Japonija Ramenai ir misas yra ne prasčiau už sušius atpažįstami Tekančios Saulės šalies virtuvės simboliai. Įdomu tai, kad japonai ramenų receptą visai neseniai, tik XIX amžiuje, pasiskolino iš kinų ir pavertė savo nacionaliniu patiekalu – kvietinių miltų makaronai sultinyje su kiaušiniu, daržovėmis, jūrų gėrybėmis, mėsa ar kitais priedais Japonijoje yra populiaresni už jau minėtus sušius. Skaičiuojama, kad visoje šalyje šiandien yra 32 tūkstančiai užeigų, kurios tiekia išskirtinai ramenus! Ko gero, visas skonių variacijas suskaičiuoti būtų dar sunkiau, todėl jos skirstomos į keturias pagrindines kategorijas: shio (druska), shoyu (sojų padažas), miso (fermentuota sojų pupelių pasta) ir tonkotsu (kiauliena). Ramenai šioje sistemoje klasifikuojami pagal tai, kas iš nurodytų skliausteliuose suteikia sriubai tam tikrą sūrumą.
JAPONIŠKA MISO SRIUBA V
VG
lengvas | 4 asm. | 35 min. 1,5 l vandens 2–3 šaukštų sojų pastos (miso) 200 g tofu 2 stiebų svogūnų laiškų 1 lakšto jūrų dumblių 1. Vandenį užvirkite puode. Dėkite sojų pastos, išmaišykite. Tada suberkite kubeliais supjaustytą tofu ir pavirkite 2 minutes. 2. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, pabarstykite susmulkintų svogūnų laiškų ir jūrų dumblių.
62
DRUSKA ir pipirai
