Blikk Extra Receptek 2019. június-július

Brokkolikrémleves • Bolognai spagetti • Tejberizs Szerbia: 120 DIN • Románia: 4,5 LEI • Szlovákia: 1,17 EUR

Receptek EXTRA

csak

199 forint

IX. évfolyam 3. szám • 2019. június–július

77

Kül

kipróbált recept

recedpje be ön istjeit !

A receptverseny folytatódik

g r i l l -

7é t e l

a hétvégi kerti partikra Nyári gyümölcsök minden mennyiségben Magyaros ízek, ahogy olvasóink készítik

Fagylaltok

Így lettem egy órára

Konyhafőnök

9 772062

919002

19003

jéghidegen

Sült csirkemell mandulabundában

Barackos jégkrémtorta

Málnás túróhab

PROMÓCIÓ Szponzoráció

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! készítse el, fotózza le

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

töltse fel

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

nyeremények: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

Receptek EXTRA

Fő­szer­kesz­tő: Ratkai Krisztina Szer­kesz­tő: Végh Veronika

Művészeti vezető: Schubert Andrea

Kép­szer­kesz­tő: Szűcs Ist­ván Képfeldolgozás: Deli Kriszta 1538 Bu­da­pest, Pf. 591.

Szerkesztőség címe: Te­le­fon: 488-5646 Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja 1122 Budapest, Városmajor utca 11.

Felelős kiadó: dr. Bayer József

Operatív ügyvezető igazgató: dr. Király Mária

Üzletág-igazgataó: Tóth-Császár Gergely

Pénzügyi igazgató: Körtvélyesi Csaba Terjesztési és logisztikai igazgató: Gajdos István

Termékfejlesztési igazgató: Soltész Mihály

Hirdetési igazgató: Németh Zsuzsanna

Informatikai igazgató: Berényi András

Hir­de­tés­fel­vé­tel e-mail: onlinehirdetes@ringieraxelspringer.hu te­l.: (+36 1) 488-5700/1281 fax: (+36 1) 488-5775

Nyom­t a­t ás: Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8.

Fe­le­lős ve­ze­tő: Borbás Gábor

A meg­ren­de­lés sor­szá­ma: 182339

Nyomtatás időpontja: 2019/19. hét HU–ISSN 1215–7414

Mindig a szezonális!

Szerencsés vagyok, mert a szüleim már a születésemkor úgy döntöttek, a névnapomat inkább júliusban tartjuk, mint januárban, a születésnapomtól csupán egyetlen hónapra. Így lehet egy tortám télen és egy nyáron is. A télit azért szeretem, mert felváltva élvezhetem a puncs és a gesztenye ízét. Nyáron viszont jöhet a parfé, valamint a könnyed gyümölcsös joghurt- vagy éppen túrótorta.

Ezeket mind szívesen fogyasztom a meleg nyári napokon. Januárban ilyesmire nem vagy csak nehezen lenne lehetőségem. Főleg azért sajnálnám, mert odavagyok a gyümölcsökért. És valljuk be, a gyüVégh Veronika mölcsnek nyáron jön el az igazi szerkesztő aranykora. Nem telhet el nap, hogy ilyenkor ne nyúlnék egy barackért, ne vágnék bele egy mézédes dinnyébe vagy ne csipegetnék valamelyik bogyós finomságból.

12.

Hideg uborkaleves

A rekkenő hőségben sokkal szívesebben fogyasztunk hűsítő, könnyed ételeket. Ha a gyümölcslevesből már elegünk lenne, próbáljunk ki valami újdonságot. Az uborka, mely nagy mennyiségben tartalmaz vizet, kitűnő választás lehet egy hideg leves alapjául. A jóllakottság mellett szervezetünk vízkészletét is pótolhatjuk.

oldal

Előfizetés: www.lapot.hu

e-mail: ugyfelszolgalat@ras.hu

telefon: 06-80/202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül is a www.lapot.hu oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail-címre is.

Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel.: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65, 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlo­vák Köz­tár­sa­ság­ban elő­fi­zet­he­tő: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Áru­sí­tás­ban ter­jesz­ti a LAPKER Zrt. és egyéb ter­jesz­tő szer­vek.

Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet.

Postacím: 1900 Budapest. Elő­fi­zet­he­tő a pos­tá­kon, és a kéz­be­sí­ tők­nél, e-mai­len: hirlapelofizetes@posta.hu; To­váb­bi in­for­má­ció: 06-1-767-8262; Internetes el­ér­he­tő­ség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek.

Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet. Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyes­bítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzlet­sza­bály­ zatban találja a www.lapot.hu oldalon.

Elő­fi­ze­té­si le­he­tő­ség az üz­let­ben is. Cím: 1122 Bu­da­pest, ­Vá­ros­ma­jor u. 11. Te­le­fon: 06-40/202-112. Fax: 488–5669 A hir­de­té­sek tar­tal­má­ért és ti­pog­rá­fi­á­já­ért a szer­kesz­tő­ség nem vál­lal fe­le­lős­sé­get.

A lapban feltüntetett árak tájékoztató jellegűek.

Kolbászos legyező karaj

16.

Az egyben sült hús zsebeibe szinte bármilyen finomságot rejthetünk. Kovács Mária olvasónk magyarosan, szalonnával és kolbásszal töltve készítette el.

oldal

Joghurtos pite trópusi gyümölcsökkel

A két tészta közötti hűsítő krémet trópusi gyümölcsök teszik ellenállhatatlanná Vass Lászlóné receptjében. A legjobb benne, hogy a gyümölcsöket bátran variálhatjuk.

39. oldal

Kávés Malakoff torta Csupán kávéba áztatott babapiskóta és egy ízletes főzött krém szükséges Kard Éva egyszerűen elkészíthető tortacsodájához.

Kávéimádóknak kötelező nyári desszert!

45. oldal

3

Fördős Zének életében először volt csapata, és én benne voltam! Mi több, egy Michelin-csillagos séf dicsérte meg a raviolitölteléket, amit készítettem.

N

a de ne fussunk ennyire előre. Sokadik évadja látható töretlen sikerrel a Konyhafőnök. Sosem gondoltam bele, milyen lehet egy ilyen csillogó konyhában, a legkorszerűbb eszközökkel dolgozni, de erre nem is volt szükség.

Egyszer csak ott álltam a stúdióban, és azt vettem észre, hogy egy, a műsor hátterében dolgozó séf töretlen elszántsággal mutogatja, melyik konyhai eszköz mire való. Ha szeretném, se tudnám még a töredékét sem felidézni annak, ami ott elhangzott. Egyrészt, mert nem emlékszem a többnyire francia és német szakszavakra, valamint mert éppen azon gondolkoztam, feltűnik-e valakinek, ha szépen lassan kihátrálok a piactér irányába.

Ekkor néztem körbe és vettem észre, hogy az enyémen kívül tizenegy hasonló arckifejezésű ember várakozik ugyanilyen izgatottan. Ez picit megnyugtatott, persze csak néhány pillanatra, ugyanis elhangzott a „Jó, srácok, tíz perc pisi, hami, utána jövünk élesben!” Hogy mi? – kaptam fel riadtan a fejem. – Hogyan?

Miért?

A következő emlékkép, hogy egy lány maga mellé ragad a kettes sor végén. Az instrukció egyszerű volt: bemegyünk és szépen felsorakozunk egyesével a séfek előtt. Meg is történt, ők a kikapcsolt kamerák fesztelenségében poénkodtak, majd elérkezett a sorsolás ideje.

Valamiért az én nevemet húzta

4

Hozzávalók 4 adaghoz 80 dkg szűzpecsenye zz0,5 dl olaj zz

A tésztához

Rácz Jenő és Sárközi Ákos április 29-től minden hétköznap este összecsapnak 12-12 versenyzővel

40 dkg liszt 4 tojás

zz zz

A töltelékhez 15 dkg mandula 4 gerezd fokhagyma zz1 szál rozmaring zznéhány levél petrezselyem zz1 ek. olívaolaj zz30 dkg ricotta zz1 szerecsendió zz0,5 citrom zz zz

A mártáshoz

20 dkg vaj 1 csokor zsálya zz2 citrom zz zz

Fördős Zének sosem jutott csapat.

Mi voltunk az elsők, akiket nem csak műsorvezetőként segített ki elsőnek Rácz Jenő a borítékból, rögtön mellém pedig három másik újságíró került.

A csapatom. Mármint Zé csapata. Az első, ugyanis a műsor életében sosem szánt neki csapatot a sors, de a szerkesztők sem. Úgyhogy neki mi voltunk az első csapat, teljesen érthetően nagyon örült is nekünk.

Ezután érkezett el a várva várt pillanat, lerántottuk a leplet a ládákról. Hogy mi volt bennük? Szűzérme, ricotta, citrom, zsálya, mandula és tésztaalapanyag. A feladat pedig nem volt más, mint egy egyszerű szűzérme töltött raviolival, citromos-zsályás

mártással tálalva. Egy óra alatt.

A négyes fogatban le­mec­csel­ tük, ki mit csinál, nekem jutott a ricottás töltelék. Éppen ezért először a mandulát kezdtem el pirítani. Zé meg is mutatta, hogyan tudom picit dobálni, majd rögtön ezután csak reméltem, hogy nem forog a kamera, ugyanis a mandula jelentős része a földön landolt az első dobások egyikével.

Először még csínján bántam a fűszerekkel, majd a bátorságom megérkeztével megindult a kezem, és azt vettem észre, hogy rengeteg citromot facsartam a ricottába, a szerecsendió szinte teljesen eltűnt a reszelőn,

sóból és borsból pedig ugye sosem elég. Ment még bele fokhagyma, valamint friss zöldfűszer, rozmaring és petrezselyem is dögivel. Na meg persze az aprított, pirított mandula.

Hupsz, és el is szaladt fél óra.

Közben már a sütőben pihent az előtte enyhén megpirított szűzérme, a raviolitészta pedig egyre vékonyabbá vált a présben. Jól álltunk, legalábbis Zé szerint. Ezután indult csak be minden, de mire észbe kaptam, már készen is volt a szűzérme, amit éppen a citromos mártásban forgatott csapatunk egyetlen férfitagja. A raviolik is lassan arra ítéltettek, hogy

a főzőlébe pottyanjanak, majd elérkezett a tálalás ideje. Hat személyre. Néhány másodperccel futottunk csak ki az időből, de készen lettünk. „Hogy elszaladt egy óra!” – szakadt ki hirtelen mindenkiből a megdöb­ benés sóhaja.

Mi vittük a zsűri elé először a művet. A tálalás igen egyszerű, az étel mégis nagyon guszta. A szűzérme enyhén rózsaszín, a raviolik egy részét pedig úgy dobtuk fel, hogy a töltelékre tojássárgát ültettünk. Zé kóstolta meg először, és bár senki sem hitte el, hogy elfogulatlan, azt mondta isteni lett a hús és a tészta is.

Ekkor került Rácz Jenőhöz a tányér. Rezzenéstelen arccal kóstolt, először a húst méltatta, majd a leheletvékony tésztára tért, végül pedig megkérdezte, ki készítette a tölteléket. Félve emeltem fel a kezem, pedig tudtam, ez nem verseny, csupán egy jó móka, ahol néhány főzni alig tudó újságíró verődött csapatokba. Továbbra is rezzenéstelen pókerface nézett a szemembe, majd Jenő megdicsérte a bátor fűszerezésem, amit a citrom karakteres íze és a mandula egyáltalán nem tolakodó jelenléte tesz még pikánsabbá.

Szóval bár csillagot nem kaptam, óriási élménnyel lettem gazdagabb. Persze ismét teljes elfogulatlanság nélkül a mi fogásunk lett a legízletesebb. És ez igaz, ugyanis a csapat minden egyes tagja mert beleadni valamit abba, ami a tányérra került. A szűzérme egyszerűen, mégis erőteljesen volt fűszerezve, a raviolit a zseniális töltelékem dobta fel, a mártás pedig ellenállhatatlanul csábította tunkolásra a húsdarabokat.

Elkészítés 1. A sütőt 150 °C-ra előmelegít-

jük, majd a húst megmossuk és lehártyázzuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd az olajon kérget sütünk minden oldalára.

Akkor jó, ha a szűz belülről sem nyers már, de a közepe rózsaszín. Ezután tepsibe tesszük, majd az előmelegített sütőben fél órán keresztül pihentetjük.

2. A tésztához a lisztet ízlés szerint sózzuk, majd beleütjük a tojásokat és összegyúrjuk. Annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ezt tésztanyújtó segítségével nyolcszor átnyújtjuk, hogy kellően vékony legyen.

3. A töltelékhez a mandulát szá-

raz serpenyőben megpirítjuk, majd felaprítjuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd a rozmaring, valamint a petrezselyem leveleivel felaprítjuk, és az olívaolajon néhány pillanat alatt összepirítjuk.

4. A ricottában elkeverjük a fűszeres fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk frissen reszelt szerecsendió­ val is. Belereszeljük a citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét és alaposan összekeverjük. Beledolgozzuk a mandulát is, majd egy habzsákba töltjük.

5. A tésztalapok felére kis halmokat nyomunk a töltelékből, majd a maradék tésztalapokkal fedjük. A raviolikat kiszaggatjuk, majd a két lapot villával összenyomjuk, hogy ne essenek szét. Forrásban lévő sós vízben 4-5 percig főzzük, majd leszűrjük és olajjal meglocsolva félretesszük.

6. A hús után visszamaradt zsírhoz adjuk a vajat és felmelegítjük. Beledobjuk a zsályát, megfonnyasztjuk, majd hozzáfacsarjuk a citromok levét. Ízlés szerint fűszerezzük és összeforraljuk. Amikor kész, megforgatjuk benne a szűzpecsenyét is. A húst szeletelve, a raviolikkal, valamint a zsályás szósszal meglocsolva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Fotók: Labancz Viktória, RTL Klub

Így lettem egy órára konyhafőnök

Citromos-zsályás szűzérme ricottás raviolival

Riport

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

A

világ kávéfogyasztói­ nak háromnegyede tejjel issza a kávéját.

A legjobb baristákat régóta foglalkoztatja, mi lehet az ideális ízvilág, testesség, keserűség, savasság és aroma, amit a tejes kávéreceptek kedvelői keresnek. Ezért alkotta meg a Nespresso a Barista Creations kapszulakollekciót kifejezetten a tejjel készülő kávékhoz. Az új termékcsalád segítségével bárki megtalálhatja a számára ideális kávét.

Mindegyik őrleménnyel számtalan különböző recept készíthető el a rövid és intenzív cortadótól a hosszabb, lágyabb lattéig.

A brooklyni baristák inspirálta Chiaro lágy és édeskés.

Kenyai és indonéziai arabica

kávék keveréke, melyek kifejezetten lágy pörkölést kaptak. Ebből ered a neve is, olaszul azt jelenti, világos.

A pörkölésnek köszönhetően a kávéban egy kis tej hozzáadásával karamellás és édeskekszes ízjegyeket fedezhetünk fel.

A Scuro kolumbiai és etiópiai arabica kávébabok keveréke, mely melbourne-i baristák ihletésével született. A szintén olaszul sötétnek nevezett kávé intenzív, mégis kiegyensúlyozott, így tökéletes választás lehet, ha cappuccinóra vágyunk.

A spanyol baristák ihlette, erőteljes ízű Corto (olaszul: rövid) sűrű, szirupos textúrája miatt kiváló választás lehet azokhoz a receptekhez,

Pinty került a boroscímkére Nemcsak arculatát, portfólió­ ját is teljesen megújította a Nagygombos Borászat. „Mióta átvettük a pincészetet, azóta sokféle arcát kerestem Nagygombosnak, és úgy gondolom, mostanra állt össze teljes egésszé a kép” – mesélt az elmúlt időszakról Barta Anna borász. „Itt volt az ideje az új címkéknek. Ezt Laki Eszter dizájnerre bíztuk, akinek sikerült egy fia-

talos, friss arculatot alkotnia.

A portfólió is letisztult, most már konkrét tervek alapján tudunk dolgozni, miközben a számomra kihívást jelentő kísérletezésről sem kell lemondanom.” A címkéknél cél volt a felismerhetőség, mely minimalizmussal vegyült. A színek ismétlődve köszönnek vissza egyes palackokon, a vezető motívum pedig a pinty.

melyekben csak kevés tejre van szükség. Sötét pörkölésű afrikai arabica és robusta ká­ vék keveréke, melyek mélysötét színe, fűszeres aromája, intenzív pörköltsége és füstössége remekül érvényesül a tejjel.

kozmopolita London, a mindig nyüzsgő Bangkok és a fülledt Havanna ihlette a Kinley termékek új csomagolását. A megújult forma mellett ezentúl 0,25 literes, fémdobozos kiszerelésben is kapható lesz a Tonic, valamint a Tonic Ginger. A kedvelt ízek mellé egy új termék is érkezik, a Kinley Tonic Water zero, ráadásul cukor hozzáadása nélkül. A termékcsalád csomagolásán térképminták, nonfiguratív motívumok, valamint geometriai alakzatok is láthatók. „London, Bangkok és Ha-

6

vanna esetében is törekedtünk megragadni a város lényegét, hogy a fogyasztót képzeletben eljuttassuk oda, ha csak egy pillanat erejéig is. A tervezés során arra törekszünk, hogy a végeredmény egyszerre legyen feltűnő és szép is, miközben rögtön az adott várossal kapcsolatos életérzést idézi fel” – mesélt a munka kihívásairól Rebecca McCowan, a vállalat közép-európai dizájn vezetője.

legtöbb kávé igen hos�szú utat jár be, mire csészénkbe kerül. Számos kontinensen termelik világszerte, az egyik legkiválóbb termőhely Salvador, egy apró közép-amerikai ország, mely magaslati tájainak, mérsékelt éghajlatának, kristálytiszta vizeinek és vulkanikus talajának köszönhetően ad otthont a világ egyik legmegbízhatóbb, kiemelkedő minőségű kávéjának.

