Magazine Fêtes 2020 FR

FÊTES 2020

the gourmets’ FESTIVITIES

M E I LLE U R S V O EU X GOURMANDS !

À ANNÉE PARTICULIÈRE, ORGANISATION PARTICULIÈRE !

En cette période spéciale due au Covid, nous nous sommes organisés pour que la préparation de vos fêtes de fin d’année se passent de la plus belle des manières. Afin que vous puissiez continuer à vous rendre dans notre magasin dans les meilleures conditions, nous avons pris les mesures suivantes : • des horaires d’ouverture plus larges • un pick-up point hors du magasin pour retirer vos commandes • des stewards pour vous guider dès votre arrivée

FAITES-NOUS PART DE VOS COMMANDES DÈS LE LUNDI 30 NOVEMBRE.

• Anticipez vos achats de produits non périssables.

• Passez commande directement auprès de nos comptoirs boucherie, poissonnerie, traiteur-charcuterie, crémerie et boulangerie-pâtisserie.

• Venez seul(e) afin de limiter la propagation du virus. Si vous en avez besoin, des membres de notre équipe se feront un plaisir de vous aider.

•N otre priorité ? La qualité ! C’est pourquoi chaque comptoir clôturera ses commandes selon ses capacités à les honorer.

• Vérifiez l'heure de retrait communiquée pour vos commandes et veillez à la respecter.

POUR LE RETRAIT DE VOS COMMANDES, RIEN DE PLUS FACILE !

• Regardez nos heures d’ouverture élargies, et venez par exemple après 18 h le 22/12, et à 8 h ou après 18 h le 23/12.

• Les 22, 23 et 24 décembre ainsi que les 30 et 31 décembre, l’enlèvement de vos colis se fera exclusivement en face du magasin (à 20 m).

RUE DE LA STATION DE WOLUWE

• Un espace de retrait sera installé sur le parking du collège Jean XXIII. Vous pouvez y accéder aisément au départ de l’entrée du magasin.

BIENVENUE POUR FAIRE VOS COURSES AU MAGASIN ET À LA CAVE Nous avons mis tout en œuvre pour désengorger le magasin et vous faciliter le parking.

Nouvel An

Samedi 19/12 : de 8 h à 19 h

Lundi 28/12 : de 9 h à 19 h

Dimanche 20/12 : fermé

Mardi 29/12 : de 9 h à 19 h

Lundi 21/12 : de 9 h à 19 h

Mercredi 30/12 : de 8 h à 20 h

Mardi 22/12 : de 9 h à 19 h

Jeudi 31/12 : de 8 h à 17 h

Mecredi 23/12 : de 8 h à 20 h

Vendredi 01/01 : fermé

• Présentez-vous à l’horaire indiqué par le comptoir auprès duquel vous avez passé commande.

Jeudi 24/12 : de 8 h à 17 h

Samedi 02/01 : de 8 h 30 à 19 h

Vendredi 25/12 : fermé

Dimanche 03/01 : fermé

• Donnez-nous la copie de vos bons ou votre numéro de commande pour chaque comptoir: nous rassemblons tous vos colis.

Samedi 26/12 : de 8 h 30 à 19 h

ENTRÉE P 2 COLLÈGE JEAN XXIII

RUE PIERRE DE COCK

Noël

RETRAIT DES COMMANDES

P 1 ENTRÉE P 1

BOULEVARD DE LA WOLUWE

Dimanche 27/12 : fermé

• Passez ensuite facilement aux caisses installées sur place.

DERNIERS CONSEILS POUR DES COURSES DANS LES MEILLEURES CONDITIONS DE CONFORT ET DE SÉCURITÉ : • Passez commande : c’est simple et facile. N’hésitez pas à le faire le plus tôt possible !

2 |

Fêtes 2020

RETRAIT DES COMMANDES AU COLLÈGE JEAN XXIII

Noël

Nouvel An

Mardi 22/12 : de 10 h à 18 h Mecredi 23/12 : de 8 h à 19 h Jeudi 24/12 : de 8 h à 17 h

Mercredi 30/12 : de 8 h à 18 h Jeudi 31/12 : de 8 h à 17 h

SUR NOTRE E-SHOP, FAITES VOS COURSES EN LIGNE POUR DES FÊTES RÉUSSIES ET GOURMANDES. Visitez notre cave : nos spécialistes vous proposent 700 crus du monde entier parmi les 2.200 références en magasin et des conseils pour trouver les meilleurs accords.

Faites votre choix parmi plus de 4.500 références de produits gastronomiques exceptionnels, avec une sélection spéciale pour Noël, et faites-vous livrer à domicile partout en Belgique. Rob vous garantit la même fraîcheur qu’en magasin.

24H

WWW.ROB-BRUSSELS.BE

Le meilleur du meilleur en produits frais, épicerie et cave.

Une sélection unique de produits provenant de petits artisans passionnés.

NOS CHEFS DE PRODUITS ET LEURS ÉQUIPES SONT À VOTRE SERVICE, AU COMPTOIR OU PAR TÉLÉPHONE.

La même fraîcheur que celle garantie en magasin.

Une livraison le lendemain de votre commande, partout en Belgique.

AU PROGRAMME DES FESTIVITÉS P. 4 Les menus

UNE QUESTION ? UN CONSEIL ?

P. 5 Les apéritifs

Traiteurs Alain Bergen 02 761 01 42

Charcutiers Geert Erard 02 761 01 42

Boulangers et Pâtissiers Julie Van Melle 02 761 01 33

Poissonniers Jean-François Janne 02 761 01 38

Fruits et Légumes Didier Sperandieu 02 761 01 43

Épiciers Kathy Toussaint 02 761 01 44

Bouchers Jérôme Rayet 02 761 01 36

Fromagers Julie Van Melle 02 761 01 40

Sommeliers Julien Depaepe 02 761 01 66

P. 9 Les entrées P. 13 Les plats P. 17 Les accompagnements P. 19 Les fromages P. 22 Les desserts P. 27 Les champagnes P. 29 Les idées cadeaux Plat végetarien

Fêtes 2020

| 3

LES M E N U S INSPIRENT LA FÊTE LE BONHEUR EST AU MENU Choisissez votre formule, passez votre commande, réchauffez vos plats, dressez joliment et profitez de vos invités ! Notre sélection de délicieux fromages (en page 19) et de fabuleux desserts (en page 22) sont aussi là pour vous simplifier les fêtes.

MENU DES FÊTES I 28,00 € / PERS. I DISPONIBLE DU 22 AU 31/12 Fraîcheur de scampis aux agrumes et risotto ou

Opéra de caille, foie gras et gelée aux cerises Dos de cabillaud demi-sel à la sauce au vin blanc, fèves des marais et girolles ou

Suprême de volaille fermière à la tartufata, pommes, airelles et céleri-rave L E S C O N S E I LS D E N O S CAV I S T E S

Sauvignon 2018 Domaine Les Poëte (blanc) 75 cl - 17,50 € Valpolicella Classico Superiore 2015 Agricola Conati (rouge) 75 cl - 18,20 €

MENU DE NOËL I 50,00 € / PERS. I DISPONIBLE DU 22 AU 24/12 Terrine de foie gras Risotto de la mer (scampis, lotte, saumon) aux agrumes Filet de dinde, bigarade à la cerise, pomme de terre farcie et champignons L E S C O N S E I LS D E N O S CAV I S T E S

Chablis 2018 Domaine Moreau-Naudet (blanc) 75 cl - 25,30 € Côtes du Jura Trousseau 2017 Domaine Pignier (rouge) 75 cl - 37,50 €

MENU DE NOUVEL AN I 60,00 € / PERS. I DISPONIBLE LES 30 ET 31/12 • Foie gras • Filet de sole farcie, lard de Colonnata, petits pois et oignons rouges • Raviole farcie au céleri-rave et accompagnée de tourteau, céleri-branche et légumes • Gigue de biche à la sauce grand veneur, pommes, airelles et tortilla aux chicons L E S C O N S E I LS D E N O S CAV I S T E S

Coucou blanc 2017 Elian Da Ros (blanc) 75 cl - 26,50 € Viña Ardanza Selección Especial 2010 Rioja Alta (rouge) 75 cl - 35,90 €

4 |

Fêtes 2020

LES A P É RI TI FS SE PARENT DE LEURS PLUS BEAUX ATOURS

CÔTÉ POISSONNERIE LES CAVIARS Le terme « amuse-bouche » trouve tout son sens à la dégustation d’un caviar raffiné. Si vous le consommez nature, faites rouler ses grains sur le palais jusqu’à ce qu’ils éclatent.

Ou savourez-le sur des toasts chauds ou des blinis.

BAERII De petites perles noires aux saveurs fruitées et légèrement iodées, aux notes minérales. Idéal pour sublimer une pomme de terre moscovite ou un dos de bar grillé par exemple.

30 g - 33,00 € 50 g - 55,00 € 125 g - 130,00 € OSCIÈTRE Le caractère d’un caviar relativement peu relevé en sel, aux notes marines et de fruits secs.

30 g - 48,00 € 50 g - 80,00 € 125 g - 190,00 € IMPERIAL Un caviar unique par la noblesse de sa saveur, sa couleur dorée et la taille de ses grains issus d’esturgeons adultes de 10 à 12 ans.

30 g - 55,00 € 50 g - 95,00 € 125 g - 210,00 € IRANIAN BELUGA La finesse et la suavité de gros grains riches en arômes variés. ..................................................................................................... à partir de 130,00 € les 30 g

Coffret de 3 caviars (Osciètre, Baerii et Imperial) Un magnifique trio de caviars, dont les saveurs uniques sont préservées dans un joli coffret réfrigéré. Une belle idée cadeau !

Le coffret avec 3 boîtes de 30 g et 2 cuillères en nacre.... 145,00 € Le coffret avec 3 boîtes de 50 g et 2 cuillères en nacre.... 245,00 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Chablis 1er cru Laforest 2018 Dauvissat (blanc) 75 cl - 75,00 € Fêtes 2020

| 5

LES HUÎTRES LES CREUSES

En libre-service

LA GILLARDEAU Une huître très charnue et d’une grande finesse, qui laisse une belle et longue saveur en bouche.

N°3 ................................................................................................................................. pièce - 2,95 €

• Les taramas se déclinent au corail d’oursin, au crabe, au homard, au caviar, à la truffe ou au tobiko wasabi.

