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Rotular ou não rotular?

Compreender as Alterações Propostas para o padrão CODEX para rotulagem de alergênicos

Já se passaram mais de 25 anos desde que a primeira lista de alergênicos alimentares prioritários do CODEX foi apresentada Os especialistas em gestão de alergênicos, Benjamin Remington e René Crevel, fornecem as suas perspetivas sobre as últimas recomendações sobre atualizações da lista e como os produtores de alimentos podem precisar alterar a forma como rotulam os alergênicos.

CODEX e como a sua rotulagem de alérgenos pode mudar:

5 coisas que precisa de saber

As mudanças no padrão CODEX para rotulagem de alérgenos estão chegando, mas como elas afetarão Como os produtos são rotulados? Martin Candia analisa algumas das mudanças propostas e as questões que podem levantar.

Por Martin Candia, Gestor do Produto, Romer Labs

Progredir para uma melhor gestão de alérgenos

A regulamentação sobre a rotulagem de alergênicos em produtos alimentícios variam em todo o mundo e pode ser encontrada diferenças substanciais nos requisitos de diferentes regiões. E, no entanto, estas diferenças nem sempre refletem o verdadeiro risco que os alergênicos podem representar para a população regional; a maioria dos regulamentos concentra-se apenas em alergênicos adicionados intencionalmente, sem abordar como a rotulagem preventiva de alergênicos (PAL) deve ser utilizada no caso de alergênicos adicionados não intencionalmente, também conhecidos como alergênicos de contaminação cruzada. Esforços para abordar esta questão através de programas apropriados de gestão de alergênicos baseados em risco levaram ao estabelecimento de limites máximos de alergênicos de contaminação cruzada que devem estar presentes nos alimentos antes de o PAL ser recomendado. Estes limites são específicos do produto, uma vez que são calculados diretamente a partir de doses de referência de alergênicos e uma estimativa da quantidade de produto que provavelmente será ingerida por um consumidor em prazos definidos. Para complicar ainda mais a questão, os métodos de análise necessários para validar e confirmar estes níveis nem sempre são adequados às matrizes. Com tantos destes problemas não resolvidos, uma revisão do padrão CODEX sobre rotulagem e análise de risco de alergênicos como parte dos planos de gestão de segurança alimentar é um desenvolvimento mais do que bem vindo.

Nesta edição do Spot On, Benjamin Remington e René Crevel trazem a sua perspetiva única para as alterações no padrão CODEX propostas pelo Comité de Consulta de Especialistas da FAO/OMS, com foco nas atualizações da lista de alergênicos prioritários, níveis limite destes alergênicos e implicações para práticas PAL. O nosso gerente de produto para soluções de teste de alergênicos, Martin Candia, discute 5 formas principais pelas quais estas atualizações do CODEX podem afetar os métodos de gestão de alergênicos e práticas de rotulagem em particular. Uma coisa que toda a nova atenção do CODEX nos diz é que estamos sempre a aprender coisas novas sobre gestão e análise de alergênicos. Esperamos que esta edição do Spot On possa lançar alguma luz sobre estas questões complexas.