Revista abril 2024

Año 33 • Nº 390 • ABRIL 2024

PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024 | 3

SUMARIO & SÍNTESIS DE NOTAS Abril 2024, Nº 390

5 Se puede intensificar Editorial

exitosamente en cualquier “Se habla mucho de intensificación en los sistemas productivos del campo. Se usa esta palabra muchas veces como sinónimo de recurrir a tecnologías nuevas y más avanzadas, más complejas, más sofisticadas, pero no es sólo eso”.

agro y las agroindustrias 6 Elaportaron U$S 5,3 de cada U$S 10 que ingresaron al país en 2023.

“Presentamos los datos específicos de las exportaciones del agro y las agroindustrias de nuestro país desde 1993 a 2023. Todos los que estamos vinculados a estas actividades debiéramos conocerlos y difundirlos.”.

Una catarata de datos, 8 para conocer a los tambos argentinos Elida Thiery “El INTA, a partir de la Encuesta Nacional Lechera, logra una caracterización del sector primario en cuanto a estructura del establecimiento, de manejo, de resultados por producción, económicos y perspectivas productivas”.

entre método 13 deRelación pastoreo y elección de especies forrajeras Ing. Horacio E. Gallarino “Cada especie forrajera, o grupo de especies forrajeras, poseen hábitos de crecimiento muy definidos, y a la vez, diferentes del tipo de crecimiento que poseen otras especies forrajeras. Esto debe tenerse muy en cuenta, a la hora de pensar en una consociación, cuando hemos decidido sembrar una pastura”.

de semilla y 16 Calidad su relación con la densidad de siembra Ing. Agr. Diego Costa “Se destaca la importancia de usar semilla de calidad para lograr densidades de siembra que lleven realmente a una alta productividad de forraje”.

20 Para abril-mayo tenga en cuenta

El calendario nos recuerda Producir XXI

“Mes a mes confeccionamos un listado de prácticas de manejo específicas y generales que deberían realizarse o monitorear periódicamente para un mejor funcionamiento de la empresa tambera”.

Síganos en Internet

técnicas y 22 Razones económicas para inocular todos los silajes Ing. Agr. Valeria Angelini “Año a año debemos crecer en mejores formas de trabajar para que los silajes sigan siendo un factor fundamental en el éxito de los tambos y los campos de producción de carne.

Analizamos aquí la importancia de utilizar inoculantes en todo tipo de silajes”.

Seguir evolucionando 26 para bien, sumando tecnología comprobada Agustina Curcio “Nos encontramos con la gente de la empresa BioGrow y nos contaron una novedad que han traído para seguir apoyando la calidad de los forrajes conservados en el país, tanto para silajes como para rollos”.

hora de apelar 30 aEstoda su experiencia Ing. Agr. Felix Fares “Recomendaciones sencillas y al alcance de todos, pero no fáciles de ponerlas en práctica. Pero…si Ud no lo hace, ¿quién lo hará? No deje de buscar asesoramiento, se paga solo con los resultados”.

Escenario negocios 32 ganaderos 2024 y 2025 Lic. Víctor Tonelli “Presenta un panorama difícil pero desafiante y prometedor para aquellos que sigan haciendo las cosas cada vez mejor”.

Situación del sector porcino 34 2023.

Qué podemos esperar para el 2024 Méd. Vet. Mgs. Jorge Brunori.

“Se vienen tiempos difíciles y será fundamental para que podamos seguir creciendo, planificar estrategias como productor y sector para enfrentar este año que recién comienza”.

Destacado volumen de 35 negocios en ExpoAgro 24 “Durante la tradicional exposición a campo el agro volvió a brillar. Empresarios, productores y distintas entidades fortalecieron sus vínculos durante los 4 días. Los valores preliminares de negocios destacaron el buen ánimo del sector”.

38 Intolerancias alimentarias Nutrición y salud

Lic. Josefina Marcenaro “Tener una intolerancia alimentaria significa que el cuerpo de la persona no puede digerir bien determinado alimento, o que un alimento en particular le irrita el sistema digestivo.

Entre los síntomas más comunes de la intolerancia alimentaria, se incluyen: náuseas, gases, retortijones, dolor abdominal, diarrea, irritabilidad, hinchazón y dolor de cabeza”.

www.producirxxi.com.ar Producir XXI

+54 9 2323 273843

PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024 | 5

Auspicia las Actividades de

EDITORIAL

Se puede intensificar exitosamente en cualquier sistema productivo

S

e habla mucho de intensificación en los sistemas productivos del campo. Se usa esta palabra muchas veces como sinónimo de recurrir a tecnologías nuevas y más avanzadas, más complejas, más sofisticadas. En los tambos por ejemplo se lo interpreta como encerrar vacas y que ya no salgan al campo a pastoreo, o ya no ordeñar con los sistemas convencionales sino hacerlo con robots. En la producción de carne muchas veces al decir intensificar se habla de un sofisticado feedlot de alta tecnología. En agricultura se interpreta como intensificar todo lo que se refiere a “agricultura de precisión” con mucho equipamiento muy moderno y de alto costo, que en muchos casos no está al alcance de productores chicos o medianos.

En Producir XXI no estamos en contra de ninguno de estos ejemplos que mencionamos antes, es más, hacemos todo lo posible por difundirlos para contribuir a que productores y asesores los conozcan y analicen y si le cuadran a su sistema productivo avancen en su incorporación. Pero para nosotros está claro que no necesariamente todas estas tecnologías deben ir para todos los Sistemas productivos. Veamos algunas precisiones:

Intensificar, en su sentido más estricto, según la Real Academia Española, es “Hacer que algo adquiera mayor intensidad”. Intensificar, según la expresión de la Ing Valeria Angelini, docente de Producción Animal en la UNLu, Universidad Nacional de Luján, y Coordinadora de nuestra revista gráfica y digital Producir XXI, es “Hilar más finito en lo que uno hace”. Tal cual, en nuestra visión, cualquiera sea el Sistema productivo, se está intensificando cuando se avanza en hacer las cosas cada vez mejor, “con un manejo más finito, más cuidadoso”

Las dos fotos de tapa coinciden en lo que muestran, ambas muestran intensificación. Una muestra como se puede intensificar en la producción de forraje en el campo y el manejo del pastoreo. Por ejemplo, un tambo que produce 10.000 kg MS/haVT/año y consume realmente un 60% de lo que produce, aprovecha 6.000 kg MS por año y esto es más, un 50% más, que lo que logra otro tambo de base pastoril que produce 8.000 kg MS y consume 50%, consumiendo 4.000 kg. La otra foto muestra un sistema de vacas encerra-

das y a las que se les llevan los alimentos producidos en el campo y cosechados con aún más eficiencia por hacerlo por cosecha mecánica. Hasta podríamos imaginarnos que se tratara del mismo tambo que luego de haber intensificado mucho su sistema de base pastoril, unos años después y para seguir creciendo en intensificación decidió pasarse a un sistema productivo aún más intensivo.

Pero no se trata de intensificar por moda

o por lograr más litros solamente, cuando decimos “Intensificar exitosamente” nos referimos a lograr mejor resultado económico, lograr mayor rentabilidad, es decir un mejor retorno por cada $ invertido en el negocio. El objetivo de cualquier actividad económica es lograr el mejor resultado posible como negocio, pero con futuro y con sustentabilidad.

Con futuro, y un claro ejemplo son muchos productores que

incorporan nuevas tecnologías para, con eso, motivar y retener a los hijos en la actividad, aunque estrictamente no mejoren el % de beneficio por la inversión realizada. ¿Qué mejor forma de que la empresa tenga más futuro que logrando incorporar a ella a las nuevas generaciones?

