Blikk Extra Receptek 2019. augusztus-szeptember

Borsóleves galuskával • Birkapörkölt • Duna-hullám Szerbia: 120 DIN • Románia: 4,5 LEI • Szlovákia: 1,17 EUR

Receptek EXTRA

csak

199 forint

IX. évfolyam 4. szám • 2019. augusztus–szeptember

80

Kül

kipróbált recept

recedpje be ön istjeit !

A receptverseny folytatódik

15fitt

alapanyag, ami finom Szőlő, bor, mazsola, ez a szüreti konyha

Igazi házias fogások, ahogy a nagyi csinálta

Habos almás

Sztárok a konyhában

Meghan Markle

9 772062

919002

19004

Alma édesen és sósan

Mogyorókrémes kakaós palacsinta

Hűsítő

túrófagylalt

Kapros-tejszínes metélt

Elsöprő

3

PROMÓCIÓ

Szponzoráció

NYEREMÉNYEK!

Receptek EXTRA

JÁTSSZ KATÁVAL A millió forint ÖSSZNYEREMÉNYÉRT!

3x

150000

forint

értékű wellness hétvége utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

5x

5x

5x

20000

1x

500000

forint

értékű családi nyaralás utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

forint

értékű C&A utalvány

20000

30000

20xértékű banki utalvány forint forint

értékű DM utalvány

30000

5x

20000

5x

500000 értékű banki utalvány

50000

forint

forint

10x

12000

forint

értékű Feldobox Családi móka ajándékdoboz

2019. JÚLIUS 16—AUGUSZTUS 18.

A képek illusztrációk | Az árak ajánlott fogyasztói árak | www.kiskegyed.hu/plusz

KERESD A MATRICÁS SZÁMOKAT AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!

Fő­szer­kesz­tő: Ratkai Krisztina Szer­kesz­tő: Végh Veronika

Művészeti vezető: Schubert Andrea

Kép­szer­kesz­tő: Szűcs Ist­ván Képfeldolgozás: Deli Kriszta 1538 Bu­da­pest, Pf. 591.

Szerkesztőség címe: Te­le­fon: 488-5646

nyerj!

Kapard le a matrica felületét és

forint

10x

15000

forint

értékű Feldobox Világ zamatai ajándékdoboz

forint

értékű Feldobox Adrenalin ajándékdoboz

értékű Media Markt utalvány

értékű CCC utalvány

A játék időtartama:

1x

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja 1122 Budapest, Városmajor utca 11.

Felelős kiadó: dr. Bayer József

Operatív ügyvezető igazgató: dr. Király Mária

Üzletág-igazgataó: Tóth-Császár Gergely

Pénzügyi igazgató: Körtvélyesi Csaba Terjesztési és logisztikai igazgató: Gajdos István

Termékfejlesztési igazgató: Soltész Mihály

Hirdetési igazgató: Németh Zsuzsanna

Informatikai igazgató: Berényi András

Hir­de­tés­fel­vé­tel e-mail: onlinehirdetes@ringieraxelspringer.hu te­l.: (+36 1) 488-5700/1281 fax: (+36 1) 488-5775

Nyom­t a­t ás: Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8.

Fe­le­lős ve­ze­tő: Borbás Gábor

A meg­ren­de­lés sor­szá­ma: 182340

Nyomtatás időpontja: 2019/28. hét HU–ISSN 1215–7414

Az ősznek is van varázsa Valószínűleg kevesen vannak, akik várják az őszt. Ez ugyanis azt jelenti, hogy a nyár véget ér, majd a szabadságot egy újabb tanév váltja fel. A nappalok folyamatosan rövidülnek, az idő egyre komorabbá válik, a természet színei pedig fokozatosan tűnnek el.

Bár én sem várom, hogy beköszöntsön az ősz, mindezek ellenére szeretem ezt az időszakot. Ha ügyesek vagyunk, kicsit meghos�-

14.

szabbíthatjuk a nyarat akár egy utolsó grillpartival, egy hosszas kirándulással vagy éppen egy későre csúszott üdüléssel.

Ha gyümölcsös ízekre vágyunk, felnyithatjuk a nyáron eltett befőtteket és lekvárokat, de sokféle friss Végh Veronika szerkesztő gyümölcs közül is válogathatunk.

Hiszen elkezdődik az alma és a körte szezonja, a szürettel pedig beindul a szőlő időszaka is. Innen már csak egy lépés az ízletes bor.

oldal

Előfizetés: www.lapot.hu

e-mail: ugyfelszolgalat@ras.hu

telefon: 06-80/202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül is a www.lapot.hu oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail-címre is.

Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel.: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65, 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlo­vák Köz­tár­sa­ság­ban elő­fi­zet­he­tő: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Áru­sí­tás­ban ter­jesz­ti a LAPKER Zrt. és egyéb ter­jesz­tő szer­vek.

Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet.

Postacím: 1900 Budapest. Elő­fi­zet­he­tő a pos­tá­kon, és a kéz­be­sí­ tők­nél, e-mai­len: hirlapelofizetes@posta.hu; To­váb­bi in­for­má­ció: 06-1-767-8262; Internetes el­ér­he­tő­ség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek.

Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet. Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyes­bítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzlet­sza­bály­ zatban találja a www.lapot.hu oldalon.

Elő­fi­ze­té­si le­he­tő­ség az üz­let­ben is. Cím: 1122 Bu­da­pest, ­Vá­ros­ma­jor u. 11. Te­le­fon: 06-40/202-112. Fax: 488–5669 A hir­de­té­sek tar­tal­má­ért és ti­pog­rá­fi­á­já­ért a szer­kesz­tő­ség nem vál­lal fe­le­lős­sé­get.

A lapban feltüntetett árak tájékoztató jellegűek.

Szőlős borjúraguleves

Amikor a szüret beindul, a szőlő minden konyhában helyet kap.

Idővel megjelenik az újbor, valamint a mazsola is. Ezeket mind bátran keverhetjük levesekbe, főételekbe, valamint süteményekbe, különleges desszertekbe. A végeredményt semmiképpen sem fogjuk megbánni!

Citromos csirkemell

31.

Igazi egészségbomba ez a zöldséges, igen különlegesen fűszerezett csirkés fogás.

Receptünk mellett megtalálja a legfinomabb egészséges alapanyagok listáját is.

oldal

Körözött

Kilenc különleges szendvicskrémmel és néhány hasznos tippel készültünk a tanév kezdetére. Az iskolakezdés ugyanis a gyermekek mellett a szülőket is új feladat elé állítja: mindennap izgalmas és ízletes uzsonnát kell tenni az iskolatáskába.

36. oldal

Citromtorta Kiss Imréné Magdi tortája egy igazi csoda, melyben az édeskés krémbe kevert fanyar citromos íz tökéletes harmóniát teremt.

A habkönnyű piskóta csak még élvezetesebbé teszi a süteményt, így nehéz lesz megállni egy szeletnél.

44. oldal

3

EXTRA Receptek

Sztárok a konyhában

Ők így állnak helyt Mindenkit foglalkoztat, vajon a világsztárok hogyan élik mindennapjaikat. Beállnak-e a tűzhely mellé vagy a konyhapult mögé? A válasz nagyon sokszor az, hogy igen. Hisz ők is emberek, valószínűleg őket is ugyanannyira képes kikapcsolni a sütés-főzés, sőt talán ők is ugyanannyira szeretnek enni.

Goldie Hawn

A színésznő novemberben tölti be a 74-et mégis sokszor 40 éves lánya, Kate Hudson ikertestvérének nézik. Tökéletes formája nem a véletlen műve, Goldie igen egészségesen él.

Amellett, hogy minden reggel egy egészséges, napindító zöld itallal kezd, liszt-, cukor- és tejmentes diétát folytat. A legfontosabbnak mégis a mértékletességet tartja, mivel szerinte hajlamosak vagyunk túlenni magunkat. A színésznő állítja, az egészség a kicsi, mégis teljes értékű adagokban rejlik.

4

Heidi Klum A szupermodell nagyon szigorú a táplálkozásban, de abban is, hogy a reggelt mindig a családjával kezdje. Minden egyes nap hét órakor ülnek asztalhoz, ahol a Heidi által elkészített egészséges, mégis energiadús reggelivel indítják a napot. Az asztalra kerülhet palacsinta, tojás vagy zabkása, a modell nagyon odafigyel, hogy mindig legyen mellé friss gyümölcs és zöldség is. Ezek egy részét ráadásul a kertből szedik, ahol külön részt alakítottak ki grillezésre.

Reese Witherspoon

A Hatalmas kis hazugságok színésznője amellett, hogy saját bevallása szerint nagyon szeret enni, mégis próbál egészségesen élni. A három gyermeket nevelő Reese is a mértékletes adagok mellett teszi le voksát, tudatosan és kiegyensúlyozottan táplálkozik, emellett pedig rendszeresen jógázik, szeret futni és barátnőivel tornázni.

Utóbbi lehetővé teszi, hogy sport közben megvitassák az élet nagy kérdéseit, valamint megosszák egymással a családi élet történéseit.

Katherine Heigl Nemrég húszkilós felesleget adott le, hogy újra magabiztosan vonulhasson a vörös szőnyegen. Terhessége után Katherine Heigl pánikba esett, hogy ez nem fog sikerülni, az alacsony kalóriatartalmú ételek, az egészséges smoothie-k, a könnyű levesek és a rendszeres testmozgás azonban néhány hónap alatt megtették hatásukat. A színésznő szerint a legfontosabb, hogy tökéletes összhangban legyünk a szervezetünkkel. Csak ezután érdemes tudatos diétába fogni.

Meghan Markle

Cindy Crawford

Julianne Hough

Elizabeth Hurley

Meghan hercegnő a mindennapok során többnyire gluténmentes és vegán életmódot folytat, amin csak a hétvégék alatt enged egy kicsit. Elmondása szerint ez nem diéta, hiszen nem von meg magától semmit, csak tudatosan ötvözi a friss és egészséges tápanyagokat. Meghan amellett, hogy igen tudatosan táplálkozik, még főzni is nagyon szeret.

Ráadásul nagy adagokban, hisz nincs jobb, ha a család és a barátok jóízűen lakmároznak az ő keze munkájából.

A hercegnő kedvenc nasija a mandulavajas, tengeri sóval megszórt alma. Egy táplálkozás-szakértő szerint ez kis mennyiségben egy nagyszerű kombináció, ugyanis az alma telített rostokat tartalmaz, a mandulavaj egészséges zsírsavakban bővelkedik, a só pedig ellensúlyozza a két másik hozzávaló keltette édes ízt.

Az első számú szabály a tudatos táplálkozásban a feldolgozott, csomagolt ételek kiirtása az étrendünkből, hogy azokat teljes értékű tápanyagokkal helyettesíthessük. Legalábbis Cindy Crawford szerint. A modellt bármikor megkérdezik, mi karcsúságának titka, így 53 évesen is, a válasza legtöbbször ugyanaz. Rendszeresen sportol és tudatosan él. A reggeleit mindig egy mandula- vagy kókuszitalos fehérjeturmixszal kezdi, de az ebédje is egy fehérjebomba. Vagy halas, vagy csirkehúsos saláta. Néha desszertként lecsusszan egy kis étcsokoládé, az étkezések között pedig gyümölcsökkel, sajttal vagy éppen mandulával csökkenti étvágyát. A vacsorát, melynél sokszor tésztára esik a választás, a család mindig együtt fogyasztja el.

A fiatal színész-táncosnő élete a folyamatos változás. Szinte minden edzésformát kipróbált már, elmondása szerint a különböző sportokkal sokkolja a testét. Ha lelke és elméje is nyugodtabb, szívesen jógázik, máskor heti öt-hat alkalommal edz igen intenzíven. Gyakori edzőpartnere férje, Brooks Laich, aki mivel profi jégkorongjátékos, sokszor erőnlétét és állóképességét fejleszti.

Ezzel sokszor próbára teszi feleségét, aki az edzés mellett táplálkozására, a folyamatos folyadékbevitelre és alvására is nagyon odafigyel. A színésznő és férje is a tiszta tápanyagok elkötelezettje, nagyon szeretnek gyümölcsökből és zöldségekből magas rosttartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban is igen gazdag italokat készíteni. A főétkezések során pedig az extrém ízkombinációk aratnak sikert.

Több mint húsz éve Hugh Grant barátnőjeként ismerte meg a világ, majd az Estée Lauder reklámarcává vált mindössze 29 évesen.

Elisabeth Hurley most, 54 éves korában úgy fest, mint akin nem fog az idő. A modellt az elmúlt évek alatt ugyanaz a vezérelte: szakítson időt testmozgásra, egészségesen étkezzen, valamint maradjon ideje pihenésre is. Életmódja nem mondható különlegesnek, minden reggel két bögre langyos vízzel indítja napját, majd fehérjében, rostokban és vitaminokban gazdag reggelit fogyaszt. A délelőtti edzés után gazdag levest eszik, vacsorája pedig egy igazi fehérjebomba, grillezett csirke rengeteg zöldséggel. Étkezései alatt szigorúan tilos a telefonjához nyúlnia vagy mással foglalkoznia, így tökéletesen ki tudja élvezni finom fogásait.

5

EXTRA Receptek

H

azánkban is egyre népszerűbb a grillezés, azonban sokan vágynak a hús mellé vagy helyett könnyedebb új ízekre.

Nekik készült el a Tihany és a Karaván márkák három új grillterméke. A kifejezetten grillezésre fejlesztett sajtok a sütés során egy kellemes kérget kapnak, mely krémes, lágy belsőt rejt. A Karaván Grillkorongok, melyek natúr és paradicsom-oregánó ízekben is kaphatók, praktikus csomagolásuknak köszönhetően nagyon egyszerűen és kényelmesen felhasználhatók.

A könnyen nyitható tégelyből egyenesen a grillrácsra kell

borítani őket, ahol néhány perc alatt el is készül a grillezett fogás. A Tihany Grill Camembert a már jól bevált fűszeres változat mellett most az édes ízeket kedvelők számára kínál új ízvariánst. A vörösáfonya-lekvár kellemesen kiegészíti a tejszínes Tihany ízvilágot.

Megérkezett a nyár legújabb, na meg persze legbulisabb íze. A Fanta dinnye-csillag­g yü­mölcsnek a sztorija le­ga­lább olyan egyedi, mint az ízvilága.

Bánki Beni, egykori Fantainfluencer tavaly Brüsszelbe utazott, hogy öt másik országból érkezett kollégájával együtt válasszák ki a tizenegy íz közül a legtutibbakat. A hat influencer három ízkombinációra szűkítette a kört, amelyből a közön-

G

6

ség választhatta ki a végső ízt. Több száz jelentkező közül sorsolták ki azt a 25 ti­zenévest, akiket egy különleges kóstolásra hívtak. A kiválasztott két dobogós, a barack-csillaggyümölcs és a dinnye-csillaggyümölcs ízek mellett a Fanta-rajongók tehették le voksaikat Facebookon. A nyertes a dinnye-csillaggyümölcs ital, mely nem tartalmaz hozzá­ adott cukrot, 0,5 és 1,75 li­te­res kiszerelésben került a polcokra.

Már épül a jövő

Új íz, új külső, zéró alkohol ránátalma, pomelo-grape­ fruit és citrom ízesítésű, 0,0%-os alkoholtartalmú sörök érkeztek nyárra. Az új csomagolás és a Dreher 24 elnevezés a prémium anyamárka megjelenéséhez és értékeihez hozza közelebb az új variánsokat. Az eddig D24 néven ismert termékcsaládot teljesen leváltják az új, ízesített, alkohol-, valamint teljesen kukoricamentes sörök. „Az ízesített sörök piaca volumenben és a célközönség tekintetében is évek óta rendkívül dinamikusan tágul. Azzal tervezünk, hogy az új variánsokat nemcsak a Dreher rajongói, de sok más fogyasztó is kipróbálja és megszereti” – mondta Négyesi Fruzsina, a Dreher Sörgyárak magyar márkáinak márkavezetője.

Frissítően gyümölcsös íz

Szik Mátyás, sommelier

Sommelier a benzinkúton?

Egy palack igazán jó bort vinnénk vendégségbe vagy tennénk a vacsora mellé az asztalra, de nem tudjuk, melyiket válasszuk? Vége a tanácstalan válogatásnak!

Már a töltőállomásokon is vásárolhatunk borkülönlegességeket, a választásban

pedig egy profi szakértő véleményére bízhatjuk magunkat. Az OMV kiszélesíti borkínálatát, így gourmet termékei mellett már egy gondosan szelektált válogatás is várja a betérőket a nap 24 órájában. Szik Mátyás háromszoros magyar bajnok

sommelier neve a garancia arra, hogy a felfrissült borkínálat ne okozzon csalódást senkinek. A 100 rendkívüli bor között a nívós hazai márkákon túl megtalálhatjuk a kisebb pincészetek, illetve külföldi borászatok különlegességeit.

Családi vállalkozásból lett Magyarország és KözépEurópa egyik legnagyobb élelmiszeripari vállalata az elmúlt másfél évszázadban.

