Blikk Nők Konyha 2019. július

EC

Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN

EP T

CSAK

70

A mi receptjeink

XI. évf. 7. szám 2019. július

R LT BÁ RÓ KIP

Főzőiskola Makréla karalábélevélben sütve

320Ft

ÉDES, TÖLTÖTT

Lángosok nyárra RIZS HELYETT

Köretek másképp NE CSAK IGYUK!

KÖNNYEN, GYORSAN

Sörrel főzünk

Meggyes pite 4.

oldal

42.

ww

oldal

w.recept tar.

hu

16.

oldal

19007

Grillre vele

nyársak, húsok, halak

Fagyitorta három ízzel

Lekvárok fűszeresen

9 772060 557008

BNK_2019_0702_01_01_07.indd 1

2019.06.25. 13:24:56

L SZPONZORÁCIÓ SZPONZORÁCIÓ

Küldje be kedvenc receptjeit ön is!

KÉSZÍTSE EL, FOTÓZZA LE

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

TÖLTSE FEL

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

NYEREMÉNYEK: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

BNK_2019_0702_02-03_07.indd 2

2019.06.25. 11:02:07

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 7. SZÁM  2019. Július Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Deli Krisztina 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

dr. Bayer József dr. Király Mária Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: hirdetes@ringieraxelspringer.hu tel.: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8.

Borbás Gábor 181592 2019/26. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetés: www.ringieraxelspringer.hu/elofizetesek e-mail: ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu telefon: (36-80) 202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül a www.lapot.hu, oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail címre is.

Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlovák Köz tár saságban előfizethető: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Árusításban terjesz ti a LAPKER Zrt. és egyéb terjesz tő szer vek.

Előfizetési díj: egy évre: 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet. Postacím: 1900 Budapest. Előfizethető a postákon, és a kézbesítőknél, e-mailen: hirlapelofizetes@posta.hu; További információ: 06-1-767-8262; Internetes elérhetőség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek. Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet.

Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyesbítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését.

Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.lapot.hu oldalon.

Előfizetési lehetőség az üzletben is. Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 11. Telefon: 06-80/202-112. Fax: 488–5669 A hirdetések tar talmáért és tipográfiájáért a szerkesz tőség nem vállal felelősséget.

ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu

Tartalom

Nyári konyha

q A kínálat tökéletes, alapanyagból …

Ratkai Krisztina főszerkesztő

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja.

1122 Budapest, Városmajor utca 11.

Felelős kiadó: Operatív ügyvezető igazgató: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetés felvétel

ELŐFIZETÉS

23

GYŰJTHETŐ RECEPTEK

Sertéssült zellerpürével

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA A HÓNAP KEDVENCE Grillre vele!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 VENDÉGVÁRÓ Szeletben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 HÉTKÖZNAPRA Együnk barackot hússal . . . . . . . . . . . . . . . . .8 FŐZŐISKOLA Karalábélevélben sült makréla . . . . . . . . . .14 SÜTŐISKOLA Meggyes csigatekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

KEDVENCEINK AKTUÁLIS Ide be kell térni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 ÚJ KÖNTÖSBEN KÖRET, most másképp. . . . . . . . . . . . . . . . . .10 RECEPTTÁR Fűszeres lekvárok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Nyári dinnyediéta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

VILÁGHÁLÓ Lángos – édesen, sósan . . . . . . . . . . . . . . . 34

EGY KIS KÉNYEZTETÉS SÜTIMIZÉRIA Házi meggyesek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Keverje a baracko(s)t! . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 ÉDES ÉLET Egy kis apróság. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Hidegen az igazi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

HÓNAPRÓL HÓNAPRA

30

Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Saláták gyümölcsösen. . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Sörös élvezetek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS Háromízű fagyitorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

SÜTIMIZÉRIA

Bogyók szeletben

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3 BNK_2019_0702_02-03_07.indd 3

2019.06.25. 14:52:03

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 7. SZÁM  2019. Július Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Deli Krisztina 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

dr. Bayer József dr. Király Mária Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: hirdetes@ringieraxelspringer.hu tel.: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8.

Borbás Gábor 181592 2019/26. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetés: www.ringieraxelspringer.hu/elofizetesek e-mail: ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu telefon: (36-80) 202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül a www.lapot.hu, oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail címre is.

Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlovák Köz tár saságban előfizethető: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Árusításban terjesz ti a LAPKER Zrt. és egyéb terjesz tő szer vek.

Előfizetési díj: egy évre: 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet. Postacím: 1900 Budapest. Előfizethető a postákon, és a kézbesítőknél, e-mailen: hirlapelofizetes@posta.hu; További információ: 06-1-767-8262; Internetes elérhetőség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek. Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet.

Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyesbítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését.

Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.lapot.hu oldalon.

Előfizetési lehetőség az üzletben is. Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 11. Telefon: 06-80/202-112. Fax: 488–5669 A hirdetések tar talmáért és tipográfiájáért a szerkesz tőség nem vállal felelősséget.

ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu

Tartalom

Régi ízek

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja.

1122 Budapest, Városmajor utca 11.

Felelős kiadó: Operatív ügyvezető igazgató: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetés felvétel

ELŐFIZETÉS

8

HÉTKÖZNAPRA

Csirkemell levendulás barackkal

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA A HÓNAP KEDVENCE Grillre vele!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 VENDÉGVÁRÓ Szeletben kínálja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 HÉTKÖZNAPRA Együnk barackot hússal . . . . . . . . . . . . . . . . .8 FŐZŐISKOLA Karalábélevélben sült makréla . . . . . . . . . .14 SÜTŐISKOLA Meggyes csigatekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

KEDVENCEINK AKTUÁLIS Ide be kell térni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 ÚJ KÖNTÖSBEN KÖRET, most másképp. . . . . . . . . . . . . . . . . .10 RECEPTTÁR Fűszeres lekvárok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Nyári dinnyediéta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

q Az elmúlt hetekben lehetőségem volt bepillantani néhány olyan cég életébe, amelyek már több mint 100 éve gyártanak híres magyar terméket. Pick Márk 1869-ben védette le a Téliszalámi receptúráját. Dr. Zwack 1790-ben főzött először Unicumot a császárnak. Dréher Antal pedig 1854-ben készített először sört a kőbányai gyárában. Ezek a cégek azóta is eredeti receptek alapján, a legjobb minőségben készítik a termékeiket.

Nem csalódunk, ha leemeljük a polcról ezeket, és bátran ajánljuk külföldi ismerőseinknek, hogy kóstolják meg. A Blikk Nők Konyhában változnak a receptek.

Nekünk ez a fontos. Az évek során már több ezer receptet ajánlottunk olvasóinknak, mindig valami újat. Azt szeretnénk, ha azért lapoznák fel az újságot, hogy valami szokatlant, ismeretlent fedezzenek fel, főzzenek és kóstóljanak meg. Nálunk a változtatás a cél, mindig sok új recept – önöknek.

Ratkai Krisztina főszerkesztő

VILÁGHÁLÓ Lángos – édesen, sósan . . . . . . . . . . . . . . . 34

EGY KIS KÉNYEZTETÉS SÜTIMIZÉRIA Házi meggyesek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Keverje a baracko(s)t! . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 ÉDES ÉLET Egy kis apróság. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Hidegen az igazi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

HÓNAPRÓL HÓNAPRA

38

Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Saláták gyümölcsösen. . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Sörös élvezetek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS Háromízű fagyitorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

ÉDES ÉLET

Duplán ribizlis torta

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3 BNK_2019_0702_02-03_07.indd 3

2019.06.26. 9:46:27

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

GRILLRE VELE on Nyárs sült!

A nyári grillpartik felejthetetlenek.

Készüljünk finom nyársakkal, pácolt húsokkal. Az alapanyagokat már előző este is elkészíthetjük, így a sütögetéskor már csak az élevezetek maradnak!

Mézes sörös csirkenyárs padlizsánnal

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 6 filézett csirkecomb  2 gerezd fokhagyma  2 ek. méz  1 dl sör  1 kk dijoni mustár  3 ek. szójaszósz  1 ek. olívaolaj  A körethez: 2 ek. olívaolaj  2 kk. finomra vágott friss oregánó  2 paradicsom  2 padlizsán  10 dkg ricotta vagy feta sajt  A tálaláshoz: 1 szál zöldhagyma  1 cs. petrezselyem  1 citrom

1

A combfiléket megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk.

A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, az összes többi ízesítővel alaposan elkeverjük, beletesszük a húskocká-

KUKORICA MÁRTÁS Összevagdalunk 1 konzerv morzsolt kukoricát.

Megtisztítunk 3 szál újhagymát, vékonyan felkarikázzuk.

A kukoricát összekeverjük a hagymával, 10 dkg tehéntúróval, 3 ek. citromlével, friss zöldfűszerekkel, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük.

2

3

4

Sörben pácolt tarjasaslik HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 nagyobb szelet, csont nélküli tarja  2 dl világos sör  3 ek. citromlé  4 ek. olaj  2 ág kakukkfű  10 dkg húsos szalonna  A körethez: 1 kis fej hagyma  2 ek. olívaolaj  12,5 dkg rizs  1 kis konzerv morzsolt kukorica

1

A tarjaszeleteket nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A sört a citromlével, az olajjal és a kakukkfűvel elkeverjük, beletesszük a húst, és 1 éjszakát pácoljuk.

Másnap a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, az ola-

2

4 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_04-07_07-z.indd 4

kat, és lefedve 1 órára a hűtőbe tesszük pácolódni.

A körethez az olívaolajat serpenyőben megmelegítjük, lehúzzuk a tűzről, beletesszük az oregánót és félre-

rakjuk, hogy az olaj átvegye kissé a fűszer aromáját.

A paradicsomot és a zöldhagymát megtisztítjuk, a paradicsomot apró kockákra, a zöldhagymát karikákra vágjuk. Sütés előtt a padlizsánt megmossuk, félbevágjuk, olajjal megkenjük, sózzuk, borsozzuk.

A húsdarabokat nyársakra húzzuk, a grillen megsütjük, közben forgatjuk

jon megpirítjuk. Rádobjuk a rizst, felöntjük dupla mennyiségű vízzel, és puhára főzzük.

Végül belekeverjük a kukoricát.

A húsdarabokat kivesszük a pácból. A szalonnát kockákra vágjuk, a hússal nyársra húzzuk. A grillen megsütjük.

3

és a maradék páccal kenegetjük. A padlizsánszeleteket is meggrillezzük, majd egymás mellé tesszük, meglocsoljuk az oregánós olajjal, rákanalazzuk a ricottát és a paradicsomot. Megszórjuk a zöldhagymával és a petrezselyemmel.

A csirkenyársakkal és 1-1 citromgerezddel frissen tálaljuk.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 410 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 460 KCAL

Tipp: A nyársra a hús és szalonna közé szúrhatunk hagymadarabokat is. Ízlés szerint zöldségeket is grillezhetünk hozzá.

RECEPT: DOSSO GABI, FOTÓ: SZÖLLŐSIKIS ORSI

2019.06.26. 11:08:11

Hagymás csirkenyárs HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg csirkemellfilé  2 fej vöröshagyma  3 alma  4 nagy szem burgonya  1 késhegynyi chilipehely  5 ek. olaj  15 dkg koktélparadicsom  1 zacskó salátamix  5 dkg magozott zöld olajbogyó  1 ek. balzsamecet 

1

A húst megmossuk, leszárítjuk, felkockázzuk, megsózzuk. A hagymát megpucoljuk, az almát kicsumázzuk és mindkettőt nagy darabokra vágjuk. A húst, a hagymát és az almát felváltva nyársra húzzuk.

A krumplit megpucoljuk, és a nagy lyukú sajtreszelővel lereszeljük, majd papírtör-

2

lőre szórva megszárítjuk.

Serpenyőben felhevítünk 4 evőkanál olajat, a burgonyát – óvatosan kevergetve – megsütjük. Tárcsán vagy alutálkában is készíthetjük!

Megszórjuk a chilivel és megsózzuk.

A salátához a koktélparadicsomokat megmossuk, kettévágjuk. A zöld leveleket tál-

3

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 560 KCAL

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 435 KCAL

ba helyezzük. Hozzáadjuk a paradicsomot és az olajbogyókat, meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel.

A nyársakat a grillrácsra fektetjük, és forgatva meg-

4

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg báránycomb (vagy sertéstarja)  2 ek. olívaolaj  1 tk. őrölt koriander  1 tk. oregánó  3 citrom  2 gerezd fokhagyma  1 csokor petrezselyem  2 édesburgonya  2 szál újhagyma  1 konzerv marinált articsókaszív

1

A húst nagyobb kockákra vágjuk, elkeverjük az olajjal, a korianderrel, az oregánóval, sóval és borssal, majd rányomjuk 2 citrom levét. A fokhagymát meghámozzuk, a petrezselyemmel együtt apróra vágjuk, a húshoz keverjük, és 1 órát pácoljuk. Az édesburgonyát megmossuk, fél cm vastag karikákra vágjuk.

RECEPT: DOSSO GABI, FOTÓ: SZÖLLŐSIKIS ORSI

BNK_2019_0702_04-07_07-z.indd 5

2

A maradék citromot félbevágjuk, a hagymát feldaraboljuk, és felmelegítjük a grillt.

A húst, az articsókát és újhagymát felváltva a nyársakra húzzuk. Forgatva pirosra sütjük. Meggrillezzük a fél citromokat, és a levüket a nyársakra nyomjuk. Az édesburgonyát megsózzuk és a grillen a hús mellett megsütjük.

Tipp: Aki nincs jóban a csípős ízekkel, chili helyett megszórhatja petrezselyemmel.

Halnyárs pesztóval HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 nagyobb szelet fehér húsú halfilé  1 nagy gerezd fokhagyma  1 cs. petrezselyem  1 cs. menta  5 dkg mandula  1 citrom leve  6 ek. olívaolaj  A körethez:  2 nagyobb édesburgonya  1 sárga kaliforniai paprika

1 Grillezett bárány articsókával

sütjük. A burgonyával és a salátával tálaljuk.

A halat nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a zöldfűszereket leöblítjük. Aprítógépben összetörjük a mandulát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a mentát, a petrezselymet, a citromlevet, és finomra aprítjuk. Belekeverünk 5 evőkanál olajat, sózzuk, borsozzuk. A pesztó egyharmadát a halhoz keverjük, letakarjuk és 1 órára a hűtőbe tesszük.

2

Az édesburgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk, húsát felcsíkozzuk. A maradék olajjal kikent alutálba tesszük, a felmelegített grillen roppanósra megsütjük.

A halkockákat nyársakra húzzuk, és a grillen, megforgatva megsütjük. A halat a zöldségekkel és a maradék pesztóval frissen tálaljuk.

3

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 355 KCAL

A mi receptjeink • 5 2019.06.26. 11:08:29

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Fűszeres borjú sült zöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 szelet borjúhús  1 ek. grill fűszerkeverék  1 csipet chili  2 ág kakukkfű  2 cukkini  40 dkg gomba  2 csokor zöldhagyma  2 kápiapaprika  2 ek. olívaolaj  A szószhoz: 1 marék bazsalikom  1 marék petrezselyem  2 gerezd fokhagyma  1 dl olívaolaj  1 dl citromlé

Mézes csirkeszárnyak zöldségchipsszel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 12 db csirkeszárny  3 ek. méz  3 ek. étolaj  1 mk. fahéj  1 mk. őrölt gyömbér  3 babérlevél  3 gerezd fokhagyma  1 csokor snidling  1 dl majonéz  2 sárgarépa  1 fej cékla  1 kisebb zeller

1

A csirkeszárnyakat megmossuk és ha szükséges, megtisztítjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a mézet, az olajat.

Rászórjuk a fahéjat, a gyömbért, a babérlevelet, ízlés szerint sót, borsot. A fokhagymát megtisztítjuk, kettévágjuk, ezt is a húsra szórjuk, és alaposan

6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_04-07_07-z.indd 6

összekeverjük. Hidegre teszszük. A snidlinget leöblítjük, a majonézzel összeturmixoljuk.