A kicsinyke országban az arabica több variánsát is termelik. A sötét pörkölésű,

Felkészült a grillszezonra A melegebb napok érkeztével a hétvégi grillezések is beindulnak, így a SPAR évről évre bővíti a tőkehúsok, a fűszerezett és érlelt húsok, a húskészítmények, valamint a grillsajtok kínálatát. „A minőség a grilltermékek tekintetében is egyre fontosabb a vásárlóknak. Idén a bővülést leginkább a saját márkás ter­ mékek továbbfejlesztésével érjük el. Büszkeségre ad okot, hogy évről évre egyre

Salvadori kávékülönlegességek Budapest szívében

A

Új, kreatív, cukormentes

A

Újdonságok

Összhangban a tej és a kávé

több hazai beszállítóval, gazdálkodó családdal dolgozunk együtt, és ahol lehet, a külföldi húsárukat vagy akár a grillfűszer készítményeket színvonalas hazai termékekkel váltjuk ki” – árulta el Maczelka Márk kommunikációs vezető.

A Regnum húsüzem 24 fűszerezett grilltermékkel készül az idényre. Ezek között a hagyományos, illetve az ínyenc ízvilágú húsáru egyaránt megtalálható.

kellemesen savas Sarchimor kimondottan a magaslati tájakon érzi jól magát. A Pacas és a Pacamara is világos vagy közepesen pörkölt fajta. Előbbi édeskés ízvilágú, míg utóbbi sötét gyümölcsök ízére emlékeztet. A jó hír, hogy mindhárom kávéfajtát megkóstolhatjuk már itthon is. A nemrég nyílt, Cafe Marcello kimondottan ezekre, a salvadori single origin kávékra specializálódik és Budapest II. kerületében várja a kávé szerelmeseit.

Nem csak fagyiban kedvelt a vanília! Áprilisban dobta piacra a nemzetközileg nagy sikert elért vaníliaízű zero kóláját a Coca-Cola.

A termékcsalád legújabb tagja limitált ideig lesz csak elérhető, a bevezetést követően fél évig lehet majd megtalálni országszerte. Az új íznél attól sem kell kétségbeesni, hogy oda a beach body, ugyanis a frissítő italhoz zéró kalória társul: cukor hozzáadása nélkül, háromféle energiamentes édesítőszer felhasználásával készült. A legtöbb üzletben félliteres változatban, a Tesco áruházakban pedig 1,75 literes kiszerelésben is megtalálhatjuk.

7

EXTRA Receptek

A nyár a könnyed ételek időszaka. Ilyenkor sokkal inkább kívánjuk az egyszerű leveseket, a salátákat, valamint a zöldségben bővelkedő finomságokat.

Kard Éva receptje

Kapros spárgaleves halgombóccal Hozzávalók kb. 4 adag

A halgombóchoz 18,5 dkg tonhal sós lében zz1 tojás zz4 ek. zsemlemorzsa zz1 ek. ételízesítő zz

A leveshez

1 csomag zöld spárga zz1 fej vöröshagyma zz1 csokor kapor zz3 dkg vaj zz1 ek. olívaolaj zz1 csipet szerecsendió zz2 dl tejföl zz2 dl főzőtejszín zz

Elkészítés 1. A tonhalat szűrőbe tesszük

és alaposan lecsepegtetjük.

Villával összetörjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást és összekeverjük. Annyi zsemlemorzsát forgatunk bele, hogy a massza összeálljon.

2. A halas masszából kisebb gombócokat formázunk és körülbelül egy liter vizet forralunk az ételízesítővel. Beledobjuk a gombócokat, közben a hőt mérsékeljük és 3-4 percen keresztül főzzük. Ha kész, a halgombócokat leszűrjük és melegen tartjuk.

3. A spárga fás részét letörjük

és félretesszük. Bimbóit levágjuk, a szárrészét pedig feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A kaprot megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit szintén felaprítjuk.

4. A vajat és az olajat felmelegítjük és a hagymát üvegesre pároljuk rajta. Hozzáadjuk a spárgaszárakat és a félretett fás részeket. Megszórjuk a kaporral, összekeverjük és felöntjük a halgombócok főzőlevével. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük és puhára főzzük.

Hozzáadjuk a félretett spárgabimbókat és még néhány percig főzzük.

5. A bimbókat kiszedjük a levesből és félretesszük. A fás szárrészeket kidobjuk, majd a leveshez adjuk a tejfölt, valamint a tejszínt. Az egészet összeturmixoljuk és egy szűrőn átpasszírozzuk. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a bimbókat és a halgombócot, majd forráspontig melegítjük. Ízlés szerint friss kaporral tálaljuk.

Pagodakarfiol-saláta Hozzávalók kb. 4 adag 1 pagodakarfiol zz1 fej jégsaláta zz1 uborka zz1 fehér retek zz1 fej lila hagyma zz0,5 dl fehérborecet zz0,5 dl olívaolaj zz

Elkészítés 1. A karfiolt rózsáira szedjük,

alaposan leöblítjük, majd bő sós vízben megpároljuk úgy, hogy harapós maradjon. Ha kész, hagyjuk kihűlni.

2. A zöldséget, megtisztítjuk,

majd a salátát nagyobb darabokra szeljük, az uborkát és a retket felkockázzuk, a lila hagymát pedig nagyobbra aprítjuk. Amikor a karfiol kihűlt, hozzáadjuk, ízlés szerint sózzuk és enyhén összeforgatjuk.

3. A zöldségeket meglocsoljuk a fehérborecettel és az olívaolajjal, majd hűtőbe tesszük egy-két órára. Tálalás előtt átforgatjuk. Önmagában és köretként is fogyaszthatjuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Putóczki Gáborné Emese receptje

Túrós-cukkinisalmás kocka Hozzávalók

Elkészítési idő: 75 perc

Spárgás-túrós levél Hozzávalók 4 darabhoz 1 csokor spárga zz25 dkg túró zz10 dkg reszelt sajt zz1 tojás zz1 csipet szerecsendió zz1 csomag leveles tészta zz

Elkészítés 1. A spárgák fás részét letörjük, majd alaposan megmossuk és felöntjük annyi vízzel,

8

amennyi ellepi. Ízlés szerint sózzuk, forráspontig melegítjük, majd 4-5 percen keresztül főzzük. Ha kész, leszűrjük és hideg vízbe áztatjuk, hogy minél gyorsabban lehűljön.

2. A túróban elkeverjük a reszelt sajt felét, majd beleütjük a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük és alaposan összeforgatjuk.

Június–júliusi piac

Könnyűt könnyen

3. Az előnyújtott leveles tész-

tát kitekerjük, majd négy egyforma darabra szeljük. Ezeket a szélüktől körülbelül két centire bevágjuk úgy, hogy ne vágjuk át egészen. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, a tésztalapokat pedig egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

4. A tésztadarabokon eloszlatjuk a túrós tölteléket és ráhalmozzuk a spárgát is. Megszór-

juk a maradék reszelt sajttal és az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt ropogósra sütjük.

Langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Kard Éva receptje

kb. 16 szelethez zz25 dkg cukkini zz10 dkg kókuszliszt zz1 tk. sütőpor zz2 ek. édesítő zz1 citrom reszelt héja zz4 tojás zz4 dkg kókuszolaj zz 0,7 dl frissen facsart citromlé zz25 dkg túró zz3 ek. növényi tejföl zz2 alma

Elkészítés 1. A cukkinit megtisztítjuk,

majd lereszeljük. A kókuszlisztben elkeverjük a sütőport, egy csipet sót és az édesítőt, majd belereszeljük a citrom héját. A tojásokat habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a citromlevet.

2. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tojásos keverékbe forgatjuk a cukkinit, majd beledolgozzuk a lisztes keveréket, valamint a túrót és a tejfölt is. Az almákat megtisztítjuk és cikkekre vágjuk.

3. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, majd a tetejét kirakjuk az almaszeletekkel. Az előmelegített sütőben 40-45 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni és szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

9

EXTRA Receptek

Hozzávalók kb. 4 adag 1 fej vöröshagyma zz4 sárgarépa zz2 fehérrépa zz1 karalábé zz1 csokor petrezselyem zz1 ek. olívaolaj zz50 dkg zöldborsó zz1 ek. finomliszt zz

A húsgombóchoz

30 dkg darált sertéshús 1 tojás zz1 gerezd fokhagyma zz2 ek. zsemlemorzsa zz0,5 tk. pirospaprika zz zz

Elkészítés 1. A leveshez a zöldségeket megtisztítjuk, majd a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a fehérrépát vékonyra karikázzuk, a karalábét pedig felkoc-

kázzuk. A petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk. Egy kanállal félreteszünk a gombócokhoz.

Az olajat felmelegítjük és megdinszteljük rajta a hagymát, amiből szintén félreteszünk egy kanállal.

2. A hagymára dobjuk a répát és a karalábét, körülbelül 5 percen keresztül pirítjuk még, majd rádobjuk a borsót és a petrezselymet. A zöldségeket megszórjuk a liszttel, alaposan átkeverjük és felöntjük három liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

3. A gombócokhoz a darált húsba keverjük a tojást, a félretett hagymát és petrezselymet, majd megtisztítjuk és

Hozzávalók kb. 4 adag zz2 fej saláta zz 3 0 dkg császárszalonna és házi füstölt szalonna zz1 l tej zz15 dkg trappista

Elkészítés 1. A salátákat alaposan meg-

összezúzzuk a fokhagymát is.

A masszához adjuk a zsemlemorzsával, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a pirospaprikával fűszerezzük.

4. A húsmasszából vizes kézzel gombócokat formázunk,

amiket a leveshez adunk, amikor a zöldségek megfőttek.

Körülbelül 5-10 percig főzzük még, majd a levest forrón tálaljuk.

Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz1 brokkoli zz1 póréhagyma zz5 dkg vaj zz1 ek. olívaolaj zz0,5 tk. szerecsendió zz2 tk. ételízesítő zz5 ág kakukkfű zz2 dl tejföl zz1 ek. dijoni mustár

Elkészítés 1. A brokkolit megmossuk, le-

10

csepegtetjük és rózsáira szedjük. A vastagabb szárrészét vékonyan megpucoljuk, majd felaprítjuk. A póréhagymát vékonyra karikázzuk, majd a vajat és az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és megszórjuk egy csipet sóval.

Néhány perc alatt üvegesre pároljuk.

Vass Lászlóné receptje

Elkészítési idő: 60 perc

Tejfölös-mustáros brokkolikrémleves

Kard Éva receptje

Június–júliusi piac

Tejes saláta

Zöldborsós húsgombócleves

2. A brokkolit ízlés szerint

sózzuk, borsozzuk, majd a szerecsendióval és az ételízesítővel fűszerezzük. A kakukkfüvet megmossuk, leveleit lecsipkedjük és a brokkolihoz adjuk.

Alaposan összeforgatjuk és felöntjük annyi vízzel, amen�nyi ellepi. Felforraljuk, majd mérsékeljük a hőt és puhára főzzük.

3. Amikor a brokkoli puhára főtt, levesszük a tűzről és botmixerrel pépesítjük. A tejfölben simára keverjük a mustárt és egy merőkanál levest.

A maradék levest visszatesszük a tűzre, forráspontig melegítjük és állandó keverés mellett hozzácsurgatjuk a tejfölös-mustáros keveréket. 1-2 percig főzzük, majd a levest olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

mossuk, leveleire szedjük és egy mélyebb tálba rakjuk. Ízlés szerint sózzuk, majd félretes�szük. A szalonnákat apróra kockázzuk, majd zsírjára pirítjuk. A zsiradék egy részével a salátára borítjuk.

2. A tejet felforraljuk, közben a sajtot apróra kockázzuk és a salátához adjuk. Amikor a tej forr, a salátára öntjük, gyors mozdulatokkal jól átkeverjük és még forrón, tetszés szerint kenyérrel tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Ágoston Fanni receptje

Szardellás-karfiolos tészta Hozzávalók kb. 2 adag 1 karfiol zz4 gerezd fokhagyma zz5 szardella zz0,5 dl olívaolaj zz1 szál rozmaring zz30 dkg tészta zz5 dkg parmezán zz

Elkészítés 1. Bő vizet forralunk körülbe-

lül egy kanál sóval. A karfiolt apró rózsáira szedjük, alaposan leöblítjük és a forrásban lévő vízbe tesszük. Hagyjuk, hogy újra felforrjon, majd a jéghideg vízbe szedjük, amiben öt percig áztatjuk.

2. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk, a szardellához adjuk és pépesre keverjük. Az olajat felmelegítjük és a karfiolt fedő alatt puhára főzzük 15-20 perc alatt.

Közben néha átkeverjük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a szardellát és a rozmaringot, majd alaposan összeforgatjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

3. A tésztát bő sós, enyhén olajos vízben megfőzzük, majd a karfiolhoz adjuk. Alaposan összeforgatjuk, amíg a mártás jól bevonja a tésztát. Frissen reszelt parmezánnal tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Jakabné Kóber Anita receptje

11

A nagy forróságban többnyire hűsítő ételekre vágyunk. Kis trükkel elintézhetjük, hogy csak a főételt kelljen melegen tálalni. Az előétel, a leves és a desszert érkezhet azonnal a hűtőből.

Hogy biztos ne kapjunk hőgutát

Hideg uborkaleves

Elkészítés 1. Az uborkákat megmossuk,

megtisztítjuk és feldaraboljuk. Összeturmixoljuk vagy botmixerrel összetörjük.

Magvas csirkemellfalatok

2. A húslevesben elkeverjük

a citromlét és a joghurtot, majd sózzuk, borsozzuk és a szerecsendióval fűszerezzük.

3. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk vagy kis lyukú reszelőn lereszeljük, a mentaleveleket, valamint a kaprot pedig megmossuk és lecsepegtetjük. Mindet a leveshez adjuk, majd az egészet alaposan összekeverjük az uborkával.

4. A levest néhány órára hűtőbe tesszük, majd friss mentalevelekkel, tetszés szerint pirított baconnel, hidegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 4 adag 50 dkg csirkemellfilé olaj a sütéshez

zz zz

A páchoz

2 ek. joghurt 1 tk. mustár

zz zz

A forgatáshoz 2 ek. szezámmag 2 tk. lenmag zz1 tk. chiamag zz3 ek. apró szemű zabpehely zz1 tk. fűszerpaprika zz zz

Elkészítés 1. A csirkemellet megmossuk,

fotó: Shutterstock

Hozzávalók 2 adaghoz zz2 kígyóuborka zz 1 dl húslevesalaplé (1 kockából) zz2 ek. citromlé zz3 dl natúr joghurt zz1 tk. szerecsendió zz1 gerezd fokhagyma zz néhány mentalevél + a díszítéshez zznéhány szál kapor

majd ujjnyi csíkokra szeljük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A páchoz a joghurtban

Tökmagolajos-zöldséges előétel Hozzávalók kb. 4 adag 6 főtt tojás zz30 dkg sonka zz 1 piros húsú kaliforniai paprika zz3 fej lila hagyma zz3 csemegeuborka zz2 dl tejföl zz3 ek. tökmagolaj zz1 tojás zz1 húsleveskocka zz2 dkg zselatin zz

Elkészítés 1. A tojásokat keményre főz-

zük, majd megtisztítjuk és a sonkával együtt felkockázzuk. A paprikát megmossuk, a hagymát megtisztítjuk, majd mindkettőt felaprítjuk. A csemegeuborkát apró darabokra vágjuk, majd a zöldségeket összekeverjük a tojás- és a sonkadarabokkal.

2. A tejfölben alaposan elke-

verjük a tökmagolajat és a tojást, majd a zöldséges keverékhez öntjük. Körülbelül két deci vizet forralunk a leveskockával, amiben elkeverjük a zselatint. Ha felforr, hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

3. Egy őzgerincet vagy kenyérformát folpackkal béle-

elkeverjük a mustárt, majd ezt is sózzuk, valamint borsozzuk.

A húsokat a pácba forgatjuk, majd legalább egy órán keresztül hűtőben hagyjuk pihenni.

2. A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit sütőpapírral bélelünk. A magokat és a zabpelyhet összekeverjük a paprikával. A húsokat ebbe forgatjuk és a tepsibe sorakoztatjuk.

3. Kevés felforrósított olajjal meglocsoljuk a húsdarabokat.

Körülbelül negyedórát sütjük, majd a hőt levesszük 170 °C-ra és a bundás csirkemelleket 3035 percen keresztül sütjük még.

Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Kiss Imréné Magdi receptje

Gyümölcsös tejberizs lünk, a zselatinos lében pedig elkeverjük a zöldséges-tojásos masszát. A formába simítjuk és néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjen és megszilárduljon. Ezután eltávolítjuk a fóliát és szeletelve tálaljuk.

Hozzávalók 4 adaghoz A tejberizshez 20 dkg rizs zz6 dl tej zz1,5 dl habtejszín zz10 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz

A gyümölcsdzsemhez

0 dkg eper (vagy más 5 piros gyümölcs) zz3 ek. méz zz2 csomag vaníliás cukor zz1 kk. őrölt fahéj zz1 k. étkezési keményítő zz

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés

Elkészítés 1. A rizst bő vízben kétszer

Salamon Csilla receptje

12

Vasárnapi menü

EXTRA Receptek

átmossuk, majd alaposan lecsepegtetjük. Hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, forráspontig melegítjük, majd kisebbre vesszük a hőfokot és puhára főzzük. Főzés közben többször átkeverjük, majd amikor a rizs puhára főtt, levesszük a tűzről.