A PICK Szeged 1869 óta tartó sikere elsősorban a minőségközpontúságban, a hagyományok ápolásában, a folyamatos fejlesztésekben és az elkötelezett munkatársakban rejlik. Ezek szellemében és erősítésével tervezi a jövőt is a kerek születésnapját ünneplő vállalat, amely története legnagyobb beruházására készül. Zöldmezős fejlesztésként jövőre kezdik el az új,

százhektáros területet felölelő szegedi gyártóüzemük építését, amely révén pár esztendőn belül 30 százalékkal növelik a penészes száraz áruk, köztük a kezdetek óta az eredeti receptúra szerint készülő téliszalámi, értékesíthető mennyiségét. A vállalat jelenleg három városban, négy telephelyen évi több mint negyvenezer tonna húskészítményt állít elő. Ebből tízezer tonnát meghaladó mennyiséget a hagyományos érlelésű szalámik tesznek ki, melyek közül a legismertebb a téliszalámi.

Újdonságok

Ők a grillszezon sztárjai

165 éves múltú sör

L

imitált csomagolással és történelmi plakátjainak újraértelmezésével ünnepli alapításának 165. évfordulóját a Dreher Sörgyár. Dreher Antal 1854-ben vásárolta meg és állította a fejlődés útjára a Kőbányán alapított üzemet, miután Angliában, Skóciában és Münchenben tanulta el a sörfőzés fogásait. A legenda szerint az üreges sétapálcája belsejében mintákat gyűjtött, hogy hazatérve a legjobb sört készíthesse el. A márka hivatásos és amatőr grafikusokat, dizájnereket, valamint képzőművészeket kért fel,

hogy megmutassák, szerintük hogyan nézne ki mai stílusban egy art deco vagy konstruktivista-modernista poszter. Az évfordulóra limitált kiadású csomagolásban került a polcokra a Dreher Gold, Dreher Antal pedig Kőbánya Díszpolgára posztumusz címet kapott, valamint a gyár mellett utat neveztek el róla.

Dreher Antal

Egyedülálló borospalack Az Egri borvidék nyártól már saját palackkal büszkélkedhet, mely egy helyi, tradicionális üveg újratervezett változata. „A tavalyi Bikavér Ünnepen jelentette be Nyitrai Zsolt országgyűlési képviselő, hogy az Egri Borműhellyel közösen, a világon oly sok borvidéken megtalálható és a fogyasztók körében népszerű, saját palack készül Egerben is. Ez ugyan sok munkával és egyeztetéssel járt, de így

viszonylag hamar, alig egy év alatt sikerült megvalósítanunk a tervet Eger város és az orosházi üveggyár támogatásával” – foglalta össze az új üveg történetét Soltész Gergő, az Egri Borműhely elnöke. A helyi tradíciókra épülő Egri Borvidéki Palackon az „1552 Eger” felirat található, formáját pedig egy 1930-as egri borosüveg ihlette, amelyből már csak néhány darab található meg a borászatok pincéiben.

7

Zöldségben gazdag nyárutó A nyár rengeteg olyan finomsággal kecsegtet, mint a zöldborsó vagy a cukkini, de ne felejtsük el, hogy a gombászok időszaka is javában tart, sőt ősszel teljesedik ki.

Gombás-tejszínes tészta Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz1 fej vöröshagyma zz1 ek. vaj zz15 dkg goma zz1 kk. majoránna zz1 dl száraz fehérbor zz1 ek. liszt zz2 dl tejszín zz10 dkg szalonna zz25 dkg orsótészta

Kapros metélt bébicukkinivel Hozzávalók kb. 2 adag 1 fej lila hagyma 1 csokor kapor zz10 bébicukkini zz10 bébipatiszon zz3 dkg vaj zz2 ek. olívaolaj zz1 tk. ételízesítő zz1,5 dl fehérbor zz2 dl főzőtejszín zz25 dkg házi metélt zz zz

Elkészítés 1. A hagymát megtisztítjuk,

félbevágjuk és felszeleteljük.

A kaprot alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és felaprítjuk.

A cukkinit és a patiszont meg-

mossuk, felkarikázzuk, majd a vajat és az olívaolajat felhevítjük. Hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pároljuk.

2. A hagymára dobjuk a cukkinit és a patiszont, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a kaporral és az ételízesítővel fűszerezzük. Felöntjük a borral, félig lefedjük a serpenyőt és a zöldségeket roppanósra pároljuk. Felöntjük a tejszínnel és addig pároljuk, amíg a szaftja kissé besűrűsödik.

3. A tésztát enyhén sós, olajos vízben kifőzzük, majd ha kész, leszűrjük, lecsepegtetjük és a zöldséges szószhoz adjuk.

Óvatosan összeforgatjuk, majd tetszés szerint buggyantott tojással tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés 1. A hagymát megtisztítjuk,

felaprítjuk, majd a vajat felol-

Kard Éva receptje

Hozzávalók kb. 4 adaghoz

A burgonyapudinghoz 40 dkg főtt burgonya 2 tojás zz0,8 dl tej zz1 ek. vaj zz5 dkg reszelt füstölt sajt zz zz

50 dkg erdei gomba 1 fej fokhagyma zz1 ek. olívaolaj zz

Karalábéleves gazdagon Hozzávalók

Nemes-Pádár Csilla receptje

8

Elkészítés 1. Az olajat felforrósítjuk és

aranybarnára pirítjuk rajta a lisztet. Megszórjuk a pirospaprikával, majd folyamatos keverés mellett apránként hozzáöntünk másfél-két liter vizet. Akkor jó, ha a lé nem lesz csomós.

2. A zöldségeket megtisztítjuk, majd a karalábékat lereszeljük, a sárgarépát és a fehérrépát felszeleteljük, a burgonyát pe-

Elkészítési idő: 45 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

fokhagymás gombaraguval

a közepébe öntjük a tojást.

A hőfokot mérsékeljük, majd a gyöngyöző vízben 3-4 percig főzzük a tojást. Ezalatt a fehérje megfő, de a sárgája folyós marad. Egy szűrőkanál segítségével kiemeljük a vízből, hagyjuk lecsepegni és tálaljuk.

A gombás raguhoz

kb. 4 adaghoz zz1 ek. olaj zz1 ek. liszt zz1 tk. őrölt pirospaprika zz2 karalábé zz2 sárgarépa zz2 fehérrépa zz4 burgonya zz1 csokor zellerlevél zz2 tk. ételízesítő zz15 dkg tejföl

tesszük. A tésztát enyhén sós, olajos vízben kifőzzük, majd lecsűrjük. A gombás ragut a tésztán, a pirított szalonnával megszórva tálaljuk.

Burgonyapuding

A tökéletes buggyantott tojás Körülbelül egy liter vizet forralunk, amiben elkeverünk 1 tk. ecetet. A tojást egy kisebb tálkába ütjük úgy, hogy ne sérüljön és a sárgája is egyben maradjon.

Amikor a víz már forrásban van, kanállal egy örvényt keverünk bele, majd annak

vasztjuk és megfuttatjuk rajta a hagymát. Közben a gombát megmossuk, lecsepegtetjük és felszeleteljük. A hagymához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a majoránnával fűszerezzük és lepirítjuk.

2. A gombát felöntjük a borral, néhány percig forraljuk, majd meghintjük a liszttel, alaposan összekeverjük és felöntjük a tejszínnel. Alaposan átkeverve krémesre forraljuk 1-2 perc alatt.

3. A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, majd félre-

zz

dig felkockázzuk. Ezeket mind a levesbe tesszük és hozzáadjuk a zellerleveleket is. Ízlés szerint sózzuk és az ételízesítővel fűszerezzük.

3. Amikor a zöldségek megpuhultak, folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk a tejfölt. Összeforraljuk, majd a levest gazdagon, forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés 1. A burgonyát megtisztítjuk,

megmossuk és feldaraboljuk.

Enyhén sós vízben puhára főzzük, majd amikor kész, leszűrjük és összetörjük. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy muffinsütő mélyedéseit pedig kikenjük vajjal és meghintjük zsemlemorzsával.

2. A tejet feltesszük mele-

gedni, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk.

Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tört krumplit, a vajat, a reszelt sajtot és egyesével a tojássárgákat. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát a formákba kanalazzuk és az előmelegített sütőben 35 percen keresztül sütjük.

3. A raguhoz a gombát megmossuk, lecsepegtetjük, majd felszeleteljük. A fokhagymát megtisztítjuk, majd a gerezdeket összezúzzuk vagy felaprítjuk. Az olívaolajat felmelegítjük és a gombát puhára pároljuk rajta. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a fokhagymával fűszerezzük. A gombaragut ezután a krumplifánkokkal tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

9

Augusztus–szeptemberi piac

EXTRA Receptek

Kolbászos-virslis Hozzávalók kb. 2 adag 1 zsenge cukkini zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz15 dkg füstölt kolbász zz4 virsli zz2 ek. olaj zz1 tk. ételízesítő zz1 kk. kakukkfű zz1 csipet szerecsendió zz2 dl főzőtejszín zz

Elkészítés 1. A cukkinit megmossuk és

kisebbre kockázzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, majd a kolbászt és a virslit vékonyan felkarikázzuk. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pároljuk.

2. A hagymához adjuk a fokhagymát, majd néhány pillanat

Gombával töltött palacsinta Hozzávalók kb. 4 adag A tésztához 25 dkg liszt 2 tojás zz2 dl tej zz1 dl szóda zz1 ek. olaj zz zz

A besamelhez

5 dkg margarin 7 dkg liszt zz5 dl tej zz1 tojás zz3 ek. tejföl zz zz

A töltelékhez

25 dkg gomba zz1 ek. olaj zz10 dkg reszelt sajt zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztet és a to-

jásokat csomómentesre keverjük a tejben, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a szódát is. Az olajon palacsintákat sütünk a tésztából, amiket félreteszünk.

10

2. A besamelhez a margarint

felolvasztjuk, majd a lisztet zsemleszínűre pirítjuk benne.

Felengedjük a tejjel, felfőzzük, majd levesszük a tűzről. Amikor kicsit hűlt, simára keverjük benne a tojást és a tejfölt.

3. A gombát megmossuk, lecsepegtetjük, majd felszeleteljük. Az olajat felmelegítjük, majd megpároljuk rajta a

gombát. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor kész, a besamel kétharmadával keverjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tepsit pedig kikenünk vajjal.

4. A palacsintákat megtöltjük a gombás raguval, a tepsibe fektetjük, majd meglocsoljuk a maradék besamellel. Megszórjuk a reszelt sajttal és

cukkiniragu Borsóleves múlva a kolbászt és a virslit is. 1-2 percig pirítjuk, majd rádobjuk a cukkinit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a fűszerekkel. Néha átkeverve addig pároljuk lefedve, amíg a cukkini még roppanós marad.

3. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, óvatosan összeforgatjuk és fedő nélkül főzzük pár percig, hogy a szaftja besűrűsödjön. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

galuskával Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz1 fej vöröshagyma zz2 ek. olaj zz40 dkg zöldborsó zz1 tk. őrölt pirospaprika zz4 burgonya zz2 sárgarépa zz2 fehérrépa zz1 karalábé zz2 tk. ételízesítő

A galuskához 10 dkg liszt 1 tojás

zz zz

Elkészítés 1. A hagymát megtisztítjuk,

Kard Éva receptje

felaprítjuk, majd az olajon megfuttatjuk. A borsót megtisztítjuk, leöblítjük és a hagy-

Bakonyi sertésszelet az előmelegített sütőben 15 percen keresztül sütjük. A sült palacsintákat melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

Hozzávalók kb. 4 adag 2 paradicsom zz2 zöldpaprika zz25 dkg csiperkegomba zz 15 dkg füstölt kenyérszalonna zz1 fej vöröshagyma zz1 kg sertéskaraj zz1 tk. őrölt fűszerpaprika zz40 dkg penne zz1,5 dl tejföl zz1 ek. liszt zz

Elkészítés 1. A paradicsomot, a zöldpap-

rikát és a gombát megmossuk, majd a zöldségeket felaprítjuk, a gombát pedig felszeleteljük.

A szalonnát nagyobb darabokra kockázzuk, majd a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

2. A karajt felszeleteljük, megmossuk, leszárítjuk, majd kicsit kiklopfoljuk és ízlés szerint sózzuk. A szalonnát zsírjára pirítjuk, majd kiszedjük.

A hússzeleteket lisztbe forgatjuk és a szalonna után mindkét oldalát hirtelen megsütjük néhány pár perc alatt.

3. A hússzeletek után a gombát is megpirítjuk. Ha szükséges, pótoljuk alóla a zsírt, majd kiszedjük és a hagymát is üvegesre pároljuk a visszamaradt zsiradékon. Hozzáadjuk a paprikát és paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a fűszerpaprikával ízesítjük.

4. A hússzeleteket a zöldségekre tesszük és annyi vizet öntünk alá, hogy ellepje. Lefedjük és puhára főzzük, körülbelül egy órán keresztül.

Ezalatt néha átkeverjük és elkészítjük a köretet. A tésztát enyhén sós és olajos vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

5. Amikor a hús megpuhult, kivesszük. A tejfölben simára keverjük a lisztet és keveset a hús szaftjából. Alaposan ös�-

mához adjuk. Kicsit összepirítjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és felöntjük másfélkét liter vízzel.

2. A burgonyát, a répát és a karalábét megtisztítjuk, kisebbre daraboljuk, majd a leveshez adjuk. Ízlés szerint sózzuk és az ételízesítővel fűszerezzük, majd a zöldségeket puhára főzzük.

3. Amíg a leves fő, elkészítjük a galuskát. A lisztbe ütjük

szedolgozzuk és folyamatos keverés mellett a raguhoz öntjük. Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a gombát és a szalonnát, alaposan összekeverjük, még néhány percig főzzük, majd a tésztával tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

a tojást és kevés víz folyamatos hozzáadásával simára keverjük. Annyi vízre van szükségünk, hogy sűrűbb nokedlitésztát tudjunk kavarni belőle. Ezt a forrásban lévő levesbe szaggatjuk, majd amikor a galuskák feljönnek a lé tetejére, a levest a zöldségekkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Nemes-Pádár Csilla receptje

Pocsayné Vincze Tünde receptje

11

Augusztus–szeptemberi piac

EXTRA Receptek

A nyár végeztével nem kell letennünk a könnyed ételekről, a kerti grillpartikról, de még a hűsítő desszertekről sem. Ha az idő engedi, használjuk ki a grillezésre alkalmas őszi napokat is, főzzünk egyszerűen, csupán néhány alapanyagból.

Húzzuk tovább a nyarat

Húsleves palacsintatésztával Hozzávalók kb. 4 adaghoz

A leveshez

1 kg csontos sertéshús 50 dkg vegyes zöldség zz1 csokor petrezselyem zz zz

A palacsintatésztához

8 dl tej 2 tojás zz6 dkg liszt zz1 ek. olaj zz zz

Elkészítés 1. A leveshez a húst megmos-

suk, majd ha szükséges, kisebb darabokra szeljük. Egy lábasba tesszük és felöntjük körülbelül két liter vízzel. Hozzáadjuk a zöldségeket és a petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön puhára főzzük.

Gyümölcsös joghurttorta Hozzávalók kb. 12 szelethez

Amikor kész, leszedjük a zsírját és a levest átszűrjük.

2. A palacsintához a tejben elkeverjük a tojásokat, a lisztet és egy csipet sót. Alaposan összedolgozzuk, majd a tésztát hagyjuk állni 10 percen keresztül. Az olajat felforrósítjuk és a tésztából palacsintákat sütünk. Ezeket feltekerjük, majd vékony csíkokra szeljük.

3. A húslevest forrón, a palacsintatésztával tálaljuk.

Az alaphoz

15 dkg édes keksz 10 dkg vaj

zz zz

A citromos réteghez 0 dkg citromos joghurt 5 (4 pohár) zz15 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 citrom reszelt héja zz0,5 citrom leve zz1 csomag zselatinpor zz2 dl habtejszín zz

A szedres réteghez

5 dkg epres joghurt 2 (2 pohár) zz15 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz15 dkg szeder zz1 csomag zselatinpor zz2 dl habtejszín zz

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

juk a zselatint. Addig keverjük, amíg feloldódik és langyosra hűl. Alaposan a joghurtos keverékbe dolgozzuk, a tejszínt pedig kemény habbá verjük és a joghurtba forgatjuk. Az egészet a kekszes alapra simítjuk, majd visszatesszük a hűtőbe 1-2 órára, hogy teljesen megdermedjen.

3. A szedres réteghez ugyanúgy készítünk el mindent, csak a szedret összeturmixoljuk, egy szitán átpasszírozzuk és a joghurthoz keverjük. A krémet a megdermedt tortára kanalazzuk, amit ismét 1-2 órán keresztül hűtünk.

4. A sárgadinnyés réteghez

a joghurtba keverjük a cukrokat, valamint a fahéjat. A sárgadinnyét megtisztítjuk, felkockázzuk, összeturmixoljuk és a joghurtba keverjük. A zselatint elkészítjük, majd a krémbe keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a joghurtba forgatjuk. A krémet a tortára simítjuk, amit ismét 1-2 órán keresztül hűtünk.

5. A teljesen megdermedt tortát tetszés szerint friss gyümölcsökkel díszítjük, majd szeletelve, hidegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc + hűtés

Kard Éva receptje

A sárgadinnyés réteghez

5 dkg citromos joghurt 2 (2 pohár) zz15 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz1 mk. őrölt fahéj zz 25 dkg sárgadinnye (tisztított) zz1 csomag zselatinpor zz2 dl habtejszín zz

Grillezett csirke zöldségekkel Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz70 dkg csirkemell zz 1 csomag grill fűszerkeverék zz4 dl olaj

NemesPádár Csilla receptje

A körethez

2 édesburgonya zz40 dkg csiperkegomba zz2 cukkini zz1 csomag grill fűszerkeverék zz

Elkészítés 1. A csirkemellet megmos-

suk, letöröljük, majd felszeleteljük. A fűszerkeveréket simára keverjük két deci az olajban, majd beletesszük a csirkemellszeleteket és egy éjszakán át pácoljuk.