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A sárgarépát, a céklát és a zellert megtisztítjuk, majd zöldséghámozóval vékony csíkokra-szeletekre

2

vágjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsire szórjuk és megpirítjukkiszárítjuk. Körülbelül 5-10 perc alatt kiszáradnak, ezt korábban is elkészíthetjük.

Az előmelegített grillrácson körülbelül 30 percig pirítjuk a szárnyakat. A zöldségekkel és a zöld majonézzel tálaljuk.

3

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 475 KCAL

Tipp A grillrácsot érdemes bevonni alufóliával. Így nem potyognak bele a parázsba a húsok, és az apróbbra vágott zöldségek sem. Használhatunk készen kapható alu grilltálat is, amit sütés után kidobunk. Így a grillrács mosogatása is egyszerűbb lesz.

RECEPT: DOSSO GABI, SCHREIBER CSABA FOTÓ: SZÖLLŐSI KIS ORSI, TAMÁSI GÁBOR

2019.06.25. 12:03:29

1

A húst a fűszerekkel ízlés szerint befűszerezzük, fél órát állni hagyjuk. A szósz hozzávalóit összeturmixoljuk.

Alufóliából kisebb hajókat formázunk. A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk és a kis hajókba pakoljuk. Sót, borsot, kakukkfüvet hintünk rá. A fóliát összefogjuk, de nem zárjuk teljesen össze.

A grillrácson a hús mellett ezt is megsütjük. A szósszal meglocsolva fogyasztjuk.

2

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 590 KCAL

Grillezett tofu fűszeres kukoricával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 3 ek. olívaolaj  1 cs. petrezselyem  1 cs. koriander  1 ek. reszelt parmezán sajt  1 chilipaprika  4 cső csemegekukorica  2 ek. mustár  1 dl tejföl  A pácolt tofuhoz: 30 dkg tofu  2 ek. olaj  2 ek. szójaszósz  1 ek. almaecet  1 ek. méz  2 gerezd fokhagyma  1 zöldcitrom leve  1 ek. kukoricakeményítő MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 535 KCAL

1

A pác hozzávalóit összekeverjük. A tofut nagyobb kockára vágjuk, beleforgatjuk, 30 percig állni hagyjuk, de akár egy éjszakát is.

Az olívaolajat összemixeljük a zöldfűszerekkel, a chilivel, a sajttal és sóval, borssal. A kukoricát megtisz-

2

títjuk, a fűszeres olajjal kenegetve forró grillen 8-10 perc alatt megsütjük.

A tofut a pácléből forró tárcsára vagy grilltálba kanalazzuk, pár perc alatt megsütjük, és a kukoricával meg a tejföllel kikevert mustárral frissen tálaljuk.

3

Fokhagymás pulykaszárny HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 db pulykaszárny  5 gerezd fokhagyma  2 ek. só  1 ek. szárított majoránna  1 kk. bors  1 dl olívaolaj  A körethez: 4 szelet bacon  3 alma, apró kockákra vágva  10 dkg aszalt áfonya  5 dkg barna cukor  1 dl narancslé

1

A szárnyakat alaposan megmossuk, a forgónál kettévágjuk és a csont irányában is bevágjuk néhány helyen.

A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A fűszereket összekeverjük az olívaolajjal, és bedörzsöljük vele a húsokat úgy, hogy a bevágásokba is kerüljön. Hidegre tesszük kb.

1 órára.

A körethez a bacont csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk, kimagozzuk, húsát kis kockákra daraboljuk.

A bacont megpirítjuk, hozzáadjuk az almát, az áfonyát és a cukrot. Kevergetve 5-7 percig pirítjuk, majd hozzáöntjük a narancslevet, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik.

3

A húst fedeles grillben megsütjük, kb. 30 perc alatt. A szósszal tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 920 KCAL

2 Tipp A fából készült nyársakat használat előtt áztassuk vízbe vagy akár sörbe! Így nem kapnak lángra sütés közben.

Nyársként használhatunk vastagabb zöldfűszer-szálakat (citromfű, kakukkfű, rozmaring), ezektől ízletesebb lesz az étel.

FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR, RECEPT: NÉMETH GERGŐ

BNK_2019_0702_04-07_07-z.indd 7

A mi receptjeink • 7 2019.06.25. 12:04:25

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA

l a l l a h , l a s s ú H

Együnk bara

Hús és gyümölcs nem ellenség.

A barack különösen jól illik a szárnyasok és a halak mellé. Választhatunk kajszit, őszit vagy nektarint is!

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 620 KCAL

Sajttal sült barackos szűzérmek HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg sertésszűzpecsenye  1 ek. olívaolaj  30 dkg sárgabarack  10 dkg márványsajt  A tálaláshoz: 5 dkg madársaláta

1

A húst a hártyáitól megtisztítjuk, felszeleteljük, a szűzérméket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

Serpenyőben, a forró olajon a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk, tepsibe áttesszük. Ujjnyi vizet öntünk alá, a tepsit fóliával letakarjuk, és a szűzérméket 10 perc alatt elősütjük.

2 Levendulás barackkal töltött csirkemell

3

Közben a sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, negyedekre vágjuk. A fóliát levesszük a tepsiről, a medálokra helyezünk egy-egy barackot, rámorzsoljuk a márványsajtot, és 15 perc alatt készre sütjük. A madársalátával megszórva tálaljuk.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 320 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 szem burgonya  10 dkg vaj  2 dl tej  1 dl tejföl  10 dkg rukola  4 csirkemellfilé  4 őszibarack  2 szál friss levendula

1

A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, a tejet, a tejfölt, és péppé törjük. A rukolát összevágjuk, majd a langyos burgonyapüréhez keverjük.

Amíg fő a krumpli, a csirkemelleket megmossuk és megtisztítjuk, majd oldalt bevágjuk, vigyázva, hogy ne vágjuk át a mellet teljesen.

2

8 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_08_09_07-z.indd 8

A barackot megmossuk, négybe vágjuk, kimagozzuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A szeletet kiterítjük, sózzuk és a közepébe negyedelt barackot és friss levendulát helyezünk. Óvatosan feltekerjük, majd szorosan alufóliába csomagoljuk. A sütőben, kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Kicsit pihentetjük, majd felszeleteljük és a burgonyapürével tálaljuk.

3

RECEPT: DOSSO GABI, SCHREIBER CSABA, FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI, TAMÁSI GÁBOR

2019.06.25. 14:54:05

barackot

Pisztrángfilé salátával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 nektarin  1 avokádó  15 dkg koktélparadicsom  1 csomag salátakeverék  1 lime leve  3 ek. olívaolaj  4 pisztrángfilé  5 dkg fenyőmag

1

A nektarint megmossuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk. Az avokádót meghámozzuk, a barackhoz hasonló darabokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, kettévág-

juk. Mindezeket összeforgatjuk a salátalevelekkel, meglocsoljuk egy fél lime levével.

Bevonatos serpenyőben olívaolajat forrósítunk.

A filéket bőrrel lefelé elkezd-

2

Egzotikus pulykacsíkok

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 470 KCAL

jük sütni, lapáttal lenyomjuk, így a hő hatására nem „ugrik össze” a hal bőre. Mindkét oldalát kb. 2-2 percig sütjük.

Sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor a salátakeveréket összekeverjük a fenyőmaggal, ráhelyezzük a pisztrángfilét, és meglocsoljuk a fél lime levével, kevés olívaolajjal.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 nektarin  3 ek. olívaolaj  1 ek. fehér borecet  fél fej lila hagyma  1 kis uborka  15 dkg konzerv morzsolt kukorica  egy marék friss bazsalikom  40 dkg pulykamell

1 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 230 KCAL

3

A nektarint megmossuk, kimagozzuk, húsát cikkekre daraboljuk, összekeverjük 2 ek. olajjal, az ecettel, egy kis sóval és borssal. A hagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, a barackhoz adjuk.

Az uborkát megmossuk, zöldséghámozóval vékony szeleteket szelünk belőle,

2

összekeverjük a barackos hagymával. Hozzáadjuk a kukoricát és a bazsalikomot is, a hűtőbe tesszük.

A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A maradék olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, megsütjük rajta a húst. A salátára halmozzuk, tálaljuk.

3

Sárgabarackos csirke zöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg sárgabarack  2 ek. szójaszósz  1 ek. almaecet  1 tk. fokhagymapor  1/2 tk. chilipehely  1 ek. olívaolaj  4 csirkemellfilé  A körethez: 20 dkg rizs  1 paradicsom  fél padlizsán  1 kis cukkini  5 dkg vaj  1 csokor petrezselyem

1

A barackokat megmossuk, apró kockára vágjuk. Hozzáadjuk a szójaszószt, az ecetet, a fokhagymaport, a chilit, sózzuk, borsozzuk. A keveréket két egyenlő részre osztjuk.

A körethez a rizst kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. A zöldségeket feldaraboljuk, a vajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

2

3

Serpenyőben olajat melegítünk, és megpirítjuk benne a csirkehúst. Mindegyik hús tetejére teszünk a barackos keverékből, és 4-5 percet pirítjuk, megfordítjuk, majd a másik oldalát is bekenjük és megsütjük. Ha kész, kiveszszük a serpenyőből, és félretesszük. A zöldségekkel és rizzsel melegen tálaljuk.

RECEPT: DOSSO GABI, PALOTÁS TÍMEA, FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI

BNK_2019_0702_08_09_07-z.indd 9

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

A maradék barackos keveréket rákanalazzuk a hússzeletekre,

és megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.

A mi receptjeink • 9 2019.06.25. 14:53:55

BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN Rizs és krumpli – kicsit unalmasak köretnek.

Különösen nyáron, amikor sok zöldséget is kínálhatunk a húsok mellé. Így is érdemes megkóstolni.

KÖRET, most Zöldfűszeres sügér HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg sügérfilé (vagy más fehér húsú hal)  3 dl erőleves, 1 kockából  1 zöldcitrom a tálaláshoz  A kéreghez: 5 dkg pirított fenyőmag  1-1 cs. petrezselyem, bazsalikom és koriander  2 ek. zsemlemorzsa  1 zöldcitrom leve  2 ek. olívaolaj  A körethez: 40 dkg zöldbab  20 dkg koktélparadicsom  2 gerezd fokhagyma  5 dkg vaj

1

A kéreghez a fenyőmagot durvára, a zöldfűszereket pedig finomra vágjuk. A zöldfűszereket a fenyőmaggal, a zsemlemorzsával, a citromlével és az olajjal elkeverjük.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

A halat 8 kisebb szeletre vágjuk, megmossuk, alaposan leszárítgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, hőálló tálba fektetjük. A zöldfűszeres morzsát elosztjuk rajtuk és minden szeletre alaposan rányomkodjuk.

A hal köré locsoljuk az erőle-

2 MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 50 PERC MÚLVA 1 ADAG: 360 KCAL

Roston karaj zöldségekkel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 szelet csont nélküli sertéskaraj  4 szál sárgarépa  1 karalábé  1 szál póréhagyma  15 dkg zöldborsó (tisztított súly  4 ek. olívaolaj  1 cs. petrezselyem  2 ek. liszt  8 szelet bacon

1

A húsokat vékonyra klopfoljuk, sóval, borssal finoman megszórjuk, félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a karalábét nagyjából egyforma hasábokra vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk. A borsót leöblítjük.

Nagy serpenyőben, a fele olajon ízlés szerint fűszerezve átforrósítjuk a zöldségeket, a borsószemeket is hozzáadjuk. Kevés vízzel pár perc alatt roppanósan puhára

2

10 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_10_11_07-z.indd 10

vest (zöldséglevest), és a sütőben kb. 12 percig sütjük.

A körethez a zöldbabot megtisztítjuk, forrásban lévő sós vízben 3-4 perc alatt megfőzzük, lecsepegtetjük.

A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk.

Serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a zöldbabot, a paradicsomot meg a fokhagymát, és 1-2 perc alatt megpirítjuk. A hallal tányérra rendezzük, 1-1 gerezd zöldcitrommal díszítve kínáljuk.

3

4

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 440 KCAL

pároljuk. Frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk.

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A húsokat lisztbe mártjuk, és serpenyőben a maradék felforrósított olajon jól átsütjük. Sütőtálba vagy tepsibe áttesszük. A zöldségeket egyenletesen elosztva a hússzeletekre rakjuk, és 2-2 szelet bacont fektetünk rájuk. A sütőben kb. 10 perc alatt jól átforrósítjuk. Frissen tálaljuk.

3

RECEPT: KISS BARNABÁS FOTÓS: TAMÁSI GÁBOR

2019.06.25. 12:07:26

ost másképp Csirkenyársak cukkinisalátával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg csikemellfilé  10 dkg szeletelt bacon  4 mk. tandori fűszerkeverék  4 ek. olaj  A cukkinisalátához: 2 kisebb cukkini  1-1 kicsi piros, sárga, zöld kaliforniai paprika  4 ek. olívaolaj  1 citrom leve  1 cs. petrezselyem

Csirkecomb joghurtban, zöldségropogóssal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 gerezd fokhagyma  40 dkg görög joghurt  1 ek. olívaolaj  1 mk. szárított oregánó  1/2 citrom  4 csirkecomb  A zöldségropogóshoz: 20 dkg kukoricaszem  10 dkg zöldborsó (tisztított)  30 dkg liszt  2 tk. sütőpor  4 tojás  2 dl tejföl  5 ek. olaj  A salátához: 10 dkg zöldsaláta  2 szál újhagyma  4 ek. borecetet  1 tk. mustár  1 ek. méz  1 ek. felaprított petrezselyem  4 ek. olaj

1

A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. Nagyobb tálban elkeverjük a görög joghurtot, az olajat, a fokhagymát, az oregánót, a citrom levét és kevés sót, frissen őrölt borsot. A húst megmossuk, majd leitatjuk és jól beleforgatjuk az elkészített pácba.

Minimum egy éjszakára a hűtőbe tesszük, fedelet téve a tálra.

A zöldségropogóshoz a kukoricát levágjuk a csőről, a borsóval együtt kb. 5 percig pároljuk, majd lecsöpögtetjük. A többi hozzávalót simára keverjük, és hozzáadjuk a zöldségeket.

A salátát megmossuk. lecsepegtetjük. Az újhagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk.

2

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 528 KCAL

1

A csirkemelleket megmossuk, 2×2 centis kockákra daraboljuk, a bacont is felkockázzuk és váltakozva a hússal, szorosan 8 rövidebb bambusznyársra húzzuk. (Aki szereti a tüzes ízeket, a nyársakra felszúrhat 1-1 vékony szelet erős paprikát is.) Sóval, borssal, a tandori fűszerkeverékkel ízesítjük, meglocsoljuk az olajjal, és lefóliázva, a hűtőben legalább 1 órát pácoljuk.

Amíg a hús pácolódik, a salátához a cukkinit megmossuk, kisebb kockákra vágjuk, bő sós vízben 2-3 perc

2

RECEPT: HANÁK VIKTÓRIA, FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER

BNK_2019_0702_10_11_07-z.indd 11

alatt roppanósra főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük és salátástálba szórjuk.

A paprikát is megmossuk, húsát a cukkinidarabok méretére vágjuk, sóval, borssal ízesítjük, meglocsoljuk az olívaolajjal, a citromlével (ízlés szerint), megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, összeforgatjuk, a hűtőben lehűtjük.

A nyársakat serpenyőben, a felforrósított pácolajon 8-10 perc alatt, többször átforgatva pirosra sütjük és a hideg cukkinisalátával tálaljuk.

3

4

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A húst a pácból kivesszük, tepsibe rakjuk, lefedjük és 30 percig sütjük.

A fóliát a végén levéve, a comb bőrét aranybarnára pirítjuk.

Amíg a hús sül, serpenyőben olajat melegítünk, és 4 kicsi korong alakban beleöntjük a tésztát.

Kanálháttal lelapítjuk kicsit, és közepes lángon 5 percig sütjük mindkét oldalát. Konyhai papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük.