Con sustentabilidad, que sabemos tiene una dimensión

económico-productiva, es decir mejor resultado del negocio, una ecológica, es decir conservando y aún mejorando el medio ambiente y una social, que implica dar adecuadas condiciones de vida y de trabajo al personal y cumplir con las responsabilidades hacia el bien común.

Mejora continua: es otra condición para una intensificación con éxito en cualquier sistema productivo. Siempre se puede mejorar un poquito más, siempre hay cosas para aprender nuevas y también para pulir en lo que hacemos. Hay que tener un método de revisar continuamente, detectar aciertos y errores y progresar potenciando lo que se hace bien y corrigiendo lo que se puede hacer mejor.

Ánimo y hasta la próxima.

Ing. Agr. Luis Marcenaro

Director de PRODUCIR XXI

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El agro y las agroindustrias aportaron U$S 5,3 de cada U$S 10 que ingresaron al país en 2023 Presentamos los datos específicos de las exportaciones del agro y las agroindustrias de nuestro país desde 1993 a 2023. Todos los que estamos vinculados a estas actividades debiéramos conocerla y difundirlas.

FIGURA 1

L

os datos de las exportaciones del agro y las agroindustrias argentinas son muy concluyentes. Demuestran que conformaron en 2023 un 53% del total de las exportaciones del país, con U$S 35.179 millones de dólares. Es notable el efecto de la sequía, ya que en 2022 las exportaciones aportaron el monto récord desde 1993 de casi 60.000 millones, siendo el 67% del total de las divisas que ingresaron.

En 1993 el aporte del agro y las agroindustrias fue de U$S 7.236 millones y era el 55% del total de exportaciones del país. En 2010 fueron U$S 32.397 millones y representaron el 48% de nuestras exportaciones. Y seguimos subiendo. Realmente, ¿cuál sería el techo del sector en el país si en vez de políticas en contra del campo se hicieran realidad otras más acertadas que lo apoyaran e impulsaran?

Exportaciones agroindustriales argentinas Fuente: INDEC

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Una catarata de datos, para conocer a los tambos argentinos ELIDA THIERY Fuente: Bichos de Campo

El INTA, a partir de la Encuesta Nacional Lechera, logra una caracterización del sector primario en cuanto a estructura del establecimiento, de manejo, de resultados por producción, económicos y perspectivas productivas

Resultados de la encuesta 2022/23

S

e conocieron las alternativas de la encuesta cumplida entre 2022 y 2023, entre 197 tambos de los 10.076 operativamente activos en todo el país, marcándose con esta estadística una nueva caída de las unidades de producción primaria, que volvieron a contraerse en la comparación interanual, luego de un mayor registro quizá impulsado por la disponibilidad de diferentes herramientas económicas para el sector.

Cuencas lecheras En las principales diez cuencas lecheras de las cuatro principales provincias productoras, Santa Fe encabeza la generación de materia prima con el 38%, 35 puntos para Córdoba, 21% en Buenos Aires, quedando el 6% para Entre Ríos.

Diariamente el 33% de la leche cruda sale de tambos que producen entre 1.000 y 2.500 litros, el 23% de tambos que generan entre 2.500 y 4.000 litros, el 22% de los que tienen de 4.000 a 9.000 litros, el 17% a los de menos de 1.000 y sólo el 5%

de la leche sale de los tambos de más de 9.000 litros.

En el relevamiento el 84,3% de las unidades productivas reportó déficit hídrico, mientras que el precio de la leche dice que osciló entre los 0,36 hasta 0,40 dólares por litro, al tiempo que la relación de maíz con la leche estuvo entre 1,48 y 2,10 kilos por litro.

Superficies

Los establecimientos relevados tienen

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Una catarata de datos, para conocer a los tambos argentinos en el 39% entre 100 y 200 hectáreas, seguidos en el 26% por los de menos de 100 hectáreas y el 21% por los de 200 a 300 hectáreas, con una media de 193 hectáreas, mientras la superficie destinada a la lechería promedia las 129 hectáreas, siendo en los tambos más pequeños y estándar que la superficie lechera ocupa hasta el 45% de la tierra.

FIGURA 1

Percepción sobre el futuro de la empresa lechera (% casos) No se requiere arriesgar Falta de acompañamiento familiar Acividad con más rentabilidad

Base forrajera Las praderas se quedan con el 49% de la tierra, los verdeos en el 11% y los granos/silos se quedan con el 19%. La fertilización se hace en el 48% de las praderas y en el 62% de los maíces para silo. El 34% no utiliza los efluentes, el 38% no separa sólidos de líquidos.

Tierra propia y alquilada La lechería se hace en un 23% en campo propio, 33% por completo alquilado, mientras que hasta el 50% de la superficie rentada está el 24% del total.

Teniendo en cuenta que el valor de la hectárea declarado está en 9.594 dólares, el valor promedio del arrendamiento está en

Cuestiones personales Otras causas

los 95 litros por hectárea al mes, con 36% de los casos en contratos sólo medios en litros de leche, en tanto, el costo de oportunidad de la tierra se estima en 4,8%.

Rodeos promedio La media de los tambos tiene 184 vacas totales, ubicándose entre 100 y 200 animales el 37% de las unidades, el 28% tienen menos de 100 vacas, en tanto los

de más de 300 vacas totales corresponden al 13%. De estos números se calcula en 83% el promedio en ordeño. Hay una preferencia del 93% de la raza Holando para tambos con un solo tipo de animales, el 13% tiene dos razas, combinando en una amplia mayoría al Holando con otras cruzas y en menor medida con Jersey.

Tambos y FeedLot

Ruta Panamericana, km. 53 Edificio Meridiano, Pilar, Bs. As. +54 9 11 5182-6491 Oficina: 0230 427-5945 jasantiagosrl@hotmail.com

• Malta húmeda (Prov. de Bs. As. y Litoral) • Germen de maíz (Prov. de Bs. As.) • Expeller de maíz (Litoral) • Levadura de cerveza deshidratada • Silaje de maíz (Prov. de Bs. As.) LOGÍSTICA ASEGURADA Productos puestos en destino con unidades propias.

• Servicio de acopio, embolsando en destino

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Una catarata de datos, para conocer a los tambos argentinos Instalaciones y equipos Los tambos tienen en el 15% brete a la par y el 61% dispone de corriente trifásica. En los corrales de esta el 59% tiene sombra artificial, el 26% tiene ventiladores y aspersores, ubicándose en el promedio el equipo de ordeño de 10 bajadas con equipos de frío de 6.800 litros. En cada tambo hay un promedio de 2,5 tractores, el 64% tiene al menos un mixer, el 27% al menos una estercolera.

Mano de obra En cuanto a la mano de obra, se estima en más de 10.700 horas de trabajo anual, siendo en el 39,3% que se utiliza mano de obra familiar, con el 84% de los casos bajo porcentaje la remuneración.

Sólo el 8% de los productores hace la tarea de ordeño, que es la actividad que demanda el 33% del tiempo, las tareas generales quedan en segundo lugar, mientras que la gestión económica demanda el 19% del tiempo.

Asesoramiento y gestión El 34% de los tambos tiene asesoramiento agronómico permanente y contratado y el 18% tiene un profesional en la familia (suman el 52%), el 28% no tiene, el 20% contrata de forma eventual. La mortandad de vacas está en el 5,7% y el descarte trepó al 18,5%.

El 57% no hace presupuestos financieros, el 43% no tiene gestión productiva y económica, el 40% lleva una planilla de Excel, mientras el 12% tiene un software

de gestión. Finalmente, el uso de suelo lo registra el 40% de los tambos.

