Roots magazine - Jonnie Boer

Jonnie Boer 1 2 3 4

Terug naar zijn roots in Giethoorn Vrienden en familie Aflevering terugkijken Puur, Passie, Liefde

Presentator Bert Eeftink over Jonnie Eten in een heus sterrenrestaurant. Dat doe je niet elke dag. Sterker nog: ik heb het nog maar ĂŠĂŠn maal gedaan. Het leek ons, de Eeftinkjes, een plezante ervaring. Iets dat je een keer in je leven moet hebben meegemaakt. Enfin, zo zaten vrouwlief en ik op een goede avond aan een fraai gedekte tafel in een statig zaaltje. Ik laat even in het midden waar. Eerlijk: het eten was subliem. Niets op aan te merken. Maar mijn hemel: wat een pedant volk zat er om ons heen.

Praalhanzen en klepzeikers. Van het ergste soort.

Het echtpaar naast ons spande de kroon. Hij: een kaal en klein kereltje. Geruite blazer, gilet en pantalon. Zij: grijs haar in een knot. Zwarte rok en gebloemde blouse. Met de onvermijdelijke parelketting. Als een soort vleesgeworden augurken keken ze voortdurend met zure gezichten voor zich uit. En om de haverklap werd de ober ontboden. Dan was de wijn een graadje te warm, dan deugde het eten niet. Lamstralen.

Je zou er maar voor moeten koken.

Jonnie Boer doet dat dus. Al zijn hele werkzame leven. Koken op topniveau voor de gegoede burgerij. Een bravourestuk. Zeker als je weet hoe de jonge jaren van Jonnie eruit zagen. Als een belhamel maakte hij - samen met zijn vrienden - Giethoorn onveilig. Gespecialiseerd in kattenkwaad en apenstreken. Hij stroopte, raapte eieren en knalde er met zijn luchtbuks vrolijk op los. Voer met zijn boot uren door de Wieden. Zon op de huid, wind door de haren.

Voor Roots mocht ik een dag met Jonnie Boer op stap. De internationaal geprezen topkok. In een originele punter voeren we terug in tijd, naar zijn Gieterse jeugd. En het mooie was: de man van statuur werd allengs het jongetje van toen.

Hij vertelde honderduit over zijn jeugdzonden, bokkensprongen en wonderlijke avonturen. Een kindertijd die klonk als een jongensboek. Om jaloers op te worden. En dat was ik dan ook een beetje. Een beetje boel.

Bron:

In de vijfde aflevering gaat Bert Eeftink samen met chef-kok Jonnie Boer terug naar zijn Roots in Giethoorn.

Bron: RTV Oost

Roots zie je vanaf 22 augustus 2020 elke zaterdag om 17.10 uur op TV Oost.

De uitzending wordt elk uur herhaald. Uitzendingen terugkijken, extra beeldmateriaal, bloopers? Je vindt het hier allemaal in het gratis digitale magazine Roots. Hier een overzicht van de uitzendingen: Leonie ter Braak 22 augustus, Rob Dekay 29 augustus, Johan Nijenhuis 5 september, Tessa Boomkamp 12 september, Jonnie Boer 19 september.

Meer informatie via www.rtvoost.nl/roots

Giethoorn Jonnie Boer wordt geboren in 1965 in Giethoorn. De plek in Nederland waar je geen auto of brommer nodig hebt, maar een bootje. Jonnie woont met zijn ouders en twee broers aan de noordelijke kant van Giethoorn. Zijn jeugd hier was anders dan op de meeste plekken in Nederland. Hij groeide op tussen het water en de natuur, maar ook tussen de vele toeristen. Jonnie verdiende geld door mee te helpen in het cafĂŠ van zijn ouders en bij de rondvaartboten. Op deze boottochten vertelde hij smeuĂŻge verhalen om de fooienpot aan te dikken.

3

Giethoorn Jonnie Boer wordt geboren in ... in Giethoorn. De plek in Nederland waar je geen auto of brommer nodig bent, maar een bootje. Jonnie woont met zijn ouders en twee broers aan de noordelijke kant van Giethoorn. Zijn jeugd was anders dan op de meeste plekken in Nederland. Hij groeide op tussen het water en de natuur, maar ook tussen de vele toeristen. Jonnie verdiende geld door mee te helpen bij het café van zijn ouders en de rondvaartboten. Op deze rondvaartboten vertelde hij smeuïge verhalen om de fooienpot aan te dikken.

Een echte vriend spreekt dezelfde taal

Bron: RTV Oost

Joop Toen Jonnie in de jaren zeventig opgroeide had Giethoorn ongeveer 600 inwoners. Oftewel, iedereen kende iedereen. Zo ontmoette Jonnie zijn beste vriend Joop, die dichtbij woonde.

Samen haalden ze veel streken uit en waren ze vaak in het café van Jonnie’s ouders te vinden.

Voor Jonnie is deze vriendschap speciaal. Mensen waarmee je bent opgegroeid en waarmee je dezelfde dingen hebt meegemaakt, daar heb je een andere band mee. Zij begrijpen wie je bent en “spreken dezelfde taal”, aldus Jonnie.

Hoe serieus Jonnie in zijn vak is, zoveel streken haalde hij vroeger uit. Zijn jeugd in Giethoorn lijkt precies op de film: De schippers van de Kameleon. Met zijn vrienden was hij altijd op pad. Op zoek naar vogeleieren, erop los schieten met de luchtbuks, schaatsen op het ijs en natuurlijk overal en nergens naartoe varen. Zijn streken van vroeger ziet hij nu terug in zijn zoon, Jimmie.

