GASTRO KULTŪRA
Anot pačių šveicarų, fondiu yra ne tik maistas, bet ir patirtis. Juos galima suprasti, mat tradicija prie stalo mirkyti duonos ar kito maisto gabalėlius į lėtai kaitinamą kelių sūrių mišinį gali užtrukti net iki 3 valandų!
SŪRIŲ FONDIU
V
lengvas | 4–6 asm. | 20 min. 400 g „Gruyer“ brandinto sūrio 200 g „Emmental“ sūrio 1 skiltelės česnako 4 šaukštų kukurūzų krakmolo pipirų, muskatų pagal skonį 300 ml sauso baltojo vyno „Riesling“ prancūziško raguolio patiekiant 1 žaliojo obuolio patiekiant 1 vynuogių kekės patiekiant 200 g vyšninių pomidorų patiekiant 1. Sūrius sutarkuokite. 2. Česnako skiltelę nulupkite ir sukapokite. Tarkuotus sūrius, kapotą česnaką, pipirus ir muskatus suberkite į puodą. Supilkite vyną. Viską lėtai maišydami virkite ant vidutinės kaitros, kol sūris ištirps ir mišinys taps tolygus. 3. Paruoštą fondiu uždėkite ant specialaus degiklio, kurio kaitra palaikys patiekalo šilumą. 4. Prie sūrio fondiu patiekite kubeliais supjaustytą prancūzišką raguolį, žaliąjį obuolį, vyšninius pomidorus, vynuoges.
uri būti t a r it a ūrius, k ai pridega. s t n a d Ly lengv i a i r ū S m aža.
ruduo 2021
49
