Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN
EP T
CSAK
EC
A mi receptjeink
64
XI. évf. 02. szám 2019. február
R LT BÁ RÓ KIP
Főzőiskola töltött krumpli savanyú káposztán
320Ft
CSAK A HÁZI
Retró kiflik töltve, dióval PARTIFALATOK SÓSAN
Lepények, tekercsek
FARSANGRA
Fánkok egyszerűen
ÁZSIAI KONYHA
30 perces ételek ww
w.recepttar.
Friss vagy s
hu
6.
12.
Vaníliakrémes narancstorta oldal oldal Hozzávalók kb. 8 szelethez 2,5 dkg friss élesztő 5 dkg porcukor 1 dl langyos tej 1 citrom 2 narancs 30 dkg liszt 3 cl narancslikőr (triple sec) 2 tojássárgája 5 dkg puha vaj + a formához 1 csomag vaníliaízű pudingpor 2 ek. étkezési keményítő 7 dl narancslé 3 ek. cukor
1
Az élesztőt egy csipet cukorral a langyos tejbe szórjuk, felfuttatjuk. A citromot és a narancsokat megmossuk, a citrom héját lereszeljük. A narancsokat vastagon meghámozzuk, és a hártyák közül kivágjuk a narancshúst. Nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a narancslikőrt, a tojássárgáját, a porcukrot, csipet sót, a citrom-
2
19002
9 772060 557008
BNK_2019_0122_01_01_02-z.indd 1
Téli egytálak sonkával, kolbásszal
héjat és a vajat. Az élesztővel alaposan összedolgozzuk, a tésztát duplájára kelesztjük. Közben egy kb. 20 cm-es kapcsos tortaformát alaposan kivajazunk. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, a forma méretére nyújtjuk, belehelyezzük, még kb. 20 percig pihentetjük, majd 180 C-fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt enyhén barnára sütjük. Közben a krémhez a pudingport és a keményítőt elkeverjük kb. 1dl narancslével. A többi narancslevet a cukorral felforraljuk, majd lassan hozzáöntjük a pudingoskeményítős narancslevet, s habverővel állandóan keverve felforraljuk. Félrehúzzuk és alkalmanként megkavarva hagyjuk kihűlni.
ww
3
4
A kihűlt krémet a tésztalapon elsimítjuk, és a hűtőben legalább 3 órán át dermedni hagyjuk. A kifilézett narancsgerezdekkel díszítjük, majd lekapcsol-
Segít a cékla Magos
tálaljon jó színben krumplifánkok Hozzávalók kb. 45 darabhoz 2,5 dkg élesztő 1 mk. cukor 1 dl tej 30 dkg liszt 5-5 dkg durvára vágott tök- és napraforgómag 25 dkg héjában főtt, áttört burgonya bő olaj a sütéshez A krémhez: 2 dl tejföl 2 gerezd fokhagyma 1 doboz füstöltsajtkrém (kb. 12 dkg) 1 ek. finomra vágott petrezselyem
gyen. Langyos helyen a duplájára kelesztjük. Ha megkelt a massza, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd még 5 percig az edényben pihentetjük. Felforrósítjuk az olajat (nem túl forróra) kanállal beleszaggatjuk a masszát, és pirosra sütjük (3-5 perc alatt, a mérettől függően). Szalvétára szedjük, leitatjuk az olajat. A krémhez a fokhagymát
2 3
hu
16.
oldal
juk a forma oldalát, és a tortát szeletelve tálaljuk.
Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: kb. 5 óra múlva 1 szelet: 356 kcal
w.recept tar.
Munka: kb. 40 perc Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva 1 darab: 159 kcal
Élesztővel
Kis bukták kalács, bukta, pizza vaníliaöntettel Hozzávalók kb. 35 darabhoz 2 dkg friss élesztő 1,5 dl tej 10 dkg cukor 1 tasak vaníliás cukor 1 tojás + 1 sárgája a kenéshez 25 dkg vaj + a tepsihez 50 dkg liszt + a nyújtáshoz Az öntethez: 5 dl tej 1 csomag vaníliaízű pudingpor 2 ek. cukor 20 dkg natúr szendvicskrém 1 tk. citromlé A díszítéshez: kb. 35 szem áfonya
ha fényes, és elválik az edény falától. Letakarjuk, meleg helyen duplájára (kb. 30 perc) kelesztjük, majd lisztezett deszkán átgyúrjuk, 3-4 cm vastagra nyújtjuk, és pálinkáspohár méretű szaggatóval kiszaggatjuk, golyókká formázzuk. A maradék vajat is felolvasztjuk, a buktákat megforgatjuk benne, és kivajazott tepsiben szorosan egymás mellé tesszük. Még fél órát me-
A kelt tészta készítése nem érdemes több dolgot is tud A kelt tészta készítésének 3 legfontosabb mozzanata: a szobahőmérsékletű hozzávalók, köztük a jó minőségű élesztő, az alapos dagasztás és az időigényes kelesztés. A friss élesztő akkor fejti ki legjobban hatását, ha valóban friss. Tároljuk hűtőben és figyeljünk a lejárati idejére. Vannak, akik alufóliába csomagolva vagy a fagyasztóba téve igyekeznek élettartamát meghoszszabbítani, de mi inkább a valóban frissre esküszünk. Persze a háziasszony jól teszi, ha tart otthon tasakos szárított élesztőt is. A szárított, instant élesztőt friss sajtolt élesztőből állítják elő szárítással, alacsony hőmérsékleten. Nem kell hűtőszekrényben tárolni, kis helyet foglal a polcon. Szemben a friss élesztővel nem kell felfuttatni, csak egyszerűen a liszthez keverni, így a sütés folyamata leegyszerűsödik. Vigyázzunk, hogy az instant élesztőt soha ne adagoljuk túl, tartsuk be a receptben megadott adagolását, mert ellenkező esetben a tészta először túlságosan felfújódik, majd ösz-
3
2019.01.22. 14:34:49
sze tasa hog nek hez tün tési
A lé
Da pü ve hü vé tés em at ma tán ké As pa ta, ezé ha me at túl éle fed ni, sé ho se ná ke af