A salátaöntethez simára keverjük az ecetet a mustárral, a mézzel, a petrezselyemmel, sóval, borssal, végül az olajjal. A salátát összeforgatjuk az újhagymával, az öntettel. A hússal és a zöldségropogóssal tálaljuk.

5

6

3

4

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 680 KCAL

A mi receptjeink • 11 2019.06.25. 12:07:35

BLIKK NŐK KONYHA • AKTUÁLIS

IDE BE KELL TÉRNI E Nincsen nyár fagylalt nélkül!

A 2019-es nyári szezonra Damniczki Balázs fagylaltjai megérkeztek Budapest belvárosának szívébe, a Gelateria Pichler-be, ahol mostantól huszonnégy féle Damniczki fagylalt közül választhatnak a vendégek. A tulajdonosok a legjobb helyen a legjobb minőséget kívánják adni a hozzájuk betérő vendégeknek, éppen ezért kérték fel partnerüknek a magas színvonalú fagylaltjairól híres székesfehérvári cukrászmestert, Damniczki Balázst. Egyszerre 24 íz fér meg egymás mellett a pultban, a választék felét a tejmentes sorbet-k alkotják, illetve – a laktózmentes választékon túl – cukormentes fagylaltokat szintén találni a kínálatban.

2013-ban a vörösboros málnát választották az Év fagylaltjának, 2017-ben ezen a versenyen a gyömbéres maláta fagylaltjával ezüstérmet nyert Damniczki Balázs.

Ha esküvőt szeretnénk

Magyar találmányok ihlették a koktélokat Idén ismét visszatér az InterContinental Budapest Live on the Terrace eseménysorozata. Élő zene, dj, gasztrofinomságok és a hotel saját fejlesztésű, magyar találmányok ihlette koktéljai mellett lehet élvezni a nyári naplementéket Budapest egyik legszebb kilátásával. A csütörtök a latin zenéé, amikor a Mai Rumba zenekar játszik a bárban, pénteken pedig a Corso Étteremben az akusztikus zenéé a főszerep. Szombaton dj és énekesnő adja meg az este hangulatát. A világhírű magyar találmányok ihlette koktélokat – mint a Rubik-kocka, a C-vitamin vagy a golyóstoll –, most extravagáns köntösben kóstolhatjuk. Szent-Györgyi Albert előtt tiszteleg az ikonikus Vitamin C nevű koktél. A látványos, vodkaalapú koktélhoz mozsárban apróra tört, fanyar ízű C-vitamin-tabletta kerül, a friss ízeket pedig a tonik még jobban kiemeli. Emellett a vendégek maguk is tevékeny részesei lehetnek vacsorájuk elkészítésének – a mostanában nagy divatnak örvendő Green Eggben.

A sokarcú MILI-ben válogatott, kiváló minőségű alapanyagokból, a több évtizedre visszatekintő gasztronómiai tapasztalatból és innovatív szemléletből valódi ízköltemények és élmények születnek. Rudits Károly és csapata a gourmet közönség igényeit is kielégíti, ugyanakkor baráti vagy családi események meghittsége mellé teremt elérhető kulináris álmokat és felejthetetlen pillanatokat. A kifinomult ízvilághoz és a nemzetközi konyha ételeihez a legkiválóbb ital- és borkínálat társul.

A MILI Gasztronómiával párhuzamosan és azzal azonos színvonalon működik a MILI Green Events, amely álomba illő háttérként szolgálhat a boldogító „igen” kimondásához.

Mediterrán ízvarázsla A szezonhoz leginkább illő, könynyű, délies, főként spanyol fogásokkal, tapasokkal várja a tengerparti ízkalandok és az otthonos hangulat kedvelőit Budapesten a Vas Manci. Itt szinte senkinek nem kell kompromisszumot kötnie, legyen szó eszményi főételről vagy ínycsiklandó desszertől, hiszen az egyes fogások mindig sokféle ízlést és igényt kielégítenek.

A gluténmentesek mellett laktózmentes, vega és vegán ízek is helyet kapnak az étlapokon, az éte-

12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_12_13_07-z.indd 12

2019.06.25. 12:12:00

NI EGY KÓSTOLÓRA! Falatnyi Róma Újbudán Az elmúlt években Újbuda látványos változásokon ment keresztül, a fejlődési hullámnak köszönhetően gasztronómiailag is egyre gazdagabb. Jó példa erre a Ciao Mamma Ristorante, amely az igazi olasz konyhát hozza el nekünk. A Rómát idéző étteremben az olasz konyha legjavát kínálják a vendégeknek, a frissen, helyben készített tészták, olasz fogások között mindenki megtalálhatja a kedvére valót. A nagy szakmai múlttal rendelkező, az olasz gasztronómiában rendkívül jártas Papp Zsolt konyhafőnöknek köszönhetően valóban a római, Róma környéki konyha elevenedik meg a kínálatban, amely mind a húsimádók, mind a vegánok, vegetáriánusok számára tartogat izgalmas tételeket, de a klasszikus tésztaételek rajongói szintén boldogok lehetnek a Ciao Mamma kínálatával. A helyben készített pizzák tésztája ügyes egyensúlyt alkot az olasz csizma északi területeinek vékony tésztái és a Szicíliában kedvelt vastagabb alapok között, olyan kompromisszumot kínálva, amely szinte biztosan mindenki számára tökéletes.

Élménytér nyári étlappal A főváros egyik legkülönlegesebb élménytere, a Société Budapest egy mindenki számára nyitott komplexum, ahol étterem, bárok, divatüzlet, professzionális fotóstúdió és egy kiállítótérként is üzemelő rendezvénytér található, amely kulturális és egyéb szórakoztató programoknak is a helyszínéül szolgál. Megújult nyári étlappal várja most a vendégeit a Société Bistro & Bar, a menüről a forró évszak jellegzetes alapanyagai, ízei és színei köszönnek vissza. Az ételeket Krasznai Norbert head chef és csapata alkotta meg, a desszertvariációkat Barna Zsanett álmodta meg, mindezek mellé pedig az új Signature koktélokat Tarjányi Zsolt bar manager útmutatásával a bartenderek készítették el.

varázslat

önyágeros n nek ötlről

g enek.

zek is z éte-

lek pedig kiválóan kombinálhatóak többek közt a választható húsfeltétekkel. A Manci idén nyáron is változatos déli gasztrokalandozásokkal, egyszerre meghitt és nyüzsgő, városi hangulattal vár mindenkit. A tulajdonos Lengyel Polett, aki a vendéglátásban eltöltött közel 20 év tapasztalatával régi álmát váltotta valóra: saját éttermet nyitott, amelynek minden elemében jelen van a vendégszeretet, a különleges mediterrán ízek iránti szenvedély.

Szabadság – Bisztróban Létezik egy hely, ami tereiben, hangulatában, gesztusaiban, tempójában megidézi a polgári hangulatot, de a mai kor kényelmét, ízeit is magába olvasztja. Újranyílt egy legendás hely a belváros szívében, amely egykor Ady Endre törzshelye volt.

A Szabadság Bisztró neve szellemi szabadságot jelöl, olyan hely, ahol az ember kiszakadhat a rohanó hétköznapok problémáiból. „Törzshely, offline találkozási pont, kulturális töltőállomás, gyerek- és kutyabarát oázis, a lassulás terepe, stresszmentes zóna – mindezek szeretnénk lenni a történelmi Pest szívében, pár perc sétára a Parlamenttől” – ez hitvallásuk. A historikus falak között a vendéglátás hagyományos értékeit képviselik, de kortárs szellemiségben, a magyaros és a bisztró konyha legjavát kínálva.

A mi receptjeink • 13 BNK_2019_0702_12_13_07-z.indd 13

2019.06.26. 11:10:18

BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐISKOLA

Sütőben vagy grillen Karalábélevélbe tekertük a halat.

A különleges csomagokat sütőben és grillrácson is készíthetjük.

Karalábélevélben sült makréla tejszínes karalábégyöngyökkel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 egyforma makréla  4 karalábé  4 gerezd fokhagyma  0,5 dl olívaolaj  4 dkg vaj  3 dl 30%-os tejszín  1 csokor petrezselyem

Leves lehet belőle A gyöngyözésből visszamaradt karalábét ne dobjuk ki, készítsünk belőle tejszínes karalábékrémlevest. Ehhez kevés olajon futtassunk meg 1 kis fej felaprított hagymát, adjuk hozzá a karalábét, 2 dl vizet, sózzuk, borsozzuk és pároljuk puhára. Ha megfőtt, összeturmixoljuk és tejföllel behabarjuk. Ízlés szerint megszórhatjuk felaprított petrezselyemmel.

14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_14_15_07-z.indd 14

1

A makrélát kizsigereljük, megmossuk, leszárítjuk.

Nemcsak egész halat lehet sütni karalábélevélben, választhatunk nagyobb darab filéket is, pl. lazacot, tonhalat, harcsát, vajhalat is. A karalábé nagyobb leveleit levágjuk, megmossuk, leszárítjuk.

A karalábékat meghámozzuk, karalábévájóval kigyöngyözzük, ha nincs ilyen eszközünk, kisebb kockákra vágjuk (így a veszteség is sokkal kisebb!).

A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk.

Az előkészített makrélákat sóval, borssal a zúzott fokhagymával ízesítjük. Kissé egymásra fektetve kiterítünk 3-3 karalábélevelet, ráfekte-

2

tünk 1-1 halat, meglocsoljuk olívaolajjal, és a levélbe szorosan belecsavarjuk (át is köthetjük). Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 C-os sütőben, kb. 25 perc alatt megsütjük.

Grillrácson is készíthetjük, többször forgassuk meg!

A körethez a forró vajon megfuttatjuk a karalábégyöngyöket, felöntjük a tejszínnel, sóval, az aprított petrezselyemmel ízesítjük és lefedve, közepes tűzön roppanósra pároljuk.

Tálaláskor a makrélát kibontjuk a karalábélevélből, tányérra fektetjük, és mellészedjük a tejszínes karalábégyöngyöket. A leveleket is bátran elfogyaszthatjuk.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 895 KCAL

1

3

2

4

3

RECEPTEK: LIPTAI ZOLTÁNBALOGH TAMÁS

2019.06.25. 12:12:57

NYERJEN NEGYEDÉVRE SZÓLÓ BLIKK NŐK MAGAZIN-ELŐFIZETÉST A Las Vegas-i kaszinóból kilép egy férfi az utcára, és leszólítja az első járókelőt: – Uram, adna kölcsön száz dollárt? Orvoshoz kell vinnem a feleségemet.

VÁRMEGYE VOLT

ÚSTÍ …

LABEM

BÁR

A MEGFEJTÉS

RÖVID BÚCSÚSZÓ

ZSÓFIKA

DEKLINÁL

ÁTFUT

BOLGÁR FÉRFINÉV

LESZÁMÍT

NEM ITT

FÜLLEL KAPCS.

LÉTEZIK

LIBAHANG FORGALMI ADÓ

AFELÕL

IGEFAJTA

AZON A HELYEN

KÁR OKOZÁSA

RAKASZ

ELÕTAG: KETTÕ

– Ha nincs száz dollárja, mit keres a kaszinóban?

– kérdi az idegen.

–…

A megfejtést a játékszelvénnyel és a telefonszámával együtt küldje a következő címre:

HARCTÉR

Blikk Nők Konyha, 1535 Budapest, Pf. 975. vagy rejtveny@blikknokkonyha.hu

A RADON VEGYJELE SZALAG

SZÁMOLÓLÉC

ÉN, LATINUL

EGYMÁS UTÁN

JÖVÉS...

Z

!

EREDMÉNYEZ

NEMESÍT

ROSSZAT TESZ

KONYHAI EDÉNY

KÁRÁL

SÚLYEGYSÉG

ÚR, NÉMETÜL

KIPLING KÍGYÓJA

TUDÓSÍTÁS

MADRIDI NAPILAP

NYÍRNI KEZD!

EKG

A rejtvény helyes megfejtését beküldő olvasóink közül hárman a Blikk Nők magazin negyedéves előfizetését nyerik.

Beérkezési határidő: 2019. július 23.

Negyedéves Blikk Nők-előfizetést nyert: Paulenka Szilvia, Gyöngyös, Nagy Sándorné, Tiszaújváros, Dr. Skála Ferencné, Komárom ny vé . l e s z 9/ 7 é k 01 t Já 2

Ko ny ha

Kölcsön

FÜSTÖLT SONKA

PANG

HIRDETÉS

HAL, HÚS, SAJT: KEZDŐDHET A GRILLK ALAND! Végre kiszabadulhatunk a kertbe vagy a teraszra, és indulhat a sütögetés a barátokkal! Grillezés nélkül nincs nyári buli, nem véletlenül terjedt el itthon is a BBQ műfaja. Fogyókúrázók, maszszív húsevők, vegetáriánusok mind találnak maguknak megfelelő ételeket, amelyek könnyen és gyorsan elkészíthetők, és nem kell hozzá semmi, csak némi tűz meg egy grillsütő. Talán ebben rejlik a grillezés sikere: könnyű, gyors sikerélményt adó, finom ételeket lehet összeütni, csak némi türelemre van szükség.

Az ALDI is aktívan készül a szezonra, ezért az élelmiszerek mellett számos eszközt kínál a BBQ tökéletessé tételéhez: a faszéntől a grilleszközökig, a pizzakőtől a steakkésig számos termék megtalálható lesz az áruház kínálatában, ami a tökéletes grillélményhez szükséges. A húsfélék közül a hagyományosnak számító, előre pácolt sertéskaraj és tarja mellett müncheni fehér és nürnbergi kolbászt kínál az ALDI. Aki újat próbálna, válassza a krakkói vagy fűszeres grillkolbászt, illetve csökkentett zsírtartalmú változatban a nürnbergit. Aki kerüli a vörös húsokat, választhat marinádozott csirkefelsőcomb- vagy mellfilét, csirkeszárnyat vagy saslikot, aki

pedig az amerikai ízvilágot szereti, kipróbálhatja a grillburgert chilis lapkasajttal és majonézzel. A mediterrán térség ízeivel is megismerkedhetünk az ALDI-nál, hiszen az áruházláncnál már Horvátországból származó friss, tisztított aranydurbincs és tengeri sügér is vásárolható.

A húsok és halak mellett grillezhetünk ALDI-nál kapható camembert, halloumi és gouda sajtot is. A dán fehérsajtból különleges salátát készíthetünk pillanatok alatt, mellé pedig a látványpékségből többféle bagettet, teljes kiőrlésű kenyeret vagy pitát választhatunk a grillhúsokhoz. A húsokhoz jól passzolnak a szószok: az ALDI most különleges mustárokkal (sörös, hagymás, grill), chilis és édeschilis, valamint BBQ szószokkal és csökkentett zsírtartalmú majonézzel, illetve cukormentes prémium ketchuppal készül a nyárra. Az ajvárt pedig mindenkinek meg kell kóstolnia, aki szereti az izgalmas ízkombinációkat, akár hamburgerbe téve, akár grillkolbászhoz is jó választás, vagy ha az autentikus ízeket keresi, akkor készítsen hozzá csevapcsicsát. Kezdődhet a grillkaland!

aldi.hu

BNK_2019_0702_14_15_07-z.indd 15

2019.06.25. 10:48:28

ww

u w.recepttar.h

Modern konyha, új ízekkel

FŰSZERES LEKVÁROK A

házi befőzés az elmúlt évtizedekben nagyon sokat változott. Ma már, ha van elegendő gyümölcs és üveg, percek alatt megfőzhetjük saját kedvencünket. Néhány dologra azért fontos figyelni.

A befőzésre szánt gyümölcsök legyenek frissek és hibátlanok. Alaposan tisztítsuk meg, vágjunk ki minden apró romlott részt, csak így használjuk fel. Készíthetünk egyízű lekvárt, de bátran keverhetjük, fűszerezhetjük is a gyümölcsöket. Fontos, hogy pontosan kövessük a receptben előírt menynyiségeket, csak így lesz a lekvár vagy a dzsem megfelelő állagú. Cseppentsünk kiskanálnyi lekvárt hideg tányérra. Várjunk néhány másodpercig, és ha már megdermedt, akkor készen van.

