The Gourmets' Magazine Fêtes 2017

FÊTES 2017

the gourmets’ FESTIVITIES

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FIN PRÊTS POUR

DES FÊTES GOURMANDES ET RAFFINÉES

Passez vos commandes sans attendre pour préparer vos fêtes confortablement Chaque comptoir se réserve le droit de clôturer ses prises de commandes selon ses capacités à les honorer tout en vous garantissant un service de qualité.

Nous vous remercions d’ores et déjà de votre compréhension.

Venez retirer votre commande facilement Un petit comptoir dédié, situé à côté de notre rayon poissonnerie, vous permet de retirer votre commande rapidement et de vous rendre ensuite aisément à nos caisses.

NOS HEURES D’OUVERTURE DURANT LES FÊTES, MÊME LE DIMANCHE

NOS CHEFS DE PRODUITS SONT À VOTRE SERVICE DIRECTEMENT AU COMPTOIR OU PAR TÉLÉPHONE

NOËL

NOUVEL AN

Poissonniers : 02 761 01 38

Lundi 18/12 : de 9h à 19h

Mardi 26/12 : de 9h à 19h

Traiteurs : 02 761 01 42

Mardi 19/12 : de 9h à 19h

Mercredi 27/12 : de 9h à 19h

Bouchers : 02 761 01 36

Mercredi 20/12 : de 9h à 19h

Jeudi 28/12 : de 9h à 19h

Charcutiers : 02 761 01 42

Jeudi 21/12 : de 9h à 19h

Vendredi 29/12 : de 9h à 20h

Fromagers : 02 761 01 40

Vendredi 22/12 : de 9h à 20h

Samedi 30/12 : de 8h30 à 20h

Samedi 23/12 : de 8h30 à 20h

Dimanche 31/12 : de 8h30 à 17h

Dimanche 24/12 : de 8h30 à 17h

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F ÊTE S

Boulangers et Pâtissiers : 02 761 01 33 Fruits et Légumes : 02 761 01 43 Épiciers : 02 761 01 44 Sommeliers : 02 761 01 66

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NOS MENUS EN FÊTE !

MENU DES FÊTES

MENU DE NOËL

MENU DE NOUVEL AN

€ 27,00

€ 50,00

€ 65,00

PAR PERSONNE

PAR PERSONNE

PAR PERSONNE

DISPONIBLE DU 21 AU 31/12

DISPONIBLE UNIQUEMENT LE 24/12

DISPONIBLE UNIQUEMENT LE 31/12

Amuse-bouche (un froid et un chaud) Bûchette de saumon, sauce curry, tomates cerises et toast ou Raviole de caille à la coppa, foie gras et raisins Gigue de biche sauce poivrade, pomme, airelles et patate douce ou Cassolette de poisson sauce homardine et croquignoles

Amuse-bouche (un froid et un chaud) Bûchette de homard, crème caviar et toast et Ravioles et goujonettes de sole, laitue de mer et poivre paradis Dinde farcie à la normande

Amuse-bouche (un froid et un chaud) Terrine de caille et foie gras, brioche et airelles au cassis et Cannelloni au saumon, poireaux et poivre rose et Filet de sole au corail d’oursin et passe-pierre Gigue de biche sauce poivrade, pomme, airelles et patate douce

LE CONSEIL D E N O S CAV I S T E S

L E S C O N S E I LS D E N O S CAV I S T E S

L E S C O N S E I LS D E N O S CAV I S T E S

Domaine Turner-Pageot «B815» Languedoc 2013 75 cl - € 26,35

Domaine Sainte-Barbe Viré-Clessé «Vieilles Vignes» 2016 75 cl - € 18,10

Domaine Cauhapé «Ballet d’octobre» Jurançon moelleux 2016 75 cl - € 18,60

Valpolicella classico d’Allegrini 2016 75 cl - € 16,25

Domaine Cauhapé «Geyser» Jurançon sec 2016 75 cl - € 17,80

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APÉRITIFS AU COMPTOIR DES POISSONNIERS

Nos caviars

Invitez vos convives à commencer la fête sous le signe des saveurs délicates et de caractère. Qu’ils soient fermes, fondants, iodés ou aux notes boisées, les caviars sélectionnés par notre maître poissonnier offrent une gamme de sensations uniques.

La sélection du chef OSCIÈTRE Agréable texture de grain pour ce caviar de caractère, qui reste relativement peu relevé en sel. Notes marines et de fruits secs.

30 g - € 54,00 50 g - € 90,00 125 g - € 225,00

IRANIAN BELUGA Ses particularités gustatives en font un caviar fin, délicat, suave, persistant en bouche et au goût légèrement beurré. Un délice aux gros grains riches en arômes variés, le plus recherché au monde. À partir de € 205 les 30 g

BAERII Une dominante fruitée suivie par de belles notes minérales pour terminer sur une structure iodée discrète. Un caviar idéal sur un dos de bar grillé ou pour une pomme de terre moscovite par exemple.

30 g - € 39,00 50 g - € 64,00 125 g - € 152,00

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Champagne brut Bonnaire «Ver Sacrum» Blanc de Blancs 75 cl - € 28,95 au lieu de € 32,15

IMPERIAL Le caviar de toute première qualité. Impérial par sa couleur dorée, par la taille de ses grains issus d’esturgeons adultes de 10 à 12 ans et par la noblesse de sa saveur, il s’inscrit dans la lignée des grands caviars.

30 g - € 64,00 50 g - € 105,00 125 g - € 250,00

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Nos huîtres

LES CREUSES LA GILLARDEAU D’une grande finesse, très charnue, elle laisse une belle et longue saveur en bouche.

N°3 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . . pièce - € 2,75 LA PERLE BLANCHE Raffinée et goûteuse, elle présente un léger goût noisette.

N°3 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . pièce - € 2,60 LA FINE DE CLAIRE Délicieusement iodée, elle offre une chair ferme et un léger goût noisette.

N°3 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . . pièce - € 1,65

LES PLATES

EN LIBRE-SERVICE Les tartares d’algues bio pour accompagner à merveille vos plats de poisson chauds et froids, ou à déguster tout simplement sur des toasts.

Original.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 120 g - € 5,45 Pesto vert.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 g - € 5,60 Notre large assortiment de taramas au corail d’oursin, au crabe, au homard, au caviar et à la truffe. .. . . . . . . . . . . 90 g - de € 2,80 à € 11,80 Notre gamme de blinis au format idéal, dont nos blinis au sarrasin : à réchauffer légèrement pour en savourer tout le moelleux.

Grand .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,90 Petit .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,50 Mini-cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,60 Les bouchées de hareng à la suédoise, à présenter sur une belle tranche de pain d’épices beurrée par exemple !

LA PLATE DE ZÉLANDE D’une grande finesse, elle livre des saveurs poivrées et légèrement sucrées.

N°3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . pièce - € 2,20 N°4 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . pièce - € 2,40 L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Anselmo Mendes «Contacto» Vinho Verde 2016 75 cl - € 15,30

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AU COMPTOIR DES TRAITEURS

Nos zakouskis froids

Coffret de blinis garnis froids .................................... 12 pièces - € 23,50 Coffret de mousses en verrine ..................................... 4 pièces - € 11,00 Mousse de saumon fumé en verrine . . ............................... . . . pièce - € 2,95 Mousse de scampis en verrine . . ....................................... . . . pièce - € 2,95 Toast au saumon fumé ................................................... . . . . pièce - € 1,90 Corbeille de crudités et sauce .. ........................................ . . . pièce - € 3,50 Blinis au fromage blanc et œufs de truite ........................ . . . pièce - € 1,90 Assortiment de verrines .............................................. 6 pièces - € 11,80

Nos caviars

ROYAL BELGIAN CAVIAR Ce caviar belge d’esturgeon d’élevage est élaboré selon une méthode ancestrale, en maîtrisant tout le cycle de production depuis la fécondation des œufs. Il bénéficie ainsi des meilleures conditions pour se développer, gagner en maturation et fournir un produit artisanal de grande qualité. D’où sa renommée dans le monde entier.

ROYAL BELGIAN OSIETRA : Issu d’esturgeons russes (… le caviar, ce sont les œufs…) au léger goût noisette.

10 g - € 21,00 30 g - € 53,50 50 g - € 88,60 125 g - € 213,00 ROYAL BELGIAN BAERII : de petits grains noirs qui révèlent une grande finesse.

