Convencida de que “cuando el cocinero está feliz, la comida sale maravillosa”, la chef decidió incluir en la nueva Carta de Esquilón recetas que la trasladan a su infancia en el sur. A la vez, busca imprimir al restaurante, y a sus platos, un toque de calidez que, junto a sus exquisitos sabores y atractivas presentaciones, logre consolidar la experiencia gastronómica en sus comensales.
teleras, en distintas ciudades del país,
Synthia Conejeros,
chef ejecutiva de Sonesta: “Busco elaborar una cocina que evoque recuerdos”
hoy se la juega por seguir el concepto de Rosas: destacar la gastronomía y productos de la zona. Sin embargo, también busca imprimir a la nueva Carta, lanzada oficialmente en mayo de este año, un sello propio, el que ella llama “Cocina de recuerdos”. “La idea es que quien venga a comer a Esquilón disfrute de atractivas presentaciones e inigualables sabores, pero que también nuestra comida le evoque recuerdos, de su niñez, de su
Aunque es muy joven, Synthia Cone-
afirma estar en la cúspide de su carre-
casa, de la zona, y que, a la vez, cuan-
jeros, chef ejecutiva del restaurante
ra, hito similar a su experiencia como la
do se vaya, asocie esa experiencia de
Esquilón, de Hotel Sonesta, acumula
primera mujer en trabajar en el área de
sabor, esa calidez que provoca volver a
más de 18 años de experiencia gastro-
“Cuarto Caliente” de Enjoy Pucón, bajo
nuestras raíces, con el Hotel”.
nómica. Próxima a cumplir cuatro años
las órdenes del chef Pablo Gálvez.
La cocina de Esquilón trabaja
de labor en esta cocina, donde antes fue
Originaria de Villarrica, Synthia, que
con base en productos propios de
sous chef del cocinero Jerónimo Rosas,
ha trabajado en diferentes cadenas ho-
la Región. En su variada Carta, que
|REVISTA NOS | juLio 2016 |