Ha elfolyik, tovább kell még főzni. A bátrabbak a főzés végén kevés alkoholt is keverhetnek a masszába. De adhatnak hozzá diót, citromfüvet, illatos fűszereket is.

Persze nagymama jól bevált receptjét is kipróbálhatjuk, és hasonlítsuk össze az eredményt!

Izgalmas ízekkel!

A fűszeres lekvárok kissé átértelmezik a régi értelemben vett lekvár fogalmát. Hiszen nemcsak vajas kenyérre vagy sütibe valók, hanem sült húsok, halak, sajtok mellé is kínálhatók. Érdemes kipróbálni!

Szilvás

lilahagyma-lekvár Hozzávalók kb. 12 adaghoz  1 kg lila hagyma  25 dkg szilva  10 dkg vaj  4 ek. olívaolaj  2 dl száraz vörösbor  3 ek. cukor  1 kk. őrölt fahéj  2-3 szem csillagánizs  1 dl balzsamecet

1

A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, kisebb darabkákra aprítjuk.

Nagyobb edényben öszszemelegítjük a vajat és az olívaolajat. Hozzáöntjük a hagymát és nagy lángon,

2

kevergetve kb. 10 percig karamellizáljuk.

Ezután hozzáadjuk a szilvát, és lefedve, de gyakran megkeverve közepes lángon, kb. 20 perc alatt puhára fonynyasztjuk. Félidőben beleöntjük a bort, és sóval, borssal, a cukorral, a csillagánizzsal meg a fahéjjal ízesítjük.

A végén felöntjük a balzsamecettel, és 5 percig kevergetve összefőzzük, hogy elillanjon az ecet szaga. A csillagánizst kidobjuk, a lekvárt üvegekbe adagoljuk, rövid időre fejtetőre állítjuk, majd jó kidunsztoljuk. A lekvár nagyon jól illik reggelire fűszeres sajtokhoz.

H



3







1

4

a s A a

2

k a i g

Munka: kb. 1 óra Fogyasztható: másnaptól 1 adag: 150 kcal

16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_16_19_07-z.indd 16

2019.06.25. 11:51:16

l

K

zén a zá e-

ea-

Bazsalikomos

Gránátalmás

paradicsomlekvár

padlizsánlekvár Hozzávalók kb. 12 adaghoz  1 kg zsenge padlizsán  1 nagyobb gránátalma  1 kg cukor  1 citrom leve

1

A padlizsánokat vékonyan meghámozzuk, alaposan megmossuk, leszárítjuk, apróra vágjuk.

A gránátalmát kimagozzuk, a kicsurgó levét is felfogjuk.

Nagyobb edénybe szórjuk a cukrot, felöntjük kb. 6 dl vízzel, hozzáadjuk a gránátalma felfogott levét is, és folyamatosan kevergetve sziruppá főzzük.

3

Hozzáadjuk a padlizsánt, a gránátalmamagokat és a citromlevet. Kis lángon addig főzzük, amíg a padlizsán szép barnává válik.

Ha elkészült, hagyjuk hűlni, majd befőttesüvegekbe zárjuk. 2-3 nap után fogyasztható. Pirítóshoz, szárnyasokhoz, füstölt sonkákhoz, sajtokhoz, gombákhoz tökéletes.

4

2

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: 2 nap múlva 1 adag: 63 kcal

Hozzávalók kb. 12 adaghoz  1,5 kg érett szilva- vagy koktélparadicsom  2 közepes fej lila hagyma  15-20 friss bazsalikomlevél  25 dkg cukor  8 ek. ételecet (10%-os)  8 ek. balzsamecet  1 citrom leve

1

A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héjukat lehúzzuk, a húsukat feldaraboljuk. Nagyobb edényben, gyakran megkeverve felforraljuk.

Közben a hagymát megtisztítjuk, a bazsalikomot leöblítjük, mindkettőt apróra vágjuk.

2

3

A hagymát és a bazsalikomot a többi hozzávalóval a forrásban lévő paradicsomhoz öntjük. Kevergetve ismét felforraljuk, majd kis lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik (kb. 1,5 óra, de ennek ideje nagyban függ a paradicsom víztartalmától).

A lekvárt üvegekbe adagoljuk, rövid időre fejtetőre állítjuk, majd jól kidunsztoljuk. Reggelihez kenyérre kenve, de húsok mellé tálalva is nagyon finom.

4

Munka: kb. 2 óra Fogyasztható: másnaptól 1 adag: 123 kcal

A mi receptjeink • 17 BNK_2019_0702_16_19_07-z.indd 17

2019.06.25. 11:51:29

ww

w.recepttar.

hu

Diós-gyömbéres

szilvalekvár

Hozzávalók kb. 12 adaghoz  2 kg szilva  60 dkg cukor  1 tk. reszelt gyömbér  2 tk. őrölt fahéj  2 szem csillagánizs  15 dkg dióbél

1

A szilvát megmossuk, kimagozzuk. Nagyobb edénybe szórjuk, ráöntünk 1 liter vizet, megszórjuk a cukorral, és feltesszük főni.

Amikor a szilva elkezd főni, a habját lekanalazzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, és sűrűn kevergetve

2

40 percig főzzük. Közben a diót durvára vagdaljuk.

Az ismét keletkező habot lekanalazzuk róla. Amikor elkészült, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a diót.

A lekvárt üvegekbe adagoljuk, rövid időre fejtetőre állítjuk, majd jól kidunsztoljuk.

De figyeljünk oda, mert a dió lerövidíti a lekvár eltarthatósági idejét.

3

Munka: kb 70 perc Fogyasztható: másnaptól 1 adag: 175 kcal

Sültpaprikalekvár

1

A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. A paprikát megmossuk, sütőlemezen fél órára a sütőbe rakjuk. Amikor a héjuk kezd barnulni, kiveszszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd lehúzzuk a héját, és a húsát vékony csíkokra vágjuk. (A paprika sütését nem érdemes megspórolni, mert ez adja a lekvár különleges aromáját.)

Nagyobb edénybe szórjuk a paprikacsíkokat, hozzáadjuk a cukrot meg az ecetet

2

H

és gyakran megkeverve 4060 percig főzzük, hogy elérje a kellő sűrűséget.

A lekvárt üvegekbe adagoljuk, rövid időre fejtetőre állítjuk és kidunsztoljuk.

1-2 üveget két hétig nyugodtan tárolhatunk a hűtőben, ez idő alatt semmi baja nem történik. Sajtokra, pástétomokra, szendvicsbe, remek, sőt forró főtt tésztával is.





3













1

Munka: kb. 2 óra Fogyasztható: másnaptól 1 adag: 78 kcal

FOTÓK: SHUTTERSTOCK

Hozzávalók kb. 10 adaghoz  12 nagyobb piros húsú kaliforniai vagy pritaminpaprika  50 dkg cukor  4 ek. almaecet

18 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_16_19_07-z.indd 18

lé a a é le

2

a k

T

2019.06.25. 11:51:40

Ecetpróba: melyiket mihez?

A hagyományos ételecet mellett ma már számtalan izgalmas fűszeres vagy gyümölcsös ecettel is találkozhatunk a boltokban.

Gyömbéres

Az ecet használata elsősorban az ázsiai és nyugat-európai konyhákban terjedt el. A legelsők legalább 10 ezer éve, ez volt a rizsborból készült rizsecet. Az ecetek felhasználása meglehetősen sokoldalú a konyhában.

A háztartási ételecet nem más, mint erősen hígított ecetsav. 10, 15 és 20 százalékos savtartalommal kapható. Tartósításhoz és takarításhoz a legjobb.

A borecetek fehér- és vörösborból készülhetnek, tölgyfa hordókban érlelve egy-két év alatt érnek be igazán. Jellegzetes aromájukat természetesen a szőlő adja. Főleg savanyúságokhoz érdemes használni.

chililekvár Hozzávalók kb. 10 adaghoz  5 chilipaprika  25 dkg kápiapaprika  25 dkg paradicsom  4 gerezd fokhagyma  4-5 cm-es darab friss gyömbér  25 dkg barna cukor  1 dl almaecet  1/2 tasak zselésítő

-

z -

FOTÓK: SHUTTERSTOCK

1

A paprikákat, a paradicsomot megtisztítjuk (ízlés szerint forró vízbe mártva a héjukat el is távolíthatjuk), apróra vágjuk. A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.

Az egészet nagyobb edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, teáskanálnyi sót. Kb. 15 per-

2

cig kevergetve főzzük, majd botmixerrel kissé összetörjük (lehet kissé darabos vagy püréállagú is).

Végül a csomagoláson előírtak szerint belekeverjük a zselésítőt, még 1-2 percig forraljuk. A lekvárt üvegekbe adagoljuk, rövid időre fejtetőre állítjuk, majd kidunsztoljuk. Mivel édeskés és egyben csípős is, így sós és édes ételekhez egyaránt illik.

3

Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: másnaptól 1 adag 116 kcal

Gyümölcsecetet gyakorlatilag bármelyik gyümölcsből lehet készíteni. Az egyik legismertebb az almaecet, amely almamustból készül.

Gyümölcsös íze nagyszerűen illeszkedik nyers salátákhoz, zöldségfélékhez. A málnaecet, áfonyaecet és szederecet édeskésebb ízű, nemcsak zöldség-, de gyümölcssalátákhoz, desszertekhez is használhatjuk.

Egyre népszerűbbek a fűszerecetek. Otthon is bármelyik elkészíthető, hiszen a hagyományos vagy bor-, alma-, balzsamecetben bármilyen friss(!) fű-

További szuper receptekért keressék fel a recepttar.hu oldalt!

BNK_2019_0702_16_19_07-z.indd 19

szernövényt – kapor, rozmaring, tárkony, bazsalikom – érlelhetünk.

Húsokhoz kínált mártásokhoz, salátákhoz íztől és aromától függően használhatjuk.

Az eredeti modenai balzsamecet az egyik legnemesebb és legdrágább fajta. Egészen sűrű, olajszerű, színe szinte fekete. Az egyetlen ecetfajta, amely nem borból, hanem mustból készül. A magas cukorfokú szőlőből mustot készítenek, lassan forralják, majd fahordókba töltve 12-15 évig is érlelik. Időszakosan szűrik és tisztítják, majd különböző fából készült hordókba töltik, így a fának is átveszi az aromáját. Jól illik az eperhez, őszibarackhoz, a gyümölcssalátákba is.

Fémet tilos!

Házi fűszerecet készítéséhez csakis műanyag tetejű üveget használjunk! A fémedényeket, -fedőket az ecet kikezdi és ártalmas vegyületeket old ki.

A mi receptjeink • 19 2019.06.25. 11:51:51

07

július

MIÉRT JÓ A BATÁTA? Az édesburgonya (batáta) a szuperélelmiszerek listáján is megtalálható kimagasló tápértéke miatt. Gazdag ásványi anyagokban: kalcium, kálium, foszfor, nátrium, szelén, magnézium, vas, mangán, réz, cink és vitaminokban: B1-, B2-, B6 -, C-, és E-vitamin. Rendkívül magas béta-karotinban, ami az A-vitamin elővitaminja. Bőséges likopinban és aminosavakban. Támogatja a gyomor, a vastag- és vékonybél hasznos baktériumait. Féken tartja az ártalmas gombákat, baktériumokat.

Fehérjetartalma nagyobb a többi zöldségfélénél. Alacsony a zsírés koleszterintartalma. Cukorbetegek is fogyaszthatják.

Sajtot is lehet grillezni!

A grillezés és a szabadban fogyasztott ínyencfalatok nálunk is egyre népszerűbbek. Akik a hús mellett vagy helyett valami másra, könynyedebb új ízekre vágynak, grillezzenek sajtot! Az új Karaván Grillkorongok az újszerű, praktikus csomagolásnak köszönhetően nagyon egyszerűen és kényelmesen felhasználhatók. A könnyen nyitható tégelyből kivéve a sajtot, csak rá kell helyezni a grillrácsra, és pár perc alatt el is készül a grillezett fogás. Ráadásul a termék natúr és paradicsomoregánós ízben is az üzletek polcaira kerül. A Tihany Grill Camembert a már jól bevált fűszeres változat mellett most az édes ízeket kedvelők számára kínál új ízvariánst. A vörösáfonyalekvár kellemesen kiegészíti a tejszínes Tihany ízvilágot.

PI-VÍZ az egészségért Az első palackozott, kiskereskedelemben is kapható magyar PI-víz az Elixina.

Alapja egy kiváló minőségű ásványvíz, amely egy speciális technológia segítségével válik különlegesen egészségessé.

A PI-víz kedvező hatásait felmérések igazolják, segíteni tud a szervezetnek a méregtelenítésben, sejtregenerációban, lúgosításban és az energetizálódásban.

A természet pástétoma Napjainkban nagy szükség van a minőségi, vegyszermentes élelmiszerekre. A pástétom remek alapanyag ehhez. Ha éppen nincs sok időnk, de valami egészségeset szeretnénk enni, akkor is jó választás, vagy ha van időnk főzni, nagyon finom és színes ételeket készíthetünk belőle. A Batátapástétomból jelenleg 8-féle létezik, ezek különböző fűszerezésűek. Ízesítésükhöz több mint 60féle fűszert használnak, és 3 különböző színű édesburgonyát: narancssárga, lila, fehér. Különböző ételintoleranciával rendelkezők és vegánok is nyugodt szívvel fogyaszthatják. A termék nem tartalmaz pálmaolajat, szóját, tartósítószert, ízfokozót, színezéket.

HIRDETÉS

Helló nyár, helló vegán jégkrém A nyár beköszöntével indul a jégkrémszezon is: a jeges édességről a vegán és gluténmentes étkezést folytatóknak sem kell lemondaniuk, hiszen az ALDI rájuk is gondolt. Az áruházlánc saját márkás Grandessa Vegán csokoládé-eper és csokoládé-vanília ízű jégkréme ropogós kakaós bevonattal ideális hűsítő lehet a forró napokon.

A zsírszegény csokoládéréteggel ellátott jégkrémek kitűnőek diétázók számára is, kedvező áruk miatt pedig azoknak is érdemes elcsábulniuk rá, akik csak kipróbálnának egy tejmentes jégkrémet.

20 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_20_25_07-z.indd 20

2019.06.26. 9:42:10

Gyűjthető receptek

Saláták gyümölcsösen MUNKA KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 278 KCAL

Almás saláta mozzarellával

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 448 KCAL

Rántott hús ribizlis salátával RECEPT: DOSSO GABI , VOMBERG FRIGYES, FOTÓK: SZÖLLŐSI KISS ORSI, KOMÁROMI ZOLTÁN

BNK_2019_0702_20_25_07-z.indd 21

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 330 KCAL

Paradicsomsaláta barackkal

MUNKA KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 328 KCAL

Sonkasaláta dinnyével Folytatás a következő oldalon *

2019.06.25. 12:41:54

Paradicsomsaláta barackkal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kg koktélparadicsom (lehet benne sárga is!)  4 nagyobb szem őszibarack  2-3 szál bazsalikom  6 ek. olívaolaj  2 ek. méz  3 ek. balzsamecet  12 szelet pármai sonka  5 dkg parmezánforgács

1 2 3

A paradicsomot és a barackot megmossuk. A paradicsomokat félbe-, a barackokat cikkekre vágjuk. A bazsalikomleveleket felcsíkozzuk.

Grillserpenyőbe öntünk 2 evőkanálnyi olajat, felforrósítjuk, beletesszük a paradicsomot meg a barackot, és körös-körül megpirítjuk.

Az öntethez a maradék olajat elkeverjük a mézzel és a balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot a barackkal tálba tesszük, ráöntjük az öntetet, és megszórjuk a bazsalikommal. A sonkaszeleteket feltekerjük és a salátába ültetjük. A parmezánforgáccsal díszítve tálaljuk.