12

2. A körethez az édesburgo-

nyát megtisztítjuk és felszeleteljük. A gombát és a cukkinit megmossuk, lecsepegtetjük, majd szintén felszeleteljük.

A zöldségeket és a gombát összekeverjük, megszórjuk a fűszerkeverékkel és alaposan összeforgatjuk.

3. A grillt felmelegítjük, majd tárcsát vagy tálat teszünk rá.

Ebbe öntjük a maradék olajat, amiben kisütjük a hússzeleteket. Amikor kész, a visszamaradt fűszeres pácban meggrillezzük a zöldségeket is. A húst a grillzöldségekkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc + pácolás

Elkészítés 1. Az alaphoz a kekszet össze-

morzsoljuk vagy ledaráljuk.

A vajat felmelegítjük és alaposan összekeverjük a keks�szel. Egy 24 centis tortaformát sütőpapírral bélelünk, majd belenyomkodjuk a kekszmorzsát. Legalább fél órára hűtőbe tesszük, hogy kellően lehűljön.

2. A citromos réteghez a joghurtban simára keverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a citromlevet. Fél deci vizet felmelegítünk, majd levesszük a tűzről és hozzáad-

13

Vasárnapi menü

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Csirkemell mandulás szőlőmártásban

Vannak, akik a roppanós szőlőszemeket szeretik, mások a belőlük készült borért vannak oda, míg sokan mazsolával teszik édesebbé mindennapjaikat. Ezekkel a receptekkel mindenkinek kedvezünk, aki a szőlőt valamilyen formában kedveli.

Szőlős borjúraguleves Hozzávalók 4 adaghoz 40 dkg borjúhús zz4 ág kakukkfű zz3 ek. olaj zz10 dkg sárgarépa zz10 dkg fehérrépa zz1 szál póréhagyma zz15 dkg szőlő zz1 ek. liszt zz1 ek. aprított petrezselyem zz1 citrom leve zz

A galuskához

1 tojás zz6 dkg liszt zz

Elkészítés 1. A húst megtisztítjuk, megmossuk, majd leszárítjuk és

apróra kockázzuk. A kakukkfüvet leöblítjük, lecsepegtetjük és felaprítjuk. Az olajat felforrósítjuk és a húst fehéredésig pirítjuk benne. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a kakukkfűvel fűszerezzük. Kevés vízzel összepároljuk.

2. A zöldségeket megtisztítjuk, majd a répákat vékonyra szeleteljük, a pórét pedig felkarikázzuk. A szőlőt megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldségeket és a póréhagymát.

Megszórjuk a liszttel, alaposan elkeverjük, kicsit összepirítjuk

Hozzávalók és körülbelül egy liter vizet öntünk hozzá, majd kíméletesen főzzük.

3. A tojást felütjük, majd simára keverjük a liszttel és kevés vízzel. Ízlés szerint sózzuk, majd amikor a hús már puha, a levesbe szaggatjuk a galuskákat. Megszórjuk a petrezselyemmel, hozzáadjuk a szőlőszemeket és meglocsoljuk a citrom levével is. Összeforraljuk, majd a levest melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc

4 adaghoz zz60 dkg csirkemell zz1 mk. szárított majoránna zz20 dkg szőlő zz2 ek. olaj zz2 dl tejszín zz1 dl must zz 5 dkg pirított szeletelt mandula

A körethez

2 csomag barna rizs

zz

Elkészítés 1. A rizst a csomagolá-

son olvasható előírás szerint megfőzzük, majd lecsepegtetjük. Közben a csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint a majoránnával fűszerezzük. A szőlőszemeket megmossuk, lecsepegtetjük, majd kettévágjuk és kimagozzuk.

2. Az olajat felforrósítjuk és kíméletesen megsütjük benne

a húst. Amikor megsült, rászórjuk a szőlőt, meglocsoljuk a tejszínnel és a musttal, majd összeforraljuk.

4. A szőlős húst megszórjuk a mandulával, majd ha szükséges, ízlés szerint fűszerezzük.

Amikor a szőlőszemek roppanósra puhultak, a barna rizzsel körítve, forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Boros-szőlős haltekercs Szőlős-káposztás sertéskaraj Hozzávalók 4 adaghoz

50 dkg tengeri halfilé zz1 szál póréhagyma zz10 dkg cukkini zz10 dkg sárgarépa zz1 szál bazsalikom zz1 dl fehérbor zz2 ek. vaj zz1 ek. liszt zz2 dl tejszín zz20 dkg szőlő zz

1. A halfilét megmossuk,

négy szeletre vágjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és 6-8 centi hos�szú, vékony csíkokra metéljük.

A zöldségeket összekeverjük.

2. A halakra teszünk egy-egy levél bazsalikomot, majd elosztjuk rajtuk a vegyes zöldséget. A szeleteket feltekerjük, alufóliába csavarjuk, majd a fóliát pár helyen megszurkáljuk. Egy lábast, amiben elférnek a tekercsek, felöntünk két deci vízzel, majd hozzáadjuk a bort és a maradék bazsaliko-

14

Szüreti konyha

Frissen, érlelve és aszalva is finom

mot. Ha maradt még zöldség, azt is beletesszük.

3. A fűszeres levet 3-4 percig forraljuk, majd beletesszük a haltekercseket, és kíméletesen főzzük 10 percen keresztül. Ezután a tekercseket kivesszük, majd a visszamaradt főzőlevet körülbelül másfél decire forraljuk. Amikor kész, leszűrjük.

4. A vajat felolvasztjuk, majd rászórjuk a lisztet, és amikor habzik, ráöntjük a levet. Simára keverjük és hozzáöntjük a tejszínt is. Kíméletesen ös�szeforraljuk, majd ha szükséges, ízlés szerint fűszerezzük.

5. A szőlőszemeket megmossuk, kettévágjuk, majd a mártáshoz adjuk. A haltekercseket kicsomagoljuk a fóliából, szintén a mártásba tesszük és összeforraljuk. A tekercseket a mártással, tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Hozzávalók 4 adaghoz 40 dkg savanyú káposzta zz2 dl must (vagy szőlőlé) zz20 dkg húsos szalonna zz40 dkg burgonya zz20 dkg szőlő zz 6 0 dkg csont nélküli sertéskaraj zz5 ek. olaj zz

Elkészítés 1. A káposztát, ha nagyon sa-

vanyú lenne, jól átmossuk, majd feltesszük főni a musttal és az egész húsos szalonnával.

Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot, de fontos, hogy csak nagyon minimális lehet alatta.

2. A burgonyát megmossuk, héjában puhára főzzük, majd leszűrjük és meghámozzuk.

A szőlőszemeket megmossuk, majd kettévágjuk és kimagozzuk. Amikor a káposzta puha, kivesszük a szalonnát és hozzáadjuk a szőlőszemeket.

15 perc alatt összepároljuk, majd levesszük a tűzről.

3. A húst megmossuk, leszárítjuk, majd ízlés szerint

sózzuk, borsozzuk és az olaj felén mindkét oldalát megsütjük. Amikor kész, kivesszük és félretesszük, a visszamaradt zsírhoz pedig hozzáadjuk a maradék olajat. A burgonyákat egészben átpirítjuk, közben ízlés szerint sózzuk.

4. Tálaláskor tányérra tesszük a szőlős káposztát, a pirított burgonyát és a sült hússzeleteket, amiket meglocsolunk a szafttal.

Elkészítési idő: 65 perc

Elkészítési idő: kb. 45 perc

15

Szőlős sült metélt 10 dkg mazsola zz5 ek. rum zz25 dkg rövid metélt tészta zz3 tojás zz10 dkg vaj zz15 dkg cukor zz1 citrom reszelt héja zz1 csomag vaníliás cukor zz2 dl tejföl zz25 dkg túró zz40 dkg szőlő

Elkészítés 1. A mazsolát a rumba áztat-

juk, a tésztafőzéshez pedig vizet forralunk. A tésztát kifőzzük, majd amikor kész, leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Ezután alaposan lecsepegtetjük.

2. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A sárgákat habosra keverjük a vajjal és a cukorral,

majd hozzáadjuk a citromhéjat, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Beledolgozzuk a tejfölt, a túrót és a rumos mazsolát is. Végül hozzáadjuk a tésztát, alaposan eldolgozzuk és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy hőálló tálat pedig kivajazunk és enyhén meghintünk zsemlemorzsával. Eloszlatjuk benne a tészta felét, majd megszórjuk a szőlő felével. Befedjük a maradék tésztával és a tetejét a megmaradt szőlőszemekkel borítjuk.

4. A metéltet az előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd amikor kész, kivesszük és hagyjuk kicsit pihenni. Szeletelve, ízlés szerint édes tejföllel vagy gyümölcsöntettel, melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók 4 adaghoz 40 dkg vegyes szőlő zz4 lap zselatin zz2 dl szőlőlé zz12 dkg cukor zz1 citrom leve zz

A habhoz

8 dkg marcipán 1,5 dl tej

zz zz

Elkészítés 1. A szőlőt megmossuk, lesze-

Szőlős lepény Hozzávalók 16 szelethez A tésztához 2,5 dkg élesztő 6 dkg cukor zz50 dkg liszt zz2,5 dl tej zz2 tojássárga zz2 ek. olívaolaj zz zz

Szőlős-mazsolás felfújt Hozzávalók 6 darabhoz 5 dkg mazsola 15 dkg szőlő zz3 tojás zz10 dkg vaj + a formákhoz zz10 dkg cukor zz1 citrom reszelt héja zz1 csomag vaníliás cukor zz10 dkg liszt + a formákhoz zz zz

Elkészítés 1. A mazsolát leöblítjük, majd

vízbe áztatjuk. A szőlőt leszemezzük, alaposan megmossuk, majd kettévágjuk, kimagozzuk és a feleket is kettévágjuk.

A to­jásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a cukorral és tojássárgákkal.

Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot, egy csipet sót és a lisztet.

16

2. A mazsolát, ha megszívta

megát, lecsepegtetjük, a sütőt pedig előmelegítjük 160 °C-ra.

A tojáshabot óvatosan a mas�szához keverjük, majd beleforgatjuk a szőlőszemeket és a lecsepegtetett mazsolát is.

4. Pudingformákat vagy egy hatrészes muffinformát kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. Eloszlatjuk bennük a masszát, majd az előmelegített sütőben 15 percen keresztül sütjük. Amikor kész, azonnal, tetszés szerint öntetekkel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

A töltelékhez

60 dkg vegyes szőlő 18 dkg vaj + a tepsihez zz10 dkg cukor zz1 citrom zz10 dkg zúzott mogyoró zz zz

Elkészítés 1 Az élesztőt elkeverjük kevés

cukorral, egy teáskanál liszttel, majd ráöntünk 0,5 dl langyos tejet és hagyjuk felfutni.

A lisztet és a cukrot összekeverjük egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, az olajat és a felfutott élesztőt.

A maradék langyos tejjel ös�szegyúrjuk.

2. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen, majd letakarjuk és langyos helyen a duplájára kelesztjük. A töltelékhez a szőlőt leszemezzük, megmossuk, majd a szemeket kettévágjuk

és kimagozzuk. A vajat habosra keverjük a cukorral és hozzáadjuk a citrom reszelt héját, valamint a levét.

3. Amikor a tészta megkelt, az edényben kicsit átgyúrjuk, majd deszkára kiborítjuk, két részre osztjuk és további 10-15 percen keresztül pihentetjük.

Közben kivajazunk, és liszttel meghintünk egy 24x30 cm-es tepsit.

4. A tészta egyik részét kinyújtjuk és kibéleljük vele a tepsit. Megkenjük a cukros vaj felével, rátesszük a szőlő felét és megszórjuk a mogyoró felével. A másik tésztadarabot is kinyújtjuk, majd a tepsibe fektetjük. Rákenjük a maradék cukros vajat és megszórjuk a szőlővel, valamint a mogyoróval. 10 percen keresztül pihentetjük, közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

5. A süteményt az előmelegített sütőben 50 percen keresztül sütjük, majd amikor kész, kivesszük és hagyjuk kicsit pihenni. Ezután szeleteljük, majd ízlés szerint tejszínhabbal tálaljuk.

mezzük, kettévágjuk és kimagozzuk. A zselatinokat kevés vízbe áztatjuk, majd amikor megpuhultak, kinyomkodjuk.

A szőlőlevet felmelegítjük és belekeverjük a zselatinlapokat.

Amikor feloldódott, leves�szük a tűzről, majd hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet.

2. Kelyhekben vagy kibo-

rítható formákban elosztjuk a szőlőszemeket és rámerjük a zselatinos szőlőlevet. Amíg megdermed, hűtőbe tesszük és pihentetjük.

3. A marcipánt lereszeljük, a tejbe keverjük és nagyon kíméletesen összemelegítjük.

Amikor a marcipán felolvadt, levesszük a tűzről és félretes�szük hűlni. A marcipános tejet tejhabosítóval felverjük, majd a kelyhek tetejére vagy a tányérra a kiborított zselék mellé kanalazzuk. Friss szőlőszemekkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Receptek: Vomberg Frigyes. Fotók: Komáromi Zoltán

Hozzávalók 6 adaghoz zz

Szőlőzselé marcipánhabbal

Szüreti konyha

EXTRA Receptek

Elkészítési idő: 90 perc

17

EXTRA Receptek

Gluténmentes túrótorta gyümölcsökkel Hozzávalók kb. 8 szelet

Legjobb recept

8 dkg kókuszliszt (vagy zabliszt) zz1 kk. szódabikarbóna zz15 dkg eritrit zz50 dkg zsírszegény túró zz3 tojás zz1 citrom reszelt héja zz1 ek. vaníliaaroma zz20 dkg vegyes gyümölcs zz

Elkészítés 1. A sütőt 170 °C-ra előmeTipp: A tortát bármilyen szezonális gyümölccsel elkészíthetjük egész évben.

legítjük, egy tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és az eritritet, a túrót pedig villával áttörjük.

Hozzáütjük a tojásokat, majd belereszeljük a citrom héját és a vaníliaaromával ízesítjük.

A gyümölcsöket megmossuk és lecsepegtetjük.

2. A lisztes keveréket apránként a túróba forgatjuk, majd alaposan összedolgozzuk. A tésztát az előkészített formába simítjuk, majd megszórjuk a gyümölcsökkel. Az előmelegített sütőben 35 percen keresztül sütjük.

Amikor kész, hagyjuk hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 55 perc

Sreiber Petra receptje

Díjak: Delimano konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomagok

Blaha Lujza-szelet újragondolva Hozzávalók kb. 14 darab A tésztához 24 dkg liszt 12 dkg porcukor zz12 dkg darált dió zz0,5 csomag sütőpor zz24 dkg vaj zz zz

A málnás krémhez

3 lap zselatin zz25 dkg mascarpone zz15 dkg porcukor zz20 dkg habtejszín zz1 citrom kifacsart leve zz50 dkg málna zz

A málnazseléhez

40 dkg málna 10 dkg cukor zz3 lap zselatin zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben elke-

verjük a porcukrot, a diót és a sütőport, majd belemorzsoljuk a vajat és összedolgozzuk.

A tésztát fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük pi-

18

henni. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

2. Pihentetés után a tésztát vékonyra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle. Ezeket a tepsire sorakoztatjuk és az előmelegített sütőben 10 percen keresztül sütjük.

3. A krémhez a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A mas­car­ ponéba keverjük a porcukrot, majd hozzáad­juk a zselatint.

A tejszínt ke­mény habbá verjük, majd a mas­carponés krémbe forgatjuk és belefacsarjuk a citrom levét is.

4. A málnát megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy szűrőn áttörjük. A málnapépet a krémbe forgatjuk, amit csillagcsöves habzsákba töltünk.

5. A málnazseléhez a málnát szintén átpasszírozzuk, majd hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon addig melegítjük,

Legjobb fotó

Hideg és jeges

Hány gombócot kér?

Júliusi legjobbak

A fagyi a nyár egyik legnagyobb örömforrása. Fiataloknak és idősebbeknek egyaránt.

Ha házilag készítjük, az élvezet csak még nagyobb lesz.

Túrófagylalt Hozzávalók kb. 4 adag 2,5 dl tej zz2 dl habtejszín zz20 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz0,5 rúd vanília zz25 dkg túró zz1 citrom reszelt héja zz

Elkészítés 1. A tejet és a tejszínt össze-

keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a vanília kikapart magjait. A keveréket feltesszük főni és néha átkeverve felforraljuk. Amikor kész, hagyjuk langyosra hűlni.

2. A túrót áttörjük, majd ap-

ránként eldolgozzuk benne a langyos tejes keveréket. Belereszeljük a citrom héját és gyakori keverés mellett hagyjuk teljesen kihűlni.

3. A kihűlt krémet fagyálló tálba öntjük, majd fagyasztóba tesszük és 30 percenként egy villával alaposan átkeverjük.

Addig fagyasztjuk és keverjük, amíg a fagylalt krémes lesz.

