Blikk Extra Receptek 2019. december-2020. január

Sütőtökkrémleves • Narancsos kacsamell • Puszedli 199 Ft Szerbia: 120 DIN • Románia: 4,5 LEI • Szlovákia: 1,17 EUR

Receptek EXTRA

IX. évfolyam 6. szám • 2019. december – 2020. január

69

Kül

kipróbált recept

8

recedpje be ön istjeit !

A receptverseny folytatódik

mentes desszert

a téli időszakra Hagyományos karácsonyi menü

Tuti szilveszteri partifalatok

Ez a legpuhább

Ajándék, ha együtt a család

Tomán Szabina

9 772062

919002

19006

linzer, isler, mézeskalács

Göngyölt csirke sajtkabátban

Halászlé

korhely módra

Mákos kalács

cs

ak

MEGJELENT A

PROMÓCIÓ

29

5f

Receptek EXTRA

or

in

t

EXTRA ADVENT!

Fő­szer­kesz­tő: Ratkai Krisztina Szer­kesz­tő: Végh Veronika

Művészeti vezető: Schubert Andrea

Kép­szer­kesz­tő: Szűcs Ist­ván Képfeldolgozás: Eisrich Mihály 1538 Bu­da­pest, Pf. 591.

Szerkesztőség címe: Te­le­fon: 488-5646 Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja 1122 Budapest, Városmajor utca 11.

EZT ÍGÉRIK A CSILLAGOK az ünnepekre

Felelős kiadó: Kovács Tibor

Üzletág-igazgataó: Tóth-Császár Gergely

Pénzügyi igazgató: Körtvélyesi Csaba Terjesztési és logisztikai igazgató: Gajdos István

Termékfejlesztési igazgató: Soltész Mihály

Hirdetési igazgató: Németh Zsuzsanna

Informatikai igazgató: Berényi András

Hir­de­tés­fel­vé­tel e-mail: onlinehirdetes@ringieraxelspringer.hu te­l.: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775

Nyom­t a­t ás: Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8.

Fe­le­lős ve­ze­tő: Borbás Gábor

A meg­ren­de­lés sor­szá­ma: 182342

Nyomtatás időpontja: 2019/45. hét HU–ISSN 1215–7414

ÜNNEPI FÉNYVARÁZS adventi fénydekor tippek

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk: +36-80-202-112 (H–Cs: 9.00–16.00, P: 9.00–14.00 óráig) Megrendeléseit a www.lapot.hu weboldalon vagy az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail-címen adhatja le, személyesen pedig a Kiadó ügyfélszolgálati irodájában (1122 Budapest, Városmajor u. 11.).

BEJGLI Cukor helyett gyümölccsel

Előfizetési díj egy évre 900 Ft, fél évre: 450 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. (postacím: 1900 Budapest).

Előfizethető valamennyi postán, postai hírlapkézbesítőknél, továbbá a hirlapelofizetes@posta.hu e-mail-címen. További információ: +36-1-767-8262 és www.posta.hu weboldal.

Külföldre történő előfizetés a Hungaropress Kft.-n (1097 Budapest, Táblás utca 39., tel.: +36-1-348-4060) keresztül. Ügyintézés, előfizetés: a www.hungaropress.hu weboldalon és az elofizetes@hungaropress.hu e-mail-címen. Árusításban terjeszti a Lapker Zrt. (1097 Budapest, Táblás utca 32.) és egyéb terjesztők.

Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a jelen kiadványban megjelent hirdetések tartalmáért, tipográfiájáért a Kiadó felelősséget nem vállal. A hirdetések közzététele a Ringier Axel Springer Media AG magyarországi cégcsoportjába tartozó társaságok („Ringier Axel Springer Társaságok”) Hirdetési Szabályzatának, illetve a gazdasági reklámtevékenység alapvető feltételeiről és egyes korlátairól szóló 2008. évi XLVIII. törvény rendelkezéseinek megfelelően történik.

Csend, nyugalom, béke...

Igen, én is azok közé tartozom, akiknek kell egy kis idő az átálláshoz, a megnyugváshoz, de legfőképpen arra, hogy megálljt parancsoljak magamnak. Ha ezt nem teszem, mindig találok teendőket és ilyen-olyan feladatokat. És ennek mi lesz a vége? Hogy elúsznak az ünnepek, és ezzel együtt a pihenés legkisebb esélye is. Utána pedig csak a bánkódás marad, amiért nem lazítottam.

Viszont olyan szempontból szerencsém van, hogyha nagy nehezen megtörtént az átkapcsolás, akkor az ég sem állíthat meg a pihenésben, a délelőtti köntösös kávézgatásokban, a hosszú olvasós délutánokban vagy éppen a vége- Végh Veronika szerkesztő láthatatlan filmezésekben. Ezeket mi kísérheti? A kedvenc szaloncukrom, házi sütemények, téli illatokat árasztó teák, forró kávék és néha még egy bögre forralt bor is.

14.

Mézes puszedli

A hűvösebb hónapokban minden desszertben megjelenik valahogy a méz. Nem csoda, hogy az egyik nagy kedvencünknek, a puszedlinek a tésztájába is feltétlenül szükséges.

Ha pontosan követjük Pocsayné Vincze Tünde receptjének utasításait, egy nagyon puha, omlós és mennyei desszertet fogunk kapni.

oldal

Kelt tésztás sós rúd

29.

Legyen szó szilveszteri buliról vagy csak egy baráti összejövetelről, Kard Éva vendégváró falatja bármikor jó választás lehet.

oldal

Kapros túróval töltött kagylótészta

Az ünnepi fogások után kicsit könnyedebb ételekre vágyunk.

Tóth Judit receptje pont ilyen.

Ráadásul akár még karácsonyi maradékból is készülhet.

Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy kiadvány megrendelése, illetve különböző játékokon, rejtvénypályázatokon stb. való részvétel során személyes adataik megadásával hozzájárulnak, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer Társaságok előfizetési akciókról, promóciókról tájékoztatást küldjön. Az adatkezelésről részletes tájékoztatást a Kiadó Adatkezelési Tájékoztatójában olvashatnak.

A Kiadó Általános Értékesítési Szabályzata, Hirdetési Szabályzata, valamint Adatkezelési Tájékoztatója a https://www.ringieraxelspringer.hu/letoltheto-anyagok/ weboldalon érhető el. A felek jogviszonyára az ezekben foglalt rendelkezések megfelelően irányadóak.

Keresd az újságárusoknál!

Lapunk hirdetésnek minősülő támogatott cikkeket is tartalmaz(hat), amelyet az ott elhelyezett „Szponzorált tartalom” felirat is jelez(het).

40. oldal

26. oldal

Rumos meggyes csokitorta Egy különleges desszerthez nem feltétlenül szükéges alkalom. Persze születésnapján mindenki örül, ha tortája nemcsak ízletes, még gyönyörű is. Balogh Julianna egy egyszerű tortát pazar díszítéssel tett igazán mutatóssá.

3

Egész évben fogyni vágyóknak segít, karácsonykor viszont sosem engedi, hogy vendégei diétába kezdjenek. Tomán Szabinának, a Toman Diet alapítójának már az is karácsonyi ajándék, ha az ünnepeket együtt tölti a család. Éppen ezért nem szeretné másoktól sem megvonni a közösen töltött idő élvezetét. Akkor sem, ha ezt egy bőséges ünnepi asztal kíséri.

Hogyan telik nálatok a karácsony? Mik a hagyományos rituálék, milyen fogások kerülnek az asztalra és ezeket ki szokta készíteni?

Nálunk a karácsony teljesen hagyományosan telik, mindig hozzánk jön a nagy család. Ráadásul nemcsak a szentestére, hanem együtt töltjük 24-én estétől egészen 26-ig az ünnepeket. A két kislányom miatt különösen fontosnak tartjuk, hogy ilyenkor együtt legyen mindenki, együtt ünnepeljünk a párom rokonaival és saját családommal, köztük a tesóimmal és az ő gyerekeikkel. Természetesen ilyenkor sokféle étel készül, de ha van is újdonság, két dolog biztos: kacsának és bejglinek mindig kell az asztalra kerülnie, de a halászlé se maradhat el. A párom főzi a karácsonyi menüt, én pedig közben az ünnepi asztalt dekorálom, de persze a konyhában is besegítek.

Melyek azok a karácsonyi ételek, amelyek nélkül elképzelhetetlen számodra az ünnep?

A marinált narancsos kacsa az elmúlt évek sztárja nálunk, no és a bejgli. Ezt néha készen vesszük, de ha jut rá idő, inkább a házi készítésűre szavazok. A klasszikus diós, mákos

4

és gesztenyés töltelékkel fogy a legjobban.

Mik a kedvenc karácsonyi süteményeid? Köthető ezekhez bármilyen emlék?

Mindig is nagyon szerettem a karácsonyi készülődést, már kislányként szerettem kivenni a részem az előkészületekből.

De igazából az szerintem majdnem mindegy, hogy mit eszünk, ha szeretettel, szívvel-lélekkel készül. És az is lényeges, hogy együtt legyen a család. A készülődés, a hangolódás és az előre gondolkodás teszi széppé az ünnepet. Ha együtt tudunk lenni a szeretteimmel, anélkül hogy bárkinek az óráját kéne néznie és rohannia a dolgára, az már maga egy igazi karácsonyi csoda. Nekem az maga az ünnep. A finom ízek és illatok már mind csak ráadás.

A családi mézeskalácssütés emlékét máig őrzöm gyerekkoromból, és ezt a tradíciót a gyerekeimmel is tovább visszük, Amirával ez már kicsi kora óta állandó program, és idén már Szofi is aktívan csatlakozik majd hozzánk.

A karácsony minden üzletben egy igen fontos, sokszor marketing szempontjából az egyik leglényegesebb időszak.

Hozzávalók 4 adaghoz zz3 kacsamell zz 1 ek. provence-i fűszerkeverék

A páchoz

2 narancs 2 lime

zz zz

A narancsszószhoz Szabina kipróbálhatta tudását a Konyhafőnök műsorban A Toman Diet készül valamivel karácsonyra vagy a téli hónapokra?

A Toman Diet életében a karácsony pont az az időszak, amikor nem kezdünk vendégeinkkel diétába. Hiszen az nem jó, ha a karácsonyi ünnepek alatt nem tudják a családi közös étkezéseket élvezni. Úgyhogy éppen ezért nálunk a karácsony utáni, újévi fogadalmakkal teli január az, ami fókuszba kerül. Azért természetesen az év végén is van ajánlatunk, egészen ősztől a télre készülve. Nemrég jelent meg az étrendkiegészítőként fogyasztható Vital termékcsaládunk, de készülünk további vitamin- és probiotikus termékekkel, amelyek az egészséges életmódhoz illeszkednek.

túlettük magunkat, figyeljünk a rendszerességre. Inkább együnk többször keveset, és mindenképpen ügyeljünk a megfelelő mennyiségű folyadékfogyasztásra. Ha az ünnepek idején megkívánunk egy-egy pohár bort vagy pezsgőt, igyuk meg nyugodtan, de elegendő vizet is fogyasszunk mellé. Erre mindig érdemes odafigyelni.

50 dkg narancs 3 ek. méz zz2 dl narancslé zz2 ek. keményítő zz zz

Elkészítés 1. Először a pácot készítjük el.

Egy narancs és az egyik lime héját lereszeljük, majd a narancsok és a zöldcitromok levét kifacsarjuk. Hozzáadjuk a reszelt héjakat, majd ízlés szerint chilivel fűszerezzük.

A kacsamelleket a bőrös oldalukon beirdaljuk, majd a pácba fektetjük. Hagyjuk egy-két napig állni.

2. A sütőt 170 °C-ra melegít-

jük elő, egy hőálló tálat pedig előkészítünk. A pácolt kacsamelleket bőrükkel felfelé a tálba fektetjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel is. Az előmelegített sütőbe tesszük és hagyjuk, hogy egy óra alatt egyenletesen átsüljön.

Ha a teteje pirulna, a tálat lefedjük.

3. A szószhoz a narancsot megtisztítjuk és felkockázzuk, a mézet pedig serpenyőben karamellizáljuk. Megfuttatjuk rajta a narancsot, majd felöntjük a narancslével és simára keverjük benne a keményítőt.

Mártás sűrűségűre főzzük.

4. A kacsamelleket szeletelve, a narancsos mártással meglocsolva, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 80 perc

A magyar társadalomra is jellemző, hogy a karácsonyi fogások és sütemények miatt felszalad néhány kiló. Te hogyan tudsz ez ellen tenni és mi a tanácsod másoknak, hogy tartani tudják az alakjukat?

Nyilván a mértéktartás a legfontosabb kulcsszó, de az ünnepi lakomák idején ezt nem mindig könnyű betartani.

Mindig azt mondom, hogy a rendszeres étkezés a lényeg.

Még akkor is, ha esetleg kicsit

5

Fotók: Labancz Viktória, RTL Klub

Már az is ajándék, ha együtt a család

Narancsos kacsamell

Interjú

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

gatások. Ennek a sorozatnak a három legfontosabb, ősszel debütált tétele: a Nemzeti Borválogatásba is bekerült Kékfrankos; az Országos Borversenyen aranyérmes, Delelő elnevezésű, cabernet sauvignon-zweigelt-merlot házasítás, valamint egy 2016os évjáratú, Bordeaux-ban úgyszintén aranyéremmel elismert Egri Bikavér Superior.

A Kékfrankosra a Korcsolyázó cigánylány című festmény került, a cuvée-re a házasítás nevét is adó Delelő, míg a Bikavéren a Béla fácánnal című alkotás látható. A három festményből Ipacs Géza grafikus készített boroscímkéket.

Folyadékban az erő A mindennapok során van, amikor nyugalomra, máskor pedig plusz energia- és vitaminforrásra vágyunk.

A Biopont újdonságai mindkettőben segítségünkre lehetnek. A hosszú, fárasztó nap után egy csésze forró Mandala Night Flight segíthet a kikapcsolódásban és az elmélyülésben. A nyugtató hatású, koffeintől és mesterséges adalékanyagoktól

Fotó: Busák Attila

A

z egri Ostoros Családi Pincészet Soltész borcsaládja három prémium vörösborral lepte meg ősszel a borkedvelőket.

A palackok nemcsak a tartalmuk miatt izgalmasak, a címkékre a Munkácsy-díjas, elismert képzőművész, Bukta Imre egy-egy alkotása került.

A második generációs családi borászat filozófiájának két alappillére a minőség és a kiváló ár-érték arány. Soltész márkanév alatt a pincészet prémium kategóriájú vörösborai kerülnek forgalomba, amelyek kizárólag a legjobb évjáratokból készülő dűlőszelekciók vagy hordóválo-

Újdonságok

Kortárs festmények a palackokon

Kevesebb műanyag

Csokoládémámor több ízben A rekordmennyiségű nemzetközi díjat bezsebelő csokoládémanufaktúra, a chocoMe újabb ínycsiklandó ízvarázslatokkal kényezteti az édesszájúakat és a kifinomult ízek rajongóit.

A chocoMe Raffinée 3 egy olyan különleges drazséválogatás, melyben a friss gyümölcs, a bársonyos kakaóvaj és a cukor találkozásából

6

születnek mennyei ízek.

A nepáli bors ízével keveredő szicíliai mandula, a mogyorós tejcsokoládéval ötvözött passiógyümölcs és az étcsokoládé-yuzu kombinációk egyedisége már a csomagoláson is megmutatkozik.

A háromféle ízköltemény drazséi elegánsan, egymástól teljesen szeparálva bújnak meg a kifinomult dobozban.

Környezetkímélő csomagolástechnikai megoldásokkal dolgoznak, valamint egyre több biológiailag lebomló, illetve újrahasznosított alapanyagot használnak. „A SPAR a környezetért felelős nagyvállalatként különös figyelmet fordít arra, hogy jelentősen csökkentse a felhasznált műanyag mennyiségét, így érdemben mérsékelje a lassan lebomló vagy nehezen újrahasznosítható hulladékot. A vállalat támogatja a szelektív hulladékgyűjtést, elkötelezett az újra-

feldolgozás mellett és arra törekszik, hogy minden áruházában környezetkímélő energiafelhasználási, hűtési és világítási technológiákat alkalmazzon” – mondta Maczelka Márk kommunikációs vezető.

Az áruházlánc most saját márkás ásványvizeinek palacksúlyát csökkentette, valamint több gyümölcsöt csomagolt lebomló szalaggal vagy kisebb súlyú nejlontasakba.

mentes tea lecsendesíti az elmét és előkészíti a testet a pihenésre. De bátran belekortyolhatunk napközben is, ha egy kis lazításra vágyunk.

A magas vitamintartalmú, káliumban, magnéziumban és vasban is gazdag Céklalé hasznos szénhidrátok, fehérjék és rostok forrása. Léböjt­ kúrához, méregtelenítéshez, de a tudatos táplálkozáshoz is tökéletes partner.

Kávészünet bárhol, bármikor Új célcsoportot, a kávé­imá­ dók csapatát célozta meg a HELL. Az energiaitalgyártó már azoknak is kínál minőségi élénkítő italt, akik előszeretettel fogyasztanak tejeskávét. Az Energy Coffee termékcsalád tagjait bármikor magunkkal vihetjük, hogy bárhol élvezhessük kedvenc tejes frissítőnket.