10 g - € 15,00 30 g - € 36,00 50 g - € 65,00 125 g - € 159,00

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Nos zakouskis chauds

Assortiment de zakouskis .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 15 pièces - € 14,60 Mini-croquettes aux crevettes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 pièces - € 6,50 Mini-croquettes au fromage .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 6 pièces - € 5,80 Croquettes à la truffe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 4 pièces - € 4,80 Pruneaux au lard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 8 pièces - € 8,95 Escargots petits-gris de Namur en coquille. . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 9 pièces - € 6,90 Escargots petits-gris de Namur sur champignons .. . . . . . . . . 8 pièces - € 6,90 Cônes farcis aux crevettes et sauce aigre-douce .. . . . . . . . . . 4 pièces - € 7,78 Rouleaux de printemps végétariens et sauce aigre-douce . . . . . 4 pièces - € 4,48

Nos truffes

Un diamant noir qui illuminera vos assiettes Tuber uncinatum (truffe d’automne) Tuber melanosporum (truffe d’hiver) Truffe blanche d’Alba (uniquement sur commande) Tuber brumale (la truffe « musquée ») ...............................................................................

Prix du jour

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AU COMPTOIR DES FRUITS ET LÉGUMES

Le citron caviar d’Australie

LA TOUCHE SURPRENANTE ET RARE Le citron caviar est un agrume sauvage, très recherché, consommé traditionnellement par les communautés aborigènes vivant dans la forêt tropicale australienne. Ses petites perles gorgées de jus éclatent en bouche et libèrent une saveur acidulée avec de légères notes de pamplemousse. Rien de tel pour apporter de l’originalité à la décoration de vos cocktails ou de vos mets et du peps à vos zakouskis ou entrées froides. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................................................... Prix du marché

AU COMPTOIR DES FROMAGERS Girolles de Tête de Moine . . ................................................. 100 g - € 3,98 Olives farcies au fromage de chèvre frais .......................... 100 g - € 3,68 Apérichèvres de la Chèvrerie d’Ozo ............................. 18 pièces - € 17,80

AU COMPTOIR DES PÂTISSIERS Allumettes au fromage “Baked by Rob” ................. 90 g - € 4,90 Zakouskis à réchauffer Wittamer . . ............... 25 pièces - € 30,00 Biscuits apéritifs Ducobu : Jambon fumé, fromage, pavot ou pizza ................ 100 g - € 5,50 Sablés au parmesan .......................................... 150 g - € 8,25 Zakouskis à réchauffer . . .............................. 18 pièces - € 25,00

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ENTRÉES AU COMPTOIR DES TRAITEURS

Nos entrées froides

Nos entrées chaudes

Bûchette de homard et de légumes, sauce caviar et toast ...................................................... portion - € 9,80 Bûchette de saumon au curry et toast, salade sucrine .. . . . .......................................................... . portion - € 8,80 Terrine de caille et de foie gras ....................................... portion - € 7,00 Millefeuille de truite et saumon ....................................... portion - € 6,80 Canard colvert rôti aux herbes ....................................... . portion - € 6,80 Aspic de sole aux légumes ............................................. . . . pièce - € 5,90 Aspic de volaille et foie gras .......................................... . . . . pièce - € 5,70 Aspic d’œuf poché .......................................................... . . . pièce - € 3,10

Lasagne de homard et petits légumes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 18,50

Notre entrée végétarienne

Courge farcie au quinoa et trompettes-de-la-mort .......... . pièce - € 14,50

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Coquilles Saint-Jacques aux chicons .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . portion - € 15,10 Coquilles Saint-Jacques à gratiner .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . portion - € 14,00 Quenelles de brochet, sauce homardine .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . portion - € 12,60 Demi-homard Belle-Vue garni .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . pièce - € 25,00 Demi-homard à la nage et riz basmati .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . pièce - € 25,00 Raviole de caille et de foie gras .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pièce - € 12,50 Ravioles et goujonnettes de sole, laitue de mer et poivre paradis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pièce - € 13,60 Cannelloni aux deux saumons (frais et fumé), poireaux, poivre rose et vinaigre de bière .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pièce - € 13,90 Filet de sole et corail d’oursin .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pièce - € 15,10

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AU COMPTOIR DES POISSONNIERS EN SERVICE AU COMPTOIR

Nos salades faites maison

Mousse d’anguille .......................................................... . . . 100 g - € 5,80 Mousse de truite . . ........................................................... . . 100 g - € 3,98 Tartare de saumon concocté à base de saumon frais écossais et de saumon fumé norvégien et écossais .. ..................... . . . 100 g - € 4,98 La véritable salade de crabe composée de la chair ferme et savoureuse des pinces de king crab . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . Prix du jour Salade de tourteau frais préparée avec de la chair fraîche (n’ayant jamais été congelée) de pinces de tourteau .. .................................................... . . 100 g - € 8,90 Salade de crevettes grises réalisée avec des crevettes grises de calibre supérieur .... . . . . . . . Prix du jour Salade de saumon .......................................................... . . 100 g - € 2,68

NOUVEAU Salade de homard, sauce cocktail et clémentines .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 100 g - € 9,80 EN LIBRE-SERVICE

Nos sushis

Savourez notre assortiment de sushis ultra-frais façonnés chaque jour par le maître en la matière : notre sensei sushiman.

Nos différents cœurs de saumon fumé

- écossais extra doux .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . 100 g - € 9,80 - fumage long ou fumage classique .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 250 g - € 16,80 - « Borvo » écossais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 200 g - € 16,80 - bio .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 150 g - € 16,20 Anguille fumée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . 100 g - € 7,48

EN SERVICE AU COMPTOIR NOS DÉCOUPES À LA MAIN Nos « fines lames » mettent en œuvre tout leur savoir-faire pour découper à la main et à la minute (ou un peu à l’avance pour ne pas vous faire attendre trop longtemps au comptoir), les tranches aussi fines que possible d’un saumon écossais ou norvégien qui n’aura pas été emballé sous vide et qui préserve donc toute sa saveur.

Anguille fumée .. . . . . .......................................................... . . 100 g - € 7,50 Elbot .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . . 100 g - € 7,90 Saumon mariné à l’aneth (gravad lax) .. ........................... . . 100 g - € 7,50 Saumon fumé norvégien ................................................ . . . 100 g - € 6,80 Saumon fumé écossais .................................................. . . . 100 g - € 8,99

Nos entrées chaudes De grands classiques, délicieusement légers, pour laisser à votre gourmandise tout loisir d’apprécier la suite de votre repas de fête.

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Château La Mascaronne Côtes de Provence blanc 2015 75 cl - € 18,10

EN LIBRE-SERVICE Bisque de homard maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . litre - € 24,80 Bisque de crevettes maison .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . litre - € 12,90 Soupe de poissons maison .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . litre - € 12,90 Velouté de langoustines .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . litre - € 10,80 Velouté de homard .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . litre - € 9,80

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AU COMPTOIR DES BOUCHERS

Foie gras frais de canard des Landes entier Dubernet .. .. kilo - € 99,95 Os à moelle «simple face» au parfum de truffe ....... pièce - € 12,85 L’os est coupé en deux dans la longueur, garni d’une tapenade de champignons et de truffes, recouvert d’une chapelure persillée.