2. A rizshez adjuk a porcuk-

rot és a vaníliás cukrot, majd alaposan átkeverjük és lefedve félretesszük.

3. Az epret megmossuk, kicsumázzuk és feldaraboljuk.

A mézet felolvasztjuk, hozzáadjuk az epret, a vaníliás cukrot és a fahéjat, majd néha átkeverve pár percig pároljuk.

4. A keményítőt simára keverjük fél deci vízben, majd keverés mellett az eperhez adjuk.

Addig főzzük, amíg kellően besűrűsödik, majd levesszük a tűzről és langyosra hűtjük.

5. A tejberizsből kanalazunk négy kehely aljába, majd erre halmozunk az eperdzsemből is. Újabb réteg tejberizs következik, majd a desszert tetejére eper kerül. Hidegen, tetszés szerint mentalevelekkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Kard Éva receptje

13

EXTRA Receptek

Szezonális

Friss gyümölccsel jobban csúszik Az ízletes, hűsítő krémeket is feldobhatják a szezonális gyümölcsök. Nyáron hódítanak a barackok, a cseresznye, majd a meggy is, de ne vessük meg a többi finomságot sem!

Gyümölcsös-joghurtos kocka Hozzávalók kb. 16 szelet

A tésztához 9 tojás zz9 ek. porcukor zz9 ek. liszt zz1 mk. sütőpor zz40 dkg baracklekvár zz

A gyümölcskocsonyához

0 dkg vegyes 4 gyümölcsbefőtt zz2 dkg zselatin zz1 ek. cukor zz1 tk. citromlé zz

A krémhez

2,5 dl tejszínhab 30 dkg natúr joghurt zz1 ek. cukor zz1 citrom leve zz zz

Elkészítés 1. Folpackkal kibélelünk egy

20x30 centis tepsit vagy magasabb falú tálat úgy, hogy a fólia túllógjon a szélein.

A kocsonyához a gyümölcsöt eloszlatjuk a tál alján, a zselatint pedig feloldjuk négy deci vízben a cukorral és a citromlével. Lassú tűzön felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.

2. A zselatinból egy decit félreteszünk a krémhez, a többit pedig a gyümölcsökre öntjük.

A tálat fagyasztóba tesszük, hogy gyorsan megdermedjen a gyümölcskocsonya.

3. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, majd elkeverjük

benne a joghurtot, a cukrot és a citrom levét is. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a félretett zselatint, majd a krémet hűtőbe tesszük.

4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, két nagyobb méretű, egyforma tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojásokat habosra keverjük a porcukorral, a lisztben pedig eldolgozzuk a sütőport. Óvatosan a tojáshabba forgatjuk, majd a tésztát elfelezzük és a tepsikbe simítjuk. Az előmelegített sütőben 20-25 percen keresztül sütjük a lapokat.

5. A megsült piskótákat még melegen feltekerjük konyharuha segítségével és hagyjuk kihűlni. Ezután a lapokat kitekerjük, megkenjük a lekvárral és újból feltekerjük. Az egyik piskótatekercset felszeleteljü­k és szorosan a megdermedt gyü­mölcskocsonyára sorakoztatjuk.

6. A krémet a tekercsekre simítjuk, majd a másik piskótatekercset is felszeleteljük és a szeleteket a krémre sorakoztatjuk. A süteményt egy kicsit összenyomkodjuk, majd egy órára fagyasztóba tesszük, hogy a krém jól megdermedjen.

Ezután kiborítjuk a tálból és a süteményt szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Vass Lászlóné receptje

14

Gyümölcshaboscsokis szelet Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához 4 tojás 14 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz14 dkg liszt zz2 kk. sütőpor zz2 ek. kakaópor zz zz

A krémhez

25 dkg piros gyümölcs zz1 dkg zselatin zz2 dl habtejszín zz10 dkg porcukor zz2 dl natúr joghurt zz

A mázhoz

1 tojásfehérje 15 dkg porcukor zz1 ek. gyümölcslé zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy 30x34 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A piskótához a tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadunk két kanál hideg vizet. A lisztben elkeverjük a sütőport és a kakaót, majd óvatosan a tojáshabba forgatjuk. A tésztát a tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 20 percen keresztül sütjük.

2. A krémhez a gyümölcsöt megmossuk, majd botmixerrel

Meggyes-mákos bögrés Hozzávalók kb. 20 szelet

pürésítjük és átszűrjük. Ebből egy kanállal félreteszünk a mázhoz, a többiben feloldjuk a zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral, majd óvatosan belekeverjük a gyümölcspürét is. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

3. A tésztát, amikor kihűlt, három lapba vágjuk, majd a lapokat megtöltjük a krémmel és a süteményt összeállítjuk.

A tetejét és az oldalát is krémmel borítjuk, majd elkészítjük a mázat.

4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, valamint a félretett gyümölcspürével. Megkenjük vele a süteményt, tetszés szerint megszórjuk reszelt csokival, majd néhány órára hűtőbe tesszük, majd szeletelve tálaljuk.

15 dkg darált mák zz15 dkg rizsliszt zz12 dkg cukor zz0,5 csomag sütőpor zz2,5 dl rizsital zz2 tojás zz1 citrom reszelt héja zz10 dkg vaj zz50 dkg meggy zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy 25x35 centis tepsit

Vass Lászlóné receptje

pedig sütőpapírral bélelünk.

A mákot összekeverjük a liszttel, majd hozzáadjuk a cukrot és a sütőport is. Beleöntjük az italt, hozzáütjük a tojásokat és belereszeljük a citrom héját is. A vajat felolvasztjuk és a masszához adjuk, majd alaposan összedolgozzuk.

2. A meggyet, ha szükséges, kimagozzuk, de arra figyeljünk, hogy a magozott tömeg legyen 50 deka. Alaposan leöblítjük és lecsepegtetjük,

a tésztát pedig csomómentesre keverjük és az előkészített tepsibe simítjuk.

3. A tésztára szórjuk a meg�gyet, majd az előmelegített sütőben 35-40 percen keresztül sütjük. Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletelve, tetszés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.

a porcukorral, majd belemorzsoljuk a vajat. Alaposan ös�szegyúrjuk, majd kinyújtjuk és a tepsibe fektetjük. Az előmelegített sütőben 15 percen keresztül sütjük.

2. A krémhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd beledolgozzuk a lisztet, belereszeljük a citrom héját és hozzáöntjük a citromlevet is.

A gyümölcsöket megmossuk és lecsepegtetjük.

3. A 15 perc leteltével a krémet a forró tésztára öntjük, majd megszórjuk a gyümölcsökkel, vis�szatoljuk a sütőbe és to-

vábbi 15-20 percen keresztül sütjük. Amikor kész, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Lemon bar Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához 25 dkg liszt 12 dkg porcukor zz22,5 dkg vaj zz zz

A krémhez

4 tojás zz15 dkg porcukor zz6 ek. liszt zz2 citrom reszelt héja zz1,25 dl frissen facsart citromlé zz15 dkg vegyes pirosgyümölcs zz

Elkészítési idő: 60 perc

Putóczki Gáborné Emese receptje

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy 24x34 centis tepsit sütőpapírral bélelünk. A tésztához a lisztet összekeverjük

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

15

EXTRA Receptek

Hozzávalók kb. 24 szelet 5 tojás zz25 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz20 dkg vaj zz1 citrom reszelt héja és leve zz25 dkg finomliszt zz1 csomag sütőpor zz30 dkg fekete cseresznye zz2 tk. kekszmorzsa zz

Elkészítés 1. A sütőt 190 °C-ra előmelegít-

jük, egy közepes méretű tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval.

2. A habhoz adjuk egyesével a tojások sárgáit, valamint az

olvasztott vajat, majd belereszeljük a citrom héját és hozzáfacsarjuk a levét is. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd óvatosan a tojáshabba forgatjuk.

3. A cseresznyét kimagozzuk, megmossuk, majd lecsepegtetjük és összekeverjük a kekszmorzsával. A tésztát a tepsibe simítjuk, megszórjuk a cseresznyével és az előmelegített sütőben 50 percen keresztül sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, alufóliával fedjük, hogy ne égjen meg.

4. A süteményt hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

Hozzávalók kb. 16 szelet

A tésztához

Vass Lászlóné receptje

Joghurtos pite trópusi gyümölcsökkel Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor zz10 dkg porcukor zz1 citrom reszelt héja és leve zz17 dkg vaj zz4 tojássárga zz zz

A krémhez

33 dkg tejföl 45 dkg natúr joghurt zz15 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 citrom leve zz4 tojásfehérje zz6 ek. liszt zz4 ek. búzadara zz 4,25 dl trópusi gyümölcsbefőtt zz zz

Olvasónk megjegyzése: A süteményt tetszés szerint bármilyen idénygyümölccsel elkészíthetjük. Minden évszakban nagyon ízletes desszert lehet.

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy 20x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A lisztben elkeverjük a sütőport, a porcukrot és egy csipet sót. Belereszeljük a citrom héját, hozzáfacsarjuk a le-

Pudingos-barackos sütemény Hozzávalók kb. 24 szelet A tésztához 20 dkg liszt zz18 dkg margarin zz

A töltelékhez

2 csomag vaníliás pudingpor 7,5 dl tej zz6 ek. cukor zz20 db piskótatallér zz zz

16

85 dkg őszibarackbefőtt

zz

A cukormázhoz 25 dkg porcukor zz1 ek. citromlé zz

Elkészítés 1. A sütőt 190 °C-ra előmele-

gítjük, egy 20x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

25 dkg liszt 1 csomag sütőpor zz2 ek. porcukor zz10 dkg margarin zz4 tojássárga zz2 ek. tejföl zz

A tésztához a lisztbe morzsoljuk a margarint, megszórjuk egy csipet sóval és alaposan összegyúrjuk körülbelül három kanál vízzel. A tésztát kettéosztjuk, majd mindkét darabot a tepsi nagyságára nyújtjuk.

2. A pudingporokat csomómentesre keverjük a tejben

vét, majd a tésztát összegyúrjuk a vajjal és a tojássárgákkal.

Folpackba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

2. A krémhez a tejfölt simára keverjük a joghurttal, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citrom levével. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A joghurtos keverékbe dolgozzuk a lisztet és a búzadarát, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

3. A befőttet lecsepegtetjük, majd a tésztát két részre osztjuk úgy, hogy az egyik duplája legyen a másiknak. A nagyobb darabot a tepsi méretére nyújtjuk és belefektetjük. Eloszlatjuk rajta a krémet, megszórjuk a befőttel és a másik tésztát a gyümölcsre reszeljük.

4. Az előmelegített sütőben 40 percen keresztül sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tetszés szerint porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

zz

A töltelékhez

üveg magozott 1 meggybefőtt zz2 csomag vaníliás pudingpor zz2 ek. cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 tk. fahéj zz

A habhoz

4 tojásfehérje 30 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 ek. frissen facsart citromlé zz zz

Elkészítése 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy 32x32 centis tepsit pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A tésztához

a lisztben elkeverjük a sütőport és a porcukrot, belemorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és a tejfölt is. A tésztát összedolgozzuk, a tepsi méretére nyújtjuk, belefektetjük és az előmelegített sütőben 5-7 percen keresztül sütjük.

2. A töltelékhez a meggyet a levével együtt feltesszük főni. Hozzáadjuk a pudingporokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat, majd sűrűre főzzük. Még melegen a tésztára simítjuk és 5 percen keresztül sütjük.

3. A habhoz a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromlével. A még meleg sütemény tetejére simítjuk és további 5-6 percig sütjük. Akkor jó, ha a hab rózsaszínes lesz.

Hagyjuk a süteményt kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Szezonális

Meggyes-habos

Fekete cseresznyés kevert süti

„Tükörtojás” kocka Hozzávalók kb. 16 szelet A tésztához 3 tojás 19 dkg cukor zz0,75 dl olaj zz19 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor zz zz

A krémhez

4 dl tej 20 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz4 ek. búzadara zz20 dkg margarin zz30 dkg túró zz1 citrom leve és reszelt héja zz75 dkg őszibarackbefőtt zz zz

A zseléhez

2 dkg zselatin 5 dl befőttlé zz1 ek. cukor zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 190 °C-ra előmele-

gítjük, egy 20x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és ugyanannyi meleg vizet. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a tojáshabba forgatjuk. A tész-

Buzási Erzsébet receptje

a cukorral. Felmelegítjük és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni. Az egyik tésztalapot a tepsibe fektetjük, majd piskótatallérokat sorakoztatunk rá szorosan egymás mellé. Erre kerülnek a felezett őszibarackok, majd az egészet meglocsoljuk a főzött, langyos pudinggal.

3. A töltelékre tesszük a másik kinyújtott tésztalapot, aminek a tetejét megszurkáljuk villával. Az előmelegített sütőben körülbelül 35 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

4. A mázhoz a porcukrot csomómentesre keverjük a citromlében három kanál forró vízzel.

A már kihűlt sütemény tetejére

tát a tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 20-25 percen keresztül sütjük.

2. A krémhez a tejben simára keverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a búzadarát, majd felfőzzük. Néha átkeverve hagyjuk kihűlni, majd összekeverjük a margarinnal és a túróval. Belereszeljük a citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét és habosra keverjük.

3. A piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, majd amikor langyosra hűlt, rásimítjuk a krémet.

A krémre helyezzük a felezett barackokat úgy, hogy egyenlő szeleteket tudjunk vágni belőle. A süteményt hűtőbe tes�szük, hogy megdermedjen.

4. A zselatint a befőtt levébe áztatjuk, majd simára keverjük benne a cukrot is. Felfőzzük, hagyjuk langyosra hűlni, majd a süteményre simítjuk. Visszatesszük a hűtőbe, majd amikor megdermedt, szeletelve, tetszés szerint tejszínhabbal tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

simítjuk, majd hagyjuk megdermedni. Ezután szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vass Lászlóné receptje

17

Banános-márványos minikuglóf

2. A kétféle lisztet összekever-

Legjobb recept

Hozzávalók 12 darabhoz 3 banán zz10 dkg margarin zz3 tojás zz20 dkg teljes kiőrlésű liszt zz10 dkg fehér liszt zz1 csomag sütőpor zz

3 dl tej 1 ek. kakaópor

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, kis kuglófformákat pedig kivajazunk és liszttel meg-

jük és eldolgozzuk benne a sütőport is. Kisebb adagokban a banános keverékhez adjuk és annyi tejjel hígítjuk, hogy lágyabb masszát kapjunk. Ezt Vincze kettéosztjuk és az egyik feKlaudia lében elkeverjük a kakaóport kevés tejjel.

3. A sima tésztát a formákba kanalazzuk, majd befedjük a kakaós masszával. A kétféle tésztát tetszés szerint kissé elegyíthetjük is, hogy márványos legyen. A süteményeket az előhintünk vagy egy muffinsütő melegített sütőben 45 percen mélyedéseit papírkapszlikkal keresztül sütjük, majd langyobéleljük. A banánokat megpu- san tálaljuk. coljuk, majd villával pépesre Elkészítési idő: 60 perc törjük. A margarint habosra www.recepttar.hu/recept/ keverjük a tojásokkal, majd el- epres-afonyas-pavlovadolgozzuk benne a banánpürét. torta-36412

LEGYEN VELÜNK MÁZLIJA

Szponzoráció

ó i l l i 1m több

forint összértékben!

TAMK2N

Májusi legjobbak

ék t á j y mén e r e y Újra n , mint

N Y E R E M É N Y E K:

3 x 100 000

Ft*

Mázli

4EK

EXTRA Receptek

6 db

SPAR

vásárlási utalvány egyenként

30 000 Ft értékben

Díjak: Delimano konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomagok

Epres-áfonyás Pavlova Hozzávalók kb. 6 szelet A tortához 6 tojásfehérje 1 ek. kukoricakeményítő zz30 dkg porcukor zz zz

A krémhez

25 dkg mascarpone 1 citrom reszelt héja zz0,5 lime leve zz3 ek. görög joghurt zz zz

A díszítéshez

25 dkg friss eper 15 dkg áfonya

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

140 °C-ra, egy sütőlemezre pedig sütőpapírt terítünk.

A tojásfehérjéket közepesen kemény habbá verjük, majd beleszitáljuk a keményítőt, hozzáadunk egy csipet sót és kemény habbá verjük.

18

2. A habhoz kanalanként ada-

goljuk a porcukrot. Akkor jó, ha fényes és nagyon stabil. Ezt sütőpapírra halmozzuk úgy, hogy egy 20 centi átmérőjű, 8-10 centi magas lapot kapjunk. Akkor jó, ha a szélei magasabbak.

3. A tortát az előmelegített sütőben egy órán keresztül sütjük, majd a sütő ajtaját résnyire nyitjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

4. A krémhez a mascarponét simára keverjük a citrom reszelt héjával, a lime levével, valamint a joghurttal. A kihűlt torta közepére halmozzuk, majd a gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Legjobb fotó

6 db

CIPŐ

vásárlási utalvány egyenként

25 000 Ft értékben

8 db

TOP-STOP

vásárlási utalvány egyenként

25 000 Ft értékben

6 db

6 db

C&A

MEDIA MARKT

vásárlási utalvány egyenként

vásárlási utalvány egyenként

25 000 Ft értékben

25 000 Ft értékben

3 db

5 db

MÜLLER

PRAKTIKER

25 000 Ft értékben

25 000 Ft értékben

vásárlási utalvány egyenként

vásárlási utalvány egyenként

Viszóczky Bence www.recepttar.hu/recept/banannal-edesitett-marvanyos -mini-kuglof-36415

A NYEREMÉNYJÁTÉK IDŐPONTJA:

2019. május 15.–június 23.