Les préparations de taramas de Kavinskaya, sans colorants ni conservateurs, évoquent avec gourmandise les recettes grecques d’antan. Dégustez ces émulsions légères et crémeuses, à base des meilleurs œufs de cabillaud fumé d’Islande, sur un délicieux blini. .................................................................................................... 90 g - de 2,80 € à 11,80 €

LA JOSÉPHINE Imprégnée des saveurs marines du bassin de Marennes-Oléron, cette huître de la maison Gillardeau est un produit d’exception à la chair croquante qui révèle une belle douceur.

N°3 ................................................................................................................................. pièce - 2,40 € LA FINE DE CLAIRE Une chair ferme, délicieusement iodée, avec un léger goût noisette.

N°3 ................................................................................................................................. pièce - 1,75 € LA TIA MARAA L’huître préférée de notre maître-écailler Guillaume, élevée sur les côtes irlandaises par la famille Gillardeau. Sa chair bien charnue, légèrement iodée, se caractérise par une saveur douce de noisette, un peu sucrée.

N°3 ................................................................................................................................. pièce - 2,50 €

LES PLATES LA PLATE DE ZÉLANDE Des saveurs poivrées et légèrement sucrées qui révèlent une grande finesse.

N°3 ................................................................................................................................. pièce - 2,20 € N°4 ................................................................................................................................. pièce - 2,40 €

6 |

Fêtes 2020

• Nos blinis, classiques ou au sarrasin, sont encore plus irrésistibles légèrement réchauffés. Laksøn vous propose 3 formats : choisissez celui qui sera à la mesure de votre gourmandise !

Grands .......................................................................................................... 4 pièces - 3,90 € Petits ........................................................................................................... 16 pièces - 3,50 € Mini-cocktails ..................................................................................... 30 pièces - 3,60 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Autriche Grüner Veltliner 2019 Steininger (blanc) 75 cl - 13,75 €

CÔTÉ TRAITEUR LES CAVIARS SÉLECTIONNÉS PAR ALAIN BERGEN

Pionnière de l’or noir en Belgique, la marque Royal Belgian Caviar, très appréciée des grands chefs internationaux, est devenue l’une des meilleures références. Toutes leurs variétés sont produites de façon traditionnelle, de la fécondation des œufs d’esturgeons élevés localement jusqu’à la maturation en saumure. Une authenticité qui séduit toujours autant notre chef traiteur.

ROYAL BELGIAN OSIETRA TOP SELECTION Un caviar au léger goût noisette, issu d’esturgeons russes Acipenser Gueldenstaedtii. ......................................................................................................................................... 10 g - 23,90 € ......................................................................................................................................... 30 g - 56,50 € ......................................................................................................................................... 50 g - 91,10 € ...................................................................................................................................... 125 g - 218,00 €

ROYAL BELGIAN BAERII GOLD Un caviar aux petits grains très noirs, qui révèle une grande finesse sous le palais. ......................................................................................................................................... 10 g - 21,00 € ......................................................................................................................................... 30 g - 46,10 € ......................................................................................................................................... 50 g - 69,50 € ..................................................................................................................................... 125 g - 165,00 €

LES ZAKOUSKIS FROIDS

Coffret de mousses en verrine .............................................. 4 pièces - 11,50 €

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Champagne 1er cru brut blanc de blancs Veuve Fourny 75 cl - 34,60 €

LES ZAKOUSKIS CHAUDS

Assortiment de zakouskis ...................................................... 15 pièces - 14,60 € Croquettes à la truffe .............................................................. 4 pièces - 4,80 € Mini-croquettes aux crevettes ............................................... 6 pièces - 7,50 € Mini-croquettes au fromage ........................................... 6 pièces - 6,90 € Escargots petits-gris de Namur en coquille ............ 9 pièces - 6,98 € Escargots petits-gris de Namur sur champignons ........ 8 pièces - 6,98 €

NOUVEAU Trio de profiteroles à la truffe, au vieux fromage avec noix et au bleu .................................................................................................. 12 pièces - 11,50 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Chignin-Bergeron 2017 Albinum Adrien Berlioz (rouge) 75 cl - 29,90 €

Fêtes 2020

| 7

CÔTÉ CRÉMERIE Gorgonzola crémeux servi à la cuillère (pour garnir vos toasts) ............................................................................... kilo - 32,75 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Susucaru 2019 Siciliane Rosato Frank Cornelissen (rosé) 75 cl - 23,50 €

Apérichèvres de la Chèvrerie d’Ozo ............................... 24 pièces - 19,98 € Olives farcies au fromage de chèvre frais .......................... 100 g - 3,68 € Rebibes (fromage Etivaz en cylindre) .................................... 120 g - 11,50 € Girolles de Tête de Moine ................................................................... 100 g - 4,35 € Friseur à girolles pour faire de jolies fleurs de fromage En bois de hêtre ................................................................................... pièce - 33,90 € En marbre ................................................................................................... pièce - 47,80 €

CÔTÉ PÂTISSERIE Allumettes au fromage “Baked by Rob” ................................... 90 g - 5,20 € Sablés au parmesan .................................................................................. 100 g - 5,80 € Biscuits apéritifs Ducobu : •R omarin et sel de Guérande, fromage-pavot ou pizza ............................................................................................................. 100 g - 6,00 € • Sablés au parmesan .......................................................................... 150 g - 9,00 € Zakouskis à réchauffer Wittamer ..................................... 25 pièces - 30,00 € Madeleines apéritives Assortiment poulet-curry, pesto-parmesan et olives provençales ....................................................................... 9 pièces - 7,50 €

CÔTÉ ÉPICERIE Jus de gingembre Gimber Prenez un apéro sans alcool mais plein de caractère ! Gimber regorge de gingembre bio péruvien de qualité, de citron, d’herbes et d’épices naturelles qui donneront à vos papilles l’envie de faire la fête. Mélangez-le tout simplement à de l’eau pétillante bien fraîche pour élaborer vos mocktails et cocktails, et pourquoi pas pour donner du peps à vos préparations culinaires. ........................................................................................................................................... 20 cl - 15,95 € ........................................................................................................................................... 50 cl - 23,95 € ........................................................................................................................................... 70 cl - 26,95 €

8 |

Fêtes 2020

LES E N TRÉ E S OUVRENT LE BAL DES SAVEURS

CÔTÉ TRAITEUR LES ENTRÉES FROIDES Aspic de sole aux légumes ................................................................. pièce - 6,10 € Aspic de volaille et foie gras ............................................................ pièce - 6,00 € Aspic d’œuf poché ........................................................................... pièce - 3,50 € Demi-homard Belle-Vue garni ...................................................... pièce - 25,40 € Millefeuille de truite et saumon ................................................... pièce - 7,20 € Terrine de canard colvert rôti aux herbes ......................... pièce - 7,10 € Terrine de homard en 3 façons ................................................... pièce - 7,80 € Saumon Belle-Vue garni ........................................................................... kilo - 50,80 € Opéra de caille, foie gras et gelée aux cerises ............ pièce - 10,80 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Hautes Côtes de Nuits 2018 Louis Auguste Duband (rouge) 75 cl - 29,95 €

LES ENTRÉES CHAUDES Cannelloni de tourteau aux petits légumes ............. 2 pièces - 17,50 € Coquilles Saint-Jacques à gratiner ....................................... portion - 14,80 € Coquilles Saint-Jacques aux chicons ................................ portion - 15,50 € Croquette aux crevettes grises ...................................................... pièce - 4,10 € Demi-homard à la nage et riz basmati ................................. pièce - 25,40 € Fraîcheur de scampis aux agrumes et risotto .......... portion - 12,80 € Quenelles de brochet, sauce homardine ...................... portion - 12,90 € Raviole farcie au céleri-rave et accompagnée de tourteau, céleri-branche et légumes ............................................................ portion - 14,80 € Lasagne de homard et petits légumes ........................... portion - 18,90 € Lasagne à la tartufata ....................................................................... kilo - 26,50 € Soupe de potiron et châtaignes ............................................ litre - 8,65 €

LES SOUPES BIO CHOUKE, PLEINES DE GÉNÉROSITÉ Deux Brusseleirs vous ont préparé des soupes ultra-fraîches, généreuses en savoureux ingrédients locaux et riches en textures.

Présentez ces recettes aux couleurs pures dans de jolies verrines festives et donnez-leur de petites touches gourmandes en plus : une mini-brioche au foie gras pour agrémenter la soupe aux potimarrons/ châtaignes, une sucette de parmesan avec la tomates/amandes grillées, une chips de betterave et une noix de fromage Boursin avec la trio de choux, des crevettes grises avec la chou-fleur/coco/lime et des allumettes au fromage avec la soupe aux oignons caramélisés.

Potimarrons/châtaignes Tomates/amandes grillées Trio de choux Chou-fleur/coco/lime Oignons caramélisés

..............................................................................................................................

50 cl - 6,35 € Fêtes 2020

| 9

CÔTÉ POISSONNERIE LES ENTRÉES FROIDES En service au comptoir LES SALADES FAITES MAISON Mousse d’anguilles .................................................................................. 100 g - 5,80 € Mousse de truites ....................................................................................... 100 g - 3,98 € Nos poissonniers ont sélectionné des ingrédients de première qualité et ont trouvé leur juste dosage pour préparer ces 2 recettes délicatement fumées, à la texture légère et onctueuse.

Leur secret : de belles anguilles fumées grecques de Kalios mélangées à d’autres petites anguilles moins grasses, de la crème d’Isigny fouettée et un soupçon de poivre. La préparation de base est la même pour la mousse de truites, dont l’équilibre des saveurs provient du mélange de truites fumées danoises à des spécimens de nos contrées. Posez-y quelques petits œufs de truite, c’est un pur délice ! Passez commande pour être sûr d’être parmi les chanceux à déguster ces apéritifs raffinés !

