Vīns pie zivju ēdieniem Vispārzināms apgalvojums, ka pie zivīm jāizvēlas baltvīns, bet ar to parasti ieteikumi beidzas. Zivis ir dažādas, atšķirīgi ir to pasniegšanas veidi un, vēl jo vairāk, arī balto vīnu ir daudz un dažādu. Ko izvēlēties un vai tiešām vienmēr der tikai un vienīgi baltvīns? Ne viss ir tik vienkārši jebšu ne visi baltvīni vienmēr der pie visām zivīm un to ēdieniem. Šoreiz mēs runājam par grilētām zivīm, tātad vairāk par to pagatavošanas veidu Mārcis Mitrevics, un iespējamo vīnu saderību. Rimi vīna dārzs vīnzinis Grilētas zivis ar krēmīgām mērcēm vai krēmīgām marinādēm, sader ar izteiktu smaržu un garšu vīniem, kas spēs noturēt līdztiesīgu pozīciju šajā laulībā. Kā arī ar pietiekamu skābuma līmeni, kas tiks galā ar zivju ēdiena veselīgo treknumu. Galvenais virziens – mucās izturēti baltvīni no visas plašās vīna pasaules, kā arī baltvīni, kas auguši karstajos nostūros, padarot tos par stipriem un piesātinātiem. Modernais ceļš – grilētas vai cepeškrāsnī ceptas baltās jūras zivis, ar svaigiem dārzeņiem, citrusaugu vai etiķa mērci (bez ceptiem kartupeļiem). Šeit piestāvēs svaigie, kraukšķīgie baltvīni, kuru vīnogulāji auguši jūrā skatoties. Tie ir Jaunzēlandes un Čīles Sauvignon, Vidusjūras reģiona svaigie citrusu baltvīni vai Jaunās pasaules vēsāko reģionu, mucās neizturētie baltvīni, ieskaitot Chenin Blanc no Āfrikas. Zivis sader arī ar rozā un sarkanajiem vīniem. Tradicionālākā saderība grilētam tuncim būs sauss sārtvīns jeb Rose, vēlams no Vidusjūrai piegulošajām zemēm vai salām. Tunča gaļa ir
sārta, to par balto zivs gaļu vairs nenosauksi, tāpēc Rose būs labākā izvēle. Retāk kultivēta saderība ir starp grilētām zivīm un sarkanvīnu. Tomēr grilēts laša steiks būs izcils pāris ar ozolkokā pabijušu sarkanvīnu no Pinot Noir. Šī ēdiena un vīna struktūra būs līdzīgi zīdaina, saskanēs arī dūmakainās smaržu nianses un vīna vieglais ogainums būs kā perfekta zoste jūsu grilētajam laša steikam! *PUSSAUSS ROZĀ VĪNS CHEMIN DES SABLES, FRANCIJA 12,5% / 0,75 L € 6,99
6.52 €/l
Cena: € 4,89
Vasarīgs sārtvīns ar balto augļu un citrusa aromātiem un izteikti atsvaidzinošu garšu. Lielisks aperitīvs vai pavadonis svaigiem salātiem, grilētam tuncim vai dārzeņiem. Pasniedz atdzesētu.
*SAUSS BALTVĪNS FOGGY RIVER SAUVIGNON BLANC, JAUNZĒLANDE, 13% / 0,75 L € 9,49
8.87 €/l
Cena: € 6,65
Svaigas, intensīvas marakuju un citronzāles aromāta notis, ar sausu un augļainu garšu. Labi sader ar zivs, baltās gaļas un pastas ēdieniem, salātiem un jūras veltēm.
**SAUSS SARKANVĪNS LES MOUGEOTTES PINOT NOIR, FRANCIJA 13% / 0,75 L € 8,09
7.59 €/l
Cena: € 5,69
Vidēji piesātināts, labi sabalansēts sarkanvīns ar sulīgu melno ķiršu un neuzmācv īgu upeņu struktūru. Pasniedz viegli atdzesētu ar putnu gaļu, mazajiem medījumiem, grilētu tunci vai lasi. **BALTVĪNS LES MOUGEOTTES CHARDONNAY 13,5% / 0,75 L € 9.15
8.60 €/l
Cena: € 6,45
Pilnmiesīgs un sulīgs Chardonnay vīns ar bagātīgu, krēmīgu struktūru un pārsteidzošām greipfrūtu un vaniļas aromātu niansēm. Pasniedz viegli atdzesētu ar grilētām zivīm un balto gaļu.
*Piedāvājums atšķirīgs Mini Rimi veikalos. **Piedāvājums spēkā Rimi hipermārketos.
16
ALKOHOLA LIETOŠANAI IR NEGATĪVA IETEKME
www.gardezi.lv/vinadarzs Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta
Vīnu katalogs | 2017