Nanotecnologia aplicada en la agroindustria e industria de alimentos (final) cap alimentarias

Nanotecnologia Aplicada en la Agroindustria e Industria de Alimentos: Investigación, Beneficios, Riesgos y Legislación Dr. Jaime A. Yáñez, Ph.D. 12 Septiembre 2016

Agenda • • • • • • • • • • •

Introduccion Nanotecnologia en el Sector de los Alimentos Nanoestructuras que existen naturalmente Nanoestructuras producidas a traves de procesamiento Diseñando Nanoalimentos Situacion del Mercado – Ejemplos Nanoalimentos en Desarrollo Aceptacion del Publico Posibles Riesgos Legislacion Conclusiones Tildes no presentes por limitacion en teclado

Introduccion

¿Qué es la Nanotecnología?

• Campo de las ciencias aplicadas dedicado al control y manipulación de

la materia a una escala menor que un micrómetro, es decir, a nivel de átomos y moléculas (nanomateriales).

• Lo más habitual es que tal manipulación se produzca en un rango de entre 1 – 100 nm.

• Nano es un prefijo griego que indica una medida, no un objeto; de manera que la nanotecnología se caracteriza por ser un campo esencialmente multidisciplinar, y cohesionado exclusivamente por la escala de la materia con la que trabaja.

Introduccion “Nanotecnologia es la compresion y el control de la materia en dimensiones de 1 a 100 nanometros, donde fenomenos unicos permiten aplicaciones novedosas.”

“La ciencia, ingenieria y tecnologia de la nanoescala contiene visualizacion, medicion, modelamiento y manipulacion de la materia en esta escala.”

National Nanotechnology Initiative, 2007

ww.mathworks.com

Nanoescala

22 cm

12,756 Km

1.27 × 107 m 10 millones de veces mas pequeño

0.22 m

0.7 nm

www.physics.ucr.edu

Fullerenos C60

0.7 × 10-9 m 1 billon de veces mas pequeño

Introduccion

Nanotecnologia en el Sector de los Alimentos

Nanoalimentos • Poder comer un helado que tenga la misma cantidad de grasa que una zanahoria, comer una hamburguesa que reduzca el colesterol.

• Empacado inteligente pueda literalmente oler, detectar y destruir

microorganismos que puedan hacer que el alimento se malogre o sepa mal.

• Modificar los alimentos de acuerdo al gusto y las necesidades nutricionales del consumidor.

Nanoalimentos • Actualmente se utilizan nanoalimentos para: • Aumentar el tiempo de vida del producto, • Alertar al consumidor si el alimento está contaminado • Reparar los envases dañados.

• Más aún los productores de nanoalimentos prometen acabar con el hambre ofreciendo productos más baratos y seguros.

Nanotecnologia en el Sector de los Alimentos Las aplicaciones de nanotecnologia se supone que traera cambios en el sector de los alimentos en lo siguiente:  Mejora en las tecnicas de produccion y procesamiento  Mejora en materiales que estan en contacto con alimentos  Modificacion de sabor, textura y sensacion  Monitoreo de calidad y frescura de alimentos  Reducir el contenido de grasa y sal  Mejorar la absorcion de nutrientes  Mejorar el rastreo y seguridad de alimentos

Nanotecnologia en el Sector de los Alimentos Nano por fuera

Procesamiento de Alimentos

Nano por dentro

e.j. nanofiltros

Analisis de Alimentos

Estructuras de Alimentos Novedosos

e.j. nano-sensores

Nanotecnologia/ Nanomateriales en el Sector de Alimentos

Suplementos Alimenticios

Materiales en Contacto con Alimentos e.j. empaque

e.g. nanoemulsiones

e.g. minerales

Agricultura e.j. pesticidas

Procesamiento de los Alimentos

Procesamiento de Alimentos

Gran variedad de productos alimenticios

Material crudo

Proteinas, almidones, grasas que sufren Cambios estructurales en las escalas nm y Âľm

Nanoestructuras que ocurren naturalmente

Nanoestructuras que ocurren Naturalmente + Nanoestructuras introducidas a traves de procesamiento

