Carte des vins . Restaurant les Flamants Roses, Canet-en-Roussillon

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CARTE DES VINS

LES VINS BLANCS A.O.P CÔTES DU ROUSSILLON

50cl

75cl

2018 CHÂTEAU CAP DE FOUSTE « Emotions » ----------------------------------------------- /--------- 31€ Grenache blanc et Marsanne Vin vif, notes de fruits à chair blanche (poire, pêche de vigne..), gourmand et très long en bouche.

2018 DOMAINE PIQUEMAL « Terres grillées » ----------------------------------------------- /--------- 30€ Assemblage de Grenache blanc, Maccabeu et Vermentino Vin charnu et ample, équilibré, notes de pain toasté, noisettes grillées.

2019 CHATEAU DE REY « Sisquo » -------------------------------------------------------------- 16€ ------ 28€ Assemblage de Grenache blanc, Roussanne et Maccabeu Nez printanier de fleurs blanches et agrumes légèrement mentholé, anis étoilé, aubépine…

2017 CHÂTEAU MONTANA « L’Astre Blanc » -------------------------------------------------- /--------- 35€ Vieilles vignes de Grenache blanc et gris élevées en fûts de chêne Vin gras, boisé, complexe sur des notes subtiles de fruits confits ( poire, coing…).

2019 MAS AMIEL « Vertigo » ------------------------------------------------------------------ 16€------------/ Assemblage de Grenache blanc en majorité, Maccabeu, Roussane et Marsanne Nez floral et discret, gourmand sur des fruits jaunes et blancs, éclat minéral typique du terroir de Maury

A.O.P COLLIOURE 2018 CAVE DE L’ABBE ROUS « Cornet & Cie » ----------------------------------------------- 19€ ------ 31€ Assemblage de vieilles vignes de Grenache gris et blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino Vin gras, arômes de pêche jaune, d’abricots et d’agrumes (pomelos), légèrement vanillés.

2017 DOMAINE DE LA RECTORIE « L’Argile » ------------------------------------------------- /--------- 72€ Grenache gris et blanc sur un terroir de schistes Vin fin, complexe sur des notes florales et minérales.

I.G.P. CÔTES CATALANES 2019 DOMAINE LAFAGE « Centenaire » -------------------------------------------------------- /--------- 32€ Assemblage des plus vieilles vignes de Grenache et Roussane du Domaine Belle minéralité en attaque (notes de pierre à silex), pointe de vanille et de fruits mûrs 2018 LES VIGNERONS DE CARAMANY « Y » -------------------------------------------------- /--------- 45€ Cuvée 100% Grenache gris La cave coopérative de Caramany fait partie du patrimoine historique de la région et date de 1923 Vin solaire, beaucoup de matière, bouche gourmande et longue, arômes de fruits blancs et jaunes à noyaux, finale saline et notes florales.

2019 MAS ALART « La Vigne de Madame » Muscat sec ------------------------------------- /--------- 29€ Assemblage de Muscat d’Alexandrie et Grenache blanc Vin frais, minéral et gourmand, arômes de fruits jaunes et blancs (pêche, abricot, poire, litchis…).

LES VINS ROUGES A.O.P CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES

50cl

75cl

2017 LE CLOT DE L’OUM «La Compagnie des Papillons » ----------------------------- /--------- 36€ Assemblage de Carignan, Grenache noir et Syrah Vin étonnant, notes de pierre à silex, de prunes, framboises et groseilles, en passant par la garrigue.

2018/2017 LES VIGNERONS DE CARAMANY « Le Presbytère » ----------------------28€------- 16€ Cépages Carignan, Syrah et Grenache noir Vin solaire, souple et légèrement charpenté, arômes de sous-bois, fruits rouges sauvages, notes de réglisse et de violette

A.O.P CÔTES DU ROUSSILLON 2018 MAS CRISTINE « Le Grill » ------------------------------------------------------------------- /--------- 29€ Assemblage de Grenache noir et Syrah Vin léger, fruité et gourmand, vinifié en cuve exclusivement.

