gar ziehen lassen. Das Pfannengericht erneut abschmecken, Crème fraîche und Thymianblättchen in die Sauce rühren. Direkt servieren. Dazu passt am besten selbst gebackenes Ciabattabrot und ein Riesling von der Mosel oder aus dem Rheingau.
Verantwortlich Michael Grüll (V.i.S.d.P.)
Technische Störungen Strom, Straßenbeleuchtung, Wärme, Gas, Wasser und Glasfasertechnik (Telefonie, Internet, Kabel-TV) Telefon 0 23 04 - 203 203 Telefonie nur für RuhrNet-Kunden Telefon 0 23 04 - 203 33
Impressum Herausgeber Stadtwerke Schwerte GmbH Liethstraße 32 – 36 58239 Schwerte Telefon 0 23 04 - 203 0 www.ruhrpower.de
Redaktion Oliver Weist, Michaela Zorn-Koritzius Gestaltung/Text Stadtwerke Schwerte GmbH Pia-Nora Merle (Text) Auflage 22.000
Mix
Produktgruppe aus vorbildlich bewirtschafteten Wäldern und anderen kontrollierten Herkünften Zert.-Nr. GFA-COC-001706 www.fsc.org © 1996 Forest Stewardship Council
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