Alimentación La alimentación se abarca en el 40% por forraje fresco, seguido por silo y heno al 30% y el 29% se destina a los concentrados. El 14% de los animales está galpones, siete puntos no tienen pastoreo, el 47% no mezcla alimento y el 26% aplica autoconsumo.

Crianza y recría Las guacheras tienen en el 74% cría en estaca con 11% de mortandad y 19% apuesta por crianza colectiva con 10% de mortandad. La edad promedio del primer parto está en 27 meses y el 50% recrió a los terneros machos en el campo.

Producción y productividad La media de litros está en 3.379 por día, abarcando hasta 3.000 litros diarios el 60% de los establecimientos. La composición de la materia prima tiene 3,69% de grasa y 3,37 % de proteínas.

tierra está en 6.174 litros por vacas totales al año. La carga animal está en 1,47 en promedio, con una producción individual de 20,3 litros en promedio diario por vaca en ordeño. En relación a las hectáreas vacas totales (has VT) se consigue un promedio de 9.138 litros al año. Con este criterio la rentabilidad se estima en 0,11%, porque los gastos directos totales del tambo representaron el 78% del total del ingreso de cada unidad.

El futuro de los tambos Es una característica del sector y se confirma: el 50% de las unidades productivas se ven a futuro creciendo, el 40% estables y el 10% restante creen que pueden vender o alquilar su campo, ordenado esto por cuestiones personales, por falta de rentabilidad, por no tener continuidad familiar o baja intención de riesgo.

En esa línea el 50% de los tambos ya prepara a un familiar para continuar, aunque el 70% no tiene planificado el plazo para esto, teniendo esos candidatos una edad estimada de 31 años, participando ya el 41% en la toma de decisiones.

El promedio de la productividad de la

Claramente con los años crecieron todos los indicadores en cuanto a carga animal, la relación de vacas en ordeño, la producción individual, diaria y también la productividad de la tierra, pero aún queda mucho margen posible de progreso.

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Relación entre método de pastoreo y elección de especies forrajeras ING. HORACIO E. GALLARINO Director Técnico y Comercial Palo Verde SRL hgallarino@paloverde.com.ar

Cómo rebrotan las forrajeras

R

epasemos un poco el hábito de crecimiento que poseen especies de gramíneas (poáceas), versus el que tienen las leguminosas (fabáceas), con el objeto de aclarar este aspecto de manejo, que siempre se da por entendido y conocido, y a veces no es tan así.

Así es en las gramíneas En condiciones normales, mientras la planta se mantiene en estado vegetativo, las gramíneas no experimentan elongación de sus entrenudos. En ese estado, las nuevas hojas se desarrollan desde la base de la planta y los nuevos macollos se producen a partir de las yemas ubicadas en las axilas de las hojas. Así es que la yema api-

Cada especie forrajera, o grupo de especies forrajeras, poseen hábitos de crecimiento muy definidos, y a la vez, diferentes del tipo de crecimiento que poseen otras especies forrajeras.

Esto debe tenerse muy en cuenta, a la hora de pensar en una consociación, cuando hemos decidido sembrar una pastura.

cal se mantiene muy próxima al suelo y la defoliación producida por un corte o pastoreo elimina sólo hojas total o medianamente desarrolladas.

El rebrote siguiente, provendrá de aquellas hojas que aún no han completado su desarrollo y de las hojas nuevas, que se formaron a partir de primordios en la yema apical. Al no ser alcanzada por la defoliación, la yema apical de estos macollos, siguen produciendo hojas. En estas condiciones el rebrote, es relativamente rápido.

Si la defoliación, en cambio, se produjera luego de comenzada la elongación de los entrenudos, es muy probable que la yema apical esté por encima de la altura de corte y consecuentemente sea eliminada.

En este caso, el rebrote siguiente sólo será posible a partir de otras yemas, ubicadas por debajo de la altura de defoliación.

Como en ese momento ha comenzado el proceso de floración, la planta disminuye el macollaje, por la acción de las hormonas y la eliminación de la yema apical desinhibe a las yemas axilares que comenzarán a generar nuevos macollos. Pero todo este pro-

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Relación entre método de pastoreo y elección de especies forrajeras ceso lleva tiempo, y por consiguiente, en este caso el rebrote es sumamente lento.

Cómo es en las leguminosas

CUADRO 1

Diferentes especies forrajeras frente al pastoreo.

GRUPO A

GRUPO B

GRUPO C

En el caso de algunas leguminosas forrajeras estoloníferas, como es el caso del trébol blanco, las yemas y meristemas de crecimiento se encuentran siempre muy próximos al suelo, o bien, por debajo del nivel de corte o sobrepastoreo, por los que sus yemas no son normalmente dañadas por la defoliación y en casi todos los casos su rebrote es rápido.

En cambio, en el caso de aquellas leguminosas de tallos erectos, como es el caso de la alfalfa, las yemas y meristemas apicales están siempre por encima de la altura de defoliación, debido a la rápida elongación que se produce en los entrenudos de sus tallos El rebrote, luego del corte, se originará de las yemas de la corona y/o de la parte basal de los tallos, que no hayan sido afectados por el mismo. Estas características hacen que la defoliación tenga importantes efectos en el crecimiento, la producción y la persistencia de este tipo de especies forrajeras.

Una síntesis simplificada Las características morfológicas y fisiológicas de las distintas especies forrajeras hacen que requieran distintas frecuencias e intensidades de defoliación, para lograr la máxima producción.

En general, podemos decir que aquellas

especies de porte rastrero, estoloníferas o rizomatosas, de crecimiento continuo se adaptan o toleran mejor las defoliaciones frecuentes y poco intensas. Por otro lado, las especies forrajeras de porte erecto y de crecimiento cíclico se adaptan mejor a los cortes o pastoreos poco frecuentes y en general, más intensos.

En el cuadro 1 se han ordenado las especies forrajeras más difundidas según su comportamiento frente al pastoreo o corte y su recuperación posterior: Las especies del subgrupo BA, si bien tienen un comportamiento intermedio, se asemejan al grupo A. En cambio, las del subgrupo BC, se asemejan al grupo C. La festuca alta es una especie sumamente plática, que responde a distintos tipos de frecuencia e intensidades de pas-

toreos. La plasticidad de cada especie puede afectar en forma muy importante los resultados obtenidos con diferentes métodos de pastoreo.

El efecto del método de pastoreo, y la variación implícita en la frecuencia o en la intensidad de defoliación, pueden interactuar con el mayor o menor crecimiento estacional que tienen las especies de la pastura, y posibilita el control o manipuleo de la composición de ésta. Es así, que cuando se realice un pastoreo intenso y frecuente, en un momento en que la especie considerada esté en activo crecimiento, resultará en una disminución de su capacidad competitiva, frente a las otras especies que soportaron este tipo de pastoreo.

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Calidad de semilla y su relación con la densidad de siembra ING. DIEGO COSTA Equipo Técnico de WL Diego.costa@agvance.com.ar

Se destaca la importancia de usar semilla de calidad para lograr densidades de siembra que lleven realmente a una alta productividad de forraje.

C

uando hablamos de densidades de siembra en pasturas y específicamente en alfalfa estamos acostumbrados erróneamente a hablar de cuantos kilos sembrar por hectárea y no de semillas por metro cuadrado.