2018 MAS AMIEL « Vers le Nord » -----------------------------------------------------------28€------- 16€ Assemblage de Grenache noir et Syrah Vin gourmand et fruité, arômes de petits fruits rouges et rose fraîche, éclat minéral. (les ½ bouteilles portent le nom de « Vertigo ») 2017 CHATEAU MONTANA « Le Rouge éternel » ------------------------------------------30€------- 18€ Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre Vin léger, souple et gouleyant, arômes de fruits rouges, légère amertume.

2017 CHATEAU CAP DE FOUSTE « Elégance » ----------------------------------------------- /--------- 40€ Cépages grenache noir, Syrah et Carignan Vin fin et puissant, fruité et élégant sur le sous-bois. Légère sucrosité et longueur en bouche persistante.

A.O.P CÔTES DU ROUSSILLON LES ASPRES 2018 DOMAINE LAFAGE « Léa » ------------------------------------------------------------------ /--------- 35€ Grenache noir, Syrah et Carignan Robe rouge intense, parfums de garrigue, notes réglissées et touche élégante de fruits rouges.

A.O.P COLLIOURE 2017 CAVE DE L’ABBE ROUS « Cornet & Cie »------------------------------------------------31€------- 19€ Assemblage de Grenache noir, Mourvèdre et Syrah Vin chaleureux de fruits noirs (mûre, cassis, cerise…), notes de réglisse et d’épices.

2017 DOMAINE TAMBOUR « L’Alchimiste »--------------------------------------------------- /--------- 35€ Assemblage majoritaire de Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et vieux Carignan Vin souple, fruité et charnu, concentré en fruits noirs, bel équilibre.

I.G.P CÔTES CATALANES 2019 DOMAINE PIQUEMAL « Justin » ---------------------------------------------------------- /--------- 30€ Cabernet Sauvignon, Grenache et Syrah Vin souple et tendre, fruits rouges des bois, légère amertume.

A.O.P. PIC SAINT-LOUP 2018 DOMAINE DE L’HORTUS « Grande Cuvée » ------------------------------------------- /--------- 45€ Mourvèdre, Syrah et Grenache Vin rond, gourmand, belle fraîcheur, arômes légers de fruits rouges et de garrigue, tanins fondues

LES VINS ROSÉS A.O.P. CÔTES DU ROUSSILLON

50cl

75cl

2019 MAS AMIEL « Le Plaisir » -------------------------------------------------------------- / --------- 30€ Assemblage de Syrah et Grenache noir Robe pâle rappelant celle du pamplemousse, nez tendu sur les agrumes, de fruits à chairs blanches, de framboises , finale minérale typique des terroirs de Maury.

2019 CHÂTEAU DE REY « Sisquo » ------------------------------------------------------------- / --------- 28€ Assemblage de Grenache noir et de Syrah Robe rose vif, nez léger et complexe, notes de fruits rouges (fraise, cassis, framboise…) bouche onctueuse, finale acidulée et épicée.

2019 CHATEAU CAP DE FOUSTE « La Rosée » ---------------------------------------------- / --------- 31€ Assemblage de Grenache noir et de Mourvèdre Tel la rosée du matin qui se dépose sur les vignes, cette cuvée est toute en fraîcheur, notes de plantes aromatiques (verveine, menthe poivrée...), elle fait place aux croquants des fruits rouges sauvages.

I.G.P. CÔTES CATALANES 2019 DOMAINE LAFAGE « Miraflors » ------------------------------------------------------ 16€ ------- 28€ Assemblage majoritaire de Grenache gris et noir, puis de Syrah Rosé pâle, léger sur des arômes de fraises écrasées et épices douces.

A.O.P. COLLIOURE 2018 CAVE DE L’ABBE ROUS « Cornet & Cie » --------------------------------------------- 19€ ------- 31€ Assemblage de Grenache noir et Syrah.

Rosé soutenu, robe framboise, arômes de fruits rouges (groseille, cerise, fraise…) et notes épicées.

A.O.P. CÔTES DE PROVENCE 2019/2018 CHÂTEAU SAINT-MARTIN Cru Classé --------------------------------------- 26€ ------- 38€ Assemblage de Cinsault, Grenache, Syrah et Tibouren.