A 75%-os tejtartalomnak köszönhetően selymes ízű, valódi kávékivonatot tartalmazó, dobozos italok a legkedveltebb típusokban, Latte, Slim latte

és Cappuccino változatokban kerültek a boltok polcaira.

Az italokban nincs tartósítószer, hiszen az ultramagas fokú hőkezelésnek köszönhetően szobahőmérsékleten éppúgy eltarthatók és fogyaszthatók, mint hűtőből kivéve.

Mert szeretjük a rizst

A

rizs nem véletlenül az egyik legelterjedtebb növényi eredetű ételünk.

Szénhidráttartalma nagy százalékban keményítő, emellett pedig fehérjében és ásványi anyagokban, valamint B-, E- és K-vitaminokban is igen gazdag.

Bármilyen étkezéshez jó választás lehet az enyhén sózott puffasztott rizsszelet.

Ropogtathatjuk önmagában napközben, de akár reggelinek is fogyaszthatjuk

tejtermékekkel vagy megpakolhatjuk felvágottakkal is. Szintén jó választás lehet a rizskása, ráadásul a nap minden szakaszában. Készíthetünk belőle leveseket, főzelékeket vagy kását, de használhatjuk szószok sűrítésére, akár habarásra.

Süthetjük süteményekbe és keverhetjük müzlibe is. Mesterséges színezéket és egyéb vegyi anyagokat nem tartalmaz, ráadásul glutén-, tej- és szójamentes.

Forró, krémes, csokis kényeztetés

Forró, mámorító, édes kalandokban és ellenállhatatlan csábításokban teli téli napokat szerezhetünk a chocoMe újdonságaival. A tökéletes forró csokoládé élményéhez új, három ízben elérhető csokiforgácsok kerülhetnek a forró vagy felhabosított tejbe.

A végeredmény egy lágy és krémes ital lesz, melyben terméktől függően chilis, fűszeres vagy sós-karamellás ízjegyeket fedezhetünk fel. „A forró

csokoládéforgácsok teljesen homogén ízélményt nyújtanak, ugyanis a fűszerek még a meleg, olvadt csokoládéba kerülnek bekeverésre, melyet formába öntünk, lehűtünk, és ezt követően forgácsoljuk fel apró, kis darabokra. 25-30 g csokoládéforgácsot javaslunk összekeverni forrásban lévő vagy felhabosított tejhez (200 ml)” – árulta el a receptet Mészáros Gábor, a csokoládémanufaktúra atyja.

7

Színes, ízes téli fogások Bár a téli hónapokban sokkal kisebb a zöldségek választéka, azért mégis van miből válogatnunk.

Használjunk bátran ízletes sütőtököt, édesburgonyát vagy birsalmát!

Paradicsomos-fetás töltött csirkemell Hozzávalók kb. 4 adag 15 dkg kolozsvári szalonna zz2 fej hagyma zz1 fej fokhagyma zz2 paradicsom zz1 csipet őrölt rozmaring zz1 csipet kakukkfű zz1 tk. oregánó zz1 csipet szerecsendió zz0,5 tk. pirospaprika zz1 kg csirkemellfilé (szelet) zz5 dkg feta sajt zz0,5 dl fehérbor zz

Elkészítés 1. A sütőt 200 °C-ra melegít-

jük elő, egy tepsit pedig kikenünk olajjal. A szalonnát nagyobb darabokra vágjuk, egy hagymát és két fokhagymagerezdet pedig megtisztítunk, majd felaprítunk. Az egyik

paradicsomot megmossuk és felkockázzuk.

2. A szalonnát zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és együtt sütjük néhány percig.

Ezután hozzáadjuk a fokhagymát is. A szalonnához adjuk a paradicsomot, kb. 5 percet sütjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint ízesítjük a fűszerekkel.

3. A csirkemelleket megtisztítjuk, éles késsel bevágjuk úgy, hogy szét tudjuk teríteni egy nagy szeletté. A hagymás-paradicsomos keverékhez adjuk a fetát, majd pürésre turmixoljuk. A kiterített csirkemelleket megkenjük a töltelékkel, majd összehajtjuk és az előkészített tepsibe fektetjük.

A tetejüket megkenjük a maradék töltelékkel.

Birsalmakrémleves Hozzávalók kb. 2 adag 3 birsalma 1 mk. fahéj zz4 szem szegfűszeg zz0,5 citrom reszelt héja zz2 dl tejszín zz 0,5 csomag vaníliás pudingpor zz

Votisky András receptje

zz

Elkészítés 1. A birsalmát alaposan le-

4. A megmaradt hagymát

megtisztítjuk és negyedekbe vágjuk, a maradék fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és félbevágjuk, a paradicsomot pedig megmossuk és negyedeljük. Ezeket mind a töltött

csirkemellek mellé szórjuk és meglocsoljuk a fehérborral.

Alufóliával lefedve 40 percen keresztül sütjük az előmelegített sütőben.

5. Sütés közben a húst néha meglocsoljuk a szaftjával, majd

a 40 perc leteltével levesszük a fóliát és további 10 percet sütjük. Amikor kész, letakarva pihentetjük, majd tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Csirkecomb sütőtökös macokkal Hozzávalók kb. 2 adag zz3 csirkecomb zz1 ek. fűszerkeverék zz1 dl olaj

A macokhoz

30 dkg sütőtök 2 tojás zz1 tk. fokhagymapor zz3 ek. liszt zz2 ek. olaj zz zz

A szószhoz

2 dl tejszín 1 ek. keményítő zz1 ek. aprított kapor zz zz

8

December–januári piac

EXTRA Receptek

Elkészítés 1. A csirkecombokat ízlés

szerint sózzuk, borsozzuk és ízesítjük a fűszerkeverékkel.

Az olajat felmelegítjük, majd a húsokat pirosra sütjük rajta.

Felöntjük kevés vízzel és puhára pároljuk.

2. A sütőtököt lereszeljük, majd hozzáadjuk a tojásokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és ízesítjük a fokhagymaporral. Annyi liszttel keverjük, össze, hogy a massza összeálljon. Alaposan összedolgozzuk és a forró olajon kis lepényeket sütünk belőle.

3. A tejszínben csomómentes-

re keverjük a keményítőt. Ös�szemelegítjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és elkeverjük benne a kaprot. A sült csirkecombokat a sütőtökös macokkal és a kapros szósszal tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

öblítjük, ledörzsöljük, majd felkockázzuk. Felöntjük kb.

4 dl vízzel, majd hozzáadjuk a fűszereket, belereszeljük a citrom héját, ízlés szerint édesítjük és egy csipet sóval fűszerezzük. Kíméletesen főzzük, közben néha átkeverjük.

2. A tejszínben csomómen-

tesre keverjük a pudingport, majd amikor a birsalma már puha, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük. Amikor újra felfőtt, levesszük a tűzről

és összeturmixoljuk. Tetszés szerint pirított dióval díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

Csirkemellcsíkok burgonyás bundában Hozzávalók kb. 4 adag 1 kg csirkemell zz1 l olaj zz

A bundához

30 dkg burgonya 4 gerezd fokhagyma zz3 tojás zz17,5 dkg tejföl zz2 ek. liszt + a forgatáshoz zz2 ek. fűszerpaprika zz zz

Elkészítés 1. A bundához a burgonyát

2. A csirkemellet megmossuk, csíkokra szeljük, majd lisztbe, utána pedig a burgonyás bundába forgatjuk a húsdarabokat.

Az olajat felforrósítjuk, majd a hússzeletek mindkét oldalát kisütjük kb. 4-5 perc alatt.

Amikor kész, papírtörlőre szedjük, majd lecsepegtetjük és tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

KálmánPiroska Zsuzsanna receptje

megtisztítjuk és finomra reszeljük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, felaprítjuk és a krumplihoz adjuk. Beleütjük a tojásokat, majd simára keverjük a tejföllel és a liszttel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a fűszerpaprikával ízesítjük.

9

Sütőtökös túrógombóc

Almás sütőtökkrémleves Hozzávalók kb. 4 adag 50 dkg sütőtök zz3 alma zz1 húsleveskocka zz

Elkészítés 1. A sütőt 220 °C-ra melegít-

jük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A sütőtököt nagyobb szeletekre vágjuk, majd az előmelegített sütőben 30 percet sütjük. Ezután a hőfokot 200 °C-ra mérsékeljük és további 30 percet sütjük. Ismét mérsékeljük a hőmérsékletet 160 °C-ra és további fél órát sütjük.

2. Közben az almákat meg-

tisztítjuk, felkockázzuk és kevés vízben puhára pároljuk. A megsült sütőtök belsejét kikaparjuk, majd az almához adjuk és az egészet összeturmixoljuk.

3. A leveskockát feloldjuk kb.

8 dl vízben, majd a turmixhoz adjuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A levest összeforraljuk és tetszés szerint reszelt sütőtökkel díszítve és fűszerekkel megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók kb. 4 adag 25 dkg sütőtök zz25 dkg túró zz2 tojás zz4 ek. zabliszt zz0,5 csomag sütőpor zz1 kk. nyírfacukor zz

A forgatáshoz

5 dkg darált dió 1 ek. olívaolaj

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 220 °C-ra melegítjük

elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A sütőtököt nagyobb szeletekre vágjuk, majd az előmelegített sütőben 30 percet sütjük. Ezután a hőfokot 200 °C-ra mérsékeljük és további 30 percet sütjük. Ismét mérsékeljük a hőt 160 °C-ra és további fél órát sütjük.

Fajcsák Sándorné Judit receptje

Szűzpecsenye batátabundában Hozzávalók kb. 2 adag

A húshoz 40 dkg szűzpecsenye 2 gerezd fokhagyma zz1 ek. zsír zz zz

A bundához

25 dkg batáta 1 ek. vaj zz1 csipet szerecsendió zz1 tk. útifűmaghéj zz zz

A sajtgolyóhoz

10 dkg főtt batáta 10 dkg reszelt sajt

zz zz

1 tojás 2 ek. rizsliszt

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 200 °C-ra előmele-

gítjük. A szűzpecsenyét ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, felaprítjuk és a húsba dörzsöljük. Sütőzacskóba tesszük a fűszeres húst a zsírral és az előmelegített sütőben 30-35 percen keresztül sütjük.

2. A bundához az édesburgo-

nyát megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor kész, összetörjük és elkeverjük a vajjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a szerecsendióval fűszerezzük. Összekeverjük az útifűmaghéjjal, majd a masszát fóliára halmozzuk.

3. Az édesburgonyás mas�szára tesszük a húst, a fólia segítségével feltekerjük és egy órára hűtőbe tesszük. Közben

parjuk, majd a túrót villával összetörjük és a tökhöz adjuk.

Beleütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a zablisztet, a sütőport, a cukrot és egy csipet sót.

Alaposan összedolgozzuk és ha híg lenne, a masszába kevés lisztet keverünk még.

3. Közben bő vizet forralunk és a masszából gombócokat formázunk. Ezeket a még nem lobogó, de forró vízbe rakjuk, majd amikor feljönnek a felszínére, leszűrjük. A diót az olajon megpirítjuk, majd ebbe forgatjuk a gombócokat. Ízlés szerint sütőtökpürével vagy gyümölcsöntettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

a sajtgolyókhoz is puhára főzzük az édesburgonyát bő sós vízben, majd amikor kész, leszűrjük és összetörjük. Alaposan elkeverjük a reszelt sajttal, a tojással és a rizsliszttel.

4. A sajtos masszából gombócokat formázunk, amiket olajban kisütünk. A bundás húst szeleteljük, majd a sajtgolyókkal, tetszés szerint szilvalekvárral és aszalt szilvával díszítve tálaljuk.

Cukkinis-tökmagos csirketócsni Hozzávalók kb. 4 adag 50 dkg csirkemellfilé zz5 tojás zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz1 tk. fűszerpaprika zz5 ek. tökmagliszt zz1 cukkini zzolaj a sütéshez zz

Elkészítés 1. A csirkehúst apróra vágjuk,

a tojásokat pedig felverjük és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd mindkettőt a húshoz adjuk. Meglocsoljuk a fűszeres tojással, majd a paprikával ízesítjük és alaposan összekeverjük a liszttel. Néhány órára hűtőbe tesszük lefedve.

Elkészítési idő: 60 perc

Tóth Judit receptje

Csicseriborsóleves Hozzávalók kb. 4 adag 1 fej vöröshagyma zz3 gerezd fokhagyma zz1 sárgarépa zz1 fehérrépa zz0,5 zeller zz 3 0 dkg főtt-füstölt sertéscomb zz1 ek. olaj zz0,5 paprika zz1 koktélparadicsom zz

10

2. A sült sütőtök húsát kika-

1,5 l húslevesalaplé 40 dkg előfőzött csicseriborsó

zz zz

Elkészítés 1. A hagymát és a fokhagyma-

gerezdeket felaprítjuk. A zöld­ ségeket is megtisztítjuk, majd felkockázzuk. A húst nagyobb kockákra vágjuk, majd az olajat felforrósítjuk és a hagymát megdinszteljük rajta.

2. A cukkinit megtisztítjuk,

majd nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Ízlés szerint sózzuk, majd ha levet enged, leöntjük és alaposan kinyomkodjuk. A tojásos húshoz adjuk és alaposan összeforgatjuk.

3. Olajat forrósítunk, majd a masszából kanálnyi adagokból kis lepényeket sütünk.

Amikor kész, papír­törlőre szedjük, lecsepegtetjük, majd melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Salamon Csilla receptjei

Hozzáadjuk a fokhagymát és Szekeres a húst, majd tovább pároljuk. Lajosné Klári receptje 2. A húshoz adjuk a répákat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot és a zellert is, felöntjük az alaplével és lassú tűzön félpuhára főzzük.

3. A leveshez adjuk a csicseriborsót, összeforraljuk, majd a zöldségekkel bőségesen tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

11

December–januári piac

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Karácsonyi menü

Hagyományos ízek, megszokott formák A karácsonyi menü elképzelhetetlen halászlé, göngyölt hús és vastagon töltött bejgli nélkül!

Szerencsére nem is kell belegondolni, milyen lenne az ünnep ezek nélkül.

Korhely halászlé Hozzávalók kb. 6 adag 1 ponty (kb. 1-1,5 kg) zz2 fej vöröshagyma zz3 zöldpaprika zz3 paradicsom zz2 ek. pirospaprika zz3 dl tejföl zz

Recept: Vomberg Frigyes, Fotó: Komáromi Zoltán

Elkészítés 1. A halat megtisztítjuk, meg-

mossuk, kibelezzük, majd eltávolítjuk a keserűfogat és a kopoltyúbelsőt. Tetszés szerint filézzük vagy patkóra vágjuk. A halszeletkéket ízlés szerint sózzuk és félretes�szük.

2. A hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük. A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A visszamaradt halfejet, halaprót feltesszük főni hideg vízben, a hagymával, 2 pap-

rikával, 2 paradicsommal és ízlés szerint sóval. Tehetünk bele erős paprikát is.

3. Amikor elfőtte a habját, megszórjuk a tetejét pirospaprikával és kíméletesen főzzük 1-1,5 órán keresztül.

Ha kész, leszűrjük, kicsit passzírozzuk is, majd visszatesszük a tűzhelyre és ismét felforraljuk. A megmaradt paprikát és paradicsomot csíkokra vágjuk.

4. Amikor a leves forr, beletesszük a félretett halszeleteket, a halbelsőt és a csíkozott paprikát, valamint paradicsomot. Elkeverjük benne a tejfölt, és addig főzzük lassú tűzön, amíg a halak is megfőnek. A levest bőségesen, ízlés szerint tejföllel és erős paprikával tálaljuk.

Elkészítési idő: 150 perc

KálmánPiroska Zsuzsanna receptje

Karácsonyi bejgli, pozsonyi kifli Hozzávalók

Göngyölt csirkemell sajtkabátban Hozzávalók kb. 4 adag zz60 dkg csirkemell zz1 tk. curry

A sajtkabáthoz

30 dkg reszelt sajt zz3 tojás zz2 ek. majonéz zz

A töltelékhez

,5 szikkadt zsemle 1 beáztatva zz1 fej vöröshagyma zz1 gerezd fokhagyma zz1 sárgarépa zz1 ek. olívaolaj zz 1 ek. aprított petrezselyem zz3 ek. majonéz zz10 dkg szeletelt bacon zz

Elkészítés 1. A csirkemellet alaposan

leöblítjük, szárazra töröljük, majd szeletekre vágjuk. Meg-

12

szórjuk a curryvel, kicsit bele is dörzsöljük, majd a hússzeleteket félretesszük. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő.

2. A sajtkabáthoz a sajtot kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd elkeverjük a tojással és majonézzel. Zsírpapírra tesszük és téglalap alakban egyenletesen eligazítjuk. Az előmelegített sütőben kb. 10 percen keresztül sütjük.

Amikor kész, lehúzzuk róla a papírt úgy, hogy egy másikra borítjuk. Ezután hagyjuk kicsit hűlni.

3. A töltelékhez a zsemléket beáztatjuk, majd amikor megszívta magát, alaposan kinyomkodjuk. Közben a hagymát és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és felaprítjuk.

A répát is megtisztítjuk, majd lereszeljük.