Nanoestructuras que Ocurren Naturalmente

Nanoestructuras que ocurren naturalmente  Muchas proteinas alimenticias son estructuras globulares entre 1 y 10 nm en tamaño (verdaderas nanoparticulas)  Estructura de carne (miofibrillas)  La mayoria de polisacaridos y lipidos son polimeros lineares de menos de 1 nm en grosor (nanoestructuras de 1 dimension)  Las estructuras planas de fibras de celulosa en las paredes celulares de plantas (nanoestructuras de 2 dimensiones)

Nanoestructuras que Ocurren a traves de Procesamiento

Nanoestructuras que ocurren a traves de procesamiento  Muchos procesamiento alimenticios como coagulacion, emulsificacion u homogenizacion producen nuevas nanoestructuras  Leche 

Los globulos de grasa son de aproximadamente 100 nm en tamaño son producidos a traves de homogenizacion

 Espumas 

Su creacion y estabilizacion requiere la produccion de nanoestructuras de 2 dimensiones (e.j. la espuma en un vaso de cerveza, helado, crema chantilly, salsas, mantequilla y margarina)

 Pudin / yogurt 

Contiene la creacion de redes tridimensionales

DiseĂąando Nanoalimentos

Estructuras Alimenticias Propiedades

• Textura • Consistencia • Sensacion en la boca • Sensacion • Densidad de energia • ....

Helado bajo en grasa

Principios • Restructuramiento de los alimentos al nivel atómico o molecular dejando alimentos que sean tan deliciosos, frescos y seguros.

• Se definen como nanopartículas producidas por la nanotecnología con el

objetivo de mejorar la seguridad alimentaria, realzar la nutrición y el sabor de los alimentos y abaratar costos.

• Sin embargo, después de la controversia que los alimentos y organismos

genéticamente modificados (OGMs) han causado, los nanoalimentos parecen ser el siguiente campo de batalla en términos de seguridad y de regulación en todo el Mundo.

Estructurando el Reemplazo de Carne Fuente Alternativa de Proteina

ďƒ˜ Caseinato de calcio / grasa

Estructurando la Mayonesa Baja en Grasa

Emulsificador

Agua

Aceite

Aceite Agua Emulsificador

Situacion del Mercado

v

Situacion del Mercado  

Virtualmente todas las aplicaciones de nanotecnologia en alimentos y empaque de alimentos se encuentran actualmente fuera de EU. Principlamente en USA, Australia, Nuena Zelandia, South Korea, Taiwan, China e Israel Reservacion en el mercado EU Source: Chaudhry et al., 2008

 Situacion del mercado no esta clara  No existen registros en Francia hasta el 2013 ni en Belgica hasta el 2014  Hasta Diciembre del 2014 no hay requerimiento para etiquetado en EU  La presencia de nanomateriales no e puede establecer claramente en muchos productos

Nanoalimentos en el Mercado

Nanoalimentos en el Mercado • Supermercados Americanos tienen aceite de cocina que se mantiene fresco y soluble por siempre, esto gracias a particulas de nano-ceramica que hace que las particulas de suciedad no sean detectables (visibles)

• Nano-moleculas que se adhieren a contaminantes par simplificar el proceso de limpieza de agua

• Aceite para cocinar rico en Vitamina-C • Jugos de fruta que tienen aceite de pescado rico en Omega-3 • En Australia se puede comprar pan que contiene nano-capsulas indetectables de Omega-3

Nanoalimentos en Desarrollo

El sensor en el film cambia de amarillo azul, demostrando que el pescado esta en mal estado

Aditivos Alimenticios y Suplementos

Aditivos Alimenticios y Suplementos Dioxido de silicona (E551)  Suplemento dietetico (fuente de silicona)

 Para mejorar las propiedades tecnicas  SiO2 amorfo a nano-escala  particulas aglomeradas

 Agente anti-aglomeracion para

ingredientes en polvo (e.j. polvo de huevos enteros, condimentos secos, tomate en polvo, crema para café)

 Ampliamente utilizado desde los 60s

Aditivos Alimenticios y Suplementos Dioxido de Titanio (E171)

Pigmento blanco, material enfriante, mejorador de sabor

 Caramelos  Chicle  Vegetales secos, nueces, semillas, sopas, mostaza, cerveza, vino

Aditivos Alimenticios y Suplementos Nano-licopeno (Lycovit®, aprobado en el 2009 como alimento novedoso)

