La Sopa Seca

Rodrigo Jesús Uribe Laura

Origen

La sopa seca es un plato tradicional de la región de Chincha, en el departamento de Ica, reconocido como uno de los símbolos de la gastronomía afroperuana. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los esclavos africanos adaptaron las recetas traídas por los españoles utilizando los ingredientes locales disponibles.

Influencia cultural

 Española: Introducción de los fideos, las hierbas aromáticas (orégano, laurel), el uso del vino y el sofrito.

 Africana: Uso abundante de condimentos, ajíes y técnicas de cocción lentas que realzan el sabor.

 Peruana: Incorporación del ají panca, ají mirasol, maní y hierbas locales, además del acompañamiento con carapulcra y yuca.

Aportes nutricionales

 Carbohidratos complejos: Los fideos proporcionan energía sostenida al organismo.

 Proteínas: Si se prepara con carne, aporta proteínas necesarias para el desarrollo muscular.

 Vitaminas y antioxidantes: El ají panca y el tomate contienen vitaminas A y C, además de antioxidantes naturales.

Propuesta de adaptación saludable

 Reemplazar los fideos tradicionales por fideos integrales o de quinua.

 Usar pollo o pescado en lugar de carne roja para reducir las grasas saturadas.

 Disminuir el uso de sal y preferir condimentos naturales.

 Acompañar con una ensalada fresca o vegetales salteados para equilibrar la comida.