Almás saláta mozzarellával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 fej tetszőleges saláta (vagy salátakeverék)  1 csokor retek  2 szál sárgarépa  1 vékony kígyóuborka  1-1 piros és sárga húsú kaliforniai paprika  2 fej lila hagyma  10 dkg paradicsom  20 dkg alma  2 csomag (25 dkg) apró mozzarellagolyó  A joghurtos öntethez: 1 dl joghurt  1 tk. mustár  3 ek. olívaolaj  1 tk. méz  1 citrom leve

1

A salátát leveleire szedjük, megmossuk, lerázzuk, összetépkedjük (használhatunk készen kapható salátamixet). A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.

Az öntethez összekeverjük a joghurtot a mustárral és az olajjal, majd belecsurgatjuk a mézet, és sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint teszünk hozzá citromlevet.

Az öntettel összeforgatjuk a zöldségeket, 10 percig pihentetjük, majd a tépett salátára tálaljuk. A sajtot lecsepegtetjük, a saláta tetejére tesszük, és tálaljuk.

2 3

Sonkasaláta dinnyével SONKASALÁTA dinnyével 20 dkg vegyes zöldsaláta  60 dkg sárgadinnye  1 kis bagett  4 ek. olívaolaj  1 ek. balzsamecet  20 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka

1

A salátákat megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. A salátaleveleket összetépkedjük. A dinnyét kimagozzuk, meghámozzuk, a dinnyehúst cikkekre vágjuk. A bagettet szeletekre vágjuk, sütőben vagy kenyérpirítóban megpirítjuk.

A salátát tányérokra halmozzuk és összeforgatjuk az olajjal, a balzsamecettel. A dinnyét és a sonkát a saláta mellé a rakjuk. A pirítóssal kínáljuk. Díszíthetjük kevés édes paradicsommal és hagymával is.

2

Rántott hús ribizlis salátával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg pulykamellfilé  2 ek. liszt  4 ek. tej  1 tojás  10 dkg zsemlemorzsa  bő olaj a sütéshez  A salátához: 1 grépfrút  10 dkg ribizli  2 szál zöldhagyma  1 szárzeller  10 szem apró paradicsom  5 ek. olívaolaj  1 ek. vágott petrezselyem  1 fej tetszőleges saláta

1

A salátához a grépfrútot kifilézzük, azaz vastagon meghámozzuk, a hártyák közül kivágjuk a gyümölcshúst, a hártyákból kicsavarjuk a levet. A ribizlit megmossuk, leszemezzük.

A hagymát, a zellert megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.

A paradicsomot megmossuk, cikkekre daraboljuk.

Keverőtálban elkeverjük a kinyomott gyümölcslevet az olajjal, csipetnyi sóval, a petrezselyemmel és az összevágott zöldségekkel, alaposan összeforgatjuk. Hozzáadjuk a grépfrút húsát, a ribizlit, és félretesszük pihenni.

A húst megmossuk, felszeleteljük, kicsit kiveregetjük.

Sózzuk, majd a lisztbe, a tejjel felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük, szalvétára kiszedjük, lecsepegtetjük.

Tálaláskor a salátát leveleire szedjük, megmossuk, szárazra rázzuk, apróra tépkedjük és tányérra tesszük. Ráhalmozzuk a salátát, és mellé fektetjük a hússzeletet.

2

3

4 22 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_20_25_07-z.indd 22

2019.06.25. 12:44:28

Gyűjthető receptek MUNKA: KB. 10 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 10 PERC MÚLVA 1 POHÁR: 240 KCAL

Sörös élvezetek MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 640 KCAL

Vásárhelyi István sör gasztronómus receptje

Kőbánya libre

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 590 KCAL

Sörös csokitorta

Sertéssült zellerpürével sörös szósszal

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 70 PERC MÚLVA 1 ADAG: 375 KCAL

Sörös pulyka Folytatás a következő oldalon *

BNK_2019_0702_20_25_07-z.indd 23

2019.06.25. 12:47:46

Sertéssült zellerpürével sörös szósszal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 nagyobb zellergumó  15 dkg vaj  1 fej vöröshagyma  8 szelet sertéskaraj  3 ek. olívaolaj  3 keményebb körte  4,5 dl barna sör

1 2 3

A zellergumót meghámozzuk, 2-3 centis kockákra vágjuk és enyhén sós vízben 20 perc alatt puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, 10 dkg vajjal összetörjük, sózzuk, borsozzuk.

A hagymát meghámozzuk, félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük. A húst sózzuk, borsozzuk, vékonyan megkenjük olajjal.

A körtéket meghámozzuk, cikkekre vágjuk és kimagozzuk.

Serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a hagymát puhára pároljuk benne. Kivesszük a serpenyőből, belerakjuk a maradék vajat, és közepes lángon aranybarnára sütjük benne a körtéket. Visszatesszük a hagymát, és nagy lángon hozzáadjuk a sört, sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, ameddig a körték megpuhulnak és a lé legalább a felére elpárolog.

Felforrósított serpenyőben az olajos karajszeletek mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A hagymás-körtés mártással és a zellerpürével frissen tálaljuk.

Kőbánya libre HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 mandarin  1 zöldcitrom  1 cl mentaszirup  1 dl kóla  1,5 dl Red Ale sör (pl. Dreher)

1 2

A mandarint és a zöldcitromot gerezdekre szeljük, majd egy nagyobb pohárba tesszük. Koktélfával összenyomkodjuk, majd a poharat félig megtöltjük jéggel.

A jégre öntjük a mentaszirupot, majd a kólát és a sört.

Bárkanállal vagy szívószállal megkeverjük, és a koktélt elfogyasztjuk.

4

Sörös pulyka HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg pulykamellfilé  1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  20 dkg hüvelyes zöldborsó (lehet fagyasztott is)  40 dkg burgonya  1 cs. petrezselyem  4 ek. olívaolaj 3 dl világos sör

1

A pulykamellet megmossuk, leszárítjuk, 2×2 centis kockákra daraboljuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A borsót (ha nem fagyasztott), megmossuk. a burgonyát meghámozzuk, négybe vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk.

Mélyebb edényben az olajat felforrósítjuk, a vöröshagymát megfuttatjuk rajta, hozzáadjuk a pulykakockákat, és fehéredésig sütjük. Félig öntjük vízzel, sóval, borssal, a fokhagymával ízesítjük, majd lefedve, közepes lángon félpuhára pároljuk.

A félpuha húshoz hozzáadjuk a hüvelyes zöldborsót, a burgonyát, a petrezselymet, felöntjük a sörrel és annyi vízzel, hogy jó félig ellepje. Sóval, borssal utóízesítjük és lefedve készre pároljuk. Forrón tálaljuk.

2

3

Sörös csokitorta HOZZÁVALÓK 12 szelethez: 250 ml barna sör (pl. Guinness)  25 dkg vaj  7,5 dkg kakaópor  30 dkg porcukor  1 kis pohár tejföl  2 tojás  fél rúd vanília pépje  30 dkg liszt  2 tk. szódabikarbóna  A krémhez: 1 doboz (440 ml) barna sör (pl. Guinness)  2 dl tejszín  15 dkg étcsokoládé  4 tojássárgája  3 dkg barna cukor

1

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A sört nagy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vajat, és addig melegítjük, amíg a vaj elolvad.

Ekkor habverővel hozzákeverjük a kakaót és a cukrot. A tejfölt összekeverjük a tojással, a vaníliával, majd beleöntjük a sörös lébe, végül habverővel elkeverjük benne a lisztet és a szódabikarbónát is.

A masszát sütőpapírral bélelt kb. 26 cm-es kapcsos tortaformába öntjük és 50-60 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez összekeverjük a sört a tejszínnel, felmelegítjük, de ne forraljuk. Beletördeljük a csokoládét, és kevergetve felolvasztjuk. Hagyjuk kicsit kihűlni. A tojássárgákat a cukorral összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínes keverék negyedét, majd visszaöntjük a maradék tejszínes krémhez. Nagyon alacsony hőfokon vagy vízgőz felett, folyamatosan kevergetve kb. 15 perc alatt sűrűre főzzük.

Hagyjuk kihűlni, majd megkenjük vele a torta tetejét és oldalát.

2

24 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_20_25_07-z.indd 24

2019.06.25. 12:48:01

k : aló re áv ly zz mé Ho sze 4 3-

RECEPTDARÁLÓ EXTRA • SZPONZORÁCIÓ a TV Paprika „A világ késsel-villával” című műsorából

Almás-diós macesztorta 1 kg alma  őrölt fahéj  vaníliás cukor  10 dkg cukor  3 tojás  15 dkg dió  6 dkg cukor  3-4 dl édes fehérbor  semleges ízű növényi olaj ELKÉSZÍTÉS Az almákat lereszeljük és összekeverjük a 10 dkg cukorral, a fahéjjal, és állni hagyjuk. Használat előtt enyhén kinyomkodjuk a levét. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét felverjük. Ebbe keverjük a darált diót, majd a 6 dkg cukorral kikevert tojássárgáját, úgy, hogy a lehető legkevésbé törjük össze a fehérjét. A tepsit kiolajozzuk, majd egy réteg macesszel kezdünk, amit megkenünk olajjal és picit meglocsolunk fehérborral. Erre jön a dióhab, majd az almatöltelék, egy kis bor, majd újra maceszlap, olaj, bor, töltelék. Ezt addig folytatjuk, amíg elfogy a töltelék. A sütit tetszés szerint olajjal és borral meglocsolt maceszlappal, vagy dióhabbal zárjuk le. 180 fokos sütőben készre sütjük.

(Közepes ia, árkategór ló a riaközepes k ) tartalom

„A világ késsel-villával” minden hétköznap 19:30-kor látható a TV Paprika műsorán.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 60 perc

A mi receptjeink • 25 BNK_2019_0702_20_25_07-z.indd 25

2019.06.25. 11:04:32

BLIKK NŐK KONYHA • DIÉTA

! a g r á s a k a s C

Nyári dinnyekúra A nagy melegben nem szívesen fogyasztunk tartalmas ételeket. Használjuk ezeket a napokat egy dinnyefogyókúrához.

1. NAP EBÉD Sonkás dinnye

Vékony csíkokra vágunk 5 dkg levegőn szárított sonkát (serrano vagy pármai). Fél sárgadinnye húsát gerezdekre vágjuk és a sonkával betekerjük. Megtisztítunk 6-8 salátalevelet, ízlésesen a salátaágyra rakosgatjuk a dinnyéket.

Simára keverünk 2 tk. olajat 2 ek. citromlével, és a dinynyére locsoljuk. Frissen őrölt borsot darálunk rá. Hidegen fogyasztjuk. 10 dkg ribizlit ehetünk még hozzá.

335 kcal

ILLATOS

Az érett sárgadinnye aromája jellegzetesen fűszeres. Illata friss és intenzív. A színe nem árul el sokat, ez inkább a fajtájára utal.

Akkor a legtökéletesebb, ha a szára körül kis repedéseket lát. Az ezzel szemközti oldalt benyomva, kissé lágy, de nem szakad be! Tárolja hűvös helyen, fogyasztás előtt 1 órával tegye be a hűtőbe.

Ilyenkor lesz a legfinomabb.

1. NAP VACSORA Hideg dinnyeleves

Fél dinnye húsát kimagozzuk, kis kockákra vágjuk. Mixerbe tesszük, 2 tk. mézet adunk hozzá és péppé zúzzuk. Csipetnyi fahéjjal ízesítjük. Jól zárható edényben 1 órára behűtjük.

Megmosunk 5 dkg fekete ribizlit, alaposan lecsepegtetjük és tálalás előtt a levesbe keverjük. Megszórjuk 2,5 dkg pattogatott kukoricával. (Helyette tálalhatjuk 3 dkg – főzés előtti súly – rizzsel is, amit kihűtve keverjünk a levesbe.) A levest mentalevelekkel díszítjük, ami nemcsak szépen mutat, de nagyon jól illik a leveshez.

335 kcal

2. NAP EBÉD Garnélarák-koktél

Kisebb kockákra vágjuk fél sárgadinnye húsát (a maradékot félretesszük vacsorára).

Felforrósítunk 2 tk. olajat, megpirítunk rajta 10 dkg tisztított garnélafarkat (fagyasztott, tisztított). Meglocsoljuk 1 tk. citromlével, és hozzákeverünk 1 ek. felaprított friss kaprot.

Megtisztítunk 6-8 salátalevelet, és tányérra szórjuk.

Ráhalmozzuk a rákot, a dinnyehúst. Kis falatokra vágunk 4 dkg rozskenyeret, és a salátával fogyasztjuk. A salátát a kenyérre is halmozhatjuk, és így tálaljuk.

285 kcal

2. NAP VACSORA Dinnye mozzarellával

Lecsepegtetünk 12,5 dkg mini mozzarella sajtgolyót. Az ebédről megmaradt fél dinnye húsát kockákra vágjuk vagy golyókat vájunk ki belőle, ha van hozzá eszközünk. Megmosunk, leszemezünk 10 dkg ribizlit. Kisebb darabokra vágunk 2 vékony szelet serrano sonkát, a ribizlivel tálba tesszük, rászórjuk a sajtot, majd a dinnyehúst.

Simára keverünk 2 tk. olajat 1 tk. balzsamecettel vagy citromlével, sózzuk, borsozzuk és a salátára locsoljuk. 4 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérrel fogyasztjuk.

330 kcal

26 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_26_27_07-z.indd 26

2019.06.26. 11:13:07

A zamatos, lédús sárgadinnye tökéletes alapanyag, ha szeretne megszabadulni néhány kilótól. Hideg, kalóriaszegény ételek készülhetnek belőle, és sok értékes tápanyaggal látja el a szervezetét.

Egy közepes méretű gyümölcs (50-60 dkg) elfogyasztásával fedezi a napi A-, B6-vitamin-, biotin- és vasszükségletét, de C-vitaminból is bőséges mennyiséget tartalmaz. Ellátja a szervezetet káliummal, magnéziummal.

3. NAP EBÉD Szárnyashús-saláta

Csíkokra vágunk 10 dkg füstölt lazacot. Fél sárgadinnyét megtisztítunk (másik felét félreteszszük a vacsorához), húsát kockákra vágjuk. Kicsavarjuk fél narancs levét, összekeverjük 1 tk. olajjal, és sóval, borssal ízesítjük. Felaprítunk 2 szál bazsalikomot, az öntetbe keverjük. A lazacot, a dinnyét összeforgatjuk 1 maroknyi salátalevéllel, rálocsoljuk az öntetet, és tálaljuk. Hozzá 4 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret kockákra vágunk, zsiradék nélkül megpirítjuk és a salátára szórjuk. Így fogyasztjuk.

300 kcal

ÍGY MŰKÖDIK: Az első nap tartson tisztítókúrát. Ezen a napon igyon meg 1 liter frissen préselt gyümölcsvagy zöldséglevet (cukor nélkül!) Emellett még 1,5 liter szénsavmentes ásványvizet is fogyaszthat. A következő három napon egyen a megadott receptek szerint. Ha betartja a szabályokat, a 4. nap végére már 3 kilóval lehet könnyebb.

Minden napra REGGELIRE fogyasszon müzlit, ehhez keverjen össze 3 ek. zabpelyhet 2 dl szójatejjel, és hozzá fél sárgadinnyét.

DÉLELŐTT egyen meg 1 natúr joghurtot, fél sárgadinnyével.

DÉLUTÁN még egy fél sárgadinnye következhet.

3. NAP VACSORA Áfonyás dinnyesaláta

Vékony szeletekre vágunk 5 dkg uborkát (nem kell meghámozni). Az ebédről megmaradt fél dinnye húsát kis kockákra vágjuk. Simára keverünk 2 ek. narancslevet 1 tk. mézzel, 1 ek. forró vízzel, és beleforgatjuk a dinnyehúst. Megmosunk 25 dkg áfonyát, lecsepegtetjük, és a dinnyéhez keverjük.