BASF produce una forma sintetica de licopeno (carotenoide sintetico de tomate) Diametro promedio de particula en el rango de 300 nm Nanoparticulas en polvos o en aceite Aditivo para bebidas y otros alimentos Adicion no solo por motivos de salud, sino tambien por color Nanoparticulas de 300 nm Particulas en polvo 0.3 mm

BASF, 2006

Aditivos Alimenticios y Suplementos Food Supplements

Mayor biodisponibilidad (nano-Se, nano-Pt, nano-Mg, nano-Zn, nano-Ca, nano-Fe) Nano-encapsulation  Biodisponibilidad (e.j. vitaminas lipo-solubles)  Proteccion / estabilizacion (e.j. compuestos sensibles a acid0)  Enmascarar (e.j. acidos grasos omega-3)  Entrega controlada

Sistema de Entrega Organicos

Sistemas de Entrega Organicos  Coenzima Q10 / acido α-lipoico  Acido benzoico  Acido citrico  Acido ascorbico (vitamina C)  Vitamina A, D, E, K  Isoflavonas de soya  ß-Caroteno  Licopeno  Luteina  Acidos grasos omega-3  Fitoesteroles

Ejemplos:  Solubilizador NovaSOL® (Aquanova AG, Alemania)  NutraleaseTM (NutraLease Ltd., Israel)  VESIsorb® (Vesifact AG, Suiza)

Sistemas de Entrega Organicos Slim Shake Vanilla RBC Life SciencesÂŽ Inc. (USA) Particulas de dioxido de silicona (4-6 nm) recubiertas de moleculas de sabor

Easy Iron, Sunactive FeTM Taiyo International, Inc. (Japon) Leche suplementada de hierro (Maeil, Korea)

Shemen Industries (Israel) Aceite de canola que activo que contiene fitoesteroles

Procesamiento de los Alimentos

Procesamiento de Alimentos Nano-filtracion

nano-ceramicas para freidoras de restaurantes Tratamiento de efluentes Industria de los alimentos  Mercado global de las membranas de nanofiltracion debe llegar a

nano-ceramicas para maquinas freidoras

USD 310.5 million en el 2012

 Las principales aplicaciones de la nanofiltracion en la industria alimentario son en la industria de lacteos y azucar

 Acerca de 300,000 m2 de membranas de nanofiltracion se utilizan actualmente en la industria alimenticia

Cartucho comercial de filtro de aire usando filtros de nanofibras

Analisis de Alimentos: Control de Proceso y Producto

Analisis de Alimentos: Control de Proceso y Producto Nano-sensores / Nano-indicadores

Deteccion de patogenos alimenticios Deteccion de toxinas, alergenos, etc Control de calidad (frescura, etc) Rastreo ....

Lengua electronica

Analisis de Alimentos: Control de Proceso y Producto

Analisis de Alimentos: Control de Proceso y Producto

Analisis de Alimentos: Control de Proceso y Producto Impresora de Alimentos

• • •

Phillips ha desarrollado una maquina llamada Impresora de Alimentos Permite agregar un ingrediente basico y jugar con su sabor Puede hacer chocolate que sepa a pasta, costillas de cerdo que se derritan en su boca, helado que no se derrita

• •

Estan son solo algunas de las cosas que puede hacer

•

Ya disponible

Se puede bajar un app que le permite bajar plug-ins para utilizar sabores adicionales

Materiales en Contacto con los Alimentos

Materiales en Contacto con los Alimentos Empaque / Superficies

ďƒ˜Recubrimiento anti-microbiano (e.j. nano-Ag) FresherLonger Miracle Food Storage, The Sharper Image (USA) Nano Silver Spray, Nanogist Co. Ltd. (South Korea)

Anti-bacterial Kitchen Utensils, Nano Care Technology Ltd. (Hong Kong)

Baby Milk Bottles with Nano-Silver-Soother, Baby Dream Co. Ltd. (South Korea)

Materiales en Contacto con los Alimentos Empaque

Recubrimiento anti-microbiano (e.j. nano-Ag, nano-MgO, nano-ZnO, sistemas de entrega) Propiedades tecnicas y mecanicas mejoradas (e.j. nano-arcilla, nano nitrito de titanio) Propiedades protectoras de barrera contra gas y humedad (e.j. nano-arcilla) Envolturas transparentes, filmes o contenedores con proteccion UV (e.j. nano dioxido de titanio)