4. Az olajat felmelegítjük,

majd rádobjuk a kinyomkodott zsemléket és megszórjuk a petrezselyemmel, a hagymával, valamint a répával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és néhány perc alatt összepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a majonézt, alaposan összekeverjük és hagyjuk langyosra hűlni.

5. A sütő hőfokát 200 °C-ra emeljük, egy tepsit pedig előkészítünk. A sajtrétegre tes�szük a fűszeres csirkemelleket, amiket a baconszeletekkel fedünk. Erre simítjuk a tölteléket, majd az egészet feltekerjük a papír segítségével. Az előmelegített sütőben 40 percet sütjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.

Szeletelve, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

5 rúdhoz és 10 kiflihez zz3 dkg friss élesztő zz27 dkg tej zz 2 tojássárgája + a kenéshez zz1 kg liszt zz45 dkg margarin zz10 dkg porcukor

A mákos töltelékhez

50 dkg mák 30 dkg cukor zz1 alma zz zz

A diós töltelékhez

50 dkg dió 30 dkg cukor zz1 citrom reszelt héja zz1 csomag vaníliás cukor zz zz

A kenéshez 2 tojás

zz

Elkészítés 1. Az élesztőt kevés hideg tejbe morzsoljuk. A maradék tejben simára keverjük a tojássárgákat és 2 tk. sót.

A lisztet átszitáljuk, majd hozzáadjuk a margarint, a porcukrot és az élesztős tejet. Elkezdjük összedolgozni, majd apránként hozzáadjuk a tojássárgás tejet is és a tésztát bedagasztjuk.

2. A tésztából öt, kb. 30 de-

kás cipót formázunk, amiket egyenként 22×28 centis téglalapokká nyújtunk. A maradék tésztából is gombócot formázunk, amit nagy koronggá nyújtunk és 10 cikkre vágjuk. Ebből lesznek a kiflik.

3. A mákos töltelékhez a mákot feltesszük főni kb. 1 dl vízben a cukorral. Addig főzzük néha átkeverve, amíg a levét elfövi. Közben az almát megtisztítjuk és lereszeljük. Amikor a mák készen van, elkeverjük benne a reszelt almát.

4. A diós töltelékhez a diót ledaráljuk, majd szintén 1 dl vízben felforraljuk a cukorral. Belereszeljük a citrom héját és összekeverjük a vaníliás cukorral, valamint a mazsolával. Amikor kön�nyen kenhető masszává válik, lehúzzuk a tűzről.

4. A kinyújtott késztalapokat megkenjük a mákos vagy a diós töltelékkel. Egy rúdhoz kb. 25 dkg töltelék szükséges. A bejgliket ezután feltekerjük és sütőpapírral

bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

A kifliken elosztjuk a maradék tölteléket, darabonként kb. 3 dekát. A tésztákat feltekerjük és kiflivé formázzuk.

5. A kenéshez a tojásokat szétválasztjuk és a sárgákat enyhén felverjük. A tésztákat vékonyan lekenjük to­ jássárgával és hűvös helyre tesszük, hogy ne kezdjenek el kelni. Amikor megszáradt, lekenjük tojásfehérjével és meleg helyen kelesztjük 15-20 percet. Közben a sütőt 160 °C-ra melegítjük elő.

6. A bejgliket és a kifliket az előmelegített sütőben kb.

45-50 perc alatt késre sütjük, majd kivesszük és hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva, a bejglit szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc + pihentetés

Vass Lászlóné receptje

13

Aprósütik, amik nem hiányozhatnak Nincs karácsony omlós linzer, vékony csokiréteggel borított isler vagy éppen mézeskalács nélkül. Összegyűjtöttük a legjobb aprósütiket, amik biztosan meghozzák az ünnepi hangulatot.

Mézes puszedli Hozzávalók kb. 16 darab 20 dkg liszt 5 dkg rétesliszt zz5 dkg hideg margarin zz5 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tk. szódabikarbóna zz1 tk. kakaópor zz 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék zz3 ek. méz zz zz

TIPP: Ha azt szeretnénk, hogy minél hamarabb megszáradjon rajta a habos-cukros máz, tegyük vissza a puszedliket 50 °C-ra előmelegített sütőbe. Így a sütemények nem sülnek tovább, csak a máz szilárdul meg.

1 tk. citromlé zz1 ek. tejföl zz1 tojás + 1 tojássárgája zz

A cukormázhoz

1 tojásfehérje 10 dkg porcukor zz1 tk. citrom leve zz zz

Elkészítés 1. A kétféle lisztet összekever-

jük, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a szódabikarbónát, a kakaóport és a mézeskalács fűszerkeveréket, majd a mézzel és a citrom levével ízesítjük. Alaposan össze­­ dolgozzuk a tejföllel és a tojásokkal. Akkor jó, ha egy kissé ragacsos tésztát kapunk, amit hűtőben pihentetünk 40-45 percig.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapír-

Marcipánnal töltött linzer Hozzávalók kb. 20 darab 30 dkg rizsliszt zz10 dkg porcukor zz20 dkg margarin zz1 tojás zz

A töltelékhez

20 dkg marcipán zz5 ek. lekvár zz

A mázhoz

15 dkg étcsokoládé 1 ek. olaj

zz zz

Putóczki Gáborné Emese receptje

14

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben elke-

verjük a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a margarint és hozzáütjük a tojást. Alapo-

san összegyúrjuk, majd a tésztát fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Közben a sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

2. Pihentetés után a tésztát vékonyra nyújtjuk, majd tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk úgy, hogy minden formából páros számú legyen. Ezeket az előkészített tepsire sorakoztatjuk, majd az előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt készre sütjük.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni.

3. A töltelékhez a marcipánt átgyúrjuk, majd porcukorral

ral bélelünk. Pihentetés után a tésztából egyforma, diónyi darabokat csípünk le, amikből golyókat formázunk. Ezeket kicsit ellapítjuk és az előkészített tepsibe sorakoztatjuk, egymástól távol. Az előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni.

3. Közben elkészítjük a mázat.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben hozzáadagoljuk a porcukrot és a citromlevet. A már kihűlt puszedlik tetejét lekenjük a habos-cukros mázzal és félretesszük, hogy megszáradjon. Ezután tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Pocsayné Vincze Tünde receptje

enyhén meghintett felületen vékonyra nyújtjuk. A tésztához használt formákkal kiszaggatjuk úgy, hogy mindegyik tésztapárhoz legyen egy marcipános töltelék.

4. A kihűlt linzereket vékonyan megkenjük a lekvárral, erre ragasztjuk a marcipánt, megint vékony lekvárréteg jön, majd lezárjuk a tésztaformával. A mázhoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd simára keverjük az olajjal. A linzereket megmártjuk a mázban vagy porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Drazsés keksz Hozzávalók

kb. 10 darab zz3 dkg sózott vaj zz4 dkg barna cukor zz15 dkg liszt zz0,5 tk. szódabikarbóna zz1 tojás zz1 tk. vaníliaaroma zz6 dkg csokidrazsé

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A vajat felolvasztjuk és összekeverjük a cukor-

Jakabné Kóber Anita receptje ral. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és egy csipet sót. Óvatosan a vajas keverékhez forgatjuk, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliaaromát.

2. A tésztát jól összekeverjük, majd amikor már összeállt, kb. 5 cm átmérőjű korongokat formázunk belőle. Ezeknek

a tetején szétosztjuk a cso­ki­ drazsékat, majd az előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.

3. Akkor jó, ha a kekszek széle aranybarna lesz. Amikor kész, hagyjuk őket kihűlni, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Mandulás-diós linzerkoszorú Hozzávalók kb. 30 darab A tésztához 40 dkg liszt 0,5 csomag sütőpor zz20 dkg lágy vaj zz10 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tojássárga zz1 narancs reszelt héja zz1 ek. citromlé zz zz

A kenéséhez

1 tojásfehérje 5 dkg cukrozott darált dió zz5 dkg mandulapehely zz2 tk. cukor zz zz

A töltelékhez

keresztül hideg helyen pihentetjük.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Pihentetés után a tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, majd 4 centis linzerformával kiszaggatjuk. A linzerek felén lyukat szúrunk, majd az összeset az előkészített tepsibe sorakoztatjuk.

3. A linzereket lekenjük tojásfehérjével, majd megszórjuk a cukrozott dióval vagy a mandulával. A mandulások tetejére

cukrot szórunk, majd az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt világos színűre sütjük a linzereket. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd kettesével megtöltjük a lekvárral, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc + pihentetés

Vass Lászlóné receptje

30 dkg házi baracklekvár

zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben elke-

verjük a sütőport és egy késhegynyi sót. Belemorzsoljuk a puha vajat, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgát. A narancs reszelt héjával és a citromlével ízesítjük, majd alaposan összedolgozzuk. A tésztát egy órán

15

Adventi készülődés

EXTRA Receptek

Isler Hozzávalók kb. 25 darab A tésztához 30 dkg liszt

zz

25 dkg hideg margarin

zz

10 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 ek. reszelt citromhéj zz10 dkg darált mogyoró zz1 ek. rum zz1 tojássárga zz

A ragasztáshoz 20 dkg lekvár

zz

A mázhoz

20 dkg tortabevonó csokoládé

zz

0,5 dl olaj

Mézeskalács Elkészítés 1. A lisztben elkeverünk egy

csipet sót, majd hozzákockázzuk a hideg margarint és kézzel jól összemorzsoljuk.

Ezután elkeverjük benne a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a darált mogyorót. Hozzáadjuk a rumot és a tojássárgát, majd a tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tes�szük.

2. A sütőt 160 °C-ra melegítjük

elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk, majd egy nagyobb pogácsa­ szaggatóval korongokat szú­ runk ki belőle.

3. A tésztakorongokat az előkészített tepsibe sorakoztatjuk, egymástól kicsit távolabb.

Az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt szép világos színűre sütjük. Amikor kész, kives�-

zz

szük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a korongokat kettesével összeragasztjuk a lekvárral, majd hagyjuk néhány órát állni, hogy a sütemény kicsit beszívja a lekvárt.

4. A mázhoz a csokoládét ös�szetördeljük, majd gőzfürdő felett felolvasztjuk és simára keverjük az olajjal. Az islereket egyesével megmártjuk benne, majd hagyjuk, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen. Ezután tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Hozzávalók kb. 35 darab

A tésztához zz

Pocsayné Vincze Tünde receptje

Omlós linzer Hozzávalók kb. 30 darab A tésztához 50 dkg liszt 30 dkg hideg margarin zz15 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz2 tk. sütőpor zz2 tojássárga zz2 tk. citromlé zz zz

Kard Éva receptje

A ragasztáshoz

20 dkg házi lekvár

zz

Elkészítés 1. A lisztet átszitáljuk, majd

egy nagyobb lyukú reszelőn belereszeljük a margarint és jól összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és egy csipet sót, majd a tojásokkal és a citromlével alaposan összegyúrjuk.

Lekváros virág Hozzávalók kb. 40 darab 50 dkg liszt zz 3 0 dkg margarin + 7 dkg a kenéshez zz17,5 dkg tejföl zz2 tojássárga zz

A töltéshez

30 dkg házi eperlekvár

zz

A szóráshoz

1 csomag vaníliás cukor 2 ek. porcukor

zz zz

16

Elkészítés 1. A tésztához a liszthez ad-

juk a margarint, a tejfölt és a tojássárgákat. Alaposan ös�szegyúrjuk és a tésztát két részre osztjuk. Mindkét tésztadarabot kinyújtjuk, majd a kenéshez a margarint felolvasztjuk és megkenjük vele a tésztalapokat. Ezeket feltekerjük, majd a roládokat fóliába csomagolva legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

40 dkg méz 25 dkg cukor zz1 kg liszt zz2 tk. szódabikarbóna zz3 tk. fahéj zz2 tk. szegfűszeg zz2 tk. szerecsendió zz1 tk. gyömbér zz25 dkg vaj zz2 tojássárga zz

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Pihentetés után a tésztatekercseket vékonyra nyújtjuk, majd az egyik tésztalapot sima, a másikat pedig lyukas linzerszaggatóval kiszúrjuk.

3. A teli korongokat az előkészített tepsibe sorakoztatjuk, majd a tetejüket lekenjük vízzel. Mindegyikre ráhelyezünk egy lyukas korongot, majd a süteményeket az előmelegített sütőben világos színűre

Akkor jó, ha rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapunk.

2. A tésztát elfelezzük, majd az egyik darabot lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtjuk és linzerkiszúróval kiszaggatjuk. A másik tésztadarabot is ugyanígy használjuk fel. Közben a sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

3. A kiszaggatott formákat az előkészített tepsibe sorakoztatjuk és az előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt világos színűre sütjük. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd a tésztákat kettesével összeragasztjuk a lekvárral és porcukorral megszórva tálaljuk.

A mázhoz

2 tojásfehérje 14 dkg porcukor zz3 csepp ecet zz zz

Elkészítés 1. A mézet és a cukrot lassú tű-

zön elkezdjük összemelegíteni.

Addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a fűszereket. A közepébe egy mélyedést készítünk és ebbe daraboljuk a vajat. Ráöntjük a mézet és hozzáadjuk a tojássárgákat. A tésztát még melegen simára dolgozzuk.

2. A sütőt 180 °C-ra melegít-

jük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztát lisztezett felületen vékonyra sodorjuk, majd különböző formákkal kiszaggatjuk. A formákat az előkészített tepsibe sorakoztatjuk és az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Ezután hagyjuk, hogy a mézeskalácsok teljesen kihűljenek.

3. Meleg vízzel félig megtöltünk egy nagyobb edényt, majd feltesszük forrni. A tojásfehérjét egy fémedénybe tesszük, majd hozzáadjuk a porcukrot és az ecetet. Vízgőz felett addig keverjük, amíg kemény hab lesz. Ezután nyomózsákba töltjük és feldíszítjük vele a mézeskalácsokat. Amikor a máz megszilárdult, tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Jakabné Kóber Anita receptje

Elkészítési idő: 75 perc

sütjük 10-12 perc alatt. Amikor készen vannak, hagyjuk kicsit hűlni, majd a közepükbe sűrű lekvárt töltünk és vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + pihentetés

Vass Lászlóné receptje

17

Adventi készülődés

EXTRA Receptek

Novemberi nyertesek Legjobb recept

Drága Mihályné Erzsike receptje

Barackos-túrós torta

Hozzávalók kb. 12 szelet A piskótához 6 tojás 12 dkg cukor zz15 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor

5 dkg porcukor 10 dkg baracklekvár

zz zz

zz zz

A barackos pudinghoz

25 dkg őszibarackbefőtt 4 dl baracklé zz5 dkg cukor zz1 csomag vaníliás pudingpor zz zz

A krémhez

15 dkg túró 5 dkg porcukor zz1 citrom reszelt héja zz4 dl habtejszín zz1 csomag habfixáló zz zz

A tetejére

Elkészítési idő: 180 perc

10 dkg cukor 3 tojásfehérje

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 170 °C-ra melegítjük

elő. A tészta hozzávalóiból két piskótát sütünk egy 24 centis formában 15-15 perc alatt.

2. A barackot felkockázzuk, majd összeforraljuk 3 dl baracklével és a cukorral.

A maradék lében elkeverjük a pudingport, és besűrítjük vele a barackos keveréket. Megkenjük vele az egyik piskótalapot és befedjük a másikkal. Hűtőbe tesszük és hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a túrót áttörjük, simára keverjük a cukorral és a citrom héjával. A tejszínt

felverjük a habfixálóval és a krémbe forgatjuk. Bevonjuk vele a torta tetejét és az oldalát.

4. A meringue-hez a cukrot feltesszük 0,25 dl vízben.

Amikor forrni kezd, levesszük.

A tojásfehérjéket felverjük egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot. Beleforgatjuk a cukorszirupot és 10 percig magas fokozaton keverjük.

5. A sütő hőfokát 90 °C-ra mérsékeljük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A habot zsákba töltjük és apró halmokat nyomunk a tepsibe. Az előmelegített sütőben 90–120 percen keresztül szárítjuk, majd a habcsókokat a tortára helyezzük. A habcsókok között baracklekvárral díszítjük és a tortát szeletelve tálaljuk.

ELMULASZTOTTA MEGVENNI? MOST ITT A LEHETŐSÉG! Juhász Gábor receptje

Díjak: Delimano konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomagok

Fehér csokoládés püspökkenyér fügével Hozzávalók kb. 10 szelethez

A tésztához

dkg kandírozott gyümölcs 5 (citrom, narancs, lime) zz0,65 dl kávé zz20 dkg liszt zz11 dkg darált törökmogyoró zz1 csomag sütőpor zz1 tk. fahéj zz1 tk. őrölt szegfűszeg zz0,5 tk. őrölt szerecsendió zz19 dkg puha vaj zz20 dkg cukor zz4 dkg natúr joghurt zz5 tojás zz

A krémhez

10 dkg vaj 2 dkg porcukor zz25 dkg mascarpone zz2 csipet fahéj zz1 csomag vaníliás cukor zz10 dkg fehér csokoládé zz zz

A díszítéshez

10 szem friss füge

zz

18

Elkészítés 1. A kandírozott gyümölcsö-

ket apróra vágjuk és a forró kávéba dobjuk. A lisztet elkeverjük a darált mogyoróval, a sütőporral, egy csipet sóval és a fűszerekkel. A vajat

Legjobb fotó

habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot és a tojásokat. A kávéban áztatott gyümölcsöket a tojásos keverékhez adjuk, majd elkeverjük benne a mogyorós lisztet is.

