EN LA COCINA DEL VERANO
TIEMPO DE PREPARACIÓN PREPARACIÓN: 45 MINUTOS. RINDE: PARA 4 PERSONAS. INGREDIENTES:
2 pescados de 2 libras cada uno 1 taza de vino blanco 8 tomates pequeños 2 cebollas moradas 6 dientes de ajo 1/2 cucharadita de manteca 2 naranjas 1 apio 3 hojas de laurel Aceite de oliva virgen Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa el molde. Pon al fondo ramas de apio, rodajas de naranja (con todo y cáscara) y cuatro ajos cortados por la mitad. Haz tres o cuatro incisiones diagonales de cerca de 1/2 pulgada de profundidad en cada lado del pescado. Frota el pescado por dentro y por fuera con los otros dos ajos finamente picados, pon dentro la manteca y las hojas de laurel. Pon los pescados sobre los vegetales, coloca alrededor los tomates y las cebollas partidos, baña con un chorrito de aceite y el vino blanco. Hornea por 15 minutos, retira, remueve los vegetales y los líquidos, baña de nuevo los pescados y vuelve al horno por unos 15 minutos más.
20 BP ABRIL DE 2017
Es de las formas más saludables de cocinar el pescado, ya que conserva todas sus propiedades y nutrientes. Además, al mismo tiempo se puede preparar su guarnición con distintos tipos de vegetales. Si la carne se separa fácilmente de la espina dorsal es que el pescado ya está bien horneado, saca del horno y sirve.