Escalopes de foie gras frais de canard . . .................... kilo - € 105,45

Ris de veau de cœur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 55,85 L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Château Puy-Blanquet Saint-Émilion Grand Cru 2014 75 cl - € 17,75

AU COMPTOIR DES FROMAGERS

Nos entrées chaudes Balluchon de chèvre aux truffes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pièce - € 5,10 Balluchon de chèvre aux figues .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pièce - € 4,10 Balluchon de chèvre aux tomates confites .. . . . . . . . . . . . . . pièce - € 4,10

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AU COMPTOIR DES CHARCUTIERS

Le foie gras UN INCONTOURNABLE DE LA GASTRONOMIE QUI METTRA VOS PAPILLES EN FÊTE CANARD Foie gras Rob cuit à basse température Foie gras de canard entier français mi-cuit.................. . 100 g - € 11,90 Foie gras de canard entier français au Gewurztraminer vendanges tardives . . .......................... . . 100 g - € 16,80 Foie gras belge « Flagrants Délices © » Bloc de foie gras de canard belge mi-cuit, 100% morceaux .......................................................... 100 g - € 12,10

Foie gras de canard au piment d’Espelette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 g - € 43,15 Alliance de foie gras de canard et de figues mi-cuit .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 g - € 19,98 CANARD ET OIE Foie gras « Le Gourmet » Foie gras de canard et d’oie mi-cuit entier.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 21,10 OIE Foie gras d’oie entier français mi-cuit truffé à 6%.. . . . . . . . . . 100 g - € 29,00 Foie gras d’oie entier français mi-cuit .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 26,00 Bloc de foie gras d’oie Rougié .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 2 x 40 g - € 9,95

Gourmandise au foie gras de canard Bloc de foie gras de canard mi-cuit, 100% morceaux .......................................................... 100 g - € 14,80 Mini-lingot de foie gras de canard français aux mendiants et cranberries, idéal sur toast à l’apéritif .. .............................................. 100 g - € 14,20 Foie gras truffé 10% Foie gras de canard entier français mi-cuit à la truffe Tuber melanosporum .................................. 100 g - € 28,50 Rougié Foie gras de canard entier mi-cuit ................................. . 180 g - € 19,98 Bloc de foie gras de canard avec morceaux . . ............... 2 x 40 g - € 14,25 Alliance de foie gras de canard et de gelée de thé et gingembre . . . . . . . . .......................................................... . . 50 g - € 46,90

Marbré de queue de bœuf au foie gras .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 11,68 Brioche au foie gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 g - Prix du jour Mini-brioche au foie gras (20 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 pièces - Prix du jour Mini-brioche nature .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 pièces - Prix du jour L E S C O N S E I LS D E N O S CAV I S T E S

Domaine Cauhapé «Ballet d’octobre» Jurançon moelleux 2016 75 cl - € 18,60 Champagne brut Larmandier-Bernier «Latitude» Blanc de Blancs 75 cl - € 36,90

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PLATS PRINCIPAUX AU COMPTOIR DES TRAITEURS

Les volailles

Magret de canard à l’orange ......................................... portion - € 13,90 Chapon de l’Ain : plat complet pour 10 couverts, servi avec de la sauce fine champagne, des airelles, de la purée de céleri, des chicons caramélisés, des poires et des pommes cuites. .................................... . . . . . . . . . . € 290,00 Faisan à la sauce aux raisins et au chou kale . . .............. portion - € 18,90 Volaille fermière aux morilles ........................................ portion - € 17,90 Dinde farcie à la normande ........................................... portion - € 16,50

Les viandes

Ris de veau à la crème de morilles ................................. portion - € 25,50 Rôti de veau cuit en basse température, sauce bordelaise .. . . ........................................................ portion - € 18,80

Les gibiers

Filet de biche arlequin .. ................................................. portion - € 24,80 Gigue de biche aux poires, sauce poivrade .................... portion - € 22,80 Lièvre à la royale (disposé dans un plat en porcelaine, caution de € 6,00).. ........................................................ portion - € 32,00 Civet de lièvre grand-mère ................................................................. portion - € 17,90 Civet de marcassin au poivre ................................................................. kilo - € 46,50 12 |

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L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Domaine Turner-Pageot «Carmina Major» Languedoc 2014 75 cl - € 18,85

Les poissons

Dos de cabillaud, rôti de homard et purée périgourdine .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 26,50 Rôti de homard au curry jaune et maki de légumes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 28,50 Filet de sole farci au corail d’oursin et passe-pierre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 15,80 Filet de sole farci au tourteau .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 25,00 Cassolette de poisson sauce homardine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 22,80 Cannelloni de saumon aux poireaux et poivre rose .. . . . . . . . . . . . portion - € 16,50 Rôti de homard Belle-Vue avec sa sauce et ses garnitures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . portion - € 25,00 Rôti de homard à la truffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 28,00 Cocotte de filet de lotte au curry Bali .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portion - € 23,50 Cocotte de risotto à la truffe et scampis .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . portion - € 16,50

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AU COMPTOIR DES BOUCHERS

Les volailles festives LES VOLAILLES DES LANDES DE MARIE-HOT : QUE DU LABEL ROUGE !

Pintade chaponnée ........................................................ . . . . kilo - € 23,45 Poularde des Landes . . .................................................... . . . . kilo - € 21,85 Chapon des Landes ....................................................... . . . . kilo - € 23,65 Dinde des Landes . .......................................................... . . . kilo - € 24,65

Les gibiers

Médaillon de filet de selle de biche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 78,45 Râble de lièvre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . kilo - € 52,85 Filet de selle de faon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . kilo - € 79,85 Filet de selle de marcassin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 65,45 Poule ou coq-faisan, bardés aux feuilles de vigne. . . .. . . . . . . . . . . . . . Prix du jour

LES VOLAILLES DE BRESSE Poularde fermière de Bresse roulée sous toile .. ................ . . . kilo - € 44,80 Chapon fermier de Bresse roulé sous toile . . ..................... . . . kilo - € 48,45 Oie de Bresse .. . . . . . ........................................................... . . . kilo - € 25,80 LES VOLAILLES DU PATIS Chapon . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . . kilo - € 42,85 Poularde . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . . kilo - € 35,85 Vous choisissez votre volaille et votre farce, et nous vous préparons une pièce personnalisée prête à cuire.

Les farces

Fine champagne . . ........................................................... . . . kilo - € 26,85 Pommes, raisins et calvados .......................................... . . . . kilo - € 26,85 Fine champagne et truffe . . .............................................. . . . . kilo - € 41,85 Fine champagne, truffe et foie gras ................................ . . . kilo - € 46,85 Ris de veau et morilles . . ................................................. . . . . kilo - € 46,85 Figues et foie gras ......................................................... . . . . kilo - € 46,85

L’exceptionnel Bœuf de Kobe

Filet de Bœuf de Kobe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . kilo - € 394,00 Contrefilet de Bœuf de Kobe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 348,00

LE CHAPON DE BRESSE DE LA FERME LE DEVANT Le chapon de Bresse, exclusivement disponible à l’occasion des fêtes de fin d’année, est un mets synonyme de rareté. D’autant plus s’il provient de la Ferme Le Devant reconnue dans le monde entier pour ses volailles authentiques à la chair fine, tendre, juteuse et pleine de saveurs.

Ce chapon n’est autre qu’un poussin mâle de race Gauloise de Bresse sélectionné en début de printemps parmi les plus belles volailles pour être chaponné (castré) afin de développer le «persillé» de sa viande. Pendant 8 mois au minimum, il grandit sur de vastes prairies et se nourrit d’herbes, d’insectes et autres larves picorés en chemin, ainsi que de céréales sans OGM cultivés en Bresse et de produits laitiers. D’où certainement sa peau fine et nacrée… Tout est délicatesse chez le chapon de Bresse.

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Domaine Mas Saint-Louis Châteauneuf-du-Pape 2014 75 cl - € 27,75

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AU COMPTOIR DES BOUCHERS

Les spécialités prêtes à cuire

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Uniquement sur commande

Selle de cochon de lait farcie à la fine champagne, à la truffe et au foie gras Carré de côtes de porcelet désossé et farci .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 39,85

Magret de canard à la Perla-Nera Magret éventré et nappé d’une tapenade de champignons et truffes .............................................. . . . kilo - € 52,90

Noisette d’agnelet des Pyrénées Farcie à l’orientale (haché d’agneau, ail, ciboulette, thym, estragon) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 75,90

Poussin de Buggenhout aux ris de veau et morilles Poussin désossé, avec une farce truffée de morilles flambées au porto et de ris de veau braisés. ................................. . . pièce - € 14,75

Noir de Bigorre, moutarde et fines herbes Filet mignon de porc noir de Bigorre farci à la crème de fines herbes et à la moutarde dijonnaise .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 38,70

Traditionnelle dinde fermière fine champagne et truffe Dinde fermière désossée, farcie d’une farce à la fine champagne et aux truffes concassées ............................................... . . . kilo - € 31,45

Suprême de faisan au foie gras de canard des Landes Suprême de faisan éventré, avec une escalope de foie gras frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . kilo - € 62,90

Épaule d’agneau de Lozère Agneau semi-désossé mariné à l’ail, aux fines herbes et au romarin .. . . . . . . .......................................................... . . . kilo - € 29,85

Couronne d’agneau d’Irlande en persillade de truffe Couronne garnie d’une persillade parfumée à la truffe (min. 4 personnes) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . kilo - € 54,85

