Objetivo 2 del proyecto: Incrementar el acceso a los alimentos que satisfagan las necesidades nutricionales de los venezolanos vulnerables mediante el suministro de comidas calientes en los comedores populares.
Meta:
raciones
FCS: >70% de hogares con puntuación de consumo de alimentos aceptable, > 30% con puntaje límite de consumo de alimentos (21.5-35) y que 0% alcance tenga una puntuación de bajo consumo de alimentos al final del proyecto
“Reducir
59% hogares liderados por adultos de ambos sexos; 34% mujer sin hombre y 6% hombre sin mujer.
50% 2 a + hijos; 33% 1 hijo; 7% no tenía hijos.
41% HH con embarazada, niño pequeño o adulto mayor
29% miembro con enfermedad crónica; 9% discapacidad, 9% temporalmente enfermo, 12% sin vulnerabilidades.
79% de hogares sin red social en Perú
34% consumo alimentario aceptable; 51% limítrofe; 15% pobre.
HH con hombre solo con consumo alimentario aceptable menor que HH compuesto por mujer sin hombre (25% y 33%).
69% alquilaba una habitación o departamento; 15% temporalmente con familiar, 11% albergue temporal.
Ingreso mensual s/ 368. Tumbes s/ 257 soles, Lima, s/ 396.
• 9 facilitadores/promotores; 8 mujeres y 1 hombres; 3 bajo la contratación de CARE y 6 de WorldVision; 8 peruanos.
• Mediadores entre beneficiarios y sistema de protección/salud pública.
• Importancia como mediadores y soporte emocional para socias de comedores.
• Estrecha relación de confianza durante la pandemia: Importancia del acompañamiento
• 95% de satisfacción con su labor entre socias y participantes.
• Vínculo para lograr integración cultural/social, en parte representada a través de la comida.
99% de socias calificó como bueno o muy bueno el trato de facilitadores/ promotores. 88% calificó acompañamiento de facilitadores/promotores como bueno/muy bueno.
Buen trato referido a fácil orientación sobre el funcionamiento del proyecto; presencia constante,amabilidad y empatía. Recomendaciones:que facilitadores/promotores visiten con mayor frecuencia los comedores y atiendan sus necesidades.
• 7 horas al día vs 6 hrs en BAU.
• Carga laboral 55% “casi siempre o siempre” más labores que acordadas;Tumbes 79%; La Libertad 52% y Lima 52%.
• Compensación: 28% consideró que nunca o casi nunca eran compensadas;Tumbes 86%, La Libertad 23%, y Lima 19%.
• Beneficios: 65% satisfecha o muy satisfecha con calidad de beneficios;Tumbes 7%, La Libertad 88% y Lima 68%.
• Relación con participantes: 78% buena o muy buena;Tumbes 86%; La Libertad 65 %; y Lima, 82%.
• Capacitaciones: 79% nunca o casi nunca tuvo dificultades de aprendizaje;Tumbes 64%; La Libertad 86% y Lima, 77%.
• Rendición de cuentas: 31% socias (WV) no conocía canales de comunicación;Tumbes
71%; en La Libertad 10% y en Lima 32%; socias (CARE) 85% no conocía canales.
• Sugerencias : Mejores beneficios, utensilios de cocina, capacitaciones, mejorar calidad de insumos, generación de empleo formal.
Buenas prácticas y procesos en higiene
Pastelería básica y de decoración
Para brindar atención estandarizada en comedores
Para cumplir con requerimientos nutricionales en menús con platos venezolanos y peruanos
Para dar valor agregado a los postres y dar valor a posibles emprendimientos
Contribución a empleabilidad y potencial emprendedor
Las socias mejoraron sus habilidades básicas de cocina y de especialidad en gastronomía, generando habilidades que las vuelven empleables por el sector de restaurantes y cafeterías, además de estar preparadas para desarrollar emprendimientos
El tiempo
en verificar
calidad de
en un comedor, fue muy variable, dependiendo de las socias y proveedores:
Verificación de insumos en comedores
en tiempos de entrega, sobre todo en Lima.
Quejas de constantes retrasos, entregas no estipuladas en cantidad y calidad.
Proveedores restringidos por precios fijados.
Problemas para cumplir con insumos:frutas.
• Canales:WhatsApp, teléfono, correo institucional.
• Julio 2021, solo se reportó una llamada para hacer una consulta sobre beneficios para socias/voluntarias de comedores.
