Virimas greitpuodyje Ruošiant mėsą greitpuodyje, smarkiai (kartais net perpus) sutrumpėja virimo laikas. Greitpuodyje geriausia virti stambesnius mėsos gabalus, pvz., kiaulienos mentę ir jautienos šonkaulius arba liežuvį, jame galima ruošti guliašą ar panašius patiekalus.
Kepimas orkaitėje Norint gardžiai iškepti mėsą orkaitėje, labai svarbu teisingai pasirinkti kepimo temperatūrą. Tinkama vidinė mėsos temperatūra taip pat svarbi, tada mėsa lieka sultinga ir praranda ne tiek daug svorio. Orkaitėje neverta kepti mažesnių nei 1 kg kepsnių. Mėsos kepimo orkaitėje lentelė pagal RIMI kulinarų rekomendacijas: Mėsos rūšis Orkaitės temperatūra Kiauliena (be kaulo) Nugarinė 175 ºC Kumpis 175 ºC Mentė 175 ºC Sprandinė 175 ºC
1 kg kepimo trukmė ~ 1 ½ val. ~ 1 ¾ val. ~1 val. ~1 ¾ val.
Kepimas (troškinimas) puode Puode tinka kepti priekinės skerdienos dalies kietesnę ir marinuotą mėsą. Iš pradžių pakepinkite mėsą ant riebalų – aliejaus ar sviesto, po to įpilkite šiek tiek skysčio (tinka mėsos ar daržovių sultinys) ir troškinkite, kol suminkštės.
Kepimas ant grotelių Gardžių ant grotelių keptų patiekalų sėkmės paslaptis – mėsos kokybė, gabalėlių dydis ir dažnai – geras marinatas. Kepimo ant grotelių trukmė pagal RIMI kulinarų rekomendacijas: Mėsos rūšis Jautiena Nugarinės kepsnys Sprandinės griežiniai Plonas jautienos griežinys Kiauliena Sprandinė, nugarinė Didelis kumpio kepsnys Šonkauliukai * keliskart apversti
Storis
Kepimo trukmė
1½ cm 1½ cm ½ cm
~3 min. vienai pusei ~4 min. vienai pusei ~2 min. vienai pusei
1½ cm 2–3 cm 1–2 cm
~4 min. vienai pusei ~15 min. vienai pusei* ~5 min. vienai pusei