Lo primero que debemos tener es un objetivo de logro. Para una alfalfa pura el mismo debería rondar 250 a 300 plantas/m2 y en una alfalfa consociada 150 plantas/m2. Definido esto, debemos conocer varios parámetros relacionados a la

semilla y su calidad, que son fácil de conseguir con un análisis de laboratorio. Lo que debemos pedir en un laboratorio son: poder germinativo, peso de mil semillas y pureza física

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Poder germinativo El mismo se mide en porcentaje y es el resultado de la cantidad de semillas que germinan en un periodo de 10 días de evaluación. En alfalfa, el mínimo para la comercialización es del 85% y es importante conocerlo porque puede haber semilla por debajo de ese estándar. Por otro lado, por más que la misma este por encima del mínimo, entre 85% y 99% estamos hablando de un 14% mas o menos de semilla que tendríamos que estar usando con el costo que ello implica.

Peso de mil semillas El peso de mil semillas consiste, como su nombre lo indica, en pesar mil semillas.

El peso de mil en alfalfa certificada se ve incrementado por el peleteo. Es una cubierta de carbonato de calcio y magnesio que se adhiere a la semilla para darle más volumen a una semilla pequeña, esto mejora la absorción de agua, ayuda al contacto de la semilla con el suelo y es soporte para inoculantes, insecticidas, fungicidas y otros elementos como promoto-

res de crecimiento o bio estimulantes. El correcto uso del mismo está comprobado que mejora la uniformidad en la emergencia y el logro de plantas. Es importante el peleteo, sus características, calidad de los productos involucrados, y porcentajes de material inerte. Sería conveniente analizar el peso de mil semillas y el porcentaje de recubrimiento de la misma, para que no terminemos colocando menos semillas de lo que pensamos por m2 Si bien no existe un peso ideal de mil semillas, ya que el peso de la semilla de alfalfa natural es variable según la variedad, año de cosecha y factores climáticos, el peso de las mismas con un tratamiento de peleteo normal suele rondar los 3,5 a 4 gramos.

Pureza física Consiste en calcular que proporción de la semilla corresponde a semilla de alfalfa por sobre lo que pueden ser semillas de otras especies, partes de semillas rotas u otras impurezas. El mínimo para semilla certificada es del 98,5% y no suele haber mucha variación en el mercado. Si es un factor a tener en cuenta en el mercado de

bolsa blanca donde no solo que el porcentaje de impurezas suele ser elevado sino que también muchas veces se diseminan semillas de malezas que suele afectar gravemente la producción de alfalfa. El ejemplo más claro es el de la cuscuta.

Por último, debemos estimar un coeficiente de logro, que es la cantidad de semillas viables que logrará ser planta y que puede variar de acuerdo condiciones de siembra, sembradora y su regulación, factores climáticos, etc. Este es el único de los factores del cual no conocemos su valor real y debe ser estimado evaluando los factores anteriormente mencionados.

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Calidad de semilla y su relación con la densidad de siembra

CUADRO 1

Ejemplos de distintas densidad para un mismo objetivo de 250 plantas/m2:

En alfalfa los coeficientes de logro suelen ser bajos, y un muy buen logro es del 60%.

Esto relacionado al tamaño de semilla, sensibilidad a profundidad y falta de sembradoras adecuadas para esta labor.

Conociendo todos los factores anteriormente mencionados, estamos en condiciones de calcular cuantos kilos de semilla finalmente vamos a necesitar por hectárea.

Densidad de siembra (kg/ha)= (Peso de mil (gr) X Plantas objetivo/m2)/(% de Coeficiente de logro X Poder Germinativo X Pureza) 100

En síntesis:

Con semilla de calidad el productor logra un ahorro en kgr/ha, factor que argumenta a favor de no elegir materiales solo por precio del kilo Con un análisis de laboratorio que hoy tiene un costo de U$S15 por muestra, casi el valor de un kilo de alfalfa, se puede ajustar correctamente densidad de siembra y evitando en algunos casos sembrar kilos de más o quedar con un bajo stand de plantas en otros.

Homenaje a los Veteranos de Malvinas

en la persona de uno de ellos:

H

Luego de la Guerra, Oscar vendió baratijas en los colectivos y trabajó de remisero.

ace 42 años Oscar Ismael Poltronieri con 18 años, por sus acciones de combate durante la batalla del “Cerro Dos Hermanas” en la Guerra de Malvinas, siendo operador de una ametralladora, y desoyendo la orden de retirada, se quedó combatiendo él solo, y permitió el repliegue de todos sus compañeros (más de 100 soldados incluidos sus superiores) a zonas seguras. Lo hizo disparando al enemigo con su única boca de fuego y cambiando de posición para generar la imagen de varios tiradores diferentes. Impidió así el avance de todo el dispositivo ofensivo británico durante más de 10 horas.

Pero lo más importante fue que soldados y oficiales ingleses lo buscaron para expresar su admiración por él y fue condecorado en Inglaterra con “La Cruz de Hierro al Valor”.

En los colegios de nuestro país los alumnos no lo conocen, no saben quién es.

La historia es contar, narrar los acontecimientos, hechos, junto a sus personajes, los verdaderos protagonistas.

Por este acto recibió la medalla “La Cruz de la Nación Argentina al Heroico Valor en Combate” y es el único soldado conscripto vivo en recibir la máxima condecoración que otorga nuestra Nación.

Al contar y compartirlo colaboramos con el maravilloso proceso de construcción de la memoria y el honor de un pueblo, de una Nación Argentina y su transmisión a las generaciones siguientes.

Para la Sociedad Rural de Suipacha y para Producir XXI es un honor difundir este mensaje a pocos días de cumplirse el Día del Veterano y Caídos en la Guerra de Malvinas.

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El calendario nos recuerda Para

abril-mayo

tenga en cuenta:

Enrolle o ensile todo lo que pueda, aproveche, en futuro serán un tesoro.

Recorra en detalle con su asesor agronómico los diversos potreros y resuelva resiembra, refertilizaciones y el mejor manejo para la época y clima.

No descuide la suplementación de sus rodeos, es especial las VO de reciente parto. Ingéniese para darle más a las que más merecen, así logrará más leche con menos concentrados.

Cuide al máximo su recurso animal, mejore el manejo de la crianza y recría, son el futuro de su tambo.

Resuelva con su asesor agronómico que hacer en los potreros castigados por la sequía, recuerde que hay diversas opciones, lo peor es no hacer nada para solucionarlo y quedarse pensando en la “mala suerte”.

Sembrar las praderas permanentes en los lotes que aún no se hicieron, no hable a último momento con su contratista.

Utilice semilla de la mejor calidad, se pagan solas con el plus de forraje que producen.

Ocúpese de controlar las siembras, son fundamentales para el éxito productivo y económico de su campo.

Atienda muy especialmente a las vacas en transición, logre un más alto pico de lactancia y una nueva preñez más rápida

Controle malezas en post emergencia en lotes de PP nuevas y en aquellos, de años anteriores según indicación de su asesor.

Resuelva utilizar fertilización foliar, los resultados lo asombrarán.

Pastoree los verdeos de invierno (VI) por la tarde. Recuerde que los VI en estas épocas tienen la proteína y energía desbalanceada y, poca materia seca.

Maneje muy cuidadoso el pasto, recuerde que lo que ahora se desperdicia en los meses próximos se añora.

Converse con su veterinario y planifiquen vacunaciones y otras actividades sanitarias y reproductivas.

Júntese con su gente a pensar, planificar, revisar, el personal es clave.

Y además también recuerde estos aspectos generales:

Resuelva bien el tema de los efluentes del tambo, recuerde que un tambo para ser sustentable debe cuidar mucho el ambiente e incluso mejorarlo.

Siéntese con el asesor de confianza para ajustar la marcha del programa de trabajo y analizar índices productivos y económicos.

Implemente un sistema de registro de datos sencillo y eficaz, y ponga en marcha así un Programa de Gestión que sea su guía empresarial.

Tenga un Programa sanitario preventivo, es mejor prevenir que curar.