Viszóczkyné Szép Erika receptje

2. A sütőt 175 °C-ra melegítjük

elő, egy püspökkenyérformát pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztát a formába simítjuk és az előmelegített sütőben kb. 45 percen keresztül sütjük.

Félidőben a tetejét letakarjuk a fóliával, nehogy megégjen.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni, mad három lapba vágjuk.

3. A krémhez a vajat habosra keverjük a cukorral. Eldolgozzuk a mascarponéval, majd a fahéjjal és a vaníliás cukorral ízesítjük. A fehér csokoládét felolvasztjuk, majd a krémbe keverjük.

4. A krémmel megtöltjük a lapokat, majd a maradékkal bevonjuk a süteményt. A fügével és ízlés szerint olvasztott fehér csokoládéval díszítve, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

ESEMÉNYEK, EMBEREK ÉS HELYEK, AMELYEK MEGHATÁROZTÁK A MODERN VILÁGOT

.hu OLDALON, KERESSE KIADVÁNYAINKAT A RENDELJE MEG MOST! 19

Hideg és jeges

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

A

legjobb receptjeiből

szponzoráció

Az Egy sima, egy fordított részeiben Gerti és Robi először jól ismert ételeket készítenek el, amiket azután egy izgalmas csavarral egészen új fogásként is befejeznek. Így lesz egy simából fordított, két ötletből pedig végül négy fogás.

Profiterol A TV Paprika Egy sima, egy fordított című műsorából.

(Közepes árkategória, magas kalóriatartalom)

Hozzávalók kb. 4 adaghoz

Az égetett tésztához 10 dkg vaj 10 dkg margarin zz1 ek. cukor zz20 dkg liszt zz5 tojás zz zz

A krémhez

3,5 dl tej 4,5 dl habtejszín zz1 rúd vanília zz1 tojás zz3 tojássárga zz7,5 dkg cukor zz4 dkg keményítő zz zz

A csokiöntethez 2 dl tejszín 10 dkg étcsokoládé

zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a vajat és a mar-

Az Egy sima, egy fordított új részekkel látható a TV Paprika műsorán.

20

garint feltesszük kb. 2 dl vízzel főni. Amikor gyöngyöződni kezd, hozzáadjuk a cukrot és egy csipet sót. Beleszórjuk a lisztet és egy fakanállal csomómentesre keverjük. Amikor a tészta már kis golyóvá vált, hagyjuk még egy percig a tűzön az edényt és kevergetjük, égetjük a tésztát.

2. A sütőt 200 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tojásokat egyesével, kézi mixer segítségével keverjük a tésztához.

Az egészet habzsákba töltjük, és az előkészített tepsire kisebb halmokat nyomunk belőle.

3. A fánkokat 12-15 percig sütjük az előmelegített sütőben, majd a hőt 180 °C-ra mérsékeljük és a tésztahalmokat megfröcsköljük kevés vízzel, hogy megemelkedjenek sütés közben. További 10-12 percet sütjük, majd amikor kész, a tésztákat hagyjuk kihűlni.

4. A töltelékhez a tejet és 1,5 dl tejszínt összekeverünk.

Be­le­kaparjuk a vaníliarúd magjait és alacsony lángon feltesszük főni. Mikor forrni kezd, lehúzzuk a tűzről. A tojást és a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd két részletben hozzáadjuk a keményítőt is. Csomómentesre dolgozzuk, majd apránként elkeverjük benne a tejszínes keveréket is.

5. A tölteléket visszatesszük a tűzre, majd folyamatos keverés mellett néhány perc alatt besűrítjük. Ekkor hagyjuk kihűlni úgy, hogy a tetejére egy folpackdarabot nyomkodunk, hogy ne keletkezzen rajta „bőr”. A maradék tejszínt kemény habbá verjük és összeforgatjuk a kihűlt krémmel.

6. A fánkokat megtöltjük a krémmel, majd az öntethez a tejszínt felforraljuk és a csokira öntjük. Simára keverjük és a fánkokra csurgatjuk. Így tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Túrós táska A TV Paprika Egy sima, egy fordított című műsorából.

(Közepes árkategória, közepes kalóriatartalom)

Hozzávalók kb. 12 darabhoz zz1 csomag leveles tészta zz1 tojás

A töltelékhez

50 dkg túró 10 dkg cukor zz3 ek. vaníliás cukor zz2 ek. tejföl zz2 ek. gríz zz1 citrom reszelt héja zz zz

Elkészítés 1. A töltelékhez a túrót villával

összetörjük, majd elkeverjük benne a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a grízt és a citrom reszelt héját.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A leveles tésztát kiterítjük, kisebb négyzetekre vágjuk, majd megtöltjük a tú-

rós krémmel. A tésztanégyzetek sarkait összecsípjük, majd a tetejüket lekenjük a felvert tojással.

3. A batyukat az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Ezután hagyjuk langyosra hűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 30 perc

Az Egy sima, egy fordított új részekkel látható a TV Paprika műsorán.

21

Különleges összefogás jött létre Szlovénia és Horvátország között.

A határmenti tengerparti városok és környékük nem mindennapi okkal egyesítették erejüket: közös céljuk, hogy a tömegturizmus helyett a térségbe látogatók a helyi kistermelőket, valamint az általuk készített minőségi ételeket és italokat ismerjék meg. Ehhez pedig különleges helyszínek társulnak: a családok saját otthonukban vendégelik meg az oda érkezőket.

A Feel & Taste nevet viselő program így próbálja meg még vonzóbbá tenni a térséget a turistáknak.

H

agyományos népviseletbe öltözött családok, élő zene, jobbnál jobb fogások, ízletes borok és önfeledt hangulat.

Ez jellemzi a légkört, amibe azok csöppenhetnek, akik a Feel & Taste programban részt vevő helyi termelőkhöz

látogatnak el Szlovénia tengerparti térségében és a vele szomszédos horvátországi településeken. A két ország közötti, Európai Unió által is támogatott összefogás nem titkolt célja, hogy a turisták a kistermelőket, valamint az ő termékeiket ismerjék meg.

Kis emberek nagy munkája

Ízutazás

EXTRA Receptek

Ezzel pedig nemcsak őket támogatják, hanem akár más szemléletet is kaphatnak a térségről. A helyiek szemével láthatják a tengerpart és a dombos vidék csodáit, az ő történeteikkel gazdagodva, a városokat valóban megismerve térhetnek haza.

Mahnič Farm

Dragogna, Szlovénia

Sečovlje Salina Természeti Park

A hely tulajdonosa, Ingrid Mahnič nemcsak személyiségével hengerli le vendégeit, minőségi hústermékeihez és sült ételeihez ízletes borokat is kínál.

A térségben igen népszerű, testes vörös Refošc és a muskotály különböző fajtái mellett egy különleges rozét is megkóstolhatunk, melynek neve Portorož városá­ra utalva Porto Rosé lett.

Padnjec Tanya Padna, Szlovénia

Padna, a domb tetején lévő zegzugos kisváros egyik különlegessége, hogy mindössze 187 lakosa van. Ebből pedig rengetegen foglalkoznak olívaolaj-termeléssel.

Közülük egy a Padnjec Tanyát irányító család, ahol nemcsak a nagyszülők és a szülők, a gyerekek is a családi gazdaságban dolgoznak. A házi olívaolaj mellé frissen sült kenyeret és sajtkülönlegességeket kínálnak.

Piran, Szlovénia

nyire ízesítésre ajánlott, nagyon finom szemű „sólisztet” és a só képződésekor keletkező, magas sókoncentrátumú folyadékot is felhasználják.

Utóbbiból kozmetikai, bőrés testápolási termékek is készülnek. Mégis az egyik legnagyobb különlegesség a sós csokoládé. fOTÓk: Feel & Taste, I feel Slovenia+

Aki Piran környékére látogat, szinte mindenhol belefut a helyi különlegességbe, a hihetetlenül tiszta és ízletes sóba.

Nem véletlenül, ugyanis a térségben 700 éves tradíciók szerint, faszerszámokkal szednek tengeri sót. A konyhai felhasználásra tökéletes sókristályok mellett a több-

22

23

EXTRA Receptek

Depoli Tanya

Rumac Tanya

A Depoli házaspár 15 évvel ezelőtt döntött úgy, hogy feladja korábbi életét és valami újba kezd. Azóta különleges háziállatokat, méheket tartanak. Náluk amellett, hogy olyan egyedi mézkülönlegességeket is megkóstolhatunk, mint a gesztenyeméz, mézből és gyógynövényből készült likőröket is kipróbálhatunk. Persze a különböző mézek és a mézzel készült desszertek mellé mindig kerülnek friss sajtok és még meleg péksütemények is az asztalra.

A Rumac birtokon több száz éves családi hagyomány szerint folyik a termelés. Bár a hely specialitása az ízletes Terrano borból készült likőr, az idelátogatók olyan borokat is kóstolhatnak, mint a chardonnay vagy a malvázia.

A borok mellé kínált húsételeket egy helyi gazda készíti, azonban minden más a Rumac család kertjéből származik.

A savanyúkáposzta és a polenta gyakori kísérője a házi kolbásznak, az étkezések mellé pedig helyi élő népzene szól.

Poljane, Horvátország

Kastav, Horvátország

Perišić Tanya

Poljane, Horvátország

Olívaolajok széles választéka, házi hús- és sajtkészítmények, valamint a birtok alatti pincében érlelt borok. Mindezeket egy háromgenerációs család állítja elő és szolgálja fel vendégeinek. A finomságok mellé persze frissen sült kenyér dukál. Aki szeretné, még az érlelés közben lévő borokat is megkóstolhatja a borospincében.

24

Kaokakao

Volosko, Horvátország Öt éve nyílt meg a horvát tengerpart egyik legkedveltebb cukrászdája. Anja Žulić, a hely tulajdonosa szigorúan csak minőségi belga csokoládét és helyi termelőktől vásárolt gyümölcsöket használ alkotásaihoz. A cukrászdában az állandó termékek között szerepel a szintén Kaokakao nevet viselő csokoládébomba, de a Sissi hercegnő után elkeresztelt mogyorós desszert is. Nyáron a könnyedebb, gyümölcsös ízek meghatározóak, télen azonban ismét előtérbe kerülnek a masszívabb csokoládés, karamellás, gesztenyés sütemények.

25

Nincs szilveszter buli nélkül. Buli pedig nincs vendégváró falatok nélkül.

Nekünk ezek a kedvenceink.

Mivel fogadjuk vendégeinket?

Kelt tésztás sós rúd Hozzávalók kb. 24 darab

Kard Éva receptje

A tésztához 2,5 dl langyos tej zz1 tk. cukor zz2 dkg friss élesztő zz2 tojássárga zz1,5 dl olaj zz45 dkg liszt zz

A tetejére

1 tojássárga 2 ek. tej zz 5 dkg mák, szezámmag, köménymag vagy tengeri só zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a tejben elke-

verjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A tojássárgát habosra keverjük az olajjal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és beleszitáljuk a lisztet, amit 1,5 tk. sóval elkevertük. A tésztát bedagasztjuk, majd kelesztőtálba tesszük és egy óra alatt langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Túrós pogácsa Hozzávalók kb. 40 darab A tésztához 30 dkg liszt 0,5 tk. szódabikarbóna zz30 dkg túró zz30 dkg vaj zz zz

A tetejére

1 tojás 10 dkg reszelt sajt

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 190 °C-ra melegítjük

elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és 1 csapott ek. sóval. Hozzáadjuk

26

a túrót és a vajat, majd a tésztát alaposan összedolgozzuk.

2. A bedagasztott tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk. Lekenjük a felvert tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és az előkészített tepsibe sorakoztatjuk.

3. A pogácsákat az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük. Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Vass Lászlóné receptje

2. A megkelt tésztát lisztezett

felületre borítjuk, majd 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Ezt kb. 3 cm-es csíkokra vágjuk, majd minden tésztacsíkot félbehajtunk és megcsavarunk. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, majd a tésztákat ebbe sorakoztatjuk, egymástól kicsit távolabb.

3. A kenéshez a tojássárgát ös�szekeverjük a tejjel, majd lekenjük vele a csavart tésztákat. Ízlés szerint megszórjuk a magokkal vagy nagyszemű tengeri sóval és szobahőmérsékleten további 30 percet kelesztjük. Közben a sütőt 160 °C-ra melegítjük.

4. Pihentetés után a tésztákat 25-30 perc alatt készre sütjük az előmelegített sütőben. Amikor kész, kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk a tepsiben hűlni, majd kiszedjük és teljesen kihűtjük. Ezután tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc + pihentetés

Tejfölös-sajtos kockapogácsa Hozzávalók kb. 30 darabhoz

A tésztához

25 dkg hideg margarin 60 dkg liszt zz1 dl langyos tej zz2 csomag instant élesztő zz17,5 dkg tejföl zz2 tojássárga zz1 ek. olaj zz20 dkg reszelt sajt zz zz

Pocsayné Vincze Tünde receptje

A tetejére

3 ek. tejföl 1 kk. őrölt fűszerpaprika zz1 tk. őrölt köménymag zz10 dkg reszelt sajt zz zz

Elkészítés 1. A hideg margarint egy na-

gyobb lyukú reszelőn a lisztbe reszeljük. A tejben elkeverjük az élesztőt és a liszthez öntjük. A tejfölben simára keverjük a tojássárgáját és az olajat, majd a lisztes keverékhez adjuk. Ízlés szerint sózzuk, majd alaposan összedolgozzuk a

masszát. A tész­t át letakarva egy órán át pihentetjük.

2. A sütőt 200 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajttal és szorosan feltekerjük. A tekercset kb. 1,5-2 cm vastag téglalappá nyújtjuk és egyforma 4x4 centis négyzetekre vágjuk.

Sós perec Hozzávalók kb. 30 darab A tésztához 0,5 dl langyos tej 0,5 csomag szalalkáli zz25 dkg liszt zz12,5 dkg vaj zz1 tojás zz2 ek. tejföl zz zz

A tetejére

1 tojássárga 1 ek. tej zz1 mk. pirospaprika zz2 ek. szezámmag zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütő-

3. A kenéshez a tejfölben elke-

verjük a fűszerpaprikát, majd ezzel megkenjük a pogácsák tetejét. Megszórjuk az őrölt köménnyel és a reszelt sajttal.

Ezután az előkészített tepsibe sorakoztatjuk és az előmelegített sütőben 15-20 percet sütjük.

Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + pihentetés

Vass Lászlóné receptje papírral bélelünk. A tejben a szalalkálit feloldjuk, a lisztben pedig elkeverünk 1 tk. sót.

Belemorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és a szalalkálit. A tésztát összegyúrjuk, majd lisztezett felületen 0,5 cm vastagra nyújtjuk.

2. A kinyújtott tésztát perecszaggatóval kiszúrjuk, majd a pereceket az előkészített tepsibe sorakoztatjuk. A kenéshez a tojássárgát kikeverjük a tejjel és a pirospaprikával, majd lekenjük vele a tésztákat. Megszórjuk a szezámmaggal és az előmelegített sütőben 8-10

percet sütjük. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

27

Szilveszter

EXTRA Receptek

Semmi sem veszhet kárba!

Fasírttal töltött csirkemell Hozzávalók kb. 6 adag zz1 csomag szeletelt bacon zz1 kg csirkemellfilé

Az ünnepek előtt sokan képesek túlvásárolni magukat. Most megmutatjuk, hogyan használhatjuk fel a megmaradt húsokat és egyéb alapanyagokat praktikusan, úgy, hogy a végeredmény is felejthetetlen legyen.

A fasírthoz

Fűszeres húsgombóc pikáns szószban Hozzávalók kb. 4 adag A húsgombócokhoz 1 fej vöröshagyma zz50 dkg darált sertéscomb zz1 tojás zz1 tk. őrölt kömény zz

A szószhoz

1 fej vöröshagyma zz1 ek. olaj zz3 dl paradicsomszósz zz1 gerezd fokhagyma zz1 tk. oregánó zz1 tk. bazsalikom zz

Elkészítés 1. A gombócokhoz a hagymát

megtisztítjuk, felaprítjuk, majd a darált húshoz adjuk. Beleütjük a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a köménnyel

fűszerezzük. Alaposan összedolgozzuk, majd a masszából kisebb gombócokat formázunk. Ezeket bő, ételízesítővel fűszerezett vízben előfőzzük.

2. A szószhoz a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és az olajon megpirítjuk. Felöntjük a paradicsomszósszal és kb. 1 dl vízzel. A fokhagymagerezdet megtisztítjuk, felaprítjuk és a szószhoz adjuk. Az oregánóval és a bazsalikommal fűszerezzük, majd a mártást felforraljuk.

3. A forrásban lévő szószhoz adjuk a húsgombócokat és kb.

15 percig együtt főzzük. Ha szükséges, további vízzel hí-

2 szelet kenyér 1 kg darált hús zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. olaj zz3 gerezd fokhagyma zz1 tojás zz1 ek. aprított petrezselyem zz2 ek. zsemlemorzsa zz zz

Elkészítés 1. A fasírthoz a kenyeret víz-

be áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A húshoz adjuk.