Hozzáadunk 1 marék rukolát és az uborkát is. Megszórjuk 1 csipet őrölt fahéjjal. A gyümölcssalátát kehelybe halmozzuk, és rászórunk 2 ek. összetört pirított mogyorót. Jól behűtve tálaljuk.

345 kcal

TISZTÍTÁS Minden sárgadinnyét mosson meg hideg vízben, mielőtt felvágná. Törölje szárazra, majd felezze el, és kaparja ki a magjait. Darabolja fel a gyümölcsöt cikkekre, így könnyedén ki tudja vágni a húsát a héjából. Ezután már könnyedén dolgozhat vele tovább a recept szerint. A félbevágott maradékot frissen tartó fóliába csomagolva a hűtőben tárolja.

4. NAP EBÉD Dinnyesaláta rákkal

Feldarabolunk fél sárgadinnyét, meglocsoljuk 1 ek. olajjal, fél lime levével, sózzuk, borsozzuk.

Fél avokádót hasonló kockákra vágunk, a dinnyéhez forgatjuk.

Belekeverünk 1 ek. felaprított petrezselymet. Megpirítunk 5 szem garnélát fél ek. olajon 1 kis gerezd fokhagymával.

A garnélákat a salátával fogyasztjuk.

325 kcal

4. NAP VACSORA Boros halfilé

Leöblítünk, leszárítunk 10 dkg tengeri halfilét, megsózzuk és 10 percig pihentetjük. Fél sárgadinnye húsát kisebb darabokra vágjuk. A halszeleteket 1 tk. olajon megsütjük. Konyhai papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük. A dinnyét 1 tk. vajon átforgatjuk, felöntjük fél dl fehérborral. A halhoz kínáljuk.

1 reszelt répát ehetünk hozzá.

355 kcal

A mi receptjeink • 27 BNK_2019_0702_26_27_07-z.indd 27

2019.06.25. 12:50:18

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

Tekerve, csomagolva Az apró meggyből hatalmas csigát tekertünk, igaz, előbb tésztába csomagoltuk a szemeket.

Igazán látványos!

Meggyes csigatekercs HOZZÁVALÓK 6 szelethez: 25 dkg liszt  fél cs. sütőpor  1 cs. vaníliás cukor  10 dkg vaj  10 dkg natúr joghurt  35 dkg meggy (befőtt is jó)  5 dkg cukor  porcukor, őrölt fahéj a szóráshoz

1

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval. Összemorzsoljuk a vajjal, majd beledolgozzuk a joghurtot. (Nem kell bele cukor és tojás sem!) A meggyet megtisztítjuk, megmossuk, kimagozzuk.

1

28 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_28_29_07-z.indd 28

2

A tésztát 3-4 mm vékonyra kinyújtju és 8 cm széles csíkokra vágjuk. A csíkok közepébe tesszük a meggyet, megszórjuk cukorral, és becsomagoljuk a tésztába a meggyszemeket. A tésztát jól nyomkodjuk össze, ne látszódjon ki a meggy.

2

Tipp

3

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, csiga alakban rárakjuk a tésztadarabokat, az illesztéseket szépen összedolgozzuk, és a sütőben kb. 25 percig sütjük.

Tálaláskor gazdagon megszórjuk fahéjas porcukorral.

3

Tartsuk be a méreteket, hogy a meggyszemeket elfedje a tészta, és ne nyíljon ki sütés közben.

Könnyebben összeragad a tészta, ha kicsit nedves kézzel dolgozunk, vagy a tésztaszéleket megkenjük vizes ecsettel.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 360 KCAL

4

FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

2019.06.25. 12:51:49

a

d K e r ebsb s z á m o t

! t n e l e j Meg

isse ál! a l e g f rs á g á r u s o k n az új

OTTHON VAGYUNK A LAKBERENDEZÉSBEN!

DEKORTIPPEK

Napsütésben, vízparton

4. oldal

TANÁCSADÓ Grillparti

30. oldal

ÁTVÁLTOZÓ Retró kockából nyaraló

22. oldal

BNK_2019_0702_28_29_07-z.indd 29

2019.06.25. 11:54:50

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

HÁZI MEGGYESEK Bele, mellé, rá is került meggy.

Ezek a sütemények nagy kedvencek a konyhában. Ön melyiket kóstolta már?

Meggyes túrótorta HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A linzertésztához: 15 dkg liszt  15 dkg vaj  5 dkg cukor  1 tojássárgája  A túrós tésztához: 4 tojás  4 dkg vaj  12 dkg cukor  25 dkg tehéntúró  8 dkg dara  A töltelékhez: 70 dkg meggy  6 dkg cukor

1

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 345 KCAL

Zselés szelet HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A tésztához: 10 dkg vaj  12 dkg cukor  2 tojás  1 citrom reszelt héja  1 dl friss citromlé  15 dkg liszt  1 csomag sütőpor  1 csomag vaníliás cukor  A tetejére: 50 dkg meggy  1 dl rum  3 dl tej  1 csomag vaníliás krémpor  10 dkg cukor  1 dl tejszín  4 dl meggylé  2 csomag tortazselé

1

Sütőpapírral kibélelünk egy 10×30 cm-es formát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

A tésztához a vajat habosra keverjük a cukorral, és beledolgozzuk a tojásokat is. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citromlevet. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, a vaníliás cukorral, csipet sóval, és a tojásos keverékkel alaposan összedolgozzuk. A tésztát a formába simítjuk, és a sütőben 35-40

30 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_30_31_07-z.indd 30

percig sütjük. A sütőből kivéve kicsúsztatjuk, majd a papírt eltávolítjuk.

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, összekeverjük a rummal, és pihentetjük.

A krémhez kevés tejjel elkeverjük a krémport, a maradék tejet felmelegítjük a maradék cukorral, beleöntjük a kikevert krémport, és sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve hűlésig keverjük.

2

A linzertésztához összemorzsoljuk a lisztet a vajjal, majd beledolgozzuk a cukrot, egy csipet sót és a tojássárgáját. Tésztacipóvá gyúrjuk és letakarva 1-2 órán át pihentetjük. Közben a meggyet megmossuk, kimagozzuk, megcukrozzuk.

Kivajazunk egy 24-26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A linzertésztát kanállal a forma aljára kenjüknyomkodjuk, villával meg-

2

Morzsás süti konyak

A tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk.

A meggyet kinyomkodjuk, a levét a meggyléhez öntjük (4 dl-re van szükségünk).

A tésztát megkenjük krémmel, rátesszük a meggyet.

Körben alufóliával peremet készítünk neki. A meggylével felmelegítjük a tortazselét, és a tésztára öntjük. A hűtőben fél órát pihentetjük, majd szeleteljük.

3

RECEPTEKFOTÓK: VOMBERG FRIGYESKOMÁROMI ZOLTÁN

2019.06.25. 13:00:58

Csokis kocka HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: 30 dkg meggy  20 dkg cukor  1 rúd vanília  15 dkg csokoládé  15 dkg vaj  2 tojás  15 dkg liszt  1 mk. sütőpor  10 dkg gorombára darált mogyoró vagy dió

1

szurkáljuk, és a sütőben kb. 10 percig elősütjük. A sütőből kivéve pihentetjük.

A túrós tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a vajjal, a cukorral.

Hozzáadjuk a túrót, a darát, és az egészet jól összedolgozzuk. Végül fellazítjuk a fehérjéből vert kemény habbal.

A meggyet lecsepegtetjük, kicsit kinyomkodjuk, a félig megsült linzerlapra szórjuk, a túrós tésztával befedjük

3

és elsimítjuk. A sütemény akkor lesz igazán finom, ha bőségesen megszórjuk meggyel, olyannyira, hogy az alaptészta ki se látszódjon alóla. A 180 °C-os sütőben további 40 percig sütjük. A sütőből kivéve pár percig pihentetjük, majd felszeleteljük.

Tejszínhabbal is kínálhatjuk.

4

konyakos meggyel

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 552 KCAL

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, összekeverjük 5 dkg cukorral, majd félreteszszük, hogy levet engedjen.

A vaníliarudat kettéhasítjuk, pépjét kikaparjuk. A csokoládét felolvasztjuk. Kibélelünk sütőpapírral egy 20×30 cm nagyságú tepsit. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A tésztához habosra keverjük a vajat a maradék 15 dkg cukorral, hozzáadjuk a tojást, a kikapart vaníliát és egy csipet sót. A lisztet

2

3

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 325 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: 30 dkg liszt  1 tk. sütőpor  1 tk. szódabikarbóna  15 dkg vaj  3 tojás  20 dkg cukor  2 dl tejföl  10 dkg reszelt csokoládé  A tetejére: 5 dkg vaj  2 dkg liszt  10 dkg cukor  6 dkg darált dió  10 dkg reszelt csokoládé  A konyakos meggyöntethez: 40 dkg magozott meggy  15 dkg barna cukor  1 dl konyak

1

Sütőpapírral kibélelünk, vagy kikenünk, kilisztezünk egy 20×30-as tepsit.

A sütőt 180 °C-ra előmelegít-

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 235 KCAL

jük. A tésztához összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és egy csipet sót. Egy másik tálban kézi mixerrel habosra keverjük a vajat a tojásokkal és a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt is. Végül belekeverjük a lisztes keveréket és a reszelt csokoládét. A tepsiben elsimítjuk.

A tetejére elmorzsoljuk a vajat a liszttel (vigyázzunk, hogy a vaj a kezünk melegétől ne olvadjon meg!), majd hozzáadjuk a cukrot, a diót, és fakanállal gyorsan elkeverjük. A végén beledol-

2

RECEPTFOTÓ: VOMBERG FRIGYESKOMÁROMI ZOLTÁN

BNK_2019_0702_30_31_07-z.indd 31

elkeverjük a sütőporral és a darált mogyoró felével.

A tojásos masszához keverjük az olvasztott csokoládét, majd a lisztkeveréket. A tepsibe simítjuk, a tetején egyenletesen elrendezzük a kinyomkodott meggyet, és megszórjuk a maradék mogyoróval.

A sütőben kb. 35 percig sütjük. A sütőből kivéve tálcára csúsztatjuk, majd pihentetjük. Lehúzzuk róla a papírt, és kockákra vágva kínáljuk.

gozzuk a reszelt csokoládét.

Nem baj, hogy morzsás!

Rászórjuk a tepsiben levő tésztára, és a sütőben 30-35 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, pihentetjük.

Az öntethez a meggyet megtisztítjuk, kimagozzuk, lecsepegtetjük. Kisebb edényben a cukrot enyhén karamellizáljuk, majd ráöntjük a konyakot, és meggyújtjuk. Ha a láng elaludt, beletesszük a meggyet, és kevés víz hozzáadásával egy-két perc alatt összeforraljuk.

A szeletelt süteménnyel kínáljuk.

3

A mi receptjeink • 31 2019.06.25. 13:01:28

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Keverje a baracko(s)t!

Lehet sárga, őszi, kopasz – most van a szezonjuk.

Ezeket a süteményeket bármelyik barackkal kipróbálhatja!

1

Kiolajozunk egy 20×30 cmes tepsit. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A barackot megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. Ízlés szerint a héját le is húzhatjuk.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a tésztamasszába, és a tepsiben elsimítjuk.

A töltelékhez a túrót a cukorral, a tojással, a vaníliás cukorral, a búzadarával és a citromhéjjal kikeverjük, és kanállal egyenletesen a tésztára adagoljuk.

A barackot magházával lefelé ráborítjuk a tésztára, majd a sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk, szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

2

3 Barackos-túrós álom

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 520 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 20 szelethez: A tésztához: 4 tojás  15 dkg cukor  1 dl tej  1 dl olaj  25 dkg liszt  1 tasak sütőpor  A töltelékhez:  30 dkg őszibarack (tisztított súly)  35 dkg tehéntúró  15 dkg cukor  1 tojás  1 tasak vaníliás cukor  5 dkg búzadara  1 citrom reszelt héja  porcukor a tálaláshoz

Barackos muffin HOZZÁVALÓK 12 darabhoz: 2 tojás  70 ml olaj + a formákhoz  2 dl joghurt  10 dkg cukor  1 tasak vaníliás cukor  1 citrom reszelt héja és leve  25 dkg liszt + a formákhoz  2 tk. sütőpor  12 szem kisebb sárgabarack  10 dkg mascarpone  10 dkg túró  2 ek. étkezési keményítő  2 ek. sárgabaracklekvár  porcukor a szóráshoz

1

A muffinformákat kikenjük olajjal és belisztezzük (vagy papírt teszünk bele). A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

A tésztához 1 tojást simára

32 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_32_33_07-z.indd 32

keverünk az olajjal, a joghurttal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal és -lével meg csipetnyi sóval.

Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, elkeverjük, majd a tésztát egyenlően elosztjuk a muffinformákban.

A barackokat megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk.

A mascarponét a túróval, a maradék tojással, a keményítővel és a lekvárral összekeverjük. A muffinformába öntött tésztába teszünk fél-fél barackot, feltöltjük a mascarponés keverékkel, rátesszük a barack másik felét

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 270 KCAL

2

és még egy kanál mascarponés keveréket a tetejére, hogy megtöltse a formát. A sütőben

25-30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

RECEPTEK: DOSSO GABI. FOTÓK: SZÖLLŐSIKISS ORSI

2019.06.25. 13:03:47

Nektarinos rózsatorta HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: 3 tojás  12 dkg cukor  8 dkg liszt  2,5 dkg étkezési keményítő  1 tk. sütőpor  5 dkg őrölt mandula  4 dl tej  1 cs. vanília pudingpor  3 szem nektarin  1 tasak színtelen tortazselé

1

3

2

4

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kikenünk olajjal egy 22 cm-es piteformát. A tojások fehérjét egy csipet sóval és 3 evőkanál vízzel keményre verjük. A tojássárgáját 10 dkg cukorral, a liszttel, a keményítővel és a sütőporral elkeverjük és óvatosan a fehérjéhez adjuk. Beleforgatjuk a mandulát. A tésztát a formába kanalazzuk és a sütőben 20 percig sütjük. Ha kész, hagyjuk hűlni, majd kivesszük a formából.

Felforralunk 3,5 dl tejet a maradék cukorral.

A maradék tejet simára keverjük a pudingporral, majd hozzáadjuk a felforrt tejhez, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 290 KCAL

Közben a nektarint alaposan megmossuk, kettévágjuk, a magot eltávolítjuk, a gyümölcsöt nagyon vékony szeletekre vágjuk. A tészta tetejét vékonyan levágjuk, hogy szép egyenes legyen (a levágott részt más célra felhasználhatjuk). Az alsó részre rákenjük a pudingot, majd elrendezzük rajta a nektarincikkeket úgy, mint egy virágot, fedjék egymást a szeletek.

A süteményt 1 órára a hűtőbe rakjuk.

Amikor a tészta jól lehűlt, a zselét felfőzzük annyi vízzel, amennyit a felhasználási javaslat előír, majd a süteményre öntjük. Egészben tegyük az asztalra, úgy a legmutatósabb, utána szeleteljük.

Barackos-mákos sakktábla HOZZÁVALÓK 8 adaghoz: 30 dkg liszt + a nyújtáshoz  1 kk. szárított élesztő  3 ek. cukor  3 dl langyos tej  2 ek. vaj  A barackkrémhez: 30 dkg sárgabarack  5 ek. cukor  1 cs. vaníliás pudingpor  3 dl tej  A máktöltelékhez: 2 tojásfehérje  15 dkg darált mák  10 dkg porcukor

1

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, csipet sót, a cukrot és annyi tejet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, hólyagosra dagasztjuk és konyharuhával letakarva meleg helyen legalább a duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, a barackot megmossuk, kimagozzuk, kis kockákra vágjuk és a cukorral nagyon kevés vízben megpároljuk. A tejjel

2

elkevert pudingporral besűrítjük és hűlni hagyjuk.

A máktöltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a mákot, a porcukrot, és jól összekeverjük.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett gyúródeszkán akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjuk bélelni vele egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsit. A tésztára kiskanállal a sárgabarackos

3

4

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS, TAMÁSI GÁBOR, TÓTH ANDRÁS

BNK_2019_0702_32_33_07-z.indd 33

és a mákos töltelékből egyesével kicsi kockákat készítünk úgy, hogy egymás mellé mindig más-más töltelék kerüljön.

Amikor elkészült a sakktábla, a sütőben kb. 30 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni, tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 365 KCAL

A mi receptjeink • 33 2019.06.25. 13:04:31

BLIKK NŐK KONYHA • VILÁGHÁLÓ

LÁNGOS

Lusta lángos

A nyári szabadsághoz hozzátartozik a lángos.

Ma már annyiféle változata létezik, hogy bátran süthetünk többször is. Még mindig a hagyományos változat a nyerő, de kóstoljuk meg töltve, édesen is.

HOZZÁVALÓK kb. 20 darabhoz: 3 dkg élesztő  fél liter tej  1 kg liszt  2 dl tejföl  1 evőkanál só  tejföl, sajt a tálaláshoz

1

Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, és a liszttel, a tejföllel és a sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle.

Letakarjuk és kb. fél órát langyos helyen kelesztjük.

Ezután a tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és tetszés szerint formára kiszaggatjuk. Forró olajban, frissen annyit sütünk ki belőle, amennyi éppen elfogy.

A maradék tésztát kiolajozott zacskóba tesszük.

1 héten keresztül akkor sütünk belőle, amikor akarunk. Hűtőben (nem a fagyasztóban) tároljuk.

Sajttal, fokhagymával, tejföllel megszórva nagyon finom.

2

3

Édes lángos

1

A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-ben elkeverjük az élesztőt és 1 kk. porcukrot.

A lisztet munkalapra szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a szélekről egy kevés lisztet keverünk hozzá, majd letakarjuk és hagyjuk a felfutni, azaz kovászt készítünk (15 perc).

A maradék langyos tejben elkeverjük a maradék porcukrot, 1 csipet sót és a tojássárgákat, majd a liszthez adjuk, ráöntjük a megkelt élesztőre. A margarint megolvasztjuk, és nem

2

HOZZÁVALÓK 20 darabhoz: 2,5 dl tej  3 dkg élesztő  5 dkg porcukor  50 dkg finomliszt  2 tojássárgája  5 dkg lágy margarin  1 ek. rum  bő olaj a sütéshez  A tálaláshoz: tejföl, lekvár forrón, lassan, akár két-három részletben azt is a liszthez öntjük. Összekeverjük.

Végül hozzáadjuk a rumot, alaposan kidagasztjuk.

A tészta akkor jó, ha hólyagos és elválik az edény falától.

Konyharuhával letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (30 perc).

Lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát, lisztes tenyérrel kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk. Egy kb. 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy lisztbe mártott pohárral kiszúrjuk. A korongokat lisztezett tálcára rakosgatjuk,

3

4

letakarva még 20 percig pihentetjük.

Bő olajat forrósítunk.

A tésztakorongok közepét hüvelykujjal kissé benyomjuk, és azzal a felével, ami a tálcán felül volt, az olajba merítjük.

Lefedjük és kb. 1 percig sütjük. Ezután megfordítjuk, és fedő nélkül aranybarnára sütjük. Papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük, majd megszórjuk vaníliás porcukorral, és frissen-forrón tálaljuk.

Tejföllel és lekvárral kínáljuk.

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 265 KCAL

Tipp Gluténmentes lisztkeveréket is használhatunk, azzal is tökéletes, és így még gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

5

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 179 KCAL

34 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_34_35_07-z.indd 34

2019.06.25. 13:05:31

Paprikás lángos paradicsomraguval HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: A tésztához: 1,5 dkg élesztő  1/2 dl tej  1 tk. cukor  50 dkg kenyérliszt  bő olaj a sütéshez  A töltelékhez:  30 dkg paprika  1 fej vöröshagyma  20 dkg húsos szalonna  1 ek. vágott petrezselyem  A paradicsomraguhoz: 30 dkg paradicsom  1 dl olívaolaj  erőspaprika-krém, ízlés szerint  1 dl paradicsom-ivólé

1

Padlizsános töltött lángos HOZZÁVALÓK 6 személyre: 2-3 közepes burgonya  2 dl tej  1 kk. cukor  3 dkg élesztő  40 dkg liszt  1 tojássárgája  1 padlizsán  1 vöröshagyma  1 gerezd fokhagyma  2 paradicsom  2 zöldpaprika  3 ek. olaj  15 dkg darált pulykahús  bő olaj a kisütéshez

1

A burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, meghámozzuk, majd burgonyatörővel áttörjük, hagyjuk kihűlni.

A tejet meglangyosítjuk, fél decibe szórjuk a cukrot és az élesztőt, hagyjuk, hogy pár perc alatt felfusson.

A lisztet, egy csipet sót, az áttört burgonyát, a tojássárgáját, a maradék tejet, valamint a felfutott élesztőt összegyúrjuk, közepesen kemény tésztává dagasztjuk. Meleg helyen fél órát kelesztjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A padlizsánt megmossuk, 1 cm-es kockákra vágjuk.

Sózzuk, majd félretesszük, hogy levet eresszen. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A paprikát, a paradicsomot megmossuk, kis kockákra vágjuk.

2

3

4

Az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a darált húst, jól lepirítjuk. Hozzákeverjük a felkockázott paprikát és a paradicsomot, majd a kinyomkodott padlizsánt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lefedve puhára pároljuk, majd hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát kinyújtjuk, és tenyérnyi köröket szaggatunk belőle. A körök közepére kanalazzuk a tölteléket, majd félbehajtjuk, széleit lenyomkodjuk. Felforrósított bő olajban aranybarnára sütjük. Papírtörülközőre szedjük ki, hogy lecsöpögjön a felesleges zsiradék.

5

2

3

Rátesszük a hagymát, a paprikát, addig pirítjuk, amíg a paprika félig megpuhul.

Megszórjuk a petrezselyemmel, elkeverjük és félretesszük hűlni.

A paradicsomraguhoz lehéjazzuk, kimagozzuk a paradicsomot, kockákra összevágjuk. Az olívaolajon kicsit megfuttatjuk a paprikakrémet, ráöntjük a paradicsomlevet, összeforraljuk.

Rátesszük a paradicsomot, sózzuk, és 10 perc alatt kíméletesen beforraljuk.

Pihentetés után vékonyra kihúzzuk a tésztát, tölteléket teszünk bele és összehajtjuk. A széleit összenyomkodjuk. Forró olajban mindkét oldalukat megsütjük, lecsepegtetjük. A lángost a paradicsommártással tálaljuk.

4

5

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 520 KCAL

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

RECEPT: PÉTER ANDRÁS, VOMBERG FRIGYES , FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN, TÓTH ANDRÁS

BNK_2019_0702_34_35_07-z.indd 35

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, beleszórjuk a cukrot, felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és 2-3 dl langyos vízzel meg egy teáskanál sóval alaposan kidolgozzuk. Akkor jó, ha a tészta összeáll, elválik az edény falától és szép fényes. Vékonyan megszórjuk liszttel, letakarjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A tésztát átgyúrjuk, lisztezett deszkára borítjuk, nyolc részre osztjuk. A kis részeket cipóra formázzuk, és letakarva még 20 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A paprikát megmossuk, vékony csíkokra aprítjuk.

A hagymát meghámozzuk, fél karikákra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, serpenyőben kiolvasztjuk.

A mi receptjeink • 35 2019.06.25. 13:05:40

BLIKK NŐK KONYHA • VENDÉGVÁRÓ

Szeletben kínálja A házi sütinek nincs párja.

A nyári gyümölcsözön idején érdemes sütni szilvásat, meggyeset, málnásat, áfonyásat is.

Áfonyásfehércsokis kocka

1

A tésztához a lisztet a cukorral összeöntjük egy keverőtálba. Hozzáadjuk a tojássárgákat, egy csipet sót, majd a szobahőmérsékletű vajat elmorzsoljuk benne, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Cipót formázunk belőle és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni kb. fél órára vagy akár egy napra.

A krémhez a vajat a cukorral kézimixerrel krémesre kikeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a mascarponéval, a citromlével és a túróval egy kézimixer segítségével kikeverjük. Hozzáadjuk a vajas masz-

2

36 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_36_37_07-z.indd 36

HOZZÁVALÓK kb. 24 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt  10 dkg cukor  2 tojássárgája  15 dkg vaj  A krémhez: 2,5 dkg vaj  15 dkg cukor  4 tojás  25 dkg mascarpone  fél citrom leve  50 dkg túró  1 dl tej  1 csomag vaníliás pudingpor  10 dkg áfonya  1 ek. zsemlemorzsa  A tetejére: 20 dkg fehér csokokoládé  2,5 dkg kókuszzsír

szát majd a tejet és a pudingport is felváltva.

Az áfonyát botmixerrel pürésítjük, majd ezt is hozzáadjuk a masszához.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan, több részletben ezt is hozzákeverjük a krémhez.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és egy kb. 20×30 cm-es kivajazott tepsibe óvatosan beletesszük. Nem baj, ha itt ott megszakad, elegyengetjük. A felesleges tésztát levágjuk. Villával megszurkáljuk és a sütőben elősütjük kb. 5 percig.

Kivesszük a sütőből, meg-

3 4 5

szórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával, ráöntjük a maszszát, és egyenletesen eloszlatjuk. Kicsit ütögessük az asztalhoz a tepsit, hogy a felesleges levegő távozni tudjon. A sütőben kb. 30 percig sütjük, utána elzárjuk a sütőt, kinyitjuk az ajtaját, és így hagyjuk kihűlni.

A tetejére a fehér csokit vízgőz felett a kókuszzsírral megolvasztjuk, egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején, majd hűtőben kidermesztjük.

6

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 295 KCAL

Meggyes pite HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: A tésztához: 45 dkg liszt  fél csomag sütőpor  12 dkg cukor  1 cs. vaníliás cukor  25 dkg vaj  2 tojás  1 ek. tejföl  1 citrom  A töltelékhez: 8 dl meggylé  5 ek. cukor  1 tk. őrölt fahéj  2 csomag vaníliás pudingpor  80 dkg magozott meggy

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 75 PERC MÚLVA 1 SZELET. 380 KCAL

Szilvás túrós falat HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: 25 dkg liszt + a tepsihez  25 dkg tehéntúró  15 dkg vaj + a tepsihez  20 dkg porcukor  4 tojás  1 tasak vaníliás cukor  1,5 dl tejföl  1 citrom reszelt héja  A tetejére: 50 dkg szilva  3 ek. cukor  1 mk. őrölt fahéj MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 265 KCAL RECEPTEK ÉS FOTÓK: NAGY ANIKÓ, PALOTÁS TÍMEA

2019.06.26. 11:16:58

1

A töltelékhez a meggylében elkeverjük a cukrot, a fahéjat, a pudingport, és sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd beleforgatjuk a kimagozott meggyet.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tepsit (kb. 25×25 cm-es) kibéleljük sütőpapírral.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, 2 részre osztjuk. Az egyik tésztát lisztezett deszkán tepsi

2

méretű lappá kinyújtjuk, a tepsibe rakjuk, rákenjük a pudingos krémet.

A másik lapot is kinyújtjuk, ráfektetjük a töltelékre, és 30-40 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

3

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 325 KCAL

Málnás-csokoládés szelet HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A piskótához: 3 tojás  6 dkg cukor  6 dkg liszt  A csokoládés krémhez: 20 dkg keserűcsokoládé  8 dkg porcukor  10 dkg málna  2 dl tejszín  A málnakrémhez: 15 dkg málna  6 dkg porcukor  1 tasak zselatinfix  2 dl tejszín  tejszínhab, málnaszemek a díszítéshez

1

Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30×20 cm nagyságú tepsit. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját nagyon habosra keverjük a cukorral, lazán beleforgatjuk a fehérjét, beleszitáljuk a lisztet, közben óvatosan kevergetjük. A tepsire

simítjuk, és a sütőben 10-12 percig sütjük. Kivesszük, a papír segítségével munkalapra borítjuk, és lehúzzuk róla a papírt. A piskótát két egyenlő részre vágjuk.

A csokoládés krémhez gőzfürdőben felolvasztjuk a csokoládét, és simára keverjük a cukorral. A málnát kivá-

2

logatjuk, megmosni nem szükséges, vagy hagyjuk kiengedni. A tejszínt kemény habbá verjük, és a málnával együtt a csokihoz keverjük.

A málnakrémhez a málnát péppé törjük a cukorral, és belekeverjük a zselatinfixet. A tejszínt kemény habbá verjük és a pépbe forgatjuk.

Az egyik lapot megkenjük a csokoládés krémmel, majd rátesszük a másik lapot.

Kicsit lenyomkodjuk, megkenjük málnakrémmel. Az oldalait elsimítjuk, 30 percig pihentetjük, majd szeleteljük.

Tejszínhabbal és gyümölccsel díszítve tálaljuk.

3

4

1

Kivajazunk-lisztezünk egy 20×25 cm-es tepsit. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. A túrót és a vajat egy csipetnyi sóval simára keverjük, hozzáadjuk a porcukrot, majd összedolgozzuk. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a vaníliás cukrot, a tejfölt, citromhéjat és a legvégén a lisztet. A tésztát simára keverjük.

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, negyedekre vágjuk. A tésztát a tepsiben elsimítjuk, a tetejét kirakjuk a negyed szilvákkal úgy, hogy a héjas felét nyomjuk a tésztába.

Megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, majd a sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

2

RECEPT: GANTER KLÁRI , VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: SZÖLLŐSI KISS ORSI, KOMÁROMI ZOLTÁN

BNK_2019_0702_36_37_07-z.indd 37

A mi receptjeink • 37 2019.06.25. 14:57:58

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

R i bi z l i

Egy kis a

Az apró ribizliszemeket nem igazán kedv Van egy módszer, amivel megédesíthetjü Boros ribizlilekvár Megtisztítunk 1 kg ribizlit, leszemezzük, összekeverjük 2 dl vörösborral, 50 dkg cukorral. Erős tűzön, kevergetve kb. 10 percig főzzük, majd üvegekbe szedjük. Lezárjuk, fejtetőre fordítjuk 5 percre, ezután visszafordítva hagyjuk kihűlni.

Habos szelet

Csokis tekercs HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A tésztához: 4 tojás  8 dkg cukor  8 dkg liszt  A töltelékhez: 30 dkg ribizli  10 dkg cukor+a forgatáshoz  A tetejére: 10 dkg étcsokoládé (jó minőségű)  1 dl tejszín

1

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadunk csipet sót és 4 evőkanál hideg vizet.

Belekeverjük a lisztet, majd lazán a fehérjéből vert habot.

Papírozott sütőlemezen 40×30 cm-es lappá elkenjük.

A sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve asztalra csúsztatjuk papírral együtt, 2-3 percig pihentetjük, majd lisztezett deszkára fordítjuk, és a papírt eltávolítjuk. A piskótát feltekerjük és a lehúzott papírba betekerjük.

Pihentetjük, amíg teljesen kihűl.

2

3

A ribizliból 2-3 szép fürtöt félreteszünk, a többit leszemezzük, összekeverjük a cukorral, és kis lábosban felmelegítjük. A szemeket villával szétnyomkodjuk. A piskótát kiterítjük, megkenjük a ribizlipéppel, majd feltekerjük. A fürtöket leöblítjük, cukorba mártjuk és hagyjuk megszáradni.

A csokoládét összemelegítjük a tejszínnel, félreteszszük. Rácsra vagy tálcára teszszük a tekercset, és rákenjük a csokoládét. Pihentetjük, és amikor a csokoládé megdermedt, a tetejére rakjuk a ribizlifürtöket. Felszeleteljük és tálaljuk.