Oost

Bron: RTV Oost RTS 2020

Video:

De broers Boer

RTV Oost Hoe Bron: is Jonnie opgevoed?

Roelof en Berrie

Papa Boer

Jonnie groeit op als middelste zoon in een gezin van drie. De broers hebben veel van elkaar weg en delen volgens Jonnie een opvallende eigenschap. Ze kunnen niet tegen onrecht. Dit is een eigenschap die doorgegeven wordt in de familie en volgens de broers ook terug te zien is bij hun kinderen.

Jonnie’s jongste broer Berrie (links op de foto) deelt dezelfde passie en is ook chef-kok geworden.

Hoewel Jonnie in zijn jeugd veel streken heeft uitgehaald, had papa Boer vaak het laatste woord. Hij had voor Jonnie een mooi gezegde: “Als je ‘s morgens wil vissen dan moet je ‘s nachts de netten drogen.” Dit betekende dat als Jonnie te laat thuis kwam, zijn wekker de volgende dag eerder ging. Toen Jonnie klaar was met de middelbare school gaf zijn vader hem de keus: leren of werken. Jonnie begon toen in Groningen aan de koksopleiding.

Oost

Bron: kookboek Puur RTS 2020

Bron: Librije.com

Bron: kookboek Puur RTS 2020

Grote liefde en zakenpartner Thérèse Jonnie en Thérèse ontmoeten elkaar in Giethoorn en worden verliefd. Ze vereeuwigen hun liefde later volgens traditie in de kerk in Giethoorn. Hierna wordt Thérèse ook Jonnie’s zakenpartner. De verdeling: Jonnie in de keuken en Thérèse als onbetwiste gastvrouw en wijnkenner. Ze krijgen samen een zoon en dochter, Jimmie en Isabelle Boer.

Thérèse over haar liefde

Puur, zo is Jonnie. Open, eerlijk, verstandig, ondernemend, enthousiast, gewoon een goed, lief mens. Maar met een heel eigen willetje, waar maar weinig mensen invloed op hebben.

Zijn enthousiasme en liefde voor koken drijft hem af en toe tot het onmogelijke en dan ben ik er om hem weer even wakker te schudden.

Hij staat met twee benen stevig op de grond en houdt van alles wat mooi is. De natuur en zijn producten, een avond heerlijk stappen, een goed gesprek, opvallende auto’s, mooie kleding, de Librije... en z’n meisje. Daar geniet hij van.

Bron: kookboek Puur

Foto: Librije.com

Een kijkje in de keuken Heb je de uitzending op TV Oost gemist? En wil je deze terugkijken? Klik dan op de onderstaande video. Roots is een 5-delige serie en wordt uitgezonden op zaterdag 22, 29 augustus en 5, 12 en 19 september op TV Oost.

Bron: Librije.com

Een co-productie van Apex Audio Visuals RTV Oost

7

Tijdlijn Het succesverhaal van top-chef Jonnie Boer. Hoe hij de absolute top bereikte met drie Michelinsterren. Jonnie leeft volgens drie kernelementen: Puur, Passie en Liefde.

1992. Jonnie en Thérèse nemen de Librije over en ontvangen de eerste Michelinster.

1995. De Librije treedt toe tot de ‘Alliance Gastronomique Néerlandaise’.

1997. Jonnie wordt meesterkok.

1999. De tweede Michelinster.

2004. De derde Michelinster.

2005. Jonnie wordt benoemd tot Ridder in de Orde van Oranje Nassau vanwege zijn ambassadeurschap voor de pure eetcultuur in ons land.

2008. Jonnie en Thérèse openen een hotel in de oude gevangenis, genaamd Librije’s Hotel. Daar is ook Librije’s Atelier ondergebracht, de kook- en wijnschool van Jonnie en Thérèse. In het hotel bevindt zich het restaurant, Librije’s zusje.

PASSIE PUUR Vertegenwoordigt alles waar Jonnie en Thérèse voor staan.

Het reflecteert niet alleen op het eten en het gebruik van de allerbeste producten, maar ook op de manier waarop zij met hun gasten en personeel omgaan.

“Dit heb je van nature in je. Het komt van binnen uit. Kennis kun je opdoen, kun je leren. Heb je een goede ploeg aan het werk, waar de combinatie van passie en kennis goed vertegenwoordigd is, dan heb je een winning team. Wij hebben zo’n team, van parkeerservice tot bediening, van keuken tot afwas.

Er is passie, kennis en begrip voor elkaar. Bovendien is het nog gezellig ook.”

LIEFDE Jonnie en Thérèse hechten veel waarde aan familie. Naast hun gezin, beschouwen zij hun personeel en alle broeder- en zusterbedrijven van de Librije ook als één grote familie. Teamwerk staat hierbij hoog in het vaandel.

Jonnie en Thérèse: “We doen het met zijn allen.”

Restaurant de Librije en meer

9

Quiz!

Speel mee met de Roots audioquiz en maak kans op geweldige prijzen! Hoe goed heb jij onthouden wat er gezegd wordt in de uitzending? Ontdek het nu door op de onderstaande knop te klikken!

Ik doe mee met de quiz

Jonnie Boer 19 september www.rtvoost.nl/roots