*A pénznyereményeket banki utalvány formájában adjuk át nyerteseinknek ∕A képek illusztrációk!

További nyereményekért keresse a

-ket!

EXTRA Receptek

A

legjobb receptjeiből

Az „Egy sima, egy fordított” címet viselő sorozatban Gerti és Robi először jól ismert ételeket készítenek el, majd ezeket egy izgalmas csavarral egészen új fogásként fejezik be. Így lesz egy simából fordított, azaz lecsóból lecsókrém vagy lekváros piskótából torta. Minden epizódban két ötletből négy fogás születik.

Mogyoróvajas keksztorta

Csokis-piros bogyós pite

A TV Paprika „Egy sima, egy fordított” című műsorából.

A TV Paprika „Egy sima, egy fordított” című műsorából.

(Közepes árkategória, magas kalóriatartalom)

Hozzávalók kb. 8 szelet A linzertésztához 30 dkg liszt zz10 dkg porcukor zz20 dkg hideg vaj zz1 tojássárgája zz

A töltelékhez

2 dl tejszín 25 dkg csokoládé zz5 dkg vaj zz25 g glükózszirup zz10 dkg piros gyümölcs zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el-

keverjük a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a felkockázott hideg vajat. Hozzáadjuk a tojások sárgáit és addig gyúrjuk, amíg összeáll. A tésztát fóliába csomagoljuk és néhány órán keresztül hűtőben pihentetjük.

2. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, egy piteformát pe-

dig kikenünk vajjal. A tésztát kinyújtjuk, majd a formába egyengetjük és belenyomkodjuk. Nehezéket teszünk rá, majd az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük.

3. A krémhez a tejszínt felforraljuk, a csokit pedig feldaraboljuk, majd meglocsoljuk a tejszínnel. Addig keverjük, amíg a csoki teljesen felolvad.

Ekkor hozzákeverjük a vajat és

a glükózszirupot is. A csokis masszát az elősütött tésztára öntjük, majd hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.

4. Amikor a csokikrém már szilárd, a pitét a pi­ros­gyü­möl­ csökkel díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés Kalóriatartalom: 300 kcal/szelet

A „Egy sima, egy fordított” minden hétköznap 19.30-kor látható a TV Paprika műsorán.

(Közepes árkategória, magas kalóriatartalom)

Hozzávalók kb. 8 szelethez

Az alaphoz

10 dkg vaj 1,8 dkg cukor zz2 ek. vaníliás cukor zz18 dkg mogyoróvaj zz1 tojás zz 5 dkg aprított földimogyoró zz10 dkg étcsokoládé zz20 dkg liszt zz0,5 tk. sütőpor zz 1 csipet szódabikarbóna zz zz

A krémhez

1 csomag fekete keksz 40 dkg mascarpone zz15 dkg porcukor zz2,5 dl habtejszín zz zz

Elkészítés 1. Az alaphoz a vajat habosra

keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a mogyoróvajat és a tojást, majd beledolgozzuk az aprított mogyorót és beletördeljük a csokoládét is. A lisztben elkeverjük a sütőport és a szódabikarbónát, majd apránként a masszába dolgozzuk.

2. A tésztát alaposan ös�szegyúrjuk, majd egy fóliába tekerjük és fél órára hűtőbe tesszük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tor­ taforma alját pedig sütőpapírral béleljük. A masszát a forma

20

szponzoráció

aljába nyomkodjuk úgy, hogy a szélein kicsit magasabb legyen, majd az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük.

3. A krémhez a kekszet összetördeljük, a mascarponét pedig habosra keverjük a cukorral.

A tejszínt kemény habbá verjük. A kekszet a krémsajtba forgatjuk, majd óvatosan belekeverjük a tejszínhabot is.

A krémet a megsült keksztészta alapra öntjük, tetszés szerint csokiforgáccsal és mogyorókrémmel díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc Kalóriatartalom: 500 kcal/szelet A „Egy sima, egy fordított” minden hétköznap 19.30-kor látható a TV Paprika műsorán.

21

A nyári hétvégék során a legtöbb kertben beizzik a grill, hogy utána mennyei falatok kerüljenek az asztalra. A pácolt húsok mellett legyünk bátrak és tegyünk sajtot, zöldségeket is a tűzre!

Ők a kerti parti sztárjai

Grillszezon

EXTRA Receptek

Saslik Hozzávalók

kb. 4 adaghoz zz 50 dkg sertéscomb zz1 dl olaj zz1 csomag sertésfűszer zz1 kg burgonya zz1 fej vöröshagyma

Elkészítés 1. A saslikpálcákat vízbe áz-

tatjuk, hogy utána könnyen tudjunk dolgozni velük, a húst pedig megtisztítjuk és felkockázzuk. Az olajban elkeverjük a fűszert, majd megforgatjuk benne a húsdarabokat és 20 percen keresztül pihentetjük.

Hozzávalók kb. 12 toronyhoz zz3 padlizsán zz6 paradicsom zz2 ek. pesztó zz1 nagy golyó mozzarella zz12 levél bazsalikom

Elkészítés: 1. A padlizsánokat és a para-

dicsomokat megmossuk, majd centi vastag szeletekre vágjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megkenjük kevés pesztóval.

Grillrácson a szeletek mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

Rozmaringos tarja

2. A mozzarellát lecsepegtet-

jük, majd vékonyan felkarikázzuk és a tornyokat összeállítjuk. Alulra kerül egy szelet padlizsán, rá paradicsom, majd mozzarella és egy bazsalikomlevél. A szeletek közé csepegtethetünk kevés pesztót.

Hozzávalók 4 adaghoz 4 szelet csont nélküli tarja zz4 dl sűrített paradicsom zz1 tk. cukor zz2 ág friss rozmaring zz2 gerezd fokhagyma zz

Elkészítés 1. A hússzeleteket enyhén

Putóczki Gáborné Emese receptje

22

kiklopfoljuk, majd elkészítjük a pácot. A sűrített paradicsomban elkeverjük a cukrot és ugyanannyi sót. A rozmaring leveleit felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket pedig

3. A kész tornyokat visszates�-

szük a grillre még 2-3 percre, hogy a sajt olvadni kezdjen.

Tetszés szerint friss bagettel vagy húsok mellé tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

megtisztítjuk és felaprítjuk.

Mindkettőt alaposan a szószba keverjük.

2. A hússzeleteket a pácba forgatjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a grillt felmelegítjük vagy a sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A hússzeleteket grilltálcára vagy tepsibe tesszük és mindkét oldalukat megpirítjuk. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc + pácolás

jük vagy a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A burgonyát és a hagymát is megtisztítjuk, majd mindkettőt felkarikázzuk. A sas­likra felváltva húzzuk fel a pácolt húst, a hagymát, valamint a burgonyát.

3. A saslikokat grilltálcára vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Néha átforgatva pirosra sütjük, majd a húsokat a vele sült burgonyával és hagymával, valamint tetszés szerint friss salátával tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pácolás

Cseszákné Molnár Julianna receptje

Szűzpecsenye laskagombával Recept: Dosso Gabi; Fotó: Szöllősi-Kiss Orsi

Zöldségtorony mozzarellával

2. Közben a grillt felmelegít-

Hozzávalók 4 adaghoz 60 dkg szűzpecsenye zz5 dkg mangalicazsír zz1 ág friss rozmaring zz

A körethez

1 kg burgonya 1 fej vöröshagyma zz1 ek. mangalicazsír zz25 dkg laskagomba zz1 gránátalma zz zz

Elkészítés 1. A hús lehártyázzuk, fel-

szeleteljük, majd a szeletek mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és borssal. A zsírt felhevítjük, majd beletesszük a rozmaringot és egy perc alatt megfuttatjuk. Hozzáadjuk a húsokat és 15 percen keresztül lassú lángon átsütjük a szeletek mindkét oldalát.

2. A körethez a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd a zsíron megfuttatjuk. Közben a gombát fel-

szeleteljük, majd a hagymára dobjuk és készre pároljuk.

3. Amikor a krumpli megfőtt, leöntjük és áttörjük. Tálaláskor a húst meglocsoljuk a pecsenyelével, majd a tört burgonyával és a laskagombával tálaljuk. A gombára néhány szem gránátalmamagot szórunk.

Elkészítési idő: 60 perc

Terítéken a vörös hús Nyáron is érdemes sertést, valamint marhát fogyasztani. A mangalica kiváló ásványianyag-, fehérje- és vitaminforrás. Gazdag Omega-3 és 6 zsírsavakban, de antioxidánstartalma is jelentős. Bőven tartalmaz vasat és cinket, így mindenképpen helye van a kiegyensúlyozott, változatos étrendben.

Sági Andrea receptje

23

Baconbe tekert zöldfűszeres máj Hozzávalók 2 adaghoz 30 dkg csirkemáj zz2 ág rozmaring zz3 ág borsikafű zz15 dkg szeletelt bacon zz2 ek. olaj zz

Elkészítés 1. A csirkemájat megtisztít-

Elkészítési idő: kb. 25 perc + pihentetés

Pácolt-grillezett cukkini Hozzávalók 4 adaghoz zz50 dkg cukkini zz2 szál zöldhagyma zz2 gerezd fokhagyma zz2 szál bazsalikom zz2 dl olívaolaj zz20 szem olajbogyó zz1 ek. balzsamecet

Elkészítés 1. A grillt felmelegítjük,

vagy a sütőt grillfokozaton 260 °C-ra melegítjük elő.

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk és húsát centis szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd felaprítjuk. A bazsalikom

leveleit lecsipkedjük, megmossuk és felaprítjuk.

2. A cukkiniszeletek mindkét oldalát megsütjük a forró grillen, majd egy hőálló tálba szedjük. A hagymát és a bazsalikomot összekeverjük az olívaolajjal, valamint az olajbogyókkal, a grillezett

cukkinihez adjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

4. A tálat letakarjuk, és hideg helyen egy éjszakát pihentetjük. Tálaláskor meglocsoljuk a balzsamecettel, majd grillezett kenyérrel vagy sült húsok, sajtok mellé kínáljuk.

juk és tetszés szerint feldaraboljuk. A rozmaringot és a borsikafüvet megmossuk, majd leveleit felaprítjuk.

A májdarabokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és aprított zöldfűszerekkel ízesítjük. Alaposan átforgatjuk.

2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig fóliával bélelünk. A baconszeleteket nagyobb darabokra vágjuk és minden májszeletet becsomagolunk velük. A baconbe tekert májakat nyársra húzzuk, majd ismét megszórjuk ízlés szerint borssal.

3. Az olajat felhevítjük, majd a nyársak minden oldalát hirtelen elősütjük rajta. Amikor

már szép piros a bacon, további zöldfűszerrel ízesítjük, majd a nyársakat alufóliával fedjük és az előmelegített sütőben 2025 percen keresztül sütjük. Ha kész, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Érdemes fogyasztani Bár karakteres íze és illata miatt sokan nem szeretik, kedvező élettani hatásai miatt megéri étendünkbe iktatni a csirkemájat. Fehérjetartalma szinte megegyezik a csirkemellével, de vitaminokban, vasban és egyéb ásványi anyagokban is igen gazdag.

Mindeközben segíti az emésztést, szabályozza a pajzsmirigy működését és javítja a memóriát. Még az idegeket is nyugtatja.

Horváth Péter receptje

Sajttal töltött sült virsli Hozzávalók 2 adaghoz 6 virsli 6 szelet trappista zz6 szelet bacon zz1 ek. olaj zz zz

azonnal, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés 1. A virsliket hosszában be-

vágjuk, majd mindegyik vágásba teszünk egy szelet sajtot.

A virsliket körbetekerjük egyegy szelet baconnel.

2. Az olajat felmelegítjük és a töltött virslik minden oldalát megpirítjuk benne. Ha kész,

24

Nem csak húst dobhatunk a rácsra Cukkini Az uborka és a tök keresztezéséből származó növényt sokan lebecsülik, pedig mára teljes jogú tagja a magyar konyhának is. Zsenge állapotában a legfinomabb, ilyenkor hámozni sem szükséges, elég csak megmosni és két végét levágni. Diétázók alacsony kalóriatartalma, valamint 95%-os víztartalma miatt szeretik, utóbbi miatt a zöldség kiválóan pótolja szervezetünk vízszükségletét. Mindeközben vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban is igen gazdag. Készíthetünk belőle főzeléket, rakottast, salátákat vagy levest, de sütve és grillen elkészítve is kiváló fogás.

Kukorica A mézédes csemegekukorica rengeteg fogást varázsolhat ízletessé. Mexikóban szinte minden ételben megjelenik, nálunk saláták kedvelt alapanyaga, de a főtt kukoricát sem vetjük meg. Sokak szerint grillen átforgatva még ízletesebb. A kukoricát háromféleképpen süthetjük: grillezhetjük héjastul, levelei burkában, tekerhetjük alufóliába, de meg is szabadíthatjuk leveleitől, mielőtt a rácsra dobnánk. Egyszerűen sózhatjuk, de készíthetünk hozzá fűszeres vajat, hogy azzal átkenve süssük meg.

Padlizsán

Kovács Zsanette receptje

Kovács Mária receptje

Bár rendszertanilag a paradicsomhoz hasonlóan a gyümölcsök közé sorolható, a konyhában mégis zöld-

ségként tekintünk rá. A Délkelet-Ázsiából származó lila növényt Európával az arabok ismertették meg. Az arab hagyomány szerint csak olyan lányt szabad elvenni, aki legalább százféleképpen tudja elkészíteni a padlizsánt. Manapság ez nem lenne probléma, ugyanis a zöldséget bátran grillezhetjük, tölthetjük vagy rétegezhetjük más finomsággal, de keverhetjük salátába és készíthetünk belőle fűszeres krémet is.

Sajt Ha már elegünk van a húsokból és a zöldségekből, bátran tehetünk sajtot is a grillre.

A végeredmény egy könnyed nyári étel lesz, melyet utána salátákba is keverhetünk.

Arra azonban figyeljünk, hogy grillezésre főként a félkemény, alacsony zsírtartalmú sajtok alkalmasak, manapság pedig már szinte bármelyik üzletben kaphatunk grillsajtot is. Ezek közül a legtöbb fűszerezett, erősen sós ízvilágú.

Gomba A következő grillpartira készülhetünk nagyobb méretű gombafejekkel is, melyeket egyben és szeletelve is megsüthetünk. A gombaszeleteket a húsokhoz hasonlóan tudjuk elkészíteni, bátran pácolhatjuk és fűszerezhetjük. Ha egyben sütnénk meg a fejeket, készíthetünk bele tölteléket vagy üthetünk mindegyikbe egy-egy tojást is. Ízéhez kiválóan passzol a bazsalikom és a fokhagyma, de a krémsajtok is.

25

Grillszezon

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

A nyári hónapok egyik legkedveltebb konyhai elfoglaltsága a befőzés. Megéri akár napokat rászánni, ugyanis így télen is élvezhetjük a zöldségeket, gyümölcsöket.

Befőzés, savanyítás

Vigyünk nyarat a télbe is Hozzávalók kb. 5 üveg

TIPP Ha a kenyeret gézdarabba csomagoljuk, könnyebben ki tudjuk emelni az uborka tetejéről és a leve sem lesz tőle zavaros.

5 kg meggy 1 kg cukor zz1 tk. nátrium-benzoát zz zz

Elkészítés 1. A meggyet bő vízben át-

mossuk, majd leszárítjuk. Egy nagyobb edényben körülbelül két és fél liter vizet forralunk a cukorral, majd amikor a cukor felolvadt, kilónként átmelegítjük a szirupban a meggyet.

Közben néha alaposan átke-

fotó: Shutterstock

Meggybefőtt

verjük, majd tiszta üvegekbe szedjük.

2. Amikor az összes meggyet átmelegítettük és üvegbe szedtük, a szirupot még egyszer felforraljuk kevés nátriumbenzoáttal. A szirupot a meg�gyekre kanalazzuk, majd meg-

szórjuk üvegenként 1-1 csipet nátrium-benzoáttal.

3. Az üvegeket lefedjük, majd a befőtteket száraz dunsztba helyezzük, amíg kihűlnek.

Amikor kész, eltesszük.

Elkészítési idő: 60 perc + dunsztolás

Savanyú görögdinnye Hozzávalók fotó: Shutterstock

Őszibaracklekvár Hozzávalók

Kovászos uborka Hozzávalók kb. 4 üveg 2,5 kg uborka zz1 csokor kapor zz10 szem bors zz5 gerezd fokhagyma zz2 babérlevél zz1 nagy szelet kenyér zz

Elkészítés 1. Az uborkákat alaposan

megmossuk, majd a végüket levágjuk és mélyen bevágjuk, hogy a fűszeres lé alaposan

26

átjárja őket. Körülbelül három liter vizet forralunk literenként egy evőkanál sóval, egy nagyobb üvegbe pedig néhány szál kaprot teszünk.

2. A kaporra állítjuk az uborkákat, majd megszórjuk őket a borssal. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd az uborkák közé tűzdeljük a babérlevelekkel. A tetejükre is teszünk néhány szál kaprot, majd erre a kenyérszeletet.