Botella de ketchup con recubrimiento no pegajoso Recubrimiento no pegajoso para mejorar su vaciado Materiales activos e inteligentes (e.j. nano-arcilla con oxidos de metales) ....

v

Materiales en Contacto con los Alimentos Superficies

 Propiedades anti-microbianas (e.j. Nano-Ag)  Propiedades mecanicas mejoradas  Superficies que repelen agua y suciedad  .... refrigerador con un recubrimiento de nano-plata (Daewoo, South Korea)

Empaque de Alimentos

Empaque de Alimentos Composito de poliamida (nylon) + nano-arcilla • Usado para:  Botellas (multi-capas)  Envolturas, films  Contenedores • Marcas:  Imperm® (Nanocor® Inc., USA))  AegisTM NC (Honeywell Specialty Polymers, USA)

Empaque de Alimentos – Imperm® Nanocomposito basado en nano-arcilla Nanocor

 Reducen la entrada de oxigeno (80%) y minimiza la perdida de dioxido de carbono  Mas ligero y mas fuerte  Usado en botellas de cerveza de plastico, botellas con films y multi-capas, puede reemplazar la capa de EVOH en botellas de ketchup

Empaque de Alimentos Empaque Activo

ďƒ˜Activamente cambia la condicion del alimento empacado para extender su vida en anaquel o mejorar la seguridad o propiedades sensoriales, mientras mantiene la calidad del alimentos.

Empaque que captura etileno de las frutas para prevenir maduracion temprana

Empaque Inteligente ďƒ˜ Monitorea las condiciones de los alimentos empacados para dar informacion sobre la calidad del alimento durante transporte y almacenamiento

Indicador de sulfido de hidrogeno

v

Empaque Activo de Alimentos Composito de poliamida (nylon) + nano-arcilla + capturador de oxigeno Usado para: ďƒ˜ Botellas (multi-capas) Marcas: ďƒ˜ AegisTM NC (Honeywell Specialty Polymers, USA)

v

Empaque Inteligente de Alimentos Nano capas ractivas • Usado como indicador de sulfido de hidrogeno para empaque de alimentos • Marca  Raflatac® Pro Label (UPM Raflatac, Finlandia)

Tintas inteligentes a base de nanoparticulas • Usado para “Contenido Digital Impreso” para empaque de alimentos • Pigmentos, colores y grabados a nano-escala • Marca  Inkbyte® (Finlandia)

Nanoalimentos en Desarrollo

Nanoalimentos en Desarrollo • Vajilla que se limpia sola puede ser posible diseñando en el nivel atomico las superficies hidrofobicas que permite que las sustancias se disuelvan y escurran por la superficie de la vajilla. Esto ya se utiliza en el vidrio industrial

• Nano-filtros que permitiran que uno seleccione la cantidad de cafeina que desea remover de su café

• Nano-filtros que permitiran que el agua de caño sea esteril • Sensores a nano-escala estan en desarrollo que permitiran monitorear toxinas y bacteria durante el procesamiento de alimentos

• Nano-encapsulacion que permitira al chef escoger cuan fuerte desea que el sabor o el olor y cuando desea que sea liberado, lo que le permitiria programar la sensacion en la boca

Aceptacion del Publico

Aceptación del Publico • Estudios iniciales indican por ejemplo que en Alemania los consumidores

estarían en contra del uso de nanotecnología en alimentos, mientras que en Austria los consumidores mostraron menos preocupación por el uso de nanotecnología en el empacado de alimentos, pero si se mostraron preocupados y un poco reacios a la idea de usar nanotecnología en alimentos.

• Interesantemente, se observó en Suiza que cuando se les dio la opción a los

consumidores de escoger entre un OGM y un nanoalimento, se observo que los consumidores preferirían a los nanoalimentos ya que como no tienen manipuleo genético tendrían una mayor percepción y aceptación como naturales.

Aceptación del Publico (Gaskel, G., et al. 2010) Europeans and Biotechnology in 2010 – Winds of change?

Have you ever heard of nanotechnology before?