Longe de veau de lait Farcie aux ris de veau et morilles .................................... . . . kilo - € 51,45

Bœuf Simmenthal façon Rossini Filet pur de bœuf Simmenthal éventré de lamelles de truffe fraîche et

Filet de marcassin Enrobé de lard demi-sel .................................................. . . . . kilo - € 67,45

d’escalopes de foie gras, le tout enrobé d’une crépinette afin de conserver l’ensemble des saveurs .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . kilo - € 89,10

Caille des Dombes du chef Caille désossée, avec une farce à la fine champagne truffée et une brunoise de foie gras . . ......................................... . . . pièce - € 9,85

Gigot d’agnelet de Lozère Désossé et parfumé au romarin .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . kilo - € 62,50

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AU COMPTOIR DES POISSONNIERS

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En service au comptoir

Nos crustacés

Henri Bourgeois « Grande Réserve » Sancerre 2016 75 cl - € 17,60

NOUVEAU LE PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL POUR 1 PERSONNE • 1 demi-homard canadien • 3 langoustines • 3 scampis • 2 grandes gambas • 1 demi-pince de crabe d’Alaska • 50 g de crevettes grises de Zeebruges (non épluchées) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................................................... 1 pers. - 45,00 €

LE PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL POUR 2 PERSONNES • 2 demi-homards canadiens • 6 langoustines • 6 scampis • 4 grandes gambas • 2 demi-pinces de crabe d’Alaska • 1 00 g de crevettes grises de Zeebruges (non épluchées) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 pers. - € 88,50

Nos plateaux sont toujours accompagnés de salade, concombre, citron, mayonnaise et sauce cocktail.

N’oubliez pas de commander votre plateau de crustacés. Nous sommes à votre service au comptoir ou par téléphone.

LES CRUSTACÉS CUITS Les crustacés cuits dans la maison sont préparés dans un bouillon d’exception, bien épicé, dont la recette du chef reste un secret bien gardé !

• Demi-homard canadien garni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . pièce - € 22,50 • Homard canadien • Homard breton • Langouste entière (sur commande) • Langoustines • Scampis • Tourteau • King crab d’Alaska : - La chair de crabe pour préparer des salades ou accompagner des plats de poissons - La pince de crabe, la partie la plus musclée du king crab, à la chair très ferme et très savoureuse - Le merus, la partie la plus fine et la plus charnue de la patte de king crab .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . Prix du jour

Notre bel assortiment de poissons frais entiers ou en filets • Turbot (sur commande) • Turbotin sauvage • Bar de ligne • NOUVEAU Bar d’élevage bio

LES CRUSTACÉS CRUS • Pinces de king crab d’Alaska (déja assaisonnées et prêtes à être enfournées • Queue de langouste coupée en deux, prête à être enfournée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . Prix du jour • Gambas White sauvages : pour vous régaler tout simplement, les couper en deux et les faire poêler ou griller avec quelques épices et un trait d’huile d’olive .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . kilo - € 49,80 • Langoustines .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prix du jour • Scampis.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . kilo - € 43,00 LES CRUSTACÉS VIVANTS Disponibles sur demande, ils sont tout droit prélevés dans notre homarium de 4m60 • Homard canadien • Homard breton • Langouste • Tourteau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . Prix du jour

• NOUVEAU Dorade d’élevage bio • Grosse sole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .

Prix du jour

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ACCOMPAGNEMENTS AU COMPTOIR DES TRAITEURS

Nos accompagnements

Purée de céleri-rave ........................................................ . . . kilo - € 14,80 Poêlée de champignons des bois ..................................... . . . . kilo - € 36,10 Chicon caramélisé ......................................................... . . . . kilo - € 21,50 Pomme aux airelles ......................................................... . . . pièce - € 2,75 Poire au vin rouge .......................................................... . . . . kilo - € 19,50 Gratin dauphinois ........................................................... 2 pers. - € 4,95 Croquette de pommes de terre........................................ . . . pièce - € 0,30 Purée de pommes de terre à la truffe 3% .. ..................... . . . . kilo - € 18,80

Nos sauces

Sauce poivrade .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . litre - € 24,50 Sauce Fine Champagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . litre - € 41,50 Sauce homardine .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . litre - € 36,00 Sauce aux raisins (pour la volaille) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . litre - € 20,50 Sauce Grand Veneur .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . litre - € 24,50

AU COMPTOIR DES FRUITS ET LÉGUMES

Les haricots “aiguilles”

Pour des fêtes très pointues sur le raffinement !

Un haricot vert peut sembler banal, mais ne vous y trompez pas. Le haricot « aiguille » est le fin du fin des plus fins extra-fins. Cuit à la vapeur ou à l’eau, ce délicat brin de fraîcheur révélera un délicieux petit craquant qui accompagnera merveilleusement le moelleux d’une belle viande ou d’un poisson. Pour relever la saveur délicate du haricot « aiguille », rehaussez d’un soupçon d’ail ou d’herbes aromatiques. ............................. Prix du marché

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EN LIBRE-SERVICE CRÉMERIE

Nos crèmes fraîches

Crème crue Pascal Beillevaire ........................................ . . . 25 cl - € 3,25 Crème fraîche Jean-Yves Bordier ..................................... . . 20 cl - € 3,38 Crème fleurette La Mère Richard ..................................... . . 25 cl - € 2,30 Crème fleurette bio Laiterie Le Gall ................................. . . 25 cl - € 3,48 Crème aux morilles Isigny-Sainte-Mère ........................... . . 20 cl - € 4,10 Crème aux truffes Isigny-Sainte-Mère . . ........................... . . 20 cl - € 8,70 Clotted Cream (idéal avec vos scones et blinis) ............... . 170 g - € 5,88

Les beurres belges de Lionel Plaquette Beurre ail et fines herbes (beurre maître d’hôtel) . .. . . . . 125 g - € 3,50 Beurre à la truffe .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 125 g - € 4,60 Beurre oignons gingembre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 125 g - € 3,50 NOUVEAU Beurre doux «bonbons» .. . . . . . Sachet de 10 pièces - € 8,15

Nos beurres

Les beurres de l’Artisan Beurrier Jean-Yves Bordier Beurre au yuzu (agrume japonais) .................................... . 125 g - € 3,90 Beurre au sel fumé (idéal avec vos gibiers) ....................... . . 125 g - € 3,75 Beurre au piment d’Espelette . . ........................................ 125 g - € 3,45 Beurre aux algues, en forme de cône . . ............................ . 100 g - € 3,98 Beurre demi-sel, en forme de cône .................................. 100 g - € 2,58 Beurre à l’oignon de Roscoff AOP Entre notes salées et légèrement sucrées, il saura parfaire une pièce de bœuf ou une fricassée de pommes de terre ................ . 125 g - € 3,90

NOUVEAU Beurre au chocolat et éclats de fèves de cacao du Venezuela. Peu sucré et peu amer, il enrobera une viande blanche, un magret de canard, des noix de Saint-Jacques, mais aussi vos tartines, crêpes ou brioches . . . . . . . . . . . 125 g - € 3,90

Les beurres de Pascal Beillevaire Beurre au citron, en bourriche (idéal avec vos poissons) .. . . . . . . . . 125 g - € 5,00 Beurre au piment d’Espelette (poser une noisette de beurre au moment du dressage) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 125 g - € 4,05 Beurre salé aux algues, en bourriche (idéal avec vos poissons et fruits de mer) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 g - € 5,00 Le beurre clarifié méthode Ghee .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 145 g - € 5,10 Le beurre demi-sel au caviar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 50 g - € 13,70 Le beurre demi-sel à l’huile de homard .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 g - € 7,80

AU COMPTOIR DES BOULANGERS Avec les huîtres : Pain blanc ou gris .................................................. 400 g - € 1,90 Avec le foie gras : Brioche . . . . . . . . . . . ....................................................... 320 g - € 4,90 Avec le saumon fumé : Pain de seigle . . ...................................................... 600 g - € 3,05 Pain toast . . . . . . . . ...................................................... 500 g - € 3,00 Avec les fromages : Pain noix et noisettes .. ........................................... 400 g - € 3,05 Pain multicéréales ................................................. 600 g - € 3,20 Baguette céréales . . ................................................ 200 g - € 2,05 Baguette à l’ancienne ............................................ 275 g - € 1,80 Pain Sapin pour Noël Pain Grappe pour Nouvel An . . .............................. pièce - € 3,80

