Blikk Nők Konyha 2019. szeptember

EC

Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN

EP T

CSAK

70

A mi receptjeink

XI. évf. 9. szám 2019. szeptember

R LT BÁ RÓ KIP

Sütőiskola Retró szőlős torta – borkrémmel

320Ft

SZŐLŐVEL, ALMÁVAL

9 házi édesség

THAI, KÍNAI, JAPÁN

Keleti kedvencek VÁLTOZATOSAN

Új köretek hús mellé

EZ AZ IGAZI

Kólás szelet 34.

ww

oldal

CSAPÓ ALÍZ

8.

Kolbásszal

dobjuk fel az ételeket

hu

16.

oldal

oldal

kedvenc gyerekkori tortája

19009

w.recept tar.

Kezdődik!

tízórait, uzsonnát a táskába

Sajttal

sokkal finomabb

9 772060 557008

BNK_2019_0903_01_01_09.indd 1

2019.08.27. 13:38:06

L

ÚJ NYEREMÉNYJÁTÉK! 2. MEZŐ

3. MEZŐ

4. MEZŐ

TAMK2N

1. MEZŐ

VILÁGSZ

4EK

SZPONZORÁCIÓ

BÓNUSZ

ÁM

1 500 000 FORINT ÖSSZNYEREMÉNY

NAPONTA ÖTSZÖRÖS ESÉLY A NYERÉSRE! A nyereményjáték időpontja: A mi titkunk

BNK_2019_0903_02_03_09.indd 2

2019. augusztus 21.–szeptember 22.

*A pénznyereményeket banki utalvány formájában adjuk át nyerteseinknek | A képek illusztrációk!

További nyereményekért keresse a

-ket!

2019.08.26. 14:49:26

0

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 9. SZÁM  2019. szeptember Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Deli Krisztina 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

Kovács Tibor Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: hirdetes@ringieraxelspringer.hu tel.: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8.

Borbás Gábor 181594 2019/35. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetés: www.ringieraxelspringer.hu/elofizetesek e-mail: ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu telefon: (36-80) 202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül a www.lapot.hu, oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail címre is.

Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlovák Köz tár saságban előfizethető: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Árusításban terjesz ti a LAPKER Zrt. és egyéb terjesz tő szer vek.

Előfizetési díj: egy évre: 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet. Postacím: 1900 Budapest. Előfizethető a postákon, és a kézbesítőknél, e-mailen: hirlapelofizetes@posta.hu; További információ: 06-1-767-8262; Internetes elérhetőség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek. Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet.

Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyesbítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését.

Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.lapot.hu oldalon.

Előfizetési lehetőség az üzletben is. Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 11. Telefon: 06-80/202-112. Fax: 488–5669 A hirdetések tar talmáért és tipográfiájáért a szerkesz tőség nem vállal felelősséget.

ket!

BNK_2019_0903_02_03_09.indd 3

ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu

Tartalom

Fő a változatosság!

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja.

1122 Budapest, Városmajor utca 11.

Felelős kiadó: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetés felvétel

ELŐFIZETÉS

14

FŐZŐISKOLA

Serpenyős csirke szőlővel

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA A HÓNAP KEDVENCE Köretek változatosan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 HÉTKÖZNAPRA Kolbásszal megbolondítva . . . . . . . . . . . . . .8 FŐZŐISKOLA Serpenyős csirke szőlővel. . . . . . . . . . . . . . .14 SÜTŐISKOLA Retró szőlőtorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

KEDVENCEINK VILÁGHÁLÓ A keleti konyha sztárjai . . . . . . . . . . . . . . . . .10 RECEPTTÁR Sajttal sokkal finomabb . . . . . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Szőlővel fogyhat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 ÚJ KÖNTÖSBEN Szilvát hússal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 AKTUÁLIS Tízórai és uzsonna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

q Nálam nem kerül kétszer ugyanaz az étel asztalra. Ennek több oka is van. Egyik, hogy mindig változtatok valamit az összetevőkön. Egyszer szalonnával készítem a lecsót, másszor kolbásszal, néha teszek bele rizst, máskor tojást ütök rá. Másik ok a fűszerezés. A fűszerpolcról kedvem szerint emelem le az üvegeket, és hol kevesebbet, hol többet szórok belőlük az ételbe. Vagy a zöldfűszerekkel variálok, attól függően, mi van éppen a fűszerládámban. A megmentő eljárást is arra használom, hogy változatossá tegyem a főztömet. Attól függően, hogy mi van a hűtőben, amit már ideje lenne elhasználni, kerülhet cukkini a hús mellé, zellerszár a köretbe, vagy éppen gyümölcs a sütibe.

Ha csak egyszerű sült húst készítek, akkor a köretet próbálom megújítani.

Bulgur, kuszkusz jöhet rizs helyett, pirított vagy töltött zöldségek vegyesen vagy éppen reszelve és lepénynek megsütve. Ehhez ön is talál néhány újdonságot a 4–7-ik oldalon.

Ratkai Krisztina főszerkesztő

EGY KIS KÉNYEZTETÉS SÜTIMIZÉRIA 5 szilvás süti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 ÉDES ÉLET Ezért érdemes bűnbe esni . . . . . . . . . . . . . .36 Ez történhet a szőlővel . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Kicsi a pite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

HÓNAPRÓL HÓNAPRA KALENDÁRIUM Szeptember újdonságai . . . . . . . . . . . . . . . .12 Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Nyáridéző . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Almás saláták . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS Kólás szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

30

SÜTIMIZÉRIA

Szilvás lepény

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3 2019.08.27. 13:28:17

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

KÖRET, változatosan A hús mellé legtöbbször rizs vagy krumpli kerül.

Vannak ennél izgalmasabb változatok, érdemes feldobni a tányért egy újfajta körettel.

Újítson!

Sült krumpli helyett: hasonló eljárással készíthet édesburgonyát, zellert, répát.

Főtt rizs helyett: pároljon kuszkuszt, bulgurt, kölest.

Krumplipüré helyett: főzzön almás zellerpürét, borsópürét, csicsókapürét.

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

Nektarinos csirkemell gránátalmás bulgursalátával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 vastagabb szelet csirkemellfilé (kb. 60 dkg)  4 ek. olívaolaj  1 fej lila hagyma  2 gerezd fokhagyma  4 nektarin  1 ek. balzsamecet  a körethez: 20 dkg bulgur  1 gránátalma  1 ek. citromlé  1 ek. olívaolaj  2-3 szál petrezselyem a tálaláshoz

1

A körethez a bulgurt a csomagoláson előírtak szerint megfőzzük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. Közben a gránátalmát keresztben félbevág-

juk, magjait kikaparjuk, tálba szórjuk. Hozzáadjuk a kihűlt bulgurt, belekeverjük a citromlét és az olívaolajat.

Villával átforgatjuk.

Kolbászos-babos kacsacomb HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 fej vöröshagyma  1 fej fokhagyma  1 kis csomag vegyes zöldség  4 db kacsacomb  4 ek. étolaj  1 kis csokor kakukkfű  2 szál újhagyma  1 kis szál füstölt kolbász  1 db cukkini  1 db piros húsú paprika  2 kis konzerv főtt fehér bab

1

A sütőt 180 °C-re előmelegítjük. A hagymát, a fokhagymát, a vegyes zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A kacsacombokat sózzuk, tepsibe rakjuk a vöröshagymával, a fokhagy-

4 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_04_07_09-z.indd 4

mával, a kakukkfűvel és a vegyes zöldséggel, 2 ek. olajat és vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és a sütőben 60-80 perc alatt puhára sütjük. Végül alufólia nélkül a bőrét ropogósra pirítjuk.

2

A húst megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Serpenyőben felforrósítjuk a fele olívaolajat, a csirkemellek mindkét oldalát aranybarnára sütjük, kiveszszük, félretesszük.

A lila hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. A nektarint megmossuk, félbevágva kima-

3 2

Az újhagymát megtisztítjuk, a kolbásszal együtt vékony karikákra vágjuk.

A cukkinit, a paprikát megmossuk, kisebb kockákra daraboljuk. Serpenyőben olajat melegítünk, a kolbászt megpirítjuk benne.

Hozzáadjuk az újhagymát, a cukkinit és a paprikát.

Amikor megpirultak, belerakjuk a lecsepegtetett babkonzervet, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk őket. a húst a zöldséges babbal körítve tálaljuk.

gozzuk, majd cikkekre vágjuk.

A serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat, belekeverjük a lila hagymát meg a fokhagymát, pár percig sütjük.

Rádobjuk a nektarincikkeket, átforgatjuk, majd meglocsoljuk balzsamecettel. Tálra teszszük a nektarint, rá a húst, megszórjuk petrezselyemmel, és a bulgursalátával tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 560 KCAL

RECEPT: NÉMETH GERGŐ, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

2019.08.27. 13:19:48

pir

Hústekercs zöldbabos rizottóval és töltött paradicsommal

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 980 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: A tekercshez: 60 dkg sertéscomb  10 dkg sárgarépa  10 dkg zellergumó  1 cs. újhagyma  1 cs. petrezselyem  2 ek. vaj  4 ek. főzőtejszín  2 ek. olaj  A rizottóhoz: 1 kis fej vöröshagyma  1 gerezd fokhagyma  3 ek. vaj  25 dkg rizottórizs  1 dl fehérbor  40 dkg zöldbab  4 ek. főzőtejszín  4 ek. reszelt parmezán sajt  A töltött paradicsomhoz: 12 szem koktélparadicsom  1 kis fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 cs. petrezselyem  4 szem magozott olajbogyó  4 ek. olívaolaj  2 ek. zsemlemorzsa  2 ek. reszelt parmezán sajt

1

A rizottóhoz a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, 1 evőkanál vajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a rizst és a bort, megsózzuk. Fokozatosan felöntjük vízzel (ha van, zöldséglevessel), mindig annyit adunk hozzá, amennyit felvesz.

A zöldbabot 1 evőkanál vajon lepirítjuk, a rizshez adjuk.

A végén a maradék vajjal,

Kacsamell pirított nudlival, barackos káposztával

a főzőtejszínnel és a parmezán sajttal krémesítjük.

A töltött paradicsomhoz a paradicsomok felső harmadát levágjuk és a belsejüket kikaparjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A petrezselymet és az olajbogyót is felaprítjuk. Az olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a para-

2

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

1

2

BNK_2019_0903_04_07_09-z.indd 5

roljuk (6-7 perc). Hozzáöntjük a főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk és a hússzeleteket nagy lángon 3-4 perc alatt megsütjük. A zöldségeket a szeletek közepén egy vonalban felhalmozzuk, a rövidebb oldalára párhuzamosan és gyorsan feltekerjük.

A rizottóval és a paradicsommal tálaljuk.

sozzuk. A kacsamellet bőrével lefelé egy forró, száraz serpenyőbe fektetjük, és a zsiradékot kisütjük belőle (5-10 perc), majd megfordítjuk, ezt az oldalát is megpirítjuk (kb. 2-3 perc).

Közben a sütőt 180 °C-ra kapcsoljuk, áttesszük a húst, és a sütőben, mérettől függően 10-15 percig sütjük, tálalásig a lekapcsolt sütőben tartjuk.

Közben vizet forralunk a tésztához, és a gnocchikat 4-5 percig főzzük benne.

Leszűrjük, hideg vízzel átmossuk, lecsepegtetjük.

A káposztát vékony csíkokra vágjuk.

Serpenyőben cukrot karamellizálunk, majd ráhelyezzük a káposztát, megsózzuk és puhulásig pároljuk.

Végül belekeverjük a bort és az ecetet. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, húsukat kockákra vágjuk.

A puha káposztához keverjük, egyet forralunk rajta.

A gnocchikat forró serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, majd a tányérra helyezzük. A kacsamellet hosszában kettévágjuk, szintén a tányérra fektetjük, és a barackos káposztával körítjük.

3

HOZZÁVALÓK 4 főre: 4 szem burgonya  4 tojás  8 ek. liszt  4 kacsamell  1 kis fej fehér káposzta 2 ek. cukor  2 ek. fehérbor  1 ek. ételecet  3 szem őszibarack

A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és burgonyanyomóval áttörjük. Hagyjuk kihűlni. A burgonyát a tojással, a liszttel és egy teáskanál sóval összedolgozzuk. Az így kapott tésztából kézzel ujjnyi vastag hengereket formálunk, és 1 cm-es darabokra vágjuk.

A kacsamellről a hártyákat eltávolítjuk, majd megmossuk, és a bőrét bevagdossuk.

Mindkét oldalát sózzuk, bor-

RECEPT: SCHREIBER CSABA, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

dicsomhúst is. Sóval, borssal, a petrezselyemmel és az olajbogyóval ízesítjük. A végén a zsemlemorzsával és a parmezánnal sűrítjük. A masszát a paradicsomokba töltjük.

A roládhoz a húst vékonyra felszeleteljük, jól kiklopfoljuk. Valamennyi zöldséget megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben, a forró vajon megpá-

5

3

4

6

A mi receptjeink • 5 2019.08.27. 13:19:59

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Kínai kacsamell mangós bulgurral HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg bulgur  5 szál újhagyma  1 lime vagy citrom leve  1 ek. szójaszósz  4 kisebb bőrös kacsamell  1 ek. kínai ötfűszer-keverék  4 mangó MUNKA: 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 455 KCAL

közepes hőfokon bőrével lefelé a kacsamelleket 10 percig sütjük. Ekkor megfordítjuk, és a másik oldalán is sütjük alacsonyabb hőfokon 10 percig.

A mangót meghámozzuk, levágjuk a gyümölcshúst

3

a magról. A mangó egyik felét felkockázzuk és a bulgurhoz adjuk, a másik felét pedig szeletekre vágjuk.

Miután a kacsamell elkészült kivesszük a serpenyőből és lefedve pihentetjük 5-8

4

percig. Eközben a serpenyőből a zsírt kikanalazzuk, majd a mangószeleteket átpirítjuk.

A kacsamellet egészben vagy vékony szeletekre felvágva a bulgursalátával és a sült mangóval tálaljuk.

1

A bulgurt enyhén sós vízben a csomagoláson megjelölt idő alatt megfőzzük.

A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. A citrom levét összekeverjük a szójaszósszal és egy evőkanál vízzel.

A hagymát hozzáadjuk a bulgurhoz, és ráöntjük a citromos öntetet.

A kacsamell bőrét beirdaljuk, megsózzuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Felmelegítünk egy serpenyőt,

2

Mustáros csirkecomb zöldséges cannellonival HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 ek. KB. magos mustár  4 kicsontozott csirkecomb (kb. 60 dkg)  MUNKA: 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 20 dkg cukkini 1 nagyobb szál sárgarépa  25 dkg brokkoli   1 szál 1 ADAG: 1069 12 KCAL db cannelloni póréhagyma  5 ek. olaj  20 dkg mascarpone  (kb. 20 dkg)  10 dkg reszelt sajt  A mártáshoz: 2 dkg vaj  2 ek. finomra vágott snidling  1-1,5 dl tejszín

1

A húst megmossuk, leszárítjuk, bedörzsöljük sóval, borssal és a mustárral, majd pihentetjük. Közben a répát és brokkolit megtisztítjuk.

A répát kockára, a brokkolit rózsákra szedjük, és előbb a répát, majd hozzáadva a brokkolit kevés sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük.

A cukkinit megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. A pórét meghámozzuk, felaprítjuk.

Nagyobb serpenyőben az olaj felét felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a pórét, majd rátesszük a cukkinit.

Kevergetve 5-6 perc alatt összepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről.

Hozzáadjuk a brokkolit és a sárgarépát. Amikor a zöldségek kihűltek, összekeverjük a mascarpone felével.

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tésztacsöveket

2

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 1069 KCAL

6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_04_07_09-z.indd 6

3

sós, forrásban lévő vízben 8 percig főzzük, hideg vízbe átszedjük, lecsepegtetjük, majd megtöltjük a zöldségekkel, és hőálló tálba egymás mellé fektetjük. Tetejére rákenjük a megmaradt mascarponét, és megszórjuk a sajttal. A sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

A maradék olajon a csirkecombokat kíméletesen, pirosra sütjük. Amikor elkészült, kivesszük. A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, beleszórjuk a snidlinget, elkeverjük, majd pici vizet öntünk rá, a hús sült részeit a serpenyő aljáról óvatosan felkapargatjuk, ez lesz a mártás. Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk és leveszszük a tűzről. Tálaláskor tányérra teszünk 3-3 töltött tésztát, rá a sült combot, és körélocsoljuk a mártást.