Tartare de saumon réalisé avec du saumon frais écossais et du saumon fumé norvégien et écossais ..................................... 100 g - 5,28 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Sancerre 2018 Florès Domaine Vincent Pinard (blanc) 75 cl - 29,80 €

Véritable salade de crabe composée de la chair ferme et savoureuse des pinces de king crab ........................................... prix du jour Salade de tourteau frais préparée avec de la chair fraîche (n’ayant jamais été congelée) de pinces de tourteau ...... 100 g - 8,90 € Salade de crevettes grises composée de crevettes de calibre supérieur .............................................................................................. prix du jour Salade de saumon ........................................................................................... 100 g - 2,88 € Salade de homard faite maison, sauce cocktail et clémentines .................................................................................................... 100 g - 9,50 €

10 |

Fêtes 2020

En libre-service DIFFÉRENTS CŒURS DE SAUMON FUMÉ : • fumage classique ................................................................................... 250 g - 17,80 € • « Borvo » écossais ................................................................................ 200 g - 16,80 € • bio écossais .................................................................................................. 150 g - 19,80 € En service au comptoir LES DÉCOUPES À LA MAIN Nos experts sont plus que jamais à la hauteur de leur réputation de fines lames. Ils découpent pour vous de très fines tranches à la main et à la minute, ou un peu à l’avance pour ne pas vous faire attendre au comptoir. Le résultat ? Une saveur bien différente de celle d’un poisson préemballé.

Elbot ................................................................................................................................ kilo - 79,00 € Saumon fumé norvégien .............................................................................. kilo - 68,00 € Saumon fumé écossais ................................................................................. kilo - 89,90 €

ANGUILLES FUMÉES ENTIÈRES Les anguilles sélectionnées par Kalios tirent la noblesse de leur chair ferme et goûteuse des eaux cristallines grecques dont elles sont issues. Fumées aux bois d’olivier et de hêtre, elles deviennent un pur régal. Demandez à nos poissonniers de vous les découper en tronçons ou en filets, ou choisissez les filets emballés sous vide en libre-service.

Anguilles fumées V. Geitonas ........................................................ 100 g - 9,20 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Saint-Aubin 1er cru 2017 Les Remilly de Montille (blanc) 75 cl - 59,50 €

LES ENTRÉES CHAUDES En libre-service Bisque de homard « Rob » .................................................................... litre - 24,80 € Bisque de crevettes « Rob » ................................................................. litre - 12,90 € Soupe de poissons « Rob » ................................................................... litre - 12,90 €

CÔTÉ BOUCHERIE

Ris de veau de cœur ................................................................................... kilo - 55,85 € Escalopes de foie gras frais de canard ................................... kilo - 105,45 € Foie gras frais de canard des Landes entier Dubernet ................................................................................................. kilo - 99,95 € Os à moelle « simple face » au parfum de truffe .................................................................................................................. pièce - 12,85 € Coupé en deux dans la longueur, l’os est garni d’une tapenade de champignons et truffes, et recouvert d’une chapelure persillée.

CÔTÉ CRÉMERIE Balluchon de chèvre aux truffes ..................................................... pièce - 5,25 € Balluchon de chèvre au sirop de Liège ................................... pièce - 4,25 €

Balluchon de chèvre au thym et au miel .............................. pièce - 4,25 € Feuilleté au reblochon et au lard fumé ................................... pièce - 3,15 €

CÔTÉ PÂTISSERIE SOUFFLÉ AU FROMAGE Une recette créée par notre chef Thierry Jourdevant, à base de parmesan, gruyère et appenzeller, le tout enrobé d’une pâte

feuilletée. Un vrai régal ! (vendu congelé) ..................................................................................... 2 pièces - 8,50 €

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Roero Arneis 2013 Giovanni Rosso (blanc) 75 cl - 19,55 €

Fêtes 2020

| 11

CÔTÉ CHARCUTERIE LES FOIES GRAS

CANARD Foie gras de canard au confit de Trompettes-de-la-mort En portion sous-vide d’environ 80 g ....................................... 100 g - 12,00 € Foie gras de canard aux figues ...................................................... 100 g - 14,80 € Foie gras Rob cuit à basse température Foie gras de canard entier français mi-cuit .................... 100 g - 11,90 € Foie gras de canard entier français Au Gewürztraminer vendanges tardives .................................. 100 g - 16,80 € Gourmandise au foie gras de canard Hugo Desnoyer Bloc de foie gras de canard mi-cuit, 100% morceaux .......................................................................................... 100 g - 14,80 € Mini-lingot de foie gras de canard français Aux mendiants et cranberries, nature ou aux figues.

Idéal sur un toast ........................................................................................ 100 g - 14,20 € Foie gras truffé à 10% Foie gras de canard entier français mi-cuit à la truffe d’hiver Tuber melanosporum ............................. 100 g - 28,50 € Rougié Foie gras de canard entier mi-cuit ........................................... 180 g - 19,98 € Bloc de foie gras de canard avec morceaux .......... 2 x 40 g - 14,25 € Foie gras de canard entier mi-cuit au champagne ............................................................................................... 180 g - 22,65 € Gourmandise de canard ......................................................................... 90 g - 7,20 € Foie gras de canard au piment d’Espelette .................... 500 g - 43,15 € Alliance de foie gras de canard mi-cuit et de figues ........................................................................................................ 180 g - 19,98 €

12 |

Fêtes 2020

CANARD ET OIE Foie gras « Le Gourmet » Rob Foie gras de canard et d’oie mi-cuit entier ...................... 100 g - 21,10 € OIE Foie gras d’oie entier mi-cuit truffé à 6% ........................... 100 g - 29,00 € Foie gras d’oie entier français mi-cuit ................................... 100 g - 26,00 € Bloc de foie gras d’oie Rougié ................................................ 2 x 40 g - 9,95 €

Marbré de queue de bœuf au foie gras .............................. 100 g - 11,68 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

L’Esprit de Bel-Air La Royère 2016 Blaye (rouge) 75 cl - 13,50 € Mini-brioche au foie gras (20 g) ............................................. 2 pièces - 7,75 € Mini-brioche nature ................................................................. 2 pièces - prix du jour Pâté en croûte de canard, foie gras et fruits moelleux ............................................................................................ 100 g - 5,90 € Pâté en croûte de canard, poires et châtaignes............. 100 g - 4,94 € Pâté en croûte de canard, caille fumée et pruneaux .......................................................................................................... 100 g - 5,60 €

LES PLAT S P RI N CI PA U X SE BOUSCULENT À TABLE

CÔTÉ TRAITEUR LES POISSONS Demi-homard Belle-Vue avec sa sauce et ses garnitures ....................................................................................... portion - 25,40 € Dos de cabillaud, homard et purée périgourdine.......... portion - 26,80 € Dos de cabillaud demi-sel à la sauce au vin blanc, fèves des marais et girolles .......................................................... portion - 20,50 € Filet de sole farci au tourteau .................................................... portion - 25,80 € Filet de sole farci, lard de Colonnata, petits pois et oignons rouges ................................................................................... portion - 15,20 € Rôti de homard au curry jaune, paksoy et maïs ....... portion - 28,50 €

VÉGÉTARIEN Tagliolini à la truffe noire et parmesan .............................. portion - 23,80 € (+ 5,00 € de caution pour l’assiette)

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Chardonnay Alte Reben 2016 Bernhard Huber (blanc) 75 cl - 37,20 €

LES VOLAILLES Ballotine de dinde, bigarade à la cerise et pomme de terre farcie ............................................................. portion - 20,10 € Chapon de l’Ain.................................................................................... 10 pers. - 290,00 € Plat complet pour 10 couverts, servi avec de la sauce fine champagne, des pommes aux airelles, de la purée de céleri-rave, des chicons caramélisés et des poires au vin rouge.

Faisan à la sauce fine champagne et chicons........... portion - 22,80 € Magret de canard à l’orange .................................................... portion - 15,10 € Pintade fermière aux morilles, chicons et pomme de terre garnie ......................................................................................... portion - 21,10 € Suprême de volaille jaune fermière à la tartufata, pommes, airelles et céleri-rave ............................................ portion - 20,50 €

LES VIANDES Ris de veau, champignons des bois, tagliolini et sauce suprême...................................................................................... portion - 26,10 € Rôti de veau cuit à basse température, sauce bordelaise....................................................................................... portion - 18,90 €

LES GIBIERS Civet de lièvre grand-mère ............................................................. portion - 18,10 € Civet de gibier grand-mère ..................................................................... kilo - 48,50 € Filet de biche arlequin ....................................................................... portion - 27,50 € Gigue de biche aux figues et châtaignes ....................... portion - 23,50 € Râble de lièvre arlequin, pommes, poires, chicons et purée de céleri-rave ................................................ 2 pers. - 58,00 € Fêtes 2020

| 13

CÔTÉ BOUCHERIE LES VOLAILLES FESTIVES LES VOLAILLES DES LANDES DE MARIE-HOT : QUE DU LABEL ROUGE !

Pintade chaponnée ........................................................................................ kilo - 24,85 € Poularde des Landes .................................................................................... kilo - 22,85 € Chapon des Landes ....................................................................................... kilo - 24,85 € Dinde des Landes ............................................................................................ kilo - 25,25 € LES VOLAILLES DE BRESSE DE LA FERME LE DEVANT Poularde fermière de Bresse roulée sous toile .................. kilo - 46,85 € Chapon fermier de Bresse roulé sous toile ........................... kilo - 49,45 € Oie de Bresse ........................................................................................................ kilo - 26,80 € LES VOLAILLES DU PÂTIS Chapon ........................................................................................................................ kilo - 42,85 € Poularde ..................................................................................................................... kilo - 35,85 € LES VOLAILLES DE LA FERME EN COTON DANS LE GERS Liberté totale dans un espace naturel enherbé et arboré, nourriture bio locale… Les chapons et poulardes élevés par Nicolas et Anne Catherine Petit profitent de ce qu’il y a de meilleur pour vous offrir des saveurs exquises. Retrouvez-les à notre comptoir, exclusivement pendant les fêtes !

Chapon bio .............................................................................................................. kilo - 34,85 € Poularde bio ........................................................................................................... kilo - 32,85 €

LES FARCES Choisissez votre volaille et votre farce, nous vous préparons une pièce personnalisée prête à cuire !

