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pochi mesi dalla sua inaugurazione (avvenuta il 12 ottobre 2013), la cantina “Vigne Olcru” ha già collezionato diversi titoli e riconoscimenti. Il segreto del suo successo? Passione per il vino, vocazione, ricerca e qualità ed un alto profilo d’immagine. Alla base di tutto c’è un team costituito dal Professor Leonardo Valenti, docente presso l’Università Statale di Milano ed altri esperti sia in enologia che agronomia, geologia, architetti internazionali ed esperti in Marketing e pubblicità. Insieme hanno messo a punto un progetto innovativo: una viticoltura di precisione, diversa dai metodi tradizionali, che coniuga l’attenzione alla biodiversità, per preservare la qualità delle vigne, con le più moderne tecnologie, come ad esempio la mappatura satellitare dei terreni. Il tutto viene eseguito con una grande attenzione all’impatto territoriale. L’architetto Cecilia Olivieri, che ha progettato il tutto, ha enfatizzato con materiali naturali il sinuoso paesaggio collinare evidenziandone le peculiarità. La cantina, sita nella zona dell’Oltrepò pavese, a Santa Maria della Versa, è stata edificata completamente sotto terra, sia per preservare le temperature, sia per ottenere una minor emissione di CO2 che comporta la naturale caduta degli acini dopo la pigiatura nelle vasche sottostanti. L’area identificato è quella con una forte vocazione per un vitigno in particolare, il Pinot Nero, declinato sia in Metodo Classico, invecchiato 48 mesi sui lieviti, che vinificato in rosso con cloni francesi.