Hidegen, tetszés szerint friss mentalevelekkel díszítve, gombócokban tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc + fagyasztás

Putóczki Gáborné Emese receptje Smid Attila receptje

Házi puncsfagyi Hozzávalók kb. 4 adag 2 dl tej zz1 dl tejszín zz0,5 dl rum zz3 ek. méz zz 10 dkg házi sárgabaracklekvár zz1 citrom leve zz1 késhegy piros ételfesték zz 10 dkg rizslisztes háztartási keksz zz10 dkg mazsola zz

amíg kicsit besűrűsödik. Közben a zselatinokat hideg vízbe áztatjuk, majd a málnás keverékbe forgatjuk. Amikor kész, hagyjuk teljesen kihűlni.

6. A süteményeket összeállítjuk. A tésztakorongokat kette-

sével összeragasztjuk a málnazselével, majd a tetejére kisebb halmokat nyomunk a krémből.

Tetszés szerint málnaszemekkel és étcsokoládéval díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Kovács Mária receptje

Elkészítés 1. A tejet, a tejszínt és a rumot összeöntjük, majd habosra ke-

verjük. Közben hozzáadjuk a mézet és a baracklekvárt, majd belefacsarjuk a citrom levét és az ételfestékkel színezzük.

2. A krémet fagyálló tálba öntjük, majd fagyasztóba tesszük.

Félóránként villával alaposan átkeverjük, amíg a fagyi krémes állagú lesz.

3. A fagyasztás felénél a kekszet összetörjük, majd a fagylalthoz adjuk a mazsolával.

A kész fagyit tetszés szerint tejszínhabbal díszítve, gombócokban tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

19

EXTRA Receptek

A

legjobb receptjeiből

Bede Robi a több mint tíz évig futó legendás teleregény, a Szomszédok rég látott szereplőivel főz, valamint beszélget. Miközben Frajt Edit, Trokán Péter, Pintér Tibor, Elek Ferenc és Németh Kristóf kedvenc fogásai készülnek, minden kiderül az egykori sorozat kulisszatitkairól is.

Sárgarépa-póréhagyma krémleves sajtos ropogóssal A TV Paprika „Robi és a szomszédok” című műsorából.

(Közepes árkategória, alacsony kalóriatartalom)

Hozzávalók 4 adaghoz 3 sárgarépa zz2 burgonya zz1 póréhagyma zz1 dkg friss gyömbér zz4 gerezd fokhagyma zz1 csomag friss koriander zz3 dkg vaj zz1 ek. olívaolaj zz1 l alaplé (kockából) zz3 dl tejszín zz

papírral bélelünk. A leveles tésztát kiterítjük, majd tetszőleges formákat vágunk belőle.

Ezeket a tepsibe sorakoztatjuk, megkenjük felvert tojással és megszórjuk a reszelt sajttal.

Az előmelegített sütőben néhány perc alatt pirosra sütjük.

4. Amikor a zöldségek megpu-

hultak, a levest leturmixoljuk, majd felöntjük a tejszínnel. Összeforraljuk, majd leves�szük a tűzről és forrón, a sajtos ropogóssal tálaljuk.

Elkészítési idő: Kb. 45 perc

A „Robi és a szomszédok” minden hétköznap 19.00-kor látható a TV Paprika műsorán.

szponzoráció

Görög lecsó A TV Paprika „Robi és a szomszédok” című műsorából.

(Közepes árkategória, közepes kalóriatartalom)

Hozzávalók 4 adaghoz zz20 dkg lecsókolbász zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz 1 zöld húsú kaliforniai paprika zz 2 piros húsú kalforniai paprika zz2 ek. olívaolaj zz 2 dl jó minőségű paradicsomszósz zz1,5 dl vörösbor zz1 tk. oregánó

Elkészítés 1. A kolbászt nagyobb dara-

bokra szeljük, a hagymát és a fokhagymát pedig megtisztítjuk és felaprítjuk. A paprikákat megmossuk és csíkokra szeljük. Az olajat felforrósítjuk, amin megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.

2. A hagymákhoz adjuk a paprikacsíkokat, majd felöntjük a paradicsomszósszal és a vörösborral. Addig főzzük, amíg a bor kissé elpárolog, közben

ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az oregánóval fűszerezzük.

3. A zöldséges szószba tesszük a kolbászdarabkákat és 15-20 percen keresztül főzzük még.

Amikor a zöldségek megpuhultak és a szósz besűrűsödött, levesszük a tűzről és forrón tálaljuk.

Elkészítési idő: Kb. 60 perc A „Robi és a szomszédok” minden hétköznap 19.00-kor látható a TV Paprika műsorán.

A sajtos ropogóshoz

15 dkg leveles tészta 1 tojás zz10 dkg reszelt sajt zz zz

Elkészítés 1. A sárgarépát és a burgonyát

megtisztítjuk, majd feldaraboljuk. A póréhagyma külső rétegét, ha szükséges, lehúzzuk, majd felkarikázzuk. A gyömbért és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, majd mindkettőt felaprítjuk. A koriandert megmossuk, lecsepegtetjük és leveleit felaprítjuk.

2. A vajat és az olívaolajat felmelegítjük, majd a hagymákat megfuttatjuk rajta. Megszórjuk a gyömbérrel, majd hozzáadjuk a répát és a burgonyát is.

Felengedjük az alaplével, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a korianderrel fűszerezzük.

A zöldségeket puhára főzzük.

3. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit pedig sütő-

20

21

EXTRA Receptek

A befőzés a háziasszonyok egyik legkedveltebb időtöltése nyáron. Amellett, hogy sokakat ez a tevékenység kikapcsol, a végeredményért is megéri dolgozni. A befőttek és a lekvárok bármikor jól jöhetnek a hűvösebb napokon.

Körtebefőtt Hozzávalók kb. 3 nagyobb üveghez 1 kg körte zz 1 csipet citromsav + az üvegekhez zz20 dkg cukor zz1 rúd fahéj zz

Fotó: shutterstock

Elkészítés 1. A körtéket megtisztítjuk, ki-

csumázzuk, majd feldaraboljuk.

Egy lábasba halmozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Beleszórjuk a citromsavat, alaposan összekeverjük és hagyjuk a körtéket ázni.

2. Egy másik edényben fél liter vizet forralunk a cukorral,

Fajcsák Sándorné Judit

valamint a fahéjjal. Amikor a cukor feloldódott, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

3. A körtéket forró vízzel kitisztított befőttesüvegekbe halmozzuk, majd mindegyik üveg tartalmát meglocsoljuk a már kihűlt cukros lével. Az üvegek tetejére fóliát teszünk, amit megszórunk a citromsavval és lezárunk.

4. Az üvegeket száraz dunsztba tesszük és hagyjuk, hogy a befőttek teljesen kihűljenek.

Amikor kész, eltesszük.

Sárga ringlószilvabefőtt Hozzávalók kb. 3 nagyobb üveghez zz1 kg sárga ringlószilva zz3 ek. folyékony édesítő zz1 tk. nátrium-benzoát

Elkészítés 1. Az illatos ringlószilvák

szárait eltávolítjuk, majd a gyümölcsöket megmossuk és a tiszta befőttesüvegekbe rakjuk. Mindegyiket felöntjük

langyos vízzel, majd egy-egy kanál édesítővel ízesítjük.

2. Az üvegek tetején eloszlatjuk a nátrium-benzoátot, majd az üvegeket egy nagyobb lábasba tesszük. Felöntjük vízzel, felforraljuk, majd letakarjuk és a dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, a befőtteket elrakjuk.

Elkészítési idő: 45 perc + dunsztolás

ringlószilva Az édes ízű, kerekded formájú, ropogós sárga ringló augusztus végén, szeptember elején érik. A finom gyümölcsöt ehetjük magában frissen, de készíthetünk belőle szószokat, lekvárokat, befőtteket és gyümölcslevet, valamint süthetjük desszertekbe és húsokkal együtt is. Mindegyik megoldás tökéletes!

Elkészítési idő: 45 perc + dunsztolás

Vörösboros körtelekvár Hozzávalók kb. 2 nagyobb üveghez zz1 kg körte zz1 citrom zz50 dkg cukor zz2,5 dl száraz vörösbor zz0,5 tk. fahéj zz0,5 tk. szegfűszeg zz0,5 tk. szegfűbors

Elkészítés 1. A körtéket megtisztítjuk,

negyedekbe szeljük és a magházukat eltávolítjuk. A húsukat ezután apróra kockázzuk.

A citrom levét kifacsarjuk, majd összeforgatjuk a körtével és a cukorral. Félretesszük és

22

Befőzés

Tegyünk el belőle télire

egy éjszakán keresztül állni hagyjuk.

2. Másnap a körtéhez öntjük a vörösbort, megszórjuk a fűszerekkel és kis lángon, folyamatos keverés mellett ös�szeforraljuk. Közepes lángon tovább főzzük néhány percig, majd levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük.

3. A lekvárt forró vízzel kitisztított befőttesüvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután elrakjuk.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés, dunsztolás

Fajcsák Sándorné Judit

Szőlős birskörtelekvár Hozzávalók kb. 3 kisebb üveghez zz60 dkg szőlő zz40 dkg birskörte zz1 citrom zz30 dkg cukor

Elkészítés 1. A szőlőt megmossuk, le-

szemezzük, a birskörtét pedig megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A gyümölcsöket egy lábasba öntjük, meglocsoljuk a citrom frissen facsart levével és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

2. A gyümölcsöket kis lángon puhára főzzük, majd szitán vagy paradicsompasszírozón áttörjük. Ezután hozzákeverjük a cukrot és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

3. Amikor kész, azonnal ki-

tisztított üvegekbe kanalazzuk, majd lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután eltesszük.

Elkészítési idő: 60 perc + dunsztolás

Alma vagy körte?

A birs, mely jellemzően őszi gyümölcs, hazánkban két alakban terem. Ez alapján tudjuk megkülönböztetni a birsalmát és a birskörtét. A Bereczki birs gyümölcse nagy, enyhén megnyúlt körte alakú, felülete barázdás, színe pedig élénksárga. Húsa azonban halványsárga, valamint kemény, míg íze édeskés, erősen illatos.

A konstantinápolyi birs szabálytalan, többnyire alma alakú. Héja igen vastag, húsa pedig fehéres sárga, félkemény. Sokkal kevésbé édes, kicsit savas, viszont erősen illatos.

Putóczki Gáborné Emese receptje

23

Bár már egész évben beszerezhetjük, nyár vége felé akár egyenesen a fáról ehetjük a friss almát. Érdemes mindennap eszegetni belőle, hiszen amellett, hogy igen egészséges, hidratál és még el is telít.

Alma minden mennyiségben

Tejfölös bableves birsalmával Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz20 dkg tarkabab zz20 dkg füstölt tarja zz1 sárgarépa zz1 fehérrépa zz1 zeller zz3 birsalma zz4 babérlevél zz0,5 citrom leve zz2 dl tejföl zz1 ek. keményítő

Elkészítés 1. A babot az elkészítés előtti este beáztatjuk, hogy kellően megpuhuljon. Másnap leszűrjük, majd a füstölt húst felkockázzuk. A zöldségeket meg-

Almás-fahéjas kuglóf Hozzávalók 1 kuglófhoz A tésztához 2 alma 2 kk. fahéj zz15 dkg vaj zz15 dkg cukor zz3 tojás zz25 dkg liszt zz0,5 csomag sütőpor zz10 dkg áfonya zz zz

A tetejére

10 dkg fehér csokoládé zz2 ek olaj zz

Elkészítés 1. A tésztához az almákat

megtisztítjuk, majd felkockázzuk és alaposan összekeverjük a fahéjjal. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat. A lisztben elkeverjük a sütőport és a vajas keverékbe dolgozzuk. Beleforgatjuk az almát és az áfonyát is.

24

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy kuglófformát pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A masszát a formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben 20-25 percen keresztül sütjük. Amikor kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd kiborítjuk a formából.

3. A mázhoz a csokoládét felolvasztjuk az olajjal, simára keverjük, majd megcsurgatjuk vele a már kihűlt kuglóf tetejét.

Hagyjuk megdermedni, majd tetszés szerint narancskarikákkal és fahéjjal díszítve tálaljuk.

2.

Elkészítési idő: 45 perc

Salamon Csilla receptje

Birsalmás túrószelet Hozzávalók

kb. 8 szelethez zz3 tojás zz5 dkg cukor zz50 dkg túró zz0,5 mk. sütőpor zz1 citrom reszelt héja zz1 birsalma

tisztítjuk, majd feldaraboljuk, a birsalmát pedig megmossuk és cikkekre szeljük.

2. A babot felöntjük körülbelül két liter vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a babérlevéllel fűszerezzük.

Beleszórjuk a húst, hozzáadjuk a zöldségeket és puhára főzzük. Amikor félig megfőtt, hozzáadjuk a birsalmát és a citromlevet, majd készre főzzük.

3. A tejfölben simára keverjük a keményítőt és keveset a leves főzőlevéből, majd a forrásban lévő leveshez öntjük, alaposan elkeverjük és jól kiforraljuk.

Forrón, gazdagon tálaljuk.

Elkészítés 1. A tojásokat szétválasztjuk

Szekeres Lajosné Klári receptje

Elkészítési idő: 90 perc

és a fehérjéket kemény habbá verjük. A sárgákat habosra keverjük a cukorral, a túrót pedig villával összetörjük és krémesre keverjük. A tojássárgához adjuk, majd belekeverjük a sütőport és a citrom héját is.

2. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük, egy 20x25 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A birsalmát megmossuk, majd vékonyra szeleteljük.

3. Óvatosan a tésztába forgatjuk a tojáshabot és a tepsibe simítjuk. A tetejét kirakjuk a birsalmával, és az előmelegített sütőben 25-30 percen keresztül sütjük.

4. Amikor a sütemény megsült, kivesszük a sütőből és hagyjuk kicsit hűlni. Szeletelve, langyosan tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

Almás palacsintatésztában sült hússzeletek Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz 4 szelet csirke- vagy pulykamell zz1 alma zz8 dkg liszt + a forgatáshoz zz2 tojás zzbő olaj a sütéshez

A körethez

25 dkg bulgur 10 dkg vegyes párolt zöldség

zz zz

Elkészítés 1. A hússzeleteket kiklopfol-

juk, majd ízlés szerint sózzuk.

Az almát megmossuk, megtisztítjuk, majd durvára reszeljük. A lisztet csomómentesre keverjük a tojásokkal és körülbelül másfél deci szódavízzel.

Egy sűrűbb palacsintatésztát kell kapnunk.

2. A tésztába keverjük a reszelt

almát, majd a hússzeleteket először lisztbe, utána pedig az almás palacsintatésztába forgatjuk. Bő olajat forrósítunk, amiben a bundázott húsokat kisütjük.

3. A bulgurt forrásban lévő, enyhén sós vízbe lógatjuk és 20 percen keresztül pihentetjük. Ezután kivesszük és összekeverjük a párolt zöldséggel. A húsokat a zöldséges bulgurral tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Vass Lászlóné receptje

25

Szezonális gyümölcs

EXTRA Receptek

Kevert almafánk Hozzávalók kb. 2 adaghoz zz3 savanykás alma zz20 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz1 mk. őrölt fahéj zz1 tojás

Elkészítés 1. Az almát megmossuk, meg-

Olga almás

2. Olajat forrósítunk, majd

Hozzávalók

a tésztát beleszaggatjuk. Fedő alatt sütjük néhány percig, majd a fánkokat megfordítjuk és aranybarnára sütjük. Tetszés szerint fahéjas porcukorral tálaljuk.

kb. 20 szelethez

A piskótához

4 alma zz0,5 citrom leve zz2 csomag vaníliás cukor zz2 kk. őrölt fahéj zz3 tojás zz15 dkg porcukor zz0,75 dl olaj zz10 dkg rétesliszt zz5 dkg finomliszt zz1 csomag sütőpor zz2 ek. cukrozatlan kakaópor zz

Elkészítési idő: 45 perc

tisztítjuk, majd lereszeljük.

A lisztben elkeverjük a sütőport, a fahéjat és egy csipet sót, majd belekeverjük az almát a levével együtt és hozzáütjük a tojást is. Alaposan összedolgozzuk, majd a tésztát 10 percen keresztül pihentetjük.

A krémhez

3 dl tej 4 ek. cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz8 dkg liszt zz15 dkg vaj

Vass Lászlóné receptje

zz zz

A mázhoz

Almás-túrós lepény Hozzávalók

zz

kb. 24 szelethez

zz

A tésztához

25 dkg liszt zz10 dkg cukor zz15 dkg vaj zz1 csipet őrölt fahéj zz0,5 tk. őrölt szegfűszeg zz1 mk. szódabikarbóna zz1 tojás zz0,5 dl tejföl zz0,5 citrom leve zz0,3 dl rum zz

Az almatöltelékhez

1 kg alma zz 15 dkg aszalt gyümölcs zz

26

15 dkg cukor 8 dkg kekszmorzsa zz5 dkg darált dió

A túrótöltelékhez

1 csomag vaníliás pudingpor 10 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz5 dl tej zz2 tojás zz25 dkg tehéntúró zz1 citrom héja zz5 dkg mazsola zz5 dkg cukrozott narancshéj zz zz

A tetejére

1 tojás zz5 dkg durvára tört dió zz

1 ek. olaj + 1 tk. olaj 15 dkg csokoládé zz5 kocka fehér csokoládé zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el-

keverjük a cukrot, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat. A fahéjjal, a szegfűszeggel és egy csipet sóval fűszerezzük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát is.