Fine champagne .............................................. kilo - 27,85 € Pommes, raisins et calvados ............................. kilo - 27,85 € Fine champagne et truffe ................................ kilo - 42,45 € Fine champagne, truffe et foie gras .................. kilo - 47,85 € Ris de veau et morilles ..................................... kilo - 47,85 € Figues et foie gras ............................................ kilo - 47,85 €

LES GIBIERS Médaillon de filet de selle de biche .................. kilo - 79,85 € Filet de selle de faon ....................................... kilo - 84,45 € Filet de selle de marcassin .............................. kilo - 65,45 € Poule ou coq-faisan, bardés aux feuilles de vigne ........................................... prix du jour Râble de lièvre ................................................ kilo - 52,85 €

L’EXCEPTIONNEL BŒUF DE KOBE Filet de Bœuf de Kobe ................................................. kilo - 394,00 € Contrefilet de Bœuf de Kobe ................................. kilo - 348,00 € LE CHAPON FERMIER JAUNE DES LANDES LABEL ROUGE ST SEVER C’est de la plus grande forêt d’Europe, la forêt des Landes, que provient la plus noble des volailles festives : le chapon fermier jaune St Sever. Issu de la souche de poulet ancestrale « cou nu » restée inchangée depuis plus de 50 ans, il a obtenu le premier Label Rouge de l’histoire en 1965. Les chapons vivent en totale liberté, à l’ombre des pins et des fougères, et regagnent d’instinct leur marensine (une petite cabane mobile de tradition landaise) quand vient la nuit. Nourris à 80 % de maïs produit à la ferme, ils complètent leur alimentation avec du soja, de la luzerne, des vitamines et des minéraux, ainsi que toutes les gourmandises offertes par les sous-bois (herbes, vers, insectes, etc.). Durant les 25 derniers jours, les éleveurs affinent leurs volailles au lait, ce qui leur confère une chair tendre et moelleuse, et une saveur légèrement typée. Voici une volaille aux morceaux bien dodus, qui ne réduisent pas à la cuisson !

Chapon fermier jaune ..................................................................................... kilo - 24,85 € Astuce de cuisson Pour rôtir le chapon, badigeonnez-le de beurre, couchez-le sur le côté et enfournez votre plat à 180°C. Après 20 minutes, tournez-le sur l’autre cuisse puis sur le dos et ainsi de suite jusqu’à la fin de la cuisson.

Arrosez-le régulièrement pour donner du moelleux à la chair et du croustillant à la peau. Comptez 30 minutes de cuisson pour 500 g.

14 |

Fêtes 2020

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Château La Grave 2015 Pomerol (rouge) 75 cl - 45,50 €

LES SPÉCIALITÉS PRÊTES À CUIRE UNIQUEMENT SUR COMMANDE Magret de canard à la Perla-Nera Magret éventré et nappé d’une tapenade de champignons et truffes ....................................................................................................................... kilo - 52,90 € Poussin de Buggenhout aux ris de veau et morilles Poussin désossé, avec une farce truffée de morilles flambées au porto et de ris de veau braisés .................... pièce - 15,45 € Traditionnelle dinde fermière fine champagne et truffe Dinde fermière désossée, farcie d’une farce à la fine champagne et aux truffes concassées ....................................... kilo - 32,45 € Caille des Dombes du chef Caille désossée, avec une farce à la fine champagne truffée et une brunoise de foie gras ......................................... pièce - 10,55 € Suprême de faisan au foie gras de canard des Landes Suprême de faisan éventré, avec une escalope de foie gras frais .................................................................................................. kilo - 62,90 € Épaule d’agneau de Lozère Agneau semi-désossé mariné à l’ail, aux fines herbes et au romarin .......................................................................................................... kilo - 31,85 €

Gigot d’agnelet de Lozère Désossé et parfumé au romarin ........................................................ kilo - 62,50 € Couronne d’agneau d’Irlande en persillade de truffe Couronne garnie d’une persillade parfumée à la truffe (min. 4 personnes) .......................................................................................... kilo - 54,85 € Noisette d’agnelet bio de l’Aveyron Farcie à l’orientale (haché d’agneau, ail, ciboulette, thym, estragon) ..................................................................... kilo - 69,85 € Bœuf Simmenthal façon Rossini Filet pur de bœuf Simmenthal éventré de lamelles de truffe fraîche et d’escalopes de foie gras, le tout enrobé d’une crépinette afin de conserver l’ensemble des saveurs .................................................. kilo - 89,85 € Longe de veau de lait Farcie aux ris de veau et morilles .................................................... kilo - 52,45 € Noir de Bigorre, moutarde et fines herbes Filet mignon de porc noir de Bigorre farci à la crème de fines herbes et à la moutarde dijonnaise ........................ kilo - 38,70 € Suprême de pintade aux parfums de truffe .............................. kilo - 42,85 € Filet de marcassin Enrobé de lard demi-sel ............................................................................ kilo - 67,45 €

CÔTÉ POISSONNERIE LES CRUSTACÉS LES CRUSTACÉS CUITS De délicieux crustacés préparés par notre chef dans un bouillon bien épicé, dont il est seul à connaître le secret !

• Homard canadien • Homard breton • Langouste entière • Langoustine • Scampi • Tourteau Vous souhaitez uniquement la chair fraîche du crabe « dormeur » ?

Nos poissonniers en ont pour vous ! .................................................... prix du jour

KING CRAB D’ALASKA CUIT • La chair de crabe pour préparer des salades ou accompagner des plats de poissons.

• Le merus, la partie la plus fine et la plus charnue de la patte de king crab.

• La pince de crabe, la partie la plus musclée du king crab, à la chair très ferme et très savoureuse.

Envie de cuisiner vous-même ? Nos poissonniers ont aussi de la pince de king crab crue ! ................................................................................ prix du jour

LES CRUSTACÉS CRUS • Pince de king crab d’Alaska déjà assaisonnée et prête à être enfournée, à la chair délicate, très ferme et douce ............ prix du jour • Queue de langouste coupée en deux, prête à être enfournée ................................................................................. prix du jour • Langoustine .............................................................................................................. prix du jour • Scampi .................................................................................................................... kilo - 43,00 € LES CRUSTACÉS VIVANTS Faites vous-même votre choix au comptoir dans notre homarium de 4,60 m !

• Homard canadien • Homard breton • Langouste (uniquement sur commande) • Tourteau......................................................................................................................... prix du jour

Fêtes 2020

| 15

LES PLATEAUX DE FRUITS DE MER N’oubliez pas de commander votre plateau de crustacés à notre comptoir ou par téléphone.

LE PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL POUR 1 PERSONNE I 49,00 € • 1 demi-homard canadien • 2 langoustines • 3 scampis • 2 grandes gambas • 1 demi-pince de crabe d’Alaska • 50 g de crevettes grises de Zeebruges (non épluchées) L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Sancerre Cul de Beaujeu 2018 François Cotat (blanc) 75 cl - 41,20 €

LE PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL POUR 2 PERSONNES I 92,50 € • 2 demi-homards canadiens • 4 langoustines • 6 scampis • 4 grandes gambas • 2 demi-pinces de crabe d’Alaska • 100 g de crevettes grises de Zeebruges (non épluchées) Nos plateaux sont toujours accompagnés de salade, concombre, citron, mayonnaise et sauce cocktail.

NOS POISSONS FRAIS Nos poissonniers ont fait de belles prises dans leurs filets. À leur comptoir, faites votre choix parmi de magnifiques poissons frais comme de grosses soles de Zeebruges, du turbot ou du bar de ligne.

16 |

Fêtes 2020

LES A C C OM PA GN E M E N TS S’INVITENT AUX RÉJOUISSANCES

CÔTÉ TRAITEUR LES TRUFFES Tuber macrosporum, Tuber melanosporum (truffe d’hiver) Tuber brumale (la truffe « musquée »), copeaux de truffe

..................................................................................................................................................... prix du jour

LES ACCOMPAGNEMENTS Purée de céleri-rave ............................................................................. kilo - 15,80 € Poêlée de champignons des bois .......................................... kilo - 37,15 € Chicons caramélisés ............................................................................ kilo - 22,50 € Pommes aux airelles ........................................................................... kilo - 30,50 €

Poires au vin rouge ............................................................................... kilo - 20,50 € Gratin dauphinois ................................................................... 2-3 pers. - 5,50 € Croquette de pommes de terre .......................................... pièce - 0,40 € Purée de pommes de terre à la truffe 3% .................... kilo - 21,50 €

LES SAUCES Sauce poivrade..................................................................................................... litre - 25,50 € Sauce fine champagne................................................................................. litre - 42,80 €

Sauce vin blanc.................................................................................................... litre - 32,50 € Sauce Grand Veneur....................................................................................... litre - 25,50 €

CÔTÉ FRUITS ET LÉGUMES LES MICRO-POUSSES, LE TOUT PETIT PLUS POUR VOS PLATS FESTIFS Envie d’un concentré de saveurs et de nutriments qui ajoute une touche de fraîcheur et de couleurs sur vos assiettes ? Les micro-pousses sont là ! Ces légumes, plantes ou herbes qui en sont à leurs premiers jours de pousse, nous sont livrés directement - et à vélo ! - de la ferme MicroFlavours située dans les caves de l’ancienne brasserie BelleVue de Molenbeek. Notre chef de produits Didier Sperandieu tient à vous proposer des micro-pousses de qualité, cultivées localement et de façon durable. Sous l’impulsion de notre chef Geert Erard, cette nouvelle collaboration débouche déjà sur un mélange de caractère : le «Rob special salad mix» est composé de micro-pousses de petits pois, capucine, moutarde, ciboulette, brocoli et shiso. La saveur des petits pois frais se mêle au léger goût sucré et piquant de la capucine et à l’arôme subtil de moutarde et de ciboulette. La touche croquante du brocoli rehausse votre plat, sans oublier le shiso avec son petit côté astringent et son parfum rappelant l’anis.

Rob special salad mix Healthy salad mix Spicy salad mix ........................................................................................................... barquette de 40 g - 3,50 €

Fêtes 2020

| 17

CÔTÉ CRÉMERIE LES BEURRES LES BEURRES BELGES AU LAIT CRU DE LIONEL PLAQUETTE Beurre de ferme ail et fines herbes (beurre maître d’hôtel) ............................................................................. 125 g - 3,50 € Beurre de ferme à la truffe noire ................................................... 125 g - 4,60 € Beurre de ferme à la truffe blanche .......................................... 100 g - 7,50 € Beurre de ferme au homard .............................................................. 100 g - 6,50 € Beurre de ferme oignons et gingembre ................................. 100 g - 3,50 € Beurre au malt de bière .......................................................................... 100 g - 3,85 € Beurre doux bio ............................................................................................... 250 g - 5,15 € Beurre salé bio ................................................................................................. 250 g - 5,45 € LES BEURRES DE PASCAL BEILLEVAIRE, SUR VOTRE TABLE COMME SUR CELLE DES GRANDS CHEFS !

