Produccion porcina en...
Produccion porcina en...
EL PORCINO EN
ARGENTINA,
UN SECTOR EN PLENO AUGE.
Imágenes de explotaciones porcinas en Argentina. Foto: INTA
Consumo interno El consumo de cerdo en Argentina alcanzó los 8,6 kg de carne por habitante y año en 2012, lo que representa un incremento del 70% en los últimos diez años. Unas cifras que muestran una tendencia alcista en el consumo de carne de cerdo en el país. Además, las estimaciones del grupo porcino del INTA para 2020 son que el consumo interno pase de 8 a 14 kg de carne por persona y año, lo que permitiría aumentar la producción de cerdos a más de 8 millones de cabezas (2012: 3,5 millones) y la producción de carne a más de 700 mil Tn (2012: 331.000 Tn). Paralelamente a este incremento en el consumo y en la producción, la importación de la carne de cerdo cae en Argentina. Durante el 2012, se importaron más de 30.000 Tn procedentes, principalmente, de Brasil y Chile, lo que supuso una disminución del 45% respecto al año anterior.
El consumo de carne de cerdo en Argentina se ha incrementado en un 70% en los últimos diez año. Mercado exterior Los principales exportadores de carne de cerdo del mundo son Estados Unidos, la Unión Europea, el Canadá y Brasil. En este contexto, Argentina produce el 0,32% de carne de cerdo del mundo y participa en un 0,09% en el volumen de exportación a nivel mundial. No obstante, el país argentino exporta actualmente casi 7.000 18
GRÁFICA - PRODUCCIÓN (t) Y CONSUMO
Tn de productos porcinos, según datos de 2012, lo que representa un aumento del 30% respecto al año anterior. Además, se prevé mantener esta tendencia positiva para las próximas décadas, gracias a la capacidad de Argentina de producir grandes cantidades de grano que abaratan los costes de producción. Se prevé que en 2020, Argentina alcance las 70.000 Tn de productos exportados, por un valor superior a los 115 millones de euros.
El país argentino exporta, actualmente, casi 7.000 toneladas de productos porcinos.
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Producción Consumo habitante
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Consumo kg / hab. año
Un incremento en el consumo interno de carne de cerdo y en las exportaciones son la clave para el crecimiento del sector porcino en Argentina. Así lo refleja un informe elaborado por el INTA, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina, según el cual la producción de cerdos en Argentina empieza a recorrer un camino de oportunidades.
Explotación porcina en Argentina. Foto: RotecnaPress
Fuente: INTA
Producción (Millares)
Un informe del INTA analiza la situación de la porcinocultura argentina, sus oportunidades y sus desafíos.
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en el porcino. Si en 2020 se alcanzan las estimaciones de producción previstas, esta cifra se incrementaría hasta los 50.450 puestos de trabajo, distribuidos por las distintas fases que requiere el sector, lo que significa la generación de 18.000 nuevos puestos de trabajo.
18 lechones por madre y año, con el fin de alcanzar los niveles de producción estimados de 8 millones de cabezas de cerdo en 2020.
Gestión de los residuos Finalmente, otro de los retos importantes que el sector porcino tiene en Argentina es la capacidad de transformar los desechos de los animales en fuentes de energía y fertilizantes. Uno de los técnicos del INTA, Nicolás Sosa, aseguró, durante una jornada de gestión de desechos, que “la aplicación de residuos orgánicos al suelo es el método más económico, y constituye uno de los mejores ejemplos de reciclaje de nutrientes”. Al mismo tiempo, es necesario tratar los residuos para evitar el deterioro del ambiente. Por eso es muy importante ser conscientes de que un manejo no adecuado de los residuos implica una fuga de energía y de nutrientes y, a la vez, el deterioro ambiental.
Costes de producción Argentina ya es uno de los países con los costes más bajos del mundo. Según la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAAP), la base alimenticia de los cerdos se concentra en el consumo de maíz y de soja, que representan entre el 75% y el 90% de la alimentación para el ganado. A pesar de que Argentina sólo produce el 0,32% de la carne de cerdo del mundo, el país cuenta con una gran capacidad de producir materia prima, lo que lo sitúa entre los países con los costes de producción más bajos, a lo que se le suma el excelente status sanitario, que incrementa las potencialidades del país en este sector. De esta forma, la producción de grano será uno de los factores clave en el futuro de Argentina en la producción porcina y en su competitividad a nivel mundial.
Ocupación Entre los principales atractivos del crecimiento que está experimentado el sector porcino en Argentina está la capacidad que tendrá la actividad de generar ocupación. El porcino ocupa en la actualidad a 12.000 personas en el sector primario, mientras que en el sector industrial y de servicios indirectos genera 20.300 puestos de trabajo, lo que alcanza un total de 32.300 trabajadores empleados nº 59 I Marzo 2014
Las previsiones para 2020 son que la producción de cerdos supere los 8 millones de cabezas y las 700 mil toneladas de carne al año. Eficiencia productiva Por otra parte, además de las oportunidades de crecimiento que se plantean para la porcinocultura argentina, esta debe de hacer frente, también a una serie de desafíos, entre ellos a la mejora de la eficiencia productiva. En este sentido, se calcula que tan sólo un 39% de las explotaciones se encuentran bajo sistemas de producción en confinamiento, con una productividad media de 20 lechones por madre y año. En cambio, la mayoría de las explotaciones, un 61%, son de madres que se encuentran bajo sistemas de producción al aire libre o mixto, con una productividad por cerda y año de entre 10 y 14 lechones. Es precisamente este segundo y más extendido sistema el que hay que mejorar hasta una productividad media de
Un 39% de las explotaciones porcinas se encuentran bajo sistemas de producción en confinamiento. En el caso concreto de los desechos porcinos, el problema fundamental se plantea en un sistema productivo que es el de confinamiento, bajo el cual, en Argentina, se encuentra casi el 40% de la actividad. Además de las deposiciones de los animales, la actividad necesita mucha agua para la limpieza y para las fosas que contienen las heces y la orina. Por ejemplo, un criadero de 100 madres tiene un promedio mensual de 1.000 cerdos y aproximadamente 20 mil litros de residuos diarios. No obstante, sin una utilización racional del agua, esta cifra se podría duplicar. Por este motivo, para hacer frente al elevado volumen de agua que demanda la actividad porcina argentina, es necesario tratar la que ya se haya utilizado a fin de que reúna las condiciones que las normativas ambientales establecen para volcarla a un cauce natural, destinarla al riego o reutilizarla en el mismo criadero. 19