4

RECEPT: TEREIVIGH KRISZTI, VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN

2019.08.27. 13:20:12

Ropogós csülök fóliában sült krumplival HOZZÁVALÓK 4 személyre: A csülökhöz: 1 nagyobb sertéscsülök  15 dkg hagyma  1 szál szárzeller  2 szál sárgarépa  1 fej fokhagyma  1 babérlevél  2 ág rozmaring  2 szál zsálya  5 dkg vaj  2 dl sör  2 dl fehérbor  A körethez: 50 dkg burgonya  4 dkg vaj  1 ek. köménymag  25 dkg túró  2 ek. tejföl  1 cs. vegyes zöldfűszer (petrezselyem, snidling, zsálya, rozmaring, kakukkfű)

1

A csülköt megmossuk, leszárítjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. a csülköt a zöldségekkel és a fűszerekkel annyi vízben, amennyi épp ellepi, kb. 2 órát főzzük.

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A csülköt mélyebb tepsibe átemeljük, és minden zöldséget körészórunk, a vajjal megkenjük, a sütőben készre sütjük, mérettől függően ez lehet még 1-2 óra is. Nagyon fontos, hogy folyamatosan kb.

20 percenként forgassuk, és locsoljuk a sörrel és a borral felváltva. Így lesz a csülök bőre először ropogós, majd újra puha, majd megint ropogós. Ez a folyamat a csülökkészítés lelke.

Közben a krumplit megmossuk, negyedbe-félbe

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 955 KCAL

2

3

daraboljuk, majd alufóliára rakosgatjuk, sóval, borssal, a köménnyel fűszerezzük.

Vajat dobálunk a tetejére, jól becsomagoljuk. A csülök mellé tesszük a sütőbe, kb. 40 percre.

A túrót összekeverjük a tejföllel, az apróra vágott

4

RECEPT: NÉMETH GERGŐ, PÉTER ANDRÁS, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR, TÓTH ANDRÁS

Halfilé kecskesajtos muffinnal HOZZÁVALÓK 4 személyre: A muffinhoz: 1 dl olaj  15 dkg kecskesajt  2 szál kakukkfű  20 dkg liszt  3 tk. sütőpor  1 ek. cukor  1,5 dl tej  1 tojás  A mártáshoz: 2 ek. vaj  1 ek. liszt  1,5 dl zöldségleves, kockából  1 dl száraz fehérbor  1 dl tej  A halhoz: 25 dkg koktélparadicsom  60 dkg tőkehalfilé  5 dkg liszt  2 ek. olaj

zöldfűszerekkel, sóval, borssal ízesítjük. Esetleg kevés olívaolajat is keverhetünk hozzá. A kész csülköt feldaraboljuk, kicsontozzuk. A burgonyát kicsomagoljuk, minden adagra kanalazunk a zöldfűszeres túróból, és a csülökkel tálaljuk.

1

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A muffin sütőformákat alaposan kiolajozzuk.

A kecskesajtot nagyon apróra vágjuk, 2 szál kakukkfű leveleit felaprítjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakukkfűvel, 1 teáskanálnyi sóval és a cukorral. Hozzáadjuk a tejet, a tojást, a kecskesajtot és a maradék olajat. A masszát a formákba kanalazzuk, a sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk.

A mártáshoz mélyebb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, a lisztet megfuttatjuk rajta, felöntjük a levessel,

2

KÜLÖNLEGES AJÁNLATOK ÉDESBURGONYA PUFFANCS Meghámozunk, felkockázunk 1 db édesburgonyát, és puhára főzünk. Amikor egy kicsit kihűl, villával összetörjük, és 1 db tojást, 10 dkg reszelt sajtot, 3 tk. felaprított snidlinget, illetve ízlés szerinti sót és fokhagymaport adunk hozzá. Vizes teáskanállal sütőpapírral bélelt tepsire halmokat teszünk belőle, majd 180 °C-os sütőben addig sütjük, amíg megpirul a teteje BROKKOLISSAJTOS RIZSGOLYÓK Megfőzünk 20 dkg rizst. Apró rózsákra szedünk 1 közepes brokkolit, és 4 dl forrásba lévő sós vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük, és hűlni hagyjuk.

Ezután tálba tesszük a rizst és a brokkolit, hozzáadunk 2 tojást, 1 púpozott ek. lisztet, 10 dkg reszelt sajtot, majd ízlés szerint snidlinggel, sóval-borssal fűszerezzük. Óvatosan összedolgozzuk, hogy a brokkoli ne törjön össze. Végül vizes kézzel tetszés szerinti méretű golyókat formálunk a masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában, majd bő olajban kisütjük őket. A felesleges olajat papírtörlőn leitatjuk.

a borral és a tejjel, sózzuk, borsozzuk. Összeforraljuk.

A halhoz a paradicsomot megmossuk, kettévágjuk.

A halat megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük, megsózzuk, a lisztben átforgatjuk, és a forró olajban 4-5 perc alatt megsütjük. Félidőben hozzákeverjük a paradicsomot, átpirítjuk. Tányérra tesszük a muffinnal, meglocsoljuk a mártással, és a maradék kakukkfűvel díszítve frissen tálaljuk.

3

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 75 PERC MÚLVA 1 ADAG: 860 KCAL

A mi receptjeink • 7 BNK_2019_0903_04_07_09-z.indd 7

2019.08.27. 13:20:23

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA

Kolbásszal megbolondí A kolbász nemcsak finom, hanem kiváló ízesítő is.

Sok egytálételt feldobhatunk néhány karikával belőle, vagy kínálhatjuk külön megsütve, feltétként.

Zöldséges egytál HOZZÁVALÓK 4 személyre 1 kis fej vöröshagyma  30 dkg sárgarépa  30 dkg fehérrépa  1 nagy szál póréhagyma  40 dkg lisztes burgonya  1 kicsi piros chilipaprika  3 ek. olaj  2 tk. morzsolt kakukkfű  1 ek. barna cukor  6 dl zöldségleves, kockából  25 dkg füstölt kolbász  1 cs. petrezselyem  1,5 dl főzőtejszín

1 2

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. A chilit kimagozzuk, húsát finomra aprítjuk.

Az olajat lábosban felmelegítjük, a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuka répákat, a pórét, a krumplit, és a fele chilivel meg a kakukkfűvel ízesítjük.

Rövid ideig együtt pároljuk, majd megszórjuk a cukorral, és hagyjuk kicsit karamellizálódni.

Ezután felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk, és lefedve 30-35 percig főzzük.

3

Közben a kolbászt, ha kell lebőrözzük, majd vastagabb karikákra vágjuk. A petrezselymet finomra aprítjuk. A kész zöldségeket botmixerrel durvára törjük. Beledobjuk a kolbászt, és még egyszer ráforralunk.

Hozzáadjuk a főzőtejszín felét, ha kell, még óvatosan sózzuk (a kolbász is sós!), borsozzuk. A petrezselyemmel és a maradék chilivel megszórva, a maradék tejszínt rákanalazva forrón tálaljuk.

4

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 640 KCAL

Paradicsomos babfőzelék kolbásszal MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 440 KCAL

Tipp

Ízlés szerint chilit is keverhetünk hozzá.

HOZZÁVALÓK 4 személyre 2 fej hagyma  1 gerezd fokhagyma  1 konzerv fehér bab  1 ek. napraforgóolaj  2 ek. paradicsompüré  5 dl zöldség alaplé  1 mk. köménymag  1 babérlevél  1 konzerv paradicsomos vörös bab  25 dkg sütni való kolbász

1 2

A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk.

A fehér babot lecsepegtetjük.

Serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta

8 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_08_09_09-z.indd 8

a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd rádobjuk a babot. Hozzákeverjük a paradicsompürét, felöntjük az alaplével, köménnyel, babérlevéllel ízesítjük, és kb.

10 percig forraljuk. Végül a paradicsomos babot is hozzáadjuk.

Kiveszünk egy nagy merőkanál babot, pépesítjük és visszakeverjük a babhoz. Összeforraljuk, ezzel sűrítjük a főzeléket.

A kolbászt bevagdaljuk, külön serpenyőben készre sütjük, majd a kisült levével együtt a babhoz keverjük.

3

4

RECEPT: KISS BARNABÁS, NÉMETHHEHL SZILVIA, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

2019.08.27. 11:25:50

ndítva

Chilis bab kukoricachipsszel

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 fej vöröshagyma  1 konzerv fehér bab  1 konzerv vörös bab  1 konzerv morzsolt kukorica  1 konzerv hámozott paradicsom  2 pár fűszeres kolbász vagy chilis virsli  1 ek. napraforgóolaj  1,5 dl víz  2-3 piros chilipaprika  1 zacskó kukoricachips (nachos, kb. 25 dkg)

1

Nachos, a kukoricachips

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A babokat és a kukoricát leöblítjük, lecsepegtetjük. A hámozott paradicsomokat kisebb darabokra vágjuk. A kolbászt/virslit megmossuk, leszárítjuk, vastagabb karikákra vágjuk.

Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáöntjük a babot, a kukoricát és a paradicsomot, a levével együtt. Összeforraljuk, megsózzuk, majd beletesszük a virslit, és végül ízlés szerint a felkarikázott chilit is. Felöntjük 1,5 dl vízzel, és közepes hőfokon 15 percig rotyogtatjuk, majd további 5-10 percig pihentetjük, hogy az ízek még inkább összeérjenek. A kukoricachipsszel tálaljuk.

A nachos az a fajta kukoricachips, amit mártogatós szószokkal szoktak adni, amolyan snackféle (tortillachipsnek is szokták nevezni). A taco hasonló chipsszerű ropogós tésztából készül, mint a nachos, csak nagyobb, és gyakran töltik is.

2

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 780 KCAL

Kolbászos-csirkés egytál HOZZÁVALÓK 4 személyre 2 fej lila hagyma  2 gerezd fokhagyma  2 zöldpaprika  2 szem paradicsom  50 dkg burgonya  2 csirkemellfilé  30 dkg vékony friss kolbász  1 ek. olívaolaj  4 dl zöldségleves, kockából  2 kk. fűszerpaprika  1 konzerv főtt csicseriborsó (40 dkg)  friss bagett a tálaláshoz MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 650 KCAL

1

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A paprikát, a paradicsomot megmossuk, kis darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, szintén felkockázzuk. A húst megmossuk, leszárítjuk, felcsíkozzuk, a kolbászt 2 cm-es karikákra vágjuk.

Mélyebb serpenyőben az olívaolajon a lila hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a felcsíkozott csirkemellet, a fokhagymát, és együtt sütjük 5 percig. Ezután mehet bele a kolbász, a paradicsom,

2

RECEPTFOTO: TEREIVIGH KRISZTI

BNK_2019_0903_08_09_09-z.indd 9

a paprika. Felöntjük a zöldséglevessel, meghintjük fűszerpaprikával, és 10 percig főzzük. A legvégén hozzáadjuk a leöblített, lecsepegtetett csicseriborsót, összeforraljuk, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Friss bagettel tálaljuk.

TIPP A száraz csicseriborsót előző este be kell áztatni, majd másnap kb.

1-1,5 óra alatt fő puhára. Ezért érdemes konzervet használni, mert abban már főtt csicseriborsó található, ami meggyorsítja az étel elkészítését.

A mi receptjeink • 9 2019.08.27. 11:26:02

BLIKK NŐK KONYHA • VILÁGHÁLÓ

A keleti konyha sztárjai Ezek a keleti konyha legegyszerűbb ételei.

Nagyon népszerűek, és olyan könnyű elkészíteni őket, hogy nekünk is sikerülhet!

Kínai Chow Mein – Húsos spagetti HOZZÁVALÓK 4 személyre: 35 dkg chow mein tészta (spagetti is jó)  40 dkg csirkemellfilé  1 sárgarépa  1/2 kisebb fej kínai kel  1 gerezd fokhagyma  1 tk. friss gyömbér  1 ek. (szezám)olaj  1-2 dl csirkealaplé  5 cl szójaszósz  (esetleg 2 ek. osztrigaszósz)

1 2 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 445 KCAL

Chow mein tészta A chow mein bár kínai, nem szójából vagy mungóbabból készülő üvegtészta, és nem is rizsből, hanem a hazai tésztákhoz hasonlóan búzalisztből és tojásból áll. De kevesebb főzési időt igényel!

Használhatunk helyette spagettit, makarónit vagy akár vékony metéltet is.

Megfőzzük a tésztát a csomagon található leírás szerint. A húst feldaraboljuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, legyaluljuk.

Serpenyőben felhevítjük az olajat, a csirkedarabokat aranybarnára pirítjuk benne 7-8 perc alatt, sózzuk, borsozzuk. Kitoljuk őket a serpenyő szélére, és középre hozzáadjuk a fokhagymát, a répát és a káposztát.

Kb. 3 perc alatt puhára pirítjuk őket.

Közben egy tálban összekeverjük az alaplevet, a szójaszószt (és osztrigaszószt).

Ha a zöldségek elkészültek, hozzáadjuk a kifőtt tésztát, ráöntjük a szószt, és alaposan összekeverjük.

3 4

T hai Khao mun gai – Serpenyős csirke HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg csirkemellfilé  2 fej vöröshagyma  1 piros húsú paprika  1 friss chilipaprika  30 dkg brokkoli rózsa  fél dl zöldségleves, kockából  2 dl kókusztej  1 kk. reszelt gyömbér  1 ek. felaprított thai bazsalikom  A körethez: 25 dkg rizs  2 ek. szójaszósz

1

A körethez a rizst a csomagolásán olvasható utasítás szerint megfőzzük. Ha elkészült, alaposan lecsepegtetjük, és összekeverjük a szójaszószszal, hogy szép barna legyen.

A húst megmossuk, leszárítjuk, csíkokra vágjuk, és nagyon kevés sós forró vízben néhány percig főzzük, a habot leszedjük közben.

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra,

2

3

10 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_10_11_09-z.indd 10

a paprikát vékony csíkokra, a chilit finomra vágjuk, előtte kimagozzuk. A brokkolit apró kis rózsákra szedjük. A zöldséglevest összekeverjük a kókusztejjel, a csirkére öntjük, hozzáadjuk a zöldségeket, és együtt pároljuk még 10 percig. A zöldség maradjon ropogós! A gyömbérrel és bazsalikommal fűszerezzük.

A zöldséges csirkét a rizzsel fogyasztjuk.

RECEPT: NÉMETHHEHL SZILVIA, STYLIST: MATIS EDIT DODI, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA, TAMÁSI GÁBOR

2019.08.28. 11:05:20

i

ei.

het!

Japán Ramen – Tésztás leves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 shiitake gomba  1 szál sárgarépa  2 szál újhagyma  4-4 szál koriander és petrezselyem  1 piros chilipaprika  4 tojás  10 dkg soba tészta  1 liter húsleves, kockából  2 ek. szójaszósz  1 zöldcitrom

1

A gombát és a zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.

A zöldfűszereket leöblítjük, finomra vágjuk. A chilit megmossuk, karikákra vágjuk.

A tojást keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk, negyedekbe vágjuk.

A levest nagyobb edényben a gombával felforraljuk, 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a répát, az újhagymát, még 15 percig főzzük. Végül belekeverjük a zöldfűszereket.