3. A forró sós vízzel felöntjük az üvegeket úgy, hogy a kenyeret is ellepje. Meleg, félárnyékos helyre tesszük 2-3 napra és lefedjük. Amikor az uborka már veszít a színéből, a levét leszűrjük és az uborkát kisebb üvegekbe adagoljuk. Jól lezárjuk és hűvös helyre tesszük.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Dr. Kazsimérszki Alida receptje

kb. 8 kisebb üveghez zz3 kg őszibarack zz50 dkg cukor zz2 ek. frissen facsart citromlé zz1 tk. pektin

Elkészítés 1. A barackokat bő vízzel ala-

posan lemossuk, majd leszárítjuk. Héjukat lehúzzuk, a szemeket kettévágjuk és a magokat eltávolítjuk. A gyümölcsök húsát apróra daraboljuk, majd egy nagyobb fazékba halmozzuk és megszórjuk a cukorral. Így hagyjuk állni fél órán keresztül.

2. A pihentetés után a barackokat lassú tűzön elkezdjük me-

legíteni. Amikor levet enged és a cukor is feloldódott benne, folyamatos keverés mellett felforraljuk. A forrástól számítva 40-45 percen keresztül főzzük lassan bugyogva.

3. Amikor kicsit besűrűsödik, a lekvárhoz keverjük a citromlevet és a pektint is. Alaposan eldolgozzuk, majd a 45 perc leteltével levesszük a tűzről.

Még forrón tiszta befőttesüvegekbe szedjük, majd lezárjuk és fejre fordítjuk néhány percre. Ezután dunsztba tesszük és hagyjuk néhány nap alatt teljesen kihűlni.

Elkészítési idő: 75 perc + dunsztolás

4 nagyobb üveghez zz10 kg zsenge dinnye zz1,5 kg cukor zz1,5 l ecet zz 50 szem fekete egész bors zz30 szem koriander zz30 szem mustármag zz 1 csomag nátrium-benzoát zz3 kk. borkén

tíz napon keresztül pihentetjük, majd felhasználjuk vagy eltesszük a kamrába.

Elkészítési idő: 40 perc + pihentetés

Szekeres Lajosné Klári receptje

Elkészítés 1. A dinnyét meghámozzuk és

vastagabb szeletekre vágjuk.

Körülbelül öt liter hideg vizet teszünk fel főni a cukorral, az ecettel és két kanál sóval. Hozzáadjuk a borsot, a koriandert és a mustármagot is, majd ös�szeforraljuk.

2. A dinnyeszeleteket az üvegekbe sorakoztatjuk, majd felöntjük a lével. Eloszlatjuk rajtuk a nátrium-benzoátot, valamint a borként, majd az üvegeket lefedjük. Legalább

27

EXTRA Receptek

Nem mindegy az ízesítés sem!

Hozzávalók kb. 4 adag A húshoz 70 dkg sertéstarja 1 tk. bazsalikom zz1 tk. kakukkfű zz1 tk. rozmaring zz1 tk. ételízesítő zz3 ek. liszt zz2 ek. sertészsír zz4 gerezd fokhagyma zz zz

A legtöbb ételt a só és a bors menti meg, valamint teszi ízletessé, de ne feledkezzünk meg a többi fűszernövényről sem. Rengeteg zöldfűszerrel varázsolhatunk egzotikus vagy éppen mediterrán fogásokat az asztalra. Ha kellően bátrak vagyunk, akár otthon is termeszthetjük ezeket a növényeket.

A körethez

6 burgonya 1 tk. bazsalikom zz1 tk. kakukkfű zz1 tk. rozmaring zz1 tk. ételízesítő zz2 fej vöröshagyma zz zz

Rozmaringos mandulabundában sült csirkemell

Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz8 szelet csirkemellfilé zz12 dkg liszt zz2 tojás zz10 dkg darált mandula zz 3 dkg durvára vágott mandula zz6 levél friss rozmaring zz0,5 dl olaj

Elkészítés 1. A csirkemellszeleteket meg-

mossuk, ha szükséges, megtisztítjuk, majd ízlés szerint sózzuk és félretesszük. A lisztet előkészítjük egy tányérban, a tojásokat felverjük ízlés szerint sóval, a mandulákat pedig összekeverjük. A rozmaringot felaprítjuk és a mandulába keverjük.

2. Olajat melegítünk a sütéshez egy serpenyőben. A hússzeleteket először a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a mandulás keverékbe forgatjuk. A szeletek mindkét oldalán aranybarnára pirítjuk, majd papírtörlőre szedjük és felitatjuk róla a felesleges zsiradékot. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Kovács Mária receptje

28

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés 1. A húst szeleteljük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a bazsalikommal, a kakukkfűvel, a rozmaringgal,

valamint az ételízesítővel fűszerezzük. A szeleteket ezután megforgatjuk a lisztben, a zsírt felmelegítjük és a húsokra kérget sütünk benne. Ezután félretesszük.

2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A körethez a burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és ugyanúgy fűszerezzük, mint a hússzeleteket. Jól átforgatjuk a fűszerkeverékben, majd sütőzacskóba pakoljuk. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk és a burgonyára fektetjük.

3. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk, majd bekenjük vele a hússzeleteket, amiket a hagymára fektetünk.

A zacskó száját bekötjük, majd egy tepsibe fektetjük és az előmelegített sütőben egy órán keresztül sütjük. A húsokat

Gazdagon fűszerezve

Fűszeres tarja sütőzacskóban

Buzási Erzsébet receptje

a vele sült burgonyával, tetszés szerint savanyúsággal tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

bazsalikomos Bazsalikomos csirke krokettel avokádókrémmel Marhasteak

Hozzávalók kb. 4 adag

Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz 4 szelet marhasteak (fehérpecsenye vagy vesepecsenye) zz2 ek. vaj

A krémhez

1 cukkini zz2 ek. olívaolaj zz3 avokádó zz4 gerezd fokhagyma zz2 ek. frissen facsart citromlé zz1 marék bazsalikom zz

Elkészítés 1. A hússzeleteket ízlés sze-

rint sózzuk, borsozzuk, a vajat pedig felforrósítjuk és a húsok mindkét oldalát néhány perc alatt megsütjük. Amikor kész, félretesszük és melegen tartjuk.

2. Az avokádókrémhez a cukkinit megtisztítjuk, majd

a húsát apróra kockázzuk és az olívaolajon megpirítjuk.

Az avokádókat meghámozzuk és húsukat villával összetörjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és a citromlével együtt az avokádóhoz adjuk.

3. A bazsalikomot megmossuk, az avokádóhoz adjuk, majd az egészet összeturmixoljuk.

A krémet visszatöltjük az avokádó héjába, majd a húsok mellé, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Kovács Noémi receptje

50 dkg csirkemell zz2 ek. liszt zz5 ek. aprított bazsalikom zz0,5 dl olaj zz1 húsleveskocka zz2 dl főzőtejszín zz

A kroketthez

60 dkg burgonya 4 ek. liszt zz1 csipet sütőpor zz1 tojás zz0,5 dl olaj zz1 csipet reszelt szerecsendió zz zz

Elkészítés 1. A húshoz a csirkemellet megmossuk, ha szükséges letisztítjuk, majd felkockázzuk.

A lisztben elkeverjük a bazsalikom felét, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ebbe forgatjuk a csirkemellkockákat, egy lábasban pedig felmelegítjük az olajat. Rádobjuk a húst, átforgatjuk és félig megsütjük.

2. A csirkemellet felöntjük

annyi vízzel, amennyi ellepi, majd hozzáadjuk a leveskockát és még bőven bazsalikomot.

Lefedjük és a húst puhára pároljuk. Amikor már omlós, a tejszínben csomómentesre keverjük a megmaradt bazsalikomos lisztet, majd folyamatos keverés mellett a húshoz adjuk és összeforraljuk.

3. A kroketthez a burgonyát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Amikor

kész, leöntjük a vizet és forrón összetörjük. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a burgonyához adjuk a tojással és az olajjal. Ízlés szerint sózzuk, majd a szerecsendióval fűszerezzük.

4. Az egészet összegyúrjuk, majd a tésztából kézzel kroketteket formálunk.

Az olajat felmelegítjük és a krokettek minden oldalát megsütjük benne. A bazsalikomos csirkét a krokettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Domján Mária receptje

29

Petrezselymes csirkemell almával Hozzávalók kb. 2 adag 50 dkg csirkemellfilé zz1 csokor petrezselyem zz4 ek. zsír zz20 dkg rizs zz5 dl húslevesalaplé zz4 alma zz

Elkészítés 1. A csirkemellet megmossuk,

ha szükséges, megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy órán keresztül állni hagyjuk.

A petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk.

2. A zsír felét felmelegítjük, majd a rizst átforgatjuk rajta a petrezselyem felével. Rá-

Kiss Imréné Magdi receptje

Bolognai spagetti Hozzávalók kb. 4 adag 1 fej vöröshagyma zz3 gerezd fokhagyma zz4 ek. olívaolaj zz60 dkg darált hús zz2 tk. oregánó zz2 tk. bazsalikom zz50 dkg sűrített paradicsom zz1 tk. cukor zz40 dkg spagetti zz10 dkg parmezán zz

Elkészítés 1. A hagymát és a fokhagymát

megtisztítjuk és mindkettőt felaprítjuk. Olajat forrósítunk, amiben a hagymát üvegesre

öntjük az alaplét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és óvatosan átkeverjük, ügyelve, hogy ne törjön meg. Fedő alatt lassú tűzön 15 percen keresztül főzzük, majd levesszük a fedőt és konyharuhával letakarva félretesszük 5-10 percre.

3. A maradék zsírba dobjuk a húst és fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a maradék petrezselymet és puhára pároljuk.

Közben az almákat megmossuk, magházukat eltávolítjuk és felszeleteljük. Amikor a hús puha, kiszedjük és a vis�szamaradt zsíron megpároljuk az almát. A húst az almával és a rizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Mediterrán risoni saláta

pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint az oregánóval és a bazsalikommal fűszerezzük. Hozzáadjuk a fokhagymát és negyed órán keresztül pároljuk.

2. A húshoz adjuk a paradicsomot, megszórjuk a cukorral, alaposan átkeverjük és hagyjuk összeforrni. Közben a tésztát forró sós, olajos vízben megfőzzük, majd kiszedjük és lecsepegtetjük. A sajtot lereszeljük. A spagettit a húsos raguval, sajttal megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók kb. 2 adag 20 dkg risoni tészta zz25 dkg kis mozzarellagolyó zz16 db olajbogyó zz12 koktélparadicsom zz6 kapribogyó zz3 ek. aprított bazsalikom zz3 ek. aprított petrezselyem zz

Az öntethez

3 gerezd fokhagyma 3 ek. friss citromlé zz0,8 dl olívaolaj zz zz

Elkészítés 1. Az öntethez a fokhagyma-

gerezdeket megtisztítjuk, felaprítjuk, majd összekeverjük a citromlével és az olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk.

30

Rozmaring

Oregánó

Petrezselyem

Bazsalikom

Kakukkfű

Majoránna

Az örökzöld cserje, melynek levelei keserűek, mégis igen aromásak, elmaradhatatlan eleme egy fűszerkertnek. Nem csoda, hisz már az ókorban felfedezték memóriajavító hatását. Az arabok azt vallották, a rozmaring javítja a beszédkészséget, az akaraterőt, miközben bölcsességet is ad.

Paracelsus, a középkor egyik nagy alkimista orvosa elmebántalmakra alkalmazta, de szem-, szív- és májbetegségek kezelésére is ajánlotta.

A fűszernövény kognitív képességekre gyakorolt hatását ma is elismerik, sokan úgy vallják, a koncentráció mellett a hangulatot is pozitívan javítja. Ebben nagy szerepet játszik, hogy serkenti a vérkeringést, így a fontos tápanyagok, valamint az oxigén is gyorsabban jutnak el a sejtekbe.

Bátran cseppentsük italunkba illóolaját vagy főzzünk a növényből gyógyteát, ha fejfájás vagy ízületi gyulladás gyötör, esetleg felsőlégúti fertőzés döntött le a lábunkról.

2. A tésztát bő sós vízben kö-

rülbelül 8-10 perc alatt készre főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. A mozzarellagolyókat és az olajbogyókat lecsepegtetjük, majd a mozzarellákat félbevágjuk, az olívákat pedig felszeleteljük. A paradicsomokat megmossuk, majd félbevágjuk és a kapribogyókat is elfelezzük.

3. A tésztához keverjük a zöldségeket és a mozzarellát, majd megszórjuk a fűszerekkel is. Ízlés szerint sózzuk, alaposan összekeverjük és meglocsoljuk az öntettel. Enyhén összeforgatjuk és félretesszük, hogy az ízek összeérjenek. Ezután tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Jakabné Kóber Anita receptje Buzási Erzsébet receptje

Ezekkel sosem lehet melléfogni

Az eredetileg Dél-Ázsiából származó fűszernövény már a mérsékelt övi éghajlatot is elviseli, így az európai kultúrában is elterjedt, valamint igen kedveltté vált. Nem csoda, hisz íze kellemes, illata enyhén fanyar, míg növényi részeiben rengeteg C-vitamin található. Emellett igen sokoldalúan felhasználható. Ízesíthetünk vele levestől kezdve főzeléken és salátákon át a szószokig, mártásokig bármit. Érdemes citrommal és fokhagymával keverni, ugyanis íze ekkor érvényesül leginkább.

A bazsalikom gyógyító hatása sem elhanyagolható. Enyhíti a légzőszervi megbetegedések tüneteit, de emésztőrendszeri betegségek kezelésére is alkalmas. Ha gyógyteának készítjük el, kezelhetjük az izomfájdalmat és a görcsöket, de reumás és ízületi gyulladásokra is gyógyír.

A szurokfűként is emlegetett növény igen nagy múlttal rendelkezik. Egyes kutatások szerint már időszámításunk előtt 3000 évvel használták az asszírok, de szélesebb körben a görögök terjesztették el az erőteljesen intenzív, enyhén citromos ízű fűszert.

Sokan a boldogság fűszereként ismerik, ugyanis a görög mitológiában Aphrodité ezzel a növénnyel szeretett volna örömöt csempészni az emberek életébe. A neve is ebből ered: az oros hegyet, míg a ganos örömöt jelent. Emellett a szerencse, az egészség, a tisztaság és a becsület jelképe volt az ókorban. Persze gyógyító hatását is korán felfedezték, Hippokratész fertőtlenített vele, az ókori Egyiptomban tartósítószerként használták, a rómaiak pedig mérgek ellenszereként vetették be.

Manapság is bátran nyúlhatunk érte, ugyanis megfázás idején sokat segíthet.

Erősíti a szervezetet, tisztítja a légutakat, miközben fájdalomcsillapító és görcsoldó hatású.

A nátha doktoraként ismert gyógynövényt már az egyiptomiak és a görögök is használták, később mégis a franciáknál és a bolgároknál vált kedvelt fűszerré. Mára minden konyha nélkülözhetetlen kelléke, azonban erős, kámforra emlékeztető aromája miatt csínján kell bánni vele, ugyanis könnyen túladagolható. Friss ágai illóolajokban igen gazdagok, a növény fertőtlenítő hatású, elősegíti az emésztést, de étvágytalanságra is kitűnő ellenszer.

Megfázás és torokfájás esetén érdemes fertőtlenítő gyógyteát főzni belőle, amiből önthetünk a fürdővízbe is, hogy az illatos gőz a légutakat is kitisztítsa.

A legtöbben csak ízesítésre vagy díszítésre használják, pedig az egyik legértékesebb gyógynövény. A petrezselyem a Földközitenger térségéből származik, mára azonban az egész világon ismerik és szeretik.

Azt viszont csak kevesen tudják, hogy minden része ehető és gyökere szára, levelei, valamint virága egyaránt tartalmaznak jótékony összetevőket. Vitaminokban, illóolajokban, valamint ásványi anyagokban is igen gazdag, de méregtelenítő és vízhajtó hatása sem elhanyagolható.

Enyhíti az emésztési zavarokat, rendszeres fogyasztása pedig felveszi a harcot a magas vérnyomással, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel. Mivel kalciumban és folsavban is igen gazdag, lassítja a csontritkulás folyamatát, valamint enyhíti tüneteit. Ezek után megéri díszítés mellett levesekbe, köretekbe, töltelékekbe, valamint salátákba is belekeverni, persze frissen!

A növény levelei könnyen felismerhetők enyhén szürkészöld színük miatt. Illata igen erőteljes, mégis kellemes, miközben íze édes, erőteljesen fűszeres. Ezt illóolaja teszi, mely cseranyagot, valamint keserűanyagokat is tartalmaz. A fűszer étvágygerjesztő, gyomorerősítő hatású, de mivel nyugtat is, gyógyteák elengedhetetlen alapanyaga. Használható fejfájás, köhögés és légzési zavarok enyhítésére.

Különleges íze miatt, melyet a bors kiemel, a legjobb, ha főzés végén adjuk az ételekhez. Igen jól párosítható chilivel és fokhagymával is, így érdemes erőteljes ízekkel kombinálni.

31

Gazdagon fűszerezve

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

A nyári bomba alak kedvéért sokan megvonják maguktól az édességet. Mások ételérzékenység miatt követnek igen szigorú étrendet. Most azonban a legtöbben megnyugodhatnak, ezekkel a mentes és alakbarát finomságokkal bátran bűnbe eshetnek.

