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Cuidado com o sódio O sódio é um mineral geralmente utilizado em temperos que ajudam a realçar o sabor dos alimentos e também na fabricação de produtos industrializados para prolongar o tempo de uso. Inclusive, seu consumo é necessário para que o corpo cumpra algumas funções. “Leite, ovos e carnes apresentam por natureza quantidades significativas de sódio, por isso dificilmente um indivíduo sofrerá com a falta dele. Mas, caso um ser humano consuma abaixo de um grama por dia podem ocorrer problemas como o desequilíbrio dos fluídos do organismo, pois é o sódio que mantém o volume de líquidos no corpo, evitando, por exemplo, a desidratação”, explica o clínico geral Fábio Gabas. Na contramão, se ficar sem sódio pode causar prejuízos ao organismo, consumi-lo em excesso também é um perigo. A ingestão acima de dois gramas por dia é considerada fora da média e o clínico geral alerta que é importante não confundir o sódio com o sal de cozinha. “Os dois gramas equivalem a aproximadamente de cinco a seis gramas de sal de cozinha. Além disso, o sódio está presente em muitos outros alimentos. Sendo assim, a pessoa deve ficar atenta a tudo que come”, pontua. Obrigatoriamente, os produtos devem mostrar em suas embalagens a
quantidade de sódio e o consumidor deve prestar atenção nas informações. Pois, ainda que o alimento seja o mesmo, a diferença dos níveis de sódio de uma marca para outra pode ser gritante, como acontece com os leites longa vida. O principal malefício que pode ocorrer no corpo, por causa do excesso do sódio, é o aumento da pressão arterial. Quando a pressão arterial ficar elevada, pode ser hipertensão, que é uma doença silenciosa, por não apresentar muitos sintomas. A médio e longo prazo, a pressão arterial elevada aumenta o risco de enfarte, acidente vascular cerebral e pode causar o descomprometimento dos rins, causando até insuficiência renal. De acordo com Gabas, o ideal é ensinar as crianças desde pequenas a não ingerirem alimentos muito salgados, pois é durante a infância que o paladar é estimulado e são os hábitos deste período que são levados para a vida adulta. Também é aconselhável a não ingerir muitos alimentos embutidos como salames, alguns tipos de queijos, petiscos, salgadinhos e alimentos dietéticos. “As pessoas não imaginam, mas os alimentos diet são ruins para o organismo. Pode-se pensar que está fazendo um bom negócio tomando refrigerante zero, mas o organismo está se enchendo de sódio”, ressalta.
Açúcar x adoçante Segundo a endocrinologista e membro efetivo da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, Claudia Chang, o açúcar é produzido a partir da cana de açúcar e apresenta índice glicêmico elevado - capacidade de elevar a glicemia. Já os adoçantes, são produzidos artificialmente e são derivados de várias matérias-primas diferentes. “Normalmente optamos pelo adoçante para aqueles pacientes que precisam fazer redução calórica ou que não podem ingerir açúcares como os pacientes diabéticos. Em geral, dificilmente os valores-limite de ingestão são atingidos. Mas, existem algumas situações específicas a que, geralmente, restringimos o uso ou o indicamos de forma muito moderada como para crianças e gestantes”, diz. 30