2

3

A soba tésztát a zacskóján található útmutatás alapján külön edényben megfőzzük, leszűrjük. Tálalásnál a tésztát 4 tányérba szétosztjuk, mindegyikre rátesszük gomba, a répa, hagyma és a zöldek egy-egy negyedét. A levest a szójaszósszal és néhány csepp citromlével ízesítjük, forrón a zöldségekre kanalazzuk. A chilipaprikával ízesítjük, ráhelyezzük a negyedbe vágott tojást, és kínáljuk.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 535 KCAL

Indonéz Nasi Goreng – Rizses hús Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg basmati rizs  5 szál újhagyma  1 egész csirkemell  3 tojás  3 ek. olaj  3 ek. vörös curry paszta  20 dkg apró pucolt, főtt garnélarák  fél kígyóuborka  1 maroknyi koriander

1 MUNKA: KB. 15 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 40 PERC MÚLVA 1 ADAG: 230 KCAL

2 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 560 KCAL

Thai bazsalikom A hagyományos bazsalikomnál kisebb, hegyesebb, fodros levélszélű levelei sötétzöldek, és jellegzetesen ánizsos illatúak.

A távol-keleti ételekben, mártásokban a chilivel, lime-mal együtt gyakran használják.

Csak a főzés végén keverjük az ételhez, különben elvész az aromája.

RECEPT: PILLÓK ATTILA, TEREIVIGH KRISZTI, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0903_10_11_09-z.indd 11

A rizst a csomagoláson olvasható utasítás szerint megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A húst megmossuk, vékony csíkokra vágjuk.

A tojásokat felverjük sóval és frissen őrölt borssal.

Mélyebb, nem tapadós serpenyőben felhevítünk egy kanálnyi olajat, beleöntjük a tojás felét, és addig sütjük keverés nélkül közepes tűzön, amíg aranybarna lesz az alja, majd feltekerjük és langyosan felszeleteljük. Ugyanezt megismételjük a maradék tojással.

A tojások után a serpenyőbe öntünk még egy evőkanál olajat, megpirítjuk a hagy-

3

mát. Mikor már üvegesre sült, kivesszük a serpenyőből, amit egy kéztörlő papírral szárazra törlünk.

A kitörölt serpenyőben felhevítjük a curry pasztát, hozzáadjuk a csirkemellet, és 3-4 percig kevergetve pirítjuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a rizst és a rákokat, jól összekeverjük.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megpirított hagymát, a kockákra vágott uborkát, a durvára vágott koriander felét és a felcsíkozott tojáslepényeket. Addig keverjük, amíg minden alaposan eloszlik, majd négyfelé tálaljuk.

Megszórjuk korianderrel.

4

TIPP A rizs hozzáadása előtt keverhetünk még bele vékony csíkokra vágott répát és/vagy gyalult káposztát is.

A mi receptjeink • 11 2019.08.27. 11:29:06

09

szeptember

Trendi és praktikus Reggeli kávé az ágyban? Közös filmezés és nassolás a barátokkal a nappaliban? Az apróbb balesetek nem csak a konyhában fordulhatnak elő. Ilyenkor tesznek jó szolgálatot a papírtörlők.

A látványos dizájnnal ellátott Zewa Wisch&Weg Quick Pack háztartási papírtörlők a lakások bármely pontjának üde színfoltjai lehetnek, így mindig karnyújtásnyira vannak, bárhol legyen rájuk szükség. A trendi, vízálló csomagolás különálló lapokat rejt, így téve lehetővé az egy kézzel történő, higiénikus, gyors és kényelmes adagolást. Kiemelkedően erős és nedvszívó, kicsavarható, dörzsölésre is alkalmas háztartási törlőkendő, amely elől egyetlen folt sem menekülhet!

Ropogtass okosan!

Ki tudja miért, a legtöbb ember nagyon szeret ropogtatni.

Mármint valamilyen finom falatot, nasit, amit útközben bármikor és bárhol elő lehet venni. Érdekes tény, hogy egy 2016-ban készült amerikai kutatás szerint minél „hangosabban” eszünk, azaz ropogtatunk valamit, annál hamarabb jóllakunk, kevesebbet eszünk, kevesebb kalóriát viszünk be a szervezetünkbe. A változatos ízesítésű extrudált gabonák tehát erre is tökéletes megoldást nyújtanak, bárhol könnyedén elővehetjük, kibonthatjuk a zacskót és csillapíthatjuk éhségünket, vagy akár megkínálhatunk vele bárkit a környezetünkben. Ha pedig befejeztük, de nem ettük meg az egészet, gondosan vissza is csomagolhatjuk a táskánkba.

Persze a könnyű kezelhetőség mellett sokkal nagyobb hangsúly van azon, hogy egészséges is legyen a nasi, erre tökéletes megoldás például a Biopont kínálatában felfedezett rizsgolyó, amelyet a már jól ismert spenótos íz mellett szilvás-fahéjas ízesítéssel is kipróbálhatunk. Mindkettő ropogós bio puffasztott rizsből készül, és nem csak a gluténérzékenyekek, hanem a vegán étkezést folytatók számára is alternatív csemege lehet. Az ízletes golyók rengeteg rostot, jó szénhidrátokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. És hát miért is ne lehetne a ropogtatást egy kis játékossággal is összekötni? Az ízletes, natúr, sós, pizzás, vagy éppen epres, avagy az új mangó-banános ízesítésű ropogós bio puffasztott kukorica nass jópofa, színes csomagolásai még egy játékot is rejtenek magukban: a QR-kód segítségével letölthetőek és körbevághatóak a különböző termékeket képviselő szuperhősök. Ropogtatni tehát jó, de nem mindegy, hogy mit. Válasszunk és ropogtassunk hát egészségesen és okosan!

Segítenek az egészségtudatos táplálkozásban A vásárlók körében egyre kedveltebb a SPAR egészségtudatos életvitelt támogató kezdeményezése, amely ebben az évben újabb elemekkel gazdagodik. Egy új recept- és életmódkönyv összeállítása vagy tömegsportesemények támogatása mellett – mint a májusi Ultrabalaton és a szeptemberi SPAR Budapest Maraton FesztiválŽ – a vállalat átfogó cukor-, illetve sócsökkentő programba fogott.

Egészségtudatos termékeinek választékát pedig többek között a reformtáplálkozás jegyében készülő kenyerekkel gyarapította. „Klasszikusok egészségtudatosan” címmel megjelenő receptkönyvünk, valamint az idei évben két, teljesen új receptúra alapján összeállított reformkenyérrel is támogatjuk vásárlóink minőségi és egészségtudatos táplálkozását. A Bio Gabi-emblémával ellátott Zabos-sokgabonás vekni és az Erővekni alapanyagaikban a reformélelmiszer-összetevők közül válogat, ezek rostban gazdag termékek, adalékanyagokat egyáltalán nem tartalmaznak. A többféle gabonalisztből, korszerű, egyedi technológiával előállított kenyerek nem csupán táplálkozásbiológiailag értékes ételek, hanem kellemes aromájú, harmonikus ízvilágú, friss és lágy szerkezetű pékáruk.

12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_12_13_09-z.indd 12

2019.08.27. 13:29:42

Óriási elismerés bonbonnak

Folyékony arany A tokaji borvidékről és a világhírű tokaji aszúról szól a Kossuthdíjas Almási Tamás új filmje, a Folyékony arany. Arról a borról, amelyre a magyarok a mai napig nemzeti szimbólumként tekintenek, közel háromszáz évig a világ egyik legdrágább és legkeresettebb bora volt. XIV. Lajos, Viktória királynő, Nagy Péter cár, Goethe és Beethoven is rajongott a tokajiért. Vajon a természet szeszélyeivel és a globális piac kihívásaival egyszerre hadakozva sikerülhet-e visszaszerezni a tokaji aszú régi dicsőségét? Újjászületik-e a nagy bor, vagy a történelem homályába vész?

Történet álmokról, világmegváltó tervekről és a tokaji bortermelők megszállott küzdelméről.

A világ elsőrangú, legnagyobb elismeréssel járó londoni gasztronómiai versenyén, a Great Taste Awards 2019-en egy magyar kézműves csokoládé manufaktúrában készült különleges praliné nyerte el a Great taste három aranycsillagát. A pirosgyümölcsibolya-pisztácia kombinációt Zala Judit csokoládémester egy gyümölcsös ízvilágú, venezuelai étcsokoládéburokba álmodta meg. „Egy álmunk vált valóra ezzel a díjjal. Az elmúlt 5 évben 3 különféle világversenyről összesen 23 díjjal tértünk haza, de idáig még nem sikerült a dobogó felső fokára állni. Nagyon büszkék vagyunk és boldogok, különösképpen azért, mert egy olyan ízkombinációval sikerült a világelsőséget elérni, ami nemcsak személyes kedvencem, de vásárlóinknak is a legnagyobb favoritja” – árulta el az alkotó chocolatier, aki hozzátette: a bírák nagyra értékelték a komplex praliné minden elemét, és külön elbűvölték őket a kiegyensúlyozott ízrétegek. Magyar praliné ilyen elismerésben korábban még soha nem részesült. A díjazott bonbont előállító szigetszentmiklósi Sweetic Csokoládé Manufaktúra ezzel a világ élvonalbeli csokoládékészítői közé került.

A filmben megszólalók a tokaj-hegyaljai borvidék elkötelezett borászai és a magyar borkultúra nagykövetei: Szepsy István, a mádi Szepsy pincészet alapítója; Bacsó András, a TokajOremus pincészet igazgatója; és Alkonyi László, az egykori Borbarát magazin főszerkesztője, aki jelenleg a tállyai Kaláka Pincészet társtulajdonosa és borásza.

Szeptember 19-től a mozikban.

HIRDETÉS

BNK_2019_0903_12_13_09-z.indd 13

2019.08.27. 13:29:50

BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐISKOLA

Bor helyett

TIPP A quinoa nem gabona, de mégis hasonlóan bánunk vele.

Gluténmentes, könnyen emészthető, ideális rizs helyett köretnek, de keverhetjük salátákba is. Főzése is a rizshez hasonló, megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben kb. 20 perc alatt elkészül.

A quinoa gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, vasban, rézben, magas a fehérjetartalma. Dél-Amerikából származik, az inkák kincsének is nevezték.

A szőlőt folyékony állapotban, azaz borrá erjesztve gyakran fogyasztjuk húsokhoz. Ez az étel jó bizonyíték arra, hogy gyümölcsként is illik a sült mellé.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 325 KCAL

Serpenyős csirke szőlővel

1

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 fej vöröshagyma  2 ek. vaj  5 dkg liszt  1 tk. só  1 tk. chilipor  1 tk. kakukkfű  1 tk. bors  4 csirkecomb bőrrel (filé)  2 ek. olaj  2 dl száraz vörösbor  1 dl csirkehúsleves  20 dkg piros szőlő  20 dkg quinoa

1

A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.

Felmelegítjük a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát, és 20 percen keresztül pirítjuk, néha megkeverjük.

Amikor már szép aranysárga, levesszük a tűzről, és egy nagyobb tűzálló tál aljába kanalazzuk. Összekeverjük a lisztet a sóval, a chilivel, a kakukkfűvel, a borssal.

A húst kicsontozzuk, belefor-

2

14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_14_15_09-z.indd 14

gatjuk a fűszerkeverékbe úgy, hogy a húst mindenhol ellepje. Ugyanabba a serpenyőbe, amiben a hagyma készült, beleöntjük az olajat, felmelegítjük, és a csirkéket először bőrös oldalukon ropogósra pirítjuk. Megfordítjuk és a másik oldalát is megkapatjuk, majd a tűzálló tálba tesszük a hagymára, a bőrös felével lefelé.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A serpenyőbe önt-

3

jük a bort és a húslevet. Pár percig forraljuk, a húsra öntjük és 20 percre a sütőbe teszszük. Kivesszük a tepsit a sütőből, rászórjuk a szőlőszemeket, és további 5-10 percig sütjük.

Közben a quinoát sós vízben kifőzzük 25-30 perc alatt, leszűrjük, és a csirke mellé tálaljuk. A szőlőt és a hagymát is rákanalazzuk.

A sült szaftjával gazdagon meglocsoljuk.

4

2

3

RECEPT: KISS BARNABÁS. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

2019.08.27. 11:41:02

Megjelent!

Keresdszámot

b a legfrisseábr usoknál! az újság

A pénz mágiája 12. oldal

Aurája színe felfedi jövője és lelke tikait 44. oldal

Vonzó, okos, sikeres – mégis magányos

34. oldal

BNK_2019_0903_14_15_09-z.indd 15

2019.08.27. 11:30:46

ww

A

u w.recepttar.h

Szagos? Penészes? Mégis jó!

SAJTTAL

SOKKAL FINOMABB

sajtokról az első írásbeli emlék a suméroktól és a Bibliából származik. Feltehető, hogy készítését más-más időkben és helyeken a különböző népek egymástól függetlenül találták fel. Mégis hosszú évszázadokon át nehezítet te karrierjét, hogy egészen a 20. századig csaknem megoldhatatlan volt a sajtok tárolása és gyors szállítása. Ezek után azonban nem volt megállás.

Olyannyira, hogy Franciaországban, Olaszországban – egy évszázaddal a bor eredetmegnevezésének rendezése után – már a sajtok eredetmegnevezését is szigorú törvény szabályozza.

Hamar kiderült, a sajt, amellett, hogy remek ízesítő is, fontos kalcium- és fehérjeforrás. A zsírszegény sajt több fehérjét tartalmaz, mint a zsírdús. Ezért ideális fogyókúrázók számára. Ha a sajtokat zöldségekkel kombináljuk, kioldódik belőlük az A-, a D-, az E- és a K-vitamin.

Az A-vitamin feszesíti a bőrt, erősíti a szemet, a D és a K pedig a csontokat. Az E-vitamin lassítja a zsír felszívódását a tápanyagból.

Zellerkrémleves

magokkal, sajtroppanccsal Hozzávalók 4 személyre  40 dkg zellergumó  20 dkg burgonya  1 szál póréhagyma  5 dkg vaj  1 liter zöldségleves, kockából  1 késhegynyi reszelt szerecsendió  1 dl tejszín  1 dl tej  10 dkg reszelt trappista sajt  2 ek. vegyes mag (napraforgó-, szezám-, tökmag)

1

A zellert, a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A pórét megtisztítjuk, felkarikázzuk.

Mélyebb edényben felforrósítjuk a vajat, megfuttatjuk rajta a zellert, majd rátesszük a burgonyát és a pórét is. Kicsit összepirítjuk, és felengedjük a levessel és 2 dl vízzel. Sózzuk, bor-

sozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük. Kis lángon 30 percig főzzük.

Kikeverjük a tejjel a tejszínt, és beleöntjük a levesbe, gyors kevergetés mellett. Még 5 percig főzzük, botmixerrel öszszetörjük, majd apró lyukú szűrőn leszűrjük.

A reszelt sajtból sütőpapírral bélelt sütőlemezre kis halmokat teszünk, és 200 C-fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl és megkeményedik. A magokat serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.

Tálaláskor tányérba szedjük a levest, megszórjuk a pirított magokkal, és mellé tálaljuk a ropogós sajtfalatokat.

H





2







s A





3 4







1

m v a re le

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 1 óra múlva 1 adag: 495 kcal

16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_16_19_09-z.indd 16

2019.08.27. 11:39:45

skrés k lár0. dák gy zal k k o-

ls, rb a ójiz n. t, en a

Sajtos csirkecsíkok

Sajtos

tojásfelfújt

almás salátával

Hozzávalók 4 személyre  40 dkg csirkemellfilé  1 tojás  10 dkg reszelt cheddar sajt  20 dkg alma  1 csomag készen kapható salátamix Az öntethez:  1 zöldalma  1 kk. magos mustár  1 dl olívaolaj  2 citrom leve  5-6 levél bazsalikom

1

A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. A húst megmossuk, leszárítjuk, csíkokra vágjuk, sózzuk. Megforgatjuk a felvert tojásban, majd a reszelt sajtban. Sütőpapírral letakarjuk a sütőlemezt, rá-

rakosgatjuk a húscsíkokat, és a sütőben 5-6 percig sütjük.

Az almát megmossuk, kimagozzuk, felszeleteljük.

Az öntethez apróra vágjuk és a mustárral, az olajjal, a citromlével és bazsalikomlevelekkel összeturmixoljuk.

A salátaleveleket összekeverjük a felszeletelt almával, az öntettel, és tányérra rendezzük. Rátesszük a sajtos húsdarabokat, és azonnal tálaljuk.