100.0%

80.0%

75.7% 64.7%

60.0%

53.7% 46.3% 35.3%

40.0%

22.3% 20.0%

0.0%

Heard

not heard

Gaskell, George, et al., 2010: Europeans and Biotechnology in 2010 – Winds of change?, Brussels European Commission Downloadable at: http://ec.europa.eu/public_opinion/archives/ebs/ebs_341_winds_en.pdf

Switzerland Germany EU

Aceptación del Publico (Gaskel, G., et al. 2010) Europeans and Biotechnology in 2010 – Winds of change?

Do you think [Nanotechnology] will have a positive, a negative or no effect on our way of live in the next 20 years?

100.0% 80.0% 60.0% 40.0%

47.3% 43.4% 41.1%

37.0% 29.7%

20.0%

12.7% 7.1%

8.6%

10.3%

12.6% 10.0%

0.0%

Positive effect

No effect

Negative effect

DK

Gaskell, George, et al., 2010: Europeans and Biotechnology in 2010 – Winds of change?, Brussels European Commission Downloadable at: http://ec.europa.eu/public_opinion/archives/ebs/ebs_341_winds_en.pdf

40.3%

Switzerland Germany EU

AceptaciĂłn del Publico Grobe et al. 2012: Qualitative Consumer Interviews Key findings The knowledge fades out: Consumers know less about applications and benefits than a few years ago At the same time, risk debates (health and environmental effects) echo in their evaluations Ambivalence is increasing 40 % say that nanotechnologies are not present in the stores, in politics or in the media. ďƒ˜ Two theses about the reason comsumers provide: 1. Nanoproducts never worked and are drawn form the market 2. Concrete applications are not there yet, nanotechnology is only R&D it may comes in future

62

Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Aceptaciรณn del Publico Known Fields of Application Medicine Automotive Surface coatings Food Textiles IT / Elektronics Paint / Varnish Detergents Cosmetics Chemistry Construction Space Travel Engineering Science Fiction Sports Military Aviation Plastics Metal Processing Environmental technologies Shipping None Lubricants 2011 (n = 102) / 2008 (n = 100)

71%

85%

60% 62%

32% 29% 34% 25% 17% 23% 16% 18%

10% 19% 9% 14% 9% 16% 9% 20% 8%10% 5% 16% 4% 13% 3% 19% 2%5% 1% 6%

50% 49% 63% 45% 55% 44% 61% 40% 49%

78%

41%

41%

Consumer knowledge declines in all areas The five best-known fields of application: Medicine: 85 -> 71% Automotive: 62 -> 60% Surface Coatings: 78 -> 50% Food: 63 -> 49% Textiles: 55 -> 45%

2011

2008

Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Aceptaciรณn del Publico Basic attitudes to nanotechnologies 42%

64%

49%

6%

5%

4% positiv positive

31%

negativ negative

ambivalent ambivalent 2011

2011 (n = 103) / 2008 (n = 100)

D.K.

0%

k. A.

2008

Personal courses of action 64% 22%

21%

waitabwarten and see 2011 (n = 103) / 2008 (n = 100)

64

71%

8% ausprobieren try it

2%

aversion ablehnen D.K. 2011

6%

6%

42 % view nanotechnologies as something positive However, this represents a decline of 22% in the last three years Half of the consumers are not able to form a clear opinion Still, two thirds would like to try nanoproducts out 22 % would personally wait until more information is available; only 8 % are completely reluctant

k. A.

2008

Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Aceptación del Publico Attitudes towards nanotechnologies in the food area

51% 37% 30% 24% 15%

16%

5% positivpositive erwähnt 2011 (n = 103) / 2008 (n = 100)

11%

9% 2% negativenegativ erwähnt ambivalent

ambivalent without judgement 2011

2008

D.K.ohne Wertung

k. A.

