Brand Guideline

“ THE NEW ROLLPIN “

I Executive Summary

a) Coffee Shop Perkembangan tren meminum kopi juga sangat di respon oleh masyarakat Indonesia, terbukti dengan semakin banyaknya coffee shop atau warung kopi yang menawarkan produk mereka, mulai dari yang bernilai puluhan ribu Rupiah hingga ratusan ribu Rupiah. Gambar 1 menjelaskan bagaimana Indonesia merupakan salah satu negara dengan penduduk pengonsumsi kopi terbanyak nomer lima didunia.

Eropean Union USA Brazil Japan Indonesian

R O L L P I N

0

5

10

15

20

Lima negara dengan konsumsi kopi terbesar dunia Sumber : Validnews.co

25

30

b) Restaurant Restoran merupakan sebuah bisnis yang cukup menjanjikan dan berkembang pesat belakangan ini. Banyak sekali bermunculan kafe atau restoran dan sering membawa nama-nama asing. Untuk bertahan dan meningkatkan keunggulan yang lebih kompetitif dalam industri, operator restoran harus memahami pikiran dan perasaan konsumen sebaik mungkin seperti proses pada seleksi. Konsep nilai yang dirasakan pelanggan adalah sangat menarik untuk kedua bidang akademisi dan praktisi dan telah menjadi salah satu pilar 200 dalam bisnis dan pemasaran selama betahun-tahun (Sweeney & Soutar, 2001).

II

Company Background THE FIRST ROLLPIN

Rollpin berdiri tahun 2017, dimana dikelola oleh Budi Sakapitu dan Dayu Apriawati.

Rollpin adalah sebuah restoran yang berkonsep selayaknya rumah dengan menu makanan service fine dining.

2017

Restoran

R O L L P I N

R O L L P I N

Logo awal ROLLPIN

THE NEW ROLLPIN

The New Rollpin dikelola oleh manajemen baru berisikan anak muda attractive, innovative dan evaluative dengan latar belakang yang mumpuni dalam bidang manajemen dan pemasaran.

Logo Konsep Kami memutuskan menggunakan konsep huruf monogram, yang dimana terlihat lebis simple modern dan minimalis, serta dapat di aplikasikan ke media manapun.

R O L L P I N

Logo baru ini fokus untuk lebih menguatkan identity brand dengan symbol huruf R dengan lingkaran utuh yang mengelilinginya yang berarti bersinergi bersama tim / solid.

R +

=

#1E2943

R O L L P I N

#DBA072

C 91

M 81

Y 46

R 30

G 41

B 67

C 14

M 40

Y 60

R 219

G 160

B 114

K 48

K 0

Typeface CENTURY GOTHIC BOLD century gothic

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ abcdefghijklmnopqrstuvwxyz

FUTURA PT BOLD futura pt reguler

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ abcdefghijklmnopqrstuvwxyz

III R O L L P I N

Product & Service 1. Product Description Rollpin menawarkan kepada konsumennya rasa kopi yang high quality. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan bahan berkualitas tinggi dan standard cara penyajian yang sangat terprosedur. Selain kopi, menu lain yang ditawarkan Rollpin berupa makanan dan minuman non coffee, bagi mereka yang tidak menyukai minum kopi.

a) Menu Food & Beverages Main Course

Aglio e Olio

Snack

35 k

( Menu description)

20 k

( Menu description)

Carbonara

40 k

( Menu description)

Spring Roll

25 k

( Menu description)

30 k

Capcay ( Menu description)

Pisang Goreng

23 k

( Menu description)

25 k

Nasi Goreng ( Menu description)

27 k

Nuget Pisang ( Menu description)

28 k

Mie Goreng ( Menu description)

35 k

Brios ( Menu description)

40 k

Burger ( Menu description)

R O L L P I N

French Fries

17 k

Sempol ( Menu description)

55 k

Pizza ( Menu description)

Tempe Mendoan ( Menu description)

* Sudah termasuk pajak 10%

* Sudah termasuk pajak 10%

15 k

Dessert & Cake

Sweet Burger

Coffee Espresso

25 k

( Menu description)

Frecnh Toast

25 k

( Menu description)