2 3

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb 30 perc múlva 1 adag: 490 kcal

Hozzávalók 4 darabhoz  1 ek. vaj a formákhoz  4 tojás  4 ek. tejszín  1 ek. finomra vágott petrezselyem vagy snidling  10 dkg reszelt ementáli jellegű sajt

1

Kivajazunk 4 porcelán felfújtas formát (8,5 vagy 9 cm átmérőjűt). A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.

A formák aljára teszünk 1-1 evőkanál tejszínt, majd elosztjuk az edénykékben a tojáshabot. Kanállal kis mélyedést készítünk a habba, beleteszünk 1-1 tojássárgáját. Megszórjuk az összevágott petrezselyem-

mel vagy snidlinggel és a reszelt sajttal.

A formákat 200 C-fokra előmelegített sütő középső rácsára tesszük. (Ha lehet, amikor betettük, állítsuk grillfunkcióra a sütőt.) A sajt megpirulásáig sütjük (8-10 perc), majd a sütőből kivéve azonnal tálaljuk. Nem baj, ha a sárgája nem keményedik meg teljesen.

Bagettet kínálhatunk hozzá.

3

2

Munka: kb. 20 perc Fogyasztható: kb. 30 perc múlva 1 darab: 205 kcal

A mi receptjeink • 17 BNK_2019_0903_16_19_09-z.indd 17

2019.08.27. 11:39:57

ww

w.recepttar.

hu

Háromsajtos csirkemell tésztával Hozzávalók 4 személyre  50 dkg csirkemellfilé  1 vékony szál póréhagyma  1 piros kaliforniai paprika  50 dkg színes orsótészta  3 ek. olaj  1 csipet őrölt szerecsendió  10 dkg tejszínes krémsajt  10 dkg reszelt gouda sajt  10 dkg camembert sajt  1 ek. vágott petrezselyem  5 dkg pirított zúzott dióbél

1

A húst megmossuk, leszárítjuk és vékony lapokra vágjuk. A pórét és a paprikát megmossuk, megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A tésztát a csomagon olvasható utasítás szerint megfőzzük, lecsepegtetjük.

2

Közben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a húst. Rátesszük a hagymát és a paprikákat, megfonnyasztjuk.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a szerecsendióval.

A húsra öntünk 1 dl vizet, belekeverjük a krémsajtot, a reszelt sajtot és ráaprítjuk a camembert sajtot. Megszórjuk a petrezselyemmel, a sajt olvadásáig (kb. 5 perc) kíméletesen forraljuk.

Tányérra tesszük a tésztát, mellé a sajtos csirkemellet, és megszórjuk a zúzott pörkölt dióval. Párolt zöldség is illik hozzá!

3 4

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 45 perc múlva 1 adag: 957 kcal

Sajtos-magos saláta

sült csirkecsíkokkal Hozzávalók 4 személyre  30 dkg csirkemellfilé  2 ek. olívaolaj A salátához:  30 dkg tetszőleges vegyes saláta (cikória, freese, rukola, lollo)  20 dkg paradicsom  4 szál zöldhagyma  5 dkg vegyes pirított mag (napraforgó-, szezám-, tökmag)  10 dkg forgácsolt vagy reszelt parmezán sajt Az öntethez:  1 dl olívaolaj  1 citrom leve  1 kk. mustár

1

A salátákat leöblítjük, a leveleket összetépkedjük.

A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük.

Az öntethez simára keverjük az olajat a citromlével, a mustárral. A salátákat, a hagymát, a paradicsomot ke-

2

verőtálba tesszük és az öntet felével összeforgatjuk. A magokat bevonatos serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, hideg tálra öntjük.

A húst megmossuk, leszárítjuk és csíkokra vágjuk, majd a felforrósított olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor a salátát tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a maradék öntettel, rátesszük a húscsíkokat, megszórjuk a pirított magokkal és a sajtforgáccsal.

3 4





p A





v fe 1



1 A



k to

1

Munka: kb. 35 perc Fogyasztható: kb. 55 perc múlva 1 adag: 640 kcal

18 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_16_19_09-z.indd 18

H

to a e T

T

2019.08.27. 11:40:08

et en, k,

gr-

l, egés

Sajtsoroló – salátákhoz A sajtok óriási választéka lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a kedvenc ízeit és a meg felelő kalóriaértéket is. Fogyózók egyék sok salátával.

Trappista Félkemény sajt. Először a franciaországi trappista szerzetesek kezdték gyártani, ám ma már tiszteletbeli magyar sajtként tarthatjuk számon.

Hazánkban a lakosság öszszes érleltsajt-fogyasztásának csaknem kétharmadát teszi ki. 334 kcal Ementáli (jellegű) Kemény sajt. Az érlelés során a tésztában jelen lévő baktériumok szénsavvá alakítják a szén-dioxidot, és kialakítják a sajtra jellemző klasszikus lyukakat. Jó állagú sajt, kisebb-nagyobb lyukakkal, meleg elefántcsontszínnel és édeskés ízzel. 394 kcal

Kéksajtos saláta

kukoricapehelyben sült pulykacsíkokkal Hozzávalók 4 személyre  40 dkg pulykamellfilé  1 tojás  10 dkg kukoricapehely  bő olaj a sütéshez A salátához:  1 cs. retek  1 szál szárzeller  4 szál zöldhagyma  40 dkg vegyes saláta (rukola, madár, fejes, lollo)  2 dl joghurt  15 dkg kéksajt  4 ek. olívaolaj  1 ek. finomra vágott snidling  1 ek. almaecet A tálaláshoz:  fokhagymás ropogós (készen kapható) vagy fokhagymás pirított kiflikarikák

2

A húst megmossuk, leszárítjuk és csíkokra vágjuk, megsózzuk, megforgatjuk a felvert tojásban és a kicsit összetört kukoricapehelyben. A forró olajban kisütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat.

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, a salátamixszel összeforgatjuk, tányérra rendezzük. Meglocsoljuk az öntettel, beleszurkáljuk a ropogóst (vagy a kiflikarikákat), és rátesszük a sült húscsíkokat.

Azonnal tálaljuk.

3

1

A salátaöntethez a joghurtba belemorzsoljuk a kéksajtot, összedolgozzuk az olajjal, az összevágott snidlinggel, az ecettel, és sózzuk, borsozzuk.

Tálalásig a hűtőbe tesszük.

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 30 perc múlva 1 adag: 530 kcal

Parmezán A leghíresebb és legkeményebb olasz sajt, melynek számtalan utánzata létezik. Eredetigazolással csak pontosan megjelölt helyen és technikával készíthetik. Kétfajta parmezán létezik: az egyik a parmigiano-reggiano, a másik a grana padano.

Minél idősebb, annál markánsabb az íze. 431 kcal Cheddar Kemény sajt. A legnagyobb mennyiségben gyártott angliai sajt a Cheddar-völgyből származik. Színe szalmasárga, illetve színezve narancsvörös. Íze erős, dióra emlékeztet, jellegzetes, nem véletlenül, hiszen két-három évig érlelik. 403 kcal

ből készül, egy pireneusi kis városkából, Roquefortsur-Soulzonból származik. Franciaország leghíresebb nemes penészes sajtja mészkőbarlangokban érik. 369 kcal Camembert Érlelt lágy sajt, fehéres nemespenésszel borítva. Feltalálása valószínűleg egy Camembert nevű helységből származó pásztorlány nevéhez fűződik. Szobahőmérsékleten fogyasztva a legfinomabb a közepesen érlelt camembert, mely vékony fehér héja alatt egy legbelső, még fehér, nem túl krémes szívet rejteget.

269 kcal Gouda Ma a legjelentősebb holland félkemény sajt, nevét a dél-hollandiai Gouda városáról kapta. Már a középkori holland hajósok és felfedezők fontos úti élelmiszere volt. Pasztőrözött tehéntejből készítik, kérgét paraffinnal bevonják és sárgára színezik. Érlelési időtől függően vannak fiatalok, érettek és idősek. 364 kcal

Zsírtartalom Nagy zsírtartalmú: legalább 60% (pl. kéksajtok) Zsíros: legalább 40% (pl. trappista, eidami, anikó) Félzsíros: legalább 20% (pl. tolnai, orda) Sovány: 20% alatti zsírtartalom (pl. óvári köményes) a szárazanyag-tartalomban.

Márványsajt Az eredetvédett, belsőpenészes rokfort egyszerűbb és olcsóbb változata. A francia frissen fejt juhtej-

További szuper receptekért keressék fel a recepttar.hu oldalt!

BNK_2019_0903_16_19_09-z.indd 19

2019.08.27. 11:40:22

BLIKK NŐK KONYHA • AZ ÉV NYERTESEI

Ők lettek 2019 legjobbjai Augusztus 20-án mutatták be az ország tortáit és kenyereit.

Magyarország Tortája mellett Magyarország Cukormentes Tortája is a cukrászdákba került, a pékségekben pedig elérhető a kenyérverseny mindhárom kategóriájának nyertese.

Magyarország Tortája: Boldogasszony csipkéje Tóth Norbert dunaföldvári cukrászmester alkotása a málna népies elnevezését viseli. A gyümölcs a torta összes rétegében megtalálható: málnával átitatott piskóta, málnás-fehércsokoládés krém, málnalekvár és málnás meringue.

A csipkét a torta tetején a citromos-bazsalikomos felvert ganache idézi, melyek közeit málnalekvár tölt ki.

Magyarország Cukormentes Tortája: „Kicsi Gesztenye” A szegedi A Cappella Cukrászda aranykoszorús cukrászmesterének, Gyuris Lászlónak és csapatának alkotása nem tartalmaz hozzáadott cukrot és gabonalisztet. Ízvilágát a gesztenye alapozza meg, amit savanykás áfonya és mogyorós ropogós egészít ki.

A „Kicsi Gesztenye” a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége számításai alapján szeletenként csupán 14,9 g szénhidrátot és 204 kcal-t tartalmaz

Rozskenyér: Beregi rozskenyér A hagyományos technológiával, hosszú érésű rozskovásszal készült alkotásnak nemcsak a borsikafüves ízesítése, hanem a bevágása is különleges.

A hosszanti vonás az egységet és az összetartást jelenti.

Szent István-napi kenyér: Szerencse Tarsoly A Pedró Pékség kovásszal készült kézműves kenyere búzaés durumlisztből készült. Mivel a különleges formájú, ropogós kenyérben a keményítő lassabban szívódik fel, így a vércukorszintet is lassabban emeli.

Cukorbetegek, sportolók ideális, kiemelkedően magas fehérjetartalmú energiaforrása.

A legjobb innováció: Királybúzás kenyér Az új magyar nemesítésű búzafajtából, a magas fehérjetartalmú királybúzából készült kenyér a különleges őrlés miatt vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban is gazdag.

NYERJEN NEGYEDÉVRE SZÓLÓ BLIKK NŐK MAGAZIN-ELŐFIZETÉST A rejtvény helyes megfejtését beküldő olvasóink közül hárman a Blikk Nők magazin negyedéves előfizetését nyerik.

A megfejtést a játékszelvénnyel és a telefonszámával együtt küldje a következő címre: Blikk Nők Konyha, 1535 Budapest, Pf. 975. vagy rejtveny@blikknokkonyha.hu Beérkezési határidő: 2019. szeptember 24.

Negyedéves Blikk Nők-előfizetést nyert: ifj. Varga Gábor, Miskolc, Dorogi Ibolya, Berettyóújfalu, Győri Jenő, Budapest,

Já y én lv . ze /9 ks 9 t é 01

2 a yh 20 Kon

BNK_2019_0903_20_25_09-z.indd 20

2019.08.27. 14:07:12

Gyűjthető receptek

Nyáridéző

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 288 KCAL

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 325 KCAL

Csirkemell zöldségekkel MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 345 KCAL

Vegyes zöldségleves STYLIST: MATIS EDIT DODI, FOTÓK: GYŐRFI VIKTÓRIA

BNK_2019_0903_20_25_09-z.indd 21

Lassan sült csirke zöldségágyon MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 500 KCAL

Zöldséges rizottó Folytatás a következő oldalon *

2019.08.27. 11:42:37

Lassan sült csirke

Csirkemell zöldségekkel

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 nagyobb alsó csirkecomb  1 fej lila hagyma  2 gerezd fokhagyma  2 szál bazsalikom  1-1 piros és sárga kaliforniai paprika  10 dkg koktélparadicsom  1 ek. olívaolaj  1 dl száraz fehérbor  2 dl csirkeleves, kockából  1 doboz hámozott paradicsom, konzerv  2-2 ek. magozott zöld és fekete olajbogyó

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg csirkemellfilé  40 dkg cukkini  1 padlizsán  40 dkg koktélparadicsom  3 gerezd fokhagyma  3 ek. olívaolaj  20 dkg magozott olajbogyó  1 mk. morzsolt majoránna

1

A húst megmossuk, leszárítjuk, besózzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát, a fokhagymát és a bazsalikomot néhány levél kivételével finomra aprítjuk, a paprikákat 2×2cmes kockákra, a paradicsomot félbevágjuk.

Nagyobb, mélyebb, sütőbe is tehető serpenyőben felhevítjük az olajat, és a combokat kb. 5 perc alatt pirosra pirítjuk benne, egy tálra félretesszük. A visszamaradt zsiradékba belekeverjük a hagymát, a fokhagymát, a paprikákat, a felaprított bazsalikomot, és jó 5 percig együtt pirítjuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Visszatesszük a combokat is a serpenyőbe, felöntjük a borral és a levessel, felforraljuk.

Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, az olajbogyókat, sózzuk, borsozzuk, majd jól lefedve a sütőben 60-70 percen át pároljuk.

Az utolsó 10 percre beletesszük a félbevágott koktélparadicsomokat. Ha a csirke húsa leomlik a csontról, akkor elkészült. A bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk. Friss barna kenyeret kínálhatunk hozzá.

2

3

1

A húst megmossuk, leszárítjuk, 4 szeletre vágjuk, kiveregetjük. A cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot megmossuk, a cukkinit, a padlizsánt karikákra, a paradicsomokat félbevágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, apróra daraboljuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A húsok mindkét oldalát serpenyőben, 1 ek. olajon 1-1 percig elősütjük. Kiolajozunk egy tűzálló tálat, beletesszük a csirkeszeleteket, ráhalmozzuk a zöldséget, az olajbogyót, a majoránnával, sóval, borssal ízesítjük, az olajjal megcsepegtetjük.

A húsdarabokat a zöldségekkel a sütőben 30 percig sütjük, közben egyszer megforgatjuk a húst és a zöldségeket is.

Frissen tálaljuk.

2

3

4

Zöldséges rizottó

Vegyes zöldségleves

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 fej vöröshagyma  1 szál sárgarépa  1 szál szárzeller  1 kis cukkini  2 paradicsom  1/2 cs. petrezselyem  5 dkg csiperkegomba  2 ek. olívaolaj  40 dkg rizottórizs  2 doboz hámozott paradicsom (konzerv)  1 l zöldségleves, kockából  1 ek. vaj  5 dkg reszelt parmezán sajt  friss rozmaringlevelek a tálaláshoz

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 kis burgonya  2 kis cukkini  4 szál újhagyma  4 répa  2 zellerszár  2 ek. olaj  1 zöldségleveskocka  1 konzerv főtt fehér bab (360 g)  4 ek. levestészta  4 paradicsom  2 tk. pesztó (bazsalikompüré, készen kapható)  4 ek. reszelt parmezán

1 2

A hagymát és a répát megtisztítjuk, a szárzellert, a cukkinit, a paradicsomot és a petrezselymet megmossuk, a zöldségeket apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk.

Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a zöldségeket megdinszteljük rajta. Hozzáadjuk a rizst és a konzerv paradicsomot a levével együtt, felforraljuk. Apránként fölengedjük a zöldséglével, és kevergetve 20 percig főzzük. Mindig csak annyi levet öntsünk hozzá, amennyi éppen ellepi. Amikor kész, a vajat és a sajtot beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. A rozmaringlevelekkel megszórva azonnal tálaljuk.

1 2

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A burgonyát kockákra, a cukkinit, az újhagymát, a répát karikákra és a zellert szeletekre vágjuk.