Beurre doux au lait cru ............................................................................ 125 g - 2,55 € ............................................................................................................................................ 250 g - 4,48 € Beurre salé au lait cru .............................................................................. 250 g - 4,55 € Beurre demi-sel croquant au lait cru ....................................... 125 g - 2,55 € Beurre au paprika fumé ......................................................................... 125 g - 4,25 € Beurre au piment d’Espelette ........................................................... 125 g - 4,25 € Le beurre clarifié méthode Ghee (naturellement sans lactose, parfait pour la cuisson) ....................................... 145 g - 5,30 €

LES BEURRES EN PETITS FORMATS : À CHACUN SA PORTION !

Beurres doux ou salés de Pascal Beillevaire .............. 5 x 30 g - 4,48 € Bonbons de beurre doux de Lionel Plaquette ...... 10 x 10 g - 8,15 € Assortiment de 5 beurres spéciaux de Lionel Plaquette (fleur de sel, truffe, oignons-gingembre, citron-poivre vert, échalotes-estragon) .............................................................................. 5 pièces - 9,95 € Beurres Échiré doux ............................................................................. 8 x 30 g - 6,30 € LES CÔNES DE BEURRE, SI JOLIS À TABLE Beurre aux algues Jean-Yves Bordier ...................................... 100 g - 4,25 € Beurre demi-sel Jean-Yves Bordier ............................................ 100 g - 2,95 € LE BEURRE DE CAVIAR DU MAÎTRE BEURRIER BRETON JEAN-YVES BORDIER Finesse et délicatesse caractérisent ce beurre demi-sel Bordier subtilement assemblé avec 28 % de caviar Acipenser Baerii, une recette élaborée par le domaine Caviar de Neuvic et le chef étoilé Cyril Haberland ! Ne le faites pas chauffer. Pour savourer pleinement sa saveur aux notes de noisette, sortez-le du réfrigérateur environ 10 minutes avant de le consommer. Il sera exquis sur les mouillettes de vos œufs à la coque ou pour accompagner des pommes de terre vapeur, des huîtres gratinées ou un plateau de fruits de mer.

Beurre de caviar Jean-Yves Bordier .......................................... 25 g - 17,00 €

LES CRÈMES FRAÎCHES Crème crue Pascal Beillevaire ............................................................ 25 cl - 3,40 € Crème fraîche Jean-Yves Bordier .................................................... 20 cl - 3,38 € Crème Fleurette bio Sacré Willy ........................................................ 25 cl - 3,48 € Crème aux morilles Isigny-Sainte-Mère .................................... 20 cl - 4,80 € Crème aux truffes Isigny-Sainte-Mère ........................................ 20 cl - 9,58 € Crème au foie gras Isigny-Sainte-Mère ..................................... 20 cl - 5,28 € Clotted Cream (idéal avec vos scones et blinis) ............ 227 g - 7,50 €

CÔTÉ BOULANGERIE À CHAQUE PLAT SON PAIN : VOTRE GUIDE PRATIQUE POUR BIEN CHOISIR !

AVEC LES HUÎTRES Pain spécial huîtres, blanc ou gris .............................................. 400 g - 2,05 € AVEC LE FOIE GRAS Pain brioché ........................................................................................................ 320 g - 5,05 € AVEC LE SAUMON FUMÉ Pain de seigle ..................................................................................................... 600 g - 3,10 € Pain toast ................................................................................................................ 500 g - 3,00 € Pain brioche ....................................................................................................... 320 g - 5,05 € Pain 16 .................................................................................................................... 800 g - 3,35 € Ce pain bénéficie d’une fermentation de 16 heures qui permet un lent développement des arômes. Pétri, façonné et cuit par nos boulangers, il est aussi très riche en protéines.

AVEC LES FROMAGES Pain noix et noisettes ................................................................................. 400 g - 3,35 € Pain multicéréales ........................................................................................ 600 g - 3,35 € Pain recuit, blanc ou gris ...................................................................... 800 g - 3,35 € Podomeke (pain aux raisins de Corinthe) ........................... 300 g - 2,40 €

18 |

Fêtes 2020

LES PAINS SANS GLUTEN Pain à la farine de châtaignes (pour le foie gras) ........ 400 g - 7,10 € Pain à la farine de quinoa (pour le fromage frais) ...... 400 g - 5,90 € Pain à la farine de sarrasin (pour le poisson) .................. 400 g - 4,50 € LES PAINS « SPÉCIAL FÊTES » Pain Sapin pour Noël Pain Grappe pour Nouvel An .............................................................. pièce - 3,95 €

LES FROMAGES SE RÉSERVENT UNE PLACE DE CHOIX

LES FROMAGES ROB

CREATED

Brie de Meaux à la truffe noire (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 45,20 € Brillat-Savarin triple crème à la truffe blanche (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 53,90 € Brillat-Savarin aux herbes fraîches et poivre de Sechuan (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 34,85 € Munster AOP au confit de mirabelle (lait cru de vache) ......................................................................................... pièce - 9,35 € Roquefort AOP au délice de coings (lait cru de brebis) ........................................................................................... kilo - 34,20 € Chèvre frais au gingembre confit et «sweet pepper» (lait cru de chèvre) ....................................................................................... pièce - 4,50 € Chèvre frais aux citrons confits et combava (lait cru de chèvre) ....................................................................................... pièce - 4,50 €

Bleu de bufflonne (lait cru de vache et de bufflonne) ................................................. kilo - 34,60 € Saint-Nectaire fermier AOP affiné sur paille (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 38,40 € Fourme d’Ambert La Mémée (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 19,10 € Saint-Félicien aux truffes La Mère Richard (lait cru de vache) ....................................................................................... pièce - 13,75 € Saint-Marcellin La Mère Richard (lait cru de vache) ....................................................................................... pièce - 5,65 € Camembert aux truffes Isigny-Sainte-Mère (lait cru de vache) ....................................................................................... pièce - 9,98 € BellaVitano Espresso (lait pasteurisé de vache) ......................................................................... kilo - 44,50 € Un fromage recouvert de marc de café espresso dont la saveur se situe entre le cheddar et le parmesan.

NOTRE SÉLECTION DE COMTÉS AOP (au lait cru de vache) 8 mois d’affinage, fruité à souhait .................................................... kilo - 32,20 € 12 mois d’affinage ............................................................................................ kilo - 42,80 € Grande garde AOP 24 mois d’affinage .......................................... kilo - 51,65 € Très grande garde AOP 30 mois d’affinage .............................. kilo - 56,50 € Vieille garde AOP 44 mois d’affinage ........................................... kilo - 63,50 €

LES FROMAGES DES FRÈRES MARCHAND Fromagers affineurs de renom international et héritiers des recettes familiales ancestrales transmises depuis 6 générations, Philippe, Patrice et Éric Marchand affinent près de 250 variétés de fromage dans leurs caves, dont certaines sont devenues de véritables légendes.

L’histoire du Petit Gros Lorrain débute dans un grenier quand Philippe Marchand découvre un moule rond en bois de sapin. À l’intérieur se trouve un carnet rédigé de la main de sa grand-mère, détaillant un affinage disparu depuis plus d’un demi-siècle. Pour faire honneur à son aïeule et au terroir lorrain, le maître affineur se met en quête de faire renaître un fromage de la région de Gérardmer et collabore avec un producteur laitier fermier pour recréer le Gros Lorrain. Un peu plus tard lui vient l’envie de lui donner un petit frère, et c’est ainsi que naît le Petit Gros Lorrain.

QUELQUES-UNES DE LEURS PÉPITES Petit Gros Lorrain (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 29,90 € Brie de Melun (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 39,98 € Cantal entre-deux AOP (lait pasteurisé de vache) ......................................................................... kilo - 24,80 € Chartreuse (lait cru de vache) ......................................................................................... 65 g - 6,60 € Olivet au foin (lait pasteurisé de vache) ................................................................... 125 g - 4,10 € ......................................................................................................................................... 250 g - 8,15 € Petit Brillat-Savarin IGP (lait cru de vache) ...................................................................................... 100 g - 4,10 € Berger bleu (lait de brebis pasteurisé) ........................................................................ kilo - 49,90 € Tomme Napoléon (lait pasteurisé de brebis) ........................................................................ kilo - 55,85 € Saint-Nicolas au thym (lait cru de brebis) ..................................................................................... 100 g - 7,70 € Étoile du Berger (lait cru de chèvre) .................................................................................... 120 g - 8,20 €

Fêtes 2020

| 19

LES FROMAGES DE BELGIQUE Old Groendal affiné 18 mois (lait pasteurisé de vache) ......................................................................... kilo - 40,80 € Herve AOP doux (lait cru de vache) ...................................................................................... 100 g - 3,25 € Folie Bergère en feuille de vigne (lait cru de brebis) ...................................................................... demi-pièce - 4,48 €

Crottin de chèvre frais (lait cru) ................................................................................................................. 100 g - 3,40 € Petit Lathuy bio (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 19,80 €

LES FROMAGES DE CORSE Brocciu (lait de brebis) ................................................................................................ 500 g - 7,55 € Brin d’amour (lait cru de brebis et herbes du maquis) ................................. kilo - 53,25 € A Filetta (lait de brebis) ...................................................................................................... kilo - 41,50 € Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée, tire son nom de la feuille de fougère («filetta» en corse) dont il est orné. Son lait de fabrication provient de brebis élevées dans des conditions très rustiques et se nourrissant des herbes du maquis, ce qui lui confère des arômes authentiques.

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Corse 2019 La Robe d’Ange Clos Fornelli (blanc) 75 cl - 16,95 €

LES FROMAGES D’ITALIE Taleggio di bufala (lait pasteurisé de bufflonne) ............................................................... kilo - 33,50 € Parmesan Reggiano AOP, 24 mois d’affinage (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 46,15 €

Burratina à la truffe ............................................................................. 2 x 125 g - 8,50 € Burrata di bufala ............................................................................................ 125 g - 3,40 € Burratina fumée........................................................................................ 2 x 125 g - 7,80 €

LES FROMAGES D’ESPAGNE Buenalba affiné au romarin (lait cru de brebis) ........................................................................................... kilo - 38,80 € Manchego affiné à l’huile d’olive (lait cru de brebis) ........................................................................................... kilo - 42,20 €

Torta de Oveja (lait cru de brebis) ........................................................................................... kilo - 46,90 € Une fois la croûte percée, dégustez-le à la cuillère !