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FROMAGES AU COMPTOIR DES FROMAGERS

Les fromages « Created by Rob » Brie de Meaux à la truffe noire (lait cru de vache) ................................................................ kilo - € 41,80

Munster AOP au confit de mirabelles (lait cru de vache) ............................................................... pièce - € 8,80

Brillat-Savarin triple crème à la truffe blanche (lait cru de vache) ................................................................ kilo - € 49,80

Roquefort AOP au délice de coings (lait cru de brebis) ............................................................... kilo - € 33,40

Brillat-Savarin triple crème à la truffe noire (lait cru de vache) ................................................................ kilo - € 46,80

Coulommiers fermier AOP aux abricots (lait cru de vache) ............................................................... kilo - € 26,90

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Éric Bordelet Sydre « Argelette » 75 cl - € 15,70

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AU COMPTOIR DES FROMAGERS

Les Fromages de Belgique

Les Fromages de Suisse

Kaasterkaas fermier (lait pasteurisé de vache) ................... kilo - € 31,10 Désirée (lait cru de chèvre) ................................................. pièce - € 6,50

Les classiques Gruyère AOP, affiné 12 mois (lait cru de vache) ................... kilo - € 36,80 Appenzeller Surchoix, affiné de 4 à 5 mois (lait cru de vache) ................................................................ kilo - € 36,80 Vacherin Mont d’Or (lait pasteurisé de vache) Boîte en bois d’environ 550 g ............................................. kilo- € 39,20 Raclette « Heida » (lait cru de vache) ................................. kilo - € 46,50

Les fromages de Thoricourt : Jeune, 2 mois (lait cru de vache) .......................................... kilo - € 19,95 Mi-vieux, 6 mois (lait cru de vache) ..................................... kilo - € 21,95 Vieux, 24 mois (lait cru de vache) ........................................ kilo - € 32,95 À la truffe noire du Piémont ................................................ kilo - € 38,95 Herve AOP doux (lait cru de vache), ........................ 100 g - pièce - € 3,05 Fromage fumé ..................................................................... kilo - € 29,98 Old Groendal affiné 18 mois (lait pasteurisé de vache) ............................................................ kilo - € 37,50

Étivaz AOC (lait cru de vache) ..................................... kilo - € 42,80 L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Jean-René Germanier Fendant Les Terrasses 2015 75 cl - € 15,65

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Domaine Métrat «La Scandaleuse» Chiroubles 2015 75 cl - € 15,35

Les Fromages d’Espagne Manchego semi-cured, semi-affiné de 3 à 4 mois (lait cru de brebis) ............................................................... kilo - € 37,20 Manchego cured, affiné de 6 à 8 mois (lait cru de brebis) ........ kilo - € 42,20 Manchego affiné à l’huile d’olive (lait cru de brebis) ............ kilo - € 42,20 Torta de Oveja (lait cru de brebis) ........................................ kilo - € 46,90

Les Fromages d’Italie

Les spécialités Noble, affiné en caves (lait pasteurisé de vache) ................ 140 g - € 7,20 Roi des Cimes, affiné 12 mois en grottes (lait pasteurisé de vache) ...................................................... kilo- € 39,80 Sauvage, affiné 10 mois (lait cru de vache) ......................... kilo - € 39,80 Raclette aux truffes Tuber aestivum du Piémont ................. kilo - € 59,80 Glacier de Grindelwald, affiné 6 mois (lait de vache de montagne) ....................................... kilo - € 39,80 L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Mont-sur-Rolle 2015 Maison Blanche - Vin blanc suisse 75 cl - € 17,50

Gorgonzola crémeux, servi à la cuillère (lait pasteurisé de vache) ..................................................... kilo - € 32,35 Rossini au moût de raisins (lait cru de vache) ..................... kilo - € 52,10 Burratina fumée ........................................................... 2 x 125 g - € 7,80 Burratina à la truffe ..................................................... 2 x 125 g - € 8,50 Parmesan Reggiano AOP, 24 mois d’affinage (lait cru de vache) .................................................. kilo - € 46,15 L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Barbeito « Rainwater » Madeira Collection n°4 75 cl - € 26,95

Les Fromages d’Angleterre et d’Écosse Stichelton (lait cru de vache) ............................................... kilo - € 51,60 Shropshire (lait cru de vache) ............................................. kilo - € 42,40 Mongomery’s Cheddar (lait cru de vache) ............................ kilo - € 46,60 Cheddar “Isle of Mull” (lait cru de vache) ........................... kilo - € 43,50 Crème de Stilton Long Clawson en pot en grès ................. 175 g - € 12,10 F ÊT E S

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AU COMPTOIR DES FROMAGERS

Fromage de Hollande Reypenaer XO Réserve (lait pasteurisé de vache) ......................................... kilo - € 39,50 Trio de fromages de Hollande Reypenaer XO/VSOP/Réserve ................................................. 590 g - € 27,50 Comté Fort Saint-Antoine Marcel Petite, affiné de 10 à 14 mois (lait cru de vache) .................................................... kilo - € 32,50 Saint-Nectaire fermier AOP affiné sur paille (lait cru de vache) .................................................... kilo - € 29,80 Fourme d’Ambert La Mémée (lait cru de vache) ........ kilo - € 19,10 Saint-Félicien La Mère Richard (lait cru de vache) ... pièce - € 9,80 Saint-Marcellin La Mère Richard (lait cru de vache) .................................................... pièce - € 5,10 Charpeau, chèvre cendré des Pyrénées (lait cru)...... pièce - € 7,20 Camembert aux truffes Isigny-Sainte-Mère (lait cru de vache) ................................................... 150 g - € 8,45 Remeker lavé au beurre Ghee (lait cru de vache) .................................................... kilo - € 39,80

Le Maître Fromager Pascal Beillevaire Dans chaque région, Pascal Beillevaire vous déniche les meilleurs fromages auprès de petits producteurs avec lesquels il a su tisser une véritable relation de confiance.

Tomme Brûlée (lait pasteurisé de brebis) ......................... kilo - € 43,10 Comté AOP affinage 30-36 mois (lait cru de vache) .......... kilo - € 47,90 Son âge exceptionnel, qui a libéré des arômes de noisette et de beurre fondu et développé de légers cristaux de sel, en fait une merveille gastronomique.

Pélardon AOP fermier (lait cru de chèvre) ......................... 70 g - € 4,75 Cathare fermier (lait cru de chèvre) ............................... 210 g - € 9,98 Cendrion fermier (lait cru de chèvre) ................................ pièce - € 7,62 Cabecou du Tarn (lait cru de chèvre bio) ......................... pièce - € 3,98

Pour accompagner vos fromages • Confit d’abricots au thym sauvage (pour vos Brillat-Savarin) • Confit de figues aux noix (pour vos fromages de chèvre) • Confit de mangues au poivre Penja (pour vos Brie et Coulommiers) • Confit de poivrons, framboises et piment de Cayenne (pour vos fromages bleus) • Pâte de coings (pour vos Manchego) ................................................................................... 125 g - € 4,10 • Confit d’olives miel et fleurs de thym (pour vos Pélardon et Pérail) .................................... 110 g - € 4,10

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La moutarde fraîche Maille servie à la pompe En exclusivité nationale chez Rob Le pot neuf en grès Maille et la moutarde fraîche au champagne / la moutarde fraîche aux Chablis et brisures de truffe noire .......... 100 g - € 24,90 La recharge de votre pot en grès Maille avec la moutarde fraîche au champagne / la moutarde fraîche aux Chablis et brisures de truffe noire ........................... 100 g - € 14,90

Les plateaux de fromages

Tous nos plateaux sont garnis de raisins et de fruits secs.

Plateau Repas min. 6 personnes (200 g/pers.) ........................................... € 12,75/pers.

Plateau Dessert min. 6 personnes (120 g/pers.) ............................................. € 7,50/pers.

Plateau Tout prêt à Emporter !