Aceptación del Publico First Axiom of Communication:

„You cannot not communicate“ (Paul Watzlawick et al 1967)

66

Fotos: dialogbasis.de, Pitopia, Asbestways Service Corp

 If you do not communicate, people develop their own frames of reference, associations and communicational patterns  If no new information is available, people transfer patterns from other debates (GMO…)  If people do not trust in acteurs and processes, mistrust increases  Innovation will fail

Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Aceptaciรณn del Publico

67

Players

Processes

Products

TRUST

Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Aceptaciรณn del Publico

Products

TRUST

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Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Posibles Riesgos

Posibles Riesgos −Los humanos y el medio ambiente estan

expuestos a nanomateriales en diferentes etapas del ciclo de vida de un producto

−Nanomateriales tienen un gran radio entre superficie de area y volumen, y adquiere nuevas propiedades fisicas y quimicas que puede causar posibles daños

−El impacto a la salud y medio ambiente aun es desconocido

−Se necesita determinar la mejor forma de eliminar nanoresiduos

− ej. Transformacion toxica e interacciones con materiales organicos e inorganicos

Las diferentes etapas del ciclo de vida de un producto en el cual humanos y el medio ambiente estan expuestos a nanomateriales – US environmental protection agency, 2007 (epa.gov)

Posibles Riesgos

Posibles Riesgos • Aunque los nanoalimentos prometen una serie de mejoras en los alimentos y

los productos, algunos profesionales de la salud consideran que estas partículas, al ser tan pequeñas, pueden pasar fácilmente al torrente sanguíneo, células, tejidos y órganos a través de la piel, el tracto respiratorio, y el tracto gastrointestinal pudiendo causar toxicidad o alergias.

• Más aun, científicos han sugerido que estas partículas tan pequeñas utilizadas

como aditivos de alimentos pueden ser un factor contribuyente en el aumento de la incidencia de enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Crohn y el Síndrome del Intestino Irritable.

Posibles Riesgos • Estas situaciones pueden ocurrir ya que los mecanismos de defensa del cuerpo humano no son tan efectivos al tratarse de remover partículas tan pequeñas, especialmente de los pulmones y el tracto gastrointestinal.

• Además, las nanopartículas son más adhesivas que partículas de gran tamaño.

Posibles Riesgos • En general, las nanopartículas utilizadas en la industria de la alimentación pueden ocasionar los siguientes riesgos:

•

Las nanopartículas son químicamente más reactivas que partículas de mayor tamaño.

•

Las nanopartículas tienen un mayor acceso al organismo que partículas de mayor tamaño.

•

Pueden introducir nuevos riesgos de toxicidad al tener una mayor biodisponibilidad y bioactividad.

• •

Las nanopartículas pueden comprometer la respuesta del sistema inmune.

Las nanopartículas pueden tener efectos patológicos a largo plazo.

Legislacion

Legislacion • Nanoalimentos y productos nanotecnológicos, al igual que los alimentos y

organismos genéticamente modificados (OGMs), hasta la fecha no están etiquetados y el público no está al tanto de que ya existen en el mercado más cerca de lo que pensamos como en nuevos modelos de celulares, ropa, artículos de cocina y de almacenamiento de alimentos.

• Motivo por el cual es importante que se discuta esta nueva tecnología y se

regule en cada uno de los países y se les brinde la misma atención que se la ha brindado a los OGMs, ya que los nanoalimentos ya están en el mercado y sigilosamente están acercándose cada vez más a nuestras mesas.

Legislacion FAO & WHO (2010): Twelve categories of applications for nanotechnologies in food Nanostructured food ingredients Nanodelivery systems for nutrients and supplements Organic nanosized additives for food, health food supplements and animal feed applications Inorganic nanosized additives for food, health food supplements and animal feed applications Food packaging applications Nanocoatings on food contact surfaces Surface functionalized nanomaterials Nanofiltration Nanosized agrochemicals Nanosensors for food labelling Water decontamination Other applications (animal feed)

Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Legislacion FAO & WHO (2010): Twelve categories of applications for nanotechnologies in food Nanostructured food ingredients Nanodelivery systems for nutrients and supplements Organic nanosized additives for food, health food supplements and animal feed applications Inorganic nanosized additives for food, health food supplements and animal feed applications Food packaging applications Nanocoatings on food contact surfaces Surface functionalized nanomaterials Nanofiltration Nanosized agrochemicals Nanosensors for food labelling Water decontamination Other applications (animal feed)

STRATEGIC RESEARCH AGENDA 2007-2020, European Platform on Food for Life: Nanotechnologies as key technologies for tailor-made food and intelligent packaging.