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd az olajon megfuttatjuk. A fokhagymagerezdeket is megtisztítjuk, felaprítjuk és a dinsztelt hagymával szintén a húshoz adjuk.

2. A húsmasszába ütjük a tojást, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az aprított petrezselyemmel fűszerezzük

Nemes-Pádár Csilla receptje gítjuk. Amikor kész, a szószos húsgombócokat tetszés szerint spagettitésztával tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

és lilahagyma-lekvárral

20 dkg főtt köles 25 dkg vegyes zöldség zz5 dkg vaj zz2 tojás zz1 csipet szerecsendió zz2 ek. útifűmaghéj zz0,5 fej vöröshagyma zz1 gerezd fokhagyma zz zz

A lilahagyma-lekvárhoz

2 ek. méz 2 ek. olaj zz20 dkg lila hagyma zz2 tk. ecet zz zz

A húshoz

2 csirkecomb zz1 ek. szárnyas fűszerkeverék zz2 ek. zsír zz

28

Elkészítési idő: 60 perc

Markos Mária receptje

Kapros túróval töltött kagylótészta

Sült csirkecomb köleskenyérrel Hozzávalók kb. 2 adag A köleskenyérhez

és alaposan összekeverjük a zsemlemorzsával.

3. A sütőt 200 °C-ra melegítjük elő, egy sütőformát pedig sütőpapírral bélelünk. A baconszeleteket kiterítjük úgy, hogy enyhén fedjék egymást, majd rátesszük a csirkemellfiléket.

Erre halmozzuk egy csíkban a fasírtot és az egészet feltekerjük. A formába tesszük és letakarva egy órán át sütjük.

4. Ezután a húsról levesszük az alufóliát és további fél órán keresztül sütjük. Amikor kész, kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni.

Szeletelve, hidegtálakon vagy melegen, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítés 1. A köleskenyérhez a kölest háromszoros mennyiségű sós vízben puhára főzzük. Amikor kész, leszűrjük és félretesszük.

A zöldségeket a vajon, kevés víz hozzáadásával megpároljuk. Ha szükséges, pótoljuk alatta a vizet. Amikor kész, hagyjuk kihűlni.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy kenyérformát pedig kikenünk olajjal. A köleshez ütjük a tojásokat, majd ízlés szerint sóval, borssal és a szerecsendióval fűszerezzük.

Hozzáadjuk az útifűmaghéjat, a hagymát és a fokhagymát pedig megtisztítjuk és felaprít-

juk. Szintén a köleshez adjuk és alaposan összekeverjük.

3. A köleses masszába forgatjuk a kihűlt zöldségeket, majd az egészet az előkészített formába simítjuk. Az előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, majd amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni és felszeleteljük.

4. A lekvárhoz a mézet karamellizáljuk, majd meglocsoljuk az olajjal és összemelegítjük. A lila hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük.

A mézre dobjuk, ízlés szerint sózzuk és néha átkeverve ös�szesütjük. Az ecettel ízesítjük, majd félretesszük kicsit hűlni.

5. A csirkecombokat ízlés

szerint sózzuk, borsozzuk és a fűszerkeverékkel ízesítjük. A sütőzacskóba tesszük a zsírral és az előmelegített sütőben kb. 40 percet sütjük.

Ezután a zacskót kivágjuk és a húsokat 5 perc alatt megpirítjuk. A combokat kö­les­kenyér­ szeletekkel és a lilahagymalekvárral tálaljuk.

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók 1 adag 5 dkg kagylótészta zz3 dkg bacon zz

A töltelékhez

15 dkg túró 2 ek. tejföl zz1 ek. aprított kapor zz0,5 tk. útifűmaghéj zz zz

A mártáshoz

2 dl tejszín 1 ek. aprított kapor zz1 tk. keményítő zz zz

Elkészítés 1. A tésztát sós, enyhén olajos

Tóth Judit receptje

vízben kifőzzük, majd amikor kész, leszűrjük és félretesszük.

A töltelékhez a túrót villával összetörjük, majd alaposan el-

keverjük a tejföllel. Ízlés szerint sózzuk, az aprított kaporral ízesítjük és összedolgozzuk az útifűmaghéjjal.

2. A mártáshoz a tejszínt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a kaporral fűszerezzük. Felforraljuk, majd amikor forr, hozzáadjuk a keményítőt és sűrűbbé keverjük. A bacont felkockázzuk, majd zsírjára pirítjuk.

3. A tésztákat megtöltjük a túrós krémmel, majd a mártással meglocsolva, a pirított baconnel megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Tóth Judit receptje

29

Főzzünk maradékból

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Putóczki Gáborné Emese receptje

Sonkával-sajttal töltött

pácolt tarja Hozzávalók

kb. 4 adag 5 szelet csont nélküli tarja zz5 szelet sajt zz5 szelet sonka zz

A páchoz

3 gerezd fokhagyma 3 dl mustár zz0,5 dl olívaolaj zz zz

A bundához

5 dkg liszt 2 tk. pirospaprika

zz zz

Elkészítés 1. Felhasználás előtt 4 nappal

a hússzeleteket kiklopfoljuk, de nem sózzuk. A páchoz a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és összezúzzuk. A mustárba keverjük, majd 1 teáskanál őrölt borssal és az olívaolajjal ízesítjük. A húsok mindkét oldalát megkenjük a páccal, majd zsírpapírba csomagoljuk és hűtőben 4 napig pácoljuk.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A pácolt hússzeleteket ízlés szerint sózzuk, majd egy szelet sajttal és egy szelet sonkával borítjuk. A húsokat félbehajtjuk vagy feltekerjük.

3. A bundához a lisztben elkeverjük a paprikát, majd a húsokat megforgatjuk benne és az előkészített tepsibe sorakoztatjuk. Az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük, majd tetszés szerinti körettel, szeletelve tálaljuk.

A modern telefonok korában semmi akadálya egy saját, mindig és mindenhol kéznél lévő fényképes szakácskönyvnek.

Persze a telónkon.

A

hhoz, hogy jó ételfotót készítsünk, a legfontosabb, hogy szenvedélyesen szeressük az ételeket!

Szöllősi-Kiss Orsi ételfotós és a Huawei segítségével megmutatjuk, hogy elég egy jó mobiltelefon ahhoz, hogy megörökíthessük legjobb konyhai sikereinket.

a tárgyhoz a telefon, annál elmosódottabb lesz a háttér, de ez utólag is módosítható.

Külön izgalmas feladat, ha mozgást szeretnénk fényképezni. Ehhez mindenkép-

Elkészítési idő: 60 perc + pácolás

pen használjuk a sorozatfelvételt, mert így rengeteg kép közül választhatjuk ki majd a legjobbat. Ha meg akarjuk „fagyasztani” a mozgást, a Pro módot és nagyon rövid záridőt használjunk (1/500 mp), és akkor pl. a porcukor szórása

Zöldséges rakott csirkemell Hozzávalók kb. 4 adag 1 fej vöröshagyma zz2 ek. olaj zz1 konzerv gomba (40 dkg) zz1 kg csirkemellfilé zz3 gerezd fokhagyma zz2,5 dl tejföl zz60 dkg burgonya zz3 paradicsom zz15 dkg reszelt sajt zz10 dkg tömlős krémsajt zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy tepsit pedig kikenünk olajjal. A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és 1 evő­ka­nál olajon megfuttatjuk. Rá­­öntjük a gombát és összesütjük. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, majd ízlés szerint sózzuk és a tepsibe fektetjük.

Salamon Csilla receptje

2. A fokhagymagerezdeket

megtisztítjuk, összezúzzuk, majd a hússzeletekre kenjük.

Erre simítjuk a tejföl felét.

A burgonyát megtisztítjuk, felkarikázzuk és a tejfölös rétegre halmozzuk. Erre kenjük a hagymás gombát, amin elsimítjuk a maradék tejfölt.

3. A paradicsomokat megmossuk és felszeleteljük. A tejföl tetejére sorakoztatjuk, majd megszórjuk a reszelt sajttal.

Kis halmokban rányomjuk a tömlős sajtot, majd a tepsit alufóliával borítjuk és a rakott húsokat az előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.

Ezután levesszük a fóliát és további 20 perc alatt megpirítjuk. Amikor kész, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

30

Hogyan fotózzunk?

Főzd meg és fotózd le!

A fotózási helyszín kiválasztása

Ne akkor keresgéljünk helyet a fotózáshoz, amikor elkészültünk pl. a frissensülttel, addigra álljunk készen a munkára. Ehhez érdemes figyelembe venni, hogy a tűző napfény nem segíti a munkát, sőt. Legjobb, ha természetes fényt használunk. Olyan helyet válasszunk, ahol nem éri direkt napfény az ételeket, és ne legyen kékes vagy sárgás a fény. Elég jobbról vagy balról egy ablak, a másik oldalról meg egy fehér tárgy, amivel deríthetünk. A derítés lényege, hogy az árnyékos oldalra is juttassunk némi fényt. Ezt úgy tehetjük meg, hogy ha pl. jobb oldalról jön a fény, akkor a bal

oldalra valamilyen világos felületet teszünk, ami visszaveri a fényt. Lehet ez egy fehér lap, textil- vagy akár hungarocell­ darab is.

Tálalás, a kompozíció kialakítása

Törekedjünk arra, hogy minél letisztultabb legyen az összkép, ne zsúfolt környezetben fotózzuk az ételt. Terítsünk az asztalra szép, egyszerű terítőt, tegyünk mellé hozzá illő evőeszközöket, textilszalvétát, esetleg borospoharat. A színes tányérok elviszik a fókuszt az ételről, a mintásak még inkább. A háttér is legyen homogén. Bátran közelítsünk rá az ételre, nem kell az egész asztalnak látszódnia!

Hogyan dolgozzunk a telefonnal?

Az objektív mindig legyen tiszta, ehhez hasznos, ha kéznél van egy puha pamutrongy.

Akkor jó a szög a fotózáshoz, ha a telefont párhuzamosan tartjuk az étel síkjával, tehát vagy teljesen vízszintes, vagy teljesen függőleges legyen, így nem fog torzítani a kép.

Ha az Instagramra szánjuk a fotót, mindenképpen állóképet készítsünk. Figyeljünk, hogy a telefon árnyéka ne látszódjon az ételen!

apró szemcsékben jelenik meg a képen.

Számtalan utómunkálatot is elvégezhetünk a telefonunkkal. A beállításoknál

változtatható a fényerő, a kontraszt, az élesség. Filtert azonban ne tegyünk ételfotóra, elszínezheti az eredeti étel színét, és az nem szép. Ezután nincs más dolgunk, mint megőrizni a képet vagy feltölteni a kívánt közösségi hálóra, hogy mások is megcsodálhassák!

Pályázatot hirdettünk Fotózz ételt – mobillal! néven indítottunk nyereményjátékot október elején az Instagramon. A játékosoknak a Recepttár hashtageivel kellett ellátniuk ételfotós posztjaikat.

Mind a #recepttar, valamint #recepttár megjelöléseket elfogadtuk, a nyertes fotó pedig igen kreatív lett.

Ha azt szeretnénk, hogy az étel kiemelkedjen és életlen legyen a háttér,

a rekeszértéket 2,8 és 4 közé állítsuk. Minél közelebb van

31

EXTRA Receptek

Fordított körtetorta

Senkinek sem kell lemondania a téli finomságokról. Olyan recepteket gyűjtöttünk össze, melyek a hideg hónapok hagyományos ízeit hordozzák, sőt akár a karácsonyi asztalt is díszíthetik.

Linzerkarika Hozzávalók kb. 20 darab zz25 dkg rizsliszt zz0,5 csomag sütőpor zz6 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tk. reszelt citromhéj zz12,5 dkg margarin zz1 tojás zz1 ek. tejföl

A töltelékhez

10 dkg házi lekvár

zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el-

Cseszákné Molnár Julianna receptje

Panettone Hozzávalók kb. 8 szelet Az előtésztához 1,2 dkg instant élesztő 0,8 dl laktózmentes tej zz1 dkg cukor zz 7 dkg gluténmentes lisztkeverék zz zz

A tésztához

7 dkg gluténmentes 3 lisztkeverék zz13 dkg cukor zz4 tojás zz1 tk. vaníliaaroma zz 10 dkg kandírozott narancshéj zz15 dkg aranymazsola zz2 dkg mazsola zz30 dkg laktózmentes vaj zz

A tetejére

1 tojás 10 dkg szeletelt mandula

zz zz

32

Elkészítés 1. Az előtésztához az élesztőt a

tejbe keverjük, majd 10 percen keresztül pihentetjük. Ezután rászórjuk a cukrot és lisztkeveréket. Lefóliázzuk és egy órán át pihentetjük.

2. A tésztához a lisztben elkeverjük a cukrot és 1 tk. sót. Hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliaaromát, majd az előtésztával elkezdjük ös�szegyúrni. Amikor a tészta kezd összeállni, hozzáadjuk a kandírozott narancshéjat és a mazsolákat. Legvégül a vajat is belegyúrjuk, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Lefóliázzuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

3. Másnap a tésztát átgyúrjuk, majd gombóccá formázzuk és

egy 16 cm átmérőjű, 13 cm magas panettoneformába tes�szük. Ismét lefedjük és kb.

10 órán keresztül kelesztjük szobahőmérsékleten. A tészta ezalatt egyszer csak elkezd majd lazulni. Amikor megkelt, a sütőt 160 °C-ra melegítjük elő.

4. A tészta tetejét kereszt alakban bevágjuk, majd lekenjük a felvert tojással és megszórjuk a szeletelt mandulával. Az előmelegített sütőben 70-75 percen keresztül sütjük, majd kivesszük és a tésztát a formában hagyjuk kihűlni.

Szalaggal átkötve vagy szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc + pihentetés

keverjük a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Belemorzsoljuk a margarint, majd eldolgozzuk benne a tojást és a tejfölt.

A tésztát alaposan összegyúrjuk, bedagasztjuk, majd fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapír-

Mentes, diétás

A téli ízeknek mindenki örülhet

Hozzávalók kb. 10 szelet A karamellizált körtéhez ral bélelünk. Pihentetés után a tésztát rizsliszttel megszórt felületen vékonyra nyújtjuk, majd linzerszaggatóval kiszúrjuk. A korongok felét középen ki is szúrhatjuk, majd mindet az előkészített tepsire sorakoztatunk.

3. A tésztákat az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük, majd kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután minden teli korongot megkenünk a lekvárral, majd ezekre helyezzük a lyukas formákat. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

5 kemény körte 20 dkg cukor zz10 dkg margarin zz2,5 dl rizsital zz zz

-CH

A tésztához

3 tojás 4 ek. eritrit zz7 dkg margarin zz30 dkg rizsliszt zz1 csomag sütőpor zz1 csomag vaníliás cukor zz zz

Elkészítés 1. A körtéket megtisztítjuk,

mag­házukat eltávolítjuk, cikkekre vágjuk. A cukrot las­ sú tűznél felolvasztjuk, ka­ ramellizáljuk, majd hozzáadjuk

Putóczki Gáborné Emese receptje a margarint és a rizsitalt, simára keverjük és folyamatos keverés mellett forraljuk. Amikor sűrű, beleforgatjuk a körteszeleteket.

2. A sütőt 170 °C-ra melegítjük elő, egy tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk úgy, hogy a peremére is kerüljön. A karamellás körtéket elrendezzük benne, majd meglocsoljuk a maradék karamellel.

3. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az eritritet, majd egyesével

Sacher torta

Vankó Sándorné Ilona receptje

Hozzávalók kb. 10 szelet A tésztához 15 dkg étcsokoládé 1 csomag vaníliás cukor zz15 dkg vaj zz6 tojás zz15 dkg eritrit zz15 dkg rizsliszt zz1 csomag sütőpor zz zz

A töltelékhez

25 dkg baracklekvár 1 ek. rum

zz zz

A mázhoz

20 dkg étcsokoládé 2 ek. olaj

zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a csokoládét

vízgőz fölött felolvasztjuk és simára keverjük. Ezután hagy­juk kicsit hűlni, majd összekeverjük a vaníliás cukorral és a vajjal. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgákat

egyesével a csokis keverékbe dolgozzuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben hozzáadjuk az eritritet.

2. A sütőt 170 °C-ra melegítjük elő, egy tortaformát kikenünk vajjal és meghintünk liszttel.

A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a lisztet a csokis masszába keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is, majd a tésztát az előkészített formába simítjuk. Az előme-

Putóczki Gáborné Emese receptje

a tojássárgákat. A margarint megolvasztjuk és folyamatos keverés mellett a habhoz adjuk. A lisztben elkeverjük a sütőport és a vaníliás cukrot, majd óvatosan a tojásos keverékbe forgatjuk.

4. A tésztát a körtékre öntjük és az előmelegített sütőben kb.

40-45 perc alatt készre sütjük.

Ezután kivesszük a sütőből és 5 percet pihentetjük. Kiborítjuk a formából, hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

legített sütőben kb. 40 percig sütjük, majd amikor kész, két lapba vágjuk.

3. A töltelékhez a lekvárt simára keverjük a rummal, majd mindkét tésztalapot megkenjük vele. A mázhoz a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és simára keverjük az olajjal.

A tortát rácsra helyezzük és bevonjuk a csokimázzal. Tetszés szerint cukorgyöngyökkel díszítve, szeletelve tálaljuk.