Coffee

Hot

Cold

20 k

Espresso ( Menu description)

Signature “Dessert” Basille Cake

Healthy

35 k

( Menu description)

Peanut Caramel

20 k

( Menu description)

Chocolate Peanut

25 k

25 k

Latte ( Menu description)

25 k

Americano ( Menu description)

Japanese

25 k

( Menu description)

( Menu description)

R O L L P I N

Gold Chocolate Cake

25 k

( Menu description)

* Sudah termasuk pajak 10%

35 k

( Menu description)

* Sudah termasuk pajak 10%

Blended & Smoothies

Oreo Frape

20 k

( Menu description)

Regal Frape

20 k

( Menu description)

Banan Smoothies

20 k

( Menu description)

Strowberry Smoothies

20 k

( Menu description)

Vanilla Milkshake

20 k

( Menu description)

Chocolate Milkshake

20 k

( Menu description)

20 k

R O L L P I N

Red Velvet ( Menu description)

* Sudah termasuk pajak 10%

2. Product Sourcing

R O L L P I N

a) Inventory No

Item

1

Kompor Listrik (Advance)

2

Kettle

3

V-60 Driper

4

Vietnam Drip

5

Kettle V-60 Pour Over Drip

6

French Press 600ml

7

V-60 Dripper Keramik

8

Pompa Air Elektrik

9

Termo Digital

10

Server Kopi V-60

11

Timbangan Digital

12

Grinder Latina 600n

13

Shaker Stainless

14

Blender

15

Appia Life 2 GR

16

Tamper

17

Milk Jug 350ml

18

Milk Jug 600ml

19

Tamping Mat

20

Grup Head Brush

21

Gelas Latte

22

Gelas Capuccino

23

Gelas Manual Brew

24

Gelas Lab Manual Brew

Qty

Harga

APPIA LIFE 2 GR

INDENT

Spesifikasi : - Brand : Simonelli - Brewing System : Volumetric - Boiler Type : Heat Exchager (Steam dan Ekstraksi Espresso Bersamaan) - Boiler : 11 lter - Heating Element : 3000 Watt - Group Head : 58mm - Power Supply : 230v Single Phase - Pump : Rotary - Water and Steam : Yes - Removable Tank : Auto Filling Water Removable - PID : No - Size (HxDxW): 53cm x 55,88cm x 78cm - Weight : 72,57 kg - Color : Black, Red, White - made in Italy

NUOVA SIMONELLI MDX OD Spesifikasi : Hopper capacity : 1,4 kg Height : 59,1 cm Depth : 23,7 cm Width : 22,1 cm Weight : 13 kg Power : 500 Watt Rpm : 1290 Automatish : Electronic Burr Size : Flat 65 cm Doser : No Doser Regulation : ON Demand Type Of Grinding : Micrometric Productivity :10 / hr Doser Counter : Yes (digital)

b) Bahan Baku

R O L L P I N

No

Item

Qty

1

Powder Red Velvet

1Kg

2

Powder Red Mango

1Kg

3

Powder Black Current

1Kg

4

Powder Chocolate

1Kg

5

Powder Melon

1Kg

6

Sirup Hazelnut

750ml

7

Sirup Vanilla

750ml

8

Sirup Caramel

750ml

9

Sirup Melon

460ml

10

Sirup Banan

460ml

11

Susu Diamond Full Cream

1 Dus

12

Susu Kental Manis

1 Dus

13

Coffee Beans Rana Micro

200gr

14

Coffee Beans Gecko

200gr

15

Coffee Beans Inokulen

200gr

Harga

c) Menu Costing Main Course & Snack

R O L L P I N

Menu

Total Cost ( Add Margin Cost + Tax & Services )

Cost Per Portion

Real Selling

%

Aglio e Olio

Rp9,246

(10% + 15%)

Rp11,558

Rp35,000

33%

Carbonara

Rp13,303

(10% + 15%)

Rp16,629

Rp40,000

42%

Capcay

Rp10,500 (10% + 15%)

Rp13,125

Rp30,000

44%

Nasi Goreng

Rp9,000

(10% + 15%)