Composé de Coulommiers, Fourme d’Ambert, Valencay, Kaasterkaas et Comté (4 à 5 personnes) .............................................................. € 29,90

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DESSERTS AU COMPTOIR DES PÂTISSIERS

Joost Arijs POUR NOËL

LES BÛCHES GÂTEAUX Java : mousse au chocolat au lait et chocolat fondant, biscuit au chocolat et amandes Abrikoos : mousse au chocolat Dulcey, compote d’abricots, crémeux Dulcey, biscuit au chocolat et crumble chocolat-orange 4 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 23,00 6 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,50

LES GLACES Sneeuwman (Bonhomme de Neige) : crème glacée stracciatella et crème glacée au chocolat 4 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 23,80 IJsbeer (Ours Polaire) : crème glacée à la vanille et sorbet passion-mangue 6 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 35,70 Igloo : crème glacée à la vanille et sorbet à la framboise 8 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 47,60

Jean-Philippe Darcis POUR NOËL

LES BÛCHES GÂTEAUX Framboisier : bavarois au lait d’amandes, mousse à la framboise et dacquoise aux amandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 personnes - € 29,50 Rumba : mousse au deux chocolats et biscuit cuillère .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 personnes - € 29,50

Debailleul POUR NOËL

LES BÛCHES GÂTEAUX Ebène : mousse au chocolat, crème brûlée 4 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 28,00 6 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,00 POUR NOUVEL AN LES GÂTEAUX Pécan : crumble aux noix de pécan, crémeux à la vanille, caramel, biscuit au chocolat et mousse chocolat au lait de République Dominicaine 46% 4 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 23,00 6 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,50 Spécial Nouvel An : mousse au chocolat blanc, crémeux manguepassion-kalamansi et biscuit aux amandes 6 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,50

LA BÛCHE GLACÉE Colombine : glace vanille, sorbet framboise, meringue 4 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 28,00 6 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,00 POUR NOUVEL AN LES GÂTEAUX Cœur Piemonte : mousse moka, mousse chocolat, noisettes caramélisées et dacquoise aux amandes 6 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 45,00

N’hésitez pas à demander notre catalogue complet de Noël et celui de Nouvel An au comptoir.

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Ducobu

POUR NOËL LES BÛCHES GÂTEAUX Mon Beau Sapin : biscuit au café, ganache au chocolat noir, crème au café et pointe de caramel 6 personnes .. . . . . . . . . ......................................................... . . . . . . . . . . . . . € 39,00 Pomme d’Amour : sablé viennois, pommes caramélisées façon Tatin, biscuit à la vanille et sa crème anglaise à la vanille de Madagascar Angel : biscuit aux amandes, crémeux à la vanille de Madagascar, coulis et mousse de fraises 4 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 22,80 6 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,20

LES GLACES Bonnet du Père Noël : sorbet à la framboise, crème glacée au lait d’amandes et meringue à l’italienne Bonnet de la Mère Noël : sorbet aux fraises, crème glacée à la vanille de Madagascar, biscuit aux amandes et meringue à l’italienne Méribel, bonnet de ski : crème glacée au lait d’amandes, glace au chocolat, biscuit (sans farine) au chocolat et meringue à l’italienne 6 personnes .. . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 42,00

Ducobu

POUR NOUVEL AN LE GÂTEAU L’horloge de minuit en Tentation : biscuit au chocolat, crémeux au fruit de la passion avec une pointe de mangue, nougatine aux amandes, caramel à la vanille et mousse au chocolat noir 6 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 38,20 LA GLACE La Luge : sorbet fraise, framboise et pêche de vigne, nougatine 6 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,00

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AU COMPTOIR DES PÂTISSIERS

Les chocolats, biscuits et confiseries Joost Arijs

Eat Dessert First By Laura

Sapin de Noël : mendiants ou rochers, chocolat noir ou au lait ......................................................................................... pièce - € 34,50

Christmas Sugar Cookies : une délicieuse tradition américaine que les enfants ont plaisir à préparer en famille pour se délecter la nuit de Noël ou pour décorer le sapin .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pièce - € 6,80

Christstollen Gâteau traditionnel de Noël ........................................................................................... 250 g - €9,10 ........................................................................................ 500 g - € 15,40

Marrons glacés d’Italie Cuberdons Léopold

au sirop léger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 9,29

Biscuits sablés framboise, au beurre belge, façonnés à la main . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................................................... 15 pièces - € 8,50

Mary Boîte Glamour garnie de pralines .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . coffret - € 35,00

NOUVEAU

Senot: les gourmandises faites maison

Douceurs de Fruits De succulentes pâtes de fruits aux herbes aromatiques et aux épices : abricot-cardamome, ananas-thym, framboise-herbes de Provence, fraise-menthe, mangue-gingembre, poire-persil et prune-thé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................................................... . . . 90 g - € 14,80 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................................................... . 160 g - € 19,80

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Méert La célèbre gaufre Méert à la vanille de Madagascar accompagnera merveilleusement votre café. Une gourmandise à consommer sans modération.

6 mini-gaufres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . coffret - € 7,50 6 gaufres .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . coffret - € 16,50

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AU COMPTOIR DES PÂTISSIERS

Neuhaus

Rob The Gourmets’ Bakery

Neuhaus s’associe avec la Maison Natan et Edouard Vermeulen pour créer un magnifique coffret recelant 17 tentations irrésistibles (Caprice, Tentation, Désir, Plaisir, Séduction).

Irrésistibles .. . . . . . . . . .......................................... coffret de 340 g - € 45,00

Friands « Baked by Rob » nature, chocolat, mixtes . . . . . . . 8 pièces - € 5,95 Pommes de terre en massepain .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 g - € 7,90 Assortiment de chocolats de Noël .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . sachet - € 4,95

Benoît Nihant Édition 10ème Anniversaire, la Sélection de Benoît Nihant : 8 palets grands crus, 8 pralinés maison, dont 5 nouvelles recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . coffret - € 16,90 Les truffes au champagne Maison Goerg .. . . . . . . . . . . . . . . . . coffret - € 29,00 Les marrons glacés .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 6 pièces - € 15,00 F ÊT E S

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AU COMPTOIR DES PÂTISSIERS - BOULANGERS

EN LIBRE-SERVICE Cougnou 100% pur beurre Sucre, raisins ou chocolat .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 190 g - € 3,20 Pour un délicieux petit déjeuner ou goûter festif.

Le 6 janvier, fêtez délicieusement l’Épiphanie !

Galette des Rois avec petite fève en porcelaine 4 personnes .. . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . € 19,00 6 personnes .. . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . € 26,50 Notre galette parisienne, pur beurre et crème d’amandes, est fabriquée dans nos ateliers et cuite dans nos fours.

La Maison Poilâne

En 1932, Pierre Poilâne ouvre sa première boulangerie à Paris et y confectionne des miches au levain, le pain de tradition ancestrale. Rien n’a changé depuis. Les pains Poilâne, préparés au levain, façonnés à la main et cuits dans des fours chauffés au feu de bois, respirent toujours l’excellence.

Pain de seigle Parfait pour accompagner les huîtres et fruits de mer, mais aussi les fromages de chèvre et les bleus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Demi - € 3,50 Pain de seigle aux raisins Succulent au petit déjeuner ou en accompagnement d’un vieux Comté ou d’un Époisses. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,95

Les biscuits Poilâne

Les Punitions De délicieux sablés au beurre concoctés à l’origine par la grand-mère Poilâne qui disait avec malice à ses petits-enfants “Venez chercher votre punition !”. Un régal à l’heure du thé ou du café. .. .. . . . . . . . . 210 g - € 12,98 La Petite Cuillère Un biscuit sablé à croquer tout en savourant votre thé ou café. À moins que vous ne préfériez le déguster avec un sorbet ou une salade de fruits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 g (16 pièces) - € 9,95

Les pains Poilâne

Miche Dégustez-la fraîche ou grillée, en accompagnement d’un plat traditionnel ou tout simplement agrémentée de beurre. .................... . . . Quart - € 3,75 Pain aux noix Riche en cerneaux de noix entiers, il est idéal pour accompagner le fromage de votre choix. .. ................ . . . . . . . . . . . . . . € 5,95 26 |

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CARTE DES CHAMPAGNES À LA CAVE À VINS

Les champagnes de vignerons

Quelle effervescence quand arrivent les coupes de champagne ! Pour enchanter vos convives, faites votre choix parmi nos quelque 200 références de bulles d’exception réunies chez Rob The Cellar, dont beaucoup vous sont proposées à prix plaisir.

C’est avec fierté que, d’année en année, notre chef de cave n’a de cesse de vous proposer des nectars d’artisans vignerons comme nulle part ailleurs. Cette fois encore, il n’a pas dérogé à la tradition.