Busque de simplificar su sistema, más sencillo es más posible y mejor.

SISTEMA DE SUPLEMENTACIÓN INTELIGENTE Dándole más a las que más merecen.

Permite trabajar con un solo rodeo de vacas.

Logra la asignación diferenciada del concentrado en el ordeño a cada vaca, teniendo en cuenta variables productivas y de manejo.

TECNOLOGÍA DE RÁPIDO RECUPERO Un mejor manejo del concentrado y el incremento en producción aseguran el retorno de la inversión.

ADAPTABILIDAD El sistema está pensado para ser instalado en un tambo convencional, con mínimas modificaciones y con recupero del equipo en campo alquilado.

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22 | PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024

La inoculación devuelve $40 por cada $1 invertido en ella.

Razones técnicas y económicas para inocular todos los silajes ING. AGR. MA.VALERIA ANGELINI Equipo técnico de Producir XXI valeriaangelini@yahoo.com.ar

Año a año debemos crecer en mejores formas de trabajar para que los silajes sigan siendo un factor fundamental en el éxito de los tambos y los campos de producción de carne.

Analizamos aquí la importancia de utilizar inoculantes en todo tipo de silajes.

Los silajes y su rol para alta carga y alta producción por animal/día

S

e puede trabajar con alta carga animal/ha y poco forraje conservado… pero es un riesgo importante frente a las sorpresas que da el clima en nuestro país. Desde hace años decimos que tener mucho forraje conservado, no menos del necesario para 6-8 meses adicionales/año, es muy ventajoso para enfrentar las dificultades que pueda presentar el clima, como sucedió en los últimos años. Pensemos que 1 ha de maíz ensilado produce unos 12.500-13.000 kg MS/año y una de sorgo ensilado unos

15.000 kg MS/año, mientras que una de verdeo de invierno termina dando en pastoreo directo unos 5.500 kg MS y una de pradera permanente en buen uso unos 6.000-7.000 kg MS. Todos estos datos nos hablan de la importancia de los silajes para la alta carga animal/ha.

Pero además está la producción individual, sea kg PV/Cab/día (PV=peso vivo) en carne o litros/VO/día en leche. Esa depende de cuantos kg MS se consume por animal y por día y que conversión se logra en producto animal, carne o leche por cada kg MS consumido… y esto tiene que ver con la calidad de los silajes y con el uso o no de inoculantes.

En leguminosas es imprescindible y en maíz y sorgo es muy conveniente Cuando en nuestro país empezamos a utilizar inoculantes de silajes quedó muy clara una idea: si se ensilaba alfalfa, pradera con mucha leguminosa o soja, inocular es condición necesaria e indispensable para tener un silaje exitoso.

Dicho de otra forma, en esos cultivos no inocular en la ensilada va directo al fracaso. En maíces y sorgos esto no quedó tan claro… pero sin embargo es muy conveniente como lo comentamos en esta nota, porque los $ dicen sí.

PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024 | 23

Los silajes pesan cada vez más en la alimentación promedio anual Hace unos años, 12-15 por ejemplo, un buen tambo promedio buscaba una meta de unos 18-20 lts/VO/día y sus vacas consumían unos 18-20 kg MS. De esta dieta los silajes eran un 15-20% aproximadamente y por lo tanto las VO consumían unos 10 kg de silaje tal cual por día promedio año. Hoy en cambio se busca lograr 27-30 lts/VO/día o más, consumiendo 2325 kg MS/VO/día o más y de esto los silajes cubren alrededor del 30%, con lo que cada vaca en promedio consume unos 2021 kg de silo tal cual promedio año. Dicho de otra forma, el consumo de silaje por vaca se duplicó… y entonces es aún más importante la cantidad y calidad de silo que se produce por año.

Además, no debemos olvidarnos que, en muchísimos casos ahora se encierra toda la recría y las VO de reciente aparición, y se les da mucho silaje.

Pongámoslo en términos de has y toneladas que se hacen de silajes por año.

En un tambo de, por ejemplo, 200 has VT

hace unos años se ordeñaban 160 VO que consumían 10 kg silo/VO/día, sumando entonces unas 580 ton silaje/año, es decir unas 18-20 has a los rindes de aquel momento. Hoy en esas mismas 200 has VT se ordeña un promedio anual de 300 VO que consumen 20 kg silo/VO/día, es decir, unas 2100 ton de silaje/año, o sea, unas

50-52 has a los actuales rindes. Esto significa que el consumo anual de silo en ese tambo creció un 260%... y si no se hace lo mejor posible es muchísimo lo que se pierde.

De la revisión de diversos trabajos de Universidades, entes de investigación y

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Razones técnicas y económicas para inocular todos los silajes

empresas del mundo y del país, surge la siguiente síntesis:

Los silajes de maíz y sorgos inoculados logran retener entre 2% y 5% más materia seca que los no inoculados.

Con inoculantes de calidad los silajes

tienen 2%-4% más de digestibilidad de su materia seca.

Sintetizando sería que:

Sin inoculante y con un consumo de 20 kg silaje tal cual y una conversión de 1,180 litro de leche/kg MS, el silo aporta 6,8 litros/VO/día.

Con inoculante consumiendo 20 kg de silaje tal cual/VO/día con un 2% más de retención de la MS y una conversión mayor en un 2%, es decir 1,20 litro/kg MS, el silaje aporta 7,8 litros/VO/día.

Los $ dicen sí En un tambo de 300 VO que consume unas 2.100 ton silaje/año, a un costo de inoculación de 438 $/ton silo tal cual, sumará unos $920.000 por año. Si ese tambo lograra 1 litro más/VO/día a 340 $/litro, facturaría unos $ 37 millones más por leche al año.

La relación sería de $40 más por leche por cada $1 utilizado en inocular.

Como todos los años seguimos brindando servicios de calidad.

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26 | PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024

Una tecnología que se paga con los resultados positivos.

Seguir evolucionando para bien, sumando tecnología comprobada AGUSTINA CURCIO Equipo técnico de Producir XXI Deptotecnico@producirxxi.com.ar

Nos encontramos con la gente de la empresa BioGrow y nos contaron una novedad que han traído para seguir apoyando la calidad de los forrajes conservados en el país, tanto para silajes como para rollos.

Sistema de protección integral de forrajes Biogrow

E

sta empresa líder en Tecnología y Servicios para la Conservación de Forrajes es la única del mercado que puede ofrecer una protección integral para sus forrajes, con la incorporación

PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024 | 27

de las Mantas 2Gamma a su paquete de soluciones para conservación forrajera.

Esta tecnología de conservación, sumada al tratamiento con sus inoculantes Silotrato y BioHeno, dan como resultado el “Escudo Integral 360”, que le permitirá mantener la mejor calidad de sus reservas hasta el momento de consumo.

Disminuye la pérdida de nutrientes La incorporación de esta nueva Tecnología/Solución de las Mantas 2Gamma, complementa y potencia el círculo virtuoso de los forrajes conservados, que se basa en 3 pilares:

Inoculantes de calidad.

Capacitación profesional y permanente de los equipos de trabajo involucrados en la operación y logística del ensilado y la henificación.

La Auditoría a campo de la condición de sus reservas, con las más comple-

tas y precisas mediciones, fomentando la mejora permanente de su gestión forrajera.

Historia de 2Gamma SRL En 1990 las familias Forzano y Ferrero en Italia comienzan a producir film barrera multicapa con poliamida para aplicación en silaje y en 1999 empezaron a utilizar EVOH (Etilen-Vinil-Alcohol, un polímero termoplástico utilizado en la industria de empaques), material más estable y con más barrera.