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Legislacion „To my knowledge there are no nanoproducts on the German market“, BLL (Association of the German Food Industry), in Consumer Congress Nano-Dialog Baden-Wuerttemberg December 2012 FoodDrinkEurope: “Nanotechnology in the food industry is at an early stage and, in the future, it could be used to deliver new food products and improve existing ones. It also has potential in processing and packaging, bringing benefits to consumers and industry”  Nanotechnology is only something for the future  Nothing on the market – no nanomaterials to assess  No Risk !

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Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Legislacion Grobe & Rissanen 2012 A query in the Patentscope database of the World Intellectual Property Organization (keywords „nano* AND food* OR agricultur*“): 22,759 patents for nanotechnological solutions in the food sector from the years 2002-2012 Expert Interviews: How to explain this: • Unknown number of patents mentioning the size to describe technical details e.g. of measurement • In the agrobusiness some companies tend to unfold a „patent carpet“, patenting every detailed step of a development • Food companies in Europe are nerveous about the bad perception and regulatory observation: at the moment no marked approval of nanoproducts intended.

80

Grobe, Antje & Rissanen, Mikko (2012): Nanotechnologies in Agriculture and Food: An Overview of Different Fields of Application, Risk Assessment and Public Perception.

In: Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture 2012 (4).

Dr. Antje Grobe DIALOG BASIS

Legislacion Grobe & Rissanen 2012 A query in the Patentscope database of the World Intellectual Property Organization (keywords „nano* AND food* OR agricultur*“): 22,759 patents for nanotechnological solutions in the food sector from the years 2002-2012

NO COMPREHENSIVE Expert Interviews: HowDATABASE to explain this: on the use of nanotechnologies in the • Unknown numberfor of patents mentioningscientists the size to describe technical details food sector available regulators, or consumers. e.g. of measurement • In the agrobusiness some companies tend to unfold a „patent carpet“, patenting every detailed step of a development • Food companies in Europe are nerveous about the bad perception and regulatory observation: at the moment no marked approval of nanoproducts intended.

81

Grobe, Antje & Rissanen, Mikko (2012): Nanotechnologies in Agriculture and Food: An Overview of Different Fields of Application, Risk Assessment and Public Perception.

In: Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture 2012 (4).

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Legislacion • No dedicated EU or US legislation (for food or otherwise) • Indirect regulation of products or processes incorporating nanotechnology, not of nano-technology component itself

• Existing ‘precautionary approach’ prior approval food legislation (process/product specific) For example:

• •

Novel Foods (Regulation 258/97) Food Additives (Directive 89/107, and daughter directives on specific purity criteria)

Legislacion • • •

Food contact materials (Regulation 1935/2004 and daughter Directives on specific materials) Food supplements (Directive 2002/46) Fortification (Regulation 1925/2006)

• Non-food specific chemicals prior approval legislation: • •

REACH (Regulation 1907/2006) since 1 June 2007 Dangerous Substances Directive (Directive 67/548) (largely replaced by REACH)

• General principle of food law: ‘Food shall not be placed on the market if it is unsafe’ (Article 14(1), Regulation 178/2002)

Legislacion Summary of Conclusions of Report of UK FSA Regulatory Review EU Legislation

Gaps in Regulation

Novel Foods (Regulation 258/97) – mandatory pre-market approval for all novel foods and processes

– Adequate for new nanomaterials: measures toxicology and considers manufacturing process – Inadequate for new nanoversions of ingredients

Food Additives (Directive 89/107 and implementing legislation) – Positive lists, maximum levels, specific purity criteria

– Inadequate since generally no control of particle size – Purity criteria Directives could be easily amended by comitology to include minimum particle size provision

Food Contact Materials (Regulation 1935/2004 and implementing legislation) – Controls migration of chemicals from materials into food

– Inadequate: no differentiation between ‘routine’ chemicals and those produced by nanotechnology – Suggests amending Regulation 1935/2004 to require nanocomponents to be subject to own risk assessment (regardless of the material incorporated into)

Conclusiones

Conclusiones • Un tecnologias prometedora pero que necesita ser estudiada a largo plazo y legislada de manera adecuada par proteger a los consumidores.

• Hay ya productos en el Mercado pero que el public no sabe y no estan siendo legislados.

• Como toda nueva tecnologia hay una promesa de los grandes beneficios que puede tener pero se necesita siempre evaluar el factor riesgo/beneficio.

• Es solo el comienzo de los nanoalimentos.