LES FROMAGES D’ANGLETERRE ET D’ÉCOSSE Shropshire (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 42,40 € Cheddar fermier (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 46,15 € Vieux cheddar Godminster bio en forme de cœur (lait de vache pasteurisé) ................................................................... 200 g - 8,85 €

Crème de Stilton Long Clawson en pot en grès ............. 175 g - 12,10 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Fino Tradición Xérès Do Spain Bodegas Tradición 75 cl - 45,25 €

LES FROMAGES DE SUISSE Gruyère AOP, affiné 12 mois (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 36,80 € Emmental AOP doux (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 29,50 € Étivaz AOC (lait cru de vache) ............................................................................................ kilo - 44,40 €

20 |

Fêtes 2020

Délice aux noix (lait thermisé de vache) ............................................................................. kilo - 36,50 € Délice à l’ail (lait thermisé de vache) ............................................................................. kilo - 38,50 €

LES RACLETTES Raclette de Savoie, affinée 3 mois .................................................. kilo - 19,60 € Raclette classique, affinée dans la grotte (plus onctueuse, plus goûteuse) ...................................................... kilo - 29,50 € Raclette fumée ...................................................................................................... kilo - 35,80 € Raclette du Glacier au poivre ................................................................ kilo - 38,80 € Raclette aux truffes Tuber Aestivum du Piémont ................ kilo - 59,80 € Raclette à la liqueur Bündner Röteli .............................................. kilo - 44,50 € Raclette aux oignons ...................................................................................... kilo - 35,80 € Raclette Bagnes AOP (lait cru de vache du canton du Valais en Suisse) ............... kilo - 48,75 €

NOTRE FROMAGE DES ROIS Vous n’êtes pas très dessert ou vous voulez avoir plus de chance de trouver la fève ? Dégustez notre fromage des Rois : un Brillat-Savarin triple crème, onctueux à souhait ! .......................................................................................................................... 500 g - 21,00 €

LES «SUBLIMÉS» EN RACLETTE Appenzeller Classic, 3 mois d’affinage ........................................ kilo - 32,80 € Appenzeller Surchoix, 4-5 mois d’affinage .............................. kilo - 36,80 € Vacherin fribourgeois .................................................................................... kilo - 36,15 € Morbier au lait cru ............................................................................................ kilo - 22,05 € Roi des Cimes, affiné dans la grotte (lait pasteurisé) .................................................................................................... kilo - 39,80 €

L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Beaujolais 2018 Domaine Jules Desjourney (rouge) 75 cl - 22,40 €

LES PLATEAUX DE FROMAGES Nous préparons vos plateaux sur commande uniquement, et nous les garnissons de raisins et de fruits secs.

PLATEAU REPAS 6 personnes min. (200 g/pers.) ........................................................ 13,50 €/pers.

PLATEAU DESSERT 6 personnes min. (120 g/pers.) ........................................................... 8,10 €/pers.

PLATEAU TOUT PRÊT À EMPORTER !

Composé de coulommiers, Fourme d’Ambert, Valençay, Kasterkaas et comté (4 à 5 personnes) ................................................................................... 33,50 €

POUR ACCOMPAGNER VOS FROMAGES UN SUPERBE COFFRET DE 3 CONFITURES PIPAILLON : • Rosemary’s Figgy : figue-romarin (pour vos chèvres) • Zesty Pear Killer : poire-gingembre et zestes (pour vos camemberts et bries) • Black Magic : cassis (pour vos fromages à pâte persillée) ........................................................................ coffret de 3 x 120 g - 15,40 € CONFIT DE CERISES NOIRES (pour vos fromages de brebis) CONFIT DE BIÈRE AUX ÉPICES (pour vos fromages de caractère tels que le Maroilles) ....................................................................................................................... 125 g - 4,10 €

Fêtes 2020

| 21

LES D E S S E R TS SONT LES STARS DES PETITS ET DES GRANDS

PLACE AUX ARTISTES !

Pour les fêtes, les grands chefs pâtissiers dévoilent leur palette de talents en créant des desserts qui allient beauté et gourmandise.

Pour trouver la star de votre table parmi leur offre complète, demandez notre catalogue au comptoir à l’approche des festivités.

CÔTÉ PÂTISSERIE

POUR NOËL JOOST ARIJS LES BÛCHES GÂTEAUX EXOTIC Mousse à la noix de coco, passion et mangue, crémeux kalamansi (agrume d’Asie), biscuit à la noix de coco et coulis de kalamansi JAVA Mousse au chocolat fondant et au lait, biscuit au chocolat et amandes CASSIS Mousse au cassis, coulis de cassis, crémeux vanille, biscuit aux amandes, crème d’amandes cuite et pâte sablée 4 personnes ........................................................................................................................... 25,20 € 6 personnes ........................................................................................................................... 37,80 €

LA GLACE SNEEUWMAN (BONHOMME DE NEIGE) Crème glacée stracciatella et crème glacée au chocolat 4 personnes ........................................................................................................................... 26,40 € 6 personnes ........................................................................................................................... 39,60 € 8 personnes ........................................................................................................................... 52,80 €

DEBAILLEUL LES BÛCHES GÂTEAUX FONDANT ROYAL Pain de Gênes au chocolat, mousse au chocolat, crème vanille et glaçage au chocolat au lait

LA BÛCHE GLACÉE ZÉPHYR Soufflé glacé au citron vert, sorbet aux fraises et biscuit macaron 4 personnes ........................................................................................................................... 32,00 € 6 personnes ........................................................................................................................... 48,00 €

MAÏA Biscuit au miel, croustillant crumble au chocolat, mousse au chocolat et crème brûlée à l’orange 4 personnes ........................................................................................................................... 32,00 € 6 personnes ........................................................................................................................... 48,00 €

DUCOBU LE GÂTEAU COURONNE DE NOËL «ANGEL» Biscuit aux noisettes, mousse au chocolat noir grand cru, crémeux vanille-tonka, crémeux au chocolat noir, sablé aux noisettes 6 personnes .......................... 39,60 €

22 |

Fêtes 2020

LES BÛCHES FORÊT ROUGE Biscuit sans farine au chocolat, mousse au chocolat, crème fraîche et compotée de cerises CAPPUCCINO Biscuit sans farine au chocolat, mousse vanille au café, crémeux et praliné au café

DUCOBU LES BÛCHES (SUITE) PERLE NOIRE (SANS GLUTEN) Biscuit sans farine au chocolat, mousse au chocolat noir et lait aromatisé à la mûre, crémeux au thé à l’hibiscus et sablé sans gluten 4 personnes ........................................................................................................................... 24,80 € 6 personnes ........................................................................................................................... 37,20 €

LES GLACES BONNET DU PÈRE NOËL Sorbet à la framboise, crème glacée au lait d’amandes, guimauve à la noix de coco et coque en chocolat blanc LUGE (SANS GLUTEN) Crème glacée à la vanille, au café et au chocolat, décor en chocolat noir ANGE Glace vanille, sorbet aux fraises, biscuit aux amandes, meringue, décor en chocolat blanc 6 personnes ........................................................................................................................... 42,50 €

WITTAMER LES BÛCHES GÂTEAUX SAMBA Mousse au chocolat noir et chocolat au lait, et biscuit cacao aux amandes 4 personnes ......................................................................................................................... 34,00 € 6 personnes ........................................................................................................................... 51,00 € 8 personnes ........................................................................................................................... 68,00 €

LA GLACE LINGOT D’OR Glace au lait d’amandes et sorbet framboise, meringue italienne caramélisée 4 personnes ........................................................................................................................... 34,00 € 6 personnes ........................................................................................................................... 51,00 € 8 personnes ........................................................................................................................... 68,00 €

NEIGE D’HIVER Mousse au chocolat, bavaroise à l’orange et neige de meringue caramélisée 6 personnes ........................................................................................................................... 51,00 € AMUSE-BOUCHE Brownie aux noisettes, mousse au caramel à la fleur de sel de Guérande et mousse au chocolat grand cru Wittamer 8 personnes ........................................................................................................................... 68,00 €

POUR NOUVEL AN JOOST ARIJS LES GÂTEAUX GÂTEAU DU NOUVEL AN Mousse à la vanille, riz au lait, biscuit aux amandes, caramel salé et crumble aux noix de cajou 5 personnes ........................................................................................................................... 34,00 € YUZU Mousse au chocolat noir du Pérou, crémeux au yuzu, biscuit chocolat et yuzu, croquant chocolat et amandes

LES GLACES IGLOO Crème glacée à la vanille et sorbet à la framboise IJSBEER (OURS POLAIRE) Crème glacée à la vanille et sorbet passion-mangue 4 personnes ........................................................................................................................... 26,40 € 6 personnes ........................................................................................................................... 39,60 € 8 personnes ........................................................................................................................... 52,80 €

PIÉMONT Mousse au chocolat au lait caramel, crémeux noisettes, dacquoise noisettes, feuillantine praliné et biscuit au chocolat 4 personnes ........................................................................................................................... 25,20 € 6 personnes ........................................................................................................................... 37,80 €

Fêtes 2020

| 23

DEBAILLEUL ENTREMETS GLACÉS VACHERIN CHOCOLAT Glace vanille, glace chocolat et meringue 4 personnes ........................................................................................................................... 28,00 € 6 personnes ........................................................................................................................... 42,00 €

VACHERIN CAFÉ Glace vanille, glace café et meringue

DUCOBU LES GÂTEAUX DUO DE CHOC Biscuit au chocolat, crémeux à la vanille, mousse au chocolat noir, caramel coulant et feuilletine au chocolat (gâteau très pauvre en gluten)

LES GLACES BONNET DU PÈRE NOËL Sorbet à la framboise, crème glacée au lait d’amandes, guimauve à la noix de coco et coque en chocolat blanc

ÉQUATEUR Biscuit aux amandes et au chocolat, mousse au chocolat amer 70 %, mousse au chocolat au lait

LUGE (SANS GLUTEN) Crème glacée à la vanille, au café et au chocolat, décor en chocolat noir

GLAMOUR Dacquoise aux amandes, crémeux à la violette, coulis de cassis et mousse de fruits rouges 4 personnes ........................................................................................................................... 24,80 € 6 personnes ........................................................................................................................... 37,20 €