En 2008 crean la empresa 2Gamma SRL, incorporando con sucesivas mejoras tecnológicas mayor cantidad de capas en sus mantas (en 2014, 7 capas y en 2020, 9 capas), comercializando desde 2016 con la actual marca SealPlus. En 2021 la Flia Forzano queda como único propietario de la empresa incorporando otra planta de producción. En 2022 instalan la primera extrusora de 11 capas del mundo para aplicación agrícola, alcanzando una producción de 20.000 tons/año.

Massimo Marín

28 | PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024

Seguir evolucionando para bien, sumando tecnología comprobada Los productos SealPlus se distribuyen en Europa, Sudáfrica, Estados Unidos, Sudamérica (Brasil y Uruguay), China y otros mercados de Asia y Oceanía. Desde este año ingresó al mercado argentino donde ya está colocando sus mantas en diferentes silos aéreos con resultados muy interesantes.

Conversamos con Massimo Marín Se incorporó a la empresa 2Gamma en 2016 como director comercial para el desarrollo de la red comercial de la línea SealPlus, inicialmente en Italia y otros países europeos y desde 2018 en el mercado sudamericano a partir de Brasil, donde la empresa cuenta hoy con una importante red de distribuidores, anexando luego distribuidores en Uruguay y Paraguay. Desde 2023 se crea 2Gamma South America, que está ampliando la presencia de los productos en mercados de Argentina y otros países de la región.

SILOS BUNKER o EMBOLSADO

“La nueva Manta Barrera al Oxígeno con 11 capas, para la mejor protección del ensilado frena la entrada de oxígeno, responsable del deterioro del ensilado”, explica Massimo. Y continúa: “La manta multicapa SealPlus está compuesta por polietileno de alto rendimiento, con agentes ANTI-UV y EVOH, para bloquear completamente el paso de oxígeno, disminuyendo la pérdida de materia seca y el desperdicio de alimento. De esta manera aumenta la cantidad de materia seca disponible”.

Caso real de en el campo Massimo compara el uso de las mantas comunes con las de alta tecnología SealPlus y lo hace a partir del caso real de un productor: “En Mato Grosso, Brasil, un gran productor de carne que trabaja con mucha cantidad de cabezas de ganado hizo una 1er compra de 2000 m2 y cuando vio los resultados encargó 88.000 m2”.

Los $ del asunto Asimismo, nos planteó esta comparación:

Tapando con mantas comunes: un silo de 12 mts x 50 mts son 600 m2 y si se pierde una capa de 25 cm son 150 m3. Estos 150 m3 x 650 kg/m3 son 97,5 ton de silaje perdidas. A valores de la CACF, la Cámara de los picadores, de $400.000/ha, con un rinde de 35 ton/ha, estas 97,5 ton perdidas son $1.110.000, es decir prácticamente U$S1290.

Tapando con mantas de esta

nueva tecnología: las pérdidas se reducen en un 50% y este ahorro ya compensa el costo de las mantas.

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30 | PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024

Es hora de apelar a toda su experiencia ING. AGR. FÉLIX FARES felixfares57@yahoo.com.ar

Recomendaciones sencillas y al alcance de todos, pero no fáciles de ponerlas en práctica.

Pero…si Ud no lo hace, ¿quién lo hará? No deje de buscar asesoramiento, se paga solo con los resultados.

Cada uno es cada cual

C

ada uno sabrá cuántas crisis le tocó ya enfrentar: sólo unas pocas en algunas empresas, unas cuántas en otras. Cada uno habrá tomado nota de lo que ya hizo en otras y le dio resultado, pero también eso que implementó y no le dio resultado.

Hable con su gente, no se quede La que sin duda siempre da resultado es tener una comunicación fluida con el

personal, que estén al tanto de cómo van la cosas, que no se trata solamente de tomar los datos de producción individual que dan mensualmente los controles lecheros, sino que todo es mucho más complejo en el mundo tambo. Y por ello, que estén al tanto de todo lo que se mueve en ese complejo mecanismo. Participarlos además de cuáles son los objetivos a corto, mediano y largo plazo de la empresa, y que estén al tanto de cuáles se están llevando a cabo, cuáles están cumplidos, y cuáles por ahora quedan en suspenso y por qué, entre esas causas hasta tanto las cosas mejoren. Y no deje de apoyarse en buenos asesores, se pagan solos.

Cuidar aspectos clave Porque no es momento para descuidarse, bajar los brazos, y que además se agreguen, por ejemplo, problemas en la calidad de la leche entregada, o en los resultados de la detección de preñez, los índices alcanzados. O que aumenten los índices de mortandad justo en estos momentos críticos. Es decir que el desafío es motivarlos para que, como alguien solía decir, “se hagan las cosas muy bien, de modo que salgan bien; porque de hacerlas bien solamente, seguramente los resultados serán regulares…”

PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024 | 31

Un sistema flexible y sencillo Apelar a la experiencia es recordar la importancia de la flexibilidad del sistema de producción de leche en estos momentos, haciendo los ajustes que correspondan, reemplazando en la medida que cada uno pueda y decida suplementos por pasto, por ejemplo.

Sacarle superficie a la agricultura como parte de esa estrategia puede sonar a incoherencia porque significaría aumentar el “subsidio” que se espera que la agricultura le haga al tambo. Pero en esto no hay recetas infalibles. Cada no sabrá dónde más le aprieta el zapato y tomará las decisiones en consecuencia.

Concéntrese y sea resiliente El objetivo debería ser centrarse en aquellos aspectos que pueden tener mayor impacto en su empresa, en estos momentos, y en su situación particular y puntual, más allá de las generalidades y de la situación del sector en general.

Sería en todo caso un ejercicio de resiliencia, palabra muy usada en estos tiempos pero que no está de más repasar su significado, a saber: “resiliencia es la inefable capacidad que le permite a ciertas personas anteponerse a las distintas adversidades que se les presentan en la vida diaria. Permite desarrollar conductas positivas ante el estrés, las amenazas o algún conflicto. Allí está el desafío. Algunos podrán preguntar: ¿se nace o se hace resiliente?

Aprendamos de la realidad En realidad, no es tan polarizada la situación ya que todos tenemos una cuota de resiliencia que llevamos con nosotros.

Algunos en mayor medida, otros en menor medida, pero todos las tenemos. Y el poder ejercitarla nunca está de más.

Porque nos quedará como capital para enfrentar esta crisis que ya está ocurriendo, pero además pasará a integrar nuestro de bagaje de experiencias para las próximas que toque enfrentar.

Ninguna crisis apareció de la noche a la mañana ni desapareció tampoco de esa forma. Siempre hay un proceso gradual, tanto de entrada como de salida. La clave es estar preparado, y tener las herramientas disponibles para enfrentar los malos momentos. Y estar bien posicionado para cuando las cosas mejoren.

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Escenario negocios ganaderos 2024 y 2025 LIC VÍCTOR TONELLI victor@victortonelli.com.ar

Habrá menos oferta

L

a cadena de ganados y carnes argentina enfrentará un escenario diferente al vigente hasta diciembre del año pasado, impactado por la caída de la oferta derivados de la fuerte liquidación de los stocks a lo largo del 2022 t 2023, los cambios en los procesos productivos que restringieron fuertemente las recrías, sumado al desestimulo que generaban las políticas publicas vigentes hasta mediados de diciembre pasado.

Nuevo ciclo de retención Efectivamente, los cambios ya ocurridos y los prometidos por el nuevo Gobierno y el cambio en el clima que generó abundante oferta forrajera en buena parte de los campos ganaderos dieron inicio a un ciclo de retención que generará una caída de la oferta de animales a faena a niveles cercanos o superiores al 10% res-

Presenta un panorama difícil pero desafiante y prometedor para aquellos que sigan haciendo las cosas cada vez mejor. pecto de la ocurrida en 2023, el reinicio de los procesos de recría que reducirán la oferta de terneros, también reducida por fallas en el servicio 2022/2023.