Rp11,250

Rp25,000

45%

Mie Goreng

Rp9,500

(10% + 15%)

Rp11,875

Rp28,000

42%

Burger

Rp14,000

(10% + 15%)

Rp17,500

Rp40,000

44%

Pizza

Rp19,800

(10% + 15%)

Rp24,750

Rp55,000

45%

French Fries

Rp7,520

(10% + 15%)

Rp9,063

Rp20,000

45%

Spring Roll

Rp9,000

(10% + 15%)

Rp11,250

Rp25,000

45%

Pisang Goreng

Rp8,250

(10% + 15%)

Rp10,313

Rp23,000

45%

Nuget Pisang

Rp9,167

(10% + 15%)

Rp11,458

Rp27,000

42%

Brioche

Rp12,000

(10% + 15%)

Rp15,000

Rp35,000

43%

Sempol

Rp6,000

(10% + 15%)

Rp7,500

Rp17,000

44%

Tempe Mendoan

Rp5,000

(10% + 15%)

Rp6,250

Rp15,000

42%

d) Payment

Pelayan

5

Pembeli

5

Pelayan

R O L L P I N

1 4

4 Menu

Bar

Beverages

3

Kasir 2 Sistem

Food

3

Kitchen

Pelanggan datang ke bagian kasir cafe untuk memilih menu, kemudian melakukan pembayaran. Setelah melakukan pembayaran, pelanggan menunggu sebentar untuk mengambil pesanan.

Untuk pesanan yang membutuhkan waktu agak lama, akan diantarkan oleh pelayan. Kemudian pelanggan mencari tempat duduk kosong yang tersedia.

Setelah selesai bersantai, pelanggan meninggalkan tempat, kemudian service datang untuk membersihkan tempat. Rollpin juga sudah menerapkan pembayaran dengan system cashless

Source

: Middletown, Australia

R O L L P I N

e) Vibes Terinspirasi dari café MiddleTown di Australia, diamana menjadi tempat makan siang minimalis yang didekorasi dengan warna putih dan biru laut royal, memiliki desain clean dan merasa nyaman dengan perabot putih, meja bundar marmer putih. Sentuhan lain yang muncul untuk memberi penghormatan pada selera mode Duchess yang dipoles termasuk perlengkapan lampu krom berwarna emas dan tepi meja, dan lantai ubin teraso kotak-kotak – warna abu-abu yang dapat terinspirasi oleh berbagai gaun abu-abu sang Duchess telah dipakai selama bertahun-tahun, termasuk selama tur Kerajaan Australia pada tahun 2014.

Sementara menu sarapan dan makan siang sepanjang hari dengan "rasa klasik" dengan "penekanan pada produk musiman yang berkualitas" bertujuan untuk menawarkan "pengalaman bersantap dengan kecanggihan".

“Middletown adalah ruang indah yang menyambut semua orang melalui pintunya,”.

IV

Competitive Advantage

a) Brand Competitor

R O L L P I N

Middle Up

Middle Low

?

V

R O L L P I N

Company Strategy

Traget Market

Demographic AGE

R O L L P I N

36-50

OCCUPATION

PHSYCOGRAPHIC

30%

70%

GENDER MALE

50%

FEMALE

50%

Bussy Daily Schedule

Self Employed, Office Worker, Student, Community

Social Media

ECONOMICAL SHIFT

17-35

Likes Coffee & Tea Beverages

Hangout

Pasar Coffe shop dan Restoran diperkirakan akan menunjukkan pertumbuhan penjualan 67% dari 2017 - 2021.

Pasar Coffe shop khusunya adalah segmen dengan pertumbuhan tercepat di pasar F&B. Pasar Coffe shop dan Restoran tentunya merupakan pesaing berat bagi jenis Cafe tradisional karena jenis produk ini menjadi lebih premium, lebih terspesialisasi dan hadir dalam berbagai rasa juga.

Geographic

Buyer’s Habit

Local : Sayang - Sayang, Lombok

Milenial rela merogoh kocek lebih dalam untuk minuman berkafein dan makanan yang mewah. Pilihan minuman dan makanan siap saji yang nyaman dan berguna dalam keadaan darurat, akan tetapi daging panggang yang segar di kafe asli lebih disukai.

