Année 2026
Année
Le 31 décembre à la Brasserie du Royal
Opéra de foie gras, poudre de cèpes, Chartreuse et Granny Smith
Turbot cuit à basse température, farce à l’estragon, céleri rôti au beurre, caviar Osciètre, sauce au Noilly Prat
Filet de bœuf Wellington, truffe noire du Périgord et pousses de moutarde, jus de viande au Cognac
Sorbet au pamplemousse, poivre de Timut et champagne rosé
La surprise de la Saint-Sylvestre
CHF 258.- hors boissons, avec accord mets et vins CHF 88.-
Année
Le 31 décembre à la Brasserie du Royal
Cappuccino de potimarron aux châtaignes, huile de graine de courge, truffe noire
Terrine de blanc de poireau, gelée à la truffe noire, vinaigrette au Pedro Ximénez
Ravioles farcies au fromage de chèvre frais, citron cédrat, émulsion aux agrumes
Tourte de céleri fondant à la truffe noire, jus végétal truffé
Sorbet au pamplemousse, poivre de Timut et champagne rosé
La surprise de la Saint-Sylvestre
CHF 258.- hors boissons, avec accord mets et vins CHF 88.-
Année
Le 31 décembre au Sky Lounge 2026
Vitello tonnato, olives Taggiasche, citron confit, câpres frites, truffe noire
Risotto crémeux au champagne, scampi rôtis et truffe noire
Filet de bœuf Rossini, mousseline de pommes de terre truffée, sauce Périgueux
Sorbet au pamplemousse rose vanillé et champagne
La surprise de la Saint-Sylvestre
CHF 258.- accord mets et vins
Année
Le 31 décembre au Sky Lounge 2026
Tartare de cèpes au citron confit, olives Taggiasche, truffe noire, câpres frites
Risotto au champagne et à la truffe noire
Ravioli à la courge et aux champignons, pignons de pin, roquette et truffe noire
Sorbet au pamplemousse rose vanillé et champagne
La surprise de la Saint-Sylvestre
CHF 258.- accord mets et vins
Année
Le 31 décembre au Lobby Bar
Filet de bœuf Wellington, truffe noire du Périgord et pousses de moutarde, jus de viande au Cognac
CHF 150.- hors boissons, avec accord mets et vins CHF 55.2026
Opéra de foie gras, poudre de cèpes, Chartreuse et Granny Smith
La surprise de la Saint-Sylvestre
Année
Le 31 décembre au Lobby Bar
Tourte de céleri fondant à la truffe noire, jus végétal truffé
CHF 150.- hors boissons, avec accord mets et vins CHF 55.2026
Terrine de blanc de poireau, gelée à la truffe noire, vinaigrette au Pedro Ximénez
La surprise de la Saint-Sylvestre
Année
Le 31 décembre - menu enfant 2026
Dessert surprise de notre Chef Pâtissier
Tous les prix s’entendent en CHF, service et TVA inclus.