EXTRA Receptek

Tejberizs gyömbéres golyókkal Hozzávalók kb. 4 adag A tejberizshez 12 dkg rizs 1 sárgarépa zz2 dl növényi ital (pl. rizsital) zz1 tk. vaníliaaroma zz2 ek. folyékony édesítőszer zz3 tk. fahéj zz0,5 tk. gyömbér zz 0,5 tk. mézeskalács fűszerkeverék zz5 dkg mazsola zz5 dkg dió zz0,5 ek. kukoricakeményítő zz

3 tk. fahéj 0,5 tk. gyömbér zz2 tk. folyékony édesítőszer zz zz

zz

A golyókhoz

10 dkg datolya zz5 dkg dió zz5 dkg napraforgómag zz0,25 csésze manduliszt zz2 tk. kókuszliszt zz 10 dkg kókuszreszelék + a forgatáshoz zz3 ek. növényi ital zz

Elkészítés 1. A tejberizshez a rizst pu-

hára főzzük kb. 4-4,25 dl vízben. Közben a répát megtisztítjuk és lereszeljük. Amikor a rizs már puha, hozzáadjuk a növényi italt, a reszelt répát, a vaníliaaromát, az édesítőt és a fűszereket. Kb. 25 perc alatt sűrűre főzzük.

2. A tejberizshez adjuk a mazsolát és a diót. A kukoricakeményítőt simára keverjük kevés növényi italban, majd folyamatos keverés mellett a tejberizshez adjuk és addig főzzük, amíg pudingszerű állaga lesz. Amikor kész, levesszük a tűzről és félretesszük.

Narancsos-diós kalács Hozzávalók 1 kalácshoz A tésztához 1,5 dkg élesztő 10 dkg langyos tej zz1 kk. cukor zz15 dkg kenyérliszt zz1 kk. útifűmaghéj zz2 ek. xilit zz1 ek. tejszín zz1 ek. olaj zz1 tojás zz zz

A töltelékhez

10 dkg darált dió 1 kk. kakaópor zz2 ek. xilit zz 0,5 narancs leve és reszelt héja zz1 ek. házi baracklekvár zz1 kk. vaníliaaroma

a tejszínt és az olajat, majd beleönjük a felfutott élesztőt is.

A tojást felverjük, majd a felét a liszthez adjuk. A másik felét félretesszük a kenéshez.

2. A tésztát alaposan ös�szedolgozzuk, bedagasztjuk, majd 40 percen keresztül meleg helyen kelesztjük. Közben a töltelékhez a darált dióba keverjük a kakaót és a xilitet.

Belereszeljük a narancs héját,

zz

alak barát

Elkészítés 1. A tésztához az élesztőt

34

Elkészítési idő: 45 perc

Scheffer Sára receptje

Hozzávalók 6 darab 10 dkg rizsliszt 1 tk. sütőpor zz1 tk. kakaópor zz2 ek. xilit zz5 dkg olvasztott margarin zz0,5 dl tej zz1 tojás zz1 narancs + 3 narancs héja zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy muffinformát pedig előkészítünk. A lisztben elkeverjük a sütőport, a kakaóport és a xilitet, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint, valamint a tejet és beleütjük a tojást is.

2. A narancs héját lereszeljük, majd levét kifacsarjuk és mindkettőt a tésztához adjuk.

Tóth Judit receptje

Alaposan össze­ dolgozzuk. A három narancs héját hat félbe vágjuk, amiket a muffinformákba teszünk.

3. A narancshéjakba kanalazzuk a tésztát, amit az előmelegített sütőben kb. 25 percig

Tóth Judit receptje sütünk. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Fordított narancstorta 4. A sütőt 200 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Pihentetés után a tésztát a tepsibe fektetjük, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percen keresztül sütjük.

Amikor kész, a kalácsot hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Hozzávalók kb. 12 szelet A narancsos részhez 12 dkg barna cukor 1 csomag vaníliás cukor zz2 szegfűszeg zz1 darabka fahéj

3 narancs

2 ek. laktózmentes tejföl 8 dkg darált dió zz1 tk. őrölt fahéj zz10 dkg mandulaliszt zz1 tk. sütőpor zz2 dkg kukoricakeményítő

zz

zz

A tésztához

zz

15 dkg barna cukor 2 csomag vaníliás cukor zz15 dkg laktózmentes vaj zz2 tojás

zz

zz

zz

zz

Elkészítés 1. A narancsos részhez a cuk-

Elkészítési idő: 50 perc + pihentetés

Kard Éva receptje

zz

a langyos tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk a cukorral. A lisztben elkeverjük az útifűmaghéjat és a xilitet. Hozzáadjuk

hozzáfacsarjuk a levét, majd alaposan összekeverjük a lekvárral és a vaníliaaromával.

3. Pihentetés után a tésztát kinyújtjuk, lekenjük olvasztott vajjal, majd beborítjuk a töltelékkel. Két oldalról feltekerjük, majd középen elvágjuk, hogy két rúd legyen. Ezeket összefonjuk, majd kenőecsettel lekenjük a felvert tojással és újra kelesztjük.

3. A gyömbéres golyókhoz a datolyát, a diót és a naprafor­ gó­magot aprítógépbe tesszük.

Hozzáadjuk a mandulalisztet, a kókuszlisztet, a kókuszre­sze­ léket és a növényi italt, majd a fahéjjal, a gyömbérrel és az édesítőszerrel ízesítjük. Az egészet homogén masszává tur­mixoljuk.

4. A masszából vizes kézzel golyókat formázunk, amiket megforgatunk kókuszreszelékben. A tejberizst a golyókkal, tetszés szerint reszelt répával tálaljuk.

Narancsban sült muffin

Mentes, diétás

vegán és alak barát

rot és a vaníliás cukrot serpenyőbe tesszük a szegfűszeggel és a fahéjjal. Felöntjük kb.

0,5 dl vízzel és addig melegítjük néha átkeverve, míg a cukor feloldódik. A narancsokat megmossuk, majd vékonyan felszeleteljük. A cukorszirupba tesszük és szép lassan pároljuk kb. 10 percet. Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

2. Sütőpapírral bélelünk egy 24 centis tortaformát úgy, hogy az oldalát is fedje, majd ebbe helyezzük a már kihűlt narancsszeleteket. A megmaradt szirupot egyenletesen rácsurgatjuk.

3. A tésztához a barna cukrot összekeverjük a vaníliás cukorral, majd belekockázzuk a puha vajat és habosra keverjük. Állandó keverés mellett egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd eldolgozzuk benne a tejfölt is. A diót összekeverjük a fahéjjal, a mandulalisztet pedig a sütőporral és a keményítővel. Mindkettőt apránként a vajas masszába dolgozzuk és simára keverjük.

4. A sütőt 160 °C-ra melegítjük elő, majd a tésztát a szirupos narancsok tetejére simítjuk.

Az elmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük, majd kivesszük a sütőből és a formában hagyjuk 10 percet hűlni.

Ezután kifordítjuk a formából és a tortát teljesen kihűtjük.

Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

35

Megosztó főétel: főzelék Gyerekként nem mindig szerettük, felnőttfejjel viszont mégis beláttuk, milyen finom lehet egy főzelék.

Akár a tökéletesen eltalált feltét is feldobhatja.

Zöldbabfőzelék töltött fasírttal Hozzávalók kb. 6 adag A főzelékhez 30 dkg burgonya 50 dkg zöldbab (fagyasztott) zz1 fej vöröshagyma zz6 gerezd fokhagyma zz2 ek. olaj zz1 kk. fűszerpaprika zz1 sárga paprika zz1 paradicsom zz1 csokor friss kapor zz1 kk. cukor zz37,5 dkg tejföl zz3 ek. liszt zz1 ek. citromlé zz zz

A fasírthoz

2 zsemle 50 dkg darált sertéslapocka zz1 kk. fűszerpaprika zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz2 tojás zz2 ek. zsemlemorzsa zz zz

A töltelékhez

40 dkg vegyes zöldség zz3 ek. olaj zz2 tojás zz

Elkészítés 1. A főzelékhez a burgonyát

megtisztítjuk és felkockázzuk, a zöldbabot pedig kiengedjük.

A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk, az olajon megfuttatjuk, majd meghintjük a fűszerpaprikával.

2. A hagymához adjuk a paprikát, a paradicsomot és a burgonyát. Felengedjük annyi vízzel,

36

Lencsefőzelék sült kolbásszal

Finomfőzelék tükörtojásos virslivel

Vass Lászlóné receptje

amennyi ellepi. Ízlés szerint sózzuk és lefedve, közepes lángon addig főzzük, amíg a bab megpuhul. A kaprot megmossuk, leveleit felaprítjuk és a főzelékre szórjuk. Ízlés szerint borssal és cukorral ízesítjük.

3. A tejfölben elkeverjük a lisztet, majd folyamatos keverés mellett a babhoz keverjük. A főzeléket a citromlével ízesítjük, összeforraljuk, majd levesszük a tűzről és félretesszük.

4. A fasírthoz a zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk és a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk és a paprikával fűszerezzük. A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk és szintén a húshoz adjuk. Beleütjük a tojásokat és a masszát ös�szegyúrjuk. A sütőt 200 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig kikenünk olajjal.

5. A töltelékhez a vegyes zöldséget megpároljuk 1 ek. olajon, közben ízlés szerint sózzuk.

A tojásokat felverjük és a maradék olajon megsütjük. A húsmasszát egy fóliára simítjuk.

Rátesszük a sült tojást és a párolt zöldségeket, majd felgöngyöljük, a tepsibe emeljük és megszórjuk a zsemlemorzsával.

6. A fasírtot az előmelegített sütőben 60-70 percen keresztül sütjük, majd szeletelve, a főzelékkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók kb. 4 adag 1 fej vöröshagyma zz60 dkg burgonya zz2 sárgarépa zz2 zellergumó zz1 karalábé zz 20 dkg borsó (akár fagyasztott) zz1 tk. cukor zz 1 csokor petrezselyem zöldje zz5 dkg vaj zz2 ek. liszt zz1 kk. pirospaprika zz 5 dl húsleves alaplé (akár kockából) zz2 dl tej zz

A feltéthez

4 pár virsli zz8 tojás zz

Elkészítés 1. A zöldségeket megtisztít-

juk, majd a hagymát felaprítjuk, a burgonyát, a répát, a zellert és a karalábét pedig kisebb kockákra vágjuk. Bő,

sós vízben feltesszük főni, majd amikor már majdnem puhák a zöldségek, hozzáadjuk a zöldborsót és a cukrot.

2. A petrezselymet alaposan leöblítjük, majd leveleit felaprítjuk. A vajat felforrósítjuk, majd megszórjuk a liszttel és a petrezselyemmel. Világos színű rántást készítünk, amit megszórunk a pirospaprikával és felöntünk a húslevesalaplével. A rántást a főzelékbe öntjük, majd hozzáadjuk a tejet, ízlés szerint kevés vizet és sűrűre főzzük.

3. A feltéthez a virsliket hos�szában félbevágjuk, egy fogpiszkálóval összetűzzük, majd olajozott, forró serpenyőbe rakjuk. A virslik külső felét bevagdossuk, a közepükbe egy-egy tojást ütünk, amiket gyorsan készre sütünk. A főzelékhez tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók kb. 4 adag A főzelékhez 50 dkg lencse 1 l csontlevesalaplé zz10 dkg füstölt szalonnabőr zz2 babérlevél zz1 tk. cukor zz1 tk. mustár zz2 szelet citrom zz1 fej vöröshagyma zz1 gerezd fokhagyma zz4 ek. olaj zz zz

A feltéthez

1 tk. pirospaprika 2 pár házi kolbász

zz

Tóth Judit receptje

Cukkinifőzelék töltött fasírttal Hozzávalók kb. 2 adag A főzelékhez 50 dkg cukkini zz1 tk. kapor zz1 tk. ételízesítő zz2 dl görög joghurt zz1 tk. konjacliszt zz

A fasírthoz

0 dkg darált pulyka- vagy 5 csirkemell zz1 csomag fasírt fűszersó zz1 ek. útifűmaghéj zz2 tojás zz6 főtt tojás zz

Elkészítés 1. A cukkinit megtisztítjuk,

Vass Lászlóné receptje

Zöldségből

EXTRA Receptek

majd legyaluljuk. Bő vizet forralunk, amit ízlés szerint sózunk, borsozunk és a kaporral, valamint az ételízesítővel fűszerezünk. A cukkinit puhára főzzük benne.

2. A joghurtban csomómen-

tesre keverjük a konjaclisztet, majd folyamatos keverés mellett a cukkinihoz adjuk és ös�szeforraljuk.

3. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy muffinforma mélyedéseit pedig kikenjük olajjal.

A fasírthoz a darált húshoz adjuk a fűszerkeveréket és az útifűmaghéjat, majd beleütjük a tojásokat is. Alaposan összedolgozzuk, majd hat egyenlő részre osztjuk és gombócokká formázzuk úgy, hogy mindegyikbe kerül egy főtt tojás.

4. A fasírtokat az előkészített formákba sorakoztatjuk, majd az előmelegített sütőben 25-30 percen keresztül sütjük. Amikor kész, a főzelékhez tálaljuk.

zz

Elkészítés 1. A főzelékhez a lencsét előző nap alaposan átmossuk, majd beáztatjuk. Másnap bő vízzel ismét átmossuk, majd az alaplében feltesszük főni. Beleteszünk néhány darab füstölt szalonnabőrt, a babérlevelet, a cukrot, ízlés szerint sót, a mustárt és a citromkarikát. Lefedjük, és addig főzzük, amíg

a lencse puha lesz. Ha szükséges, a levet pótoljuk.

2. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd az olajon megfuttatjuk.

Megszórjuk a liszttel és zsemleszínű rántást készítünk.

A pirospaprikával fűszerezzük, csomómentesre keverjük kevés hideg vízzel és folyamatos keverés mellett a lencséhez öntjük. Ha szükséges, utólag ízesítjük.

3. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, a kolbászokat pedig hőálló tálba tesszük. Az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, majd a főzelékhez tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc

Buzási Erzsébet receptje

Elkészítési idő: 45 perc

37

EXTRA Receptek

Krémes, díszes és még ízletes is

Jakabné Kóber Anita receptje

Tortacsodák házilag

Ezek a torták egyszerre díszíthetik az ünnepi asztalt vagy varázsolhatják széppé az egyszerű téli hétvégéket. Utóbbi esetben még alkalmat sem kell keresnünk.

Csokis-bonbonos torta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

8 tojás zz8 ek. cukor zz1 csomag sütőpor zz7 ek. liszt zz2 ek. kakaópor zz

A krémhez

4 dl habtejszín 1 csomag habfixáló zz1 ek. kakaópor zz zz

A mázhoz

10 dkg étcsokoládé 1 ek. olaj

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegít-

jük elő, egy 28 centis tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat és összedolgozzuk.

2. A masszához adjuk a sütőport, a lisztet és a kakaóport.

Alaposan összeforgatjuk, majd a tésztát az előkészített formába simítjuk és az előmelegített

sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amikor a piskóta kész, kivesszük és hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval és a kakaóporral.

A piskótát három lapba vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a habos krémmel, ráhelyezzük a második lapot és ezt is megkenjük a krémmel. Erre kerül a fedőlap, majd a torta tetejét és oldalát is a maradék krémmel borítjuk.

4. A mázhoz a csokoládét vízgőz felett, folyamatos keverés mellett felolvasztjuk az olajjal. A csokoládémázat körbecsorgatjuk a torta szélén, majd a tetejét különböző csokoládékkal, bonbonokkal, ostyarúddal és pillecukorral díszítjük. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Dobostorta Hozzávalók 8 szelethez A lapokhoz

Krémtorta Hozzávalók 8 szelethez A tésztához 22,5 dkg vaníliaízű vaj 6 dkg porcukor zz1 tojás zz1 tk. vaníliakivonat zz28 dkg liszt zz10 dkg darált mandula zz zz

A krémhez

25 dkg mascarpone zz8 dkg porcukor zz1 tk. vaníliakivonat zz30 dkg habtejszín zz

Elkészítés 1. A tésztához a vajat habosra

Nemes-Pádár Csilla receptje

38

keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a tojást és a vanília­ kivonatot, majd alaposan ös�szekeverjük. A lisztet átszitáljuk, megszórjuk a mandulával és egy csipet sóval, majd összeforgatjuk a vajas keverékkel.

A tésztát két részre osztjuk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük minimum 30 percre.

2. Közben a sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit pedig

6 tojás zz6 ek. cukor zz2 ek. olvasztott vaj zz6 ek. rétesliszt zz2 ek. liszt zz2 kk. sütőpor zz

előkészítünk. A tésztákat kétkét sütőpapír között vékonyra sodorjuk, majd mindkettőből 24 cm átmérőjű korongot vágunk. Ezekben 12 cm-es köröket vágunk középpontnak.

3. A tésztalapokat sütőpapírral együtt az előkészített tepsibe helyezzük, majd az előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütjük. Amikor kész, hagyjuk teljesen lehűlni.

4. A krémhez a mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a vaníliaaromával.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd kisebb adagokban a krémhez forgatjuk. Ezt nyomózsákba töltjük, majd az egyik tésztagyűrűre habrózsákat nyomunk. Erre helyezzük a másik tésztalapot, amit ismét habrózsákkal díszítünk.