4

1

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy nagyobb tepsit, és a lapra 30×10 cm-es téglalapot rajzolunk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral nagyon habosra keverjük, lazán beleforgatjuk a habot, majd beleszitáljuk a lisztet, közben óvatosan kevergetjük. A sütőpapírra 30×10 cm-es téglalapot kenünk ki a tésztából, a sütőbe tesszük, 10-12 percig sütjük. A sütőből kivéve a papírMUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 215 KCAL

ral együtt hideg felületre húzzuk, majd a papírt eltávolítjuk.

A krémhez kikeverjük a joghurtot a porcukorral, a zselatinfixszel. A ribizlit megmossuk, leszemezzük, lecsepegtetjük, a krémbe szórjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk.

A piskótát megkenjük a ribizlilekvárral, majd rákenjük a krémet. A hűtőben 20 percig pihentetjük.

Díszíthetjük tejszínhabbal, gyümölccsel, és felszeletelve kínáljuk.

2

3

RECEPTEK: VOMBERG FRIGYES, FOTÓK: KOMÁROMI ZOLTÁN

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 185 KCAL

HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A piskótához: 3 tojás  6 dkg cukor  6 dkg liszt  A krémhez: 2 dl joghurt  10 dkg porcukor  1 csomag zselatinfix  15 dkg ribizli  3 dl tejszín  3 ek. ribizlilekvár

38 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_38_39_07-z.indd 38

2019.06.25. 13:09:57

T

s apróság

gazán kedveljük, mert nagyon savanyúak. édesíthetjük őket: készítsünk velük süteményt!

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 285 KCAL

Mandulás rácsos HOZZÁVALÓK 6 személyre: 25 dkg friss ribizli  1 csomag friss leveles tészta  15 dkg ribizlilekvár  5 dkg vaj  10 dkg mandula  5 dkg cukor  1/2 dl tejszín

1

A ribizlit megmossuk, leszemezzük. A leveles tésztát kitekerjük (kb. 4 mm vastagságú, 30×40 cm-es lappá nyújtjuk). Az egyik felét megkenjük ribizlilekvárral, megszórjuk a gyümölccsel, majd a másik felét ráhajtjuk.

A széleit villával lenyomkodjuk, hogy szép cakkos legyen.

A megtöltött tésztát sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük. Ezt a mozzanatot semmiképpen se spóroljuk meg, mert miután bevágjuk, már nagyon sérülékeny lesz, és nem tudjuk mozgatni.

A tésztát kb. 2 cm-enként keresztirányban bevagdossuk, de ne túl mélyen, hogy az alja ne sérüljön meg.

2

Duplán ribizlis torta

3

A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. Kis edényben a vajat felolvasztjuk, hozzáöntjük a szeletelt mandulát meg a cukrot, és közepes lángon, folyamatos kavargatás mellett megvárjuk, amíg a cukor karamellizálódik.

Hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. A nyers tészta tetején eloszlatjuk az illatos mandulás keveréket, és a sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Frissen, szeletelve kínáljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 550 KCAL

HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A piskótához: 6 tojás  12 dkg cukor  12 dkg liszt  A töltelékhez: 20 dkg ribizli  2 dl tejszín  6 dkg porcukor  2 dl joghurt  1 csomag zselatinfix  A lekvárhoz: 20 dkg ribizli  15 dkg cukor

1

A piskótához kivajazunk, kilisztezünk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, óvatosan beleforgatjuk a fehérjét, közben beleszitáljuk a lisztet is. A formába öntjük a tészta kétharmadát, és 20-25 percig sütjük. A maradék tésztát sütőpapírral bélelt tepsire kenjük, és 10-15 percig sütjük.

Mindkét tésztát kihűtjük.

A lekvárhoz a ribizlit megmossuk, leszemezzük, a cukorral sűrűre főzzük.

Hagyjuk kihűlni.

2

RECEPT: PÉTER ANDRÁS. FOTÓ: TÓTH ANDRÁS

BNK_2019_0702_38_39_07-z.indd 39

3

A töltelékhez a ribizlit megmossuk, leszemezzük.

A tejszínt kemény habbá verjük. Összekeverjük a cukrot, a joghurtot, a ribizlit, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot és a zselatinfixet.

A papíron sült piskótát kis darabokra vágjuk és összekeverjük a ribizlilekvárral.

A tortához való piskótát vízszintesen két lapra vágjuk. Egyik felét tálcára teszszük, elkenjük rajta a lekvárral elkevert piskótadarabokat, betakarjuk a másik lappal.

A torta tetejére és az oldalára is rákenjünk a krémet. Pár órát hűtjük, majd díszítjük.

4

A mi receptjeink • 39 2019.06.25. 14:55:47

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Hidegen az ig Citromkrémes meggykocsonya

Rizses ribizlikrém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 10 dkg rizs  2 dl tej  15 dkg cukor  1 tasak vaníliás cukor  30 dkg ribizli  3 dl tejszín

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 30 dkg meggy  12 dkg cukor  4 zöldcitrom  4 dkg étkezési keményítő  2 dl cseresznyelé vagy meggylé  1 tasak tortazselé  2 dl tejszín  1 tasak vaníliás cukor  tejszínhab a díszítéshez

1

1 2

A meggyet megtisztítjuk, megmossuk, kimagozzuk, rászórjuk a cukor felét, és 15 percig pihentetjük.

A zöldcitromok levét kicsavarjuk, összekeverjük 3,5 dl vízzel. A limonádéból 3 dl-nyit felforralunk a cukor másik felével. A visszamaradt 1 dl limonádét kikeverjük a keményítővel, a forró léhez öntjük és krémmé főzzük. Kihűlésig kevergetjük.

A meggyet pihenés után kicsit megnyomkodjuk, a levét hozzáadjuk a meggyléhez, és a tortazselével elkeverve felfőzzük. Kelyhekbe tesszük, ráöntjük a zselét, és hagyjuk megdermedni.

A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral. Összekeverjük a citromkrémmel, és a megdermedt zselére kanalazzuk. Tetejére tehetünk még tejszínhabot tálaláskor.

3

4

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 580 KCAL

Málnás grízkrém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 rúd vanília  30 dkg málna  15 dkg cukor  7 dl tej  10 dkg búzadara  3 dl tejszín

1

A vaníliarudat kettéhasítjuk, a pépjét kikaparjuk. A málnát megtisztítjuk, megszórjuk 5 dkg cukorral, majd félretesszük.

A tejet a maradék cukorral és a vaníliával felforraljuk, majd beleszórjuk a darát. Kis lángon, állandóan kevergetve 5 perc alatt sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, és kihűlésig tovább kevergetjük.

A tejszínt kemény habbá verjük és a kihűlt grízbe forgatjuk. A massza harmadrészét poharakba tesszük. A viszszamaradt tejszínes krémbe belekeverjük a cukrozott málnát, és a pohárban levő fehér krémre kanalazzuk. A tetejére ízlés szerint tehetünk tejszínhabot, friss gyümölcsöt. Jól behűtjük.

2

3 MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 395 KCAL

40 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_40_41_07-z.indd 40

A rizst megmossuk és lecsepegtetjük.

Felforralunk 2 dl vizet, beleszórjuk a rizst, és kis lángon, nagyon lassan főzzük. Amikor a rizs beitta a vizet, 3-4 részletben fokozatosan hozzáadjuk a tejet, mindig akkor tegyük hozzá a következő adagot, amikor a rizs felvette már az előzőt. A végén az utolsó adag tejjel hozzáadjuk a cukor felét és a vaníliás cukrot is.

Krémesre keverjük és levesszük a tűzről.

Merülőmixerrel kicsit összetörjük a rizsszemeket, kihűlésig párszor átkeverjük.

Közben a ribizlit leszemezzük, megmossuk, megszórjuk a maradék cukorral, és félretesszük.

A tejszínt kemény habbá verjük és a kihűlt tejberizsbe keverjük.

Harmadát poharakba tesszük. A maradék tejszínes rizskrémbe belekeverjük a cukrozott ribizli 1/3-ad részét, és a pohárban levő fehér krémre kanalazzuk. Tetejére tesszük a maradék cukrozott gyümölcsöt, a levével együtt.

2 3

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 515 KCAL

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

RECEPTEKFOTÓK: VOMBERG FRIGYESKOMÁROMI ZOLTÁN

2019.06.25. 12:59:59

z igazi

Finom krémeket készítettünk a szezon gyümölcseivel. A nagy melegben remek frissítők, de csak hidegen!

Barackos túrókrém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg túró  1 dl kókusztej  5 dkg cukor (vagy eritritol ) 2 sárgabarack  1 citrom  A nyárshoz: 6 szem kisebb sárgabarack  mentalevelek

1

A túrót a kókusztejjel simára keverjük, hozzáadjuk a cukrot is. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, összeturmixoljuk és a túróhoz dolgozzuk.

A citrom levével és reszelt héjával ízesítjük. Tálkákba szedjük, hidegre tesszük.

A tálaláshoz előkészítünk 4 hurkapálcát.

A barackokat megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk.

Minden hurkapálcára felváltva felhúzunk fél barackokat és mentaleveleket. Óvatosan a tálak peremére helyezzük és így kínáljuk.

Alaposan behűtjük.

2

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 230 KCAL HIRDETÉS

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

BNK_2019_0702_40_41_07-z.indd 41

2019.06.25. 10:46:07

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

RECEPTINDEX

FAGYI otthon Otthon is készíthetünk fagyit, igazán nem nagy dolog!

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 630 KCAL

Háromízű fagyitorta

1

A csokifagyihoz a tejszínt, a kakaóport, a cukrot egy lábosban összekeverjük.

Kevergetve felhevítjük, míg habos lesz. A tűzről levéve belekeverjük a feldarabolt csokoládét, és simára keverjük.

Teljesen kihűtjük a hűtőben (legjobb egy éjszakán át), majd fagylaltgépben elkészítjük.

A citromfagyihoz a nagyon alaposan megmosott citromok héját robotgép tálkájába reszeljük. Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet is, és addig keverjük, míg a cukor teljesen feloldódik. Ezután hozzákeverjük a tejszínt és a sót is. Jól

2

kihűtjük a hűtőben. Fagylaltgépben elkészítjük.

Az eperfagyihoz az epret megmossuk, kicsumázzuk, felaprítjuk és a cukorral összekeverjük. 1 órát állni hagyjuk. A joghurttal turmixgépben pürésítjük.

Alaposan kihűtjük.

Fagylaltgépben elkészítjük. Összeállítjuk a tortát: folpackkal kibélelt tortaformába simítjuk a fagylaltrétegeket. Visszatesszük a fagyasztóba tálalásig.

Tálalás előtt a tetejét kedvenc vegyes gyümölcseinkkel díszítjük.

3

4

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence Hurrá, nyaralunk!

Új köntösben Piros paradicsom

Sütimizéria Szilvás kedvencek

Édes élet Hideg élvezet: fagylalt

RECEPT: DOSSO GABI, FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI

HOZZÁVALÓK KB. 8 SZELETHEZ A csokifagyihoz: 3 dl habtejszín  3 dkg holland kakaópor  10 dkg cukor  10 dkg étcsokoládé  1,5 dl tej  A citromfagyihoz:  2 citrom + 3 citrom kifacsart leve  10 dkg cukor  5 dl habtejszín  1 csipet só  Az eperfagyihoz: 40 dkg eper 10 dkg cukor  25 dkg natúr joghurt  A tetejére: 25 dkg vegyes idénygyümölcs

Áfonyás-fehércsokis kocka. . . . . . . . . . . . . . .36 Almás saláta mozzarellával . . . . . . . . . . . . . .22 Barackos muffin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Barackos túrókrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Barackos-mákos sakktábla. . . . . . . . . . . . . . .33 Barackos-túrós álom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Bazsalikomos paradicsomlekvár . . . . . . . . . 17 Citromkrémes meggykocsonya . . . . . . . . . .40 Csirkecomb joghurtban, zöldségropogóssal 11 Csirkenyársak cukkinisalátával . . . . . . . . . . 11 Csokis kocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Csokis tekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Diós-gyömbéres szilvalekvár . . . . . . . . . . . . 18 Duplán ribizlis torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Édes lángos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Egzotikus pulykacsíkok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Fokhagymás pulykaszárny. . . . . . . . . . . . . . . . 7 Fűszeres borjú sült zöldségekkel . . . . . . . . . . 6 Gránátalmás padlizsánlekvár . . . . . . . . . . . . 17 Grillezett bárány articsókával . . . . . . . . . . . . . 5 Grillezett tofu fűszeres kukoricával . . . . . . . 7 Gyömbéres chililekvár . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Habos szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Hagymás csirkenyárs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Halnyárs pesztóval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Háromízű fagyitorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 Karalábélevélben sült makréla . . . . . . . . . . . 14 Kőbánya libre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 Levendulás barackkal töltött csirkemell . . . 8 Lusta lángos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Málnás grízkrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Málnás-csokoládés szelet . . . . . . . . . . . . . . . .37 Mandulás rácsos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Meggyes csigatekercs . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Meggyes pite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Meggyes túrótorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Mézes csirkeszárnyak zöldségchipsszel . . . 6 Mézes sörös csirkenyárs padlizsánnal . . . . . 4 Morzsás süti konyakos meggyel. . . . . . . . . .30 Nektarinos rózsatorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Nyári dinnyekúra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Padlizsános töltött lángos . . . . . . . . . . . . . . .35 Paprikás lángos paradicsomraguval. . . . . .35 Paradicsomsaláta barackkal . . . . . . . . . . . . .22 Pisztrángfilé salátával . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Rántott hús ribizlis salátával . . . . . . . . . . . . .22 Rizses ribizlikrém. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Roston karaj zöldségekkel . . . . . . . . . . . . . . . 10 Sajttal sült barackos szűzérmek . . . . . . . . . . . 8 Sárgabarackos csirke zöldségekkel. . . . . . . . 9 Sertéssült zellerpürével sörös szósszal . . .24 Sonkasaláta dinnyével. . . . . . . . . . . . . . . . . . .22 Sörben pácolt tarjasaslik. . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Sörös csokitorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 Sörös pulyka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24 Sültpaprika-lekvár . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Szilvás lilahagyma-lekvár. . . . . . . . . . . . . . . . 16 Szilvás túrós falat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Zöldfűszeres sügér . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Zselés szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

A KÖVETKEZŐ BLIKK NŐK KONYHA AUGUSZTUS 6-ÁN JELENIK MEG. 42 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0702_42_44_07-z.indd 42

2019.06.26. 11:28:23

! t n e l Megje

Kerebsb dszámot

a legfrissgeár usoknál! az újsá

EZOTÉRIA:

A színek és a harmónia

Divat:

Öltözz úgy, mint a Trónok harca színésznői!

KONYHA:

Nyári torták sütés nélkül

BNK_2019_0702_42_44_07.indd 43

2019.06.25. 10:58:52

Elsöprő

3

SZPONZORÁCIÓ

NYEREMÉNYEK!

JÁTSSZ KATÁVAL A millió forint ÖSSZNYEREMÉNYÉRT!

3x

150000

forint

értékű wellness hétvége utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

5x

5x

5x

20000

1x

500000

forint

értékű családi nyaralás utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

forint

értékű C&A utalvány

20000

30000

20xértékű banki utalvány forint forint

értékű DM utalvány

30000

5x

20000

5x

500000 értékű banki utalvány

50000

forint

10x

15000

forint

értékű Feldobox Világ zamatai ajándékdoboz

forint

értékű Feldobox Adrenalin ajándékdoboz

forint

értékű Media Markt utalvány

forint

értékű CCC utalvány

A játék időtartama:

1x

nyerj!

Kapard le a matrica felületét és

10x

12000

forint

értékű Feldobox Családi móka ajándékdoboz

2019. JÚLIUS 16—AUGUSZTUS 18.

A képek illusztrációk | Az árak ajánlott fogyasztói árak | www.kiskegyed.hu/plusz

KERESD A MATRICÁS SZÁMOKAT AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!

BNK_2019_0702_42_44_07.indd 44

2019.06.25. 10:58:17