• 81% reconoció la línea de WhatsApp, el 37% la línea telefónica; le siguieron el buzón de sugerencias con 10% y el libro de reclamaciones con 6%. El 1% mencionó el correo electrónico.
• Opiniones, sugerencias y quejas de participantes y socias se dio principalmente de manera oral en los comedores con los facilitadores, y en las llamadas telefónicas aleatorias que hacían directamente estos a los participantes.
• Oralidad: dificultad de seguimiento y responsables
(74%)
muy
de entrega de
solidarias: 98%
(73%) o
(25%)
Servicio en comedores: 91% “muy bueno” (72%) o
Usuarios (2/3)
Raciones grandes: familias con varios
menores de edad, les permitía guardar parte de las raciones para la cena
(19%);
Sabor de alimentos: 91% “muy bueno” (70%) o “bueno” (21%).
Calidad alimentos;: 94% “muy bueno” (78%) o “bueno” (16%).
Tiempo entrega de alimentos: 94% “muy bueno” (78%) o “bueno” (16%);
Trato en comedores: 95% “muy bueno” (84) o “bueno” (11%).
Compartió alimentos? 57% compartió; 33% vecinos, 33% otros familiares; 29% amigos y 18% personas en la calle.
Recojo de alimentos: Inconvenientes 11%: no dinero para movilizarse, trabajo, problemas de salud, distancia entre el
y el lugar donde viven y no poder dejar a los hijos.
Rendición de cuentas: 54% conocía derecho a presentar una queja en caso de que no esté satisfecho con el proyecto,
al componente:
mayor variedad en el menú;ajustar sabores (niños).
• Cambios de comportamiento en personal de los comedores; con capacitaciones, cambio de enfoque de cantidad a calidad de alimentos, del valor nutricional e importancia del consumo de verduras y frutas.
• Mejoramiento de procesos de almacenamiento y gestión de alimentos, así como de limpieza del local para mantener una higiene apropiada; control de calidad,.
• Principal beneficio identificado por el 98% de las socias fue la “tarjeta de regalo'' (gift card).
• Tarjetas sirvieron para adquirir materiales de estudio para sus hijos, y para paliar la situación laboral generada por la pandemia.
Desafíos, lecciones aprendidas y buenas prácticas
Buenas prácticas (1/2)
● Consolidar comedores como espacios de integración social y cultural; superación de prejuicios y hostilidades.
● Comedores se esforzaron en incluir platos venezolanos para generar mayor bienestar en la población migrante.
● Comunicación fluida y acompañamiento de losfacilitadores con participantes sirvió para estar al tanto de las necesidades, inquietudes y cambios en los participantes.
● Reuniones de facilitadores con socias post servicio fueron espacio de discusión sobre gestión y espacio de contención emocional, importante durante la pandemia.
La Hallaca Venezolana, receta aprendida por las socias durante su capacitación en el proyecto
● La provisión de incentivos no monetarios para sociasfuefundamental.
● Instaurar cultura de la gestión documentaria para instalación protocolos, instructivos, seguimiento anecesidadessobrelamarchayrendicióndecuentas.
● Involucramiento de socias en negociación los proveedores, manejo de alimentos y almacenamiento fue clave para fortalecer su empoderamientocomolídereslocales.
● La intervención ha permitido empoderar a los comedores paradarunmejorservicio. partir del apoyo a gestionar la relación entre socias y participantes, en manejar tensiones, y temas tan delicados como casos de xenofobia.
Las socias manifestaron que por pandemia no pudieron laborar y este incentivo las ayudó a sobrellevar la coyuntura
• La superación de la meta en entrega de comidas calientes se logró por la capacidad operativa institucional, la capacidad operativa de los comedores y la proactividad de las socias; la instauración de protocolos de gestión en todo el flujo del componente de comidas calientes.
• Las comidas calientes ha tenido un efecto positivo en las familias, no solo por el mejoramiento de la alimentación,sino ahorro de gasto y tiempo que son reinvertidos.
• Comedores como espacios de integración cultural y social,pueden ser aprovechados para mantener actividades asociadas (protección,charlas de nutrición,salud,etc.).
• Socias tienen disposición de tiempo y trabajo ante estímulos económicos reducidos (gift cards). Para mantener fidelización se podría considerar componente de capital semilla para ellas,relacionado o no con comedores.