Csokibuborékos túrótorta Hozzávalók kb. 8 szelethez

A tésztához

4 tojás 4 ek. cukor zz4 ek. alfamix zz zz

A krémhez

2,5 dl habtejszín 25 dkg túró zz3 ek. porcukor zz1 citrom reszelt héja zz zz

A tetejére

20 dkg étcsokoládé 15 dkg erdei gyümölcs

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 160 °C-ra előmele-

gítjük, majd egy 18 centis tortaformát sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük egy kanál cukorral. A sárgákat habosra keverjük a maradék cukorral, majd apránként a tojáshabba csurgatjuk és tovább keverjük.

Apránként hozzáadjuk az alfamixet és egy csipet sót.

2. A tésztát az előkészített for-

mába simítjuk, majd az előmelegített sütőben 35 percen keresztül sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd három lapba vágjuk.

3. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a túrót, a porcukrot és a citrom reszelt héját. Kettéosztjuk és a felével megkenjük az egyik tésztalapot. Erre kerül a második tésztaréteg, amit megkenünk a maradék krémmel és lefedünk az utolsó lappal.

4. A csokibuborékhoz a tortát körben lemérjük és ekkora buborékfóliát vágunk. 15 deka csokoládét felolvasztunk, majd megkenjük vele a fóliát. Körülbelül 20 percre mélyhűtőbe tesszük, hogy a csoki megdermedjen, majd a fóliát lehúzzuk és a torta oldalát beborítjuk.

5. A maradék csokit felolvasztjuk és megkenjük vele a torta tetejét. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a csoki megdermedjen, valamint a krém is megszilárduljon. A tortát a gyümölcsökkel díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Cseszákné Molnár Julianna receptje

32

Mentes, diétás

Mindenkinek kedvezünk Vargabéles muffin Hozzávalók 12 darabhoz zz 10 dkg gluténmentes cérnametélt zz5 dkg rizslap (12 lap)

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró 15 dkg cukor zz1 citrom reszelt héja zz10 dkg mazsola zz1 csomag vaníliás pudingpor zz zz

A tetejére

2 ek. porcukor 1 marék citromfű

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

legítjük, egy muffinsütő mélyedéseit pedig kivajazzuk.

A töltelékhez a túrót simára

keverjük a cukorral, majd belereszeljük a citrom héját.

Alaposan összekeverjük a mazsolával és eldolgozzuk benne a pudingport is.

2. A cérnametéltet enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, majd leszűrjük, leöblítjük és hagyjuk kihűlni. Egy tálba hideg vizet öntünk, majd a rizslapokat megmártjuk benne.

Ettől már formázható, nem kell áztatni. A rizslapokat ezután egy tiszta konyharuhára tesszük, majd kibéleljük vele a muffinsütő mélyedéseit.

3. A tölteléket a rizslapokra kanalazzuk, majd az előmelegített sütőben a muffinokat 15 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk néhány percet hűlni, majd porcukorral megszórva, citrom­f ű­ levelekkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Putóczki Gáborné Emese receptje

Egyszerű muffin Hozzávalók 12 darabhoz zz5 dkg kókuszliszt zz5 dkg mandulaliszt zz50 dkg darált dió zz1 tk. útifűmaghéj zz7 dkg xilit zz0,5 tk. szódabikarbóna zz1 tk. ecet zz5 dkg vaj zz1 tojás zz1,3 dl tej zz1 tk. vaníliaaroma

2. A tésztába ütjük a tojást,

hozzáadjuk a tejet, a vaníliaaromát és a felfutott szódabikarbónát is. A masszát alaposan összedolgozzuk, majd a formákba kanalazzuk. Az előmelegített sütőben 25-30 percen keresztül sütjük, majd tetszés szerint tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy muffinsütő mélyedéseit pedig papírkapsz­ likkal béleljük. A liszteket összekeverjük a darált dióval, az útifűmaghéjjal és a xilittel.

A szódabikarbónát felfuttatjuk az ecetben, a vajat pedig felolvasztjuk és a száraz hozzávalókhoz adjuk.

Tóth Judit receptje

33

Almástúrós tekercs

Mentes, diétás

EXTRA Receptek

-CH

Hozzávalók kb. 10 szelet A tésztához 5 tojás 5 ek. eritrit zz6 ek. kókuszreszelék zz zz

A töltelékhez

50 dkg túró 1 mk. fahéj zz2 ek. eritrit zz2 alma zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

paleo

Gyümölcstorta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A piskótához

6 tojás zz4 ek. xilit zz1 rúd vanília zz0,5 citrom reszelt héja zz2 ek. mandulaliszt zz1 ek. kókuszliszt zz

A kakaós piskótához

6 tojás zz4 ek. xilit zz1 rúd vanília zz0,5 citrom reszelt héja zz2 ek. mandulaliszt zz1 ek. kókuszliszt zz1 ek. kakaópor zz

A krémhez

1 csomag vaníliás pudingpor 3 dl kókuszital zz3 ek. xilit zz3 ek. kókuszolaj zz10 dkg totu (tojásfehérje-túró) zz 10 dkg cukormentes szilvalekvár zz5 dkg étcsokoládé zz zz

34

-CH

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy kapcsos tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk. A piskótákat hasonlóan készítjük el. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval.

2. A tojássárgákat habosra keverjük a xilittel, a vanília kikapart magjával, valamint a citrom reszelt héjával. Belekeverjük a liszteket, a kakaós piskótánál a kakaóport is, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

3. A tésztákat az előkészített tortaformába simítjuk, majd egyesével kisütjük körülbelül 20-25 perc alatt. Ha kész, a tésztalapokat hagyjuk kihűlni.

4. A krémhez a pudingport csomómentesre keverjük egy deci kókuszitalban, majd hozzáöntjük a maradék italt és simára keverjük a xilittel. Lassú

tűzön, folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kicsit hűlni. Ezután elkeverjük benne a kókuszolajat és a totukrémet.

5. Mindkét tésztát két lapra vágjuk, majd a lapokat megkenjük a szilvalekvárral, utána pedig a krémmel. Egymásra helyezzük, majd a torta oldalát is krémmel borítjuk. A csokoládét felolvasztjuk és megcsurgatjuk vele a tortát. Tetszés szerint gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

180 °C-ra, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az eritritet, tovább keverjük és egyesével beledolgozzuk a tojássárgákat. Óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket és simára keverjük.

2. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt kész-

paleo

re sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Közben a töltelékhez a túrót krémesre keverjük a fahéjjal és az eritrittel, az almát pedig megtisztítjuk és lereszeljük.

3. Amikor a tészta kihűlt, megkenjük a töltelékkel és rá-

Elkészítési idő: 35 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

Túrós-cukkinis kocka Hozzávalók kb. 16 szelethez zz25 dkg cukkini zz10 dkg kókuszliszt zz1 tk. sütőpor zz2 ek. eritrit zz1 citrom reszelt héja zz4 tojás zz4 dkg kókuszolaj zz3 ek. növényi tejföl zz25 dkg zsírszegény túró

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

Fajcsák Sándorné Judit receptje

halmozzuk az almát. Az egészet feltekerjük, majd a süteményt szeletelve tálaljuk.

legítjük, egy közepes méretű tepsit pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A cukkinit megtisztítjuk, lereszeljük, a kókuszlisztben pedig elke-

verjük a sütőport, az eritritet és a citrom reszelt héját.

2. A tojásokat habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a tejfölt és a túrót is. Alaposan összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a cukkinit és a lisztes keveréket is. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Datolyaszilvás-túrós zabpehelysüti Hozzávalók kb. 12 szelethez zz5 tojás zz0,5 tk. folyékony édesítőszer zz5 ek. tejföl zz50 dkg túró zz10 ek. zabpehely zz1 datolyaszilva

Elkészítés 1. A tojásokat habosra ke-

verjük az édesítőszerrel. Beledolgozzuk a tejfölt, majd elkeverjük benne a túrót és a zabpelyhet is. A datolyaszilvát megtisztítjuk, húsát felkockázzuk és a tésztába keverjük.

A masszát 15 percen keresztül pihentetjük.

Elkészítési idő: 60 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

Salamon Csilla receptjei

2. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy kapcsos tortaformát pedig kikenünk kókuszzsírral.

A formába simítjuk a tésztát, majd az előmelegített sütőben 20-25 percen keresztül sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Különös fajta A datolyaszilva Ázsiából származik, a hagyományos szilvához hasonlóan igen egészséges, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Gyümölcse frissen, aszalva, krémnek, de még lekvárnak elkészítve is fogyasztható. Íze olyan, mint az őszibarack, a sárgabarack és egy kanál méz keveréke.

35

Csak hideg legyen!

Levendulás gyümölcsfagyi Hozzávalók

A nyár egyik nagy öröme a fagylalt. Legyen frissítően gyümölcsös vagy édesen krémes, szinte mindenki odavan valamelyik ízéért, változatáért. Azoknak sem kell megfulladni a hőségben, akik nem kedvelik. Nekik jó választás lehet egy jól behűtött pohárdesszert.

Mézes mákfagyi Hozzávalók 4 adag zz25 dkg mascarpone zz6 ek. méz zz6 dkg sűrített tej zz1 dl tejszín zz1 dl tej zz6 ek. darált mák zz1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítés 1. A mascarponét habosra ke-

verjük a mézzel és a sűrített tejjel. Apránként hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, simára kever-

jük, majd beleszórjuk a mákot.

Belereszeljük a citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét és alaposan összedolgozzuk.

2. A masszát mélyhűtőbe tes�szük, majd egy óra múlva alaposan átkeverjük. Visszates�szük a mélyhűtőbe és egy óra elteltével ismét átkeverjük. Ezt megismételjük még egyszer, majd a fagylaltot tetszés szerint mézzel, friss gyümölcsökkel és tejszínhabbal tálaljuk.

Elkészítési idő: 25 perc + hűtés

4 adag zz5 dl tejszín zz15 dkg piros gyümölcs zz1 ek. szárított levendulavirág zz1 ek. cukor zz40 dkg sűrített tej

lalt márványos lesz. A krémet legalább három órára fagyasztóba tesszük, közben óránként átkeverjük. Jéghidegen, tetszés

szerint gyümölcsökkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 25 perc + hűtés

Elkészítés 1. A tejszínt felhasználás előtt

jól behűtjük, a gyümölcsöket pedig megmossuk és lecsepegtetjük. A levendulát porrá őröljük a cukorral, majd a hideg tejszínt addig keverjük a sűrített tejjel, amíg tejföl állagúvá válik.

2. A krémbe dolgozzuk a levendulás cukrot és óvatosan belekeverjük a gyümölcsöket is. Akkor jó, ha a gyümölcsök kicsit megtörnek, így a fagy-

Hűsítő pohárkrémek

EXTRA Receptek

fotóK: Shutterstock

Matchafagylalt Hozzávalók 4 adag 5 dl tej 20 dkg cukor zz4 tojássárga zz1 rúd vanília zz1 ek. matcha teapor zz5 dl főzőtejszín zz zz

Málnás túróhab Hozzávalók 4 adag 25 dkg túró 4 ek. porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz0,5 citrom reszelt héja zz1 dl görög joghurt zz1,5 tk. zselatin zz2 dl habtejszín zz zz

A málnás réteghez

20 dkg málna 1 ek. cukor zz1 tk. zselatin zz zz

Elkészítés 1. A túróban alaposan elkeverjük a porcukrot és a va-

36

níliás cukrot. Belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a joghurtot és krémesre keverjük. A zselatint feloldjuk egy deci forró vízben, a tejszínt pedig kemény habbá verjük. A túrós krémbe keverjük a zselatint, majd beleforgatjuk a habot is.

2. A gyümölcsös réteghez a málnát elkeverjük a cukorral és négy kanál hideg vízzel.

Feltesszük főni és hagyjuk, hogy néhány perc alatt ös�szemelegedjen. A málnaszemeket villával enyhén szét-

Kovács Mária receptjei nyomkodjuk, majd amikor már kellően meleg, de még nem forr, belekeverjük a zselatint. Amikor feloldódik, lehúzzuk a tűzről.

3. A túrókrémet a málnás szósszal felváltva poharakba rétegezzük, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és a desszert kellően lehűljön.

Hidegen, málnával díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Elkészítés 1. A tejet feltesszük főni

Putóczki Gáborné Emese receptje

a cukorral és a to­ jás­ sár­ gákkal. A va­ní­lia­r udat kettéhasítjuk, a tejhez adjuk és alaposan összekeverjük.

Folyamatos keverés mellett forráspontig melegítjük, majd hagyjuk kihűlni.

2. Amikor a krém már nem forró, de még meleg, hozzáadjuk a matchaport és alaposan elkeverjük.

Hozzáöntjük a tejszínt, alaposan összekeverjük, majd amikor kihűlt, a krémet mélyhűtőbe tesszük.

3. A masszát két óra múlva kivesszük, alaposan átke-

verjük, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. Ezt kétszerháromszor megismételjük, amíg a krém fagylalt állagú lesz. Amikor már jó, kelyhekbe kanalazva tálaljuk.

Tetszés szerint málnát is keverhetünk a fagylaltba.

Elkészítési idő: 35 perc + hűtés

Zöld por, ami felébreszt A japánok porrá őrölt, erős zöldteája manapság világszerte ismert. Amellett, hogy különleges színével rengeteg ételt és italt tesz ellenállhatatlanná, vannak kedvező hatásai is. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de koffeinben is bővelkedik. Egy adag matchatea háromszor annyi koffeint tartalmaz, mint ugyanannyi kávé vagy tea.

37

A hagyományosan magyar ízek és a karakteres fűszerek kedvelőinek kedvezünk most. Ezeket a jól bevált, olvasóink által tökélyre fejlesztett recepteket bárki elkészítheti.

Tárkonyos sertésraguleves Hozzávalók 4 adaghoz 1 fej vöröshagyma zz4 ek. olaj zz2 sárgarépa zz1 fehérrépa zz30 dkg sertéscomb zz 5 dkg szeletelt csiperkegomba zz10 dkg zöldborsó zz1 húsleveskocka zz1 ek. tárkony zz1 kk. majoránna zz1 babérlevél zz1 dl tejföl zz1 dl főzőtejszín zz1 tk. mustár zz1 tk. citromlé zz1 tk. ételízesítő zz1 ek. liszt zz

Elkészítés 1. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és az olajon megfuttatjuk. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és fel-

karikázzuk. Amikor a hagyma megfutott, rádobjuk, alaposan átkeverjük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

2. A húst, ha szükséges, megtisztítjuk, majd felkockázzuk.

A zöldségekhez adjuk és fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a gombát és borsót, felöntjük másfél liter vízzel és felforraljuk. Belemorzsoljuk a leveskockát, hozzáadjuk a friss tárkonyt, a majoránnát és a babért, majd lassú tűzön főzzük, amíg a hús megpuhul.

3. A tejfölben csomómentesre keverjük a tejszínt, a mustárt, a citromlevet, az ételízesítőt és a lisztet. Adunk hozzá keveset a főzőléből, majd folyamatos keverés mellett behabarjuk vele a levest. Ízlés szerint sózzuk és a levest összeforraljuk.

Azonnal tálaljuk.

Levesből és főételből is magyaros Buzási Erzsébet receptje

ves ertésragule s s o y n o rk á T

Medovarszki Tamásné receptje

1 tojás 1 dl tej zz20 dkg finomliszt zz

A pörkölthöz

1 fej vöröshagyma 1 dl olaj zz1 paprika zz1 paradicsom zz50 dkg sertéscomb zz1 tk. fűszerpaprika zz2 dl tejföl zz2 ek. étkezési keményítő zz zz

Elkészítés 1. A palacsintákhoz a tojáso-

kat habosra keverjük a tejjel és egy deci szódavízzel. Csomómentesre keverjük a liszttel és folyamatosan adagolunk hozzá még fél deci szódát. A tésztából nyolc palacsintát sütünk.

2. A pörkölthöz a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk és az olajon megfuttatjuk. A pap-

jfölös csirke e -t s ro tá s u M

40 dkg csirkemellfilé 30 dkg csirkecombfilé zz2 ek. olaj zz1 fej vöröshagyma zz20 dkg galambica gomba zz1 kk. házi paprikakrém zz1 kk. ételízesítő zz1 dl főzőtejszín zz2 dl tejföl zz2 ek. mustár zz1 ek. liszt zz1 ek. aprított petrezselyem zz zz

Elkészítés 1. A csirkehúsokat, ha szükséges, megtisztítjuk, majd apróra daraboljuk. Az olaj felét felforrósítjuk és a húsdarabokat elő-

38

sütjük rajta. Közben a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a maradék olajon megfuttatjuk.

2. A gombát megmossuk, felszeleteljük és a hagymára dobjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a paprikakrémmel és az ételízesítővel fűszerezzük. Összepároljuk, majd hozzáadjuk az elősütött húst és együtt készre főzzük.

3. A tejszínben elkeverjük a tejfölt, a mustárt és a lisztet.

Simára dolgozzuk és folyamatos keveréssel a húshoz adjuk. Összefőzzük, majd tetszés szerinti körettel, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók 4 adaghoz 1 kg karajfilé zz1 tk. pirospaprika zz1 csipet őrölt kömény zz2 gerezd fokhagyma zz1 szál kolbász zz20 dkg kolozsvári szalonna zz1 fej vöröshagyma zz1 kaliforniai paprika zz6 szelet sajt zz0,5 dl száraz vörösbor zz

Elkészítés 1. A karajt centinként bevág-

Vass Lászlóné receptje

rikát és a paradicsomot felaprítjuk, rádobjuk, majd egy szaftos lecsóalapot főzünk.