Industry Food & Beverages / Coffee

R O L L P I N

Market Trends 1) Kenyamanan 2) Jarak dan Akses Lokasi 3) Kualitas Produk & Service 4) Experience yang menarik 5) Produk yang Ekslusif dan Unik

Kemasan sangat penting, karena biasanya bagian dari daya tarik suatu produk adalah untuk difoto dan dibagikan melalui media sosial. Menurut survei oleh Eventbrite, 75% orang mengatakan bahwa mereka percaya pengalaman bersantap yang unik layak dibayar lebih. Pesanan yang dipersonalisasi/ dikustomisasi akan terasa lebih personal dan mewah bagi pelanggan.

Membuat menu secara online, dengan bantuan perusahaan pengelola menu, sehingga orang yang mencari "kopi di dekat saya" dapat menemukan merek (lokasi penting bagi pelanggan).

1. PROMOTION AND ADVERTISEMENT STRATEGY a) Digital Marketing

R O L L P I N

Rollpin akan diiklankan ke berbagai media digital seperti : Facebook, Instagram, serta media trip lain seperti Tripadvisor, Traveloka dll. Tak lupa juga layanan pesan antar seperti GRABFOOD dan GOFOOD. Ini adalah cara efektif biaya untuk mempromosikan café dan restoran yang dapat menjangkau setiap warga dengan tempat, usia, dan lain-lain yang berbeda. Rollpin juga memiliki situs web yang akan memberikan informasi tentang kafe, menu, feedback mereka, dan saran untuk Rollpin kedepannya.

Social Media / Travel

SEO / SEM

b) Community & Event Untuk mendukung konsep healthy dari Rollpin, untuk menarik calon customer dari pasar tersebut di buatlah sebuah komunitas, dalam hal ini sperti komunitas sepeda.

PINBIKE

R O L L P I N

Di tengah situasi pandemi Covid-19, kekebalan imun tubuh sangatlah dibutuhkan salah satunya dengan berolahraga. Saat ini, olahraga yang lagi digandrungi semua kalangan saat pandemi yakni bersepeda. Bersepeda kini sudah menjadi kebiasaan baru di New Normal ini.

Selain bersepeda, baik sendiri maupun berkelompok bersama komunitasnya kerap mengunjungi lokasi kulineran untuk melepas lelah dan saling bercengkrama. Namun, lokasi tersebut sangatlah minim ntuk bisa memarkirkan sepeda kesayangannya, para pesepeda ini terkadang was-was jika sepedanya dicuri.

Nah, Keterbatasan itu kini bisa didapatkan di Rollpin. Pesepeda pun dijamin nyaman menikmati cafe dengan tenang dan tetap aman karena sudah disediakan tempat parkir khusus sepeda di tambah penjagaan dari security.

c) Rollpin Privillage Card Dengan Rollpin Privillage Card ini, diharapkan loyalitas pelanggan semakin tinggi yang berarti keberhasilan yang luar biasa dalam marketing yang diterapkan. Dewasa ini, beberapa restoran besar sudah menjalankan strategi marketing ini, misalnya KFC dengan Member Hitter nya.

Setiap pembelanjaan akan mendaptkan cashback berupa point yang dapat ditukarkan menjadi reward exclusive bagi pemegang Rollpin Privillage Card, dan dapat di gunakan untuk orderan selanjutnya

d) WFH Package

R O L L P I N

Dari paket WFH, terdiri dari fasilitas wifi, Charger dua kali minum, mendapat makan dan minumam sebesar Rp , bisa dinikmati dari jam 7 Pagi sampe jam 5 sore

2. STAFFING OPERATIONAL

12

Jumlah tenaga kerja Rollpin adalah 8 orang, yang terdiri dari direktur / owner, kepala operasional, marketing, kepala administrasi, staff bar (2 orang), service (2 org), staff kitchen (2 org), gardener (1 Orang)

7 Barista : 1 Orang terikat kontrak 2 Orang Part Time (Daily Worker) Service : 2 Orang pramusaji 1 Accounting

8

5

Terima Kasih