Se estimularán las exportaciones Para completar el escenario, la liberación de las restricciones a las exportaciones y la reducción de la brecha cambiaria estimularán las exportaciones que, frente a un debilitado poder adquisitivo del consumo interno, seguramente crecerá su participación sobre la oferta disponible a niveles que no hemos visto en el pasado (30 a 33%).

Demanda internacional quizá con mejores precios Mirando el mercado internacional, no

se esperan grandes cambios respecto del 2023 en lo que hace a los niveles de oferta y demanda que, se espera mantengan niveles de 13 millones de toneladas peso producto, con la oferta liderada por Brasil y Australia y el crecimiento de la demanda en mercados conocidos como EE. UU. y Unión Europea. China, nuestro principal mercado con más de ¾ partes del volumen total exportado que venía con precios bajos y amesetados comienza a dar señales de recuperación, esperando que esto se traduzca en mejora de precios para el segundo semestre de este año.

Demanda interna falta con poder adquisitivo pobre En lo que hace al mercado interno, la demanda estará bastante limitada debido a la demora en la recuperación del poder adquisitivo, muy deteriorada por atrasos en ajustes y por los incrementos de cos-

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tos, particularmente de servicios y tasas, anteriormente subsidiadas. En esa línea no debería sorprendernos si el consumo por habitante y año que en el 2023 promedió 52,2 kg, baje a niveles de 44 o 45 kg, en tanto se mantenga o suba algo el volumen total exportado, que, como anticipé podría participar en cerca de 1/3 del destino comercial de la oferta total.

Oferta pobre y levantará los precios Será escasa en todas las categorías, particularmente en novillos con destino a exportación con más de 440 kg vivos o más de 250 kg res, que no se recuperará por lo menos hasta fin de año. Para las vacas con destino a China, es posible que áun quede oferta del saldo a sacar de campos, pero esa oferta no alcanzará a cubrir la demanda a partir de mayo o junio, a partir de lo cual resultará insuficiente para abastecer la demanda exportadora, poniendo tensión a los precios que, por insuficiencia le darán mayor poder de negociación al productor.

Respecto de la oferta de gordo para el mercado interno, queda claro que, por ahora, si bien será menor a la del año pasado, encontrará límites en la capacidad de compra de los consumidores y esto será un limite a la mejora de precios. Por supuesto que esto es una generalización y como siempre animales de calidad y terminación adecuada recibirán mejores ofertas.

Para las categorías de invernada, que contarán con demanda firme de invernadores con buena oferta forrajera y más aún con productores mixtos que tengan buenas cosechas y disponibilidad de gra-

nos, todas las categorías tienen chances de obtener buenos valores.

Resumiendo: Caída de la oferta, en cifras cercanas al 10% respecto del 2023, mercados internacionales interesantes con exportaciones liberadas, mercado interno debilitado por el poder adquisitivo del consumidor, definen un año en el que las exportaciones se preparan para ser las protagonistas del negocio ganadero.

La cría volverá a ocupar el podio (valorización de terneros y los animales de rechazo), las recrías e invernadas pastoriles ocupando el segundo lugar y finalmente la terminación a corral, favorecida con menor costo de alimentación pero que deberá enfrentar mayores costos de reposición (relación precio ternero con animal gordo a faena).

Finalmente, el escenario político, económico. financiero y social aún en proceso de implementación que genera simultáneamente incertidumbre y entusiasmo por la posibilidad de generar cambios estructurales significativos

Una adecuada crianza del ternero es fundamental para cualquier sistema de producción.

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Situación del sector porcino 2023.

Qué podemos esperar para el 2024.

MED. VET. MGS. JORGE BRUNORI INTA Marcos Juárez

F

aena: La faena del año 2023 registro un total de 8.083.411 animales, lo que significa en su comparación con el mismo periodo del año 2022 un incremento del +4.8 %.

Produccion: La producción de carne de cerdo durante el 2023 alcanzo las 762.000 toneladas (res con hueso), este valor significa un crecimiento en la comparación con el mismo periodo del año 2022 del +4.8 % Importaciones: Las toneladas importadas alcanzaron las 16.413 tn. (peso producto) y tuvieron una disminución del 59 % en la comparación interanual 2022 2023. Fueron en 2023 sólo el 2,1% en relación a la producción.

Exportaciones: Los volúmenes exportados en el periodo analizado alcanzaron las 13.658 toneladas (peso producto), lo que represento en la comparación con el mismo periodo del año 2022 un crecimiento del 44 %.

Consumo: En el 2023 se observó una disminución del consumo, el promedio móvil al cierre en la comparación interanual de - 0.7 %, llegando a los 16.71 kg/hab/año. En el mismo período el con-

sumo de carne bovina llegó a 52,43 kg/hab/año, habiendo crecido +2,6% Conclusiones: El año 2023 fue un año con matices y variaciones en cuanto a los momentos que tuvo que atravesar el sector. Suceso como la sequía, el proceso inflacionario, las diferentes medidas económicas como el dólar soja y maíz, el contexto electoral e internacional hicieron de este 2023 un año difícil. A pesar de esto el sector supo seguir creciendo en animales faenados y producción de carnes lo cual habla de un sector que sigue consolidándose.

La marcada disminución de las importaciones y la incipiente recuperación del mercado de exportación que parece haber vuelto a su camino de crecimiento fueron aspectos positivos.

El aspecto más preocupante es que después de muchos años de crecimiento el 2023 cerró con una leve tendencia a la baja del consumo interno. Volvemos a remarcar lo importante de estar monitoreando esta variable por tratarse del principal motor del crecimiento de nuestro sector, recodemos que en la actualidad se destinan casi el 99 % de lo que se produce al mercado interno.

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Qué puede pasar en el 2024 Estamos ante un momento complicado con un país que intenta reorganizarse políticamente y acomodar una economía tan endeble y vacilante. En este contexto seguramente el 2024 no será fácil para la producción porcina, una actividad que como dijimos sólo apunta al mercado interno, que está compuesto por un consumidor muy afectado por la situación actual.

Nuevamente deberemos resaltar la importancia de trabajar sobre la disminución de los costos de producción como herramienta que nos asegura la rentabilidad y sostenibilidad productiva sin perder competitividad en el mostrador.

Se vienen tiempos difíciles y será fundamental para que podamos seguir creciendo, planificar estrategias como productor y sector para enfrentar este año que recién comienza.

Seguramente el desafío en las pequeñas y medianas granjas porcinas es mayor, y es en este contexto más que nunca los procesos asociativos y de integración se tornan imprescindible para no seguir perdiendo productores.

Tiempo de Clima Martes de 12 a 13 hs. por https://www.onradio.com.ar con la conducción de Juan Carlos Bustos y los comentarios técnicos del Ing. Eduardo Sierra

PRODUCIR XXI | Nº 390 | 20 de abril de 2024 | 35

Destacado volumen de negocios en ExpoAgro 24 Durante la tradicional exposición a campo el agro volvió a brillar. Empresarios, productores y distintas entidades fortalecieron sus vínculos durante los 4 días. Los valores preliminares de negocios destacaron el buen ánimo del sector.

E

xpoagro 2024 recibió la visita de 180 mil visitantes, de representantes de más de 46 países, de más de 60 figuras políticas -desde el Presidente de la Nación a ministros, secretarios de estado, gobernadores, legisladores, intendentes y concejales-. Además, hubo 1.500 periodistas acreditados.