3. A húst megtisztítjuk, majd a pörköltalaphoz adjuk és fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük.

4. A kész pörkölt levét leöntjük, majd ledaráljuk és elkeverjük a tejföllel. Minden palacsinta közepére halmozunk 1-1 kanál pörköltet, majd ezeket behajtjuk, feltekerjük és egy jénaiba sorakoztatjuk.

5. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a pörkölt megmaradt szaftjában pedig elkeverjük a keményítőt. Felforraljuk és a palacsintákra öntjük. Az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük, majd a palacsintákat a szaftjukkal, tetszés szerint tejföllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Kolbászos legyező karaj

csirke Hozzávalók 4 adaghoz

Hozzávalók 4 adaghoz A palacsintákhoz zz

palacsinta Hortobágyi

Elkészítési idő: 75 perc

Mustáros-tejfölös

Hortobágyi palacsinta

gyező karaj Kolbászos le

Kovács Mária receptje

juk, két teáskanál sót pedig összekeverünk feleannyi borssal, valamint a pirospaprikával és a köménnyel. A fűszerkeverékkel mindenhol bedörzsöljük a húst. A fokhagymát megtisz-

títjuk, összezúzzuk és a karajra kenjük. A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra.

2. A kolbászt felkarikázzuk, a szalonnát apróra kockázzuk, a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a paprikát pedig megmossuk és felszeleteljük. Ezekkel megtöltjük a bevágásokat, majd mindegyik zsebbe teszünk egy-egy szelet sajtot is.

3. A húst egy hőálló tálba tes�szük. Aláöntjük a bort és a tálat egy sütőzacskóba húzzuk.

Az előmelegített sütőben 2 óra alatt sütjük, majd a zacskót felvágjuk és a húst 10 perc alatt megpirítjuk. Szeletelve, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

39

Házias ízek

EXTRA Receptek

ves Jókai bable

Házias ízek

EXTRA Receptek

gazdagon Karfiolleves Vass Lászlóné receptje

éstokány Erdélyi sert

ves Frankfurti le

Jókai bableves Hozzávalók 8 adaghoz 40 dkg barna bab zz1 kg füstölt sertéscsülök zz15 dkg sárgarépa zz15 dkg fehérrépa zz10 dkg füstölt kolbász zz2 gerezd fokhagyma zz1 babérlevél zz10 szem fekete bors zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. olaj zz2 ek. liszt zz1 kk. pirospaprika zz1 tk. ecet zz2 dl tejföl zz

Erdélyi

Szekeres Lajosné Klári receptje

sertéstokány Hozzávalók 6 adaghoz

Karfiolleves gazdagon Hozzávalók 6 adaghoz zz50 dkg karfiol zz1 sárgarépa zz1 fehérrépa zz0,5 zeller zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz2 ek. olívaolaj zz1 koktélparadicsom zz0,5 paprika zz1 zeller levelei zz1 csokor petrezselyem

Elkészítés 1. A zöldségeket megtisztít-

juk, majd a karfiolt rózsáira szedjük, a répákat felkarikázzuk, a zellert kockákra szeljük, a hagymát és a fokhagymát pedig felaprítjuk.

40

Az olajat felmelegítjük, rádobjuk a hagymát és megdinszteljük egy csipet sóval.

Hozzáadjuk a sárgarépát és a fehérrépát, valamint a zellert.

2. A zöldségeket felöntjük körülbelül másfél liter vízzel, majd belerakjuk a karfiolt, a paradicsomot és a paprikát.

A zeller zöldjét és a petrezselymet összekötjük, majd a leveshez adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön főzzük. Tetszés szerint tésztát is készíthetünk hozzá, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a levest forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

80 dkg sertéshús zz 10 dkg füstölt húsos szalonna zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz1 ek. paradicsompüré zz2 dl száraz fehérbor zz3 szál zellerzöld zz

A körethez

20 dkg rizs 1 ek. olaj zz5 dl húslé zz zz

Elkészítés 1. A húst megtisztítjuk és

csíkokra szeljük. Alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd a szalonnát is felcsíkozzuk és zsírjára pirítjuk.

Közben a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, valamint felaprítjuk. Mindkettőt a szalonnához adjuk és ös�szepirítjuk. Hozzákeverjük a húst, fehéredésig pirítjuk,

Vass Lászlóné receptje majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

2. A húshoz adjuk a paradicsompürét, majd felöntjük a fehérborral és egy deci vízzel. Alaposan összekeverjük, felforraljuk, majd lefedjük és közepes lángon puhára pároljuk. Ha közben elpárolódna a szaftja, kevés vízzel pótoljuk.

3. A rizst bő vízben átmossuk, majd lecsepegtetjük és az olajon megpirítjuk. Ízlés szerint borsozzuk, majd felöntjük az alaplével és fedő alatt lassú tűzön harapósra főzzük. Akkor jó, ha a rizsszemek megdagadnak.

4. A zellerzöldet megmossuk, lecsepegtetjük és felaprítjuk. Mielőtt a húst levennénk a tűzről, hozzáadjuk az aprított zellert és összeforraljuk. A tokányt a kész rizzsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

A csipetkéhez

10 dkg finomliszt 1 tojás

zz zz

Elkészítés 1. A babot még előző es-

te többször átmossuk, majd langyos vízbe áztatjuk.

A csül­ köt is megmossuk, feldaraboljuk, majd szintén langyos vízbe áztatjuk. Másnap mindkettőt leszűrjük és külön feltesszük főni annyi hideg vízben, amennyi ellepi.

Puhára főzzük.

2. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd felkarikázzuk. A kolbászt vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát

pedig megtisztítjuk és teatojásba zárjuk. A répákat, a kolbászt és a fokhagymát is a babhoz adjuk, majd a babérlevéllel és a borssal fűszerezzük.

3. A tésztához a lisztben elkeverünk egy csipet sót, majd hozzáütjük a tojást és alaposan összedolgozzuk. A tésztából kisebb darabokat csippentünk, amiket hagyunk kicsit szikkadni.

4. A rántáshoz a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

Az olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a hagymát és néhány perc alatt megfuttatjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük körülbelül három deci vízzel és simára keverjük.

5. A csülköt, ha megfőtt, levével együtt a leveshez adjuk. Hozzáadjuk a rántást és felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkéket, körülbelül 10-12 percig főzzük, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Az ecettel ízesítjük, a fokhagymákat és a babérlevelet kivesszük, majd a levest forrón, a tejföllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Buzási Erzsébet receptje

Frankfurti leves Hozzávalók 6 adaghoz 1 fej vöröshagyma zz4 burgonya zz1 kelkáposzta zz1 ek. sertészsír zz1 ek. fűszerpaprika zz1 tk. köménymag zz2 gerezd fokhagyma zz10 dkg frankfurti virsli zz17,5 dkg tejföl zz1 ek. finomliszt zz

Elkészítés 1. A hagymát és a burgonyát megtisztítjuk, majd a hagymát felaprítjuk, a burgonyát pedig kockákra szeljük.

A káposztát megmossuk, lecsepegtetjük, majd leveleit felcsíkozzuk. A zsírt felolvasztjuk és rádobjuk a hagymát. Kicsit pirítjuk, megszórjuk a paprikával, átkeverjük és a köménnyel fűszerezzük.

2. A hagymához adjuk a bur-

gonyát, átkeverjük és felöntjük két liter vízzel. A fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a leveshez adjuk.

Fedő alatt öt percig főzzük, majd beledobjuk a káposztát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és fedő alatt fél órán keresztül főzzük.

3. A virslit felkarikázzuk, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a leveshez adjuk és öt percen keresztül főzzük. Közben a tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet és eldolgozunk benne egy merőkanállal a léből is. Folyamatos keverés mellett a leveshez csurgatjuk, összeforraljuk, majd a levest forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

41

HŰsítően krémes

A nagy melegben szeretünk fagyiért nyúlni vagy hideg pohárdesszerteket készíteni.

Azonban a tortáktól sem kell félni! Ezekkel a receptekkel garantált lesz a hűsölés.

Emeletes Pavlova Hozzávalók kb. 8 szelethez

A tésztához

12 tojásfehérje zz60 dkg porcukor zz1 tk. vaníliaaroma zz2 tk. ecet zz1 ek. kukoricakeményítő zz

A töltelékhez

4 dl tejszín 10 dkg piros gyümölcs

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 110 °C-ra előmele-

gítjük és sütőpapírral bélelünk egy nagyobb, valamint egy kisebb tepsit. A tésztához a

tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. Közben apránként adagoljuk hozzá a porcukrot, majd a vaníliaaromát, az ecetet, végül pedig a keményítőt is. A hab akkor jó, amikor a teteje szép fényes és megkeményedik.

2. A sütőpapírra rajzolunk egy 26, egy 24 és egy 12 centis kört is, majd mindegyik papírt vékonyan megkenjük olajjal.

A habot a körökbe halmozzuk és elsimítjuk úgy, hogy a formák szélein magasabb legyen, a közepükön pedig legyen egy kisebb mélyedés. A tésztákat

az előmelegített sütőben két órán keresztül szárítjuk, majd hagyjuk a lapokat kihűlni.

3. A tészta akkor jó, ha kívülről roppanós, a belseje mégis puha marad. Óvatosan leves�szük őket a sütőpapírról, majd elkészítjük a tölteléket.

4. A tejszínt kemény habbá verjük, a gyümölcsöket pedig megmossuk, lecsepegtetjük és tetszés szerint felaprítjuk.

A tejszínt a hablapok mélyedésbe simítjuk, majd gyümölcsökkel díszítjük, a tortát ös�szeállítjuk és tálaljuk.

Elkészítési idő: 150 perc

Kovács Noémi receptje

A tésztához

2 ek. méz 5 dkg vaj zz40 dkg liszt zz2 ek. kakaópor zz1 tk. szódabikarbóna zz15 dkg cukor zz2 tojás zz zz

A krémhez

9 dl tej 3 csomag vaníliás pudingpor zz6 ek. cukor zz1 ek. vaníliaaroma zz4 dl tejszín zz

Homoktövis bomba Hozzávalók kb. 12 szelet A piskótához 5 tojás zz16 dkg cukor zz13 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor zz3 dkg kakaópor zz

A krémhez

6 dl tej 8 dkg cukor zz1 tk. vaníliaaroma zz6 dkg liszt zz5 tojás zz10 dkg homoktövis-sűrítmény zz10 dkg méz zz

A zseléhez

3 datolyaszilva 2 ek. cukor zz 2 csomag színtelen tortazselé zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy kisebb tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk.

A piskótához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, a lisztben pedig elkeverjük a sütőport és a kakaóport. A száraz hozzávalókat apránként a tojásos keverékbe dolgozzuk, majd a tésztát a formába simítjuk és az előmelegített sütőben 10 percen keresztül sütjük.

42

Hozzávalók kb. 6 szelethez

zz

zz

Kiss Imréné Magdi receptje

Vaníliakrémes torta

2. A krémhez a tejet feltes�-

szük melegedni, majd simára keverjük benne a cukrot, a vaníliaaromát és a lisztet is. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük.

A tejhez adjuk a tojássárgákat és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük.

3. A homoktövist összemelegítjük a mézzel, majd simára keverjük a krémben. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is, majd az egészet a piskótára simítjuk és visszatesszük a sütőbe további 8-10 percre.

4. A krémes piskótát kives�szük a sütőből és hagyjuk a formában kihűlni. A zseléhez a datolyaszilvát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. Körülbelül négy deci vizet felteszünk főni a cukorral, majd hozzáadjuk a datolyaszilvát is és 10 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, belekeverjük a tortazselét és egyenletesen elsimítjuk a sütemény tetején.

5. A tortát hagyjuk teljesen megdermedni, tetszés szerint hűtőbe tesszük, hogy lehűljön, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítés 1. A tésztához a mézet víz-

gőz felett felolvasztjuk a vajjal, majd hagyjuk kicsit hűlni.

A lisztben elkeverjük a kakaóport, a szódabikarbónát, a cukrot és egy csipet sót.

Amikor a mézes vaj langyosra

hűlt, beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk a lisztes keveréket is. A tésztát alaposan összedolgozzuk, ha nem állna össze, kevés tejjel hígítjuk.

2. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük, majd egy tepsit sütőpapírral bélelünk. Egy keményebb papírra tetszés szerint koszorúformát vagy szívet rajzolunk, majd kivágjuk.

A tésztát kinyújtjuk, majd a lap segítségével formát vágunk belőle. Ezt a tepsibe helyezzük és az előmelegített sütőben 10 percen keresztül sütjük. Amikor kész, a tésztalapot hagyjuk kihűlni.

3. A tésztát ismét kinyújtjuk, majd formát vágunk belőle, amit hasonlóan megsütünk.

Ezt még egyszer megismételjük, hogy összesen három tésztalap legyen. A maradék tésztát kinyújtjuk és tetszés szerint

kisebb formákat szaggatunk belőle a díszítéshez. Ezeket is készre sütjük.

4. A krémhez kevés tejben csomómentesre keverjük a pudingot és a cukrot, majd simára keverjük a maradék tejben.

Felmelegítjük és sűrű krémmé főzzük. Levesszük a tűzről, elkeverjük benne az aromát és hagyjuk kihűlni. Közben néha átkeverjük, hogy ne legyen csomós.

5. A tejszínt kemény habbá verjük és beledolgozzuk a már kihűlt krémbe. Az egészet csillagcsöves habzsákba töltjük, majd a krémmel megkenjük a tésztalapokat és a tortát ös�szeállítjuk. A tetejére habrózsákat nyomunk a krémből, majd a kekszekkel és tetszés szerint gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Kiss Imréné Magdi receptje

Elkészítési idő: 45 perc

43

Nyári torták

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Hozzávalók kb. 8 szelet 50 dkg marcipán

zz

A barackhoz

6 őszibarack 20 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 citrom héja zz1 csokor menta zz zz

A krémhez

2 dl habtejszín 2 dl vanília jégkrém

zz zz

A málnás öntethez 20 dkg málna 3 ek. porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz3 ek. szirup zz zz

Elkészítés 1. Porcukorral megszórunk

egy nagyobb darab folpackot, a marcipánt pedig kinyújtjuk egy piteforma nagyságára,

majd a fóliával a formába helyezzük és szépen belenyomkodjuk az aljába, valamint az oldalába. Néhány órára hűvös helyre vagy rövid időre fagyasztóba tesszük, hogy a marcipán megszikkadjon.

2. Az őszibarackokat megmossuk, félbevágjuk és magjukat óvatosan kiemeljük. Körülbelül öt deci vízben elkeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a citromhéjat vékony csíkokra szeljük és szintén hozzáadjuk.

Forráspontig melegítjük, közben néha átkeverjük, majd pár percig főzzük, hogy szirupos legyen. A szirupból fél­reteszünk három kanállal az öntethez.

3. A mentaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük, majd a sziruphoz adjuk a felezett ba-

rackokkal együtt. Az egészet lefedjük, majd alacsony lángon körülbelül 15 perc alatt szép lassan puhára főzzük.

4. Amikor a barack már megpuhult, levesszük a tűzről, eltávolítjuk a fedőt és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután óvatosan lehúzzuk a barackok héját, majd szűrőbe tesszük és alaposan lecsepegtetjük. Közben a marcipánt, ha megdermedt, kivesszük a formából, óvatosan lehúzzuk róla a fóliát, majd visszatesszük a formába.

5. A tejszínt kemény habbá verjük, a jégkrémet pedig hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, hogy könnyen keverhető legyen. Apránként hozzákeverjük a tejszínhabot, majd a marcipánra kanalazzuk

Kávés Malakoff és a fagyasztóba tesszük, hogy kissé megdermedjen.

6. Az öntethez a málnához adjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a szirupot. Alaposan összeturmixoljuk, majd egy szitán átpasszírozzuk, hogy szép sima, selymes legyen.

Tálalás előtt 15 perccel a jégkrémmel megtöltött marcipánt kivesszük a fagyasztóból, majd rásorakoztatjuk a lecsepegett barackot és megcsorgatjuk az öntettel. Szeletelve kínáljuk.

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés

Kard Éva receptje

Hozzávalók kb. 12 szelet 6 dl feketekávé zz3 ek. rum zz1 ek. cukor zz40 db babapiskóta zz

A krémhez

6 tojássárga 15 dkg porcukor zz3 csomag vaníliás cukor zz2 tk. étkezési keményítő zz1 dl erős feketekávé zz4 dl tej zz1 csomag zselatinpor zz4 dl habtejszín zz zz

Elkészítés 1. A kávét lefőzzük, majd

hagyjuk kihűlni. Ezután összekeverjük a rummal, valamint a cukorral és félretesszük.

A krémhez a tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.

Alaposan beledolgozzuk a keményítőt és a kávét is. A tejet forráspontig melegítjük, majd apránként a tojásos keverékbe dolgozzuk.

2. A krémet gőzfürdő felett, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Ekkor levesszük a tűzről, majd forráspontig melegítünk egy deci vizet és addig keverjük benne a zselatint, amíg feloldódik. A krémhez adjuk, simára keverjük, majd néha átkeverve hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, majd apránként és óvatosan a krémhez keverjük.

3. Egy 24 centis tortaformát sütőpapírral bélelünk, majd a babapiskótákat egyesével megmártjuk a rumos kávéban, majd rakunk egy sort a for-

Nyári torták

Peach Melba jégkrémtorta

ma aljába. Erre kanalazzuk a krém harmadát, amire ismét egy réteg kávés babapiskóta, majd a második réteg krém kerül. Az utolsó réteg piskótát is megmártjuk a kávéban, majd befedjük a maradék krémmel.

4. A tortát néhány órára vagy egy teljes éjszakára hűtőbe

tesszük, hogy megdermedjen és az ízek is összeérjenek.