Gyors mozdulatokkal beledolgozzuk a tojást, a tejfölt, a citrom levét és a rumot, a tésztát összedolgozzuk és letakarva fél órára hűtőbe tesszük.

2. A töltelékhez az almákat megtisztítjuk, magházukat eltávolítjuk, majd húsukat vékonyan felszeleteljük. Az aszalt gyümölcsöt felaprítjuk, majd az almához adjuk a cukorral, a morzsával és a dióval.

3. A túrós töltelékhez pudingport, a cukor felét és a vaníliás cukrot csomómentesre keverjük a tejben. Sűrű krémmé főzzük, majd levesszük a tűzről.

A tojásokat szétválasztjuk és a sárgákat azonnal a krémbe dolgozzuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a maradék cukorral. A túrót összetörjük, majd a krémbe keverjük.

Belereszeljük a citrom héját, majd hozzáadjuk a mazsolát és narancshéjat. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

4. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, egy 25x35 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztát két egyforma részre vágjuk, majd az egyiket a tepsi méretére nyújtjuk, majd a tepsibe fektetjük. Elterítjük rajta az almás tölteléket, majd az előmelegített sütőben 6-8 perc alatt elősütjük.

5. Közben a tészta másik felét is a tepsi méretére nyújtjuk, majd a túrós tölteléket elsimítjuk az elősütött lepényen.

Befedjük a tésztalappal, a sütemény tetejét lekenjük a felvert tojással, majd megszórjuk a dióval és további 20 percen keresztül sütjük. Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, lehúzzuk róla a sütőpapírt és teljesen kihűtjük. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc +pihentetés

Vass Lászlóné receptje

Elkészítés 1. A piskótához az almát meg-

tisztítjuk és durvára reszeljük.

Meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat, valamint a fahéjat és alaposan összekeverjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy 20x30 centis tepsit sütőpapírral bélelünk. A tepsiben elterítjük a fűszeres almát.

2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és ugyanannyi langyos vizet. A liszteket összekeverjük a sütőporral, majd a tojásos keverékbe forgatjuk. A masszát kettéosztjuk és az egyik felébe dolgozzuk a kakaót.

3. A tésztákat foltonként az almára rakjuk, elsimítjuk és egy villával elkenjük, hogy márványos legyen. Az előmelegített sütőben 20-25 percen keresztül sütjük. Amikor kész, kifordítjuk a tepsiből és hagyjuk kicsit hűlni.

4. Amíg a piskóta sül, a krém-

hez a tejet feltesszük melegedni. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrokat, valamint a lisztet is. Folyamatos keverés mellett csomómentesre dolgozzuk, majd sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni, a vajat pedig habosra keverjük és a már kihűlt krémbe dolgozzuk.

A krémet az almás piskótára simítjuk.

5. A mázhoz egy kanál olajat felmelegítünk, majd leves�-

szük a tűzről és beletördeljük a csokoládét. Addig keverjük, amíg sima lesz, majd hagyjuk kicsit hűlni és a krémre simítjuk. A fehér csokoládét szintén felolvasztjuk a maradék olajjal, simára keverjük, majd csíkokat húzunk a csokimázra. Egy fogpiszkálóval el is húzhatjuk, majd a süteményt szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

Habos almás Hozzávalók kb. 12 szelet A tésztához 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor zz2 ek. cukor zz5 dkg disznózsír zz6 tojássárga zz4 ek. tej zz zz

A töltelékhez 1,5 kg alma zz15 dkg cukor zz2 ek. fahéj zz

A habhoz

8 tojásfehérje 40 dkg cukor

zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben elke-

verjük a sütőport, a cukrot és egy csipet sót. Hozzáadjuk a zsírt és a tojássárgákat, meglocsoljuk a tejjel és alaposan összegyúrjuk. A tésztát ki-

nyújtjuk és egy közepes méretű tepsibe fektetjük.

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, az almát pedig megtisztítjuk és lereszeljük. Belekeverjük a cukrot és a fahéjat, majd a tésztára halmozzuk. Az előmelegített sütőben 20 percen keresztül sütjük, közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral.

3. A habot az almás rétegre simítjuk, majd további 10-15 percen keresztül sütjük. Ezalatt a teteje kicsit megpirul.

Amikor kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Dutkon Dominika receptje

27

Szezonális gyümölcs

EXTRA Receptek

Mi kerül a szendvicsbe?

Majonézes tonhalkrém

A szülők mindennap nagy gonddal készítik a gyerekek tízóraiját, uzsonnáját. A legjobb, ha a szendvicsek mellé mindig kerül egy kis gyümölcs, ropogtatnivaló és megfelelő mennyiségű folyadék is. Most megmutatjuk, hogyan lehet különleges szendvicskrémeket készíteni – nem csak gyerekeknek.

Hozzávalók 1 adaghoz 16 dkg tonhal (2 konzerv) 1 fej vöröshagyma zz0,5 citrom leve zz1 csokor petrezselyem zz3 ek. majonéz zz4 ek. joghurt zz zz

Sültpaprika-krém

Hozzávalók

1 adaghoz zz3 kaliforniai paprika zz0,5 vöröshagyma zz2 tk. olívaolaj zz1 tk. balzsamecet zz0,5 tk. cukor zz1 tk. fűszerpaprika

Elkészítés 1. A sütőt 200 °C-ra előmele-

gítjük, egy tepsit pedig alufóliával bélelünk. A paprikákat megmossuk, feldaraboljuk,

Elkészítés 1. A tonhalkonzerveket le-

csepegtetjük, majd a halhúst villával összetörjük. Közben a hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a citrom levét pedig kifacsarjuk és a halra öntjük.

2. A petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük, majd leveleit felaprítjuk. A hagymával a tonhalhoz adjuk, majd belekeverjük a majonézt és a joghurtot is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, alaposan átforgatjuk és tetszés szerint tálaljuk.

majd a tepsibe szórjuk és az előmelegített sütőben 10-15 percen keresztül sütjük.

2. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd a sült paprikákat aprítógépbe szórjuk.

Meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel, majd a cukorral, egy csipet sóval és a fűszerpaprikával ízesítjük. Sima krémmé turmixoljuk, majd tetszés szerint felhasználjuk.

Elkészítési idő: 35 perc

Elkészítési idő: 40 perc

Tokajis csirkemájkrém

Elkészítés 1. A hagymát meg-

tisztítjuk, felaprítjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. Közben a májat megmossuk, leszárítjuk, majd lehártyázzuk

28

és feldaraboljuk. A hagymára dobjuk és átforgatjuk a zsiradékon. Akkor jó, amikor kérget kap.

2. A májhoz adjuk a bort, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett elpárologtatjuk alóla a folyadékot és alaposan átsütjük a májat. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a majoránnával fűszerezzük.

3. Amikor a máj átsült, levesszük a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni. Langyosan aprítóba tesszük a vajjal és krémesre daráljuk. Amikor teljesen kihűlt, felhasználjuk.

Elkészítési idő: 50 perc

Gombapástétom Hozzávalók 1 adaghoz 30 dkg gomba zz1 fej vöröshagyma zz12,5 dkg vaj zz1 tk. koriander zz1 tk. köménymag zz1 ek. édes bor zz1 tk. ketchup zz1 ág petrezselyem zz

Elkészítés 1. A gombát megmossuk, ha Fotók: shutterstock

Hozzávalók 1 adaghoz zz1 fej vöröshagyma zz2 ek. olaj zz50 dkg csirkemáj zz1 dl tokaji aszú zz1 tk. majoránna zz5 dkg vaj

Iskolakezdés

EXTRA Receptek

konzerves, lecsepegtetjük és felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a vajon üvegesre pároljuk. Közben a koriandert és a köménymagot száraz serpenyőben illatosra

pirítjuk. Amikor kész, mozsárban finomra törjük.

2. A hagymához adjuk a gombát és nagy lángon 5-6 percen keresztül pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a bort, a ketchupot és a petrezselymet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

3. A fűszeres gombát simára turmixoljuk, hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint felhasználjuk.

Elkészítési idő: 45 perc

29

Céklás humusz Hozzávalók 1 adaghoz zz1 cékla zz 40 dkg csicseriborsó (1 konzerv) zz2 gerezd fokhagyma zz1 citrom reszelt héja zz 2 tk. tahini (szezámmag-massza) zz0,5 dl olívaolaj

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

200 °C-ra, majd a céklát megmossuk és az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt elősütjük. Amikor kész, megtisztítjuk és felaprítjuk. Közben a csicseri-

Fűszeres avokádókrém

borsót lecsepegtetjük, a fokhagymagerezdeket pedig megtisztítjuk és felaprítjuk.

2. A sült céklát aprítógépbe öntjük a csicseriborsóval, majd belereszeljük a citrom héját és hozzáfacsarjuk a felének a levét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a fokhagymával ízesítjük, majd hozzáadjuk a tahinit és az olívaolajat is.

3. A humuszt sima krémmé keverjük az aprítóban, majd tetszés szerint felhasználjuk.

Hozzávalók 1 adaghoz zz2 avokádó zz1 fej mogyoróhagyma zz1 csokor petrezselyem zz1 csokor bazsalikom zz3 ek. citromlé zz2 ek. majonéz

Elkészítés 1. Az avokádókat félbe-

vágjuk, magjukat eltávolítjuk, húsukat kikaparjuk.

A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, majd a petrezselymet és a bazsalikomot

Elkészítési idő: 55 perc

Pikáns tojáskrém Hozzávalók 1 adaghoz 6 tojás zz0,5 csokor petrezselyem zz2 újhagyma zz4 csemegeuborka zz2 ek. natúr joghurt zz2 ek. majonéz zz2 ek. tejföl zz

Elkészítés 1. A tojásokat keményre főz-

zük, közben a petrezselymet megmossuk, lecsepegtetjük, majd leveleit felaprítjuk. Az új-

hagymát megtisztítjuk, majd szintén felaprítjuk, a csemegeuborkát pedig lecsöpögtetjük és apróra kockázzuk.

2. Amikor a tojások megfőttek, megpucoljuk és lereszeljük őket. Összekeverjük a joghurttal, a majonézzel és a tejföllel, majd beleforgatjuk a petrezselymet, a hagymát és a csemegeuborkát is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd felhasználásig hűtőbe tesszük.

Elkészítési idő: 35 perc

Elkészítési idő: 25 perc

Körözött Hozzávalók 1 adaghoz 50 dkg túró zz30 dkg tejföl zz1 fej lila hagyma zz1 ek. fűszerpaprika zz

Joghurtos padlizsánkrém Hozzávalók 2 adaghoz 2 padlizsán 1 gerezd fokhagyma zz6 ek. olívaolaj zz1 tk. őrölt kömény zz10 dkg natúr joghurt zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, majd a padlizsánokat megmossuk, leszárítjuk és az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. Amikor kész, héját lehúzzuk és húsát durvára vágjuk.

30

megmossuk, lecsepegtetjük és levelüket szintén felaprítjuk.

2. Az avokádót aprítóba tesszük a hagymával és a zöldfűszerekkel, majd hozzáadjuk a citromlevet és a majonézt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az egészet krémesre aprítjuk. A krémet ezután tetszés szerint szendvicsbe kenjük vagy mártogatósnak tálaljuk.

2. A fokhagymát megtisztítjuk,

felaprítjuk, majd felmelegítünk négy kanál olívaolajat, amin megpirítjuk a köményt. Hozzáadjuk a fokhagymát és a padlizsánt, majd közepes lángon 4-5 percen keresztül pirítjuk.

3. Ezután a padlizsánt leves�szük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd aprítógépbe öntjük a joghurttal és a maradék olívaolajjal. Simára keverjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés 1. A túrót villával összetörjük,

majd alaposan elkeverjük a tejföllel. Akkor jó, ha az állaga krémes, kenhető lesz. A hagy-

mát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd a krémbe keverjük.

2. A körözötthöz adjuk a paprikát és ízlés szerint sózzuk.

Alaposan összedolgozzuk, majd a krémet néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Ezután tetszés szerint felhasználjuk.

Elkészítési idő: 20 perc

Ne legyen unalmas!

A gyerekek is megunhatják, ha nap mint nap ugyanaz a tízórai. Érdemes ezért mindennap variálni kicsit az uzsin.

Váltogathatjuk a péksüteményeket: egyszer lehet kenyér, máskor zsemle vagy kifli, de a croissant is jó választás néhanapján. A töltelék sem mindegy, ugyanis gyorsan bele lehet unni a vajas, ugyanolyan felvágottas szendvicsbe.

Variáljuk bátran ezeket is, néha pedig jutalmazzuk meg a gyerekeket egy-egy édes, gyümölcsös töltelékkel. Létezik azonban egy alapszabály: ha a szendvics elázik, biztos nem fogja megenni senki. Így a zöldségeket is válasszuk úgy, hogy ne engedjenek levet. A paradicsom tabu, a saláta, a paprika és a vékonyra szeletelt uborka viszont bátran mehet. Hajrá, szülők!

31

Iskolakezdés

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

Mindenkinek jut belőle Vannak, akik egészségtudatos életmódjuk miatt, mások pedig érzékenységük folytán fogyasztanak mentes vagy éppen diétás ételeket. Most mindkét csoportnak kedvezünk.

Hozzávalók

Őszibarackos chiapuding Hozzávalók kb. 2 adaghoz zz4 ek. chiamag zz5 dl kókuszital zz1 mk. citromhéj zz1 ek. eritrit zz3 őszibarack

alak barát

Elkészítés 1. A chiamagot felöntjük a kó-

kuszitallal, alaposan összekeverjük, majd állni hagyjuk, hogy a magok megduzzadjanak. Amikor kicsit besűrűsödött, belereszeljük a citromhéjat és az eritrittel ízesítjük.

2. A pudingot néhány órára vagy egy teljes éjszakára hűtő-

be tesszük, hogy a magok teljesen megduzzadjanak.

3. A barackokat megtisztítjuk, a nagy részét apróra kockázzuk, a többit pedig szeletekre vágjuk. A barackkockákat a kész pudingba keverjük, majd a gyümölcsszeletekkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

alak barát

Cseresznyés francia tejpite Hozzávalók kb. 6 szelethez zz50 dkg cseresznye zz 12 dkg kukorica-rizs-köles lisztkeverék zz1 mk. sütőpor zz1 dl tej zz3 dl tejszín zz7 dkg eritrit zz1 citrom reszelt héja zz3 tojás

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy 23 centis pite-

32

formát pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A cseresznyét lecsepegtetjük, ha szükséges, kimagozzuk és a formába szórjuk.

2. A tésztához a lisztet ös�szekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval. Hozzáöntjük a tejet, a tejszínt és az eritritet, majd a citrom reszelt héjával ízesítjük. Beleütjük a tojásokat és gyorsan összedolgozzuk.

3. A tésztát a formába öntjük és az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük. Kicsit

6 darabhoz zz50 dkg darált sertéscomb zz1 tojás zz1 tk. pirospaprika zz1 tk. ételízesítő zz1 főtt burgonya zz1 gerezd fokhagyma zz 2 ek. gluténmentes zsemlemorzsa zz6 főtt tojás zz2 ek. kacsazsír zz15 dkg reszelt sajt

A körethez

20 dkg rizs 1 ek. kacsazsír zz2 ek. aprított petrezselyem zz zz

Elkészítés 1. A darált húsba ütjük a to-

jást, majd a pirospaprikával és az ételízesítővel fűszerezzük.

A főtt burgonyát összetörjük, a fokhagymagerezdet pedig megtisztítjuk és felaprítjuk.

Mindkettőt a húshoz adjuk a

Elkészítési idő: 45 perc

kb. 20 szelethez zz3 alma zz10 dkg nyírfacukor zz1 tk. fahéj zz2 tojás zz20 dkg darált mák zz2 tk. szódabikarbóna zz1 citrom reszelt héja

Elkészítés 1. A sütőt 200 °C-ra előmelePutóczki Gáborné Emese receptje

zsemlemorzsával, majd alaposan összedolgozzuk.

2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, egy tepsit pedig kikenünk kevés kacsazsírral. A húsmasszát hat részre osztjuk, ezekből gombócokat formázunk úgy, hogy mindegyik közepébe kerüljön egy főtt tojás. A töltött fasírtokat a tepsibe sorakoztatjuk, majd lekenjük kacsazsírral és az előmelegített sütőben 50 percen keresztül sütjük.

3. Amikor a fasírtok megsültek, megszórjuk őket reszelt

sajttal, majd addig sütjük, amíg ráolvad és kicsit megpirul. Közben a rizst megfőzzük, a kacsazsíron pedig megpirítjuk a petrezselymet. A rizst a petrezselyembe beleforgatjuk, majd a kész fasírtok mellé tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Csernáczki Zsanett receptje

Mákos-almás-mandulás szelet Hozzávalók

hagyjuk pihenni, majd langyosan, szeletelve tálaljuk.

Mentes, diétás

Töltött fasírt

gítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. Az almákat megtisztítjuk, majd nagylyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük egy kanál nyírfacukorral, valamint a fahéjjal.

2. A tojásokat enyhén fel-

verjük, majd beledolgozzuk az almát, a mákot, a maradék cukrot és a szódabikarbónát.