ANGE Glace vanille, sorbet aux fraises, biscuit aux amandes, meringue, décor en chocolat blanc 6 personnes ........................................................................................................................... 42,50 €

WITTAMER LES GÂTEAUX COPACABANA Biscuit pain de Gênes, citron vert, mousse passion-mangue, éventail de fruits frais

ÉLISABETH Crème légère à la vanille et génoise à la framboise 6 personnes ........................................................................................................................... 51,00 €

FORÊT NOIRE Mousse et génoise au chocolat, crème fraîche et corolles de chocolat au lait 4 personnes ........................................................................................................................... 34,00 € 6 personnes ........................................................................................................................... 51,00 € 8 personnes ........................................................................................................................... 68,00 €

LA GLACE CORNE D’ABONDANCE Nougatine composée d’un assortiment de sorbets et de boules de glace vanille 8 personnes ........................................................................................................................... 72,00 € 10 personnes ....................................................................................................................... 90,00 €

RIBAMBELLE DE CHOCOLATS, BISCUITS ET CONFISERIES JOOST ARIJS

Assortiment de pralines .................................................................................................. coffret de 26 pièces - 23,95 €

24 |

Fêtes 2020

BENOÎT CHOCOLATS

Caramandes mixtes lait et fondant, tout fondant ou tout lait ................................................................................................................. boîte de 110 g - € 13,50

BUCKWHEAT BRUSSELS Les mélo-cakes sans gluten Marion : guimauve moka, nappage au chocolat blanc Calamity Jane : guimauve framboise, insert beurre de cacahuètes, nappage au chocolat au lait lacté caramel Amadan : guimauve vanille bourbon, insert ganache moelleuse à l’amaretto, nappage au chocolat noir 71 % Billy : guimauve vanille bourbon, insert pâte praliné faite maison, nappage au chocolat noir 71% ..................................................................................................... sachet de 5 pièces - 14,50 €

DUCOBU Coffrets de macarons colorés (colorants naturels) Goûts chocolat, caramel salé, vanille, café, passion et mangue, pistache et framboise, violette, fraise et coquelicot, citron, lait d’amandes et framboise, speculoos, framboise, griotte. ...................................................................................................................................5 pièces - 8,50 € ...................................................................................................................................8 pièces - 13,50 € ............................................................................................................................... 15 pièces - 25,50 €

FRÉDÉRIC BLONDEEL Sachet de fruits de mer ........................................................................ 150 g - 12,00 € Sachet de pralines massepain ...................................................... 150 g - 12,00 € Ballotin de pralines ................................................................................... 250 g - 22,90 € Ballotin de truffes ........................................................................... 12 pièces - 13,70 €

NEUHAUS Trésors de Neuhaus Un coffret de truffes au chocolat réinventées en 5 pralines en collaboration avec 5 chefs belges renommés. ................................................................................................... coffret de 30 pièces - 38,00 € Champagne Pairing Box Une collection de 4 pralines, chacune créée pour se marier à un champagne particulier. .................................. coffret de 24 pièces - 28,50 €

DEBAILLEUL Coffrets de pralines Une combinaison variée et insolite de pralines avec un double fourrage, composée des plus nobles ingrédients 100 % naturels, créée par la maison Debailleul et Pascal Brunstein (Meilleur Ouvrier de France et champion du monde en chocolaterie). .........................................................................................................................6 pièces - 9,50 € ................................................................................................................. 18 pièces - 18,00 €

TRADITIONS ALLEMANDES Christstollen (un gâteau traditionnel de Noël) 250 g - 11,55 € 500 g - 15,95 € 750 g - 19,85 €

Bûchettes en massepain ....................................................................... 200 g - 8,60 € Friands nature, chocolat, mixtes ............................................ 8 pièces - 5,60 € Speculoos en forme de sapin ........................................................... 140 g - 4,95 €

Assortiment Aachener Printen (aux saveurs de speculoos et de pain d’épices) ............................... 4 pièces - 13,70 € Speculoos pur beurre ................................................................ 150 g - 6,50 €

Marrons glacés ....................................................................................... 8 pièces - 18,00 € Noix de massepain au sucre ................................................... 9 pièces - 8,50 € Noix de massepain au chocolat fondant .................... 6 pièces - 7,50 € Grains de café enrobés de chocolat fondant ................. bocal - 6,95 € Fleurs de violettes cristallisées ...................................................... bocal - 8,50 €

Fêtes 2020

| 25

CÔTÉ ÉPICERIE LE PANETTONE DE LA MAISON GIUSTI Giuseppe Giusti s’allie avec la boulangerie italienne historique Antica Pasticceria Muzzi pour vous offrir ce que les traditions milanaises et modénaises donnent de meilleur. Leur création unique combine la douceur parfumée du panettone avec l’aigre-doux du vinaigre balsamique Giusti aux 3 médailles d’or utilisé dans la pâte, pour la macération des raisins et pour la crème. À servir chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille garnie du nec plus ultra de l’illustre maison Giusti : le vinaigre balsamique bio de Modène IGP 3 Médailles.

Panettone........................................................................................ boîte de 1 kilo - 34,80 €

CÔTÉ BOULANGERIE-PÂTISSERIE

COUGNOU 100% PUR BEURRE Pour un délicieux petit déjeuner ou goûter festif.

Sucre, raisins ou chocolat (en libre-service) ..................... 190 g - 3,30 € PAIN BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT Notre succulente brioche faite maison agrémentée de pépites de chocolat noir. (en libre-service)............................................................................................... 350 g - 6,95 €

LE 6 JANVIER, FÊTEZ DÉLICIEUSEMENT L’ÉPIPHANIE !

GALETTE DES ROIS AVEC PETITE FÈVE EN PORCELAINE Notre galette parisienne, pur beurre et crème d’amandes, est fabriquée dans nos ateliers et cuite dans nos fours.

4 personnes ............................................................................................................................ 19,50 € 6 personnes ........................................................................................................................... 27,00 € L E C O N S E I L D E N O S CAV I S T E S

Cerdon Bugey Méthode Ancestrale Renardat-Fache 75 cl - 16,10 €

26 |

Fêtes 2020

LES BOUCHONS DE CHAMPAGNE N’ATTENDRONT PAS MINUIT POUR SAUTER

Rob The Cellar est l’une des plus belles caves de Belgique. Pour vous guider parmi les quelque 200 champagnes qu’elle abrite, nos cavistes vous invitent à les découvrir en mettant en lumière les champagnes de vignerons, les grandes maisons et les grandes cuvées.

Quelles bulles donneront plus d’éclat à vos fêtes ? À vous de choisir, en profitant de nombreux prix plaisir du 16/11/2020 au 04/01/2021 !

L E S C H A M PA G N E S D E V I G N E R O N S

Prix Normal Prix Plaisir* Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Latitude Larmandier-Bernier 75 cl ............................ 41,50 € 37,35 € Champagne Rosé 1er Cru Larmandier-Bernier 75 cl .................................................... 63,00 € 56,70 € Champagne Terre de Vertus 2013 Larmandier-Bernier 75 cl .................................................... 55,90 € 50,30 € Champagne Brut 2010 Vieilles Vignes du Levant Larmandier-Bernier 75 cl ................................ 98,00 € 88,20 € Champagne Brut Zéro Tarlant 75 cl ........................ 33,95 € 30,50 € Champagne Brut Tradition Tarlant 75 cl ............. 34,50 € 30,95 € Champagne Rosé Brut Zéro Tarlant 75 cl ......... 43,70 € 39,30 € Champagne Extra-Brut Cuvée Louis Tarlant 75 cl ....................................................................... 74,00 € 66,60 € Champagne Grand Brut Ultradition Laherte 75 cl ....................................................... 30,45 € 27,40 € Champagne Blanc de Blancs Nature Laherte 75 cl ................................................................. 34,20€ 30,80 € Champagne Extra-Brut les 7 Laherte 75 cl .......... 65,90 € 59,30 € Champagne Extra-Brut Rosé de Saignée Laherte 75 cl ..................................................... 50,95 € 45,85 € Champagne Brut «Origin’elle» Françoise Bedel 75 cl ............................................................. 42,20 € 37,95 € Champagne Brut «Dis, Vin Secret» Françoise Bedel 75 cl ............................................................. 46,60 € 41,95 € Champagne Brut «Comme Autrefois» Françoise Bedel 75 cl ............................................................. 88,00 € 79,20 € Champagne Brut 7 Crus Agrapart 75 cl ............. 47,95 € 43,15 € Champagne Extra-Brut Terroirs Agrapart 75 cl .................................................................................. 57,00 € 51,30 € Champagne Extra-Brut Complantée Agrapart 75 cl .................................................................................. 73,00 € 65,00 € Champagne Blanc d’Argile Vouette & Sorbée 75 cl .......................................................... 69,95 € 62,95 € Champagne Cuvée Fidèle Vouette & Sorbée 75 cl .......................................................... 54,80 € 49,30 € Champagne 1er Cru Brut Blanc de Blancs Veuve Fourny 75 cl .................................................................... 34,60 € 31,15 € Champagne Brut L’Accomplie Fréderic Savart 75 cl ................................................................ 54,20 € 48,80 € Champagne Brut Nature Les Murgiers Francis Boulard 75 cl .............................................................. 43,00 € 38,70 € NOUVEAU Champagne Brut Sainte-Anne Chartogne-Taillet 75 cl ........................................................... 33,95 € 30,50 € NOUVEAU Champagne Brut Hure Frères Invitation 75 cl .............................................. 37,50 € 33,75 € * Prix plaisir du 16/11/2020 au 04/01/2021

Prix Normal Prix Plaisir* NOUVEAU Champagne Brut Hure Frères Instantané 2010 75 cl .......................... 49,95 € 44,95 € NOUVEAU Champagne 1er Cru Brut Nature Cumières Georges Laval 75 cl ....................................... 75,50 € 67,95 € NOUVEAU Champagne Extra-Brut Garennes Georges Laval 75 cl ....................................... 54,50 € 48,95 €

Fêtes 2020

| 27

LES GRANDES MAISONS

Prix Normal Prix Plaisir*

LES GRANDES CUVÉES

Prix Normal Prix Plaisir*

Champagne Brut Gardet 75 cl ................................................................. 22,80 €

19,95 €

Champagne Brut La Grande Année

Champagne Brut Rob Leroy-Prévot 75 cl ..................................... 24,70 €

22,20 €

Bollinger 2012 75 cl ................................................................................. 143,00 €

Champagne Brut Carte d’Or Drappier 75 cl .............................. 29,95 €

26,95 €

Champagne Brut R.D.

