RUCHETTA D/PLOTAX/5 TENUIFOLIA (CRIJCI FERAE)
ROCLA
WOGHIDOVE PREFERIBILMENTE CRESCE:
DESCRIZIONE DELIA PIANTA:
Pianta erbacea perenne, alta da l O a 50 cm; emano il ca ratteristico odore penetrante. l fusti sono fogliosi generalmente nella parte inferiore. Le foglie sono in genere glabre; le basoli pennotoparlile o lobote, le superiori pennato partite a segmenti stretti. l fiori , riuniti in spighe allungate, tipici dello
famiglia, hanno petali colore giallo zolfo e sepali giallo verdoslri.
Frequente nei terreni incolti, specie sabbiosi, negli orti, nelle vigne e nelle zone rudere li.
PROPRIETA': Aromatiche , diuretiche, dige!.tive,!.tomochi路 che.
USO IN CUCINA :
lo fioritura avviene do maggio od ottobre. Il frutto 猫 una siliqua allungato con breve
becco, portato do un peduncolo, contenente numerosi piccoli semi.
Le foglie e le punte, raccolte primo dello fioritura, hanno un tipico sapore amarognolo e leggermente piccante; si aggiungono elle insalate o si consumano do sole condile con olio, sole ed aceto . Pos!.ono essere utilizzate anche per aroma路 tizzore salse e formaggi.
RICETTARIO lnsolotino fiorito (p.163) Sedonini allo ruchetto (p. l75) Crosti ni con ruchetto e ricotto (p. 161) Vitello con sol so verde (p . 182) Corpaccio allo volerionello (p . 179)
pianta intero od inizio fioritura
Le Erbe_ Provincia di Rimini