A citrom reszelt héjával ízesítjük, majd az előkészített tepsibe simítjuk és 30-35 percen keresztül sütjük az előmelegített sütőben. Ha kész, hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint fagyival körítve, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

paleo

33

Cseresznyés

Mandulalisztes-zablisztes

Hozzávalók

Hozzávalók kb. 2 adag A tésztához

rakott palacsinta

túrólepény kb. 12 szelethez zz15 dkg cseresznye zz2 tojás zz25 dkg laktózmentes túró zz2 dkg nyírfacukor zz1 citrom reszelt héja zz 2 ek. laktózmentes görög joghurt zz1 ek. zabliszt

5 ek. földi mandulaliszt 4 ek. zabliszt zz5 dl kókuszital zz2 tojás zz1 ek. kókuszzsír zz zz

A töltelékhez

1 csomag vaníliás pudingpor 4 dl kókuszital zz1 ek. eritrit zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

180 °C-ra, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A cseresznyét lecsepegtetjük és húsát felaprítjuk. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük.

2. A túrót villával összetörjük, majd simára keverjük a nyírfacukorral, a citrom reszelt héjával, egy kanál joghurttal és a cseresznyével. Beledolgozzuk az egyik tojássárgát és a zablisztet, majd óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot is.

A tésztát a tepsibe simítjuk.

Duna-hullám Hozzávalók kb. 20 szelethez

A tésztához

50 dkg meggy zz6 tojás zz20 dkg cukor zz1 dl olaj zz30 dkg rizsliszt zz1 csomag sütőpor zz2 ek. kakaópor zz

A krémhez

1 csomag epres pudingpor zz3 dl tej zz25 dkg margarin zz20 dkg porcukor zz

A tetejére

10 dkg étcsokoládé 1 ek. olaj

zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegít-

jük, egy tepsit pedig kikenünk zsírral és meghintünk liszttel.

A meggyet megmossuk és ki-

34

magozzuk. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és egy deci vízzel, majd hozzáadjuk az olajat.

2. A lisztben elkeverjük a sütőport és apránként a tojásos keverékbe dolgozzuk. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát két részre osztjuk. Az egyik felét a tepsibe simítjuk, a másikban pedig elkeverjük a kakaót. A tepsiben lévő tésztarétegre simítjuk, majd megszórjuk a meggyel.

Az előmelegített sütőben 30-35 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

3. A krémhez a pudingport csomómentesre keverjük a tejben, majd sűrű krémmé főzzük. Néha átkeverve hagyjuk kihűlni. A margarinban simá-

ra keverjük a porcukrot, majd összedolgozzuk a már kihűlt pudinggal. A krémmel megkenjük a kihűlt tésztát.

4. A csokoládét gőz felett megolvasztjuk, majd simára keverjük benne az olajat. Óvatosan a krém tetejére simítjuk, majd egy villával hullámokat készítünk rá. 1-2 órára hűtőbe tes�szük, majd szeletelve tálaljuk.

Habos csoda Hozzávalók kb. 16 szelethez

A tésztához

5 tojás 5 ek. cukor zz0,5 tk. szódabikarbóna zz1 ek. kakaópor zz 4 ek. gluténmentes lisztkeverék zz zz

Elkészítési idő: 60 perc

A töltelékhez

1 csomag vaníliás pudingpor 3 dl mandulaital zz1 ek. eritrit zz1 ek. margarin zz5 ek. vegán mogyorókrém zz zz

Putóczki Gáborné Emese receptje

A tetejére

1 dl habtejszín

zz

Elkészítés 1. A tésztához a kétféle lisztet

3. A maradék joghurtot si-

mára keverjük a megmaradt tojássárgával, majd egyenletesen elkenjük a túrós massza tetején. A süteményt az előmelegített sütőben 20-25 percen keresztül sütjük, majd hagyjuk

Elkészítés 1. A sütőt 160 °C-ra előmele-

gítjük, egy tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval.

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a kakaóport, valamint a lisztkeveréket.

2. A masszába forgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát az előkészített tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük. Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, majd két lapba vágjuk és teljesen kihűtjük.

3. A töltelékhez a pudingport csomómentesre keverjük

kihűlni. Szeletelve, tetszés szerint friss gyümölccsel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Fajcsák Sándorné Judit receptje

összekeverjük, majd csomómentesre keverjük a kókuszitalban a tojásokkal. A tésztát ezután állni hagyjuk.

2. Közben a töltelékhez a pudingport simára keverjük a kókuszitalban az eritrittel.

Folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük, majd néha átkeverve hagyjuk kihűlni.

3. A kókuszzsírt felmelegítjük és a tésztából vastagabb, kisebb palacsintákat sütünk.

Arra vigyázzunk, hogy az át-

fordításnál a palacsinták ne törjenek meg. Ezután megkenjük őket a pudinggal, négyetnégyet egymásra helyezünk, majd a tornyok tetejét is a pudinggal díszítjük.

4. Tetszés szerint kókuszreszelékkel, csokiforgáccsal vagy friss gyümölccsel megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

paleo

Fajcsák Sándorné Judit receptje

a mandulaitalban az eritrittel.

Folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük, majd levesszük a tűzről és néha átkeverve hagyjuk kihűlni. Ezután belekeverjük a margarint.

4. A süteményt összeállítjuk: az egyik tésztalapot megkenjük a mogyorókrémmel, majd rásimítjuk a pudingos krémet, befedjük a másik tésztalappal, majd a tejszínt kemény habbá verjük és a sütemény tetejére simítjuk. Szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Csernáczki Zsanett receptjei

35

Mentes, diétás

EXTRA Receptek

Teljes értékűt, mértékkel Folyamatos vita tárgya, hogy naponta hányszor szükséges ennünk. Egyesek azt állítják, háromszor, mások szerint a napi ötszöri étkezés az ideális. Konszenzust azok teremtenek, akik szerint ezt mindenkinek tapasztalat alapján kell eldöntenie. Akinek elég három étkezés, ne egyen ötször, akinek viszont szüksége van többszöri étkezésre, inkább egyen kisebb adagokat és ne sanyargassa magát.

Ebéd

Reggeli

Gyümölcsös-müzlis joghurt Hozzávalók 1 adaghoz

Fotó: shutterstock

Elkészítés 1. A gyümölcsöt megmossuk, le-

csepegtetjük, majd tetszés szerint felaprítjuk. Egy müzlistálba szórjuk a müzli nagy részét, majd meglocsoljuk a joghurttal.

2. A joghurtot beborítjuk a maradék müzlivel, majd a friss gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 10 perc

Vacsora

Tipp:

Reggel ébredés után azonnal igyunk meg egy pohár vizet, hogy megfelelően hidratálva induljon a nap. Reggeli mellé fogyasszunk vitamindús narancslevet, vagy készítsünk frissen facsart citromlével ízesített teát.

Batátahamburger sült répával

2 édesburgonya zz1 kg sárgarépa zz2 dkg zsír zz1 tk. kakukkfű zz1 tk. kömény

A húspogácsákhoz

20 dkg darált hús 1 tojás zz1 tk. útifűmaghéj zz2 gerezd fokhagyma zz zz

Tóth Judit receptje

40 dkg csirkemellfilé zz 1 csomag szárnyas fűszerkeverék zz4 ek. olívaolaj zz1 fej vöröshagyma zz1 zöldcitrom zz1 dl húsleves (kockából) zz1 csipet őrölt szerecsendió zz15 dkg rizs zz1 piros húsú paprika zz20 dkg cukkini zz2 szál zöldhagyma

Elkészítés 1. A édesburgonyát és a répát

megmossuk, héjastul előpároljuk mikróban 6 perc alatt.

Mindkettőt meghámozzuk, majd a batátát felkarikázzuk és a répát hasábokra szeljük.

2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, egy tepsit sütőpapírral bélelünk. A zsírt felmelegítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a kakukkfűvel és a köménnyel fűszerezzük.

A batátakarikákat és a répahasábokat a tepsibe halmozzuk, majd lekenjük a fűszeres zsírral és az előmelegített sütőben 15 percen keresztül sütjük.

3. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd beleütjük a tojást és hozzáadjuk az útifűmaghéjat. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk és a húshoz adjuk. Alaposan összedolgozzuk, majd közepes méretű golyókat formázunk.

4. Amikor a répa és az édesburgonya megsültek, kives�szük őket a tepsiből és a helyükre tesszük a húsgombócokat. Ezeket ellapítjuk, majd a visszamaradt zsíron 20-25 perc alatt készre sütjük.

5. Két batátakorong közé teszünk egy húspogácsát, tetszés szerint zöldségeket, sajtot és szószokat, majd a hamburgereket a sült répával tálaljuk.

Elkészítés 1. A csirkemellet megmossuk,

kicsit kiveregetjük, majd megszárítjuk és bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.

Felforrósítjuk az olívaolaj felét és a húst gyakran forgatva megsütjük körülbelül 10 perc alatt.

2. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és körülbelül

Fotó: Győrfi Viktória

5 dkg müzli 12,5 dkg joghurt (1 pohár) zz1 marék friss gyümölcs zz

Hozzávalók 2 adaghoz

Hozzávalók 4 adaghoz zz

zz

zz

Citromos csirkemell 8 perc után a sülő húshoz adjuk. A zöldcitromot forró vízben megmossuk, megszárítjuk és a héjából vékony csíkokat vágunk. A levét kifacsarjuk.

A serpenyőből kivesszük a húst, majd melegen tartjuk.

A szaftjához adjuk a húslevest és a citromlevet, egy csipet sóval és a szerecsendióval ízesítjük, majd felforraljuk.

3. A rizst a csomagon olvasható utasítás szerint megpároljuk.

Közben a paprikát, a cukkinit és a hagymát megtisztítjuk, majd egészen apró kockákra vágjuk. Felforrósítjuk a maradék olívaolajat, 2-3 percig pirítjuk benne a zöldségkockákat, majd sózzuk, borsozzuk. Összeforgatjuk a rizzsel, és a citromos szafttal meglocsolva a húshoz kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Ez a 15 legfinomabb egészséges alapanyag Ha nem tudjuk, mi szolgáljon az étkezések alapjául, vagy éppen mivel bírjuk ki a következő főétkezésig, válogassunk ezek közül.

Alma Az alma tele van vitaminokkal, antioxidánsokkal, oldható rostokkal, fontos tápanyagokkal, valamint folyadékkal. Amellett, hogy ízletes, még laktató is, így nem kérdés, miért szerepel a listán.

Étcsokoládé Meglepő, hogy a csokoládé is felkerült, azonban magas kakaótartalmú fajtái kimagaslóan sok antioxidánst tartalmaznak.

Ráadásul még a szívbetegségek kialakulásának kockázatát is csökkenthetik.

Grépfrút Nemcsak magas folyadék- és rosttartalma, hanem igen magas C-vitamin-tartalma miatt is elmondhatatlanul egészséges a grépfrút. Ezért érdemes minden reggel megenni legalább egy felet belőle.

Avokádó Az avokádóban több mint 20-féle vitamin és tápanyag található, miközben a legegészségesebb fajta zsírokat tartalmazza. Bár hazánkban még nem hódította meg az összes konyhát, megéri kipróbálni.

Tojás A tojás tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, valamint sok fehérjét tartalmaz. Igen ajánlott rendszeresen fogyasztani, sokak szerint napi egy tojás már jelentős egészségügyi hatásokkal bírhat.

Zöld tea A zöld teát nem véletlenül nevezik a föld legegészségesebb italának. Amellett, hogy igen magas koffeintartalommal bír, a benne található antioxidánsok még stresszoldó hatásúak is. Vitaminjai felveszik a harcot a betegségek ellen.

Barna rizs A barna rizs olyan rostokkal van tele, melyek elengedhetetlenek az egészséges emésztéshez. Kitűnő választás, ha valami nagyon egészséges köretre vágyunk, ami még laktat is, hiszen vitaminokban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban is igen gazdag.

Áfonya A nagyon kedvelt bogyókban méretük ellenére rengeteg antioxidáns bújik meg, melyek amellett, hogy képesek védeni a szív- és érrendszert, még a puffadtság csökkentésében is segítenek. Ha lehetőségünk van rá, mindenképp csipegessünk belőle.

Brokkoli Amellett, hogy magas rosttartalmú szuperzöldség, a brokkoli igazi egészségvédő csodanövény. Még antibiotikus hatással is rendelkezik, így megéri félretenni gyerekkori sérelmeinket és étrendünkbe iktatni a zöldséget.

Fokhagyma A fokhagyma számtalan jótékony hatásáról ismert. Többek között csökkenti a vérnyomást, szabályozza a vércukor- és a koleszterinszintet, miközben segít a zsírégetésben is. Karakteres íze miatt sokan szeretik, mások azonban ódzkodnak tőle.

Lencse A lencse igen gazdag vitamin-, ásványi anyag-, rost- és fehérjeforrás. Szénhidráttartalma hasonlóan magas, azonban lassú felszívódása miatt laktató, sokáig eltelít és még diétába is illeszthető. Pozitív hatást gyakorol a májra és a szemekre, miközben stabilizálja a vérnyomást és kordában tartja a vércukorszintet is.

Mandula A különféle magvak jelentős fehérjeforrások, de egészséges zsírokban és vitaminokban is bővelkednek. Mindez igaz a mandulára is, mely karakteres ízével már meghódította az embereket. Olaja ráadásul a kozmetikai cégek egyik kedvelt alapanyaga, hiszen kitűnően ápolja és nyugtatja a bőrt.

Túró Miközben igen nagyszerű fehérjeforrás, a túró még kön�nyen is emészthető. Már akár 20 deka a szervezetünkbe juttatja a szükséges aminosavakat. Emellett jótékony hatást gyakorol a májra, az emésztésre és az anyagcserére, miközben segít a méregtelenítésben is.

Vörösbor Férfiaknál napi 2-3, nőknél napi 1-2 deci vörösbor nagymér­ tékben csökkenti a szív- és ér­­rend­szeri betegségek kialakulásának lehetőségét. Az ital hatóanyaga, a resveratrol pedig kordában tartja a koleszterinszintet. Mértéktartó fogyasztása évekkel hosszabbíthatja meg életünket.

Répa Igen magas víztartalma miatt a répa hidratáló hatású, miközben remek vitamin-, ásványi anyagés rostforrás. A legjobb lenne naponta elrágcsálni egy szálat.

Elkészítési idő: 60 perc

37

Egészséges étrend

EXTRA Receptek

Gyermekkorunk ízeit sokszor életünk végéig érezzük, van, hogy pont ezek válnak a mércévé. Nagyon nehéz eltalálni azt az ízvilágot, amit például nagymamáinknál vagy a szülői házban szerettünk meg, de érdemes folyamatosan próbálgatni.

Lebbencsleves Hozzávalók kb. 4 adaghoz zz1 fej vöröshagyma zz2 ek. olaj zz10 dkg lebbencstészta zz1 tk. pirospaprika zz15 dkg burgonya zz1 csipet őrölt kömény zz2 babérlevél zz8 szelet vékonykolbász

Elkészítés 1. A hagymát megtisztítjuk,

felaprítjuk, majd az olajon üvegesre pirítjuk. Ezután rászórjuk a tésztát, kicsit megpirítjuk, néha átkeverjük és lehúzzuk a tűzről. Megszórjuk a pirospaprikával és fel-

öntjük körülbelül másfél liter vízzel.

2. A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd a leveshez adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a köménnyel és a babérlevéllel feltesszük főni. Nagy lángon addig főzzük, amíg felforr, majd mérsékeljük alatta a lángot és 20-25 percen keresztül főzzük. Közben néha átkeverjük.

3. Amikor a leves félfövésben van, hozzáadjuk a kolbászkarikákat, és ha szükséges, tovább fűszerezzük. Amikor a leves ismét felforrt, elzárjuk alatta a lángot és forrón tálaljuk.

Ahogy a nagyi csinálta

Medovarszki Tamásné receptje

Nemes-Pádár Csilla receptje

Hozzávalók kb. 8 adag

ves Lebbencsle

Rántott tál

8 szelet karaj zz1 karfiol zz40 dkg csiperkegomba zz20 dkg liszt zz6 tojás zz25 dkg zsemlemorzsa zzbő olaj a sütéshez

A körethez

2 kg burgonya 10 dkg vaj zz2 dl tej zz zz

A salátához

1 sárgarépa 1 csokor retek zz0,5 jégsaláta zz3 ek. majonéz zz0,5 dl natúr joghurt zz zz

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés 1. A karajszeleteket kiklopfol-

juk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és néhány percig állni hagyjuk. A karfiolt rózsáira szedjük, majd leöblítjük a gom-

káposztával, burgonyapürével Hozzávalók kb. 4 adag 2 ek. olaj zz1 csirke zz1 cs. csirke fűszerkeverék

A körethez

2 kg burgonya 10 dkg vaj zz2 dl tej zz zz

A káposztához

70 dkg savanyú káposzta 2 ek. olaj zz4 ek. cukor zz1 tk. őrölt kömény zz2 kk. ecet zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegít-

jük, egy tepsit pedig kikenünk az olajjal. A csirkét feldaraboljuk, a tepsibe helyezzük és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

Kb. egy deci vizet öntünk alá, majd az előmelegített sütőben 15 percig sütjük lefedve.

38

2. A 15 perc leteltével leves�-

e Tepsis csirk

szük róla a fóliát és a húst omlósra sütjük úgy, hogy a teteje kicsit megpiruljon. Közben a burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük. Amikor kész, leszűrjük, összetörjük és hozzáadjuk a vajat, valamint a tejet. Habosra keverjük.