Champagne Brut Rosé Nature Drappier 75 cl ........................ 41,30 €

37,20 €

Bollinger 2004 75 cl ................................................................................. 249,00 €

Champagne Brut Nature Drappier 75 cl ....................................... 33,50 €

30,15 €

Champagne Brut Blanc de Blancs

Champagne Brut Classic Deutz 75 cl ............................................... 37,80 €

33,95 €

Delamotte 2008 75 cl ................................................................................ 70,60 €

Champagne Brut Cuvée 743 Jacquesson 75 cl .................... 55,95 €

49,95 €

Champagne Brut Grand Siècle

Champagne Brut Billecart-Salmon 75 cl ....................................... 45,80 €

41,20 €

Laurent Perrier 75 cl ................................................................................ 165,00 €

Champagne Brut Rosé Billecart-Salmon 75 cl ....................... 68,80 €

61,90 €

Champagne Brut Grande Cuvée Krug

Champagne Brut Réserve Taittinger 75 cl ................................... 45,95 €

41,35 €

Coffret 75 cl ....................................................................................................... 215,00 €

Champagne Brut Louis Roederer Premier 75 cl ................... 47,70 €

42,95 €

Champagne Brut La Grande Dame

Champagne Brut Pol Roger 75 cl ......................................................... 46,60 €

41,95 €

Veuve Clicquot 2008 75 cl ................................................................ 195,00 €

Champagne Brut Bollinger Spécial Cuvée 75 cl ................... 51,95 €

46,75 €

Champagne Brut Blanc de Blancs

Champagne Brut « R » Ruinart 75 cl ............................................... 54,50 €

48,95 €

Dom Ruinart 2007 75 cl ...................................................................... 208,00 €

187,50 € 287,10 €

Champagne Brut Blanc de Blancs Ruinart 75 cl ................. 76,70 €

68,95 €

Champagne Brut Krug 2006 Coffret 75 cl ........................ 319,00 €

Champagne Rosé Ruinart 75 cl .............................................................. 76,70 €

68,95 €

Champagne Brut Cristal

Champagne Brut Grande Réserve Gosset 75 cl .................... 43,60 €

39,25 €

Roederer 2012 75 cl ................................................................................ 249,00 €

Champagne Brut Rosé Veuve Clicquot 75 cl ............................ 58,95 €

52,95 €

Champagne Brut Dom Pérignon 2010 Étui 75 cl ............................................................................................................... 179,00 €

ET AUSSI...

Les champagnes bruts et rosés Laurent Perrier, Impérial Moët & Chandon, Veuve Clicquot-Ponsardin, Mumm Cordon Rouge, Royal Pommery.

128,70 € 225,00 € 63,55 € 148,50 € 193,50 € 175,50 €

224,10 € 160,95 €

Champagne Brut Comtes de Champagne Taittinger 2007 75 cl ................................................................................ 149,00 €

134,10 €

Champagne Rosé Comtes de Champagne Taittinger 2006 75 cl ................................................................................ 189,00 €

175,00 €

Champagne Brut Grande Sendrée 2010 Drappier 75 cl .................................................................................... 59,50 €

53,60 €

Champagne Extra-Brut Experience Pascal Agrapart 75 cl .............................................................................. 239,00 €

215,00 €

Champagne Brut Blanc de Blancs Amour de Deutz 75 cl ............................................................................. 165,00 €

148,50 €

Champagne Brut Winston Churchill Pol Roger 2009 75 cl .............................................................................. 195,00 €

175,50 €

ET AUSSI… Les champagnes bruts Krug Clos du Mesnil 2004, Bollinger 2010 Vieilles Vignes Françaises, Dom Pérignon 2002 P2 avec étui, Jacques Selosse Sous le Mont, Salon « S » 2007.

LA MAISON DE CHAMPAGNE CLANDESTIN SOUS LE FEU DES PROJECTEURS Le jeune talent de 22 ans, Benoît Dussot, est l’héritier de la plus haute exigence en matière de viticulture. Gendre du vigneron aubois de renom Bertrand Gautherot, diplômé du lycée viticole de Beaune et formé chez Vouette & Sorbée, il crée le domaine Clandestin à Buxières-sur-Arce en 2017. La passion qui l’anime : créer des nectars complexes aux arômes gourmands, sans artifices, qui se démarquent des grands classiques.

NOUVEAU Champagne Brut Nature

28 |

Fêtes 2020

Prix Normal Prix Plaisir*

Les Grandes Lignes Clandestin 75 cl ......................... 63,00 € NOUVEAU Champagne Brut Nature

56,70 €

Les Semblables Clandestin 75 cl ..................................... 47,50 €

42,70 €

* Prix plaisir du 16/11/2020 au 04/01/2021

P O UR VOS CA DEAUX NOUS AVONS DES IDÉES PLEIN LES RAYONS

CÔTÉ ÉPICERIE LES CHOCOLATS SUISSES ORFÈVE, DE VÉRITABLES CRÉATIONS D’ORFÈVRES Faites votre choix parmi 9 chocolats d’une finesse incroyable, élaborés artisanalement à Genève par un couple de joailliers du cacao : Caroline Buechler et François-Xavier Mousin. À partir des fèves de cacao les plus rares, achetées directement aux exploitants des meilleurs terroirs d’Amérique du Sud et de Madagascar, ils créent de petits bijoux de saveurs authentiques qui révèlent leur passion du métier.

Tablette de chocolat ...........................................................70 g - 9,90 €

LES PERLES DE BALSAMIQUE ET VINAIGRES DE LA MAISON GIUSTI L’histoire du vinaigre balsamique de Modène est indissociable de celle de la famille Giusti. Depuis 4 siècles, cette maison italienne de renommée mondiale perpétue la tradition du moût de raisins cultivés dans la région de Modène, cuit à feu direct et acétifié lentement dans des fûts de bois précieux. Les processus de fermentation et d’oxydation sont naturels et extrêmement complexes.

Leurs produits, auréolés de nombreuses médailles d’or et d’argent, sont des incontournables de la cuisine gastronomique qui apporteront plus d’originalité à vos mets festifs, même en pâtisserie !

Les perles noires de vinaigre balsamique ressemblent à s’y méprendre à des grains de caviar. Faites-les éclater sur votre palais et libérez leur cœur liquide à la saveur incomparable. Une belle idée pour donner une touche originale à vos foies gras ou vos gibiers !

Perles de balsamique noir........................................................................ 50 g - 11,95 €

Découvrez des gammes de vinaigres renommés aux saveurs inégalées, véritables signatures de la maison Giusti.

Vinaigre balsamique bio de Modène IGP 1 Médaille ....................................................................................................... 250 ml - 11,80 € 2 Médailles .................................................................................................... 250 ml - 16,75 € 3 Médailles .................................................................................................... 250 ml - 25,70 € Vinaigre balsamique Réserve Les grands crus de vinaigre balsamique, emblématiques de la maison Giusti, sont produits chaque année à quelques unités seulement. Vieillis en barriques d’essences de bois différentes et de capacité de plus en plus réduite, selon la méthode « décantage et remplissage », ils offrent des saveurs riches et harmonieuses.

50 ans ............................................................................................................. 100 ml - 348,00 € 100 ans ........................................................................................................... 100 ml - 488,00 €

Fêtes 2020

| 29

LA GOURMETS’ GIFT CARD LA CAR TE AUX TRÉSORS GOURMANDS Quelle joie de faire une délicieuse surprise à ceux qui vous sont chers ! Régalez-les en glissant une petite carte-cadeau gourmande sous le sapin. L’heureux gâté aura le choix des délices dans notre magasin ou à la cave*. Pour vous la procurer ou en savoir plus, rendez-vous auprès de notre personnel d’accueil.

* Carte non valable sur notre e-shop et à notre restaurant.

LES CORBEILLES-CADEAUX ROB DES IDÉES AUSSI ORIGINALES QUE GOURMANDES Partez à la découverte de nos petits trésors mitonnés avec l’amour du produit. Chaque année, Rob peaufine et élabore de nouvelles corbeilles gourmandes. Choisissez un thème, une envie, nous nous occupons du reste. Nous emballons votre corbeille, prête à être offerte à un ami, un membre de votre famille, ou en remerciement à l’un de vos collaborateurs.

QUELQUES MORCEAUX CHOISIS

Retrouvez un grand choix de corbeilles déjà prêtes à l’entrée du magasin ou sur notre site internet.

Ou sélectionnez vous-même vos produits dans nos rayons et faites-les emballer au moment même.

Pour plus de facilité, commandez votre corbeille : - en ligne sur notre site www.rob-brussels.be/gift; - par e-mail à l’adresse gift@rob-brussels.be; - par téléphone au 02 771 01 73.

NOUVEAU Vous souhaitez commander plus de 5 corbeilles ou offrir un cadeau d’entreprise ?

Optez pour nos nouveaux coffrets, à la fois élégants, modernes et pratiques.

Et faites vivre un savoureux moment gourmand à vos clients ou vos collègues !

Éd. Resp : F. Pinchart - Bd de la Woluwe 28 - 1150 Bruxelles - Sauf erreur d’impression. Prix TVA comprise. Carré Associates - www.carreassociates.com - Photos non contractuelles - Fêtes 2020

• Les dernières arrivées dans notre assortiment, comme “À la mer” ou “À la campagne”, vous proposent un moment convivial à deux ou entre amis.

• L es emblématiques “Tout Rob”, “Tout L’Italie” ou “Tout Bio” réunissent des produits coup de cœur qui raviront vos papilles !

• L a “Tout Pour Plaire” et la “Gourmet” séduiront les fins gastronomes en quête d’une dégustation en toute subtilité.

• L a “Coup de Cœur” met à l’honneur les produits qui ont enchanté nos papilles en 2020, et que notre équipe souhaite absolument vous faire découvrir.

• L a Corbeille de fruits vous offre une belle dose de vitamines pour des fêtes pleines d’énergie.

DÉTAILS PRATIQUES

ROB THE GOURMETS’ MARKET 28 boulevard de la Woluwe - 1150 Woluwe-Saint-Pierre Tél : 02 771 20 60

E-SHOP : WWW.ROB-BRUSSELS.BE Tous les gastronomes suivent Rob sur