Robe claire, légèrement saumonée, révèle des notes de pêches et d’abricots, cerises, framboises et groseilles. Vin rond et long en bouche, bonne structure et légère acidité conférant des arômes de bonbon anglais.

LES VINS DE FRANCE ALSACE

50cl

75cl

BLANC 2018 A.O.P RIESLING Domaine TRIMBACH ------------------------------------------------- / --------- 45€ Cépage Riesling Ce vin provient d’une sélection des raisins les plus mûrs de la région de Ribeauvillé, un terroir argilo-calcaire apportant complexité et harmonie aux vins. À la dégustation, tension minérale et fruité gourmand.

2016 A.O.P GEWURZTRAMINER Domaine TRIMBACH --------------------------------- / --------- 49€ Cépage Gewurztraminer Robe jaune aux reflets verts, vin frais, épicé et très fruité, c’est de la gourmandise en bouteille, légère tension minérale, finale longue.

BOURGOGNE BLANC 2017 A.O.P. CHABLIS « La Chablisienne - Les Vénérables » ---------------------------------------------------------- 44€ ------- 24€ Cépage Chardonnay Vin de fleurs et d’agrumes, belle minéralité et fraîcheur.

2016 A.O.P MERCUREY 1er CRU Château de Chamirey « La Mission » Monopole ---------------------------------------------- / --------- 68€ Parcelle de Chardonnay exposé sur une terrasse rocheuse et calcaire non loin du « Clos du Roi » Belle robe or aux reflets verts, joli boisé, notes de citron vert, fruits jaunes, d’agrumes, vanillés et brioché.

ROUGE 2017 A.O.P CHOREY LES BEAUNES Domaine Tollot & Beaut Pièce du Chapitre-Monopole --------------------------------------------------------------------- / --------- 56€ Cépage Pinot Noir Vin charmeur, léger fumé, complexe, notes de petits fruits rouges, d’épices, bel équilibre, bouche sublime. À déguster maintenant sur sa jeunesse ou dans quelques années.

2017 A.O.P CHASSAGNE MONTRACHET Domaines Albert Bichot ---------------------------------------------------------------------------- / --------- 79€ Cépage Pinot Noir Arômes intenses et subtils de fruits confits, de cassis et notes fumées. En bouche on y découvre un corps charpenté, une belle minéralité et des tanins bien matures.

VALLÉE DU RHÔNE BLANC 2017 A.O.P. CONDRIEU M. Chapoutier « Invitare » --------------------------------------- / --------- 72€ 100% Viognier Jolie couleur jaune aux reflets verts, nez très fruité et frais. Bel équilibre entre richesse et tension minérale, beaucoup de longueur, finale saline, légère amertume.

ROUGE 2016 A.O.P. CHÂTEAUNEUF DU PAPE M. Chapoutier « La Bernardine » ------------- / --------- 65€ Assemblage de Grenache noir, puis Syrah, puis Mourvèdre et Cinsault.

Robe pourpre, nez d’épices (réglisse…) et de fruits noirs (cerises, cassis, prunes…), notes de torréfaction.

2017 A.O.P CROZES-HERMITAGE M.Chapoutier « Petite Ruche » -------------------- / --------- 42€ 100% Syrah Robe rouge violacée intense, arômes de petits fruits rouges, notes asphaltes et d’olives noires, finale fraîche et fine sur la mûre.

LES VINS DE FRANCE LOIRE

50cl

75cl

BLANC 2018 A.O.P. SANCERRE Joseph Mellot « Domaine des Emois » --------------------- / --------- 45€ Cépage Sauvignon Blanc, sols argilo-calcaires Robe or pâle aux reflets verts, vin fin et fruité, nez délicat de mangue et d’agrumes. Bouche ample et complexe, belle finale sur la longueur.

2018 A.O.P. POUILLY FUMÉ Joseph Mellot « Le Tronsec » --------------------------- / --------- 38€ Cépage Sauvignon Blanc, sols argilo-calcaires sur des marnes kimméridgiennes Vin or pâle, nez très expressif dominé par des notes de fruits à chair blanche (poire) et d’agrumes.