3. A káposztát, ha nagyon savanyú lenne, átmossuk és hőálló edénybe tesszük. Kevés olajat öntünk a tetejére, összeforgatjuk és megszórjuk a cukorral, valamint a köménnyel.

Meglocsoljuk az ecettel, egy deci vízzel, majd a káposztát fedő alatt puhára pároljuk.

4. A sült csirkét a burgonyapürével, valamint a párolt káposztával tálaljuk.

Elkészítési idő: 55 perc

burgonyapürével, salátával zz

Tepsis csirke zz

Rántott tál

Fokhagymás Hozzávalók kb. 4 adag 50 dkg csirkecombfilé zz1 dl olaj zz4 gerezd fokhagyma

A körethez

60 dkg hasábburgonya 30 dkg franciasaláta-alap zz3 ek. majonéz zz1 dl tejföl zz1 alma zz1 csemegeuborka zz zz

Elkészítés 1. A combfilét felkockázzuk,

Nemes-Pádár Csilla receptje

sirkecomb Nemes-Pádár Csilla receptje

Elkészítési idő: 75 perc

csirkecomb

zz

sc Fokhagymá

bával együtt. Lecsepegtetjük, majd ezeket is enyhén sózzuk.

2. A hússzeleteket, a karfiolrózsákat és a gombákat is bepanírozzuk: először a lisztbe, majd sóval ízesített felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába forgatjuk. Bő forró olajban aranybarnára sütjük.

3. A körethez a burgonyát megtisztítjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Amikor kész, leszűrjük és összetörjük. Hozzáadjuk a vajat és a tejet, majd habosra keverjük.

4. A salátához a répát megtisztítjuk és vékony csíkokra szeljük. A retket és a salátát megmossuk, majd a retket felkockázzuk, a salátát pedig vékony csíkokra szeljük. A majonézt simára keverjük a joghurtban, majd a zöldségekre öntjük és alaposan összekeverjük.

majd ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. Az olajon addig sütjük, amíg megpuhul.

Ez körülbelül 15 perc. Közben a fokhagymagerezdeket meg-

tisztítjuk és felaprítjuk vagy összezúzzuk. Amikor a csirke megpuhult, hozzáadjuk a fokhagymát és összesütjük.

2. A körethez a hasábburgonyát bő olajban ropogósra sütjük. A franciasalátához a zöldségalapot megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

A majonézt simára keverjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a zöldségeket.

3. Az almát megtisztítjuk és apróra kockázzuk, majd az uborkát is felaprítjuk. Mindkettőt a salátába forgatjuk. A fokhagymás húst a hasábburgonyával és a salátával tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

39

Házias ízek

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

ka Aranygalus

Házias ízek

kás-leves Csirkepapri Buzási Erzsébet receptje

Birkapörkölt

csinta Kakaós pala

Aranygaluska vanília­sodóval Hozzávalók kb. 4 adag A tésztához 3 dkg élesztő 3 dl tej zz5 dkg cukor zz50 dkg liszt zz1 citrom reszelt héja zz2 tojássárga zz5 dkg vaj zz zz

Nemes-Pádár Csilla receptje

Birkapörkölt Hozzávalók kb. 8 adag A pörkölthöz 1,5 kg birkahús zz3 fej vöröshagyma zz2 ek. zsír zz2 paprika zz2 paradicsom zz1 ek. őrölt pirospaprika zz

A körethez

2 kg burgonya 2 babérlevél

zz zz

Elkészítés 1. A húst megmossuk, leszá-

rítjuk, majd felkockázzuk.

A hagymákat megtisztítjuk és felaprítjuk, majd a zsíron megfuttatjuk. Közben a paprikát és a paradicsomot megmossuk, kisebb darabok-

40

ra szeljük, majd a hagymára dobjuk és összepirítjuk.

2. A zöldségekre dobjuk a húst és alacsony lángon addig pirítjuk, míg levet enged.

Közben megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük kevés vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. Akkor jó, ha a szaftja besűrűsödik.

3. A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd bő sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. A kész pörköltet a burgonyával tálaljuk, tetszés szerint savanyúsággal kínáljuk.

Elkészítési idő: 70 perc

A szóráshoz

20 dkg darált dió 10 dkg cukor zz5 dkg olvasztott vaj zz zz

A vaníliaöntethez

5 dl tej 1 ek. liszt zz5 dkg cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz2 tojássárga zz6 dkg olvasztott vaj zz zz

Elkészítés 1. A tésztához az élesztőt fel-

futtatjuk fél deci tejben kevés cukorral. A lisztben elkeverjük a maradék cukrot és a citromhéjat, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a vajat és a felfutott élesztőt is. A tésztát összedolgozzuk, bedagasztjuk, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük.

2. Kikenünk vajjal és meg-

hintünk zsemlemorzsával egy 26 centis tortaformát.

A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül centi vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

A korongokat rétegenként a formába sorakoztatjuk, közben megszórjuk a cukorral kevert dióval és meglocsoljuk az olvasztott vajjal.

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, az aranygaluskákat pedig rögtön a sütőbe tesszük, hogy amíg felmelegszik, megkeljen. Ezután 30-35 percen keresztül sütjük fóliával letakarva, hogy ne égjen meg.

4. A vaníliasodóhoz a tejben csomómentesre keverjük a lisztet, a cukrot és a vaníliás cukrot. Feltesszük főni és beledolgozzuk a tojássárgákat, valamint a vajat is. Sűrű krémmé főzzük, majd az aranygaluskával, melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 55 perc + kelesztés

Szekeres Lajosné Klári receptje

Csirkepaprikás-leves Hozzávalók 4 személyre zz 1 csirke (vagy egy csomag csirkeaprólék) zz1 fej vöröshagyma zz2 gerezd fokhagyma zz2 sárgarépa zz 2 fehérrépa (petrezselyemmel együtt) zz1 zeller (a zöldjével együtt) zz1 paprika zz1 paradicsom zz1 ek. kacsazsír zz1 ek. fűszerpaprika zz2 ek. ételízesítő zz1 dl tejföl zz1 ek. liszt zz1 dl főzőtejszín

A galuskához

1 tojás zz4 ek. liszt zz

Elkészítés 1. A csirkét megmossuk, ha

szükséges, megtisztítjuk, majd ízlés szerint sózzuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, majd a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répákat felkarikázzuk, a zellert és a paprikát pedig feldaraboljuk. A petrezselyem- és

a zellerzöldet megmossuk, lecsepegtetjük és felaprítjuk 2. A zsírt felmelegítjük, majd a csirkét elősütjük benne. Hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, valamint a paradicsomot, kevés vizet öntünk alá, és addig pároljuk, amíg majdnem megpuhulnak. Ekkor megszórjuk a fűszerpaprikával és az ételízesítővel, felengedjük körülbelül másfél liter vízzel és lassú tűzön összefőzzük.

3. A galuskához a tojást felverjük, ízlés szerint sózzuk, majd beledolgozzuk a lisztet és kevés hideg vizet is. Csomómentesre keverjük, majd amikor a leves forr, beleszaggatjuk.

4. A tejfölben simára keverjük a lisztet és a tejszínt, valamint keveset a levesléből is.

Folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük és még egyszer összeforraljuk. Közben megszórjuk a zöldfűszerekkel. A levest bőségesen, forrón, tetszés szerint tejföllel tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Kovács Mária receptje

Kakaós palacsinta mogyorókrémmel Hozzávalók kb. 4 adaghoz

A tésztához

3 dl tej 40 dkg liszt zz2 dkg kakaópor zz3 ek. cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz3 tojás zz3 ek. olaj + a sütéshez zz4 dl szóda zz zz

A töltelékhez

15 dkg mogyorókrém

zz

Elkészítés 1. A tésztához a tejben csomómentesre keverjük a lisz-

tet, a kakaót, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk az olajat, valamint a szódát. Simára keverjük és 20 percen keresztül pihentetjük.

2. Pihentetés után a tésztából palacsintákat sütünk olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben. A kész palacsintákat megkenjük a mogyorókrémmel, feltekerjük, majd porcukorral megszórva, tetszés szerint friss gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

41

EXTRA Receptek

hŰSÍTŐ és gyümölcsös

Ha különleges, hűsítő tortákkal koronáznánk meg a nyár végi, sokszor őszi grillpartikat, válogassunk bátran ezen receptek közül. A friss gyümölcsök és a könnyű krémek csak még ellenállhatatlanabbá teszik őket.

Hozzávalók kb. 12 szelet A sziruphoz 1 citrom reszelt héja 2 tk. cukor zz2 tk. citromlé zz zz

Vörösbársony-torta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

25 dkg liszt zz1 ek. kakaópor zz12 dkg vaj zz25 dkg cukor zz2 tojás zz2,4 dl kefir zz1 tk. vaníliaaroma zz1 fiola piros ételfesték zz2 tk. szódabikarbóna zz1 tk. ecet zz

A krémhez

50 dkg mascarpone zz15 dkg porcukor zz1 tk. vaníliaaroma zz3,5 dl tejszín zz

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben el-

keverünk egy csipet sót, valamint a kakaót. A vajat krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a kefirt, a vaníliaaromát és ételfestéket. Alaposan összedolgozzuk, majd apránként belekeverjük a lisztet is.

2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy 23 centis tortaformát sütőpapírral bélelünk, a szódabikarbónát pedig felfuttatjuk az ecetben. Amikor felfutott, a tésztához keverjük, amit kettéosztunk. A tésztákat egymás után a formába simítjuk, majd az előmelegített

A krémhez

sütőben 30 percen keresztül sütjük.

3. Amikor a piskóták megsültek, hagyjuk kicsit hűlni őket a formában. Amikor már langyosak, kiszedjük és mindkét tésztát két lapba vágjuk.

4. A krémhez a mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a vaníliaaromával. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a mascarponéba forgatjuk. A lapokat megtöltjük a krémmel, egymásra helyezzük, majd a tetejét és az oldalát is krémmel borítjuk. Tetszés szerint habrózsákkal és friss gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 perc

35 dkg mascarpone 3 ek. porcukor zz35 dkg habtejszín zz2 citrom reszelt héja zzkb. 30 babapiskóta zz zz

Elkészítés 1. Körülbelül másfél deci vizet

Répatorta Hozzávalók kb. 12 szelet A tésztához 3 tojás zz25 dkg cukor zz1 csipet fahéj zz1 csomag vaníliás cukor zz1,5 dl olaj zz30 dkg reszelt sárgarépa zz0,5 narancs héja zz0,5 citrom héja zz30 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz

A krémhez

5 dkg vaj 10 dkg mascarpone zz10 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 170 °C-ra előmele-

Kiss Imréné Magdi receptje

42

melegítünk a citrom héjával és a cukorral. Közepes hőfokon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen feloldódik benne.

Akkor jó, ha a víz nem kezd

gítjük, egy tortaformát pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük.

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd a fahéjjal és a vaníliás cukorral fűszerezzük. Belekeverjük az olajat is.

2. A répát megtisztítjuk és lereszeljük, a narancs és a citrom

héját pedig apróra kockázzuk.

Ezeket mind a tojássárgás keverékhez adjuk, majd belekeverjük a lisztet és a sütőport is. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát az előkészített formába öntjük és 35-40 percen keresztül sütjük.

3. A kész piskótát kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd eltávolítjuk a formából.

Hagyjuk langyosra hűlni és két lapba vágjuk.

4. A krémhez a vajat felolvasztjuk. A mascarponét kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat és simára keverjük. A tésztalapokat megtöltjük a krémmel, egymásra tesszük, és a torta tetejét, valamint oldalát is a krémmel borítjuk. Tetszés szerint marcipánrépákkal díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Kecskés Tímea receptje

el lobogni. A szirupot ezután hagyjuk teljesen kihűlni, majd elkeverjük benne a citromlét.

2. A krémhez a mascarponét sűrű krémmé keverjük a porcukorral, a tejszínnel és a citromok reszelt héjával. A babapiskótákat olyan hosszúságúra vágjuk, mint a tortaforma, majd a belső oldalára helyezzük szorosan egymás mellett.

3. A forma alját is kibéleljük babapiskótával, majd ezt megkenjük a citromsziruppal.

A krém felét a babapiskótákra halmozzuk, amire újabb réteg piskóta kerül. Ezeket is megkenjük a citromsziruppal, majd befedjük a maradék krémmel.

Könnyed torták

Citromos mascarponetorta Jakabné Kóber Anita receptje 4. A tortát hűtőbe tesszük leg­alább 3-4 órára, majd óvatosan eltávolítjuk a formát. Ha szükséges, a piskótákat át is köthetjük egy szalaggal, majd a tortát hidegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 40 perc + hűtés

Diós-szőlős joghurttorta Hozzávalók kb. 12 szelet A tésztához 4 alma 2 tojás zz15 dkg cukor zz4 dl tejföl zz2 dl olaj zz20 dkg liszt zz1 tk. szódabikarbóna zz20 dkg darált dió zz zz

A krémhez

2 csomag zselatin 5 dl joghurt zz2 ek. porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz0,5 citrom leve zz2 dl habtejszín zz zz

A tetejére

20 dkg kékszőlő

zz

záadjuk a tejfölt és az olajat.

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a diót, majd folyamatos keverés mellett a tojásos keverékbe forgatjuk.

2. A tésztát az előkészített formába simítjuk, majd az előmelegített sütőben 30-35 percen keresztül sütjük. Amikor kész, kivesszük a sütőből és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután a formát eltávolítjuk.

3. A krémhez a zselatinokat csomómentesre keverjük másfél deci meleg vízben, majd

folyamatos keverés mellett kihűtjük. A joghurtban eldolgozzuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a citrom levét, majd belekeverjük a már kihűlt zselatint is. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan a krémbe dolgozzuk és a már kihűlt tészta tetejére simítjuk.

4. A tortát néhány órára vagy egy teljes éjszakára hűtőbe tes�szük, majd a friss szőlőszemekkel díszítve, hidegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés

Salamon Csilla receptje

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy tortaformát pedig kikenünk vajjal és meghintünk liszttel. A tésztához az almát megtisztítjuk, majd lereszeljük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hoz-

43

Citromtorta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

9 tojás 15 dkg cukor zz1 citrom reszelt héja zz3 tk. olaj zz20 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz zz

A krémhez

1,2 liter tej 12 ek. liszt zz5 dkg cukor zz30 dkg vaj zz15 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz4 citrom leve zz zz

Elkészítés 1. A tésztához a tojásokat

szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük a cukor-

ral. A tojássárgákat habosra keverjük, majd belereszeljük a citrom héját. Hozzáadjuk az olajat, ugyanannyi vizet, majd folyamatos keverés mellett a tojáshabhoz öntjük és tovább keverjük.

2. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, egy 26 centis tortaformát pedig sütőpapírral bélelünk.

A lisztben elkeverjük a sütőport, majd óvatosan a habba keverjük. A tésztát három részre osztjuk, majd egyesével három lapot sütünk az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt 3. A krémhez kevés tejben csomómentesre keverjük a lisztet és a cukrot. Simára keverjük a maradék tejben, majd folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Amikor kész,

Nyul Anna receptje kihűtjük, közben többször átkeverjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a már kihűlt krémbe forgatjuk és a citromok levével ízesítjük.

4. A tésztalapokat megtöltjük a krémmel, egymásra helyezzük, majd a torta tetejét és ooldalát is krémmel borítjuk.

Tetszés szerint friss citromvagy lime-karikákkal díszítve tálaljuk.

Maxi King-torta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

8 tojás 8 ek. cukor zz1 tk. citromlé zz1 csomag vaníliás cukor zz8 ek. liszt zz1 csomag sütőpor zz1 tk. szerecsendió zz zz

A krémhez

5 dl tejszín 50 dkg mascarpone zz5 ek. porcukor zz2 tk. vaníliaaroma zz zz

Elkészítési idő: 65 perc

A karamellhez

6 ek. cukor 4 ek. tejszín zz4 ek. vaj zz zz

Kiss Imréné Magdi receptje

A mázhoz

10 dkg étcsokoládé

zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy tortaformát pedig

sütőpapírral bélelünk. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket öt kanál cukorral, a citromlével, valamint egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral.

2. A lisztben elkeverjük a sütőport és a szerecsendiót. A tojáshabot a tésztába forgatjuk, majd apránként beleszitáljuk a lisztet is. Óvatosan csomómentesre keverjük, majd a tésztát a formába simítjuk és előmelegített sütőben 3035 percen keresztül sütjük.

Ha kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk hűlni, majd két lapba vágjuk a piskótát.

3. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, a mascarponét pedig kikeverjük a porcukorral és a vaníliaaromával. Óvatosan beleforgat-

juk a tejszínhabot, majd a krémet hűtőbe tesszük.

4. A karamellhez a cukrot feltesszük főni két kanál vízzel és megvárjuk, amíg borostyánszínű lesz. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, körülbelül még 2 percig hagyjuk a tűzön, majd levesszük és hagyjuk kihűlni.