5. A tortát legalább 24 órára hűtőbe tesszük, majd másnap friss gyümölcsökkel és virágokkal díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 percnél több

A krémhez

3 tojás 15 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz10 dkg csokoládé zz3 ek. kakaópor zz20 dkg vaj zz zz

A bevonathoz

simítjuk, majd az előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. Közben a megmaradt hozzávalókból ugyanígy piskótát sütünk. A kész tésztalapokat három részre vágjuk, hogy összesen 6 lapunk legyen.

3. A krémhez a tojásokat vízgőz felett habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a csokoládét és a kakaóport, majd addig keverjük, amíg sűrűvé válik. Ezután hagyjuk kihűlni, majd habosra keverjük benne a vajat.

4. A tésztalapokat megtöltjük

a krémmel, majd a torta oldalát is lekenjük vele. Legalább 4-5 órára, de még jobb, ha egy teljes éjszakára hűtőbe tesszük.

5. A mázhoz a cukrot felolvasztjuk a vajjal és a citromlével. Addig keverjük, amíg szép aranybarna lesz, majd gyorsan elsimítjuk a sütemény tetején, ugyanis nagyon hamar megszilárdul. Ha maradt a krémből, azzal ízlés szerint feldíszítjük a tortát. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

20 dkg cukor 1 tk. vaj zznéhány csepp citromlé zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegít-

jük elő, egy 32x38 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A piskótához 3 tojást szétválasztunk, majd a fehérjéket kemény habbá verjük a cukor felével. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, majd tovább keverjük 2 ek. vízzel és az olvasztott vaj felével.

2. A liszteket összekeverjük a sütőporral, majd a felét a tojásos keverékbe dolgozzuk.

A tésztát az előkészített tepsibe

Vass Lászlóné receptje

39

EXTRA Receptek

Hozzávalók kb. 8 szelethez

A piskótához 4 tojás 16 dkg cukor zz4 ek. olaj zz16 dkg liszt zz2 kk. sütőpor zz zz

A krémhez

1 üveg rumos meggy 3 dl tejszín zz10 dkg porcukor zz20 dkg étcsokoládé zz3 ek. kakaópor zz25 dkg vaj zz zz

Elkészítés 1. Először a krémet készít-

jük el, hogy kellően le tudjon hűlni. A rumos meggyet lecsepegtetjük, a levét pedig összekeverjük a tejszínnel és a cukorral. Forráspontig melegítjük, majd levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládét.

Simára keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport és a vajat.

Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy 22 cm-es tortaforma

alját pedig sütőpapírral béleljük. A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Belecsurgatjuk az olajat és 2 ek. vizet, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a sütőport is.

A tésztát az előkészített formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

3. A piskótát a formában hagyjuk hűlni kb.

10-15 percig, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük. Amikor kihűlt, a tésztából három lapot vágunk.

4. A krémet kivesszük a hűtőből, habosra keverjük, majd három részre osztjuk.

Az alsó piskótalapot megkenjük a krém harmadával és megszórjuk rumos meggyel. Erre kerül a középső piskóta, amire ismét krém és meggy kerül.

A tortát a felső lappal fedjük, majd kicsit lenyomkodjuk.

5. A torta tetejét és oldalát is beborítjuk a maradék krém-

Sós karamellás mézeskalácstorta Hozzávalók kb. 8 szelethez zz 1 csomag mézeskalácstészta (40 dkg)

A krémhez

15 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor zz10 dkg vaj zz25 dkg mascarpone zz2 dl habtejszín zz zz

A sós karamellhez

4 dl habtejszín 20 dkg cukor zz1 tk. tengeri só zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 170 °C-ra melegítjük

mel. Tetszés szerint csokoládémázzal, tejszínhabbal és különböző csokikkal díszítve, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Balogh Julianna receptje

elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A mézeskalácstésztát kicsomagoljuk, majd lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Két kb. 20 cm-es kört vágunk belőle, majd a maradék tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, szintén vékonyra nyújtjuk és ismét két kört vágunk.

2. A tésztalapokat villával több helyen megszurkáljuk, majd kettesével 6-8 perc alatt készre sütjük az előkészített

tepsiben. Amikor kész, hagyjuk néhány percig hűlni, majd rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük a lapokat.

3. A krémhez a porcukrot összekeverjük a vaníliás cukorral, majd simára keverjük a puha vajban. Hozzáadjuk a mascarponét és a krémet alaposan összedolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd kanalanként a krémhez adjuk.

4. A mézes tortalapokat megkenjük a vaníliás krémmel, majd a torta oldalát is vékony krémmel borítjuk. A tortát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak, a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.

5. A karamellhez a tejszínt forráspontig melegítjük, majd levesszük a tűzről. A cukrot folyamatosan kevergetve világos színűre karamellizáljuk, majd levesszük a tűzről és hozzáöntjük a tejszínt. Megszórjuk a sóval, összekeverjük, majd visszatesszük a tűzre és állandó kevergetés mellett

Tortacsodák házilag

Rumos meggyes csokitorta

Kard Éva receptje 10-15 percig főzzük, hogy kellően besűrűsödjön.

6. A kész karamellt szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd a tortát kivesszük a hűtőből, megcsurgatjuk a kara-

mellel, és hideg helyre tesszük, míg megdermed. A tortát szeletelve, tetszés szerint a maradék sós karamellel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Oreo torta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

8 tojás zz8 ek. cukor zz1 csomag sütőpor zz8 ek. liszt zz

A krémhez

4 dl habtejszín 1 csomag habfixáló zz8 db csokis keksz zz zz

A tetejére

10 dkg étcsokoládé 15 db csokis keksz

zz zz

40

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy 28 centis tortaformát pedig sütőpapírral kibélelünk. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Egyesével hozzáadjuk és alaposan elkeverjük benne a tojássárgákat.

2. Óvatosan a tojáshabba forgatjuk a sütőport és a lisztet. A tésztát az előkészített formába simítjuk és az előmelegített sütőben 20 percet sütjük. Amikor a piskóta meg-

sült, kivesszük a sütőből és konyharuhára borítjuk. Hagyjuk kihűlni, majd három lapra vágjuk.

3. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval.

A hab harmadát félretesszük.

A kekszeket apróra vágjuk és elkeverjük a nagyobb adag habban.

4. Az alsó tésztalapot megkenjük a kekszes krém felével, majd rátesszük a második lapot. Ezt beborítjuk a maradék kekszes krémmel és lefedjük a felső tésztalappal. A torta te-

tejét és oldalát a félretett krémmel borítjuk.

5. A tetejére a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tortára csurgatjuk. Tetszés szerint tejszínhabbal és a kekszekkel díszítjük. A tortát szeletelve tálaljuk.

Nemes-Pádár Csilla receptje

Elkészítési idő: 60 perc

41

Dióhabos kalács Hozzávalók 2 kalácshoz

Friss, meleg és még ropogós A téli napokon sokszor kívánjuk meg a meleg, még gőzölgő finomságokat. Így vagyunk a péksüteményekkel is. Akkor a legjobb beleharapni, ha még érezzük rajta a sütő melegét.

zz

garint és rugalmas tésztává dagasztjuk. Letakarva, kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

2. Közben a sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy nagy méretű tepsit pedig sütőpapírral kibélelünk. A töltelékhez a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük a kakaóporral.

A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra és kb. 4 mm vastagra nyújtjuk.

3. A tésztát lekenjük az olvasztott margarinnal, majd megszórjuk a kakaós töltelékkel. Hosszabb háromszögekre vágjuk, amiket a szélesebb felüktől indulva egyenként feltekerünk. A kifliket az előkészített tepsibe sorakoztatjuk, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítés 1. Az élesztőt a langyos tejbe

Elkészítési idő: 50 perc + kelesztés

Kakaós kifli Hozzávalók kb. 14 darab zz2,5 dkg friss élesztő zz2 dl langyos tej zz2 ek. cukor zz50 dkg liszt zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tojás zz 10 dkg olvasztott margarin

A töltelékhez

2 ek. cukor 1 csomag vaníliás cukor

zz zz

42

2 ek. kakaópor 2 ek. olvasztott margarin

zz

morzsoljuk, meghintjük a cukorral, majd hagyjuk felfutni.

A lisztet átszitáljuk, elkeverünk benne fél teáskanál sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vaníliás cukrot és beleütjük a tojást.

A tésztát összedolgozzuk, folyamatosan adjuk hozzá a mar-

A tésztához

Túrós kifli zz

A töltelékhez

25 dkg túró zz1 csomag vaníliás cukor zz3 ek. cukor zz5 dkg mazsola zz1 tojás zz2 ek. búzadara zz

Elkészítés 1. A tésztához a tejben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgákat,

a felfutott élesztőt és egy csipet sót. A tésztát alaposan összedolgozzuk, majd amikor elkezd összeállni, bedagasztjuk a margarinnal és az olajjal. Konyharuhával letakarva 30 percet kelesztjük.

2. A töltelékhez a túrót villával összetörjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a cukrot és a mazsolát. Beleütjük a tojást, alaposan összekeverjük, majd eldolgozzuk benne a búzadarát is. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk.

3. A megkelt a tésztát kb. fél centi vastagra nyújtjuk, majd négyzeteket vágunk belőle. Ezeket megtöltjük a túrós töltelékkel, majd két sarkukat

felhajtjuk. A kifliket az előkészített tepsibe sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük felvert tojással, majd további 25 percet kelesztjük.

4. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő. Kelesztés után a kifliket 25 perc alatt készre sütjük. Ak­ kor jó, ha kicsit megpirulnak.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + kelesztés

Szekeres Lajosné Klári receptje

Lekváros bukta Hozzávalók kb. 20 darab 3 dl langyos tej zz60 dkg liszt zz6 dkg cukor zz2,5 dkg élesztő zz1 tojás + 1 a kenéshez zz2 tojássárga zz8 dkg puha vaj zz1 üveg házi szilvalekvár zz

Elkészítés 1. A langyos tejben elkeverünk

Vass Lászlóné receptje

zz

Hozzávalók kb. 15 darab A tésztához 2 dl langyos tej zz2 ek. cukor zz2,5 dkg élesztő zz35 dkg liszt zz 2 tojássárga + 1 tojás a kenéshez zz5 dkg margarin zz2 tk. olaj

1 evőkanál lisztet és 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük és hagyjuk felfutni. A maradék lisztet átszi-

2,5 dkg élesztő 2 dl langyos tej zz8 dkg cukor zz45 dkg liszt zz 2 tojássárga + 1 tojás a kenéshez zz5 dkg olvasztott margarin zz1 ek. olaj zz

táljuk, hozzáadjuk a megmaradt cukrot és egy csipet sót. Beleütjük a tojást és a tojássárgákat, majd alaposan összedolgozzuk a felfutott élesztővel.

2. A tésztába gyúrjuk a puha vajat, bedagasztjuk, majd letakarjuk és szobahőmérsékleten egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen centi vastagra nyújtjuk, majd 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.

3. A tésztalapok egyik oldalára kenjük a szilvalekvárt, két oldalát behajtjuk és felteker-

jük. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk és ebbe sorakoztatjuk szorosan egymás mellé a buktákat. A tetejüket lekenjük felvert tojással és további fél órát kelesztjük.

4. A sütőt 170 °C-ra melegítjük elő, majd a megkelt buktákat 20-25 perc alatt készre sütjük.

Sütés közben egy edényt vízzel töltünk és a tepsi alá helyezzük. A kész buktákat hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

A töltelékhez

4 tojásfehérje 10 dkg cukor zz15 dkg darált dió zz20 dkg magozott meggy zz zz

Elkészítés 1. A tésztához az élesztőt a tej-

be morzsoljuk és felfuttatjuk 1 teáskanál cukorral. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojássárgákat, egy csipet sót és az élesztőt. Összedolgozzuk.

2. A margarint felmelegítjük és elkeverjük az olajjal, majd a tésztát bedagasztjuk vele. A tetejét meghintjük liszttel, majd letakarva 30 percet kelesztjük.

3. A dióhabhoz a tojásfehérjéket elkezdjük felverni egy csi-

Szekeres Lajosné Klári receptje pet sóval. Amikor habos, kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot. Amikor kész, óvatosan beleforgatjuk a diót. A meggybefőttet lecsepegtetjük. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk.

4. A megkelt tésztát két részre osztjuk és mindkettőt téglalappá nyújtjuk. Mindkét hosszabbik szélüket kirakjuk meggyel, és egyet hajtunk rajtuk, de nem tekerjük fel teljesen. Középre simítjuk a dióhabot.

5. A kalácsokat tepsibe tes�szük, a tetejüket lekenjük felvert tojással. 15 percet kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. 25 perc sütés után a szélüket megkenjük cukros vízzel. Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Kiss Imréné Magdi receptje

Elkészítési idő: 60 perc + kelesztés

43

Péksütemények otthon

EXTRA Receptek

Kürtöskalács Hozzávalók 4 kalácshoz 50 dkg liszt zz1 csomag szárított élesztő zz2 ek. cukor + a forgatáshoz zz2 tojás zz2 tojássárga zz2,5 dl langyos tej zz 10 dkg olvasztott vaj + a kenéshez zz

Elkészítés 1. A lisztet átszitáljuk, majd el-

keverjük benne az élesztőt és a cukrot. Hozzáadjuk a tojásokat és a tojássárgákat, majd beleöntjük a langyos tejet. A tésztát összegyúrjuk, majd amikor kezd összeállni, hozzáadjuk az olvasztott vajat és bedagaszt-

juk. Letakarva a duplájára kelesztjük.

2. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, egy tepsit sütőpapírral bélelünk, négy sörösdobozt pedig alufóliával borítunk. Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületen 2 cm vastag csíkokat sodrunk belőle, amiket a sörösdobozokra tekerünk.

3. A feltekert tésztákat lekenjük vizes ecsettel, megforgatjuk cukorban, majd 20 percig sütjük az előmelegített sütőben. Félidőben meglocsoljuk olvasztott vajjal és ismét megszórjuk cukorral. Amikor készen vannak, ízlés szerint dióba, fahéjba vagy kakaóba forgatjuk, lecsúsztatjuk a dobozokról, majd tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + pihentetés

Mákos-meggyes kalács Hozzávalók kb. 1 kalácshoz

A tésztához

2 dl meleg tej 1 csomag instant élesztő zz3 ek. cukor zz1 tojás zz1 dl olaj zz55 dkg liszt zz zz

A töltelékhez

15 dkg darált mák 15 dkg meleg tej zz3 ek. cukor zz1 üveg magozott meggy zz2 tk. vaníliakivonat zz2,5 ek. búzadara zz zz

Elkészítés 1. A meleg tejbe öntjük

az élesztőt és a cukrot. Elkeverjük, majd állni hagyjuk kb.

4-5 percet. A tojást szétválasztjuk és a sárgáját félretesszük a kenéshez. A tejhez adjuk az olajat, jól elkeverjük benne

44

a tojásfehérjét és apránként fordítani az egészet. Ezután beleszitáljuk a lisztet is. Ala- könnyen feltekerjük és rácsaposan összedolgozzuk, hogy jó varjuk a fonatokat is.

4. A tésztát az előkészített tepállagú tésztát kapjunk.

2. A töltelékhez a mákra önt- sibe tesszük, majd patkó alakújük a meleg tejet, alaposan ra formázzuk úgy, hogy a foelkeverjük, majd hozzáadjuk natok legyenek felül. A tetejét a cukrot és a meggyet. Ismét lekenjük a tojássárgával, majd összedolgozzuk és hozzáadjuk a kalácsot az előmelegített süa vaníliát, valamint a búzada- tőben 30 percet sütjük. Amikor rát. A sütőt 180 °C-ra melegít- kész, szeletelve tálaljuk. jük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

Elkészítési idő: 60 perc 3. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, majd az egyik felét bevagdossuk úgy, hogy 15 vékony tésztacsíkunk legyen, amit hármasával össze tudunk Olvasónk fonni. A töltelémegjegyzése: ket az egyben A búzadarát azért érdemes maradt részre a töltelékhez adni, mert felhalmozzuk, Kálmán szívja a meggy levét sütés kicsit fentebb, Piroska közben. Így a tészta sem receptje hogy át tudjuk

ázik el.

Vass Lászlóné receptje

Mákos kalács

Hozzávalók 1 kalácshoz A tésztához 4 dkg élesztő zz2,5 dl langyos tej zz5 dkg cukor zz50 dkg liszt zz2 tojás zz5 dkg olvasztott vaj zz

A töltelékhez

1,5 dl tej 10 dkg cukor zz18 dkg darált mák zz1 citrom reszelt héja zz3 tojássárga zz zz

A kenéshez

1 tojásfehérje 2 ek. tej zz1 kk. cukor zz zz

Vass Lászlóné receptje

Elkészítés 1. Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, majd elkeverjük

Gyors túrós táska Hozzávalók kb. 12 darab 1 csomag leveles tészta

zz

A töltelékhez

50 dkg túró 1 ek. tejföl zz1 ek. búzadara zz1 citrom reszelt héja zz5 dkg mazsola zz zz

A kenéshez

1 tojássárga

zz

Elkészítés 1. A leveles tésztát kiterítjük

és 10x10 centis négyzetekre vágjuk. A túrót villával ös�szetörjük, majd krémesre keverjük a tejföllel. Hozzáadjuk a búzadarát, belereszeljük a citrom héját, ízlés szerint édesítjük, majd alaposan ös�szedolgozzuk és elkeverjük benne a mazsolát is.