ROUGE 2017 A.O.P. SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL Joseph Mellot « Le Moulingenêt » ------------------------------------------------------------------------------ / --------- 45€ Cépage Cabernet Franc Robe rubis intense, notes de cassis et de violette, arômes de fruits mûrs et fleurs, tanins fondus.

BORDEAUX BLANC 2012 A.O.P. PESSAC-LEOGNAN Grand Cru Classé « Château Olivier »----------------------------------------------------------- / --------- 75€ Assemblage de Muscadelle, Sauvignon blanc et Sémillon Vin franc, bel équilibre avec beaucoup de fraîcheur et de la rondeur sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches ROUGE 2011 A.O.P. PESSAC-LÉOGNAN Grand Cru Classé « Château Olivier »----------------------------------------------------------- / --------- 72€ Composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot Robe limpide et brillante, nez intense sur les fruits rouges et noirs avec des notes boisées. En bouche, il est souple, assez tannique, finale épicée.

2016/2015 A.O.P GRAVES « Château Saint-Robert » -------------------------------------- / --------- 38€ Assemblage majoritaire de Merlot noir, puis Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon Excellent millésime, vin de caractère, bonne persistance, croquants avec beaucoup de fruits.

2015 A.O.P SAINT-ESTEPHE « Château Clauzet » ------------------------------------------ / --------- 66€ Assemblage de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Petit-Verdot et Cabernet Franc Très joli fruit (cassis, mûres…), très juteux, tanins veloutés, charnus et persistants.

2012 A.O.P MEDOC « Château Patache d’Aux » -------------------------------------------- / --------- 52€ Cépages Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Petit-Verdot et Merlot Vin souple et suave, rond, croquant, fruité, bien équilibré. Nez intense de fruits noirs (cassis, mûres, légèrement épicé, notes fumées et arômes réglissés).

LES CHAMPAGNES (75CL) ROUX DE BEAUCES BLANC DE BLANCS ------------------------------------------------------------------------------------------- 90€ LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER ------------------------------------------------------------------------------------------------- 90€ GOSSET BRUT RESERVE ------------------------------------------------------------------------------------------------- 90€ DEUTZ BLANC DE BLANCS ----------------------------------------------------------------------------------------- 130€ 2008 « Amour de Deutz » ----------------------------------------------------------------------------------- 190€ BOLLINGER BRUT « Cuvée spéciale » ----------------------------------------------------------------------------------- 120€ HENRIOT BRUT PREMIER ------------------------------------------------------------------------------------------------- 79€ AUTREAU ROUALET ½ bouteille « Brut » --------------------------------------------------------------------------------------------- 39€

LES VINS AU VERRE (12CL) BLANC DOM BRIAL -------------------------------------------------------------------------------------------------------6€ « Les Carmines » 2019 . Baixas Domaine LAFAGE ------------------------------------------------------------------------------------------------6€ « Côté floral » 2019 . Canet-en-Roussillon Domaine CAPEDON --------------------------------------------------------------------------------------------6€ « Chardonnay » 2019 . Limoux (Sans sulfites ajoutés) ROSÉ Domaine LAFAGE ------------------------------------------------------------------------------------------------6€ « Côté Rosé » 2019 . Canet-en-Roussillon ROUGE Domaine LAFAGE-------------------------------------------------------------------------------------------------6€ « Côté Sud » 2018 . Canet-en-Roussillon DOM BRIAL--------------------------------------------------------------------------------------------------------6€ « Les Carmines » 2019 . Baixas Remontée de CAVE----------------------------------------------------------------------------------------------8€ Sélection du jour du sommelier. Accords mets et vins.

EAUX MINÉRALES

50cl 75cl Châteldon --------------------------------------------------------------------------------------------- / -----------6€ Sémillante plate/gazeuse -------------------------------------------------------------------------- / -----------6€ San Pellegrino --------------------------------------------------------------------------------------- 4€------ 7€ (1L)

COHIER Jean-François, Sommelier du restaurant L’Horizon Membre de l’Association des Sommeliers du Languedoc-Roussillon, Vallée du Rhône sud