Az olajat felforrósítjuk egy lábosban, és megfuttatjuk rajta a zöldségeket. Felöntjük 1 liter vízzel, belemorzsoljuk a zöldségleveskockát, és felforraljuk. Lassú tűzön, lefedve 10 percig főzzük.

Forrás után 5 perccel belekeverjük a babot, a tésztát, és további 5 percig főzzük. A paradicsomot meghámozzuk, húsát kockákra vágjuk, és a végén a leveshez adjuk. Még 2-3 percig forraljuk.

A levest sóval, borssal, pesztóval ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk parmezán sajttal, és bagettel kínáljuk.

3

4

TIPP A rizottó titka, hogy mindig csak annyi folyadékot öntsünk hozzá, amennyit beiszik. Soha ne keverjünk hozzá az összes levet egyszerre!

22 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_20_25_09-z.indd 22

2019.08.27. 11:44:14

Gyűjthető receptek

Almás Saláták saláták

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 20 PERC MÚLVA 1 ADAG: 190 KCAL

MUNKA KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 380 KCAL

Alma-répa-cékla saláta MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 420 KCAL

Gombás rukolasaláta mézes almaöntettel RECEPT: GANTER KLÁRI, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA, SZÖLLŐSI KISS ORSI

BNK_2019_0903_20_25_09-z.indd 23

Almás csirkesaláta MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 475 KCAL

Sajtos szőlősaláta Folytatás a következő oldalon *

2019.08.27. 11:42:55

Almás csirkesaláta

Alma-répa-cékla saláta

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 csirkemellfilé (kb. 25 dkg)  1 ek. olaj  1 kis fej lila hagyma  1 szál zellerszár  1 alma  6 ek. majonéz  1 tk. citromlé  5 dkg aszalt áfonya  5 dkg kesudió

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 sárgarépa  1 alma  1 főtt cékla  1 gránátalma  3 ek. almaecet  1 tk. mustár  6 ek. olívaolaj  citromfű a tálaláshoz

1 2 3 4 5

A csirkét sózzuk, borsozzuk, az olajon megpirítjuk mindkét oldalát. Tányérra tesszük, hagyjuk kihűlni, majd kis kockákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A zellerszárat vékony szeletekre vágjuk. Az almát kimagozzuk, húsát kis kockákra daraboljuk.

A majonézt összekeverjük a citromlével, sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy csipet cukrot is.

A húst összeforgatjuk a hagymával, a zellerrel, az almával, az aszalt áfonyával. Rácsorgatjuk a majonézt.

Végül a kesudiót zsiradék nélkül megpirítjuk, a salátára szórjuk.

1

A répát meghámozzuk, az almát kimagozzuk, mindkettőt a céklával együtt gyufaszálnyi darabokra vágjuk. De akár nagyobb lyukú reszelőn le is reszelhetjük. A gránátalmát keresztben kettévágjuk, magjait kikapargatjuk, lecsepegő levét felfogjuk.

Az öntethez az almaecetet simára keverjük a mustárral, sózzuk, borsozzuk és az olívaolajat is belekeverjük. A gránátalma levét is hozzáöntjük.

A zöldségeket, a gránátalma magjait összeforgatjuk egy tálban, meglocsoljuk az öntettel. Citromfűvel díszítjük.

2 3

TIPP Kesudió helyett sima dióval vagy mandulával is készíthetjük.

Sajtos szőlősaláta HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg csirkemellfilé  1 ek. olívaolaj  25 dkg szőlő  2 szép piros alma  1 ek. citromlé  15 dkg erős ízű kemény sajt  25 dkg salátalevél (vegyesen jégsaláta, bébispenót, rukola)  Az öntethez: 1 dl joghurt  1/2 dl olívaolaj  1 ek. darált dió  1 tk. méz

1 2 3 4

A húst megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk, ízlés szerint fűszerezzük. A csirkemellet bevonatos serpenyőben, a forró olajon megsütjük (ne szárítsuk ki!), majd villával széttépkedjük.

A szőlőt és az almát megmossuk, leszárítgatjuk, az almát vékony cikkekre vágjuk, és meglocsoljuk a citromlével. A sajtot kis kockára vágjuk.

A salátát megtisztítjuk, összetépkedjük, egy tálon elrendezzük. Rászórjuk a húsdarabokat, a szőlőszemeket, az almát és a sajtot. Lazán összekeverjük.

Az öntethez összekeverjük a hozzávalókat, majd meglocsoljuk vele a salátát. Azonnal tálaljuk.

Gombás rukolasaláta mézes HOZZÁVALÓK 4 személyre: almaöntettel

10 dkg rukola  20 dkg csiperkegomba  4 ek. olívaolaj  10 dkg szeletelt bacon  4 ek. napraforgómag  Az öntethez: 1 alma  1 ek. almaecet  1 tk. mustár  6 ek. olívaolaj  1-2 ek. méz

1

A salátát nagy salátástálba szórjuk. A gombát megtisztítjuk, fölszeleteljük. Felforrósítunk 2 ek. olajat, megpirítjuk rajta a szalonnát. A pörcöket kiszedjük, a visszamaradt olajon megpirítjuk a gombát.

Az öntethez az almát meghámozzuk, nagyon apróra lereszeljük. Hozzáadjuk az almaecetet, a mustárt, sózzuk, borsozzuk, beledolgozzuk az olívaolajat és a mézet.

A gombát összeforgatjuk a rukolával, meglocsoljuk az öntettel. Tányérokra szedjük, tetejére rakjuk a szalonnát, megszórjuk a napraforgómaggal, és tálaljuk.

2 3

24 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_20_25_09-z.indd 24

2019.08.27. 11:43:03

s , pe ia ze ór Kö teg pes lom ka e a ár köz tart ria ló ka

RECEPTDARÁLÓ EXTRA • SZPONZORÁCIÓ

Fűszeres édesburgonyás keksz a TV Paprika „Egy sima, egy fordított” című műsorából HOZZÁVALÓK – 3-4 személyre: KEKSZHEZ: 390 g liszt  1 ek. keményítő  1 tk. sütőpor  1 tk. szódabikarbóna  só, fahéj, őrölt szerecsendió, őrölt gyömbér  200 g cukor  1 tojás  2 ek. vaníliakivonat  220 g olvasztott vaj

 200 g édeskrumpli megfőzve, összetörve KRÉMHEZ: 225 g krémsajt  250 g porcukor  2 ek. puha vaj Elkészítés: 1. A lisztbe keverjük a szárazanyagokat és fűszereket. A cukrot kihabosítjuk a tojással, hozzákeverjük a vajat és az édeskrumplit. A lisztet összekeverjük az édesburgonyás masszával és 1 órát pihentetjük hűtőben.

2. A sütőt előmelegítjük 175 fokra, a pihentetett tésztából kis halmokat teszünk egy sütőpapíros tepsire és a 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük a kekszeket.

3. A krémhez a krémsajtot kikeverjük a porcukorral, a puha vajjal. Majd a kihűlt kekszeket kettesével összeragasztjuk a krémmel.

Az „Egy sima, egy fordított” szeptember 16-tól új részekkel látható a TV Paprika műsorán.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 90 perc

A mi receptjeink • 25 BNK_2019_0903_20_25_09-z.indd 25

2019.08.27. 11:43:13

BLIKK NŐK KONYHA • FOGYÓKÚRA

Szőlővel fogyni is lehet Ősszel ideális fogyókúrába kezdhet a finom, érett szőlővel.

Nemcsak kilóktól szabadulhat meg, méregtelenítheti is a szervezetét a bogyókkal.

A szőlőben sok a cukor, ezért nem is gondolnánk, hogy az egyik legjobb fogyasztószer. A héjban és a magban nagyon sok a növényi rost, ami valósággal kisöpri a beleket, ráadásul felgyorsítja az anyagcserét is. A kálium kihajtja a sejtekben felgyülemlett vizet, és szabályozza a szervezet vízháztartását. Az is nagy előnye, hogy megszünteti a fogyózóknál előbb-utóbb fellépő feszültséget, idegességet, mert a gyümölcs tele van B-vitaminnal meg magnéziummal, és a kettő együtt a legjobb nyugtató. Persze figyelni kell arra, hogy mit eszünk mellé.

REGGELIRE IS

/ 0,5 kg nap

Összesen 250 kcal-t fogyaszthat reggelire, és a szőlő ebből a fogásból SEM maradhat ki.

– Kenjen meg 4 dkg rozskenyeret 10 dkg juhtúróval, hozzá 10 dkg szőlőt ehet.

– Készítsen müzlit 3 ek. zabpehelyből, 10 dkg szőlőből, 1 pohár natúr joghurtból és 1 dl tejből.

– Kenjen meg 1 szelet rozskenyeret (4 dkg) kevés vajjal, fektessen rá 3 dkg camembert sajtot felszeletelve, és még 10 dkg szőlőt ehet hozzá.

1. NAP EBÉD Párolt csirkemell

közepes tűzön pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 ek. petrezselyemmel.

Felszeletelünk 10 dkg sertésfilét, 1 tk. olajon mindkét oldalát megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és a szőlős répával körítve tálaljuk.

350 kcal

Vékony csíkokra vágunk 2 kaliforniai paprikát, 2 teáskanál olajon átforgatjuk. Megszórjuk fűszerpaprikával, és kevés zöldséglevessel felöntve megpároljuk. Közben 10 dkg csirkemellet vékony csíkokra vágunk és 2 teáskanál olajon megpirítunk, a paprikához keverjük. 10 dkg szőlővel tálaljuk.

325 kcal

felnegyedelt szőlővel, meglocsoljuk 2 tk. olajjal és 1 tk. borecettel. A sajttal tálaljuk.

350 kcal

1. NAP VACSORA Grillezett kecskesajt

2. NAP EBÉD Sertésfilé répával

Forró sütőben kissé megolvasztunk 2 kis szelet kecskesajtot (kb. 7 dkg), majd 1 teáskanál mézzel meglocsoljuk, kevés borssal megszórjuk. 10 dkg salátát összekeverünk 10 dkg

2. NAP VACSORA Céklás szőlősaláta tükörtojással

Lecsepegtetünk 20 dkg konzerv mini répát. Serpenyőben megpirítunk 10 dkg kettévágott szőlőszemet 1 tk. olajon.

Hozzáadjuk a répát és csipetnyi gyömbért, majd 5 percig

26 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_26_27_09-z.indd 26

2019.08.27. 11:47:14

Szeletekre vágunk 10 dkg főtt céklát, 10 dkg felezett szőlővel és néhány összetépett salátalevéllel összekeverjük.

Meglocsoljuk néhány csepp citromlével ízesített, 1 evőkanál olajjal. Egy tojásból tükörtojást sütünk, a salátára teszszük. 2 evőkanál pirított kenyérkockával fogyasztjuk.

340 kcal

3. NAP EBÉD Csirkemell zöldséges rizzsel

Megfőzünk 3 dkg rizst.

Megpirítunk 10 dkg csirkemellfilét 1 tk. olajon, sózzuk, borsozzuk. Alufóliába csomagoljuk, melegen tartjuk.

Felaprítunk 1 kis fej hagymát, 2 szál zellerszárat, a hús után megpirítjuk. Felöntjük 1 dl zöldséglevessel, beleteszünk 1 babérlevelet, 10 dkg szőlőszemet, és 3 percig főzzük.

Sózzuk, borsozzuk. A rizst tányérra tesszük, ráfektetjük

Fontos a folyadék!

Naponta 1,5 liter folyadékot kell inni, ami lehet szénsavmentes ásványvíz, gyümölcstea.

Ne a gyümölccsel együtt fogyasszuk! Átfordítjuk az omlettet, a másik oldalát is megpirítjuk.

2 szelet ropogós (abonett) kenyeret ehetünk hozzá.

346 kcal

4. NAP EBÉD Sonkás saláta

a húst, és meglocsoljuk a szőlős mártással.

350 kcal

Megtisztítunk 1 nagy maroknyi leveles salátát, összetépkedjük. Meghámozunk egy kis fej hagymát, vékony karikákra vágjuk. Kettévágunk és kimagozunk 15 dkg szőlőt. Vékony csíkokra vágunk 5 dkg serrano sonkát. Simára keverünk 2 tk. olajat, kevés ecetet és 1 ek. vizet, sóval, borssal ízesítjük.

A salátát összeforgatjuk a szőlővel, a sonkával és az öntettel.

1 szelet (4 dkg) rozskenyérrel fogyasztjuk.

350 kcal

3. NAP VACSORA Édes omlett

4. NAP VACSORA Olasz saláta

Leszemezünk, megmossuk, kettévágunk és kimagozunk 10 dkg szőlőt. Habosra felverünk 2 tojást 2 ek. zsírszegény tejjel, 1 tk. mézzel. Csipetnyi őrölt fahéjjal ízesítjük, és teflonserpenyőbe, 1 tk. forró olajra öntjük. Pár pillanatig sütjük, majd rászórjuk a szőlőszemeket, és az alját pirosra sütjük.

10 dkg szőlőt, 10 dkg salátát, 1 feldarabolt paradicsomot és 3 kis golyó mozzarella sajtot leöntünk 1-1 teáskanál olajból és ecetből, kevés vízzel készített öntettel. Megszórjuk egy finomra vágott szardellafilével.

Vékony szelet pirított bagettel tálaljuk.

340 kcal

5. NAP EBÉD: Borjúkaraj szőlősalátával

2 nagyon vékony szelet borjúkarajra fél-fél hajszálvékony szelet nyers sonkát és 1-2 zsályalevelet fektetünk. A húst összehajtjuk, fogvájóval összetűzzük. Bevonatos serpenyőben, 2 teáskanál olajon mindkét oldalán megsütjük.

Kivesszük, a visszamaradt zsiradékot kevés citromlével ízesítjük, majd a húsra öntjük.

10 dkg szőlővel és ízlés szerinti csírával tálaljuk.

330 kcal

sajtot (30%). Kettévágunk és kimagozunk 10 dkg szőlőt.

Tányérba maréknyi leveles salátát szórunk. Rátesszük a paradicsomot, megszórjuk a szőlővel, és megcsepegtetjük 1 tk. olajjal és 1 tk. citromlével.

Ráfektetjük a sajtkockákat, és 1 szelet (4 dkg) rozskenyérrel fogyasztjuk. Nagyon laktató!

345 kcal

5. NAP VACSORA Sajttál gyümölcsökkel

Megmosunk, feldarabolunk 1 paradicsomot. Kockákra vágunk 5 dkg márvány-

JÓ TÁRS

Kényeztetés A főétkezések között (ne közvetlenül utána) egyszerre vagy több részletben elfogyaszthat 20 dkg szőlőt magában.

Ez a napi kényeztetés.

A szőlő gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, enzimekben és gyümölcssavakban.

Ez a sok természetes anyag tökéletes társ a szervezet megtisztításában és felfrissítésében.

A szőlőfogyasztás javítja a sejtek anyagcseréjét, fokozza a zsírégetést, a bélfunkciókat, így hozzájárul a salaktalanításhoz. A szövetekből eltávolítja a felgyülemlett vizet, ezáltal megkönnyíti a szív munkáját, javítja a vérkeringést, hígítja a vért.

A mi receptjeink • 27 BNK_2019_0903_26_27_09-z.indd 27

2019.08.27. 11:47:25

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

CSAPÓ ALÍZ ALÍZ ÍZVILÁG ez a pite régi kedvencünket idézi fel

A

Gyerekkorunk kedvence Emlékszünk még a készen kapható tortalapra?

Vaníliapuding került rá és szőlőszemek. Most házilag sütöttük a piskótát, és finom borkrémet főztünk hozzá.

1

A sütőformát (26 cm átmérőjű piteforma) kivajazzuk, majd kilisztezzük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéből robotgép segítségével kemény habot verünk. A sárgáját kikeverjük a liszttel, a cukorral, a vízzel, a sütőporral, majd a kemény habbá vert fehérjéhez adjuk és óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk.

A tésztát a formába öntjük és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Hagyjuk kihűlni A krémhez a tojássárgákat a porcukorral, a keményítővel, az aromával, a tejszínnel kikeverjük. A bort felfőzzük, majd lassan hozzáadjuk a kikevert tejszínes keveréket, és lassú tűzön sűrűre főzzük.

Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat, és kihűtjük.

A szőlőt megmossuk, lecsepegtetjük és leszemezgetjük. A kihűlt tésztát a formából kivesszük, egyenletesen megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a szőlőszemeket.

A tortazseléhez a cukrot a zselatinnal elkeverjük, majd a borral együtt lassú tűzön felfőzzük. A kissé lehűtött borzselét a szőlőszemekre öntjük, majd 1 órára a hűtőbe tesszük.

1

T A A K

k

2

3

2

Retró szőlős torta HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A tésztához: 4 tojás  4 ek. liszt  4 ek. kristálycukor  4 ek. víz  1/2 cs. sütőpor  kevés olaj, liszt a formához  A krémhez: 3 tojássárgája  10 dkg porcukor  4 dkg keményítő  1 tk. vaníliaaroma  1,5 dl habtejszín  1,5 dl félszáraz fehérbor  10 dkg vaj  A zseléhez: 1 ek. kristálycukor  1 cs. színtelen gyümölcstorta-zselatin  2,5 dl félszáraz fehérbor A díszítéshez: 0,5 kg szőlő, kék és fehér vegyesen

28 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_28_29_09-z.indd 28

4

3

4

TIPP A zselét mindig a torta közepére kezdjük el csorgatni. Legjobb, ha evőkanállal locsoljuk a gyümölcsre. Gyorsan dolgozzunk, mert hamar megköt a zselatin.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 275 KCAL FOTÓ ÉS RECEPT: CSAPÓ ALÍZ, ALÍZÍZVILÁG

2019.08.27. 13:34:53

G N a

A k d e

SZPONZORÁCIÓ

A

BEMUTATJA

TERVEZD MEG A GLAMOUR-NAPOT A TÖBB SZÁZ ÉTTEREM, KÁVÉZÓ EGYIKÉBEN!

étterem,

kávézó

20%

25%

30%

[

2019. OKTÓBER 8–13.

40% ]

A MENÜD A ÁLTAL SZÁLLÍTOTT MINŐSÉGI ALAPANYAGOKBÓL KÉSZÜL. A kedvezményre jogosító kuponokat keresd az októberi GLAMOUR magazinban található GLAMOUR-kuponfüzetben, és a GLAMOUR-napok applikációban.

GLAMOURNAPOKapplikáció!

Az éttermek és kávézók listája megtalálható a glamour.hu/gasztronapok2019 vagy, a metro.hu/gasztronapok2019 oldalakon, valamint a GLAMOUR-napok applikációban.

A magazin és a kuponfüzet már digitálisan is elérhető!

BNK_2019_0903_28_29_09-z.indd 29

2019.08.27. 11:15:07

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

i n e t í z s é k El k e l l

5 szilvás süti

Mákosmogyorós kocka

Egyszerűek, zamatosak, és könnyen összedobhatjuk őket. A profi séfek sem csinálják jobban.

Legalább az egyik szilvás sütit próbálja ki!

HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: 8 db szilva  1 citrom  15 dkg sótlan mogyoró  10 dkg darált mák  35 dkg rétesliszt  25 dkg cukor  1 tk. fahéj  1 cs. sütőpor  2,5 dl tej  2 tojás  1,25 dl napraforgóolaj

1

A szilvát megmossuk, kisebb cikkekre vágjuk.

A citromot megmossuk, héját lereszeljük. A mogyorót durvára aprítjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

2

A mákot összekeverjük a liszttel, a cukorral, a fahéjjal, a sütőporral.

A tejet, a tojást, a citrom héját, az olajat keverőtálba tesszük és robotgép segítségével simára keverjük.

Fokozatosan hozzáadagoljuk a száraz keveréket, és összedolgozzuk.

A tésztához keverjük a mogyorót, majd az egészet a tepsibe öntjük. Tetejére helyezzük a szilvaszeleteket,

3

kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.

Porcukorral megszórjuk.

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 340 KCAL

Szilvás pite HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A tésztához: 15 dkg vaj  30 dkg liszt  1 tojás  A töltelékhez: 1 kg szilva  6 dkg barna cukor  1 mk. őrölt fahéj  1,2 dl tejszín  2 dkg cukor  2 tojás

1

A tésztához gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a hideg vajat a liszttel.

Hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót, és cipóvá összegyúrjuk. Ha nem áll össze a tészta, 2-3 evőkanál hideg vizet vagy tejfölt is teszünk hozzá.

A kapott tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percig pihentetjük hűtőben.

30 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_30_31_09-z.indd 30

2

Közben a szilvát megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. Kivajazunk, liszttel beszórunk egy sima aljú, cakkos szélű gyümölcstorta formát. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, és a formába nyomkodjuk úgy, hogy kb. 2 cm magasan a peremére is jusson. A túllógó széleket levágjuk és félretesszük.

A tésztát 4-5 helyen villával megszurkáljuk, és a szilvákkal kirakjuk a formát úgy, hogy a vágott felük legyen felfelé. Megszórjuk barna cukorral, őrölt fahéjjal, és a sütőben 10 percig sütjük.

3

4

Ezalatt simára keverjük a tejszínt a cukorral, a tojásokkal, és a szilvára öntjük. Újabb 10 percre visszatesszük a sütőbe. A levágott tésztaszéleket lereszeljük a sajtreszelő durva oldalán, és a 10 perc után rászórjuk a sütemény

tetejére. Tovább sütjük 15-20 percig, amíg a tejszínes tojás megköt. A sütőből kivéve pihentetjük, majd felszeletelve kínáljuk.

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 240 KCAL

RECEPT: CSAPÓ ALÍZ , VOMBERG FRIGYES FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN

2019.08.27. 11:53:19

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 295 KCAL

Töltött szilva bortésztában HOZZÁVALÓK 4 személyre: 16 szem szilva 10 dkg fehér marcipánmassza  3 tojás  4 dkg cukor  1 cs. vaníliás cukor  1 dl tokaji aszú  6 dkg liszt  bő olaj a sütéshez 2 ek. fahéjas porcukor

1

A szilvákat megmossuk, lecsepegtetjük, kettévágjuk és kimagozzuk. A magok helyére marcipándarabkát teszünk, majd összeillesztjük a szilvákat.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, majd beledolgozzuk a bort és a lisztet. Simára keverjük, ha nagyon sűrű lenne, 1-2 kanál tejet adhatunk

2

hozzá. Végül a tojáshabot is óvatosan beleforgatjuk a tésztába.

Felforrósítjuk az olajat.

A szilvákat megforgatjuk lisztben, majd a tésztába mártjuk, hogy jól betakarja, és forró olajban pár perc alatt kisütjük. Amikor szép aranybarna, papírra kiszedjük, lecsepegtetjük és tálaljuk.

Fahéjas cukorral megszórjuk, esetleg ízlés szerinti öntetet is adhatunk mellé.

3

Tipp A magok helyére egész mandulaszemeket is tehetünk marcipán helyett!

Szilvás-almás kenyér HOZZÁVALÓK kb. 10 szelethez 20 dkg alma  30 dkg szilva  25 dkg liszt  1 ek. szódabikarbóna  1 tk. őrölt fahéj  1 tk. őrölt kardamom  1 tojás  15 dkg méz  15 dkg cukor  15 dkg tejföl  5 dkg szeletelt mandula

1

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy hosszúkás, kb.

23×13×6 centis őzgerincformát. Az almát megmossuk, lereszeljük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, húsát negyedeljük.

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a fahéjjal, a kardamommal. A tojást felverjük a mézzel, a cukorral, a tejföllel, hozzáadjuk a reszelt almát, és beleforgatjuk a lisztkeveréket. Hozzáadjuk a mandulát és a szilvát. A keveréket a formába öntjük, a sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.

2

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 366 KCAL

3

A tésztát előbb a formában, majd tálcára borítva hűlni hagyjuk. Szeletelve tálaljuk. Tejszínhabot vagy szilvakompótot is kínálhatunk hozzá.

Szilvakompót Megtisztítunk, kimagozunk, darabokra vágunk 50 dkg szilvát, öszszekeverjük 5 dkg cukorral, 1 citrom levével és reszelt héjával, 1 rúd fahéjjal, 1 rúd vanília kikapart pépjével, 1 dl fűszeres vörösborral, és a sütőben 180 °C-on kb.

20 percig sütjük, közben többször megkeverjük.

Szilvás lepény HOZZÁVALÓK 6 személyre: 50 dkg szilva  4 tojás  5 dkg vaj  10 dkg cukor  1 vaníliarúd kikapart belseje  8 dkg liszt  2,5 dl tej  A formához: vaj, kekszmorzsa vagy darált dió

1

A szilvákat megmossuk, negyedeljük, kimagozzuk A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét nem túl kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a vajjal, a cukorral, egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a vaníliát, a lisztet, a tejet, és simára

keverjük. Végül a tojáshabot is beleforgatjuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy szögletes tűzálló tálat kivajazunk, kekszmorzsával vagy darált dióval megszórjuk, és a tésztát beleöntjük. Tetejére rendezzük a szilvákat, és a sütőben 20-25 per-

2

RECEPT: DOSSO GABI , VOMBERG FRIGYES FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN, SZÖLLŐSIKISS ORSI

BNK_2019_0903_30_31_09-z.indd 31

cet sütjük. Nem baj, ha kicsit lágy marad. A sütőből kivéve porcukrozzuk és tálaljuk.

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 335 KCAL

A mi receptjeink • 31 2019.08.27. 11:49:51

BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN

Szilvát hússal

A szilva nem csak süteménybe kerülhet. Ízesítsük pikánsra, és kóstoljuk meg hússal, sajttal is!

Szilvás csirkemell rizspudinggal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 bőrös csirkemellfilé  4 gerezd fokhagyma  40 dkg szilva  4 ek. olaj  2 dl száraz fehérbor  A rizspudinghoz: 15 dkg hosszú szemű rizs  2 ek. olaj  2 tojás  2 ek. vaj + a formákhoz  zsemlemorzsa a formákhoz

Édes-savanyú csirke HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg szilva  10 dkg cukor  1 tk. gyömbérpor  1 tk. reszelt szerecsendió  1 dl narancslé  4 ek. olaj  4 db bőrös csirkecomb filé  25 dkg szilvalekvár  1 lime  2 ek. szójaszósz  1 tk. mustárt  1 csokor újhagyma  3 gerezd fokhagyma  1 ek. szezámmag

1

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A szilvát megmossuk, négybe vágjuk, kimagozzuk. A cukrot, a gyömbért, a szerecsendiót, a narancslét összekeverjük, hozzáadjuk a szilvát, és tepsibe öntjük.

Serpenyőben 2 ek. olajat melegítünk, majd lepirítjuk a hús mindkét oldalát. Sózzuk, borsozzuk, ráhelyezzük a szilvára. Összekeverjük a szilvalekvárt a lime levével és reszelt héjával, a szójaszósszal, a mustárral és 1 ek. olajjal.

Az újhagymát megtisztítjuk,

2

3

felkarikázzuk. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk.

Serpenyőben egy evőkanál olajat hevítünk, lepirítjuk az újhagymát a fokhagymával, hozzáadjuk a szilvalekváros keveréket, és 5 percig főzzük.

Ráöntjük a csirkére, megszórjuk szezámmaggal, betesszük a sütőbe, és 35-45 percig sütjük, amíg a csirke megpuhul.

A húst a szilvával és főtt rizszsel tálaljuk.

4

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 635 KCAL

A körethez a rizst megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, majd a forró olajon gipszfehérre sütjük. Felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózzuk, megkeverjük és lefedve lassú tűzön, 15 perc alatt megpároljuk.

A húst megmossuk, leszárítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, elnegyedeljük.

A filéket sózzuk, borsozzuk, bekenjük a zúzott fokhagymával, és serpenyőben, a forró olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Hozzáadjuk a szilvát, meglocsoljuk a fehérborral, sózzuk, borsoz-

2

3

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 560 KCAL

zuk és lefedve, lassú tűzön kb.

15 perc alatt megpároljuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A kész rizshez hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat, összekeverjük, a tojáshabbal lazítjuk.

Kivajazunk, zsemlemorzsával meghintünk 4 egyforma porcelántálkát, a sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük. (Ha a rizspudingot forró vízzel töltött tepsibe téve sütjük meg, sülés közben gőzölődik is és még krémesebb lesz az állaga.) Tálaláskor a rizspudingot tányérra borítjuk, és a szilvás hússal (fel is szeletelhetjük) forrón kínáljuk.

4

RECEPT: KISS BARNABÁS, LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS, TAMÁSI GÁBOR

1

32 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_32_33_09-z.indd 32

2019.08.27. 11:56:25

t l

Fűszeres csirkeszárny HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg csirkeszárny  2 dl olívaolaj  3 gerezd fokhagyma  10 dkg szilvalekvár  1 ek. fehérborecet  1 tk. szójaszósz  A mártáshoz:  fél kg vöröshagyma  2 kg szilva  50 g friss gyömbér  2 ek. kókuszzsír  50 ml balzsamecet  fél ek. mustármag  fél ek. őrölt fahéj  1 kk. őrölt szegfűszeg  fél tk. fekete bors  1 kk. só

1

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A csirkeszárnyakat sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal bekenjük és a tepsire rakosgatjuk.

30-40 perc alatt aranysárgára sütjük.

A mázhoz a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A maradék olívaolajat

2

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 790 KCAL

egy kis serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, és fél percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a lekvárt, az ecetet, a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk, és 3-5 percig főzzük.

Tálba tesszük a szárnyakat, és ráöntjük a mázat. Bevonjuk vele a húst, és visszatesszük a sütőbe még 5 percre. A szilvamártással tálaljuk.

Sült camembert sajt szilvachutneyval

3

A szilvamártáshoz a vöröshagymákat megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.

A szilvákat megmossuk, felezzük és kimagozzuk.

Meghámozzuk és apróra reszeljük a gyömbért.

A kókuszzsíron üvegesre pirítjuk a hagymát.

Hozzáadjuk a balzsamecetet, és lassú tűzön időközönként

megkeverve addig főzzük, amíg karamellizálódik.

Közben aprítógépben felaprítjuk a szilvát. A gyömbért, a mustármagot, a fahéjat, a szegfűszeget, a borsot, a sót a hagymára szórjuk és néhány percig kevergetjük.

A szilvát a hagymára tesszük, és lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, amíg sűrű lesz.

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 575 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 kerek camembert sajt  50 dkg szilva  4 fej vöröshagyma  1 piros chilipaprika  6 ek. olívaolaj

1

A camembert sajt tetejét ollóval beirdaljuk és kiolajozott hőálló üvegtálba helyezzük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, felkockázzuk. A hagymákat megtisztítjuk, a chutneyhoz 1 fejet finomra, a többit karikára vágjuk. A chilit megmossuk, húsát apróra vágjuk.

A chutneyhoz serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanálnyi olajat, és a hagymát 5-6 perc alatt megpirítjuk benne.

Hozzáadjuk a szilva felét meg

2

a chilit, megsózzuk, és 10 percig főzzük, majd belekeverjük a nyers szilvakockákat.

A karamellizált hagymához a hagymakarikákat serpenyőben, 4 evőkanál olívaolajon gyakori kevergetés mellett addig sütjük, amíg szép barna lesz.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük és a sajtokat 15 perc alatt megsütjük. A szilvás mártással és a hagymával azonnal tálaljuk. Pirított diót is adhatunk hozzá.

3

4

RECEPT: KISS BARNABÁS, TEREIVIGH KRISZTI FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0903_32_33_09-z.indd 33

A mi receptjeink • 33 2019.08.27. 11:55:52

BLIKK NŐK KONYHA • AKTUÁLIS

Tízórai és u

Táskába vele!

Kezdődik az iskola, megmutatjuk, m hogy az ön gyerekének legyen Uzsonnára, ha átjönnek a barátok, néhány d

Óvodá sok nak Házikó HOZZÁVALÓK kb. 24 darabhoz fél kápiapaprika  1 kígyóuborka  1 cs. snidling  4 szál fodros petrezselyem  6-7 szelet szendvicskenyér (teljes kiőrlésű)  10 dkg sajtkrém  10 dkg keményebb sajt (ementáli jellegű)  kb. 24 fogvájó

Tipp A kenyér és az uborka közé egy-egy sonkából kiszúrt karika is kerülhet.