Prix normal Prix plaisir* NOUVEAU Champagne Brut Blanc de Blancs Ver Sacrum Bonnaire 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 32,15

€ 28,95

NOUVEAU Champagne Brut Blanc de Blancs Prestige Bonnaire 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 39,00

€ 35,10

Champagne Brut 1er Cru Blanc de Blancs Arpège Pascal Doquet 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 36,20

€ 32,60

Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Larmandier-Bernier Latitude 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 39,50

€ 36,90

Champagne Rosé 1er Cru Larmandier-Bernier 75 cl .............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 58,20

€ 52,40

Champagne Terres de vertus Larmandier-Bernier 2010 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 48,55

€ 43,70

Champagne Brut Vieille Vigne de Cramant Larmandier-Bernier 2007 75 cl.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 65,55

€ 59,95

Champagne Les Chemins d’Avize Larmandier-Bernier 2010 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 83,55

€ 75,20

Champagne Brut Tarlant Zéro 75 cl .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 32,95

€ 29,65

Champagne Brut Tarlant Tradition 75 cl . . ........................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 33,50

€ 30,15

Champagne Rosé Brut Tarlant Zéro 75 cl ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,70

€ 38,45

Champagne Extra-Brut Cuvée Louis Tarlant 75 cl .. ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 73,00

€ 65,70

Champagne Grand Brut Laherte Ultradition 75 cl ................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 27,90

€ 25,15

Champagne Nature Laherte Blanc de Blancs 75 cl ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 29,95

€ 26,95

Champagne Extra-Brut Laherte « Les 7 » 75 cl .................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 56,55

€ 50,90

Champagne Extra-Brut Laherte Millésime 2006 75 cl .......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 38,55

€ 34,70

Champagne Extra-Brut Laherte Rosé de saignée 75 cl . . ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 58,55

€ 52,70

Champagne Les Empreintes Laherte 2010 75 cl .................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 39,55

€ 35,60

Champagne Brut Nature « Les Murgiers » Francis Boulard 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 37,10

€ 33,40

Champagne Brut « Origin’elle » Françoise Bedel 75 cl .......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 38,95

€ 35,10

Champagne Brut « Dis, Vin Secret » Françoise Bedel 75 cl . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 40,95

€ 36,85

Champagne Brut « Comme Autrefois » Françoise Bedel 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 68,20

€ 63,95

Champagne Extra-Brut Terroirs Pascal Agrapart 75 cl .......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 54,90

€ 49,40

Champagne Extra-Brut Minéral Pascal Agrapart 75 cl ......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 87,90

€ 79,00

Champagne Extra-Brut « Complantée » Pascal Agrapart 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 71,00

€ 63,90

Champagne Extra-Brut 7 Crus Pascal Agrapart 75 cl .......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 46,95

€ 42,30

* Prix plaisir du 01/12/2017 au 08/01/2018 F ÊT E S

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Prix plaisir

LES GRANDES MAISONS

LES GRANDES CUVÉES

Prix normal Prix plaisir*

Prix normal Prix plaisir*

Champagne Brut Gardet 75 cl ............................................................... € 21,95 .......... € 19,95

Champagne Brut Bollinger La Grande Année 2007 75 cl ............ € 125,00 ...... € 112,00

Champagne Brut Rosé Gardet 75 cl .................................................... € 28,95 ........... € 27,40

Champagne Brut Bollinger R.D. 2002 75 cl ...................................... € 239,00 ..... € 215,00

Champagne Brut Leroy-Prévot Rob 75 cl .......................................... € 24,35 .......... € 21,55

Champagne Brut Rosé Bollinger 2006 Coffret Métal 75 cl ........ € 95,00 .......... € 85,00

Champagne Brut Drappier Carte d’Or 75 cl ...................................... € 28,80 .......... € 25,95

Champagne Krug Grande Cuvée Coffret 75 cl ................................. € 169,00 ..... € 152,00

Champagne Brut Rosé Drappier 75 cl ................................................. € 35,50 .......... € 31,95

Champagne Krug 2003 Coffret 75 cl .................................................. € 290,00 ..... € 259,00

Champagne Brut Classic Deutz 75 cl ................................................. € 35,40 .......... € 31,90

Champagne Brut Dom Pérignon 2009 avec étui 75 cl ................. € 159,00 ..... € 139,00

Champagne Brut Blanc de Blancs Deutz 2010 75 cl ................... € 69,00 .......... € 62,10

Champagne Brut Roederer Cristal 2007 75 cl ................................. € 199,00 ..... € 179,00

Champagne Brut Majeur Ayala 75 cl ................................................... € 32,95 .......... € 29,65

Champagne Brut Taittinger Comtes de Champagne 2006 75 cl .......... € 139,00 ...... € 125,00

Champagne Brut Billecart-Salmon 75 cl ........................................... € 41,60 ........... € 37,45

Champagne Brut Rosé Taittinger Comtes de Champagne 2006 75 cl ...... € 179,00 ..... € 162,00

Champagne Brut Rosé Billecart-Salmon 75 cl ................................ € 61,95 .......... € 55,75

Champagne Brut Blanc de Noirs Grand Cru Egly-Ouriet 75 cl ........ € 121,00 ..... € 109,00

Champagne Brut Taittinger Réserve 75 cl ........................................ € 41,85 ........... € 37,95

Champagne Brut Rosé Elisabeth Salmon 2006 75 cl ................... € 149,00 ...... € 134,00

Champagne Brut Louis Roederer Premier 75 cl .............................. € 45,85 .......... € 41,30

Champagne Brut Grande Sendrée 2008 Drappier 75 cl ............... € 57,00 .......... € 51,30

Champagne Brut Pol Roger 75 cl .......................................................... € 43,95 .......... € 39,55

Champagne Extra-Brut Experience Pascal Agrapart 75 cl ........ € 239,00 ..... € 215,00

Champagne Brut Bollinger Cuvée Spéciale 75 cl ........................... € 45,95 .......... € 41,40

et aussi…

Champagne Rosé Bollinger 75 cl .......................................................... € 73,00 .......... € 65,70

Krug Collection 1985, Brut Krug Clos du Mesnil 2002, Brut Krug Blanc de Noirs Clos

Champagne Brut Ruinart « R » 75 cl ................................................. € 53,00 ........... € 47,70

d’Ambonnay 1996, Brut Dom Pérignon 1998 P2 avec étui, Brut 2002 S de Salon

Champagne Brut Ruinart Blanc de Blancs 75 cl ............................ € 69,95 .......... € 62,95 Champagne Rosé Ruinart 75 cl ............................................................. € 69,95 .......... € 62,95 Champagne Brut Gosset Grande Réserve 75 cl .............................. € 43,60........... € 39,25

* Prix plaisir du 01/12/2017 au 08/01/2018

et aussi…

Brut Laurent Perrier, Brut Rosé Laurent Perrier, Brut Impérial Moët & Chandon, Brut Veuve Clicquot-Ponsardin, Brut Mumm Cordon Rouge, Brut Royal Pommery COMMENT SONT DÉTERMINÉS LES DIFFÉRENTS NIVEAUX DE SUCROSITÉ ?

Brut nature : moins de 3 g/l

Sec (ou dry) : de 17 à 32 g/l

Le dégorgement (l’expulsion des dépôts de matière après repos des bouteilles) a laissé un vide qu’il s’agit de combler avec de la liqueur d’expédition (un mélange de vins de réserve et de sucre de canne très pur). Les différents niveaux de goût, plus ou moins dosés, sont alors élaborés selon la quantité de sucre ajoutée.

Extra-brut : entre 0 et 6 g/l

Demi-sec : de 32 à 50 g/l

Brut : moins de 12 g/l

Doux : plus de 50 g/l

Extra dry : de 12 à 17 g/l

DE MAGNIFIQUES DÉGUSTATIONS VOUS ATTENDENT EN DÉCEMBRE

De janvier à décembre, notre chef de cave Jérémie Claes ainsi que toute son équipe de fins connaisseurs organisent de belles rencontres avec des vignerons d’exception et leurs productions uniques. Ne manquez pas vos rendez-vous de fin d’année !