Con la participación de más de 600 empresas expositoras, hubo alrededor de 50 lanzamientos de productos y servicios.

Operaciones bancarias: récord de operaciones en financiamiento En esta oportunidad, participaron 12 entidades bancarias públicas y privadas. Banco Provincia, main sponsor de ExpoAgro, recibió más de 2000 presolicitudes de crédito para compra de maquinaria por $270 mil millones y USD 140 millones.

Según informaron, durante los cuatro días se registró una demanda constante de financiamiento tanto en pesos como en dólares. También se destacó la línea especial de capital de trabajo con

Las empresas se esforzaron por participar, como en este caso Importrade que estuvo presente con equipos de para tambos y feedlot y también viales. tasa de 60% anual, una propuesta única en su tipo durante la expo.

Además, a través de Procampo Digital se realizaron más de 100 operaciones por $1.500 millones, a partir de las promociones especiales en insumos, repuestos y accesorios para maquinaria y hacienda.

Estos beneficios especiales de la nueva solución tecnológica para el agro seguirán vigentes hasta el 27 de marzo.

Banco Nación, sponsor de la megamuestra, multiplicó el financiamiento destinado al sector agroindustrial con

la colocación de 900 mil millones de pesos y 450 millones de dólares, logrando operaciones récord en asistencia crediticia para capital de trabajo e inversión, en comparación con los últimos 6 años. En total se recibieron 4.477 solicitudes.

Este financiamiento fue una de las propuestas más agresivas con la que el BNA llegó a la muestra, destinada a MiPyMEs y grandes empresas, con una tasa de entre el 68% y el 80%, altamente competitivas para el mercado.

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Concurso Interuniversitario de Conocimientos en Producción Porcina 2024

— Etapa virtual —

E

l pasado viernes 5 de abril a las 18hs, en el marco de ExpoSuipacha 2024, se llevó a cabo la primera instancia, virtual, a distancia, del Concurso Interuniversitario de Conocimientos en Producción Porcina.

El Concurso fue a través de una plataforma virtual llamada Quizziz. En esta primera instancia, participaron cuatro equipos de diferentes universidades y los mismos tuvieron que responder 18 preguntas enmarcadas en las temáticas de: producción, consumo interno y externo, mercado nacional e internacional, sanidad, manejo, instalaciones, alimentación y entre otros.

El jurado, que nos acompaña desde siempre, estuvo conformado por los MVs Raúl Franco y Jorge Brunori de INTA Marcos Juárez. Impecables los dos como siempre.

El primer puesto se lo llevaron las chicas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y segundo puesto, el equipo de la Universidad Nacional de Rosario (UNR). Además, participaron dos equipos de la Universidad Nacional de San Antonio de Areco (UNSAdA).

Estos mismos cuatro equipos se harán presentes en el predio de ExpoSuipacha, el jueves 11 de abril para disputarse la final. En esta oportunidad con una instancia nueva, el “desafío”, donde se le da

la posibilidad a aquellos que no fueron 1ro y 2do en la instancia virtual, de desafiar a los primeros dos puestos y así tener la posibilidad de llevarse el primer premio: $120.000 en efectivo para el equipo ganador y una pasantía en un establecimiento de producción porcina.

Los equipos: UNLP - Propork: Gimenez Victoria, Mansilla Micaela y Alvez Karen UNR – 100 de bondiola 2.0: Díaz Fabián, Ferreyra Aldana y Cura Ignacio

UNSAdA – UNSAdAnetta: Magne Belén, Di Florio Gabriel y Echamendi Camila UNSAdA – Equipo 2: Torres María Soledad, Loberse Agustina y Quispe Walter

Agradecemos y felicitamos a todos por haber participado. Y un agradecimiento muy especial a Sofia Fages docente de UNLP y Facundo Evangelista docente de UNR y UNSAdA.

Participación de Universidades en ExpoSuipacha 24 al cierre de esta edición

EFEMÉRIDES ABRIL

MAYO

7 Día mundial de la Salud 10 Día del Investigador Científico 22 Día Internacional de la Madre Tierra 24 Día mundial del Veterinario 29 Día del Animal 1 4

Día del Trabajador Día Internacional del combatiente de incendios forestales 11 Día del Himno Nacional argentino 17 Día del Reciclaje/Día del horticultor 18 Día de la Escarapela 22 Día de la Diversidad biológica 25 Aniversario de la Revolución de Mayo EDITOR RESPONSABLE

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Nutrición y Calidad de Vida

Intolerancias alimentarias Lic. JOSEFINA MARCENARO Licenciada en Nutrición jmarcenaro@hotmail.com @josefinamarcenaronutricion

Principales intolerancias alimentarias Marcar la diferencia entre intolerancia y alergia

T

ener una intolerancia alimentaria significa que el cuerpo de la persona no puede digerir bien determinado alimento, o que un alimento en particular le irrita el sistema digestivo. Entre los síntomas más comunes de la intolerancia alimentaria, se incluyen: náuseas, gases, retortijones, dolor abdominal, diarrea, irritabilidad, hinchazón y dolor de cabeza.

Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario, encargado normalmente de luchar contra las infecciones, interpreta que determinado alimento es un invasor. Esto provoca una respuesta desproporcionada por parte del sistema inmunitario: la reacción alérgica, en la que se liberan sustancias químicas, como la histamina.

Síntomas más comunes de esto: urticaria, vómitos, dolor abdominal, opresión de garganta, tos, ronquera, problemas para respirar o una bajada de la tensión arterial.

¿Cuáles son las causas de las intolerancias?

Varias pueden ser las causas, las más frecuentes son: Carencia o mal funcionamiento de ciertas enzimas para procesar o utilizar los componentes de los alimentos. Por ejemplo, la intolerancia a la lactosa.

El mal funcionamiento o la baja cantidad del transportador para la absorción del nutriente (malabsorción).

Daños/permeabilidad en la pared intestinal que permiten que entren demasiadas sustancias nocivas en el torrente sanguíneo. Aquí se cree que tiene gran relevancia el estilo de vida y

LACTOSA

FRUCTOSA

Intolerancia a la fructosa por sobrecarga del transportador de glut-5,

Intolerancia hereditaria a la fructosa (deficiencia enzimática hereditaria muy rara),

Intolerancia a la lectina (en el trigo, la soja y las solanáceas), GLUTEN

SALICILATOS

Intolerancia al sorbitol, Sensibilidad al trigo Intolerancia a los salicilatos.

SORBITOL

HISTAMINA

alimentación que lleva la población actual. La dieta actual rica en alimentos muy procesados, el estrés y las influencias ambientales perjudiciales hace que esto vaya en aumento en los últimos años.

Sensibilidad a los aditivos alimentarios.

Como por ejemplo los sulfitos, derivados del azufre que se emplean como conservantes alimentarios y están presentes en casi todos los vinos, la cerveza, la sidra, y en distintos alimentos.

Estrés o factores psicológicos

Las intolerancias alimentarias más comunes son:

Intolerancia al gluten o celiaquía, Intolerancia a la lactosa por deficiencia de lactasa,

Intolerancia a la histamina por deficiencia de diamino oxidasa,

Recuerde...

Cualquier alimento puede causar intolerancia alimentaria.

Algunos de los alimentos más comunes que la provocan son: los huevos, el pescado, la leche, los frutos secos, el marisco, la soja, el gluten y algunas harinas, levaduras, alimentos ultraprocesados, alimentos fermentativos.

Ante cualquier tipo de intolerancia alimentaria se debe consultar a un médico para detectar qué alimento o alimentos provocan esas reacciones. El tratamiento suele consistir en el seguimiento de una dieta en la que se evite el consumo de la sustancia o sustancias que provoca el problema.