1 teáskanál cukorral és hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk és hozzáadjuk a maradék cukrot, valamint egy csipet sót. Összekeverjük, majd a közepébe kis mélyedést készítünk és ebbe ütjük a tojásokat.

2. A tésztához adjuk az olvasztott vajat, majd az élesztőt is.

Alaposan összedolgozzuk, bedagasztjuk, majd kelesztőtálba tesszük és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

3. A töltelékhez a tejet feltesszük főni a cukorral, majd beleszórjuk a mákot, és addig forraljuk folyamatos keverés mellett, amíg a mas�sza besűrűsödik. Belereszeljük a citrom héjat, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

2. A sütőt 180 °C-ra melegít-

jük elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Mindegyik tésztadarabra teszünk a túrós töltelékből, majd a tészták széleit felhajtjuk és összecsípjük. A táskák tetejét lekenjük a tojássárgával, majd az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni, végül porcukorral vékonyan megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

4. A megkelt tésztát kb. 35 cmes négyzetté nyújtjuk, majd hosszában félbevágjuk. A tészta mindkét felét megkenjük a máktöltelékkel és hosszában felgöngyölítjük. A hengereket összetekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

5. A kenéshez a tojásfehérjét összekeverjük a tejjel és a cukorral. Lekenjük vele a kalácsot, majd a sütőt 50 °C-ra melegítjük és a kalácsot ezen a hőfokon kelesztjük 20 percet. Ezután a hőmérsékletet 180 °C-ra emeljük és a kalácsot 30 perc alatt készre sütjük. Hogy ne égjen meg, sütés közben alufóliával borítjuk. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

45

Péksütemények otthon

EXTRA Receptek

Mennyei, mégis egyszerű Olyan süteményeket gyűjtöttünk össze, melyek díszíthetik az adventi vagy ünnepi asztalt is, de egy egyszerű hétvégi ebéd lezárásaként is tökéletesek lehetnek.

Mézes püspökkenyér Hozzávalók kb. 16 szelet 30 dkg liszt zz1 tk. szódabikarbóna zz10 dkg cukor zz2 tk. fahéj zz1 tk. szegfűszeg zz1 dl méz zz0,6 dl tej zz1 tojás zz0,5 citrom leve és héja zz10 dkg mazsola zz10 dkg durvára vágott dió zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy őzgerincformát pedig kikenünk vajjal és meghintünk

Hozzávalók kb. 24 szelet A tésztához 10 dkg méz 5 dkg vaj zz15 dkg porcukor zz40 dkg liszt zz0,5 ek. szódabikarbóna zz3 dkg kakaópor zz2 tojás zz zz

A krémhez

liszttel. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget.

Hozzáadjuk a mézet és a tejet, beleütjük a tojást, majd belereszeljük a citrom héját és hozzáfacsarjuk a levét.

2. A masszát alaposan ös�szedolgozzuk, majd simára keverjük benne a mazsolát és a diót. A tésztát az előkészített őzgerincbe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 3540 percen keresztül sütjük.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

9 dl tej zz 3 csomag puncsos pudingpor zz2 csomag vaníliás cukor zz25 dkg vaj zz25 dkg porcukor zz1 ek. rum zz

A mázhoz

20 dkg fehér csokoládé 2 ek. olaj zz5 dkg étcsokoládé zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy 20x30 centis tepsit sütőpapírral bélelünk. A tésztához

a mézet összemelegítjük a vajjal és a cukorral, majd simára keverjük. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, a kakaót és egy csipet sót. A tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a mézes keveréket, majd alaposan összeforgatjuk a liszttel.

2. A tésztát három részre osztjuk és az előkészített tepsiben három lapot sütünk 15-20 perc alatt. Amikor kész, a lapokat hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk róluk a sütőpapírt és a tésztákat teljesen kihűtjük.

3. A krémhez a tejben csomómentesre keverjük a pudingporokat és a vaníliás cukrokat.

Sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a rummal, majd a kihűlt pudingba dolgozzuk. Kettéosztjuk és megtöltjük vele a tésztalapokat.

4. A mázhoz a fehér csokoládét felolvasztjuk, majd simára ke-

verjük az olaj felével. A mázat a sütemény tetejére simítjuk.

Az étcsokoládét is felolvasztjuk és simára keverjük a maradék olajjal. Berácsozzuk vele a fehér csokit, majd hagyjuk megdermedni. A süteményt szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc

Markos Mária receptje

Elkészítési idő: 45 perc

Viktória szelet

Hozzávalók kb. 12 szelet

A tésztához 4 tojásfehérje 10 dkg cukor zz8 dkg margarin zz3 ek. liszt zz0,5 csomag sütőpor zz10 dkg darált dió zz2 ek. kakaópor zz zz

A krémhez

0,5 dl tej 1 csomag tejszínes pudingpor zz10 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 ek. liszt zz6 tojássárga zz25 dkg vaj zz zz

A habhoz

2 tojásfehérje 10 dkg cukor zz2 ek. baracklekvár zz zz

46

Jakabné Kóber Anita receptje

Puncsos-mézes szelet

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy vagy két 24x34 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott margarint, majd a sütőporral elkevert lisztet, a diót és a kakaóport is.

2. A tésztát elfelezzük és az előkészített tepsibe simítjuk.

Az előmelegített sütőben két lapot sütünk 8-10 perc alatt.

Amikor kész, a tésztákat kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk a sütőpapírt és teljesen kihűtjük.

3. A krémhez a tejben csomómentesre leverjük a pudingport, a cukrot és a vaníliás cukrot, a lisztet, valamint a tojássárgákat. Gőz fölött addig keverjük, amíg besűrű-

södik. Amikor kész, hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, majd a már kihűlt krémbe dolgozzuk.

4. A kihűlt tésztalapokat hos�szában kettévágjuk és betöltjük a krémmel. A tetejét is kevés krémmel borítjuk. A habhoz a tojásfehérjéket vízgőz felett kemény habbá verjük a cukorral és a lekvárral. A krém tetejére simítjuk, majd tetszés szerint megszórjuk csokoládéforgáccsal. A süteményt legalább egy órát hűtőben pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

Gesztenyés piskótatekercs Hozzávalók kb. 12 szelet A piskótához 6 tojás 6 ek. cukor zz4 ek. liszt zz2 ek. kakaópor zz zz

A krémhez

25 dkg gesztenyemassza 20 dkg porcukor zz20 dkg vaj zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, közepes tepsit sütőpapírral bélelünk. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A sárgákat habosra keverjük a cukorral, majd a lisztben elkeverjük a kakaót. A tojáshoz adjuk és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is.

2. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk és az előme-

legített sütőben 20-25 percen keresztül sütjük. Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, majd konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a ruhával feltekerjük. Hűtőbe tesszük, amíg kihűl.

3. A krémhez a gesztenyét alaposan összekeverjük a cukor-

ral és a puha vajjal. A kihűlt piskótát kitekerjük, majd megkenjük a gesztenyés krémmel.

Feltekerjük és a tetejét is krémmel borítjuk. Tetszés szerint csokiforgáccsal díszítjük, majd legalább 4-5 órát hűtőben pihentetjük. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Medovarszki Tamásné receptje

47

Házi sütemények

EXTRA Receptek

Diós zserbó Kard Éva receptje

Hozzávalók

A mázhoz

kb. 30 szelet

zz

15 dkg csokoládé zz3 ek. olaj

A tésztához 2,5 dkg élesztő zz0,5 dl langyos tej zz2 ek. porcukor zz45 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor zz20 dkg zsír zz1 tojás + 2 tojássárga zz3 ek. tejföl zz

A töltelékhez

30 dkg darált dió zz2 ek. cukor zz2 citrom reszelt héja zz1 üveg sárgabaracklekvár zz

Aszalt gyümölcsös, diós muffin Hozzávalók 12 darabhoz 5 dkg dió zz5 dkg aszalt sárgabarack zz20 dkg liszt zz 12 dkg porcukor + a szóráshoz zz2 csomag vaníliás cukor zz1 tk. mézes fűszerkeverék zz1 tk. reszelt narancshéj zz1 tk. reszelt citromhéj zz1 csomag sütőpor zz2 dl tejföl zz2 tojás zz1 dl olaj zz5 dkg aszalt áfonya zz5 dkg olvasztott vaj zz

Elkészítés 1. A diót és az aszalt sárgaba-

rackot apró darabokra vágjuk.

A lisztet összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukrokkal, a fűszerkeverékkel, a reszelt narancs- és citromhéjjal, va-

48

lamint a sütőporral. A tejfölt simára keverjük a tojásokkal és az olajjal, majd a lisztes keverékbe dolgozzuk.

2. A sütőt 160 °C-ra melegítjük elő, egy muffinforma mélyedéseit pedig papírkapszlikkal béleljük. A tésztához adjuk a feldarabolt diót és sárgabarackot, valamint az áfonyát. Alaposan összekeverjük, majd a mas�szát az előkészített formákba kanalazzuk. Az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

3. A sütőből kivéve rögtön lekenjük a muffinok tetejét olvasztott vajjal és megszórjuk porcukorral. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd ismét megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítése 1. Az élesztőt a langyos tej-

be morzsoljuk és felfuttatjuk a cukorral. Egy 30x36 centis tepsit sütőpapírral bélelünk, majd a lisztet átszitáljuk. Elkeverjük benne a sütőport és egy csipet sót, majd belemorzsoljuk a zsírt. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojásokat és a tejfölt.

A tésztát összegyúrjuk, bedagasztjuk és négy részre osztjuk.

Buzási Erzsébet receptje

6 tojás 6 ek. cukor zz3 ek. olvasztott méz zz6 ek. liszt zz1 csomag sütőpor

2 ek. olaj 5 dkg tejcsokoládé

zz zz

zz zz

A krémhez

1 csomag vaníliás pudingpor zz3 dl tej zz15 dkg cukor zz25 dkg mascarpone zz10 dkg kókuszreszelék zz

A mázhoz

15 dkg fehér csokoládé

zz

jük a diót és a cukrot, majd belereszeljük a citromok héját. A tésztadarabokat a tepsi méretére nyújtjuk, majd az elsőt a tepsibe fektetjük és alaposan megkenjük lekvárral.

Megszórjuk a diós töltelékkel, majd ráfektetünk egy másik tésztalapot. Ezt is megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a töltelékkel. A harmadik tésztalappal is ugyanígy járunk el, majd a süteményt a negyedik lappal fedjük.

3. A sütemény tetejét finoman meggörgetjük sodrófával, hogy szép egyenletes legyen.

Megszurkáljuk villával, majd fél órán keresztül pihentetjük.

Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A megkelt süteményt az előmelegített sütőben fél óra alatt aranybarnára sütjük. Amikor kész, kivesszük és hagyjuk kihűlni.

4. A mázhoz a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd folyamatos keverés mellett simára dolgozzuk benne az olajat.

Amikor a zserbó kihűlt, bevonjuk a tetejét a mázzal.

Amikor megdermedt, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Mézes tekercs kókuszos krémmel Hozzávalók kb. 12 szelet A tésztához

2. A töltelékhez összekever-

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük

elő, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd megolvasztjuk és hozzáadjuk a mézet. A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a tojásos keverékbe dolgozzuk.

Gesztenyés süti vaníliás krémmel Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához 6 tojás 20 dkg porcukor zz20 dkg vaj zz25 dkg gesztenyemassza zz1 üveg rumaroma zz6 ek. liszt zz1 csomag sütőpor zz10 dkg apróra vágott dió zz zz

A krémhez

2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl tej zz10 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz25 dkg vaj zz zz

A lisztben elkeverjük a sütőport, majd a dióval a tésztához adjuk és alaposan összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a pudingport csomómentesre keverjük a tejben a cukorral és a vaníliás cukorral. Sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni.

A vajat habosra keverjük, majd a pudingos krémbe dolgozzuk.

A kihűlt piskótára simítjuk.

4. A mázhoz a csokoládét mikróban felolvasztjuk, majd simára keverjük az olajjal.

A sütemény tetejére csurgatjuk és elsimítjuk. Amikor megdermedt, szeletelve tálaljuk.

Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is.

2. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, majd az előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Amikor kész, kivesszük a sütőből, egy konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a pudingport csomómentesre keverjük a tejben a cukorral. Sűrű krémmé főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután habosra keverjük a mascarponéval és belekeverjük a kókuszreszeléket is.

4. A tésztatekercset kitekerjük, megkenjük a töltelékkel, majd ismét feltekerjük. A mázhoz

a fehér csokoládét mikróban felolvasztjuk és simára keverjük az olaj felével. Bevonjuk vele a tekercset. A tejcsokit is felolvasztjuk, majd simára keverjük a maradék olajjal. A rolád közepére öntjük, majd egy fogpiszkálóval a fehér csokoládéba húzzuk, hogy márványos legyen.

5. Hagyjuk, hogy a máz megdermedjen, majd a tekercset szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

A mázhoz

15 dkg csokoládé 1 ek. olaj

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 190 °C-ra melegít-

jük elő, egy 24x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a vajjal.

2. A gesztenyemasszát lereszeljük, majd a rumaromával a tojásos keverékbe dolgozzuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

49

Házi sütemények

EXTRA Receptek

Szponzoráció

EXTRA Receptek

Receptek A-tól Z-ig Almás sütőtökkrémleves Aszalt gyümölcsös, diós muffin

10 48

Barackos-túrós torta Birsalmakrémleves

18 9

Cukkinifőzelék töltött fasírttal Cukkinis-tökmagos csirketócsni

37 11

Csicseriborsóleves Csirkecomb sütőtökös macokkal Csirkemellcsíkok burgonyás bundában Csokis-bonbonos torta

11 8 9 38

Dióhabos kalács Diós zserbó Dobostorta Drazsés keksz

43 48 39 15

Fasírttal töltött csirkemell Fehér csokoládés püspökkenyér fügével Finomfőzelék tükörtojásos virslivel Fordított körtetorta Fordított narancstorta Fűszeres húsgombóc pikáns szószban

29 18 36 33 35 28

Gesztenyés piskótatekercs Gesztenyés süti vaníliás krémmel Göngyölt csirkemell sajtkabátban Gyors túrós táska

47 49 12 45

Isler

16

Kakaós kifli Kapros túróval töltött kagylótészta Karácsonyi bejgli, pozsonyi kifli Kelt tésztás sós rúd Korhely halászlé Krémtorta Kürtőskalács Lekváros bukta Lekváros virág Lencsefőzelék sült kolbásszal Linzerkarika

50

Következő számunk 2020. január 17-én jelenik meg

Mákos kalács Mákos-meggyes kalács Mandulás-diós linzerkoszorú Marcipánnal töltött linzer Mézes puszedli Mézes püspökkenyér Mézes tekercs kókuszos krémmel Mézeskalács

45 44 15 14 14 46 48 17

Narancsban sült muffin Narancsos kacsamell Narancsos-diós kalács

35 5 34

Omlós linzer Oreo torta

17 40

Panettone Paradicsomos-fetás töltött csirkemell Profiterol Puncsos-mézes szelet

32 8 20 47

Rumos meggyes csokitorta

40

Sacher torta Sonkával-sajttal töltött pácolt tarja Sós karamellás mézeskalácstorta Sós perec Sült csirkecomb köleskenyérrel és lilahagyma-lekvárral Sütőtökös túrógombóc

33 30 41 27

42 29 13 26 12 38 44

Szűzpecsenye batátabundában

10

Tejberizs gyömbéres golyókkal Tejfölös-sajtos kockapogácsa Túrós kifli Túrós pogácsa Túrós táska

34 27 42 26 21

43 16 37 32

Viktória szelet

46

Zöldbabfőzelék töltött fasírttal Zöldséges rakott csirkemell

36 30

28 11

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! készítse el, fotózza le

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

töltse fel

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

nyeremények: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

AJÁNDÉKOZZON

Szponzoráció

MAGAZIN-ELŐFIZETÉST

124345hónapos eló´fizetés forint helyett 35% kedvezménnyel

2805 forint

65460hónapos eló´fizetés forint helyett 10% kedvezménnyel

4920 forint

12 hónapos eló´fizetés 10 920 forint helyett

Sok szeretettel részére előfizetés

Kellemes Ünnepeket kívánok!

Rendelje meg 2019.12.06 -ig, és az előfizetéshez ajándékkár tyát küldünk!*

123520hónapos eló´fizetés forint helyett 30% kedvezménnyel

2475 forint

30% kedvezménnyel

n Most még jobba ek n ő t e z fi ő l e i r é g me lenni!

Nyereményjátékunkban minden 2019. december 31-ig a Kiadónál előfizető olvasónk automatikusan részt vesz.

További információ: www.lapot.hu

KEDVEZMÉNYES AJÁNLATAINKRA ELŐFIZETHET: (+36-80) 202-112 · ugyfelszolgalat@ras.hu · www.lapot.hu Jelen ajánlat 2019. december 31-ig, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes. *2019.12.06-ig a Kiadóban történő megrendelés esetén az előfizetésről ajándékozó kártyát küldünk. További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak!

Akciókód: 3020.

A képek illusztrációk

7620 forint