Alsósok nak Tízórai dobozban HOZZÁVALÓK: 4 szelet szendvicskenyér (lehetőleg teljes kiőrlésű)  2 ek. natúr sajtkrém  2 szelet sonka  2 szelet sajt  4 levél fodros saláta  A dobozba még: aszalt gyümölcs, banán, alma, mandula, répa, uborka stb.

1 1

A paprikát és az uborkát megmossuk, leszárítjuk, a paprikából kis tégla alakú darabokat vágunk, az uborkát 2 mm vékonyan felkarikázzuk.

A snidlinget és a petrezselymet leöblítjük, leszárítjuk, a snidlinget finomra aprítjuk.

A szendvicskenyerekből pálinkáspohárral uborkakarika méretű köröket szaggatunk, ezek lesznek a házikók talapzatai. A maradék kenyeret megpirítjuk, majd a kenyérkorongok átmérőjének megfelelő méretű tégla alakú darabokra vágjuk.

2

34 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_34_35_09-z.indd 34

3

A sajtkrémet elkeverjük a snidlinggel, a kenyérkorongokat megkenjük vele, és 1-1 uborkakarikát fektetünk rá. Erre tűzzük fogvájó segítségével a pirított kenyér-házat, amire a sajtkrém segítségével ráragasztjuk a kápia-ablakot.

A házak tetejét a kis háromszögekre vágott sajtdarabok adják, amiket a fogvájók végével rögzítünk. Az uborkára petrezselyem „fát” ültetünk.

A kenyereket megkenjük a sajtkrémmel. Felére 1-1 szelet sonkát, sajtot és 2-2 levél fodros salátát fektetünk.

Ráborítjuk az üres kenyereket.

Kettévágjuk, jól lenyomkodjuk. A dobozba tesszük.

2

A szendvicsek mellé készítünk pár szem aszalt gyümölcsöt, banánt, almát, mandulát, és néhány darab uborkát, répát. A gyerek ízlése szerint válogassuk össze.

MUNKA: KB. 10 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 10 PERC MÚLVA 1 ADAG: 490 KCAL

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 20 PERC MÚLVA 1 DARAB: 40 KCAL RECEPT: DOSSO GABI. FOTÓ: SZÖLLŐSI.KISS ORS, SHUTTERSTOCK

2019.08.27. 13:47:06

és uzsonna

mutatjuk, mi kerüljön a csomagba, nek legyen a legtutibb tízóraija. k, néhány divatos mártogatóssal is készülhet!

Mártogatósok délutánra HIDEGEN:

Aszalt barackos-kéksajtos

Mély tálkába teszünk 25 dkg natúr krémsajtot, hozzámorzsolunk 15 dkg márványsajtot.

Felaprítunk 2 szál újhagymát a zöldjével együtt és 25 dkg puha aszalt barackot.

Mindkettőt a krémbe keverjük.

Egy órára behűtjük, csak ezután kenjük kenyérre.

Tokajis csirkemájkrém

Üvegesre párolunk 2 ek. olajon 1 fej apróra kockázott vöröshagymát. Eközben 50 dkg csirkemájat megmosunk, lehártyázzuk, feldaraboljuk és a hagymára tesszük. Átforgatjuk a zsiradékon, hogy kérget kapjon, majd felöntjük

Kukoricás-baconös-sajtos

Serpenyőben roppanósra pirítunk 4 szelet bacont. Konyhai papírkendőre szedjük, összetörjük. Simára keverünk 15 dkg krémsajtot 10 dkg reszelt cheddar sajttal. Hozzáadunk 2 konzerv lecsepegtetett kukoricát, a bacondarabokat, 2-3 ek. tejfölt, 1 gerezd áttört fokhagymát, 1 ek. felaprított petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. Tűzálló tálba tesszük, és a sütőben 180 °C-on kb. 30 percig sütjük.

Tortillacsipsszel kínáljuk.

Sajtburger mártogatós

Felsosök nek Rozsos szendvics MUNKA: KB. 10 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 10 PERC MÚLVA 1 ADAG: 550 KCAL

1 dl aszúval. Nagy lángon elpárologtatjuk a bort, és átsütjük a májat. Közben majoránnával, borssal és sóval ízesítjük. Végül a langyos májat turmixgépbe tesszük 5 dkg vajjal, és krémesre daráljuk.

MELEGEN:

Gombás

HOZZÁVALÓK: 1 nagyobb rozsos zsömle  1 ek. majonéz  10 dkg mozzarella sajt  negyed uborka  fél paradicsom  3 szelet pulykasonka  2 fodros salátalevél

1

A zsömlét kettévágjuk, megkenjük a majonézzel.

A zöldségeket megmossuk, a sajttal együtt felszeleteljük.

A zsömlét gazdagon megrakjuk a sonkával, a sajttal,

2

a zöldségekkel, a salátalevéllel. Összeborítjuk és papírzacskóba csomagoljuk. Melléteszünk 1 almát, 1 üveg gyümölcslevet. A nejlont mellőzzük, ez ma nem trendi!

Serpenyőben roppanósra pirítunk 4 szelet bacont. Konyhai papírkendőre szedjük.

Felaprítunk 15 dkg gombát, 2 ek. olajon a bacon után megpirítjuk. Mixerbe teszünk 15 dkg natúr krémsajtot, 1 dl majonézt, beletördeljük a bacont, hozzáadjuk a gombát, 1 gerezd áttört fokhagymát, 10 dkg reszelt mozzarellát, sózzuk, borsozzuk, pépesítjük. Tűzálló tálkába tesszük és a sütőben, 180 °C-on 30 percig sütjük.

Zöldségrudakkal, pirítóssal kínáljuk.

Megpirítunk 1 ek. olajon 1 fej felaprított vöröshagymát, 1 gerezd áttört fokhagymát, majd hozzáadunk 25 dkg darált pulykahúst. Ha morzsásra pirult, félrehúzzuk, hagyjuk kihűlni. Összekeverjük 20 dkg natúr krémsajttal, 1 felaprított paradicsommal. Tűzálló tálba teszszük, megszórjuk 10 dkg reszelt cheddar sajttal, és a sütőben 180 °C-on kb. 30 percig sütjük.

Mártogathatjuk tortillacsipsszel, vagy tölthetjük hamburgerzsömlébe!

Ne feledje!

A mártogatósok mellé készítsen tortillacsipszet, kenyeret, zöldségeket, amit feldarabolva tegyen az asztalra!

A mi receptjeink • 35 BNK_2019_0903_34_35_09-z.indd 35

2019.08.28. 11:12:27

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Ezért érdemes bű 2

Hogyan lesz az almából brutálisan jó sütemény?

Megmutatjuk! Ezekkel a süteményekkel érdemes bűnbe esni.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a kakaóval, majd a keverékhez szitáljuk és simára keverjük.

Az almát meghámozzuk, kettévágjuk és kimagozzuk.

2-3 milliméteres szeletekre vágjuk, rácsorgatjuk a citromlevet, és óvatosan összeforgatjuk.

A darált diót összekeverjük a barna cukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal és a citrom reszelt héjával.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, és ráhelyezzük az almaszeleteket úgy, hogy lehetőleg ne maradjon rés a szeletek között. Ezután egyenletesen megszórjuk a diós keverékkel, majd rákanalazzuk a tésztát is, és kb. 60 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a formában hűlni, majd egy gyors mozdulattal átfordítjuk egy tálcára, és hagyjuk kihűlni.

3

4 MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 370 KCAL

Almás-diós fordított torta HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A tésztához: 15 dkg porcukor  2 cs. vaníliás cukor  15 dkg vaj  2 tojás (nagy)  1 dl habtejszín  15 dkg liszt  1/2 cs. sütőpor  1/4 tk. szódabikarbóna  2 ek. kakaó  A tetejére: 4 édes alma  1 citrom leve és reszelt héja  15 dkg darált dió  2 ek. barna cukor  1 cs. vaníliás cukor  1 tk. őrölt fahéj

Habos almás HOZZÁVALÓK 16 szelethez: A tésztához: 4 alma  1 tk. őrölt fahéj  4 tojássárgája  15 dkg cukor  18 dkg liszt  1 tasak sütőpor  10 dkg vaj  A tetejére: 10 dkg sűrű lekvár (ízlés szerinti)  4 tojásfehérje  15 dkg porcukor

1

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és húsukat felszeleteljük vagy lereszeljük.

Az almát a fahéjjal lassú tűzön pár percig pároljuk

36 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_36_37_09-z.indd 36

(nem kell vizet adni hozzá), hogy kiadja a levét. Egy szűrőbe öntjük, hagyjuk kihűlni.

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk egy kb.

20×20 cm-es sütőformát.

A tojássárgákat a cukorral kikavarjuk, majd a lisztet, a sütőport és a vajat is beledolgozzuk. Végül az almát is a tésztához kavarjuk. A tortaformába öntjük a tésztát, 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

A tésztát megkenjük a lekvárral. A tojásfehérjéből

1

A porcukrot, a vaníliás cukrot és a puha vajat egy keverőtálban jó habosra keverjük gépi habverővel.

Ezután állandó keverés mellett, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat, majd belecsorgatjuk a tejszínt is.

5

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 225 KCAL

2

3

a porcukorral kemény habot verünk, a porcukrot kanalanként dolgozzuk a habba.

A habot a lekvárra halmoz-

zuk, és alacsony hőfokon (kb.

100 °C) addig sütjük a tésztát, amíg a hab kissé megbarnul.

Ha kihűlt, szeleteljük.

RECEPT: GANTER KLÁRA, NÉMETHHEHL SZILVIA, FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER, TAMÁSI GÁBOR

2019.08.27. 11:59:56

bűnbe esni

Tejszínes almakrémtorta HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: A tésztához: 5 tojás  25 dkg cukor  12 dkg liszt + a formához  12 dkg étkezési keményítő  1 tasak sütőpor  1 tasak vaníliás cukor vaj a formához  A krémhez: 1 kg alma  1 citrom leve  4 ek. cukor  1 tasak vaníliás cukor  1 dl almalé  3 dkg keményítő  8 dl tejszín  A díszítéshez: 10 dkg szeletelt, pirított mandula

1

Morzsás almás kocka HOZZÁVALÓK 24 szelethez: A tésztához: 2,5 dkg élesztő  2 ek. cukor  50 dkg liszt  2,5-3 dl tej  8 dkg vaj  2 tojássárgája  A töltelékhez: 1,5 kg alma  1 citrom  1 mk. fahéj  5 dl tej  3 ek. cukor  1 cs. vaníliás pudingpor  2 tojás  5 dkg darált mogyoró  A morzsához: 30 dkg liszt  15 dkg vaj  15 dkg cukor  1 tojássárgája  1 csipet őrölt fahéj

1

A tésztához az élesztőt 1 teáskanál cukorral, kevés liszttel, fél dl langyos tejbe keverjük és felfuttatjuk.

A lisztet keverőtálba szitáljuk.

Hozzáadjuk a maradék cukrot, a szobahőmérsékletű vajat, a tojássárgákat, csipet sót és a felfuttatott élesztőt.

A maradék langyos tejjel 15 perc alatt kidolgozzuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.

Közben a morzsa hozzávalóit két tenyerünk között összemorzsoljuk, letakarva a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez megtisztítjuk, kimagozzuk az almákat, majd vékony szeletekre vágjuk. Összeforgatjuk a citrom reszelt héjával és kinyomott

2

3

levével, a fahéjjal. Felforraljuk a tejet, beleöntjük a cukrot és a kevés tejjel kikevert pudingport. Kevergetve sűrűre főzzük, 5-10 percig kevergetve hűtjük, majd ráöntjük az almára, és összedolgozzuk a tojással, a mogyoróval.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk. 32×40 cm-es, magas tepsi méretére nyújtjuk, beletesszük a tepsibe, kézzel eligazítgatjuk, 10 percig pihentetjük.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztán elsimítjuk az almás tölteléket, majd a tetejére szórjuk a morzsát.

A sütőben 45 percen át sütjük.

4

2

3

A tejszínt kemény habbá verjük, összekeverjük 4-5 evőkanál almakrémmel, majd nyomózsákba tesszük. A sima almakrémet egy másik nyomózsákba szedjük.

A kihűlt tortát kiszedjük a formából, és vízszintesen három lapra vágjuk. Az alsó lap külső szélén körbenyomunk egy almakrémcsíkot, utána egy tejszíncsíkot. Ezt ismételgetjük a közepéig.

Rátesszük a következő lapot, kicsit megnyomkodjuk. Ezen a lapon tejszínnel kezdünk, majd almacsíkkal folytatjuk.

Ismét a középig váltogatjuk a krémet. Rátesszük az utolsó lapot, ezt is kicsit rányomkodjuk. A tetejét megkenjük tejszínhabbal, majd kis rózsákat nyomunk körben, díszítésnek.

A rózsákra almapürét teszünk, majd a torta közepére szórjuk a szeletelt mandulát. A kész tortát 30 perc pihentetés után szeleteljük.

4

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 420 KCAL

5

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 355 KCAL

RECEPTEK: VOMBERG FRIGYES, FOTÓK: KOMÁROMI ZOLTÁN

BNK_2019_0903_36_37_09-z.indd 37

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk és lisztezünk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát. A tésztához a tojások fehérjét 20 dkg cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a keményítővel és a sütőporral elkeverjük.

A sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, beleszitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a tojáshabot is. Lazán összeforgatjuk, a formába simítjuk, és a sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Kivesszük, hagyjuk kihűlni.

Közben a krémhez az almát megtisztítjuk, lereszeljük.

A citromlével, a cukorral, a vaníliás cukorral és az almalé felével 15-20 perc alatt kíméletesen összefőzzük.

Amikor krémes, a maradék almalevet kikeverjük a keményítővel, és a krémhez adjuk. Összefőzzük, majd hűlni hagyjuk.

A mi receptjeink • 37 2019.08.27. 12:00:23

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Ez történhet a szőlővel Ha nem bor lesz belőle, könnyed desszerteket, finom süteményeket készíthetünk a szőlőszemekből.

Répás rolád HOZZÁVALÓK 15 szelethez: A tésztához: 5 dkg répa  10 dkg liszt  6 dkg barna cukor  1 tk. mézeskalács-fűszerkeverék  2 ek. forró tej  3 tojás  A töltelékhez: 20 dkg szőlő  25 dkg natúr sajtkrém (mascarpone)  2 ek. barna cukor  1 tk. fahéj

1

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 25×30 centis tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztához a répát meghámozzuk, lereszeljük. A lisztet, a cukrot, a reszelt répát, a fűszerkeveréket, a tejet és a tojásokat kézi mixerrel összedolgozzuk. A tésztát

elterítjük a sütőpapíron, és 10-12 perc alatt készre sütjük. Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt, és feltekerjük egy enyhén nedves konyharuhával.

A töltelékhez a szőlőt megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A sajtkrémet a barna

2

cukorral, a fahéjjal összekeverjük. A tésztát kitekerjük, megtöltjük a sajtkrémes keverékkel, megszórjuk a szőlővel.

Alaposan behűtjük, utána szeleteljük.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 150 KCAL

Pezsgős szőlőzselé HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: 6 dl fehér édes pezsgő  2 ek. virágméz  3 szem kardamommag  1 citrom  1 tasak zselatinpor  20 dkg apró szemű piros szőlő  friss menta a díszítéshez MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 182 KCAL

1

A pezsgőt a mézzel, a kardamommal, a citrom vékonyan hámozott sárga héjával felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a zselatinport, és lassan addig kevergetjük-melegítjük, amíg teljesen elolvad. Pár percig hűlni hagyjuk.

Amíg a pezsgő hűl, a szőlőt megmossuk, leszemezzük, lecsepegtetjük, 4 egyforma tálka alját kirakjuk vele, majd a fűszeres pezsgős zseléből rászűrünk annyit, hogy éppen

2 38 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_38_39_09-z.indd 38

ellepje. A hűtőbe téve kissé dermesztjük (kb. 30 perc).

