Morada Etílica e suas cervejas ácidas de Verão

A cervejaria Morada Etílica aproveita a estação mais quente do ano para lançar as cervejas ácidas para o Verão. São três rótulos: CDB (Cu de Burro), Cupuaçu Sour e Abera Base que combinam sabores brasileiros e acidez.

Os rótulos são produzidos utilizando a adaptação de uma técnica medieval, onde as cervejas passam por uma acidificação.

“Usamos lactobacilos, uma bactéria que consome açucares dos maltes e produz ácido lático, transformando o mosto antes de virar cerveja. Esse processo tira o amargor e o dulçor e coloca no lugar a acidez, fazendo com que elas sejam mais refrescantes e com sabores mais brilhante”, explica o cervejeiro André Junqueira.

CUPUAÇU SOUR (5,5% ABV)

- A bebida leva o fruto brasileiro e lembra até uma cider, com uma acidez marcante, aroma frutado e sem nenhum amargor. Inspirada em uma oatmeal Berliner Saison, leva aveia ao invés de trigo e conta com polpa de cupuaçu. Uma cerveja extremamente ácida, seca, fru- tada e refrescante.

MORADA CDB – CU DE BURRO (4,8% ABV) - A cerveja remete ao folclórico ‘cu-de-burro’, onde se mistura suco de limão e sal, na borda da latinha ou em um copo americano ao lado, para deixar a cerveja mais refrescante. Inspirada em um estilo alemão de cerveja acidificada, tem um leve toque de sal marinho. Leva cascas de limão tahiti, proporcionando notas cítricas à bebida, além do lúpulo Sohachi Ace, com notas florais cítricas. Final seco.

ABERA BASE (9,5% ABV) - A receita foi feita em parceria do cervejeiro da Morada com Brian Srumke, da cervejaria americana Stillwater, e Fernando Camargo, da Vinícola Franco Italiana. Tem base ácida, fermentada com levedura selvagem que gera aromas tropicais frutados maduros e complexo. Parte do lote foi para vinícola, passando por um processo de espumatização até virar champagne. O nome da cerveja é uma homenagem ao apelido que os paranaenses deram para o fermentado.

Você vai precisar de:

• 1 litro de leite

• 4 colheres de sopa de maizena

• 2 gemas

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de creme de leite (com o soro)

• 1 caixa de morango (picados e passado no açúcar)

• 2 pacotes de gelatina de morango (com quatro colheres de açúcar)

Modo de preparo:

• Levar ao fogo o leite, a maizena, as gemas e o leite condensado, deixar engrossar e colocar o creme de leite;

• Mexa um pouco e desligue o fogo;

• Despeje em um refratário transparente;

• Prepare a gelatina espere esfriar e coloque em cima do creme, adicione os morangos e leve para gelar por duas horas e pronto fica bonito e muito gostoso.

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