A kész tortát ezután kivesszük a formából, majd tetszés szerint tejszínhabbal és csokirudakkal díszítve, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés

Kard Éva receptje

Fehér csokoládés trüffeltorta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

3 tojás 6,5 dkg cukor zz1 tk. vaníliaaroma zz4,5 dkg liszt zz zz

A krémhez

30 dkg habtejszín 35 dkg fehér csokoládé zz25 dkg mascarpone zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

legítjük, egy 20 centis tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk, majd az oldalát kivajazzuk. A tojásokat nagyon habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, majd kisebb adagokban óvatosan beleforgatjuk a lisztet. A tésztát a formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben 15 percen keresztül sütjük. Amikor kész, hagyjuk kihűlni.

44

2. A krémhez a tejszínt felfor-

raljuk és beledaraboljuk a fehér csokoládét. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad, majd hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.

A mascarponét krémes állagúra keverjük, majd összedolgozzuk a fehér csokis krémmel.

3. A piskótára simítjuk a krémet, majd legalább két órán keresztül vagy egy teljes éjszakán át hideg helyen pihentetjük. Tetszés szerint díszítjük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + hűtés

Jakabné Kóber Anita receptje

45

Így lesz mennyeien finom!

Olvasóink pont úgy készítik, ahogy nagymamáink is tanították. Egy biztos, nekünk csak megsütni kell, ugyanis a receptek már tökélyre lettek fejlesztve.

Hozzávalók

Kókuszos marlenka Hozzávalók 20 szelethez

A tésztához 40 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor zz2 ek. szódabikarbóna zz20 dkg porcukor zz3 ek. holland kakaópor zz2 tojás zz20 dkg margarin zz

A krémhez

7 dl tej 2 cs. kókuszos pudingpor zz20 dkg margarin zz20 dkg porcukor zz5 dkg kókuszreszelék zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

Csokis-habos kocka Hozzávalók kb. 16 szelethez

A tésztához

3 tojás zz15 dkg cukor zz10 dkg olvasztott vaj zz2,5 dl tej zz25 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz3 ek. holland kakaópor zz5 dkg vágott dió zz

A krémhez

csomag vaníliás 1 pudingpor zz5 dl tej zz3 tojássárga zz15 dkg margarin zz15 dkg porcukor zz

A habhoz

3 tojásfehérje zz15 dkg cukor zz

46

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy 24x22 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és tovább habosítjuk. Beleöntjük a tejet, a lisztben pedig elkeverjük a sütőport, a kakaóport és a vagdalt diót, majd a masszába forgatjuk.

2. A tésztát simára keverjük és az előkészített tepsibe simítjuk. Az előmelegített sütőben körülbelül 25-30 percen keresztül sütjük, majd kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a pudingot csomómentesre keverjük a tejben, hozzáadjuk a tojássárgákat,

sűrű krémmé főzzük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd eldolgozzuk a már kihűlt pudingban. A krémet a piskótára simítjuk.

4. A habhoz a tojásfehérjéket vízgőz felett kemény habbá verjük a cukorral, majd a krém tetejére simítjuk. A süteményt olvasztott csokoládéval díszítve, szeletelve tálaljuk.

legítjük, egy tepsi hátoldalát pedig sütőpapírral fedjük és liszttel enyhén meghintjük.

A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, a szódabikarbónát, a porcukrot és a kakaóport, majd beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk a margarint

is. Lágy tésztát gyúrunk, amit négy egyforma részre osztunk.

2. A tésztadarabokat a tepsi méretére nyújtjuk, majd egyesével kisütjük őket a tepsi hátoldalán 8-10 perc alatt. Ha kész, a lapokat hagyjuk teljesen kihűlni.

3. A krémhez fél liter tejet felforralunk, a maradék tejben pedig csomómentesre keverjük a pudingokat. Ezt a melegedő tejhez adjuk és sűrű krémmé főzzük. Ha kész, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd elkeverjük a már kihűlt pudingban a kókuszreszelékkel.

4. A lapokat egyesével megtöltjük a krémmel, majd a süteményt összeállítjuk. Megszórjuk reszelt csokoládéval, majd néhány órára vagy egy teljes éjszakára hűtőbe tesszük. Hidegen, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

kb. 12 szelethez zz3 tojás zz20 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz5 ek. baracklekvár zz25 dkg liszt zz1 kk. szódabikarbóna zz1 citrom reszelt héja zz10 dkg vaj zz2 ek. kakaópor

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy 24x34 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk

Hozzávalók kb. 16 szelet A tésztához 30 dkg liszt 0,5 tk. szódabikarbóna zz10 dkg porcukor zz15 dkg vaj zz2 tojássárga zz1 dl tejföl zz zz

A töltelékhez

50 dkg túró 15 dkg cukor zz3 dkg búzadara zz2 tojássárga zz1 dl tejföl zz5 dkg mazsola zz5 ek. sárgabaracklekvár zz

A habhoz

4 tojásfehérje 20 dkg porcukor

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

Domján Mária receptje

Vass Lászlóné receptje a baracklekvárt és apránként egy deci vizet is. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, belereszeljük a citrom héját, majd az egészet óvatosan a tojásos keverékbe dolgozzuk.

2. A vajat felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni, majd a tésztához adjuk. Alaposan ös�szedolgozzuk, majd körülbelül a kétharmad részét az előkészített tepsibe simítjuk. A ma-

radék tésztában alaposan eldolgozzuk a kakaóport és a sima rétegre csurgatjuk. Tetszés szerint egy villával elkenjük.

3. A tésztát az előmelegített sütőben körülbelül 30 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni, tetszés szerint porcukorral megszórva vagy csokoládéval borítva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Rákóczi túrós lepény

zz

Elkészítési idő: 40 perc

Domján Mária receptje

Márványos Rózsi szelet

legítjük, egy közepes tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a porcukrot, majd hozzáadjuk

a vajat, a tojássárgákat, valamint a tejfölt is. Alaposan ös�szegyúrjuk, a tepsi méretére nyújtjuk körülbelül egy centi vastagon, majd 10 percen keresztül sütjük az előmelegített sütőben.

2. A töltelékhez a túrót kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a búzadarát, a tojások sárgáit, a tejfölt és ízlés szerint a mazsolát is. A félkész tésztát megkenjük a töltelékkel, majd visszatoljuk a sütőbe és 15 percen keresztül sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni és megkenjük a baracklekvárral.

3. A habhoz a tojásfehérjéket vízgőz felett kemény habbá verjük a porcukorral, majd a süteményre simítjuk, amit néhány percre visszateszünk a sütőbe. Akkor jó, ha a hab megszárad. A süteményt szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Fajcsák Sándorné Judit

47

Házi sütemények

EXTRA Receptek

Intelligens krémes Hozzávalók kb. 20 szelet 10 tojás zz25 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz15 dkg vaj zz10 ek. liszt zz1 l tej zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

Mézes francia krémes Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához 1 tojás + 1 tojássárga 10 dkg porcukor zz5 dkg margarin zz1 ek. méz zz1 kk. szódabikarbóna zz30 dkg liszt zz zz

A mázhoz

6 dkg csokoládé 10 dkg fehér csokoládé zz4 ek. olaj zz zz

A krémhez

4 cs. vaníliás pudingpor 1,2 l tej zz20 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz9 tojásfehérje zz10 dkg porcukor zz zz

A habhoz

5 dl cukrászhab 4 ek. porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy 24x38 centis tepsi hátoldalát pedig sütőpapírral fedjük. A tésztához gőz fölött habosra keverjük a tojást és a tojássárgát a porcukorral, a margarinnal, a mézzel és szódabikarbónával. Belegyúrjuk a lisztet, majd a tésztát két részre osztjuk.

2. A tésztadarabokat az előkészített tepsi méretére nyújtjuk, majd mindkettőt megszurkáljuk. Egyesével kisütjük őket a tepsi hátoldalán 6-8 perc alatt, majd hagyjuk kihűlni.

48

3. A mázhoz a kétféle csokolá-

dét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal. Simára keverjük, majd az egyik már kihűlt tésztalap tetejére simítjuk. Amikor a csoki megdermedt, a lapot egyenlő szeletekre vágjuk.

4. A krémhez a pudingporokat csomómentesre keverjük két deci tejben a cukorral és a vaníliás cukorral. A maradék tejet feltesszük főni, majd simára keverjük benne a pudingos keveréket. A pudingot folyamatos keverés mellett felfőzzük, közben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük vízgőz felett a porcukorral.

5. A tojáshabot a krémbe forgatjuk, visszatesszük a tűzre és néhány percig folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Közben elkészítjük a habot. A tejszínt keményre verjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.

6. A sima tésztalapot a tepsibe tesszük, rásimítjuk a tölteléket A tepsi aljára tesszük az egyik lapot és ráöntjük egyenletesen a krémet. Erre simítjuk a tejszínt, majd a sütemény tetejére rakosgatjuk a csokis tésztaszeleteket. Néhány órára, de még jobb, ha egy teljes éjszakára hűtőbe tesszük, majd a krémest szeletelve tálaljuk.

legítjük, egy közepes méretű tepsit pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojások sárgáit

Vass Lászlóné receptje

Elkészítési idő: 60 perc

B. Anita receptje

Hozzávalók kb. 16 szelet A tésztához 5 tojás 17 dkg cukor zz1 dl olaj zz30 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz 2 ek. kakaópor + a szóráshoz zz zz

A krémhez

csomag vaníliaízű 2 pudingpor zz8 dl tej zz9 ek. kristálycukor zz

A tetejére

3 dl habtejszín

zz

Kinder pingvin Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztalaphoz 6 tojás zz6 ek. porcukor zz3 ek. olaj zz6 ek. liszt zz1 csomag sütőpor zz3 ek. kakaópor zz

A krémhez

4 dl cukrászhab zz2 csomag vaníliás cukor zz1,5 dl méz zz

A csokiréteghez

10 dkg csokoládé 5 dkg vaj zz1 ek. olaj zz1 ek. kakaópor zz

A bevonathoz 10 dkg vaj 2 ek. olaj zz3 ek. kakaópor zz10 dkg kristálycukor zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 190 °C-ra előmele-

gítjük, egy 24x38 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A piskótához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és hat kanál hideg vizet. A lisztben elkeverjük a sütőport és a kakaóport, majd a tojásos masszába dolgozzuk.

Lusta asszony rétese

3. A tésztának a kétharmadát az előkészített tepsibe simítjuk, a maradékban pedig elkeverjük a kakaót és a tésztára kanalazzuk. A pudingport is rásimítjuk, majd az előmelegített sütőben 25-30 percen keresztül sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.

4. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a sütemény tetejére simítjuk. Megszórjuk kakaóporral, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés 1. Először a krémet készítjük

el. A pudingot csomómentesre keverjük a tejben a cukorral.

Feltesszük főni, sűrű krémmé főzzük, majd néha átkeverve hagyjuk langyosra hűlni.

2. A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra, egy közepes méretű tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és ugyanannyi vizet. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a tojásos keverékbe forgatjuk.

zz

Elkészítési idő: 75 perc

habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a vajat, majd kisebb adagokban a lisztet és a tejet is.

2. A tésztát simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. Egy igen folyékony tésztát fogunk kapni, amit a tepsibe öntünk és az előmelegített sütőben 30-35 percen keresztül sütünk. Akkor jó, ha a teteje elkezd pirulni. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Anikó szelet

Buzási Erzsébet receptje

Hozzávalók kb. 15 szelet A tésztához 10 dkg vaj 25 dkg liszt zz20 dkg porcukor zz1 csomag sütőpor zz zz

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró 1 csomag vaníliás cukor

zz zz

Az öntethez

5 dl tej 4 tojás zz2 csomag vaníliás cukor zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 200 °C-ra előmele-

Rácsipegetjük a maradék vajat, majd a süteményt az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a teteje pirulna, alufóliával fedjük, nehogy megégjen.

4. A kész süteményt kives�szük a sütőből, majd hagyjuk langyosra hűlni. Szeletelve, tetszés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Buzási Erzsébet receptje

gítjük, egy 32x20 centis tepsit pedig vastagon kikenjük a vajjal és meghintjük kevés liszttel.

A lisztben elkeverjük a porcukrot és a sütőport. Ennek a felét az előkészített tepsibe szórjuk, a maradékot félretesszük.

2. A túróban elkeverünk egy csomag vaníliás cukrot. Ezt egyenletesen a tepsibe halmozzuk, majd megszórjuk a maradék száraz hozzávalókkal.

3. Az öntethez a tejhez adjuk a tojásokat és a vaníliás cukrot, simára keverjük és egyenletesen a tepsi tartalmára öntjük.

2. A tésztát elfelezzük, majd

két lapot sütünk belőle az előkészített sütőben 12-14 perc alatt. Amikor a tésztalapok készen vannak, kivesszük és hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a cukrászhabot keményre verjük a vaníliás cukrokkal, valamint a mézzel.

A csokis réteghez a csokoládét felolvasztjuk a vajjal és az olajjal, majd csomómentesre keverjük benne a kakaóport is.

Ha kész, hagyjuk kihűlni.

4. Az egyik piskótalapot megkenjük a krém felével, majd beborítjuk a csokoládéval. Hogy a csokis réteg megdermedjen, néhány percre fagyasztóba tes�szük. Amikor a csoki megszilár-

dult, rásimítjuk a maradék krémet és befedjük a másik lappal.

5. A bevonathoz a vajat és az olajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd csomómentesre keverjük benne a kakaót és a cukrot körülbelül három kanál vízzel. Addig keverjük, amíg minden felolvad benne, majd egyenletesen a tészta tetejére csurgatjuk. A süteményt legalább négy órára hűtőbe tes�szük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vass Lászlóné receptje

49

Házi sütemények

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Receptek A-tól Z-ig Almás-túrós tekercs Anikó szelet

34 49

Baconbe tekert zöldfűszeres máj Banános-márványos minikuglóf Bazsalikomos csirke krokettel Bolognai spagetti

25 18 29 30

Citromos-zsályás szűzérme ricottás raviolival Csokibuborékos túrótorta Csokis-habos kocka Csokis-piros bogyós pite

5 32 46 20

Datolyaszilvás-túrós zabpehelysüti

35

Egyszerű muffin Emeletes Pavlova Epres-áfonyás Pavlova Erdei gyümölcsös pohárkrém Erdélyi sertéstokány

33 42 18 37 40

Fehér csokoládés trüffeltorta Fekete cseresznyés kevert süti Frankfurti leves Fűszeres tarja sütőzacskóban

45 16 41 29

Gyümölcshabos-csokis szelet Gyümölcsös tejberizs Gyümölcsös-joghurtos kocka Gyümölcstorta

14 13 14 34

Hideg uborkaleves Homoktövis bomba Hortobágyi palacsinta

12 42 39

Intelligens krémes

48

Jókai bableves Joghurtos pite trópusi gyümölcsökkel

41 16

Kapros spárgaleves halgombóccal Karfiolleves gazdagon Kávés Malakoff Kinder pingvin Kókuszos marlenka Kolbászos legyező karaj Kovászos uborka

Következő számunk 2019. július 12-én jelenik meg

Márványos Rózsi szelet Matchafagylalt Mediterrán risoni saláta Meggybefőtt Meggyes-habos Meggyes-mákos bögrés Mézes francia krémes Mézes mákfagyi Mogyoróvajas keksztorta Mustáros-tejfölös csirke

47 37 30 27 17 15 48 36 21 38

Őszibaracklekvár

26

Pácolt-grillezett cukkini Pagodakarfiol-saláta Peach Melba jégkrémtorta Petrezselymes csirkemell almával Pudingos-barackos sütemény

24 9 44 30 16

Rákóczi túrós lepény Rozmaringos mandulabundában sült csirkemell Rozmaringos tarja

47 28 22

Sajttal töltött virsli Saslik Savanyú görögdinnye Spárgás-túrós levél

24 23 27 8

Szardellás-karfiolos tészta Szűzpecsenye laskagombával

11 23

8 40 45 48 46 39 26

Tárkonyos sertésraguleves Tejes saláta Tejfölös-mustáros brokkolikrémleves Tökmagolajos-zöldséges előétel Túrós-cukkinis kocka Túrós-cukkinis-almás kocka „Tükörtojás” kocka

38 11 10 12 35 9 17

Lemon bar Lusta asszony rétese

15 49

Vaníliakrémes torta Vargabéles muffin

43 33

Magvas csirkemellfalatok Málnás túróhab Marhasteak bazsalikomos avokádókrémmel

13 36 28

Zöldborsós húsgombócleves Zöldségtorony mozzarellával

10 22

50

Megjelent!

Kereebsbdszámot

s l! a legfrjsiságár usokná ú z a

OTTHON VAGYUNK A LAKBERENDEZÉSBEN!

KREATÍV

Használt dobozból piperetároló

34. oldal

RISOPLANT

Minden növénynek saját személyisége van

32. oldal

KOSÁR

Gyereknapra, Anyák napjára

49. oldal

Olvasás.

KIKAPCSOLÓDÁS.

FELTÖLTŐDÉS.

vezmén

FORINT

el

3245

25% ed

ny

el

ny

ed

12 HÓNAPRA CSAK

k

2475

30%

k

12 HÓNAPRA CSAK

vezmén

FORINT

FIZESSEN ELŐ KEDVEZMÉNYESEN! VÁRJUK MEGRENDELÉSÉT! + 36 80 202-112 • ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu • www.lapot.hu Jelen ajánlat 2019. május 31-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes.

További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak!

Akciókód: 3006