Ekkor megint körberakjuk szőlőszemekkel, és felöntjük teljesen a kissé meglangyosított, a fűszerektől leszűrt pezsgős zselével. Végül a hűtőben 1,5-2 óra alatt teljesen megdermesztjük.

Tálaláskor a szőlőterrint pár másodpercre forró vízbe mártjuk, majd gyors mozdulattal kistányérra borítjuk.

Friss mentával, tejszínhabbal díszítve kínáljuk.

3

4

RECEPT: DOSSO GABI, LIPTAI ZOLTÁN , FOTÓ: BALOGH TAMÁS, TAMÁSI GÁBOR

2019.08.27. 12:03:00

Zabpelyhes-túrós pite HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2,5 dl tej  10 dkg zabpehely  40 dkg szőlő  15 dkg cukor  1 citrom reszelt héja és leve  3 tojás  1 tasak vaníliás cukor  1 dl tejföl  25 dkg tehéntúró

csoljuk a citromlével. Összemelegítjük, majd a tűzről levéve hőálló tálba öntjük, és összekeverjük az áztatott zabpehellyel.

A sütőt 200 °C-fokra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral.

Hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat és az áttört túrót, végül a tojáshabbal lazítjuk.

A zabpelyhes szőlőre rátesszük a túrós krémet, majd a sütőben 20 percig sütjük. Amikor megsült, kiveszszük a sütőből és tálaljuk.

Krémkaramell szőlősalátával

2

3 1

A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a zabpelyhet, és 30 percig pihentetjük.

Közben a szőlőszemeket meg-

mossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. Karamellizálunk 10 dkg cukrot, majd rátesszük a szőlőszemeket, és meglo-

Lekváros párna MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DB: 125 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 10 darabhoz: 30 dkg szőlő  1 csomag friss leveles tészta  10 dkg baracklekvár  2 ek. (szőlő)pálinka vagy törkölypálinka

1

A szőlőt megmossuk, kettévágjuk. A tésztát kiterítjük, felvágjuk. A lapot felvágjuk 10 téglalapra. Minden levágott kis darabot 2 mm-re a szélétől megnyomkodunk.

A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük. Kikeverjük a lekvárt a pálinkával, és minden tésztára teszünk egy kisebb kanálnyit. A lekvárra szórjuk a szőlőt, és félbehajtjuk a tésztát.

A széleit kissé összenyomkodjuk (de sütés közben majd szétnyílnak). A sütőbe tesszük 10 percre, majd visszavesszük a hőfokot 180 °C-ra, és még 10-15 percen át sütjük.

2

3

A maradék lekvárt edénybe tesszük, és gyakori kevergetés mellett 3 percen át forraljuk. A kész süteményeket kivesszük, és a forró lekvárral meglocsolgatjuk.

Porcukrozzuk, melegen tálaljuk. Kínálhatunk mellé önteteket is, ízlés szerint.

RECEPT: DOSSO GABI , VOMBERG FRIGYES. FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN, TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0903_38_39_09-z.indd 39

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 550 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 7,5 dkg + 7,5 dkg cukor  2 ek. citromlé  1 tojás  4 tojássárgája  180 ml tej  2 dl tejszín  15 dkg szőlő  díszítéshez citromfűlevelek

1

A cukor felét (7,5 dkg) kis lábasban karamellizáljuk.

Hozzáadjuk a citromlevet és 1 ek. vizet. Kiolajozunk 4 db hőálló tálkát, az aljára öntjük a karamellt. A tojást, a sárgáját, a tejet, a tejszínt, a maradék cukrot összedolgozzuk és a formákba öntjük.

A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Mély tepsibe tesszük a formákat, és a háromnegyed részükig körbeöntjük forró vízzel. 170 °C-on, a sütőben kb. 45 perc alatt ebben a vízgőzben megsütjük.

Közben a szőlőt megmossuk, kettévágjuk. A krémet még melegen tányérra borítjuk és a szőlővel tálaljuk.

Citromfűvel díszíthetjük.

2

3

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 460 KCAL

A mi receptjeink • 39 2019.08.27. 12:03:16

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Kicsi a pite!

A cuki piték készítésekor bátran művészkedhetünk, és élvezhetjük a sütés-díszítés örömét.

Csokis citruspite

1

A tésztához a lisztet elkeverjük a kakaóporral, majd a vajjal és a porcukorral összemorzsoljuk. Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját, egy csipet sót.

Cipóvá gyúrjuk, ha nem állna össze, dolgozzunk hozzá 1-2 ek. hideg vizet. Fóliába csomagoljuk és 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez 1 narancs és a grépfrút héját lereszeljük, az összes gyümölcs levét kicsavarjuk. Kis lábosban összekeverjük a gyümölcsök levét és héját a keményítővel.

Felforralunk 5 dl vizet, és vékony sugárban hozzákeverjük a keményítős gyümölcslevet. Kevergetve sűrűre főzzük. A tojássárgáját simára keverjük a porcukorral, kanalanként beledolgozzuk a sűrű krémet. Hagyjuk kihűlni.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele 8 db kb. 8 cm átmérőjű piteformát úgy, hogy a peremére is jusson. Mindegyikre nehezéknek sütőbabot szórunk, és a sütőben kb. 15 perc alatt elősütjük. Kivesszük, a nehezéket eltávolítjuk.

A tetejére a tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni.

Amikor már kezd fehéredni, kanalanként beledolgozzuk a porcukrot, és közben folyamatosan verjük. A habot csillagcsőrös habzsákba szedjük.

A tésztákat megtöltjük a citrusos krémmel, és kis habrózsákat nyomunk rá.

A sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

2

3

4 Csokis citruspite HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: A tésztához: 20 dkg liszt  5 dkg kakaópor  15 dkg vaj  5 dkg porcukor  1 tojássárgája  A töltelékhez: 3 narancs  1 piros húsú grépfrút  7,5 dkg étkezési keményítő  4 tojássárgája  A tetejére: 5 tojásfehérje (a maradékok)  22,5 dkg porcukor

Almás tortácskák HOZZÁVALÓK 24 darabhoz: A tésztához: 20 dkg vaj  30 dkg liszt  4 dkg porcukor  1 tojássárgája  A töltelékhez: 2 dl tej  2 ek. cukor  1 csomag vaníliás pudingpor  3 alma  2 ek. barna cukor

TIPP A kosárkák alapja egy vajas linzertészta. Ezt kisebb, közepes vagy akár egy nagy piteformában is megsüthetjük, és ízlés szerint krémekkel, gyümölccsel tölthetjük.

Rózsaszirom tortács

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 510 KCAL

40 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_40_41_09-z.indd 40

2019.08.27. 12:04:26

Mini szőlős HOZZÁVALÓK 16 kosárkához: A tésztához: 2 dkg vaj + a kenéshez  20 dkg liszt  1 csomag sütőpor  2 ek. szőlőlé  A krémhez: 12,5 dkg túró  1 dl natúr görög joghurt  5 dkg porcukor  1 mk. vaníliapaszta  1 bio citrom reszelt héja  A díszítéshez: 32 szőlőszem MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 87 KCAL

1

3

2

4

A tésztához összemorzsoljuk a hideg vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, 1-2 evőkanál vizet, és a tésztát cipóvá gyúrjuk. Letakarva 2-3 órán át pihentetjük a hűtőben.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztával kibélelünk 24 darab, kb. 3 cm átmérőjű kosárkaformát. A tésztára sütőpapírt borítunk és arra rizst szórunk. (Erre azért van szükség, hogy a tészta szépen megtartsa a forma alakját.)

A sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük, és a papírral együtt eltávolítjuk a rizst.

Hagyjuk kihűlni, majd kiveszszük a formából a tésztát.

tortácskák

2

A lisztet elkeverjük egy csipet sóval, a cukorral, és a felkockázott hideg vajjal tenyerünk között összemorzsoljuk. A tojást gyors mozdulatokkal a tésztához gyúrjuk (ha nem állna össze, 1 ek. hideg vizet adunk hozzá).

Frissen tartó fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.

sekbe nyomkodjuk. Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez a túrót összekeverjük a joghurttal, a porcukorral, ízlés szerint vaníliával, citromhéjjal ízesítjük, majd a már kihűlt kosarakba töltjük.

A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk, ízlés szerint kimagozzuk, a süteményeket ezekkel díszítjük, és tálaljuk.

3

4

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 105 KCAL

HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: A tésztához: 17 dkg liszt  1 ek. cukor  8 dkg hideg vaj  1 tojás  A töltelékhez: 2 lap zselatin  1 bio citrom  2 dl sűrű görög joghurt  1 cs. bourbon vaníliás cukor  2 ek. porcukor  4 ek. citromlikőr  2 dl tejszín  4 szem nektarin

RECEPT: DOSSO GABI, VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN, SZÖLLŐSIKISS ORSI

BNK_2019_0903_40_41_09-z.indd 41

A vajat felolvasztjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy csipet sóval és a vajjal. Alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a szőlőlevet, és a tésztát összegyúrjuk. Frissen tartó fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük pihenni kb. 1 órára.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy mini-muffin tepsit vagy a kosárformákat vékonyan kivajazzuk, majd a tésztából egy-egy evőkanálnyit lecsípünk és a mélyedé-

A töltelékhez a tejben kikeverjük a cukrot és a pudingport, majd krémet főzünk belőle. Langyosodásig keverjük, hogy ne legyen bőrös-darabos. A krémet szétosztjuk a tésztákban.

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és vékony szeletkékre vágjuk. A barna cukrot egy nagyobb serpenyőben karamellizáljuk, rátesszük az almacikkeket, és 2-3 percig pirítjuk, hogy az alma még picit roppanós maradjon.

Az almacikkeket szépen elrendezzük a krémen, és a visszamaradt karamelles cukorral lelocsoljuk. Mentalevelekkel díszítjük.

1

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 320 KCAL

1

2

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kibélelünk a tésztával 8 db kb. 8 cm átmérőjű, kivajazott mini piteformát, megszurkáljuk villával, és világosra megsütjük.

Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A citromot megmossuk, héját lereszeljük, 2 ek. levet kicsava-

3

runk. A joghurtot elkeverjük a vaníliás cukorral, a porcukorral a citrom reszelt héjával és a lével, a likőrrel.

A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, elkeverjük 1-2 ek. joghurttal, majd a joghurt egészébe dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémbe forgatjuk. Megtöltjük a krémmel a kosárkákat.

A tetejére a nektarint megmossuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk.

A szeleteket a krémbe szúrjuk, hogy rózsára hasonlítsanak.

Legalább 1 órára behűtjük.

4 5

A mi receptjeink • 41 2019.08.27. 12:04:38

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

Kólás szelet

Kólát mindenkinek, akár süteményben is!

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 170 KCAL

HOZZÁVALÓK KB. 35 SZELETHEZ: A tésztához: 4 tojás  20 dkg cukor 1,2 dl kóla   20 dkg finomliszt  fél cs. sütőpor  1 ek. kakaópor  A krémhez: 7 dkg finomliszt  2 tojássárgája  15 dkg porcukor  2 cs. vaníliás cukor  5 dl tej  10 dkg kókuszreszelék  20 dkg vaj/margarin  A mázhoz: 3 dl kóla  1 cs. csokoládés pudingpor  5 ek. cukor

1

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A tésztához a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a kólával.

A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a kakaóporral.

Hozzáadjuk a tojássárgás keverékhez. Végül a tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy 25×35 cm-es tepsit, belesimítjuk a tésztát, és megsütjük (kb.

25 perc). Tűpróba! Kifordítjuk egy deszkára, lehúzzuk a papírt a tésztáról, és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a lisztet, a tojássárgákat, 5 dkg porcukrot és a vaníliás cukrot

2

csomómentesre keverjük a tejjel. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és hagyjuk kihűlni.

A maradék (10 dkg) porcukrot krémesre keverjük a vajjal/margarinnal, és végül kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet. A tésztára simítjuk.

A mázhoz a kólát csomómentesre elkeverjük a pudingporral, a cukorral, felfőzzük, besűrítjük. A tűzről levéve, kevergetve langymelegre hűtjük, majd óvatosan szétkenjük a krém tetején.

1-2 órára hűtőbe tesszük, de másnap még finomabb.

3

4

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence Terítéken a vadak

Új köntösben Töltött csirkecombok Barackkal töltött csirkecomb

Sütimizéria Ez a rétes most más!

Édes élet Finomságok körtével

RECEPTINDEX

Alma-répa-cékla saláta . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Almás csirkesaláta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Almás tortácskák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Almás-diós fordított torta . . . . . . . . . . . . . . .36 Alsósoknak: Tízórai dobozban . . . . . . . . . . .34 Brokkolis-sajtos rizsgolyók . . . . . . . . . . . . . . . 7 Chilis bab kukoricachipsszel . . . . . . . . . . . . . . 9 Chow Mein – Húsos spagetti . . . . . . . . . . . . . 10 Csirkemell zöldségekkel . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Csokis citruspite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Édesburgonya puffancs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Édes-savanyú csirke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Felsősöknek: Rozsos szendvics. . . . . . . . . . .35 Fogyókúra szőlővel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Fűszeres csirkeszárny. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Gombás rukolasaláta almaöntettel. . . . . . .23 Habos almás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Halfilé kecskesajtos muffinnal . . . . . . . . . . . . 7 Háromsajtos csirkemell tésztával . . . . . . . . 18 Hústekercs zöldbabos rizottóval . . . . . . . . . . 5 Kacsamell pirított nudlival . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Kéksajtos saláta pulykacsíkokkal . . . . . . . . 19 Khao mun gai – Serpenyős csirke . . . . . . . . . 10 Kínai kacsamell mangós bulgurral . . . . . . . . 6 Kolbászos-babos kacsacomb. . . . . . . . . . . . . . 4 Kolbászos-csirkés egytál. . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Krémkaramell szőlősalátával . . . . . . . . . . . .39 Lassan sült csirke zöldségágyon . . . . . . . . . 21 Lekváros párna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Mákos-mogyorós kocka . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Mártogatósok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Mini szőlős . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Morzsás almás kocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Mustáros csirkecomb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Nasi Goreng – Rizses hús. . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Nektarinos csirkemell bulgursalátával . . . . 4 Óvodásoknak: Házikó . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Paradicsomos babfőzelék kolbásszal . . . . . . 8 Pezsgős szőlőzselé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Ramen – Tésztás leves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Répás rolád . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Retró szőlős torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Ropogós csülök fóliában sült krumplival . . 7 Rózsaszirom tortácskák. . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Sajtos csirkecsíkok almás salátával. . . . . . . 17 Sajtos szőlősaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Sajtos tojásfelfújt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Sajtos-magos saláta sült csirkecsíkokkal . 18 Serpenyős csirke szőlővel . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Sült camembert sajt szilvachutneyval . . . .33 Szilvás csirkemell rizspudinggal . . . . . . . . .32 Szilvás lepény . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Szilvás pite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Szilvás-almás kenyér . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Tejszínes almakrémtorta. . . . . . . . . . . . . . . . .37 Töltött szilva bortésztában . . . . . . . . . . . . . . 31 Vegyes zöldségleves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Zabpelyhes-túrós pite . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Zellerkrémleves magokkal, roppanccsal. . 16 Zöldséges egytál . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Zöldséges rizottó. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

A KÖVETKEZŐ BLIKK NŐK KONYHA 2019. OKTÓBER 8-ÁN JELENIK MEG 42 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0903_42_44_09.indd 42

RECEPT: GANTER KLÁRA, FOTÓS: CSÁKVÁRI PÉTER

2019.08.27. 13:23:44

SZPONZORÁCIÓ

Küldje be kedvenc receptjeit ön is!

KÉSZÍTSE EL, FOTÓZZA LE

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

TÖLTSE FEL

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

NYEREMÉNYEK: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

BNK_2019_0903_42_44_09.indd 43

2019.08.26. 14:51:08

www.eisberg.hu

X I M S Ő ÜT BNK_2019_0903_42_44_09.indd 44

2019.08.28. 10:57:27