Le 01/12 : - Norrel Robertson et ses vins d’appellation espagnole Calatayud Les 01 et 02/12 : - Olivier Cazenave du Château de Bel et ses crus de Pomerol, Montagne Saint-Émilion et Saint-Émilion - Julien Ditté, en provenance des côtes catalanes, et ses cuvées d’Amistat - Étienne Loew et ses nectars alsaciens Les 8 et 9/12 : - Le grand vigneron du Roussillon Jean Gardiès - Guilhem Grosperrin et ses cognacs, véritables joyaux artisanaux - Victor Coulon du Domaine de Beaurenard, et ses châteauneuf-du-pape - Aurélien Talibard du Domaine de Montgilet et ses anjous

Prix plaisir

Les 15 et 16/12 - Peter Fischer du Château Révelette et ses coteaux-d’Aix-en-Provence - Caroline Rozès et ses armagnacs aux arômes subtils - Élodie Descrot de la Chablisienne Le 16/12 - Aurélien Laherte et ses magnifiques champagnes d’artisan Le 22/12 - Olivier Paul-Morandini du Domaine Fuori Mondo en Toscane Le 29/12 - Dégustation exclusive du mythique champagne Cristal de Roederer (et des autres cuvées de la Maison Roederer)

VISITEZ NOTRE CAVE EN LIGNE ET PASSEZ VOS COMMANDES SUR WWW.ROB-BRUSSELS.BE Sur notre nouvel e-shop, dans la rubrique The Cellar, vous trouverez une sélection exclusive de vins provenant des plus grands producteurs d’aujourd’hui et de demain avec, à l’heure actuelle (et ce n’est qu’un début !) un vaste choix de 700 crus déjà sur les 2.200 en cave, en provenance du monde entier. Laissez-vous guider au fil de votre promenade virtuelle parmi de magnifiques découvertes, des dégustations inédites, des événements uniques, des conseils selon vos envies, les meilleurs accords… Chez Rob, nous gardons une philosophie de petit caviste pour votre plus grand plaisir.

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LA TOUCHE FINALE AU COMPTOIR DES FRUITS ET LÉGUMES

LES ORANGES PERDINE : L’ÉVEIL DES SENS !

Depuis 1890, Joan et Alexandra Garcés ravissent les palais les plus raffinés en perpétuant la tradition de la culture des agrumes dans la région de Valencia en Espagne. Leurs oranges, cueillies à maturité au sein de vergers baignés de soleil entre mer et collines, bénéficient d’un savoir-faire artisanal et manuel à chaque étape de la production. Leurs fruits « cousus main » seront sur nos étals dans les 3 jours de leur cueillette, ne subissant aucun stockage. C’est ainsi que Perdine restitue jusque chez vous la saveur originelle des fruits, dans leur pureté et leur fraîcheur les plus parfaites.

La Sanguinelli est la plus rare et la plus surprenante. Légèrement plus acide qu’une orange commune, sa pulpe très juteuse fascine par sa couleur rouge intense et profonde. D’autres variétés telles la Navel Late, Navel Lane Late, Navel Powell et Valencia Late sont disponibles selon la récolte ................. Prix du marché

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DANS LES ALLÉES DES ÉPICIERS NOUVEAU ET EN EXCLUSIVITÉ CHEZ ROB

LE THÉ BLANC ALAIN DUCASSE DE KUSMI TEA, LA FINESSE DU SAVOIR-FAIRE ET DE LA CRÉATIVITÉ À LA FRANÇAISE

Fondée en 1867, la maison Kusmi Tea cultive à la fois tradition et modernité à

En participant à la création de son premier thé, Alain Ducasse a souhaité sublimer

travers ses recettes emblématiques. À l’occasion des 150 ans de la maison de

ce thé symbole de pureté en le parant d’arômes naturels de framboise et de rose,

thé, le maître du goût Alain Ducasse et le propriétaire et nez de Kusmi Tea, Sylvain

qui lui confèrent un goût raffiné et délicieux. Les deux partenaires conjuguent avec

Orebi, ont imaginé une recette inédite : le tout premier thé blanc Kusmi, magnifié

justesse expertise et finesse.

par la quête d’élégance gustative du grand chef étoilé.

Pour combler les gastronomes et amateurs de thé les plus avisés, offrez-leur cet Le thé blanc est un thé peu oxydé dont la feuille fraîche a subi une faible transformation

assemblage exclusif présenté dans un coffret luxueux au design moderne et

par rapport aux autres thés. Ses pousses et ses bourgeons sont cueillis à la main

élégant, synonyme de l’univers raffiné d’Alain Ducasse et de Sylvain Orebi.

une fois seulement dans l’année, au printemps, ce qui en accentue sa rareté. Ce sont Le thé blanc Alain Ducasse rose-framboise

des qualités auxquelles la maison de thé Kusmi Tea veille soigneusement.

.........................................................

Boîte de 120 g dans son étui - € 39,00

NOUVEAU

LES CAFÉS LOCAUX BELGIAN BLENDERS, DES NECTARS DE GRANDE QUALITÉ Excellente nouvelle pour les amateurs de cafés sublimes : notre chef de produits Bastian Vanhamme a le plaisir de vous présenter la Info@Belgianblenders.com marque de cafés Belgian Blenders qui met à Mobile +32.475.50.00.71

l’honneur (actuellement) sept maîtres artisans Belgian Blenders is a product of VONCO torréfacteurs belges triés sur le volet.

Leurs bvba Lotuslaan 21, 3191 Boortmeerbeek, Belgium

assemblages, issus d’une sélection intransigeante

de grains de pure origine, représentent la qualité, le savoir-faire et la fiabilité belges. De belles idées cadeaux pour ravir les plus fins connaisseurs !

Saviez-vous que c’est dans le port d’Anvers que l’on vend et stocke le plus de grains de café verts au monde ? Dans la proximité de ce commerce international, plusieurs petites entreprises familiales belges ont mis au point le procédé de la torréfaction lente et, au fil des ans, ont créé une gamme de nouveaux mélanges exceptionnels. Leurs nombreuses années d’expérience et de passion pour l’art de la torréfaction, leur capacité à sélectionner les meilleurs grains de café et leur nez infaillible pour les arômes uniques leur permettent de préparer des mélanges de café qui procurent une expérience gustative toujours plus subtile, unique et exclusive.

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DES CORBEILLES SUBLIMES À OFFRIR

Comment faire plaisir à l’un de vos amis, un membre de votre famille, un client privilégié ou encore l’un de vos collaborateurs ? Bastian Vanhamme pour les produits d’épicerie fine et François Vossen pour les fruits frais, vous proposent de magnifiques corbeillescadeaux. «À l’heure du thé», «Tout bio» ou «Tête-à-Tête» pour n’en citer que quelquesunes: faites votre choix parmi l’une des corbeilles qu’ils ont eu le plaisir de préparer. Ou sélectionnez vous-même les produits haut de gamme de notre assortiment salé ou sucré en gastronomie italienne, produits exotiques, cuisine asiatique, bières de chez nous, etc.

Il suffit de commander votre corbeille • via notre site internet www.rob-brussels.be • par e-mail à bastian.vanhamme@rob-brussels.be ou à francois.vossen@rob-brussels.be • par téléphone en appelant nos hôtesses au 02/771.20.60

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THE GOURMETS’ GIFT CARD

Une toute petite carte qui fera un immense plaisir ! Afin d’offrir le choix des délices à ceux qui vous sont chers, faites-leur une belle surprise en glissant notre carte-cadeau sous le sapin.

L’heureux gâté aura tout loisir d’en profiter dans notre magasin ou à la cave*. Rendez-vous auprès de notre personnel d’accueil pour vous la procurer ou en savoir plus. *

Pas sur notre e-shop ni au restaurant

Envie de faire votre marché chez Rob, de chez vous, quand vous le souhaitez ? Bienvenue sur notre e-shop. Retrouvez-y notre sélection de produits d’exception qui totalise déjà 4.000 références dont 700 vins, et ce n’est qu’un début ! Affinez votre recherche pour dénicher le délice que vous recherchez. Il est possible de choisir une caractéristique pour certains produits (poisson entier, nettoyé ou levé en filets par exemple). Puis commandez votre panier. Vous pouvez venir le retirer en magasin ou nous vous le livrons avec plaisir dans des camionnettes réfrigérées, du mardi au samedi, dans toute la Belgique.

Ed. Resp : F. Pinchart - Bd de la Woluwe 28 - 1150 Bruxelles - Sauf erreur d’impression. Prix TVA comprise. Carré Associates - www.carreassociates.com - Photos non contractuelles - Fêtes 2017

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

LES IDÉES CADEAUX ROB

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