Texto instructivo Jiaozi

JIAOZI (empanadillas chinas) Los jiaozi son un tipo de empanadas típicas en la cocina china, son muy populares en China, Japón y Corea.

Raciones: 28 unidades

Ingredientes Relleno Col china| 50 gramos Cebolleta| 15 gramos Jengibre rallado| 1 cucharada Setas Shiitake| 3 unidades Langostinos pelados| 150 gramos Carne de cerdo picada| 150 gramos Salsa de soja ligera| ½ cucharada Salsa de ostras| ½ cucharada

Vino de arroz chino| 1 cucharada Aceite de sésamo| 1 cucharadita Maicena| ½ cucharada Pimienta blanca| 1 pizca Azúcar| 1 cucharadita Sal| ¼ cucharadita Plantillas de jiaozi| 40 unidades

Relleno Salsa de soja ligera| 2 cucharadas Vinagre negro chino| 1 cucharada Aceite de sésamo| 1 chorrito

Instrucciones 1. Primero picamos los 50 gramos de col, la cebolleta y las 3 setas Shiitake.

2. Rallamos el jengibre.

3. Chafamos y picamos los langostinos limpios sin intestino.

4. Para comenzar a hacer el relleno de las “jiaozi” , en un bol ponemos los langostinos picados sin intestino, la carne de cerdo picada y le añadimos

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la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la maicena, el vino de arroz chino, el azúcar y la sal.

5. Lo mezclamos bien haciendo un movimiento circular hasta que tenga una textura pegajosa.

6. Añadimos la col china, la cebolleta, las Shiitake y volvemos a mezclar hasta conseguir una textura pegajosa.

7. Lo tapamos y dejamos reposar una hora en la nevera.

8. Para no hacer nosotros la masa, la compraremos en un supermercado, como podría ser Mercadona, allí las venden en paquetes de 40 láminas.

9. Cogemos una hoja de pasta.

10. Ponemos una bolita de relleno en el centro.

11. Cerramos ambos extremos de la empanadilla haciendo pliegues (podemos mojar los bordes con agua para que se cierren mejor).

12. Ponemos agua a hervir en un cazo.

13. Mientras el agua hierve, preparamos la salsa clásica. Para ello, necesitamos poner en un bol: salsa de soja ligera, vinagre negro chino y un chorrito de aceite de sésamo.

14. Colocamos nuestras jiaozi en el agua hirviendo.

15. Los dejamos de 6 a 8 minutos.

16. Después de los 6 a 8 minutos, agregamos agua fría. Repetimos el proceso unas 2 o 3 veces.

17. Los sacamos del agua y ya están listos para disfrutar con nuestra salsa de soja.

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