FORNO E FOGÃO
PETISCO: BOLINHO DE FEIJOADA - ACONCHEGO CARIOCA INGREDIENTES
mandioca fina, sem torrar
aqueça o azeite,
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de polvilho azedo
doure o alho
• 2 maços de couve cortada fininha
e refogue o
• 250 g de bacon em cubinhos para
feijão batido.
refogar a couve
Verifique o sal.
• 2 dentes de alho para refogar
Acrescente aos
a couve
poucos a farinha
• azeite
de mandioca sem
• farinha própria para empanar
parar de mexer até engrossar e soltar
• 1/2 kg de feijão preto • 100 g de carne seca dessalgada cortada em cubinhos • 100 g de lombo defumado cortado em cubinhos •
100 g de
costelinha dessalgada ou defumada
até ficar uma massa homogênea.
de pressão,
Reserve. Em uma frigideira jogue o
coloque 2
bacon com o alho, junte a couve
litros de
e refogue por 2 minutos. Abra
água, o
pequenas porções de massa na
feijão, as
mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e
as folhas de
calabresa em cubos • 1 paio cortado em cubos • 3 folhas de louro • 2 colheres de sopa de azeite • 3 dentes de alho • 200 g de farinha de
esfriar. Adicione o polvilho e misture
Em uma panela
carnes e
• 1 linguiça
22 mulher brasileira
MODO DE PREPARO
da panela. Retire do forno e deixe
louro. Cozinhe
achate. Passe
por aproximadamente
na farinha
uma hora. Marque o tempo
para empanar
após o inicio da pressão. Em um
e frite em óleo
liquidificador, bata o feijão cozido
quente. Em
com o caldo de carnes. Em uma
uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados
panela
de gomos de laranja, torresmo e uma
grande
batidinha de limão.
PETISCO: O ALMOFADINHA (PASTEL DE TAPIOCA C/ CAMARÃO) INGREDIENTES
até dar
• 1/2 kg de
ponto de
tapioca
liga na
• 1/2 kg
massa.
de queijo
Deixe a
coalho
massa
de boa
descansar
qualidade
por duas (2)
ralado
horas. Para abrir a massa use luva de
• 1 litro de leite
pastel Escorra toda a água do camarão antes de colocar dentro da massa. Lembrando que essa massa só pode ter borracha ou rolo de plástico,
quente
pois ela
• 10 g de sal refinado • pimenta do reino a gosto
gruda na
• cebola, tomate, alho a
mão e no
gosto para refogar os camarões
rolo de madeira.
• 1 kg de camarão
MODO DE PREPARO
recheio
massa
Refogue numa frigideira o camarão
Misture num recipiente a tapioca,
com alho, tomate e cebola e deixe
queijo coalho, sal e pimenta. Adicione
descansar até esfriar.
o leite quente e misture sem parar
recheios secos. Feche o pastel. Aqueça uma frigideira com bastante óleo e frite o pastel. Essa receita rende aproximadamente 70 unidades de pastéis no tamanho pequeno, para petiscos.