5. A tortalapokat megkenjük a krémmel, valamint a karamellel, egymásra helyezzük, majd a torta tetejét és oldalát is megkenjük a krémmel. Az oldalára tetszés szerint darált mogyorót tapasztunk, majd elkészítjük a mázat. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, bevonjuk vele a tortát, majd megcsurgatjuk a maradék karamellel. A tortát hűtőbe tes�szük és hidegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 75 perc

Vörösboros szilvatorta Hozzávalók kb. 12 szelethez

A tésztához

25 dkg liszt 1 csomag sütőpor zz10 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tojás zz8 dkg vaj zz zz

A krémhez

2 csomag vaníliás pudingpor 5 dl tej zz20 dkg porcukor zz2 csomag vaníliás cukor zz80 dkg tejföl zz zz

A szilvaréteghez

50 dkg szilva 4 ek. cukor zz2 csomag vaníliás cukor zz2 tk. őrölt fahéj zz8 ek. édes vörösbor zz3 ek. citromlé zz2 csomag piros tortazselé zz zz

44

Elkészítés 1. A tésztához a lisztben elke-

verjük a sütőport, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd beledolgozzuk a tojást és a vajat.

A tésztát összegyúrjuk, majd 15-20 percre hűtőbe tesszük.

Közben a sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy 26 centis tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kikenjük vajjal és meghintjük liszttel.

2. A krémhez a pudingporokat csomómentesre keverjük a tejben a cukorral és a vaníliás cukorral. Sűrű krémmé főzzük, majd még forrón belekeverjük a tejfölt. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd a tortaformába helyezzük. Rásimítjuk a krémet és 35-40 perc alatt készre sütjük.

3. A szilvás réteghez a szilvá-

kat megmossuk, kimagozzuk és elfelezzük. Feltesszük főni a cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Addig főzzük, amíg levet ereszt és a szilva megpuhul. Ez körülbelül 15 perc. A híg lekvárt ezután botmixerrel pürésítjük, majd szűrőn átpasszírozzuk.

4. A szilvához keverjük a vörösbort, a citromlevet és körülbelül másfél deci vizet, majd összeforraljuk.

Folyamatos ke­verés mellett feloldjuk benne a tortazselét, majd az egészet a torta tetejére simítjuk.

Egyenletesen eloszlatjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Friss gyümölccsel díszítve, szeletelve tálaljuk.

Dutkon Dominika receptje

Elkészítési idő: 90 perc

45

Könnyed torták

EXTRA Receptek

EXTRA Receptek

A süteményekben az a jó, hogy egy jól bevált tésztához rengeteg különböző tölteléket készíthetünk. Ha a töltelékhez ragaszkodunk, bátran váltogathatunk az édes linzer, a habkönnyű piskóta és megannyi kevert tészta között.

Diós-kekszes linzerszelet Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához

30 dkg liszt 2 kk. sütőpor zz10 dkg cukor zz20 dkg margarin zz1 tojássárga zz1 ek. tej zz zz

A töltelékhez

20 dkg darált dió 10 dkg cukor zz2 dl tej zz15 dkg aprított keksz zz1 tk. kakaópor zz1 citrom reszelt héja zz1 tk. vaníliaaroma zz5 ek. házi baracklekvár zz zz

A piskótához

2 tojás 2 ek. cukor zz2 ek. liszt zz zz

Elkészítés 1. A sütőt előmelegítjük

Papagáj-szelet Hozzávalók kb. 20 szelethez

A tésztához

4 tojás 25 dkg margarin zz35 dkg porcukor zz25 dkg liszt zz1 kk. szódabikarbóna zz1,5 dl tejföl zz 1 csomag csokoládés pudingpor zz 1 csomag vaníliás pudingpor zz 1 csomag puncsízű pudingpor zz zz

A mázhoz

5 dkg tortabevonó 1 csokoládé zz1 ek. olaj zz

46

Elkészítés 1. A tésztához a tojásokat

szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a tojássárgákkal, a lisztben pedig elkeverjük a szódabikarbónát és egy csipet sót. A lisztet apránként a margarinos keverékbe dolgozzuk a tejföllel, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is.

2. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, egy 24x34 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztát három részre osztjuk, majd mindegyikben csomómentesre keverünk egy csomag pudingport. Ezeket kanalanként az előkészített tepsibe adagoljuk, majd a végén egy

kicsit összerázzuk. Az előmelegített sütőben 30 percen keresztül sütjük.

3. Amikor a sütemény kész, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. A mázhoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal, majd a már kihűlt sütemény tetejére simítjuk.

Tetszés szerint színes cukorral megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

200 °C-ra, egy 20x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, a cukrot és egy csipet sót, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a tojássárgát és a tejet, majd linzertésztát gyúrunk.

2. A tésztát körülbelül 3 mm

vastagra nyújtjuk, majd kibéleljük vele a tepsit. Villával megszurkáljuk és az előmelegített sütőben 5 perc alatt elősütjük. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, a sütő hőmérsékletét pedig 170 °C-ra mérsékeljük.

3. A töltelékhez a diót ös�szekeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és a kekszet.

A kakaóval, a citrom reszelt héjával és a vaníliával ízesítjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd beledolgozzuk a lisztet és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

4. A süteményt összeállítjuk.

A kihűlt linzertésztát megkenjük a lekvárral, majd egyenletesen elsimítjuk rajta a tölteléket.

Eloszlatjuk rajta a piskótát és az előmelegített sütőben 20 percen keresztül sütjük. Amikor kész, hagyjuk kihűlni, majd szeletelve, tetszés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc

Vass Lászlóné receptje

Házi sütemények

különleges Házi finomságok!

Diós-pudingos kocka Hozzávalók kb. 20 szelet A tésztához

1 tojás 20 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz2 dl tej zz1 dl olaj zz12 dkg liszt zz20 dkg darált dió zz1 csomag sütőpor zz1 citrom reszelt héja zz zz

A krémhez

2 csomag vaníliás pudingpor zz5 dl tej zz5 ek. cukor zz15 dkg vaj zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegít-

jük, egy tepsit pedig kikenünk

olajjal és enyhén meghintünk liszttel. A tésztához a tojást habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáöntjük a tejet és az olajat is.

2. A lisztben elkeverjük a diót, a sütőport és a citrom reszelt héját. Apránként a tojásos keverékbe forgatjuk és csomómentesre keverjük. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük.

3. A krémhez a pudingporokat csomómentesre keverjük a tejben a cukorral. Sűrű krémmé főzzük, majd amikor kész, néha átkeverve hagyjuk kihűlni.

A vajat habosra keverjük, majd a krémbe forgatjuk. A kihűlt

tészta tetejére simítjuk, majd tetszés szerint diós kakaóval megszórva, szeletelve tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Fajcsákné Polgár Judit receptje

Lábatlan diós-cseresznyés Hozzávalók kb. 20 darabhoz zz4 tojás zz20 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz2 dl tejföl zz20 dkg liszt zz0,5 tk. szódabikarbóna zz2 ek. cukor zz6 ek. darált dió zz 40 dkg magozott cseresznye

Elkészítés 1. A sütőt 170 °C-ra előme-

legítjük, egy közepes méretű tepsit pedig kikenünk vajjal és enyhén meghintünk liszttel. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt.

2. A lisztben elkeverjük a szó-

dabikarbónát, majd apránként a tojásos masszába dolgozzuk. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztát az előkészített tepsibe simítjuk.

A tetejét gazdagon megszórjuk cukros dióval, majd kirakjuk magozott cseresznyével.

3. A süteményt az előmelegített sütőben 25 percen keresztül sütjük, majd kivesszük és

hagyjuk kihűlni. Szeletelve, tetszés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Szekeres Lajosné Klári receptje

Mogyorós sütemény karamellkrémmel Hozzávalók A tésztához 5 tojás zz10 dkg porcukor zz1 csomag vaníliás cukor zz 10 dkg pirított, darált mogyoró zz10 dkg zsemlemorzsa zz0,5 csomag sütőpor zz3 ek. mogyorókrém zz20 dkg kakaós omlós keksz zz3 dl rumos tej zz

Dióhabos kosárka Hozzávalók kb. 50 darabhoz zz60 dkg liszt zz1 kk. sütőpor zz20 dkg porcukor zz25 dkg margarin zz3 tojássárga zz4 ek. tej

A töltelékhez

10 dkg lekvár 3 tojásfehérje zz20 dkg cukor zz20 dkg darált dió zz1 csomag vaníliás cukor zz 0,5 citrom leve és reszelt héja zz zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegít-

jük, kis kosárkaformákat vagy egy muffinsütő mélyedéseit pedig kikenünk zsírral. A lisztben elkeverjük a sütőport, valamint a porcukrot. Belemorzsoljuk

a margarint és eldolgozzuk benne a tojássárgákat, valamint a tejet. Rugalmas tésztát dagasztunk.

2. A tésztát kinyújtjuk és nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A korongokat az előkészített formákba nyomkodjuk és mindegyikre teszünk egy kiskanál lekvárt.

3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót. A vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával, valamint levével ízesítjük. A habot eloszlatjuk a kosárkákban, amiket ezután 15-20 percen keresztül sütünk.

4. A kész kosárkákat tetszés szerint vaníliás porcukorral megszórva, langyosra hűlve tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc

A krémhez

3,5 dl tej 10 dkg liszt zz1 tojás zz zz

2 dl habtejszín

zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

gítjük, egy 20x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A mogyorót összekeverjük a morzsával és a sütőporral, majd apránként a tojásos keverékbe dolgozzuk.

A tésztát az előkészített tepsi-

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés

Karamellás szelet Hozzávalók kb. 20 szelet

A tésztához 50 dkg liszt zz1 csomag sütőpor zz15 dkg cukor zz1 csomag vaníliás cukor zz1 tojás zz20 dkg margarin zz

A krémhez

15 dkg porcukor 6 dl tej zz6 ek. liszt zz10 dkg margarin zz

A mázhoz

25 dkg porcukor

zz

48

A habhoz

Vass Lászlóné receptje

zz

Markos Mária receptje

15 dkg cukor zz25 dkg vaj zz

be simítjuk, majd 25 perc alatt készre sütjük.

2. A kész tésztát kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd rácsra tesszük és megkenjük a mogyorókrémmel.

A krémhez a tejben csomómentesre keverjük a lisztet és a tojást. A cukrot aranybarnára karamellizáljuk, majd felöntjük egy deci vízzel. Addig keverjük, amíg a cukor felolvad benne, majd besűrítjük a tejjel és hagyjuk kihűlni.

3. A vajat habosra keverjük, majd beledolgozzuk a már kihűlt karamellás krémet.

Kettéoszjuk, majd a felét elsimítjuk a már kihűlt tésztán.

A kekszeket a rumos tejbe mártjuk, majd a krémre fektetjük úgy, hogy kissé fedjék egymást. Megkenjük a maradék krémmel, majd a tejszínt kemény habbá verjük és a sütemény tetejére kanalazzuk.

4. A süteményt egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a keksz megpuhuljon és az ízek ös�szeérjenek. Tetszés szerint csokilapokkal díszítve, szeletelve tálaljuk.

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előme-

legítjük, egy közepes méretű tepsi hátoldalát pedig sütőpapírral borítjuk. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a tojást és a margarint is. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd a tésztát négy egyenlő részre osztjuk.

2. A tésztadarabokat a tepsi méretére nyújtjuk, majd a tepsi hátoldalán egyesével kisütjük őket 10-12 perc alatt. Amikor kész, hagyjuk a lapokat kihűlni.

Pilóta-szelet Hozzávalók kb. 30 szelethez

A tésztához

45 dkg liszt 12 dkg porcukor zz1 tk. szódabikarbóna zz15 dkg vaj zz2 tojássárga zz17,5 dkg tejföl zz1 ek. kakaó zz zz

A krémhez

csomag csokoládés 3 pudingpor zz9 dl tej zz20 dkg cukor zz25 dkg vaj zz1 csomag vaníliás cukor zz4 ek. mogyorókrém zz

Elkészítés 1. A sütőt 180 °C-ra előmele-

2. A nagyobb tésztadarabba dolgozzuk a kakaót, majd ezt is kettéosztjuk. A tésztákat a tepsi méretére nyújtjuk, majd a lapokat az előmelegített sütőben 8-10 perc alatt kisütjük.

3. A krémhez a pudingporokat csomómentesre keverjük a tejben, majd feltesszük főni és folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Még forrón eldolgozzuk benne a cukor felét, majd hagyjuk kihűlni.

4. A vajat habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, majd simára keverjük a mogyorókrémmel. Amikor a puding kihűlt, beledolgozzuk a mogyorókrémes vajat.

5. A kihűlt tésztalapokat megtöltjük a krémmel, majd egymásra helyezzük úgy, hogy a világos lap legyen középen.

A sütemény tetejét is a krémmel borítjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Szeletelve, tetszés szerint kókuszreszelékkel megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés

Béres Bertalanné receptje

gítjük, egy 30x30 centis tepsit pedig sütőpapírral bélelünk.

A tésztához a lisztben elkeverjük a porcukrot, a szódabikarbónát és egy csipet sót.

Belemorzsoljuk a vajat, majd a tojássárgákkal és a tejföllel egy könnyen gyúrható tésztát készítünk. A tésztát azután kettéosztjuk úgy, hogy az egyik rész a másik duplája legyen.

3. A krémhez a porcukrot felolvasztjuk, majd kara­mel­ li­záljuk. A tejben csomómentesre keverjük a lisztet, majd óvatosan a karamellhez öntjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Sűrű krémmé főzzük, hagyjuk kihűlni, majd eldolgozzuk benne a margarint.

A kihűlt tésztalapokat megtöltjük a krémmel és egymásra illesztjük.

4. A mázhoz 10 deka porcukrot felolvasztunk, majd karamellizálunk. Hozzáadunk egy deci vizet, felforraljuk és takaréklángon addig főzzük, amíg minden apró karamellszemcse eltűnik. Ezután levesszük a tűzről és beleszi-

táljuk a maradék porcukrot.

Gyors mozdulatokkal simára keverjük és a sütemény tetejére simítjuk. Tetszés szerint karamellás popcornnal díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: 65 perc

Nemes-Pádár Csilla receptje

49

Házi sütemények

EXTRA Receptek

Szponzoráció

EXTRA Receptek

Receptek A-tól Z-ig Almás palacsintatésztában sült hússzeletek Almás-fahéjas kuglóf Almás-túrós lepény Aranygaluska vaníliasodóval

24 24 26 40

Bakonyi sertésszelet Batátahamburger sült répával Birkapörkölt Birsalmás túrószelet Blaha Lujza-szelet újragondolva Boros-szőlős haltekercs Borsóleves galuskával Burgonyapuding fokhagymás gombaraguval

11 36 40 25 18 14 11 9

Céklás humusz

30 36 43 44

Citromos csirkemell Citromos mascarponetorta Citromtorta

Cseresznyés francia tejpite

Cseresznyés túrólepény Csirkemell mandulás szőlőmártásban Csirkepaprikás-leves

32 35 15 41

Dióhabos kosárka Diós-kekszes linzerszelet Diós-pudingos kocka Diós-szőlős joghurttorta Duna-hullám

48 46 47 43 34

Fokhagymás csirkecomb Fűszeres avokádókrém

39 31

Gluténmentes túrótorta gyümölcsökkel Gombapástétom Gombás-tejszínes tészta Gombával töltött palacsinta Görög lecsó Grillezett csirke zöldségekkel

18 29 9 10 21 12

Gy ümölcsös joghurttorta

13 36

Habos almás

Habos csoda Házi puncsfagyi Húsleves palacsintatésztával

27 35 19 12

Joghurtos padlizsánkrém

30

Kakaós palacsinta mogyorókrémmel

41 8 8 49

Gyümölcsös-müzlis joghurt

Kapros metélt bébicukkinivel Karalábéleves gazdagon Karamellás szelet

50

Következő számunk 2019. szeptember 13-án jelenik meg

Kevert almafánk Kolbászos-virslis cukkiniragu Körözött Körtebefőtt

26 10 31 22

Lábatlan diós-cseresznyés

47 38

Majonézes tonhalkrém

Mákos-almás-mandulás szelet Mandulalisztes-zablisztes rakott palacsinta Maxi King-torta Mogyorós sütemény karamellkrémmel

29 33 35 45 48

Olga almás

27

Őszibarackos chiapuding

32

Papagáj-szelet

46 30 49

Rántott tál burgonyapürével, salátával

39 42

Lebbencsleves

Pikáns tojáskrém Pilóta-szelet

Répatorta

Sárga ringlószilvabefőtt

23 20 28

Szőlős birskörtelekvár

23 14 17 16 15 16 17

Sárgarépa-póréhagyma krémleves sajtos ropogóssal Sültpaprika-krém

Szőlős borjúraguleves Szőlős lepény Szőlős sült metélt Szőlős-káposztás sertéskaraj Szőlős-mazsolás felfújt Szőlőzselé marcipánhabbal

Tejfölös bableves birsalmával

25 38 28 33 19

Vörösbársony-torta

42 22 45

Tepsis csirke káposztával, burgonyapürével Tokajis csirkemájkrém Töltött fasírt Túrófagylalt

Vörösboros körtelekvár Vörösboros szilvatorta

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! készítse el, fotózza le

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

töltse fel

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

nyeremények: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

MINDEN AMIRE EGY NŐNEK SZÜKSÉGE LEHET! 12 hónapos előfizetés CSAK 8760 Ft 20% kedvezménnyel

6 hónapos előfizetés CSAK 4650 Ft 15% kedvezménnyel

3 hónapos előfizetés CSAK 2460 Ft 10% kedvezménnyel

RENDELJE MEG MOST!

(+36-80) 202-112 helyi tarifával hívható telefonszám (munkanapokon) ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu www.lapot.hu

Jelen ajánlat nem teljeskörű.

További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak!

Akciókód: 3002.